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永恒美食乐园-第16部分
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要‘南瓜粉’?这是截然不同的两种点心材料!”
想到夏言主动说要为家宴收尾,负责餐后茶点这块,明显是站出来打圆场了,不至于弄得这次的宴席草草结束。
心中气恼也散得差不多了。
“喂——”她叫醒夏言,“你就不需要一些厨具吗?薙切本家的厨房,只有西式、和式点心的厨具,没有做中华点心的,需要从库房或远月后勤部那里送过来。”
“那个。”
夏言随意一说:“有饼铛吗?就是烙饼用的平底锅,通电那种比较现代化的就可以。”
烙饼的平底锅?
薙切绘里奈嘴中低低念叨“烙饼”这个关键词,暗划重点,觉得自己抓住了夏言的构思,他所要展示的食谱,唇角顿时掀起了一抹愉悦开心的笑容。
“你等等。”转身刚要向通话中的堂岛银说。
“呃,算了。”
岂料夏言刚说完,自己就挥挥手,薙切绘里奈身子一僵,心情又不太美丽了,气呼呼看他踱步,到厨房一堵墙壁前,从摆满厨具的架子,伸手摘下了一口黑金色的‘铸铁平底锅’。
“这口锅就可以了。”嘴上说着,手提锅子掂量几下,夏言频频点头,看得出来他还挺满意。
刚放下手机结束通话的堂岛银,目睹此景。
不禁与双手抱臂,面色古井无波的薙切仙左卫门,交换了一个眼神。
有意思!
堂岛银坐直了,没有锁屏手机,翻开LINE聊天界面向备注为“城一郎”的好友,发去一条消息:
【耶(剪刀手)~】
【很幸运啊今天,马上就可以见识城一郎你所描述的,那种‘传说中的火候’~】
在界面上,是堂岛银、幸平城一郎这两位好基友,显示时间为深夜的聊天记录,内容紧紧围绕夏言的《铁板烧玉子豆腐》,再往上翻还能看见最开始幸平城一郎发的美食图片,就是这张高清图引起了基友间的讨论。
“嘁。”
一色慧听到坐在身边的久我照纪,自言自语吐槽说:“又要展示那种东西了么,也是,火候对于中华料理而言,简直是注入灵魂的环节,而在总帅、堂岛总长面前,你也不可能舍弃自己最为锋利的武器……”
吐槽归吐槽,这位暗暗立誓要超越夏言的远月天才,立刻甩掉懒洋洋的表情,正襟危坐,眼神锐利。
一色慧用手肘捅了捅他,“喂,久我君,你是不是知道些什么?”
久我照纪目不斜视:“自己看,等一会你就知道了……”
不到十分钟,所有食材都备齐了。
大概半袋的面粉,倒进了不锈钢调理盆,夏言抓起一把面粉,装模作样观察面粉的质量,实际上内心有些犯嘀咕。
握草。
他面点这块,功底真不行。
虽然说揉面、和面,合格的分数,不需要多精湛多深厚的白案底子,而且,系统任务没对食谱星级设要求,只要70%的料理完成度就达标。
但既然决定了食谱,夏言也不想敷衍了事。
如果可以,为何不冲一冲,就顺手为自己增添一篇强力食谱罢,然后以此食谱为内容,不断磨练自己的白案厨艺,一举两得啊!
“系统没说不可以启用帮厨——”
静静等了一两秒钟,没听到系统提示,夏言轻吁了口气,侧头看在场的食戟角色们,心里飞快想好了义正言辞的台词:“时间也不早了,我可不想大家饿着肚子等我太久,所以我需要一位帮厨。”
“帮我完成和面、揉面的工序,节省时间,加快节奏。”
薙切家厨房安静了几秒钟。
“我——”一色慧请缨。
“我可以。”
堂岛银手都搭在了西装领结上,要解领带,脱外套。
“让我来吧!”
