曹操的主厨-第16部分

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　　　　“您来小店吃饭，这是我的荣幸！”就算情商再低，与厨师行会重要人物大好关系这点，王庸还是很清楚的，“不知道您想吃些什么？”

　　　　“我年纪大，不太喜欢吃味道比较重的，而口感比较硬的也不喜欢。昨天，在一个相熟的世家那里，听说店里推出一种叫做‘豆腐’的东西，所以好奇想来品尝一下。说起来，店里如今应该还是来料加工吧？”老者看向王庸。

　　　　“毕竟是小本经营，如今的物价有点高，直接购买小店消受不起。若是走万事屋的路子则会限购，所以来料加工，或者易物换物是最好的方法。”王庸点头。

　　　　其实不仅是他，许多家都这样，甚至连甄城最大的天香楼，也取消了一些菜单，同时对一些食材比较缺乏的菜肴，事实易物换物，来料加工的标准。

　　　　或者说正因为大环境如此，所以他的小店才能迅速累积起来，否则的话以王庸的厨艺，其实在初期的时候，要起家真的不容易。

　　　　“我带了一石的大豆，同时还有两条活鱼，不知道能换什么菜肴？”长老拍了拍手，两名护卫拿了两个麻布包，同时还有一条鱼进来。

　　　　鱼是鲫鱼，体型不是很大，不过如今这年头想要吃大的也不现实，有就不错了。

　　　　“这样好了……”权衡了一番，王庸回道，“鲫鱼豆腐香菜汤，如何？不知道您是否习惯香菜的味道？毕竟需要用到那个增香，若不习惯也可以不用！”

　　　　记得就是上辈子，也有不少人不太喜欢香菜那股特殊的香味，提前问问好些。

　　　　“香菜啊……”长老想了想，“味道其实我还挺喜欢的，可以！”

　　　　“那么，请稍等！”王庸点了点头，拿着物资返回后厨。

　　　　这个时候，刚刚下衙的郭嘉回到饭馆，而身后跟着过来吃饭的荀彧，看两人的样子，应该已经和好。

　　　　看到柳黎在外面接待，郭嘉上前问好：“柳黎……辛苦了……店主在哪里？”

　　　　“店主在后厨烹饪汤水，才刚刚进去。”柳黎知道郭嘉的身份，不仅仅是帮厨和账房，同时还是衙门里的文官，自然不敢怠慢。

　　　　“我去帮忙吧！”郭嘉闻言，本想立刻冲进厨房，结果考虑到荀彧，回头说了声，“妍妍，现在这里坐坐，我很快回来！”

　　　　“不不不，我很好奇店主会做什么汤！”荀彧带着强烈的好奇回答道，上一次王庸做的汤，便是猪肚鸡。那个味道现在还挺怀念的，如今又听说他在熬汤，自然好奇。

　　　　“那里毕竟是后厨，不太方便……”郭嘉可做不了主。

　　　　“没事没事！”荀彧熟门熟路的朝着后厨走去，“都是同僚，没必要避忌那么多！”

　　　　“所以说，你就可以这样光明正大进入别人的后厨了？”眼看荀彧进来，最近耳力似乎有所提升的王庸顿时吐槽起来，而与此同时，他正在快速的处理手里的鱼。

　　　　两条鱼，不过没有保鲜技术的情况下，这玩意放不了隔夜，所以早点处理好些。于是他打算做两盆汤，一盆是老人的，一盆算是工作餐。

　　　　这玩意属于粤菜系，不过王庸对美食的接受能力，比一般人要强一些。他可以接受甜甜的豆腐脑花，但喜欢的还是咸豆腐脑。

　　　　“无忧，这次是什么汤？”荀彧却是毫无节操的凑了过来，“鱼汤？不去腥的话可是很难喝的哦！”

