曹操的主厨-第22部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　胖头鱼一年长到2。5公斤，两年长到6公斤，从口感和营养价值来说，这个时候是最佳的使用时期，若是太小了，口感反而不好。

　　　　“好大的胖头鱼，老伯，大丰收啊！”王庸顿时露出笑容，有这个，炖鱼汤或者作别的都不错，一条鱼下来，至少可以作三四个菜。

　　　　“老朽也没想到运气那么好，捕到了这条大家伙，第一时间就想到了店主，这不给您带过来了，要收不？”老渔夫笑吟吟的问道。

　　　　“收！我用三斤粟米交换，如何？”王庸开了价格。

　　　　“诶，店主何须那么客气，两斤即可！”老渔夫笑道，这玩意吃的人不多，卖不出什么好价钱，关键店主好说话，在他最困难的时候帮助了他。否则的话，孙子怕都活不下来。

　　　　“那好，两斤就两斤！”王庸点了点头，以如今的物价，两斤米的确已经不低。

　　　　鳙鱼才刚刚捕抓不久，这玩意本来生命力就比较旺盛，没那么容易挂。不过为了烹饪的时候新鲜，王庸还是养在了专门的大水缸里面。

　　　　“鱼头不必说，鱼头酸笋豆腐汤，第一时间就想到这个！”王庸看着水缸里的鳙鱼，开始考虑该如何烹饪，“鱼肉清蒸……还不如直接做酸菜鱼……该死的，辣椒还没有成熟！”

　　　　这是最悲催的事情，辣椒的话还在成长阶段。就算用了农家肥，要让它打了激素一般迅速成长到辣椒熟透的程度，还没那么容易。

　　　　花椒有，但没有辣椒的水煮鱼还能叫做水煮鱼吗？酸菜的话，他半个月前就泡上，这玩意其实一直都有，只是大家泡的口感肯定各有不同，所以真的需要，直接找万事屋或者厨师行会购买也可以。

　　　　当然，不辣的王庸也曾经查过，还真有不需要放辣椒的做法。不过记忆里面最经典的，还是要有辣椒……他也承认，自己嘴巴淡了那么些时候，有点怀念辣椒那个味道了。

　　　　“店主！”许久不见的文铭一溜烟来到店里，看到王庸不在，顿时高呼一声。

　　　　“文铭？来吃饭吗？”王庸这几天也没有见到这小子，于是出来问了声。

　　　　“这几天我正是转正，手续有点多，一直没有空过来吃顿饭……”文铭顿时带着一副歉意的表情说道，“哦，对了！这次我过来，是告诉店主一个好消息，您要求我们寻找的物种，我们又找到了辣椒。只是数量还有些少，新鲜的和晒干的各自找了十斤过来，不知道够不够？”

　　　　“够，肯定够！太够了！”王庸顿时大叫一声，又不是拿辣椒当饭吃，二十斤的辣椒，尤其十斤还是干辣椒，可以用很久了！

　　　　“价格方面……”文铭把随身提着的两麻袋拿了过来，放在王庸面前。

　　　　“放心，我绝对不会让你们吃亏的！”王庸大笑，万事屋既然已经找到，后续直接和他们购买就好，不过自己院子里的，该种还是要种上一些。

　　　　“其实价格方面还真不高！”文铭有点不好意思，“只是这玩意味道有点古怪，主事都不知道这玩意怎么用，当然也就不好确定价格，索性让我过来拜托店主，用这东西做一道菜，知道使用的方法，便算是报酬！”

　　　　“就那么简单？”王庸顿时感到有些疑惑，这不便宜他吗？

　　　　“任何一样可以成为商品的东西，结果作为经营者却不知道它的价值在哪里，难道不是最大的悲剧？我们总不能，专门把这东西弄过来，只和您交易吧？”文铭尴尬地说道。

　　　　“我用它来做一道菜可以！”王庸略作思考，“不过菜谱的登记，你们要免费帮忙！”