一个更清脆有力、当仁不让的声音,让众人目光微微变了。
被注视的薙切绘里奈,俏脸严肃认真,一本正经地说:“我本来就是此次家宴的主厨,收尾的茶点环节,全交付给夏夏、夏言君,就是我身为主厨的失职,我有义务贡献自己的一份力量让家宴圆满结束。”
夏言:“……”
见到“神之舌”少女面不改色,台词从容,耳朵的红晕却没散去反而像熟透的苹果色,夏言就暗感有趣,一阵好笑。
还真别乱猜少女的心思。
猜不透的啊。
………………………………
第44章:油酥
“给,你要的厨装——”
薙切绘里奈把手上的奇怪服装,丢给了夏言,然后自己站在了他旁边,还嫌夏言碍事,挑挑眉说:“和面、揉面就交给我,其它工序我不会插手,你现在可以让位了。”
少女话里带刺,夏言只是眼皮子一翻,行,你胸大你有理。
没那个闲心思与高中都没上的“神之舌”犟嘴了,夏言接过厨装,利索套在了身上,低头打量自己一圈。
嚯,原以为是仙左卫门或者薙切家长男穿的古旧和服,没料到是一件样式清爽的日式对襟短衫,就是没扣子只用绑一条带子那种,袖子还很宽大,穿着下厨也不会感到束手束脚。
素色调的料子,还有些高档和服般的花鸟底纹,夏言只是打量几秒钟就挪开了视线。
他对厨装实在没啥特殊要求,能挡油脂,防油烟味,保护身上的这套远月制服就可以,不至于一次下厨就弄得脏兮兮的。
看着薙切绘里奈很快沉浸到她的和面工作里,她用一个小碗,调制了水、糖和酵母的混合液体。
夏言暗暗点头:“那我也要抓紧时间了!”
“咔!”
没干其它的,把刚刚摘下的黑金色‘铸铁平底锅’先放着,这口锅不急着用。
开火,往炉灶架上一口日常的锅子。
众人见他径直拧开了瓶盖,将一大瓶的‘豆瓣酱’,全都倒进了锅子,不由地面面相觑。
“又是‘辣山’那一招?”
一色慧惊讶不已。
“那样充满视觉冲击力的做法,不适合‘点心’的食谱。”堂岛银摇头,目光闪烁,“不论什么风格流派的点心,都不会弄得很壮观,很大一只。”
也是!一色慧赞同,恐怕没什么点心食谱,能把一整座辣山容纳进去。
久我照纪闷声搭话道:“注意看,他是炒——”
“炒豆瓣酱!”
没过几分钟,锅底就传出了红油嗞嗞沸腾的声息。
夏言把炒透的豆瓣酱,先铲到不锈钢盆子待用,旋即用滤网,精细过滤,得到了一碗量的红色辣油。
此时,刺鼻的辣味已经挤满了空气。
开始揉捏面团的薙切绘里奈,似乎在憋气,一张俏脸染上了红霞,瞪圆了眼睛,看着夏言满意地掂量一整碗的红油,只觉得口腔内部温度在上升,就连加剧分泌的口水,也向她的舌头传导来微妙的热烫刺激之感。
“我说,就不能舍弃辣酱吗!”薙切绘里奈表示抗议,赶紧戴上口罩,才感觉呼吸顺畅了一些。
“很遗憾,不能。”
夏言去开冰箱,取出几个制冰的塑料模具,把几个模具的冰块全震到了盆子里。
然后,呼呼冒热气的辣油碗,被冰块包围。
“晾油么?”
薙切仙左卫门小声说。
老爷子似乎想到了什么:“他打算做‘油酥饼’?”
久我照纪、新户绯沙子这两人对中华料理都有一定的理解,并不赞同远月总帅的言辞。
“如果是‘油酥饼’,为什么要专门晾油,趁热乎,下一些香辛料,比如丁香、花椒、小茴香等等,最后再放面粉,一起搅拌均匀……”
“对,这才是‘油酥饼’的正确做法!”
被学生质疑,薙切仙左卫门只笑了一声:“因为,他还缺少很重要的‘动物油脂’,那一碗辣椒红油,味道不算上乘。”
动物油脂……
闻言。
众人齐齐看去,恰好这时候夏言把一块牛排丢进平底锅开始香煎,也就几分钟时间,牛排约莫五成熟,夏言挥刀如雨,将牛排切丁,接着再用料理机把牛肉丁通通绞碎了。
他用手使劲挤压这些牛肉碎末,又一次用了滤网,得到小半碗的牛油牛汁。
煎牛排,绞碎牛肉丁,消耗了大概十分钟。
夏言伸手去触碰了冰盆里的辣油碗,用手指感受温度,见这碗油凉得差不多了,暗暗颔首,“可以了。”
而见到了他将两碗油,先后倒进同一个调理盆。
堂岛银的瞳孔骤然收缩:
“辣油,牛汁牛油,彼此混合了?”
