友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
美味都市探险路-第23部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
滓膊桓抑鞫ブ甘舅荒茏约好泼频墓亓嘶穑蛩阆劝庑起鹊啊�
戚绝真不是故意装大爷，他其实是在警戒。屋子里已经来过访客，说不定那些人也不放心，这会儿还有人在打这里的主意。
不过实际上这会儿一切都很正常，并没有可疑的人员靠近。所以实际很闲的他看到了郝东抬头飞快的看了他一眼，随即又低下头去自顾干活儿的一瞬间。
想了想，几乎没怎么犹豫，他就走了过去接过了郝东手里的锅子和碗：“我来剥。”
显然他的举动让郝东觉得很吃惊，小孩儿愣愣的看了他一会儿，这才松开手，让他接手那些鹌鹑蛋。
小戚爷主动帮忙这事儿让郝东挺意外，但他很快也就调整了过来。既然烦琐的工作有人做了，他拿过一旁的虾仁和鸡腿肉，开始加工肉泥。
这部分也可以用虾仁和猪肉，不过鸡肉相对鲜味儿更好一些，口感也更嫩滑，所以郝东最后还是用了鸡腿肉。
这一步讲究的是个剁字，考验的是手里的力道。虾仁和鸡腿肉放在一起，最开始鸡腿肉要先切小丁，然后剁烂，加入虾仁后继续剁，并加入一定的盐调味。要剁到整个肉泥有胶质的感觉，才算行。
剥鹌鹑蛋是个枯燥的活儿，戚绝剥着剥着就有点走神，不由开始注意起郝东的动作。
就看他那明明看起来很细的胳膊，拿捏着菜刀，却仿佛有千钧的力道，却又收放自如。刀落在案板上，声音沉闷而规律，速度极快。刀刃下的肉泥从最开始还带着比较粗的肉颗粒，渐渐的越来越细腻。
郝东的剁也有一定的规律，从左往右。把一堆肉泥渐渐的剁成一片，然后刀刃往半份肉泥下一挑一翻，再往菜板中间一划拉，于是肉泥又变成了相对比较高的一堆，他再继续刚才的动作。
下刀的频率够快，力道也够大，很快肉泥完工。郝东拿来一个碗，把案板上的成品都移进去，接着加黄酒淀粉和盐，用力搅拌。
等他搅拌好，戚绝这里鹌鹑蛋也剥完了。
一般人剥鹌鹑蛋往往会很头疼也很费事，因为那蛋壳很薄，很容易粘在蛋白上，不过水都弄不掉。不过这种问题戚绝似乎天生就懂得怎么对付，他压根儿就没把蛋取出来，就在水里用巧劲把蛋壳捏开，借着水的浮力，直接去壳。
郝东一眼看到那些鹌鹑蛋成品的时候着实吃惊，接着发现戚绝居然是在水里剥的，联想到那可是一锅刚烧开的水，立刻心都紧张的蹦到嗓子眼：“没烫伤吧？！快给我看看，不然我先去拿急救箱……”
就像零下几十度的温度对戚绝丝毫不会有影响一样，零上二百度以内的温度对他也不会造成什么伤害，不过郝东还没机会知道。
看着小孩儿一脸的紧张，戚绝莫名的就觉得挺受用，又看他紧张了一会儿，已经打算回房间里去拿急救箱了，才终于出声打断对方：“没事，你看。水已经冷了。”
一边说，一边他还做了几个抓握的动作给郝东看，证明他的话没错。
郝东迟疑的看了他一眼，又仔细检查了一遍。在后院里两个四十瓦大灯泡之下，那双手上确实白白净净的连一点发红的印子都没有。
他又摸了摸锅子，觉得以自己的标准来说明明还是挺烫手的。看来小戚爷体质特殊，果然不是他这种普通人可以臆测的。
………………………………
55。 荷香甲鱼和莼菜鱼羹
之前因为紧张，他直接拉了戚绝的手来检查。这会儿放下心来，才意识到自己还拿着对方的手。
这双大手整整比他自己的手大出了一圈，明明之前还泡在水里，这一会儿功夫却已经变的十分干燥温暖。当他意识到这点的时候，心里不由又突了一下，立刻松开了自己的爪子：“这这这道菜快快好了。”
看着几乎是蹿回案板边的郝东，戚绝突然觉得胸口好像有种暖暖的感觉流过。
