至尊厨王-第52部分

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　　“我赌王晓梅胜，二十。”蓝盈盈声音尽量显得平淡，可还是引人注目，她竟然投普通的王晓梅！
　　“二十。”夏宇对蓝盈盈的话不敢不重视，一旦王晓梅胜可就是上千元的赔付，他计算了一下，如果王晓梅拔得头筹，陪了蓝盈盈，其余通吃，还可以小有收入，一拍胸口，爽快地说道：“我接受。”
　　“蓝师姐。”有人担心地说道：“王晓梅还没来，如果她放弃比赛，你不是白白赔了。”
　　蓝盈盈微微一笑，慢慢坐下来，脸上看不出一点波动，谁都可以怀疑，她绝对不怀疑风小雨，风小雨不是那么出众，但言出必行，他答应出席比赛，就是明知最后一名也不会有丝毫畏惧，何况他并非全无胜算，风小雨机智百出，蓝盈盈和他一起比赛都没有取胜的绝对把握。
　　又过了几分钟，郑剑锋终于不耐烦了，站起身，打算宣布比赛开始，忽然门口叽叽喳喳进来一群人，最前面的是王晓梅，神情紧张，快步跑到台上，向众人鞠了一躬，连声道歉：“对不起各位，刚才风小雨去买了一把刀，耽误了一会。”
　　刀，是厨师自备的工具，用着顺手，比赛的几个人的厨刀都是精挑细选之物，虽然经常换，但也不会像风小雨这样临阵磨刀。这次就连几位老师都暗暗摇头，不知郑剑锋怎么把风小雨推上台。
　　紧接在王晓梅身后的是一群一年级的新生，风小雨走在最中间，不慌不忙，一身干净的校服，五官匀称，眉毛略显秀气，眼睛明亮，除了微微有点老成，看不出一点出奇之处，唯一让人印象深刻的是他嘴角那缕淡淡的微笑，如同一望无际的田野，广阔深邃。
　　
第一百一十三章小试牛刀（三）
　　　　　　台上有临时的水池，两个一年级的学生把风小雨准备的食材抬到案板边。其余的人则在方小妹身边替风小雨助威，这一边的声势立即大起来。
　　“王晓梅哪来这么多助威的同学。”看着那一群学生，大伙议论纷纷，唯有蓝盈盈不动声色，有风小雨在，什么事都可以发生。
　　四个炉灶两两对面分四处摆好，风小雨来到靠里面的一个炉灶边站定，试了试火头，又看看各种工具，然后把调料一样样摆放整齐，把原料分类，再用抹布小心擦拭一下刚刚磨好的厨刀。动作不紧不慢，如同在自己家的厨房，有条不紊，王晓梅倒是有点手足无措，不知如何是好。
　　准备妥当，风小雨抬头向郑剑锋微微笑了笑：“郑老师，可以开始了。”
　　花幽香对风小雨有成见，见风小雨煞有其事的样子，嘴角浮起一丝嘲笑，低声和韩玉清暗暗嘀咕：“装得倒真像个熟练的大厨。”
　　“我看他的举动似乎不是装出来的。”韩玉清皱着眉头，他倒是对风小雨不向胖子屈服的行为多几分好感，说话中肯：“他刚来，底细我们不了解，不过就算他胜出我们进修班也光荣。”
　　“切。”花幽香撇撇嘴：“他自己都说刚刚学徒几个月再厉害又能怎样，我可是已经干了三年。”
　　花幽香对风小雨和王晓梅不屑一顾，可风小雨简单的一套*动作在高寒和林燕燕眼中可是另一种感觉，两人对视一眼，心中忽然多了一丝沉重。
　　高寒和林燕燕都是这一届出类拔萃的学生，经常一同去饭店实习，见过许多世面。风小雨举动纯粹出于一种习惯，毫无做着。看来这个人也不容忽视。