　　　　“这个没问题，稍后我就去厨师行会走一趟便是！”文铭当即答应了下来。

　　　　“那好！正好厨房里面有一条鳙鱼，就做一道鱼头酸笋豆腐汤，一大锅的酸菜鱼！汤和下饭菜就都有了，然后再准备一下米饭，嗯，就这样了！”王庸点头。

　　　　馍或者馒头也不错，不过谁让衙门里面的某人，说是想换换口味来着……

　　　　“奉孝，去衙门通知一下，准备有好吃的！”王庸朝着后厨高呼一声。

　　　　“有好吃的？店主今天打算给我们怎么样的惊喜？！”都不需要专门去通知，荀彧的身影突然出现在店门外，而她身后，其他文武官员也陆续到来，当然，也少不得王庸的顶头上司，兖州刺史曹操。
………………………………

第59章　一鱼两吃汤和菜

　　　　压制许久的食欲，果然一口气爆发了？看着已经化身萌物的荀彧，王庸觉得她的人设开始朝着一个奇怪的方向发展……

　　　　“妍，这样太难看了，克制一些！”曹操有点头痛的说了句。

　　　　原本已经摆出一副‘请投食’的萌物吃货闻言，顿时稍微恢复了一些正经的样子。轻轻咳了一声，然后缓缓问道：“所以说，有什么好吃的？”

　　　　嗯……一本正经的样子的发问，反而有点怪怪的感觉……还不如之前那样了！

　　　　“刚刚得到了一条鳙鱼，也被称之为胖头鱼……”反正也没什么，王庸直接回答道。

　　　　“欸？”荀彧顿时露出有点失望的表情，“那种鱼身上很多刺，吃起来要很小心才行。而且肉有一股土腥味，不怎么好吃啊！”

　　　　“把不能吃的食材，制作成能吃的佳肴，这才是厨师……当然真的没办法吃的，或者制作起来代价太高的，另外说！”王庸笑道。

　　　　毕竟，总不能拿着一块木头或者石头让他烹饪来试试吧？如果有一天，人类要沦落到吃木头和石头的境地，那距离灭亡还真的不远……慢着，似乎前世查过……榆钱树的树皮是可以吃的，而海地那边，似乎就有可以吃的泥饼……这算被打脸吗？

　　　　“那么，让我们试试，我们的主厨到底打算怎么烹饪鳙鱼吧！”曹操向大家示意。

　　　　“对了！”王庸看了看这二十多人，“鱼只有六公斤，所以大概只有女士们有口福了。”

　　　　不算鱼头，一下子就不见了两三斤，再加上骨头和内脏，大概也就八斤左右的鱼肉。衙门里面，女性官员有曹操、荀彧、夏侯惇、曹仁、乐进、郭嘉、典韦和程昱八人，尤其有典韦这个吃货，八斤鱼肉估计也就勉强够吃。

　　　　“欸？”夏侯渊、曹洪和李典顿时露出不满的表情，“无忧，你这样可是厚此薄彼啊！”

　　　　“鳙鱼很少有人吃，要弄到并不难，不过很不巧我手头上只有一条！”王庸摊开双手，就一条鱼，他能怎么着？若是大家都有份，结果大家都吃不饱！

　　　　“简单！”曹操朝着文铭吩咐了句，“可以再拿一条六公斤的的鳙鱼来吗？”

　　　　“好嘞！”文铭闻言回以职业的笑容，随即起身离开，返回万事屋。

　　　　“之前先处理第一条好了！”王庸也没想到老曹居然会那么慷慨，反正有人出钱，他也不介意。难得辣椒有了，心情正好，有点迫不及待想要回去烹饪。

　　　　随即想到了些什么，回头喊了声：“要做的菜会有辣味，可能有人会不喜欢这个味道！”

　　　　“辣味，那是什么？”曹操一愣，“茱萸或者姜，甚至是芥末这类的味道？”