　　　　“鲫鱼豆腐香菜汤……打算做两道，一道作为员工餐，稍后再炒个饭……说起来，奉孝讨厌香菜那个味道吗？”王庸一边处理两条鲫鱼，一边询问道。至于去腥的问题，对他来说根本算不得是问题。

　　　　“不讨厌，还挺喜欢的！”郭嘉回答道。

　　　　“香菜啊……也不错呢！”荀彧显然也是很有兴趣。

　　　　“这边这位客人，晚饭我们这边可不免费提供的啊……”王庸直接提醒道。

　　　　“留我一份，外加一碗那个炒饭，我另外支付报酬就是了！”荀彧笑道。

　　　　“那好，在外面稍等一下！”王庸说话的当头，两条鱼已经处理完毕，并且用清水清洗，并用厨房纸把多余的水给吸干。不得不说这个世界，对纸张的研究还真是通透，不仅是书写用纸，还有卫生纸和卫生巾这类，同时居然连厨房用纸都有出售，价格还不贵。

　　　　用姜块铁锅里面刷一刷，这样可以防止煎鱼的时候粘锅。然后些许油，煎鱼，两条鱼同时煎，换了以前做不到，如今王庸自诩对细微处的掌控越来越熟练，才敢这样。

　　　　由于稍后还要熬汤，所以鱼不需要煎的太老，只需要微微发黄就好。这个时候加入水，姜片大火烧开，直至汤水开始变得微白，才放入豆腐，加少许盐后继续小火慢炖。

　　　　以前看食谱的时候，王庸很难理解‘些许’‘适量’的概念，毕竟这个概念太笼统。真正烹饪才会理解，这个是根据个人口味而言，重点淡点口感完全不同，汤多汤少又是另外一个概念，哪怕是同一道菜，调味料的量也会有不同，这需要发挥厨师的想象力去估量。

　　　　“厨艺能称之为‘艺’而不是‘技’，关键的地方就在于此。一个真正的好厨师，或许本身就是一个想象里丰富的艺术家。”王庸嘀咕了句，似乎是在对郭嘉说，也似乎是在对自己说。

　　　　也有人习惯是豆腐连带着香菜一起放进去的，那应该是很喜欢香菜味道的人。不过这样一来，香菜的香味会完全渗入汤中，结果就是那股味道完全掩盖了鱼的鲜味。

　　　　最后加入香菜和葱白，出锅，用小沙煲装好，分成两份，并且把其中一份端了出来。

　　　　“奉孝，帮忙把另外一份，分成五份备用！”王庸朝着郭嘉吩咐了句，随即转身离开。

　　　　“好的！”郭嘉连忙应了句，然后找来五个碗，把汤水分成五份，留在那里备用。

　　　　“呐呐，现在吃应该也没什么问题吧？”荀彧闻着味道，食欲已经被完全勾了起来。

　　　　“店长还没有回来，这样不太好吧？”郭嘉有点担心。

　　　　“我这份可是自己出钱来着，什么时候吃我说了算！”荀彧顿时伸手，拿过了一碗鱼汤，用勺子舀了一勺汤水，抿了一口。

　　　　汤水入口，汤水里面首先能感觉到的是香菜的那股异香，这股香味很难让人忽视。又因为太重，所以往往会让人忽略其他食材原本的味道，结果香菜反而成为了主料，有种本末倒置的感觉。

　　　　如今刚好，香菜的味道还没办法掩盖豆腐的醇香，以及鱼的鲜香，三种味道分立，又构成了一个完整的味道。尤其是大豆和鱼里面的鲜味发生重叠和碰撞，产生的鲜味远远不是1＋1那么简单。