见状,薙切仙左卫门笑容云淡风轻:“你们都看到了吧!”
“如果,你们认为他只是一个擅长堆高辣度,大量使用辣酱,堆积辣山,靠吓死人的黑暗外观,强势侵略食客的舌尖,从而简单粗暴的获取胜利……”
“那就大错特错了!”
不必长篇大论的解释,一个动作一个细节看下来,哪怕是最不了解中华点心的一色慧、薙切绘里奈,对夏言这番的操作,都有了心领神会般的理解。
原来是这样子啊。
辣油,红油,无疑是很单调粗暴的辣之味。
而假如一道菜、一篇食谱,只有“辣”强势显示存在感的话,那这道菜的品质必然不合格,食谱星级也不会高到哪去,特级什么的,更是天方夜谭了。
久我照纪忽然想到了夏言的《柿子青椒肉丝》,放在膝盖上的手掌,紧紧捏成了拳头。
吓人的‘辣山’,更像是幌子。
就好比直白的挂上招牌,标示着“我是黑暗料理”这样的告示语。
但实际上呢……
柿子,才是提供酸、甜和苦涩几种灵魂之味的正牌“主角”!
它为一篇食谱,注入了灵魂。
如今回想起来,才渐渐抓住了真相一般,眼前迷雾散开,久我照纪顿时感觉很蛋疼:“又双叒叕是这种手法,好好做美丽料理不行么,为什么要披上一张狰狞可怖的狼皮啊?!”
“不对——”
突然一个低沉的声音响彻。
“不是‘油酥饼’!”薙切仙左卫门推翻自己的言论。
久我照纪摒住呼吸看去,“他这是?”
却见到夏言,往混合的油脂里,丢几勺面粉,几勺南瓜粉。
听到总帅老爷子控制不住的音量,夏言很无语的投去一瞥,“谁说我要做什么油酥饼了,这只是‘油酥’而已。”
他接下来用料理机,将整瓶的榨菜打碎了。
从一根根,变为一粒粒。
小指甲盖的大小。
这样的“大小”把控亦是隐藏料理哲学。
要知道,牛肉丁夏言是彻底绞碎,成了肉沫肉泥,腌咸菜却为何还要保持明显的颗粒感?无非就是为了嚼吃点心时,牙齿咔呲咬下,那一瞬间的脆爽,简直爆表灵魂升天的体验感啊。
于是。
辣椒、榨菜粒和牛肉泥,在一个大型调理盆里,混合均匀了。
“呼呼呼~”
刺鼻的辣味依然吓人,可是味道除了浓浓的危险感,却也仿佛呼呼吹出不知名冷风的神秘山洞。
风中夹藏着一丝深邃无比的气息,让人不禁闭上眼睛,极力放开鼻子的嗅觉,去深呼吸。
“好香啊!”
………………………………
第45章:合拢、折叠
“辣酱,榨菜和牛肉泥……”
“馅料,GET!”
夏言感到满意。
对于怎么搭配组合两种系统特产,其实最简单的,莫过于直接抄一盘加榨菜的回锅肉,那样的话菜品画风也不会显得多怪异。
但如今夏言正在做的菜品,也谈不上复杂。
说来说去,无非就是日常面点。
馅料做出来了,下一步,就是对面团再加工。
“醒发还要多久?”夏言目光向长桌扫去,看到了薙切绘里奈在两个大号调理盆,蒙上了一层透明保鲜膜,而隔着薄薄的膜纸,盛放在盆子里进行“醒面”这一步的面团,已经膨胀变大,体积是原来的两三倍。
“再等5分钟。”薙切绘里奈说,然后忍不住地凝视他,“你打算怎么做?”
夏言语气轻松道:“用擀面杖,擀成面皮啊。”
薙切绘里奈:“……”
“我是问你打算做什么点心!”她胸脯明显起伏了几下。
夏言对上少女写着浓郁好奇心,却又有些羞恼的眸子,不禁笑了一声:“饼。”
“所以,还是‘油酥饼’?”
夏言却直摇头。
薙切绘里奈觉得夏言表情、言语诚挚,不像是随口敷衍她,俏脸充满了怀疑,掉头看向抱臂站立的远月总帅:“那为什么爷爷你说他的食谱是‘油酥饼’?”
