极品小厨子-第20部分

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　　　　场面有些尴尬，又沉默了一会儿，杨柳轻笑着为夏商倒了一杯茶：“好吧，既然公子无心闲话，那小女就直说了。这樱桃肉制作中究竟有什么秘密，希望公子能不吝赐教。”

　　　　“就是想问樱桃肉的秘方咯？”

　　　　杨柳轻笑着不可置否。

　　　　夏商捏着下巴作出一副若有所思的模样：“这个嘛……姑娘也该知道，厨师的秘方不是随随便便就能泄露的。况且姑娘也没展现出足够的诚意。”

　　　　“诚意不够？”杨柳微微偏头，露出一个很可爱的表情，“公子还不知道吧？之前唱曲的姑娘可是从未接待过客人的，那可是我丽春院下一任头牌的人选，此刻却提前接待了你家少爷，这份诚意还不够？”

　　　　“姑娘，这盘樱桃肉便是你家厨子做的？”

　　　　“当然！”

　　　　夏商轻笑着站起身来：“原来这便是姑娘口中的诚意！樱桃肉之秘方并非什么不传之秘，不过也不是什么人都可以知道的。如果真有这份诚意，还请姑娘告知这份樱桃肉的真正主人，让她当面带着诚意来求教吧。我也不便在此久留，就此告别。”

　　　　说完，夏商自顾自地起身，从容地离开了房间，回到刚才的位子等待赛康。

　　　　不多时，赛康也回来了，带着一脸兴奋，一步三回头看着楼上姑娘的房间。

　　　　看着赛康痴迷的样子，“少爷，刚才怎样？有没有啪啪啪？”

　　　　“啪啪啪？”

　　　　夏商坏笑着很有节奏地拍手，可惜赛康还是没搞懂。

　　　　“哎呀！不知你在说什么？方才在楼上我看到了那姑娘的一个侧脸，哎哟，当真是声美人美，之后还跟我说了好一会儿的闲话，我还知道我是她第一个接待的客人呢！”

　　　　“就说说话？看了个侧脸？”

　　　　“当然，你还想怎样？人家可是清倌人！”

　　　　“卧槽！你至于这么高兴吗？算了算了，走吧，今日玩得差不多了，回家回家。”

　　　　不知为何，当夏商感觉自己的菜式在长安城引来过大轰动之后便没了游玩的性质，总感觉会因此闹出很多麻烦。

　　　　但赛康还恋恋不舍，时不时地往楼上看。

　　　　夏商没好气地拍了他一掌：“少爷！您有点儿骨气吧！咱们下次再来！”

　　　　夏商走后不久，杨柳姑娘的房间中来了一个人，此人坐在方才夏商坐着的位置，看着面前的樱桃肉，语气沉重：“已经确定他就是赛家的厨子了么？”

　　　　“徐姐姐，我已经打探清楚了，的确是赛家的厨子。”

　　　　来人便是云水阁的主厨徐娘子，面前这份樱桃肉便是出自她手，却不知为何会借杨柳之口来打探夏商的虚实。

　　　　现在，徐娘子已经有了点认识。

　　　　“此人说不定还真有几分实力。也难怪能一眼看出这樱桃肉是我做的。”

　　　　“姐姐，那人好生狂妄，竟要你本人带着诚意去赛家当面找他求教。”

　　　　徐娘子抬手打断杨柳的话，看着面前的樱桃肉：“如果我亲自去求教于他，他能告知这樱桃肉的秘密也未尝不可。明日，我便亲自去赛家一趟。”

　　　　“啊？！！！”
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第六十二章：一封信

　　　　今日出行不过半天，回府正值午后，两人偷偷摸摸溜进家门，可怜的小岚岚还死守在房间里，将房门推开一条缝翘首以盼。。

　　　　见离家的二人回来，秦岚面露喜色，急忙上前打量赛康，问他还好吗？问他有没有感觉哪里不适？倒是把夏商给晾在了一边。

　　　　如此情形让夏商莫名尴尬，甚至有些不理解。这少爷对她那么凶，为何还一门心思记挂着？

　　　　站在赛康的房中，夏商有些颓然，不知道这算不算吃醋，总之决定还是先离开吧。

　　　　“少爷，我先走了。在这儿呆久了怕惹人怀疑。”