　　　　“也有点像，只是味道更加纯粹一些！”王庸想了想回道。

　　　　“那没关系！”曹操点头，这样的话其实还真没什么。下意识会想到姜，在烹鱼的时候，经常会用到姜酒来调味。

　　　　王庸却是暗暗笑了笑，当菜肴上来的时候，吃到辣椒的味道后，她们会露出怎么样的表情。说真的，辣椒这玩意真的很神奇，不少女性叫嚣着吃多了会长青春痘，一旦吃起来却又会是停不下来的趋势。

　　　　不过吃多了，会便秘才是最可怕的结果……

　　　　酸菜辣椒等材料直接就有，酸笋也直接备有，豆腐是今天刚做出来的，柳黎的确很勤奋，一直比他早起来，一起来就帮忙打扫，做前期准备。

　　　　“鳙鱼的生命力的确很旺盛，就算被捕捞了那么久，依然很鲜活。这意味着在下刀之前，先要用菜刀拍打它的头部，将其敲晕。然后去鳞，开腹取内脏，挖出鱼鳃……”王庸一边嘀咕着，一边动手。

　　　　“不杀死，再宰吗？”柳黎不知道为什么，有点不忍心看这一幕。毕竟王庸只是将鱼拍晕，并未将击杀。可以说，这条鳙鱼几乎是在活着的情况下，被开膛破肚。

　　　　“为了鱼肉新鲜，就得这样。口腹之欲往往是建立在食材的痛苦上面，有一种烹饪鲤鱼的手法，鱼身已经炸熟，鱼还保持活着的状态，鱼口一张一张，厨师仿佛就是用这个来证明他们的刀工和手艺。”王庸耸了耸肩，下手却是一点都不慢。

　　　　转眼鱼头也被他剁了下来，鱼身划了两刀，把鱼腥线取了出来。

　　　　“鱼肉备用，先做汤！”王庸放下手中的菜刀，然后双手合掌，算是为它送行。随即才拿起菜刀，把鱼头剁成两半，用姜盐和料酒（黄酒）简单腌制。

　　　　汤锅放入油烧红，随即放入姜片爆香，随即把鱼头取出，两边稍微煎一下，这才放入已经准备好的酸笋，简单炒一下后，放入清水煮沸。这个时候才放入豆腐，一般是要再煮五分钟左右，直至汤水变成乳白色为之。

　　　　这个时候就没必要守着，王庸只是让柳黎看火，自己开始继续杀鱼。

　　　　制作鱼头汤没有浪费多少时间，鱼肉还是很鲜嫩的。王庸把鱼身取来，头左尾右从鱼尾下刀，刀贴鱼脊骨向前推至鱼头鳍部，用刀切断，翻面，取另爿。

　　　　切鱼片，片下的鱼身将鱼皮朝下，从右至左切片。若鱼瘦小为了获得较大鱼片，可斜刀片鱼，以达到鱼片宽大的视觉效果。由于这条鳙鱼够肥，依次直切便是。

　　　　“没想到刀工又稍微提升了一些……”王庸看着这些迅速切出来的肉片，不免露出笑容。隐约之间，觉得下刀的时候，刀锋似乎碰触到了那些细微的鱼刺。以前根本不可能感觉得到，如今却可以隐约感觉到，不知道是否下一步，能避开鱼刺把鱼肉取出。

　　　　这样鱼片不会吃出细刺的话，那么口感自然会进一步提升。外国人不喜欢淡水鱼，很大程度是因为他们的资源太丰厚，有很多蒜瓣肉的海鱼可以吃。另外一方面，便是他们很不喜欢吃这种细刺特别多的鱼种。

　　　　切好的鱼片用淀粉，食盐稍腌渍，用食油拌匀。淀粉是王庸用麦粉手工制作的，用的是老办法；而为了口感更好，又加入了嫩肉粉……说出来或许不信，这也是手工做出来的。

　　　　原理很简单，找番木瓜，用特制的竹刀，将挂在番木瓜树上的青果果皮划破，白色乳液即可从青果果皮划开的地方流出，将乳液收集起来，小心翼翼的烘干，粉碎后加入淀粉稀释即可制作成为嫩肉粉。