郝东这会儿则是觉得自己耳朵都在发烫，而且另一方面他十分不明白自己为什么会出现这种状况，并且下意识的抗拒去想明白。
为了尽快转移自己的注意力，他加快了手里的速度。
先取过一个盘子，把鸭掌腿骨的部分朝里，一个个整齐的码放上去，摆出一个圈，均匀撒上一些淀粉。
肉泥用小勺子勺出来，整齐的压入鸭掌中心。
最后取过鹌鹑蛋，这个就是明珠了。一个鸭掌一个明珠，顺序把鹌鹑蛋嵌到肉泥中间，基本的造型就算完工。
接下来的步骤应该是点火上蒸锅，盘子放进去蒸个十来分钟，就可以好了。不过这会儿离女王他们回来的时间还早，这道菜蒸出来是需要马上吃的，所以这最后一步只能延后。
不过另外还有一点工作倒是可以先做。
一个是切装盘点缀用的萝卜丝，这个主要看刀工，郝东拿手。水萝卜胡萝卜各拿了一些，洗净，该去皮的去皮，然后迅速切成细丝，滚水里焯过，放到一边备用。
接着是做芡汁。高汤倒入小油锅，煮开之后加淀粉匀速搅拌，等到汤汁变的浓稠，关火。
这两样，等到鸭掌蒸好取出，首先淋上芡汁，然后中间再堆上红白萝卜丝，这道掌上明珠就成了。
把半成品的掌上明珠放到一边，郝东继续准备下一道菜。
他们这次还买了两只甲鱼，也就是鳖。这玩意儿要弄也有点麻烦，因为要吃新鲜的话，就最好是拿回来之后自己杀。
甲鱼这东西，外头一个大圆壳，并不是所有人都会杀。不过当然，这点事还难不倒郝东，就是过程比较血腥。
先把甲鱼翻成肚皮朝天，这东西就会自己想办法再翻回来。乌龟甲鱼翻身，都是用脑袋顶地面，让自己翻转，所以脖子自然而然就会露出来。
郝东用根筷子在那甲鱼的脑袋那里戳了戳，这种东西很凶悍，一口就咬住了筷子。郝东把筷子往外拉，直接就把甲鱼头往外带了出来。接着手起刀落，干净利索的斩首。
切掉了头，要抓紧时间往外控血。否则血如果积住了，味道会十分腥，让人无法下咽。等血控差不多，用刀在肚子上划十字口，淘空内脏，把胆囊留下，别的丢弃。
宰杀前郝东就在烧开水，杀完水也开了，甲鱼直接丢到锅里滚。翻滚了一阵之后捞出来冷却，这个时候是甲鱼气味最重最不好闻的时候，但是没办法，接下来还有要做的事情，不能回避。
这会儿做的事情是去甲鱼外头的那层砂皮，也就是甲鱼壳上那一层黑乎乎的东西。那东西其实就是甲鱼外层的一层皮，可以用刀刮或者揉搓的办法来往下弄。
这一步很费事，犄角旮旯里都要照顾到。等到砂皮确实弄干净了，甲鱼肚子里也洗干净，这才算杀好一只。
这时候刚才留下的胆囊就有了用途，拿过来把里头的胆汁挤出来，兑水，然后给甲鱼全身都涂上，郝东把处理好的甲鱼先放到一边，把案板上收拾了一下。
等收拾完，再把那只甲鱼拿过来，过水清洗，外头胆汁洗干净之后，再进行烹饪，腥味儿会比一般没经过这一步处理的好许多。
当然，这不是说接下来烹制的过程里料酒葱姜就能少了。甲鱼这东西，始终味道是很重的，鲜美的同时，稍微的处理不当，就会让不少人闻到那股子腥味就躲避不及。
郝东知道他所在的这支探险队里，大家都属于不怕咸不怕辣不怕腥必要的时候只要没毒，什么都能吃得下去的类型。但这也不等于说大家的味蕾都坏了，能做好的自然也是做的好一些比较好，不需要节约的地方，绝不胡乱图省事儿。
洗干净的甲鱼切块，放到大碗里；再取适量的料酒和胡椒粉一起，加入甲鱼肉碗里，搅拌均匀。
起热油锅，倒入猪油炒开，先放葱姜炒香，之后滑入甲鱼肉翻一下锅，等到不再有油星往外爆就盛出来。
也有说法说生姜不能和甲鱼一起做，会破坏营养云云，但这种说法并没有根据。何况甲鱼本身腥味很重，不放足够的姜很难克制住，所以郝东依然用了比较传统的方法。
一个油锅之后，甲鱼肉虽然还没完全熟，但是香味已经有些飘散出来。
