曹操的主厨-第316部分

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　　　　刘协却在最近几年，一直吃王庸烹饪的美味食物，在鲜味方面，已经有了抵抗力。所以这道菜虽然对她也有很强的冲击力，但距离彭琦这个程度，还有一段距离。

　　　　“原来如此，首先是通过不同的方法处理好材料，然后放入沙煲之中红焖……不对，这不对啊！”荀彧正感慨，随即意识到了什么，立刻惊呼。

　　　　“妍，怎么了？什么不对？”曹操疑惑的看向她。

　　　　“因为沙煲啊！”荀彧看向曹操，“所有材料不仅分开处理，最后还要加入沙煲之中红焖……可刚刚其他海鲜的口感，为什么会不会太老？！”

　　　　“那么说的话，似乎还真是这样……”王允也是恍然，所有材料似乎都恰好合适的程度，口感和味道都非常的棒。关键所有材料在干邑的统合下，完美的融合，成为一个整体。

　　　　可如果先处理，然后放入沙煲里面炖煮的话，似乎没办法有这样的口感吧？！

　　　　“她们在讨论什么？”刘协看了看下首处的曹操等人，然后看向旁边的宦官。

　　　　“似乎是是讨论，用沙煲炖煮的话，材料为什么能够保持这个口感……之类的话题。”宦官也听得不太清楚，只能谨慎的说道。

　　　　“那么说的话。为什么呢？”刘协看向王庸。

　　　　“诶呀呀？”王庸有些疑惑的看向刘协，“我有说过，这道菜的材料是分别处理，然后再统一装盘的吗？当然，不否认，里面的其他海鲜，我都稍微进行了一些前期处理……但也仅限于腌制和精修而已。”

　　　　“那到底是怎么，做出这样浑厚，和谐而且口感十足的这道菜的？”刘协有些诧异。

　　　　“我只是参考了某道菜的烹饪方法……那就是佛跳墙！”王庸回道，“当然，佛跳墙的话，最初选用的是酱缸，后来选用酒缸。但其实只要原理的话，那么就算是沙煲，也能炖煮出非常出色的佛跳墙来！”

　　　　换言之，他其实没有专门特别去分开烹饪那些材料，而且在红焖鼍龙肉的时候，陆续按照不同材料的特性，将其放入沙煲之中。牡蛎甚至是最后才放进去，而且仅仅炖煮七秒钟前后，这道菜就算最终完成了。

　　　　所以这道菜的真正面目，其实是——超级无敌海景佛跳墙！当然，这个名字其实有点恶作剧的意思，不过概念上，和海景佛跳墙的确有着异曲同工之妙！也就是因为佛跳墙，才能炖煮出这样强烈的‘鲜味’啊！

　　　　“原来如此，按照材料的特性，按照不同的时间，把材料放进去炖煮……”王庸免不得把佛跳墙的原理说了出来，刘协听了之后，顿时恍然。也只有这样，才能兼顾到口感的情况下，炖煮出这样强烈的美味出来。

　　　　“所以为什么那道菜要叫做佛跳墙？”刘协对这种烹饪的小知识，还是挺好奇的。

　　　　“据说最初叫做福禄寿，是献给太后大寿的料理。后来传播出去，有人品尝过后，在席间献诗‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’，于是这道菜就又称为‘佛跳墙’了。”王庸自然也要科普一下。

　　　　原本的传说似乎不是那样，不过起源王庸也不太了解，记忆里面，了解佛跳墙这道菜，是在一部电视剧《佛跳墙》里面知道的。反正现在也没有人会反驳他，随他胡诌了。

　　　　“的确，打开煲盖的瞬间，那香味，仅仅是闻到，便沁人心脾。”刘协点头。

　　　　两人的对话有点大，估计也是故意给下面的人听到的，听到了王庸的解释，曹操直接看向荀彧：“不是说是分开处理，然后再统一起来的一道菜么？”