　　　　为什么王庸会这些，一方面是好玩，二则做了不少菜，才发现许多成品的调味品，味道或多或少都有不同，甚至不太纯粹。再加上负面新闻太多，索性学着自己做。做出来的肯定是安全的，毕竟从选料到制作，整个过程都清清楚楚。

　　　　若是没有这个经历，只怕现在他还要为嫩肉粉的获得而烦恼。
………………………………

第60章　辣椒带来的震撼

　　　　起油锅，油爆泡姜，蒜片。和酸笋或者酸菜一样，泡姜是腌制品，也是王庸纯手工制作。爆香的过程，根据需要加入鲜辣椒简单爆炒，随即加入酸菜，略微翻炒直至水汽略收，放入料酒、香醋和酱油。

　　　　加适量清水煮沸成浓汤，下入码味的鱼片，待鱼片卷曲，盛入汤盆。

　　　　另起油锅，菜油适量烧至油沸，投入花椒获得椒油，趁热浇至酸菜鱼片上，响声即起，油汽蒸腾，此刻轻轻撒上葱花，一盆喷香的酸菜鱼烹饪完毕。

　　　　“店主，汤水变白了！”柳黎抽动着鼻子，也不怪她这样，这里的味道太香了。不多时，肚子更是很不争气的“咕噜噜”作响，羞得她顿时红了脸，顿时低下头来。

　　　　“出锅！”王庸大笑，上前把鱼头酸笋豆腐汤倒入大的砂锅之中，吩咐柳黎端出去。别看她瘦弱，力气还是挺大的，一大盆的汤水，居然直接就给端了出去。

　　　　王庸也不拖沓，直接把酸菜鱼装盆，随即端了出去。为了让这群吃货能吃饱，于是在端出了酸菜鱼之后，又回到后厨，舀了一盆饭端了出去。

　　　　“好香！这是什么味道？！”荀彧问了问，就算是她见多识广，也说不清楚这个味道。

　　　　“鱼的香味，酸菜的香味，话说隐含的那股浓烈的味道是什么……阿嚏！”荀彧仔细问了问，却不想被辣椒的味道呛到，直接侧身回去打了个喷嚏。

　　　　“这汤有点酸……闻起来不过很开胃，肚子饿了……”另外一个吃货，典韦闻了闻鱼头汤，摸了摸肚子，那里已经是“咕咕作响”。

　　　　“鱼头酸笋豆腐汤，酸菜鱼，一鱼两吃。很抱歉，以我的水平，还没办法做到一鱼三吃的程度！”王庸带着几分歉意说道。不过在大家看来，这家伙就是在炫技。

　　　　“可以吃了吗？”曹操指了指眼前的菜肴。

　　　　“提醒一下，酸菜鱼放了辣椒，所以会很辣，慢慢吃，尤其是汤汁，一点点的品尝！”王庸觉得还是要提醒一句好些，“其他没什么了，请慢用！”

　　　　“开吃！”荀彧第一时间下手，直接一筷子夹了下去。结果好巧不巧，夹起了一根辣椒，王庸觉得自己有必要说些什么，不过已经太迟……

　　　　“好烫！好痛！好烫！！！”荀彧一口闷，结果嚼了两下，顿时涨红了脸，吐掉辣椒之后，顿时掐着脖子，起身不断的跳了起来。

　　　　“妍，怎么了？到底是烫还是痛！？”曹操关切的问道。

　　　　“不知道，不知道！”荀彧不断的哈着气，“感觉嘴巴要烧起来了，好烫，好痛，我也不知道自己是什么感觉！”

　　　　“到底是怎么回事！”夏侯惇顿时杀意满满地看向王庸。

　　　　王庸有点不好意思，“辣椒是一种调味品，不过这辣味，可不是一般的辣……”

　　　　让一个没有吃过辣椒的人，第一次品尝辣椒，那根本不是享受，而是在折腾！

　　　　“加了这个玩意的，那是酸菜鱼，能吃吗？”夏侯惇顿时担心的问道。

　　　　“简单！”王庸笑了笑，拿起一个碗拿了一些酸菜鱼，“我先吃不就好了！”