　　四组人说起来就是分成两方，在高寒和林燕燕眼里就是进修班和三年级的比赛，原以为对付一个花幽香应该有胜算，花幽香毕竟是有名之人，有名有好处，人人敬仰，同时也有一个坏处，就是手艺别人都了解，高寒和林燕燕了解花幽香的烹调手法，当然多几分把握，至于另一组，原来只是把目标放在王晓梅这个掌勺的身上。王晓梅他们了解，不用顾虑，可忽然发现风小雨才是个不露声色的对手，立即警惕几分
　　比赛没有时间限制，只要创新和特色，四组人一起动手加工菜肴。一男一女两位学生手拿麦克风爬上台，大声说道：“各位同学，台上几位都是我们学校的精英，天艺的骄傲，我们两在这里对他们做菜的过程做一下介绍，以便大家更加了解烹调的艺术。”
　　两位学生口齿伶俐，是学校每次演出的主持，他们在四组人中间随意转动，不停介绍各人的原料。花幽香，高寒和林燕燕经常参加比赛，没有受主持的影响。可王晓梅第一次参加，加上心里没底，几次差点把盘子打翻。
　　风小雨切完几种原料，抬头看着王晓梅的双眼：“自信一点，按照你意思去做，一定行。”
　　“能行吗？”王晓梅低声说道：“你来掌勺吧。”
　　“你一定行。”风小雨说得斩钉截铁。丝毫没有犹豫，王晓梅脸上终于有了一点自信。
　　两位学生主持把麦克风放在花幽香嘴边：“花幽香师姐，你今天打算为我们做什么菜？”
　　“火夹鳜鱼，鳜鱼打月牙花刀，用火腿片插在里面上笼蒸。”花幽香脆生生说道：“是以清蒸鳜鱼为原型，加入火腿的清香。”
　　“还有翡翠虾仁和双色鱼元。”韩玉清接着介绍另外两道菜：“传统的洁白虾仁加入菠菜汁，翠绿如翡翠。鱼元和小肉圆炖汤鲜香可口。”
　　不愧是白云宾馆的大厨，三道菜都是水产为主，还没有见到菜肴，大厅里的人就可以感受到那种美味，因为虾仁和鳜鱼都是水产中的中上等原料，以鲜嫩突出。
　　高寒和乔春林做的都是和鸡有关的菜肴，要求中下等菜肴，鸡当然合适，不过鸡虽简单，在高寒的手里就变得美妙得多，三道菜分别是：八宝酿鸡，松子酥鸡。醉鸡。
　　林燕燕眉目秀丽，但身材粗壮了一点，一个女孩子能在烹调界立足自然有突出之处，她来自山区，擅长烹制野味，今天也不例外，三道菜都离不开野生动物：金葱野鸭，雪梨山鸡片，红烧野兔。
　　两位主持的学生每次听到他们报出的菜肴，都大加赞赏一番，他们两显然经常解说又是内行，句句切中要害，听得各位老师频频点头
　　麦克风举到王晓梅面前，王晓梅正低着头，专心把去皮后切成块的鸡腿肉用鸡蛋清以及盐，味精，酒，胡椒粉腌制入味，她丝毫没有边说边做的经验，猛然间吓了一跳，惊慌道：“我没什么说的，问风小雨。”
　　哪有掌勺不知道做什么菜肴的道理，连做什么都不知道怎么参加比赛，岂不是贻笑大方，台下立即响起一阵哄笑，王晓梅又惊慌失措起来，低着头可怜巴巴地瞄着风小雨。
　　风小雨把麦克风推到一边：“不好意思，我们初次参加这样的比赛，有点紧张，等会再说可以吗。”
　　风小雨对于自己的紧张和没经验毫不避讳，台下另外三组的支持者们立即又发出一阵笑声，不是那种嘲笑，是欣慰的笑，轻松的笑，他们几乎断定已经去掉一个对手，如此嫩的角色岂能独占鳌头。
　　“这个风小雨真有意思。”蓝盈盈身边的女孩议论纷纷：“蓝师姐你瞧，他直接说自己没经验也不怕别人笑话，输定了。”