　　　　“梦梦，你肯定听错了，我当时说‘可能’是这样……毕竟你也看到了，两道菜的原理其实还是很像的。”荀彧一本正经的说道，她的心思，此刻根本不在这套菜上面。

　　　　“仅仅是参考，就烹饪出这样的美味的话，那么原版的佛跳墙，应该是多么鲜美的存在？”董承突然感慨了句。

　　　　那么一说，大家立刻回味过来了。的确，仅仅是参考就这水平，原版那到底是……

　　　　想到这里，几女居然下意识的分泌出津液来，眼神里面，多少都有些渴望的神情。随即回过神来，尴尬的咽下口中的津液，然后尴尬的找了话题。

　　　　“差不多该上下一道菜了吧？”王允尴尬的说了句。

　　　　“是极是极……”其他众女也是纷纷回答。


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第976章　用培根作为过渡

　　　　“第六道菜——松茸培根卷！”宦官本来早就想要宣布，奈何大家都在讨论上一道菜，所以现在才开始宣布。

　　　　“诶呀呀，这道菜的菜名，似乎有些普通啊？”彭琦有些好奇的看向王庸。

　　　　“有时候，比起花里花哨的菜名，让食客捉摸不透，简单的菜名，反而更容易给予惊喜。”王庸回道，“比如说，若龙凤呈祥，结果却是蚯蚓烧麻雀的话，估计食客要骂娘了。”

　　　　“也就是说，比如一道菜叫做‘白斩鸡’，结果依然是白斩鸡，但味道比想象的还要鲜美的话，那么就会有一种惊喜的感觉，对吧？”刘协似乎明白他的意思，不过还是调侃了句，“所以真话到底是什么？”

　　　　“我懒得想名字了……”王庸诚实的回道。

　　　　“准了！”刘协点头，“回去我会考虑和梦姐姐说一声，最近似乎榴莲当季……”

　　　　“你们什么时候学会的这招？”王庸额头一滴冷汗开始形成。

　　　　“哪招？”刘协歪了歪脑袋，“只是想着榴莲当季，正好可以吃一个榴莲披萨，或者榴莲千层什么的……”

　　　　“…………”彭琦有些无语，大汉皇帝和御厨主厨光明正大秀恩爱，不太好吧？另外，榴莲是什么，为什么刘协说到的时候，主厨就要害怕了？还是说，男人都怕榴莲？！

　　　　这个时候，后厨已经陆续把第六道菜给端了上来。的确，相比之下，第六道菜平庸了许多，培根卷着一段松茸，一盘也就三个左右。隐约之间还有一段蔬菜，也仅此而已。

　　　　“这道菜有点普通啊……”刘协抱怨道。

　　　　“作为过渡可以了！”王庸回道，在煎的时候，可是花费了不少功夫。

　　　　“这个，需要什么功夫？”刘协指了指餐盘里面的培根卷，“感觉我都能做出来……”

　　　　“那可我非常期待。”王庸笑道。

　　　　“不过松茸这东西，的确很不错啊！”彭琦感慨道，“比一般的蘑菇要鲜美，话说回来，培根是什么？”

　　　　“简单来说，就是烟熏的猪肉，或者说是烟熏火腿。”王庸回道。

　　　　“猪肉的味道可不太好……”彭琦顿时有些消沉，前面几道菜味道都不错，结果这一道听说用的是猪肉，当即有些失望。

　　　　“我亲自制作的培根，味道怎么可能不好？”王庸笑道，“请先品尝一下，如何？”

　　　　“好！”彭琦也不废话，夹起一个，首先闻了闻，的确是有一股烟熏的味道。不过话说回来，那个味道其实很的很诱人，尤其是那油脂的感觉，鼻子顿时都有些痒痒的。

　　　　食欲开始被吸引了起来，上一道菜本身已经非常的鲜美，但这一道菜仅仅闻着，就居然让食欲重新提升了起来。

　　　　真正的品尝了一口，丰厚饱满的培根，仅仅是咀嚼起来的感觉就非常舒服。当培根被牙齿咬破，牙齿触碰到松茸的瞬间，松茸浓缩起来的肉汁和松茸原本的鲜美，瞬间爆发出来。隐约有一股带着略涩感觉的甜味！

　　　　“这个味道，会让人完全沉迷其中！”彭琦双眼发亮，这道菜不得了，明明感觉很普通，却让人有种停不下来的冲动。在彻底腻味之前，感觉可以无限的吃下去！

　　　　三个不够，绝对不够，该死的为什么盘子里面只有三个！彭琦非常珍惜的咀嚼，希望能够把培根卷的美味，彻底的激发出来，然后好好的感受一番，最后才咽下去！

　　　　“这个蔬菜是什么？”刘协也差不多是这个感觉，最是朴实无华，却能让人沉浸其中，这种味道真的非常神奇。或许是松茸的香味使然，或者说是培根的品质的确上流，但她更加在意的，是里面小段的那个蔬菜。

　　　　“甜椒！”王庸回道，“甜味比较高的一种辣椒品种，说是辣椒，实际上根本不辣，有辣椒味道，却不辣的辣椒，这样说，是不是有些别扭？”