闻言,薙切仙左卫门嘴角流露一丝罕见的顽皮笑容。
“绘里奈,你要把‘油酥饼’,拆开。”
“油酥是油酥,而饼,是一种很广泛没有固定形制的食谱。”
薙切绘里奈眉毛紧蹙。
中华料理,可以说完美击中她的料理空白。
身为含着金汤匙降生的大小姐,薙切家的公主,从小又被父母以深度开发【神之舌】的理由,喂灌了许多表面“高雅”、“贵重”和“精致”的料理。
这些料理有西餐,传统的和餐。
但唯独没有中华料理。
毕竟,《食戟之灵》世界背景和蓝星原貌没多大区别,西方文化长久主导世界,而中餐发出声音向世人宣告自己的正面形象,也不过短短几年十几年的时间。
见到了堂岛银、久我照纪和新户绯沙子,对远月总帅“油酥饼”要拆开看待的言辞,表情间都有了一定的恍然。
他们似乎都读到了一些食谱的秘密。
见状。
薙切绘里奈气得暗暗磨牙:“绝不允许‘中华料理’成为我的弱点,在升学前,我要找绯沙子补课!”
夏言这,恨不得对总帅老爷子竖拇指。
厉害啊。
不愧是活成老妖怪一般的‘食之魔王’!
油酥,油酥饼。
一字之差,却是完全不同的东西。
其实也不是什么难懂的料理哲学,“油酥”无非就是一种材料,半成品。
换句话,烤饼或烙饼想要酥脆可口,香喷喷的,那“油酥”不仅必不可少,制作时还要认真对待。
而实际上。
夏言的油酥,就是辣油红油,混合牛汁牛油。
不需要普通油酥配方那些奇奇怪怪的香辛料,比如放什么十三香啊,烧烤粉啊,照他想来风味满满的‘牛汁牛油’就足够了,再放其它香料就会显得臃肿,累赘。
多一种香料,就相当于多一种难以抑制的风味。
他可不想自己的黑暗辣度,因此遭到其它香料的压制,变相被削弱了。
辣度被挤占。
不就相当于挥刀自砍【黑暗指数】么,夏言没那么傻。
五分钟后,醒面完成。
擀面夏言还是会的,考虑到这一步比较消耗体力,对臂力要求高,夏言也没好意思叫旁边的薙切绘里奈一并代劳,自己挽起了袖子,抓取擀面杖就开始工作。
又过了一刻钟。
终于,两大坨白皙细腻的面团,被擀成了一张方形的面饼,摊铺在厨台上,周围还散落着些许面粉。
而后,夏言就怀抱油酥碗,提着刷子。
薙切绘里奈目睹他如同粉刷匠,神情认真专注,对着一张薄厚均匀的面饼,反复刷了好几遍。
结果。
就像一堵墙,喷上了红色油漆!
亮度很高,一闪一闪。
同时,刺鼻的“油漆味”,迅速溢满了空气,并向着还没关紧的厨房门外泄出去,远远的,就听到了薙切本家仆人们惊慌的咳嗽声,紧接着这些声音就迅速远离并变淡了。
薙切绘里奈:“???”
她已经自行脑补到,一群仆人仿佛受惊的小兔子,蹦蹦跳跳逃离的画面。
之前就因为被辣到呼吸艰难,所以戴了口罩。
现在呢,薙切绘里奈又一次感到窒息。
空气更为沉重,因为急剧加浓的黑暗辣味,几乎停滞下来了。
隐隐约约。
开始被汗液模糊的视野,像是飘满了红云。
时而舒展,时而紧缩的云雾,又带着一丝丝「柴火味」,这些异味此时落在薙切绘里奈的嗅觉里,让她隐约看见了一条红色的熔岩之河。
岩浆滚烫。
而炙烤的「柴火味」,像极了硫磺味。
“深渊——”薙切绘里奈眸子睁大了,光洁的额头遍布汗珠。
“够了!”
她嗓音压抑道。
“不够,不够。”
模糊的视野中,那个人还在对面饼,继续涂刷“红油”,一层干了,又一层。
这时,薙切绘里奈身子一颤,觉得弥漫厨房的红色云雾中,有一个头长羊角的可怕影子渐渐清晰,并且有诡异、邪恶的声音在她耳朵呢喃什么,“真的够了啊!”