　　“那倒不一定。”蓝盈盈一双秋水般的双眸盯着风小雨，直接说出自己的紧张是最好的方法，比掩饰自己假装内行要有效得多。就像走夜路，光说害怕反而越来越恐惧，如果你说怕鬼倒轻松一点。
　　王晓梅把腌制入味的鸡块一个个放入有少许油的锅里煎制，听到台下带有同情的笑声，手微微发抖，风小雨走过来，轻轻晃动炒锅，让排列整齐的十几块几块在锅里转动，低声说道：“别紧张，方小妹他们看着我们呢。”
　　风小雨抬头向台下的支持者瞄了一眼，方小妹立即带头喊起来：“王晓梅，我们支持你。”
　　王晓梅感激地温柔一笑，手不再抖动，动作流畅了许多。
　　主持的女生黑色紧身套装映着白皙的脸颊，大眼睛忽闪忽闪，看了风小雨面前案板上的食材，不可思议地惊叫一声，叫声过于高有点失态，另一个男生不慌不忙过来补场，：“各位同学，刚才漂亮的厉娜小姐一声惊叫提醒我们，有奇迹发生，这是我们最期待的事情。”
　　厉娜醒过神，甩了一下秀发：“各位，我第一次发现参加烹调赛竟然只有如此简单的食材。”
　　说着厉娜指了指风小雨满前的案板：“主料只有鸡蛋，松花蛋，普通的白豆腐干，还有就是王晓梅同学正在煎制的鸡腿肉。”
　　厉娜话音一落，所有人都怔住了，就连老师也面面相觑，开什么玩笑，这是比赛，就算中下等菜肴，这些材料也太下等了吧，鸡蛋，卞蛋，豆腐干，鸡腿。放家庭小厨房招待客人还有点寒酸。
　　郑剑锋推了推小眼睛，他摊了摊手，一脸无奈，总不能把风小雨和王晓梅轰下来吧，反正有人垫底，其他选手舒服一点。
　　“好吧，我们期待王晓梅给一个惊喜。”厉娜对王小妹和风小雨也是失望，她实在想不出这几样东西能够做出三道美味佳肴，话题转到一边：“我们继续关注其他几组的进展情况。”
　　高寒和林燕燕相视一眼，看来两人似乎多虑了，王晓梅不值一提，可是高寒再次瞄一眼风小雨，忽然又迷惑了，鸡块的一面煎制得差不多，风小雨手腕轻轻一抖，十几块鸡块在锅里整齐地翻了个身，自然流畅，同时翻转却没有溅出一点油花，动作虽然看起来轻描淡写，内行却看出不同凡响之处，手腕的力道，鸡块排列整齐，翻转后下落的高度，无一不是精确无比，高寒只有在楚天宾馆见过秦天柱有此水平，自己却是万万不能。
　　“让我们看一看，花幽香同学的虾仁和鳜鱼已经做好，清爽宜人。’”厉娜口齿伶俐地说着：“高寒同学的八宝酿鸡也已经做好，油光滑亮，鸡腹中塞满美味，香气袭人。”
　　“这边，我们的林燕燕小姐的野味也做好了两道。”男生主持立在林燕燕身边：“金葱野鸭，好像取材于传统名菜金葱扒鸭，野鸭的味道应该更上一层楼。”
　　他们没有介绍王晓梅和风小雨的菜肴，继续评论另外几组的手法和特色。风小雨和王晓梅乐得清闲，继续专心做菜。
　　鸡块煎好放在盘子里，把原来取下来的鸡皮剁成末，放少许油煸炒，再加入切成丁的豆腐干，作料很多，泡辣椒，豆瓣酱，酱油，胡椒糖、、、、、、
　　豆腐干烧好，盖在鸡块上，撒上一点香菜和青蒜末。
　　风小雨把卞蛋剥好，切成一个个小瓣，挂上鸡蛋糊，先小火炸透，再大火炸成金黄色，保持外焦里嫩，这是溜菜的基本特征，接下来工序就简单了，生姜末爆锅，调糖醋汁，加入卞蛋，翻锅装盘。