　　　　“所以是甜椒，对吧？”刘协似乎明白了，“保留了辣椒的鲜味，将辣味取而代之的是甜味，然后甜椒的鲜味，和松茸的鲜味进一步叠加，同时再加上培根浓缩起来的鲜味……三重鲜味的冲击，不得了，的确是不得了！”

　　　　“不仅如此，前面几道菜的味道偏咸，这道菜是咸中偏甜，培根方面我选择了咸味比较低的品种，保质期很短，今天上午才熏制出来的类型。也正因为这样，当连续吃了五道咸味菜肴之后，再吃这道菜，舌头可以获得放松。”王庸进一步解释起来。

　　　　“原来如此，难怪可以那么轻松的吃下三个，而且还有一种意犹未尽的感觉。油煎的感觉也可以，松茸的水分和鲜味最大限度锁住，没有过度的流失，偏偏又不太腻……用多少橄榄油吧？”刘协好奇问了句。

　　　　“很遗憾，我用的是秋葵油。”王庸回道，“十吨秋葵子，才能产出一吨秋葵油。可以说这种油的产量很低，但是它的清爽感和甘美，却比橄榄油还要好。”

　　　　“刺客藏在这里啊……”刘协就知道，这玩意名字普通，但实际上绝对不普通。可惜，三个培根卷已经完全吃完，想要继续感受一下这个秋葵油，都没办法了。

　　　　毕竟，身为大汉皇帝，公开舔盘不太好吧？！

　　　　“本身炒菜的话，最好的应该是紫苏油，或者葵花籽油……在这方面上，橄榄油，都只是排行第八而已。秋葵油本来不上榜，不过我发现做这道菜正好。”王庸解释。

　　　　当年看过这个榜单，炒菜用油榜单里面，花生油都是倒数第三而已。从健康程度而言，紫苏籽油的健康程度达到第三，第一是奇异果籽油。当时有些懵，奇异果不就是猕猴桃，猕猴桃的籽榨出的油是什么鬼？

　　　　“最近几年，很多人以为油煎、爆炒和油炸，已经开始逐渐被掌握，结果你直接跳出来打脸？”刘协调侃道，没想到用油都有那么考究的。

　　　　“毕竟今晚是御宴，自然要拿出最好的东西来。”王庸摊开双手，表示自己很无辜。

　　　　彭琦其实才最无辜，好好的一顿饭，结果大汉皇帝和大汉御厨主厨在这里**秀恩爱，搞得她都不由得在沉思，自己是不是应该找个配偶，然后生个十个八个孩子好一些？

　　　　偏生这个场合，她骂人都做不到，免得别人说越人不懂规矩……


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第977章　为君献上河豚鱼

　　　　“不够，不够，不够……”荀彧开始抱怨起来，这个宴席本身最简单的培根卷，结果都有这样的口感，结果意识到这点之后……没了。

　　　　“妍，回去之后，可以让他找机会再给你做的嘛……”曹操有点看不过去，劝说道。

　　　　“但气氛就完全不对了。”荀彧鼓起了腮帮子。

　　　　“至少你还有吃……”王允吐槽了句，她们吃完这次，下次都不知道何时才能吃到。

　　　　“咕……”荀彧闻言也不好意思继续抱怨下去了，“那下一道菜……慢着，按照顺序的话，下一道应该是蒸了……猜得没错的话，应该是鱼。这个季节，什么鱼最鲜美？”

　　　　“这段时间，鱼苗刚刚开始孵化，所以这段时间是休渔期。你也看到了，之前鼍龙肉的配菜，用的都是如同章鱼、牡蛎、响螺和鲍鱼这些，鱼的话，没有吧？”

　　　　“可是那些材料都已经在主菜那里上来了，这一道不会单独又出来那些吧？”曹操顿时皱起了眉头。

　　　　“倒是有一种鱼，这个时期可以拿出来……问题是，他敢不敢！”杨彪想到了一种鱼。

　　　　“你说的，不会是河豚鱼吧？”董承似乎也想到了。

　　　　“吸……这个时期的河豚鱼，最肥美，但同样毒性最强，处理不好那浑身都是剧毒……”王允闻言，倒吸了一口凉气。

　　　　河豚鱼这段时期会在江河入海口产卵，这个时期的河豚鱼为了顺利产卵，所以肉质绝对是非常的肥美，但同样这个时期为了避免捕食，毒性也是全年最高的时候。

　　　　“仔细想想……他似乎也没什么不敢的呢……鼍龙肉都拿出来了。”曹操吐槽道。

　　　　“在家里也吃过不少次河豚鱼了呢……主要是汤和清蒸？”荀彧想了想。

　　　　“毕竟河豚的话，果然还是清蒸和炖汤最好！”曹操点头，“他的厨艺可以相信，河豚应该可以处理得很干净，就是担心其他人那边，不知道情况如何？”