　　　　“好好。”赛康意犹未尽地点着头，忽然又想到了什么忙说，“喂喂！我们什么时候再出去？”

　　　　“这个……到时候再看吧。”

　　　　无力地应答着，夏商已走到门口。

　　　　忽的，一只小手从背后伸了过来：“我送送你。”

　　　　“少夫人……”看着秦岚淡淡的笑容，夏商有些痴。

　　　　“对对对！夏商劳苦功高，必须要送送。”

　　　　连赛康都这么说了，秦岚便顺理成章地走在夏商身侧。

　　　　赛家少爷的房间很偏，基本不会有下人往来，两人并肩而行，走得很慢。在屋檐下，踩着光影，平淡中透着惬意。

　　　　两人都没有说话，想到昨夜依偎一起时的暧｜昧，感觉非常奇妙。

　　　　“少夫人，就送到这儿吧。”

　　　　“为何还是少夫人？人前你唤我少夫人可以，但这四下无人，你为何还那么生分？难道你我还算不上朋友？”

　　　　“那我叫你小岚岚好不？”

　　　　“小岚岚？”秦岚脸唰地红了，心说这称呼也太亲昵了些。

　　　　“怎么？不行吗？”

　　　　“没……没说不行。”

　　　　“那好，以后无人的时候我就叫你小岚岚了。”

　　　　秦岚娇羞颔首，从鼻腔里挤出两个音节：“恩……恩！”

　　　　……

　　　　和秦岚分别，途径外院时被一个家丁拦住，说是大夫人找。

　　　　于是夏商又重新回到内院，到大夫人房中。

　　　　大夫人正在房中诵经，身边点着香炉，模样很是虔诚。

　　　　“夫人。”

　　　　夏商远远地看了一生，大夫人轻轻抬手，示意不要说话。

　　　　于是夏商只得在一边等着。

　　　　据说大夫人每隔几日便会诵经礼佛，这个仪式说长不长，说短不短。夏商在一边站了一会儿耐心不足，便自顾自到里屋屏风后的圆桌前坐下了。

　　　　这是大夫人厢房里屋，里面全是大夫人最贴身的物件儿，比如金银首饰，比如胭脂水米分，还比如床上那件儿没来得及收拾的红肚兜……

　　　　“这估计得是特大号吧？”

　　　　看了一圈，夏商忽然发现面前桌上放着一封信。

　　　　信封已被拆开，露出信纸一角。

　　　　夏商不是个爱看别人**的人，但眼前实在是无聊了些，除了眼前的这一封信，四周在没有任何可以消磨时间的东西。

　　　　几番犹豫，夏商还是挡不住心中的无聊，悄悄地从屏风后探出一个头，确定大夫人尚在诵经之后又回到桌边，小心翼翼地将信封拆开。

　　　　信中字迹娟秀，但运笔还有些生硬，一看便知书写之人是个年纪不大的姑娘。当夏商看到头两个字的时候便知道了写信之人是谁。

　　　　“娘亲。”

　　　　这必定是赛家大小姐的信件。

　　　　对于这个漂泊在外的大小姐，夏商这些日子也对她了解了不少。

　　　　听说她叫赛江南。因为出生在江南，赛家老爷希望她日后能成为的赛过一切江南美景的姑娘，所以起名叫赛江南。结果这妮子还真不负众望，年仅十六便已有了匹配自身名字的资本。据家中下人传，这大小姐的姿色比那秦岚好看得多。对此话夏商还是有所怀疑的，毕竟在夏商看来，小岚岚的姿色已经是他心目中的极品了，除了武媚娘比不上，脑海中再无任何女子能出其左右。