“咔——”
堂岛银把几个通风设备的开关,全打开了。
砰!!
正从刀架,抓了一把长长的厨刃,准备切面的夏言,见到薙切绘里奈双手重重地撑在厨台上发出巨大声响,就在他一米开外的地方,呼吸沉重,满脸是汗,瞳孔里写着对不可名状的浓浓恐惧。
“喂,你怎么了?”
发现少女双腿都在摇摆,好像需要搀扶,夏言举着刀作势走过去。
“唰”的一闪。
少女如避蛇蝎,急速后退。
“握草?”
夏言一脸黑线,加莫名其妙,看了看举在手上的砍刀,“好好,我这就把刀放下。”
不过。
想到薙切绘里奈本就是脑洞少女,【神之舌】赋予她很大胆的妄想力,况且严格意义上,这位少女也是自带精神类疾病的,谁叫她小时候被鬼父狠狠调教了一段日子……嗯是用料理调教。
旋即不再理会大口喘气和紧张兮兮的少女了。
“嗤——”
长刀挥下。
看见夏言将两张面饼,都切成了网格。
但奇怪的是,刀口都没有贯通,对劈的一刀停留在面饼的中线位置,有一小块留白。
紧接着,馅料呈区域分布,很有规律堆在每个切割网格上。
看到这里。
久我照纪惊醒说道:“我懂了!”
众人齐齐看他,久我照纪刚要一口道破秘密的时候,薙切仙左卫门忽地插了一句:“合拢——”
“折叠——”
………………………………
第46章:千层饼
“合拢——”
“折叠——”
这一组词语,就概括了夏言对面胚的处理。
刷上了“红漆”的面皮,层层包缠起来,最终形态赫然与刚开始的面团差不多,夏言放下长刀,再次抓取擀面杖,把一些凹坑、不平滑的地方给轻轻擀平了。
蒸锅不必特意从仓库或远月后勤部送来,薙切本家厨房就有常备的。
然而,似乎还嫌辣度不够,众人见到夏言把面团放在蒸笼之上,又一次在面团的表层涂刷了一层“红漆”。
“OK,等二次醒发,大概20分钟,然后才可以蒸。”夏言洗了手,回身对众人说,
“……”
此时,几个换气抽风设备全开,厨房空气才清爽了没那么呛鼻。
薙切仙左卫门忽然道:“也不必回料亭了,就在这继续家宴的晚餐好了,绘里奈,我之前让你准备的清汤呢?可以端上来了。”
呼。
薙切绘里奈摘下口罩说:“汤汁煮好了,不过融合在了简式茶怀石的‘一汁三物’里。”
“那就一并呈上来。”
薙切本家厨房的餐桌,坐七八个人也没有显得拥挤,夏言早就知道薙切绘里奈‘一汁三物’的内容,因此也没多好奇,静静坐了下来。
没有仆人破坏氛围,薙切绘里奈就是那位负责派发食物的小女仆,她刚刚去取毛巾擦汗并洗脸了,面孔水迹还没干带着俏丽可爱的红晕,把一套一套的茶怀石端送到了每个人面前。
众人都不约而同地,先端起汤水。
一色慧发觉温热的味噌汤,似一场复苏之雨席卷了口腔,接着筷子夹起碗里的煮豆腐,细嚼慢咽。
此前“特产”于舌头的记忆。
渐渐的,渐渐淡去。
“胃口恢复了啊。”堂岛银吐气放下了碗。
他也顺势放下筷子,对另外的盐烤鲭鱼、杂烩煮物,不再多看一眼,反而目光灼灼看向闭眼休息的夏言:“你的‘面饼’,为什么还需要蒸?”
久我照纪面无表情的嚼吃烤鲭鱼:“对,他之前还专门询问了电热烤铛来着,我不信他临时改变了主意。”
“从烙饼、煎饼,突然变成馒头和包子一样的蒸饼么?”
薙切绘里奈狐疑。
听一群人不顾什么餐桌礼貌,一边吃,一边对他的料理议论纷纷,闭眼检讨自己中的夏言表示无语。
好在‘食之魔王’薙切仙左卫门只是静静吃饭没发表意见。
这老家伙,还有故意引起话题的堂岛银。
一个比一个人精。
他就不信这两个人,不知道先蒸面
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