　　　　“…………看来可以安心……”荀彧指了指某个方向。

　　　　三公看了过去，阴暗处，三十多个御医已经开始待命。这意味着只要有人出现问题，立刻就会有御医上前诊治。话虽如此……被三十多个御医等着的感觉，有点不舒服。

　　　　“我宁可不知道那边有三十个御医在待命……”王允吐槽道。

　　　　“我应该不那么好奇的。”杨彪也觉得自己说了不该说的话。

　　　　“第七道菜——清蒸河豚！”宦官此刻已经开始报上菜名。而后厨，也开始陆续，把一个个盘子，端了上来。不出所料的话，盘子里面放着的，便是一整条的河豚。

　　　　“名字也一样那么简单……”刘协没好气的看向王庸，她没什么好怕的，首先王庸不会毒害她，退一万步说，河豚在王家庄，也吃过不少次了，“毒性确认过了？别说你这次也尝过了！”

　　　　“不不不，这次是负责鱼类菜肴的房主厨负责试毒，副主厨杨修负责陛下和彭宗帅的部分。说起来，早些时候的蛇汤，她也主动要求试毒了。”王庸回道。

　　　　“这样也的确稳妥一些。”刘协点头。

　　　　王庸虽然也说，若是有毒，那么虽然毒不死他，但也会让他难受一阵。可这玩意说得准，万一有毒药，刚好不会让他引起反应，但量却能把普通人毒死的话，找谁说理去？！

　　　　杨修显然也是意识到这点，才主动要求试毒的。不过若是经过两个人试毒，这样都没问题的话，那么这个河豚鱼，应该可以安心了。

　　　　“河豚鱼，是我印象里面的那种么？”彭琦看着盘子里面的奶白色的河豚鱼，本能的却有一些抗拒。江河之中也有河豚鱼，然后山越的人捕抓到，回去炖了，结果第二天邻居路过，才发现一家人都死光了。

　　　　后来经过反复核实，才发现是这个河豚鱼作祟。从那个时候，族里抓到这玩意，都是直接丢掉，反正是打死都不吃的。

　　　　“就是……那种有毒的鱼……会鼓起来的。”彭琦见两人没有回答，于是比划了一下。

　　　　“嗯，就是你说的那种，有毒的，会鼓起来的河豚鱼。”王庸点了点头。

　　　　“既然有毒，为什么要吃？”彭琦觉得这些汉人是不是有病。

　　　　“因为鲜美啊！”刘协笑了笑，然后亲自下筷，夹起一块肉，放入口中。这个时期的河豚鱼的确是最肥美的时刻，肉质细嫩，如同双皮奶一般。配上调配好的酱汁，那股淡淡的咸香，刺激着味蕾，顿时是口齿生津。

　　　　前面一道菜，虽然经过专门的烹饪，油脂感恰到好处。不过连续几道菜下来，空中的确有种油脂过多的感觉。这一道菜，正好让疲惫的舌头，得到很好的休息。就如同暴饮暴食之后，停下来小酌一杯，无比的惬意。

　　　　“真的，没问题吗？”彭琦很奇怪，这些汉人那么会玩，还是说汉人那么厉害，居然能够把有毒的鱼，若无其事吃进去。

　　　　“河豚鱼有毒的地方，主要在表皮，血和卵巢，只要知道有毒的地方在哪里，然后好好处理，那么问题就不大。另外看到旁边那白白的部分没有，那里是河豚鱼的鱼白，也是最鲜美的地方！”王庸指了指蒸鱼旁边的那小块的部分。

　　　　“原来如此，处理好了，就没有毒了？”因为前汤是毒蛇炖煮的汤，所以王庸的话，彭琦也只能选择相信。不过下筷还是有些战战兢兢，最后还是夹起一块河豚肉，吃了下去。

　　　　入口的鲜味简直让人感到惊艳，从来没有想到，居然还会有某种鱼，能那么鲜美！

　　　　关键这不像是用水煮出来的，因为那样会让肉质变老，同时也会让水分流失。这种不仅保留了鱼肉的水分，而且如此软嫩可口，显然是用了一种新的烹饪方法！

　　　　“这……是用什么办法做出来的？”彭琦好奇的看向王庸。

　　　　“清蒸，用笼屉清蒸出来的。清蒸这个烹饪方法，在油煎，爆炒之后开发出来，算下来，从出现到现在，也就五六年的时间。”王庸回道。

　　　　“你们汉人，才是最会吃的……”彭琦感慨，她是彭祖之后，彭越本来应该是最会吃的越人群体，但如今不敢说这句话了。

　　　　见识到这边的美味，才知道，自己原本是多么的孤陋寡闻。

　　　　“文明程度的不同罢了……”王庸趁机说道，“然而文化这东西，是能互相影响的。”