　　　　看过信件之后，夏商知道心中的谜团很快就会解开，因为大小姐在心中提到此刻她已经踏上在返回长安城的途中。信中说了一些生意上的事情，还有在荆州的见闻，最后还提到一个跟夏商有关的事情。

　　　　“近日听闻家中新添一名厨子，据说不甚规矩，望娘亲酌情处理，实在不行可将之踢出家门。”

　　　　这简短的一句话把夏商气得够呛。

　　　　“不甚规矩？嘿！老子那里不规矩了？一门心思为了你赛家，你丫的远在千里外，如何知道老子在家中不规矩的？对啊！我的事情怎么传到大小姐耳中了？自己明明记得来赛家之前大小姐就已经出走了才是，自己的事情她不该知道才是。而且听这口气，想必是大小姐停了什么对自己不利的话，不然也不会在信中说出这等话来。”

　　　　这其中的门道可以让夏商稍微推敲推敲了。

　　　　“赛家之中到底谁对老子不满意？会在背后嚼舌根呢？桑桑？大夫人？秦岚？少爷？以及那些丫鬟家丁？好像没有谁对我有敌意啊？要说另外一个厨子阿宽？那人显然不可能跟大小姐搭上线。嘶……难不成是小莲？”

　　　　刚想到关键处，外面忽然传来了大夫人的喊声：“夏商！去了哪儿？”

　　　　“这……这儿呢！”夏商赶紧将信放好，慌慌张张地走到厅中，“大夫人，您可算诵经完了。”

　　　　大夫人狐疑地看着夏商：“你怎么跑里面去了？”

　　　　“我在厅中等得累了，就……”

　　　　“好了好了，以后不准再去里面。”

　　　　“是是是。”

　　　　“说正事儿吧。”大夫人将诵经用的蒲团丢在一边，起身擦了擦汗水，“早上香食天下的掌柜来了，说是想买一些番茄、辣椒等物。开出的价钱也颇为不错，我看你后院钟的也不少，本欲答应。可一想这些东西毕竟是你的，愿不愿意卖还得你说了算。”

　　　　“买番茄？”夏商沉思起来，“他们开的多少钱？”

　　　　“所有东西都是十两银子一斤，这价钱比一般蔬果高了十倍，我看这买卖做得。”

　　　　“十两一斤？想得美呢！”

　　　　“啊？十两还少？”

　　　　“夫人，您好生想象，咱院里长得那些个蔬菜，可都是独一无二的珍品呢！他们十两一斤收走，一转头便会用百两不止的价钱卖掉，这便宜可不能让他们赚。再说了，眼红我这些作物的可不止他们一家，再等几天，相信会有人开出满意的价钱的。”
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第六十三章：徐娘子登门

　　　　第二天清晨，夏商又开始了日常工作，为各个主子准备饭食。樂文小说｜

　　　　只要不是什么大菜，夏商准备起来很轻松，早点起锅时，中午饭食的准备工作也完成了。做完一切之后才辰时，有大半天的休息时间。用这些时间照料照料菜园移植的蔬菜，没事儿调戏调戏暗送秋波的丫鬟，这日子才叫一个惬意。

　　　　至于空间厨房，夏商决定还是先放置一段时间再说。装逼一时爽，后续惹来的麻烦不是那么好处理的。

　　　　正想着，麻烦就上门了。

　　　　“夏哥哥，外面有个女的要见你。”

　　　　夏商看了看天气，心说这大清早的谁会来找自己？而且自己在外面也没朋友才是。

　　　　带着几分疑惑，放下手中的锄头，到了赛家后院的小门前。

　　　　出现在夏商眼前的是一个陌生的面孔，朴素的衣着，花布头巾，一双眸子中透着坚定。

　　　　“请问你是？”

　　　　“云水阁主厨，徐娘子。”