　　　　“嗯……嗯？”鲜味开始在口腔里面蔓延，仿佛所有的鲜味都融入了汤水之中。

　　　　“好香……这个味道，受不了！”荀彧有点迫不及待的把勺子里面的汤水喝完，鲜味顿时一拥而上，让她有点合不拢嘴。

　　　　“啊哇哇……”荀彧顿时露出一副幸福满满的表情。

　　　　“妍妍……你现在这个表情，太色。气了！”郭嘉顿时羞红着脸提醒了句。

　　　　“嘻嘻，哪有，哪有……”荀彧说话已经变得有点语无伦次，下手却是一点都不慢，汤水已经品尝过，自然还要品尝一下豆腐和鱼肉。

　　　　一口豆腐，豆腐的软滑如同果冻一般，在口中化为鲜味的爆弹，瞬间炸开，一股浓厚的味道袭来，荀彧顿时向后微微后仰，表情变得更加的愉悦。

　　　　“不得了，不得了！不能再吃了……可是，我控制不了自己的手了……”荀彧用眼角的余光，看着手里舀起的鱼肉，慢慢朝着嘴巴靠近，理性告诉她不能再吃，但身体却很老实地控制着勺子，把鱼肉连带着鱼汤，朝着自己的嘴巴里面送。

　　　　“不要，这样人家会……”荀彧再怎么挣扎，最后还是把勺子放进了嘴巴里面。

　　　　鱼肉的鲜味，让口腔里面豆腐剩下的余韵彻底爆发起来，再加上汤水里面的鲜味，形成三重鲜味爆弹，一口气炸裂开来。

　　　　“喔呵呵……”荀彧变得完全语无伦次，瞳孔开始涣散，一副到达愉悦巅峰的表情。

　　　　“妍妍，真的有那么好吃吗？”看着荀彧这幅表情，郭嘉也不免得咽了口津液。她显然已经忍不住等会再喝，于是也端起了自己那一碗，开始品尝起来。

　　　　上次她没有品尝过猪肚鸡，收到鲜味的冲击比荀彧还要强烈，鲜味席卷而来，很快就冲破了她理性的方向，并且不断侵蚀下去。

　　　　“呜喵……”口癖再次出现，郭嘉也开始变得有点语无伦次起来，身体下意识的绷紧，檀口轻轻的喘着气，瞳孔慢慢变得涣散，脸上露出非常愉悦的表情。

　　　　“好好喝的汤！”郭嘉不免感慨道。

　　　　“很不错的汤！”与此同时，在王庸把汤水端出去的时候，长老轻微的品尝，原本波澜不惊的表情，也开始出现松动，鲜味席卷而来的冲击下，嘴角下意识的翘起。

　　　　他身为特级厨师，对鲜味的了解远非常人，但能够用陌生的食材，做出这样味道的汤水，把鲜味如此凸显出来，倒是非常难得。

　　　　“厨艺不错！”长老慢慢品尝着汤水，“老王的教导不错，这道汤品色香味俱全，至少是中级厨师以上的水平，不，对鲜味的掌控，已经达到高级厨师的级别！”
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第43章　长老杨赐来收徒

�1�3　　　　“老王？”王庸觉得很奇怪，为什么这个老者会提到老王，或者说老王是谁？

　　　　“哦！”随即想起来了，于是看向那位老者，“您所说的，应该是前任店主吧？很抱歉，或许是您误会了，他当时收留了落魄的我，不过并未教导我任何厨艺，只是在临终之前，把这家店托付给了我。”

　　　　“哦，原来你不是老王的子侄？”长老也没有想到，自己居然闹了个大乌龙，原本以为是故友的子侄，至少也是关门弟子，没想到居然都不是。

　　　　“呵呵……”不过老者到底一把年纪，什么没见过？也就很快冷静下来，用慈祥的语气，缓缓说道，“那么重新认识一下吧！老夫杨赐，来自弘农杨氏，特级厨师，以前侥幸在皇宫里任主厨，退休后是厨师行会的长老。”