　　　　顶点


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第978章　拍黄瓜与软馒头

　　　　“高度的文明，会对低文明产生影响。我曾经见过许多高等文明，把一群奴隶制的落后文明，迅速拔高到同水平文明的事情。

　　　　越人最早冶炼出第一把铁器，而如今铁器成为了大汉主流的金属工具。越人也受到华夏文明的影响，在文字，还有饮食，甚至在生活方面，都有不同程度的改变。”王庸解释。

　　　　在这方面，他其实多少有些偷换概念的意思。

　　　　在广义上，天下越人是一家。但实际上，狭隘来说，越人可以是越地的汉民。最初经过华夏文明洗礼的越人，在青铜器锻造的影响下，才锻造出了铁器。后续越地的越人，也基本上成为了华夏文明的一部分。

　　　　就如同张飞会自称自己‘燕人’一样，越人也可以制越地生活的汉民，而非土著。而根据《汉律》，三代在大汉生活，纳税，那就是汉人。两汉建立至今已经八百多年，四十代就算没有，三十代也该有。

　　　　是以越地的百姓，那些所谓的‘越人’，法律意义上和民族层次上，已经是汉民。和这些在山林里面，还没有接触过文明社会的山越，是两个概念。

　　　　就算是山越里面，有一部分也是越地因为活不下去，而逃入山林里面的汉民。因为是越地的百姓，所以也称之为山越。而彭越等处于野蛮时期的古越族，文明进程很大程度也是受到这些‘山越’的影响，而迅速进步起来。

　　　　也就是说，针对自治区这个制度，对应的越族，主要是彭越这样的，未开化的古越部族。而越地本身的汉民，以及遁入山林里面的隐民，不在这个制度之列。

　　　　概念大概就是：非大汉治下百姓的，那么尊重一下原本的民族习惯和风俗，这个可以理解。但原本就是汉民的，不管祖先多少代前是少数民族，那自然很对不起，不能按照少数民族的待遇来对待！

　　　　简单来说，在少数民族自治区的基本法律里面，直接把越人和山越区分开来，前者是汉人的一部分，是汉民族组成之一；山越之中，原本属于越人的也能算作是山越，只有纯粹是的原始部落，文明尚未开化的古越族部落，才能按照这个法律，享受应该有的待遇。

　　　　其实不仅是越人，其他如同五溪蛮，南中蛮，羌人，匈奴人，乌桓人和鲜卑人，甚至东夷那边的高句丽人和扶余人，这八百年里，也有不少内迁到汉地居住的。

　　　　三代之后，按照汉律，这部分移民也被视为汉人。所以说越人是试点，之后会陆续推广出去。为民族大融合，累积相关的经验。

　　　　回归正题，如今王庸用这个说法，无非是拉近彭越，或者说这些古越族的部落，与大汉的关系。降低他们对华夏文明的抵触，这样就能加快华夏文明的侵蚀。

　　　　“这样啊……”彭琦隐约觉得有什么不对劲，但又说不上来。关键别人态度那么恳切，感觉自己怀疑，似乎有些说不过去。

　　　　关键很多东西，短期内看起来，真的是她们占便宜，又缺乏长期的目光，中招是必然。

　　　　于是她笑着点了点头，回道：“的确是这样呢！这次回去，我要带一些厨师回去！”

　　　　“第八道菜——拍黄瓜！”宦官眼看大家吃得差不多，于是再次宣布。

　　　　“菜名是不是越来越敷衍？话说，什么时候胡瓜成了黄瓜？”王允吐槽道。

　　　　“当着越人说胡瓜，不太好吧？”曹操补充道，“况且，黄瓜这个名字也挺好听的！”

　　　　“罢了罢了！”王允也不打算深究这个问题，看着小碗里面的拍黄瓜，无论是黄瓜本身，还是陈醋调味酱，以及零星的小米辣，只是看着就下意识的齿颊生津。

　　　　咽了口唾沫，夹起一块，当真是酸爽可口，黄瓜脆噗噗的，而且似乎简单冰镇过，口感非常的舒服。正好嫌吃太多肉有些腻，这道菜正好，只觉得心情瞬间好了许多，这黄瓜也是越嚼越好吃，然而回过神来……黄瓜就吃完了。

　　　　“不够，不够，不够！”王