　　　　听对方自报家门，夏商终于知道对方为什么会来了。

　　　　一切还源于昨日丽春院的经历。

　　　　夏商的厨艺如何？什么菜品看一看闻一闻就能摸清底细，在云水阁已经尝过一次的樱桃肉，搬到丽春院夏商岂会看不出来？

　　　　在丽春院，当杨柳拿出樱桃肉的那一刻夏商就已知道，这是出自云水阁徐娘子的作品。让夏商费解的是，徐娘子的菜品为何会被送到丽春院，徐娘子又有什么魅力能请动丽春院少东家？

　　　　昨日临走时说让菜品的主人带上诚意亲自拜访不过是句戏言，心说自己一个名不见经传的小角色，谁会把自己真正放在眼里？

　　　　昨日离开的时候根本没想过徐娘子会登门拜访。忽然看到对方出现在门前倒让夏商有些错愕。

　　　　“怎么？不请我进去么？”

　　　　“额……请进请进。”

　　　　夏商赶紧跟徐娘子让路，期间夏商好好打量了一下对方，这徐娘子长得果真不错，双十有六，正是风华正茂的年纪，身材更是长到了极致，被一身朴素的布衣包裹，那线条更加明显。

　　　　徐娘子进了赛家后院，立即引来了一大堆目光。按理说下人是不能随便放人进后院的，但夏商不同，正是赛家当红的伙计，大夫人身边炙手可热的人物，也只有他才敢放人进屋，其余人也不敢乱说。

　　　　一般下人是不敢乱说，但非同一般的下人就有些看不过去了。

　　　　从徐娘子一进门儿，桑桑便带上了杀气，气势汹汹地走上来哼道：“夏商，谁让你随便放人进来的？让她马上出去！”

　　　　徐娘子虽未婚配，但毕竟年长许多，哪里看不出桑桑的心思，不等夏商说话，她先笑道：“这位妹妹莫要生气，姐姐我来此可不是为了跟你抢男人的。姐姐我只是有点儿小事请教你的情郎，问过就走。”

　　　　“情……情郎。”桑桑慌乱得舌头都在打颤，“你你你……你胡说什么？”

　　　　“好了，姐姐还看不出来？这个夏商是个不可多得的人才，你要好生把握呢！”

　　　　“我……我我我……我不跟你们说了！”

　　　　才两句话，桑桑就招架不住了，捂着脸扭头就跑，一边跑还一边对不远处围观的下人呵斥：“看什么看？该干什么干什么！”

　　　　夏商作为一个看客在一边，不得不承认姜还是老的辣，就方才的这一手便不是那些年轻姑娘学得来的。

　　　　夏商带着徐娘子到了厨房，赛家厨房着实寒酸了些，全是些老旧沉积，让夏商有些尴尬：“寒舍简陋，随便坐。”

　　　　徐娘子皱眉看着厨房的一切，无论是房梁间的蛛网，还是灶台上老油渍，都在彰显此处的落魄。她很难想象，就这样一间破烂的厨房，是如何让一个好厨师安心留下的？

　　　　“你就在这样的地方做菜？”

　　　　夏商点点头：“其实这儿没什么不好的，看多了就习惯了，而且还亲切。”

　　　　徐娘子没有接话，忽的从身后放下一个竹篓。

　　　　之前夏商走在前面，一直没有注意到徐娘子还带着一个竹篓。

　　　　竹篓落地，一阵动静，里面该是有一尾河鲜。

　　　　“这是？”

　　　　“昨日你曾说让我带上诚意亲自登门拜访，今日我亲自来了，这竹篓里便是我的诚意。”

　　　　“里面是什么？”

　　　　“今日刚从永安渠打捞起来的金鲤。听闻你昨日点了清水金鲤，因为一些缘故，让你未能如愿，今日我便在这儿为你烹制一份清水金鲤。”

　　　　“哦！”夏商恍然大悟，“就是号称一千两一份的清水金鲤啊？此菜为何如此之贵？是你的手法高明，还是这鱼儿本身不凡？”