　　一连串动作，风小雨只用了不到一分钟，看得王晓梅目瞪口呆，低声问：“风小雨，你真是刚刚学徒几个月吗？”
　　“是啊。”风小雨呵呵笑了笑：“接下来就**蛋了。”
　　“涨鸡蛋管用吗？”王晓梅对这道过于家常的菜还是毫无信心。
　　“看我的。’”风小雨拿过四个鸡蛋：“你保持味道，我负责造型，只要色香味形俱佳就是一道上得了台面的佳肴。”
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第一百一十四章小试牛刀（四）
　　　　　　稍等，还有一章今晚马上奉上
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　　鸡蛋打在碗里，蛋清清澈透明，蛋黄微微晃动。王晓梅一再叮嘱要新鲜的鸡蛋，一位一年级新生专门在鸡场的鸡屁股底下等了十几分钟，鸡蛋刚落地还没有两个小时。
　　新鲜，是做好菜肴的第一要素，鸡蛋摆放的时间稍长就没有了那种蛋黄的幽香，反而会多出淡淡的腥味，如果散黄则腥味更浓，一般都弃之不用。
　　鸡蛋内放入一点葱末，葱，一定是那种农家常用的小葱，荤味小但葱香浓郁，再加少许瘦肉末是风小雨的主意，他认为应该多一点口感。调料就是盐和味精，不过就这几样涨出来的鸡蛋比较老，必须加入适量的水。还必须是冷开水，加入普通冷水成品菜肴里面会有一些小孔，不仅影响口感还不美观。
　　风小雨把鸡蛋液打匀，王晓梅在锅里倒入许多油，油也是关键，油少了鸡蛋涨不起来。
　　蛋液倒入锅中，小火漫漫加热，渐渐凝固成一个圆形，越来越大越来越厚，王晓梅看油少了就在四周缓缓淋入少许。锅不断晃动，直到朝下的一面四周呈现金黄色。风小雨端起锅轻轻转动几下，手腕猛地一抖，鸡蛋翻了个身，再煎到另一面金黄，起锅装入一个长盘子里。
　　鸡蛋圆润金黄，似一轮圆月，但摆在白瓷盘内却显得单调，王晓梅皱褶眉头，指了指盘子：“风小雨，这好像不行吧？”
　　“当然不行。”风小雨说着把十几片褐色的香菇摆成一根柳树干，再把黄瓜切成柳叶形，瞬间一棵垂杨柳呈现在盘中，几根柳条随意搭在圆圆的鸡蛋饼上，鸡蛋饼仿佛十五的月亮在柳树枝条间若隐若现。
　　四组人的菜肴几乎同时完成，只有王晓梅盯着菜肴左看右看，其他人都市瞄了一眼自己的杰作，信心满满地抬头望着台下前排的老师，几乎是同时宣布：“完成，可以验收。”
　　花幽香的三道菜端到第一排老师面前，各人尝了尝，低声商量片刻，副校长李继峰站起身，主持人厉娜立即把话筒递过去，李继峰说了声谢谢：“各位同学，我们把花幽香的几道菜稍微评论一下，但只是我们几位老师的意见，仅供参考。”
　　李继峰身材中等偏瘦，额骨高耸显得坚强有力，但他说话一向谦虚谨慎，说是稍微评论就是对学生作品的总结：“清蒸鳜鱼以原汁原味，鲜嫩味美而成为宴席之佳肴，花幽香在鱼身上相间插入火腿片，竹笋片和香菇片，不仅美观，鱼香和火腿的肉香混合还别具特色，是一道上等佳肴。第二道翡翠虾仁，在普通的清炒虾仁中加入菠菜汁，小小的变动，洁白的虾仁变成翠绿，不仅别具一格，口味还多了一点清新。最后一道双色鱼元虽是简单的汤菜，鱼元嫩而不散恰到好处，算得上功夫菜。汤汁入口清爽，难得。”