　　　　一碗饭，一碗汤，一碗酸菜鱼，这是最棒的套餐。鱼是刚捕捞不久的，而且还是现杀现烹，自然是鲜美无比。鱼肉里面有些细刺，不过并不影响食用。

　　　　入口是久违的辣味，很细微，毕竟没有加入多少，然后是花椒的麻，然而麻辣根本盖不住那鱼肉特有的鲜味，还有酸菜那开胃的酸味，仔细品味还能吃出淡淡的清甜。

　　　　“好久，好久没有吃到这个味道了！”王庸有点感动，还以为至少也要大半年才能吃到，那是后院里面的辣椒成熟需要的时间。

　　　　夹起一块鱼肉，刀工很不错，每一片鱼肉的粗细都差不多。难得经过嫩肉粉的作用，鱼肉非常的柔软，几乎是入口即化，这已经不是吃，而是‘喝’肉。一股鱼的鲜味，在酸菜和辣椒的烘托下，化作一道鲜味的洪流，流入胃中，暖暖的，很舒服。

　　　　“嗯，看来试作品非常成功！”王庸顿时露出微笑，下意识端起鱼头汤，抿了一口。

　　　　入口是酸笋那清新的酸味，非常的开胃，然后是鱼的鲜味，还有豆腐的清香。隐约之间还有一些香菜的味道。毕竟加了些许作为调味，当然这个加不加其实问题不大。

　　　　也有人会在这汤水里面，加入一些泡椒之类，其实王庸以前喝这个汤的时候，甚至会加入一点辣椒酱，虽然会破坏鱼汤构筑起来的鲜味，却多出一股辣椒的香浓感。

　　　　“酸笋泡得刚好，吃起来很脆，不会太酸，还带着竹笋的清香；豆腐吸收了鱼的鲜味，和酸笋的酸味，再加上自身的清香，非常的香甜。而鱼头更不必说，滑嫩可口，不可多得！”王庸仔细品尝着，时不时扒两口饭，无论是汤还是菜，都非常下饭。

　　　　“咕咚……”一阵阵咽口水的声音传来，王庸吃得欢快，却是看得大家都饿了。

　　　　于是也不客气，纷纷下筷。不得不说，酸菜鱼的麻辣的确让人有点受不了，不过它不是那种红艳艳的麻辣，很神奇的汤水还是奶白色的样子，不过却能吃出那淡淡的麻辣味。

　　　　说到底，这只是酸菜鱼，而不是水煮鱼，当然条件允许的话，王庸不介意做一次。

　　　　“这就是辣味？”曹操仔细平常着酸菜鱼的味道，“比茱萸的纯粹，不过倒也不错！”