　　　　“两者皆有。”徐娘子一边说，一边将竹篓里的金鲤置于菜板之上。

　　　　徐娘子正要动刀，夏商的赶忙叫住：“等等！这尾鲤鱼看起来跟别的鲤鱼无甚差别，为何要起个金鲤的名字？”

　　　　“真的一样？”徐娘子神秘地反问一句，挑衅似地看着夏商，像是在说原来你也有不认识的东西？

　　　　说着，徐娘子将鱼头正对夏商，然后掰开鱼嘴，夏商惊奇地发现这鱼唇内壁竟然是金色的！

　　　　徐娘子解释道：“永安渠的金鲤可是我云水阁的独有之物，云水阁东家的宅子靠着永安渠，院子后面有一颗长了百年的柿子树。这百年的柿子树结出的柿子很小，且涩口难咽，所以结果之后不曾有人动过，直到柿子烂透，从树上掉落，因此树斜长靠于永安渠边，熟透的柿子全如永安渠里，结果永安渠的鲤鱼以柿子为食，久而久之便长出的永安渠独有的金鲤。

　　　　此鲤鱼乃河中极品，不但肉质滑嫩，且带有一股似柿子似柑橘的酸甜之感，乃前所未有的奇妙食物。配上我徐娘子的独家秘方烹饪，清水金鲤便成了连皇上都翘首以盼的美味佳肴。卖上千两已经是很便宜了。今日我为解开樱桃肉的谜题，亲自在你面前展示清水金鲤的做法，这样的诚意够不够？”

　　　　“诚意自然是足够了。”夏商点点头，“不过……是否能让我满意，还得尝了这清水金鲤之后方能得知。”
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第六十四章：清水金鲤

　　　　清水金鲤是长安城中的名菜，在处理鱼上很有讲究，有着一抽二分三合的套路。乐…文…

　　　　第一步“抽”，便是将鱼鳞从鱼身上抽出，非一般方法刮掉，如此是为了保证鱼皮完好无损。这一步考验的是厨师的劲道，如何将鱼鳞从鱼身上抽出而不伤及皮肉，其中难点重重，绝非想象中那么简单。

　　　　第二步“分”，是将鱼肉分解去骨，这一步的也非寻常方法地分解去骨，而是要根据鲤鱼的身体结构将腹腔肉，尾肉，肩肉等等分解开，这一步极其考验厨师对鱼身体结构的了解，以及刀工技巧，一旦有差池便会影响到第三步进程。

　　　　第三步“合”，是将去骨的鱼肉重新拼合，要呈现出鲤鱼最初的模样，却又叫人看不出去骨和切合的痕迹，这一步的关键还是在于第二步完成的好坏。

　　　　如此繁琐的过程不是为了炫技更不是为了好看。因为这金鲤的肉本身就具有奇妙的酸甜之感，而鱼皮却和一般鲤鱼带着些腥气，所以鱼皮需要压腥而鱼肉无需。保证鱼皮完好和拼合没有缝隙，主要是为了让汤汁不进入鱼肉之中，却能将鱼皮的腥气去掉。

　　　　将处理好的鱼装盘，在鱼腹中加入冰糖和熟透的柿子，在外面扑上大葱和老姜，加上一小块猪油，入锅清蒸。

　　　　入锅也很有讲究，锅要大火大口的柴锅，水要滚沸，蒸汽要足够，此时下锅方可。

　　　　起锅的时机要在盘中猪油化尽时起，此时的鱼肉半身半熟，腹中冰糖和柿子味儿混合鱼肉恰到好处，外部蒸汽冷凝落入盘中，和鱼的汁水混合形成一层清亮的汤汁，而金鲤丝毫没遭到破坏，像是鲜活的鱼儿在水里游动。