　　　　一般超过四十五岁的厨师，就能申请退休，毕竟四十五岁后进入晚年，身体已经没有那么灵活，很多菜色已经做不出来。不过丰富的知识，是他们最大的宝藏，所以厨师行会出面，把退休下来的特级厨师招募成为长老，来培养和发掘下一代厨师，保证厨师的传承和发扬。

　　　　杨赐来到这个地方，最初的目的也是按照厨师行会的要求，来发掘并且培养一两个弟子，把自己的厨艺传承下去。至于他的儿子，走的是文官之路，看来并不打算继承他的厨艺。

　　　　“原来是行会长老，失敬，失敬！”知道老者的身份，王庸也不由得肃然起敬。要说行会会长或者副会长等，只能说是管理层，那么长老可是厨艺的传承者。以门派来说，便是传功长老，没有哪个‘弟子’敢怠慢。

　　　　“本来还以为你是老王的弟子，没想到居然不是……那么，你的厨艺，是师承何人？”杨赐点头示意，随即问道。

　　　　“庸的厨艺并非师承何人，乃是自己摸索出来的结果。”王庸据实回答道，严格来说是根据电脑搜索出来的菜谱，然后一点点的摸索，而这些菜谱和技艺都是前人累积所得，不过他根本解释不了。

　　　　“哦，居然能自学成才，那倒非常难得。”杨赐闻言双眼一亮，随即立刻追问，“既然没有师承，可愿意拜我为师？”

　　　　“啊？”王庸没有想到，厨师行会的长老，特级厨师的杨赐，居然要收他为弟子。

　　　　“怎么，不愿意？”杨赐见王庸愣在那里，眉头微皱，有点想不明白。别人都是抢着答应下来，此人为何会如此，难道说一个特级厨师，他还看不上？

　　　　“并非如此！”王庸连忙摇头，“只是有点受宠若惊，尚没有反应过来。”

　　　　顿了顿，继续说道：“您愿意收徒，这是小子的荣幸！不过小子已经打算出仕曹操，预定成为州主厨，怕不能跟着长老去学习……”

　　　　“哈哈哈，也是，你正年轻，对异性的渴望比厨艺要强烈，这并不奇怪。”杨赐显然是想歪了，带着几分戏谑的语气说道。

　　　　“多少，有这方面的意思……”王庸有点不好意思，能身处花丛之中，当然最好不过。

　　　　“你也不需要担心，以前也有过许多类似的情况。”杨赐笑道，“其实两者并不冲突！”

　　　　顿了顿，继续说道：“我会在留在这里三年，甚至你若去别处，我也会跟着过去。三年的时间里，我会把自己的厨艺，完全传授给你，至于你能学习多少，就看你的天分。

　　　　期间你要担任主厨，也随你，继续经营店铺，也随你，不过我希望，能用更多一点的时间，来学习基本功和厨艺。”

　　　　“您为什么要对我那么好？要知道，我并非前任店主的子侄……也并非……”王庸想不明白，出身大家族的杨赐，为什么会对他这样热情。

　　　　“哈哈……”杨赐顿时大笑，“你还不知道，之前展现出来的，名为热炒的烹饪技术，对厨师行业有多大的影响？别的不说，就说面点的出现，对厨师行业便是很大的震动！你的才能让厨师行会根本没办法忽视，就在昨天，甚至会长也希望我，能够收你为徒，说若我不答应，会换一批长老过来，让你挑选。你觉得，自己只是‘幸运’而已吗？”

　　　　“我那么被看重？”王庸此刻是真的‘受宠若惊’，别人都是求着长老收徒，自己居然可以挑长老拜师，厨师行会建立那么久，估计也就是那么一两例这样的特例。

　　　　“不过我们长老也是有尊严的，收徒本来就是讲究缘分的事情，若是我们觉得和你无缘，那么本来也不会随意收徒。比如说，怀疑你是老王的弟子时，我本来并不打算凑这个热闹，就算他已经走了，我也不能抢他的弟子，这是传承的问题。不过既然你没有师承，关键是你的厨艺……”杨赐指了指桌上的鱼汤，“虽然只能说凑合，不过创意却让我满意，我希望你能拜入我的门下，不知道你意下如何？”