　　花幽香每道菜从色香味形都独具特色，果然不同凡响。连风小雨都忍不住低声赞许：“这丫头有两下，难怪她眼高于顶。”
　　“现在才知道？”王晓梅嘀咕着：“我可早就知道和她比，没戏。”
　　“那倒不一定。”风小雨笑了笑：“咱们的还不是没上吗。”
　　高寒的菜经过品尝依然由副校长李继峰宣布各位老师的意见：“高寒同学的主料是我们常见的鸡，但做出来的菜肴却不普通，八宝酿鸡引用传统酿的手法，把八种原料放进鸡的腹中，经过蒸制相互渗透，形成一种回味无穷的复合味。松子酥鸡把清香异常的松子仁和炸得香酥的仔鸡结合在一起，突出一个香味。醉鸡引进川菜的调味也是别具一格，酒香浓郁。”
　　林燕燕的野味保留那股天然的美妙滋味，她突出的地方就是把食材中天生的土腥味去除得干干净净。这是她的独门秘诀，也就是因为这个秘诀她才对烹调产生兴趣，初中毕业就进入天艺烹调学校，理论加上经验的不断加强，她终于脱颖而出，成为这一届学生中的佼佼者。
　　每介绍一组，台下都是一片热烈的掌声，王晓梅跟着就是一阵不安，但该来的终究要来。厉娜大声说道：“接下来，我们看一看王晓梅这一组会不会给我们带来惊喜。”
　　“还是我来吧。”风小雨定一下心神，端起几盘菜走下台，脚步不慌不忙，步步沉稳，人的情绪可以影响脚步，脚步和姿态有时候同样可以调节心神，风小雨毕竟第一次经历正式的比赛，说不紧张是不可能的，他明白慌乱在任何时候都是于事无补，唯有尽力稳住心神。
　　一张桌子摆在台下第一排前面，风小雨把菜肴摆放好，微笑着恭敬说道：“各位老师请品尝。”
　　这一次老师们一反常态，没有起身立即品尝，郑剑锋笑了笑：“风小雨，大伙对你的原料就不感兴趣，先介绍一下吧，看有没有足够吸引人的地方。”
　　“好。”风小雨似乎早就料到这一点，毫不慌乱，大声说：“这几道菜看起来都很普通，但也都是口味独特，就如同街头巷尾的小吃，不起眼但回味绵长。”
　　“涨鸡蛋。”风小雨切入正题：“这道菜许多人都做过，但王晓梅做的涨鸡蛋，咸淡适中，鸡蛋涨出来鲜却没有一点空洞，外层金黄脆香，里面细嫩。”
　　“不过，我对这个造型更感兴趣。”富裕饭庄的赵建宁经理笑眯眯地说道：“有什么寓意吗？”
　　“我只是觉得这样好看。”风小雨全凭感觉，一时没有考虑到什么寓意，眉头微皱：“似乎应该有个名字？”
　　“就叫月上柳梢头吧。”风小雨想起不知什么时候听的两句诗：“月上柳好头，人约黄昏后，有柳树有月亮。浪漫。”
　　“不错。”赵经理微微颔首：“如果用于情侣约会一定很特别。”
　　果然是生意人，一眼就看出一道菜的卖点。几个鸡蛋不值钱，可配上浪漫的气氛身价何止百倍。
　　
第一百一十五掌小试牛刀（五）
　　　　　　“下面我再说第二道菜。”风小雨等赵经理说完，话题回到另外一道菜上：“这是一道溜菜，糖醋口味，重点在于卞蛋经过挂糊炸制后没有了那股苦涩的石灰味。只留下它特有的那种清香。”
　　“第三道。”风小雨毫不停留地介绍着：“鸡腿肉煎制保持原味，豆腐干吸取油腻变得不象平常那样寡淡，比较爽口，再用麻婆豆腐的调味料，淮扬菜结合川菜的口感，回味久远。”