　　　　如此，一份地道的清水金鲤便起锅了。

　　　　夏商目睹了整个过程，说实话，他的心里有些小惊讶，没想到在古代也有人能完成如此复杂的菜式，尤其是在处理鱼上，那一抽二分三合的工序换做三年前的自己都无法完成，这徐娘子虽是女流，但这一手功夫也值得为她叫一声好。而且，这道清水金鲤的制作过程和夏商的烹饪理念吻合，夏商一直认为任何菜式都要讲究张弛有度，就像做人一样要进退有序。

　　　　鱼的处理繁琐，给了厨师充分展示技艺的机会。而在蒸制过程中一切又返璞归真，回归最简单最原始的工艺，这样的菜品不单能保证美味，更重要的是展现了厨师该有的谦逊。

　　　　看着面前的清水金鲤，夏商点点头：“不错。”

　　　　简单的两个字已经是夏商最高的评价了，因为厨师谦逊的外表下都有颗极其孤傲的心，尤其是对夏商而言，十八岁便以是五星级大厨，这份天赋和各种各样的荣誉让他拥有比一般厨师更加骄傲的心，通常情况下，夏商不可能最别的厨师的菜品表示肯定，但徐娘子的清水金鲤得到了夏商的认可。

　　　　和夏商一样，徐娘子同样有着自己的骄傲，今日放下骄傲前来求教已是她作出的最大的让步，然而在自己最得意的菜式展现时却只得到了“不错”二字的评价，这让她多少有些不服。

　　　　“尝过之后再做评论亦不迟。”

　　　　看着徐娘子信心十足的样子，夏商拿起了筷子。

　　　　由于先前已将鱼分解，所以吃起来毫不费劲，每一筷子都是一块切好的鱼肉。

　　　　夏商选择了脊背上最精华的三角肌，先是闻一闻，一股淡淡的葱香味儿中带有一点点柿子的甜，那感觉就像云雾般缥缈，让人捉摸不透。放入嘴中，瞬间爆发的香甜让夏商瞪大了眼睛！这一刻，夏商终于明白了这金鲤的奇妙，不愧是价值千两的鱼儿，鱼肉的细嫩和淡淡的酸甜混合得天衣无缝，这种口感是任何鲤鱼都不具有的，如果只凭这口中感觉，很难分辨出这是一种鲤鱼。

　　　　“怎样？现在可满意了？”

　　　　夏商没有理会，眯着眼睛细细体会其中滋味，默默地又夹了一块胸腹嫩肉。如此又眯着眼睛细细体会……

　　　　徐娘子含笑看着，眉宇间尽是得色，夏商的表情她再熟悉不过了，几乎每个品尝这清水金鲤的人都会露出这样的表情，而且会情不自禁地一块接一块品尝，旁边人不管说什么食客都无暇顾及。

　　　　可就当徐娘子以为自己的清水金鲤已经完全征服夏商的时候，微眯双眼的夏商忽然皱起了眉头。

　　　　徐娘子一惊，心说这是什么表情？

　　　　紧接着，夏商放下了筷子，睁开眼，望着面前的盘子拧眉摇了摇头：“哎！可惜了！可惜了！”

　　　　“可惜了？什么可惜了？”徐娘子紧张得绷紧了脸，心说是自己哪个环节没有处理好？便拿起筷子自己尝了口，发现并无异样。

　　　　“可惜这道菜尚有美中不足之处，也可惜了这条鱼没有展现出最美的滋味。”

　　　　“美中不足？呵！你且说说看，我的清水金鲤如何美中不足了？”

　　　　夏商重新选了一块鱼肉，放在桌上指着内壁说道：“鱼皮的处理敲到好处，但鱼腹中的冰糖和柿子却不是很好。我知道你是想用冰糖和柿子增添鱼肉的甜味，但两者的甜味因为蒸制时间不够，所以没有充分融入鱼肉之中，如此一来反倒让外部太甜，鱼肉本身却变淡了。”

　　　　一听这话，徐娘子的冷汗一下就出来了。她自己的菜品，缺陷自己非常清楚，夏商所说正是她一直有些忌讳的点。夏商说出这个缺陷，让徐娘