　　　　“这个……条件那么丰厚，小子再拒绝，似乎就说不过去了！”王庸并不傻，送上门来的靠山，自然是要笑纳的，“小子王庸，拜见师尊！”

　　　　“嗯，正式收徒的事情，我会另外选一个黄道吉日进行，不过这张卡片，且先给你！”老子满意的点了点头，随即在袖中，拿出一张银色的卡片。

　　　　这是厨师行会的银卡，在上面还有金卡和黑卡，往下则有铜卡和铁卡。凭着这张卡片，去厨师行会里面购买食材，可享受七折优惠，关键后续还有许多福利和特权。

　　　　比如说，让厨师行会，帮忙寻找某种食材，或者免费使用一定价值以下的菜谱。比如说炒面这种技艺，持有铜卡以上者，可以免费使用，无需经过持有者同意。毕竟垄断菜谱什么的，对于一个行会的发展是致命的，只是最大限度保护持有者的利益。

　　　　“成为长老的弟子，自动获得银卡资格，否则你要持有，至少也要成为高级厨师，才有参加测试，并获得这张卡的资格。”杨赐把银卡递给王庸。

　　　　“弟子拜谢恩师！”王庸没二话，接过卡片后，郑重向杨赐行了一礼。虽然没办法如同万事屋一样，按照市价便宜购买食材，不过若旱灾解除，物价恢复，八折优惠还是很可观的，关键还没有限购这样的情况。

　　　　“很好，很好……嗯，喝了鱼汤后，肚子反而也饿了。”杨赐点了点头，“可否用你那热炒的手艺，给为师，烹饪一道饭食？”

　　　　当然这不是杨赐馋，而是一种考校，关键他也很希望，看到更多热炒的菜肴。

　　　　“这个好办，弟子这就去做！”王庸顿时应了一声，告辞回到后厨。
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第44章　蛋炒饭也不简单

�1�3　　　　回到后厨，却是看到两个小妞在那里喝着鱼汤，只是这腰都要直不起来的感觉是怎么回事？要知道这鱼汤，品质在他看来也就一般啊！

　　　　“回神了！”王庸在两人面前挥了挥手，让已经被鲜味冲击得失神的两人，恢复理智。

　　　　“呐呐！”荀彧回过神后，第一件事，却是开始催促起来，“不是说还有蛋炒饭吗？！”

　　　　“稍等！”王庸摇了摇头，“在外面等着就是了，厨房的地板可没那么干净……”

　　　　“那个……”荀彧点了点头，不过随即发现了尴尬的事情，“小缘，可以扶我出去么？”

　　　　“估计……”郭嘉略作思量，“没办法，我也有点站不稳了。”

　　　　“典韦，过来帮忙把她们两个扶出去……”王庸顿时觉得奇怪，自己似乎没有走错片场，外面的杨赐喝起鱼汤来，表现都还那么正常，为什么到这里画风突然就不同？

　　　　话说回来，一个老头子直接来场爆衣表演什么的，想想都辣眼睛，还是算了。

　　　　“话说店主，你真的没有在汤里放什么古怪的东西？”荀彧被典韦扶着的时候，好奇的问了句。郭嘉也是双目含泪的看向王庸，仔细一看会发现，她如今夹紧着双腿。

　　　　“烹饪的过程，你都在旁边看着！”王庸直接来到她的面前，用手刀在她头上敲了敲。

　　　　“别敲……要漏出来了……不行，我要去更衣……”荀彧也顾不得吃东西，直接逃走。

　　　　“店主……我也稍微上楼一下……”郭嘉夹紧着双腿，很别扭的朝着楼上走去。

　　　　“真是好奇怪……”王庸挠了挠头，这些女性的反应这么那么奇葩？随即看向典韦，喊了一声，“典韦，你的这一份在这里，稍后记得叫柳黎一起来喝！”