　　要说风小雨这一套菜肴的解说方法，还得益于蓝盈盈，蓝盈盈在家常菜馆经常和张艳红谈论菜肴，风小雨在一旁渐渐记下了一些品论术语，今天用起来倒是恰到好处，每道菜短短数语就抓住了别人的味口，三一班班主任胡刚的脸上已经有了迫不及待尝一下的表情，他想知道风小雨和王晓梅的菜肴和自己的爱徒林燕燕的作品比起来究竟怎样。
　　风小雨嘴角露出淡定的微笑，第一步成功了，风小雨自信只要他们品尝，没有不赞赏的道理。菜肴不仅要会做，还要会宣传。风小雨感激地望了望蓝盈盈，蓝盈盈脸色冷漠，她快速扫了左右一眼，没人注意，竟然冲风小雨调皮地做了个鬼脸，不过稍纵即逝。
　　不会吧，风小雨目瞪口呆，仔细一看，蓝盈盈依旧面沉似水，真是见鬼了，他下意识揉了揉眼，不错蓝盈盈还是那样面无表情坐着，一定是自己眼花了。
　　风小雨的举动，蓝盈盈看得一清二楚，她尽力压抑着心底的笑，这个风小雨，在家常菜馆经常戏弄人，自己也吃过亏，这次到了自己的地方，不作弄一下岂不是没有了天理。
　　几位老师品尝完菜肴，低声讨论起来，上面几组讨论很快，都是赞美的话，这次却不同，有人支持，有人反对，主要是原料过于简单，上桌档次略低。不过李夏奋和李凤阳坚持只要造型和味口突出就是佳肴。
　　许久，依然是副校长李继峰站起来说话：“各位同学，对于王晓梅做的菜肴，我说一下各位老师的看法，从菜肴原料来看略显不足，不过每道菜都别具风味，第一道涨鸡蛋，鸡蛋涨出来外脆里嫩，小葱清香，尤其是里面夹杂着瘦肉末，补充了鸡蛋没有嚼头的不足，吃在嘴里不时冒出来的淡淡肉香确实醉人。”
　　一道涨鸡蛋，李继峰说得绘声绘色，让人垂涎欲滴，李继峰说话从不浮夸，可见这道菜如果吃起来是多么美妙，就连台上的高寒和林燕燕等人也露出向往的神色。可惜一盘鸡蛋已经被老师们瓜分完毕。
　　如果说山珍海味形容起来让人淌口水，倒是顺理成章，人们也没有太大品尝的**，毕竟价格不菲，可一道普通的涨鸡蛋就是另外一回事了，谁都想亲口尝一尝，何况这是在对美食充满好奇的烹调学校。怎能不让人蠢蠢欲动。
　　“王晓梅。”花幽香的助手韩玉清在台上忍不住低声和王晓梅商量：“等会做一次也让我见识见识。”
　　“行。”王晓梅有点不好意思，但眼中流露着压抑不住的兴奋。
　　花幽香不高兴地哼了一声，肘部用力撞了一下韩玉清的软肋，韩玉清也哼了一声，痛得腰差点弯下去。
　　“第二道是溜菜，通常菜名应该叫醋溜卞蛋。”李继峰开始评点王晓梅和风小雨做的第二道菜：“醋溜，众所周知一般是原料挂糊下油锅炸到外焦里嫩，再用糖醋汁包裹。这道菜色泽明亮，卤汁全部包在原料上，从烹调手法上来说无可挑剔，最突出的是，卞蛋一般只是冷盘，风小雨同学别出心裁，竟然用醋溜的手法，这将给我们菜肴创新提供一条新的思路，还有就是卞蛋经过烹制，那种我们一直无法去除的石灰味没有了，只保留一股又油又香的口感。这也是一个创举。”
　　这道菜关键是创意，做起来并不难，原料也极其简单。李继峰一说，下面许多人立即嘀咕起来：“我们今晚也做一做。”
　　蓝盈盈记得风小雨这道菜是根据一道叫做古老肉的菜肴创新的，当时她和张艳红谈论菜肴中‘溜’的手法，无意中说过一句把卞蛋‘溜’出来说不定也是一道美味，不曾想风小雨有心记下了，还暗中实验，居然搬上台面，这小子还真有一套！，