　　　　“以前不太喜欢鳙鱼，细刺太多，不过这酸菜鱼不错，尤其是鱼肉很嫩，感觉我可以吃一整盆！”曹仁大大咧咧的说道，筷子当然也是没有停过。

　　　　“还凑合……”夏侯惇违心地回了句，下筷却也不慢，显然是口嫌体正直。

　　　　然后，当酸菜鱼的香味，和鱼头酸笋豆腐汤的味道结合在一起之后，这股强烈鲜味进行复数的叠加，吃了这两道菜的人，顿时觉得自己很不好了。

　　　　只觉得似乎自己的每一个细胞，都在被一条条鳙鱼不断的侵袭，理性也被鳙鱼一点点的吞噬。整个神经顿时绷紧起来，雌性荷尔蒙迅速的提升，快感神经被不断撩拨着。

　　　　“不要过来……不要过来……”夏侯惇痛苦的挣扎着，只觉得一条条鳙鱼不断朝着她环绕过来，不停地向她侵袭过来，撩拨着她身体的每一寸肌肤，偏偏自己无法抵抗。

　　　　“无所谓了，随它吧……”荀彧已经彻底放弃抵抗，很没有形象的露出娇媚的表情。

　　　　“早知道应该在衙门里面吃的……太羞人了……”曹仁也表现得如同少女一般羞涩。

　　　　“手艺又提升了……”曹操低吟，此刻的她脸颊变得微微红润，呼吸也急促起来。一股成熟的韵味，悄然弥漫开来，这一刻的她是那么的娇艳动人。
………………………………

第61章　拜师礼惊闻辛秘

　　　　由于自己的出身，曹操吃过不少高级厨师烹饪的菜肴，甚至特级厨师的菜肴也有品尝过。其他人就没那个口福，高级厨师都是可以出仕为官的，根本不可能屈尊降贵为某个家族服务，除非本身就是这个家族的族人。

　　　　很可惜的是，对‘鲜味’的研究和开发这点，是很多厨师一辈子都达不到的。是以中级厨师或许不少家族都有，高级厨师却没几个，毕竟扣除对‘鲜味’的开发，火候、刀工和调味等要求同样很高！

　　　　按说，自己应该已经能够不会随便对鲜味产生反应才对……曹操一直是那么认为的，没想到今天还是露出了这幅丑态。那被硬壳封闭着的心灵，在这一刻裂开了那么一点点的裂缝，她却是丝毫没有察觉得到。

　　　　“已经开始吃了吗？”文铭提着两条鳙鱼过来，看到桌子上的饭菜已经快吃完了。

　　　　“继续做就是了！”王庸笑道，“还有不少人等着吃不是？话说，怎么是两条？”

　　　　“嘿嘿……”文铭笑了笑，“我也有点想试试看味道……”

　　　　“行，便宜你小子了！”王庸大笑，就要转身回到后厨。一条六公斤的鳙鱼，换一人份的饭食，这比买卖还是很划算的。不可能更多，毕竟其他调味料的价格同样不低。

　　　　“诶呀，看来老朽错过了什么？”王庸正要转身回后厨，身后却突然传来一个熟悉的声音。回头一看，可不是杨赐正缓缓走进店里。

　　　　“杨主厨，没想到能在这里见到您老人家！”曹操上前打招呼，以前在朝廷里，也品尝过这位老者烹饪的菜肴，虽然只有一次。当时他的职位，甚至在曹操之上。

　　　　“哦，是老曹家闺女啊！许久不见，别来无恙！”杨赐点了点头，这位昔日在朝廷里面，虽然没有位高权重，却是一个无法忽视的存在。

　　　　“师尊，您怎么来了？”王庸上前问好，他没想到杨赐会突然过来。

　　　　“哈哈，你是不是忘了？”杨赐大笑，随即拿出一张帖子，递了过去，“三天后便是黄道吉日，我过来告知你一下，后天到厨师行会那边，我教你一些基本的礼仪，免得拜师礼那天出丑。本来，我来这里的目的便是这个，不过现在这饭菜，倒让我很是好奇，可还有多的吗？”

　　　　“有！刚好还要继续做，恩师请稍候！”王庸当即应了下来。

　　　　“恭喜杨主厨找到一个如意弟子。”曹操不失时宜的奉承了句。

　　　　“我这弟子到底年轻，以后只怕还要孟德多多照顾！”杨赐点了点头，随即拿出一张请帖，递了过去，“三天后，便是老朽的收徒仪式，还望曹刺史赏脸！”

　　　　“一定，一定！”曹操接过请帖，自然是欣然应允。王庸可不仅仅是这老头的弟子，还是她麾下的主厨，他的拜师仪式，自然是要见证的。

　　　　两人原本就是同僚，话题自然不少，于是就这样坐了下来，开始聊天。聊着聊着，自然聊到了大汉朝廷上面。

　　　　“可惜陛下被董卓毒杀，而陈留王于五年中失踪，生死不明，如今何后倚仗董卓为爪牙，把持关中自立为帝。袁绍在河北，不思讨贼，反而打着把刘虞册封为帝的想法……”杨赐感慨道。

　　　　“陈留王是先帝仅剩的血脉，就算是男性，也是大汉皇位正统继承人，自春秋之后，也有几