　　　　“嗯……哦……！”典韦回答得很勉强，显然看到荀彧和郭嘉的表现之后，对这碗汤开始产生了戒备。反正还有主食，汤水的话，不喝应该也没什么的吧？

　　　　王庸开始烹饪，没有打算用太多的材料，就是蛋和饭。蛋是母鸡今天刚刚下的，而饭却是昨天就煲好的，要炒饭首选隔夜饭，否则需要放入冰箱里面冷藏两个小时上下。

　　　　这里没有冰箱，所以王庸只能提前煲饭，然后备用，本来他今天晚餐就打算做蛋炒饭。每天都做面食的话，别人吃不腻，他做都做腻味了！

　　　　“把米饭抖开，毕竟隔夜饭本身会因为米粒的关系形成硬块！”王庸没有回头，不过他知道典韦听得到，这里有很大一锅饭，毕竟是预定要拿去出售的，这些工作，自然要留给专业的人来做。

　　　　考虑到典韦那个力气，于是又补充了句，“抖散就好，别弄成饭团或者饭饼了！”

　　　　“嗯，好的……”典韦点了点头，她知道王庸想表达什么，心里其实有点小不爽。

　　　　炒锅下油烧红，打两个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，米饭下锅瞬间把蛋液倒入，然后开始迅速翻炒，这个考验的就是颠锅的能力，以及空间立体视觉。务必要确保每一粒米饭，都沾上蛋液，最后撒盐调味，确保味道均匀，然后出锅。

　　　　“可惜这里不是小当家的位面……”王庸苦笑，出锅的蛋炒饭并不会发光。不过在油光把光线反射起来，倒也有那么点意思。

　　　　“就那么简单一道菜，不仅考验颠锅和眼力，关键对调味和下油都有考究，不多炒几次，怕是都找不到一个平衡点，所以厨师的想象力也非常重要。”王庸嘀咕道。

　　　　毕竟蛋液过多会有残留，把米饭黏成一块，吃起来口感会有所损失。放少了不均匀，没办法成为真正的黄金蛋炒饭。盐多了少了姑且不说，米饭的多少，又直接与蛋和盐的多少直接挂钩，明明就是一道随手可以做出来的饭食，其中却有许多的讲究。

　　　　“不成功啊……”第一锅出锅，王庸简单品尝了一下，蛋液多了，盐也略微放多，当然也可以说是米饭放少了。地方大排档或者夜摊或许可以接受这个事实，但他的目标是成为特级厨师，这样就不行。

　　　　于是他又做了一锅，同样失败，油略多，油脂的味道有些过于浓烈，吃起来会觉得很腻。连续两次失败，让他不免有点急躁，毕竟外面还有人在等着吃饭。

　　　　“集中，集中！”第三锅的时候，他的手有点抖，鸡蛋已经开始使用库存，是前两天买回来的食材。没有冰箱，连续两天存放，不知道是否对口感有影响。

　　　　米饭在锅子里面翻腾，随着锅子不断翻转，一直没有停下来。蛋液不断朝着米饭包裹过去，然后是盐调和其中。吸收了两次的失败，王庸终于完成了第三次蛋炒饭。

　　　　立体感，饭、蛋、油和盐，仅仅是四种东西的复合，就需要精密的计算。想要当一个厨师很容易，想要当一个优秀的厨师，永远都不是一件容易的事情。

　　　　也难怪后世那么多厨师，一生都朝着一个方向前进，因为他们没有时间去专注其他的道路。在把第三锅出锅之后，王庸也不由得慎重思考起这个问题——自己要成为怎么样的厨师，要走什么样的道路！

　　　　“只能说凑合……”王庸品尝了一下这一份，然后给出中肯的评价。鸡蛋和米饭不是什