这时候另外取枸杞红枣莲子各一把，洗干净，放到刚爆香的甲鱼肉碗里，倒入酱油，继续拌匀。
郝东拌了一会儿，闻了闻，最后还是撒了些盐。没办法，江南的酱油，口味都偏淡偏甜，无法完全依靠它来调味。
今天买到的新鲜嫩荷叶，还是碧绿滴翠的，因为太嫩了，郝东怕味道不够，多垫了两张到盘子里，接着把刚拌好的甲鱼肉铺上去。面上再铺上葱花姜丝，继续洒少量料酒。
接下来依然是要上锅蒸，不过就和之前的掌上明珠一样，过早蒸好了，一会儿口感就差了。所以这份半成品，眼下也只能和其它半成品一起，先收到厨房的大冰箱里。
郝东他们在后院做菜，其实十分引人注目，因为源源不绝的会有香味往前头小饭馆里飘过去。食客还好，老板娘却有些坐不住了，她知道那个动手的小师傅绝对有一手。
所以等晚高峰一过去，她就也来了后院，想观摩下郝东做菜。
郝东并没有一般高级厨师那种做菜时候不许人看的习惯，老板娘提出想看看学几手他都没意见，反而还因为觉得可能自己的做菜过程对别人不大可能有帮助而先道歉。
毕竟他做菜好吃，更多的靠的是自身的感觉，手感这东西，真不是能说教就教得了的。
他这种态度让老板娘看着更欢喜，心里直感叹要是自己儿子也这么听话懂事儿多好！因为这样的心理驱使，这大婶儿甚至还从屋里搬了一台电扇出来给郝东降温。
对此不仅郝东很开心，戚绝也很满意。他自己是不怕热的，但是看着郝东围着锅台转的一头的汗，自己却帮不上什么忙，心里不知道为什么就觉得不舒服。现在电扇风一吹，郝东身上的衣摆都跟着鼓起来，光是看着也觉得凉爽不少。
郝东也觉得凉爽不少，精神头也就上来了。看了看材料，挑了一桶一看就十分肥美的塘鲤鱼，又捞了一些莼菜，这两样，可以做个莼菜鱼羹。
塘鲤鱼个头不大，也就十来公分一条的长度。不过鱼身浑圆，肉比较厚，味道鲜美。
做鱼羹，只需要鱼肉，其它统统不需要，所以郝东上来就去头去尾，剖开鱼肚挖干净内脏之后，翻转鱼身，先把中间脊椎大骨头给剔除出来。
翻好的鱼段，拿盘子码起来，十多条塘鲤鱼，不久就码了满满一盘。
鱼肉上划一点口子，覆盖上葱段姜片，浇上足够的酒，上锅开蒸。
蒸的同时切笋丝火腿丝和香菇丝，切好的三丝放到一边备用。然后再打一些蛋液，同样放到一边备用。
鱼肉蒸好取出之后，去掉葱姜，把里头的汤汁单独留出来，接下来就是去鱼皮。
郝东从鱼尾的位置开始，薄薄的刀口从鱼肉和鱼皮中间切入，稍微用力往前一推，整片鱼肉轻松取下。这就是刀工了，没练过的话，就只能一点点从鱼肉上往下摘鱼皮。
这种技术性活儿戚绝最感兴趣，看郝东弄了一条，他立刻也来帮忙。并且仗着多年的冷兵器训练，硬是做的和郝东这个专业的差不多好。
旁边老板娘眼睛都看直了，完全没想过戚绝那样气势凌厉，一看就是身份很特殊的家伙居然也会做这种事！
取下来的鱼肉捣碎，把之前留下的蒸鱼的汤汁倒回鱼肉末里，搅拌。
搅拌好的鱼肉郝东给分了两份，一份加蛋液淀粉和盐，用力搅拌成鱼浆，装入塑料食品袋里待用；另一份摆到灶头边，同样待用。
起油锅，下葱段炒香之后，另外添高汤和酒煮一会儿。香味出来后捞出葱段，把装在食品袋里的那份鱼肉浆取过来。在尖角上剪开一个小口，跟挤奶油一样，把鱼肉浆挤到热汤里。
挤完之后换大火烧开高汤，同时用筷子搅拌，让鱼肉条分离成小段。
汤开之后，笋丝火腿丝和香菇丝一起下到汤里，一边慢慢搅拌汤汁，一边把余下的蛋液也倒进去，继续煮。直到汤水再次沸腾，把手边那份碗里的鱼肉末再加到汤里，继续用筷子搅拌，确保鱼肉末均匀的在汤水里分布开来。
这时候鲜香的味道已经满院子都是，不过既然是莼菜鱼羹，这自然是还不够的。郝东取过一边清洗干净的莼菜，也添到汤里，加盐调味。
最后汤里加上淀粉略微勾芡，如果是普通鱼羹，这时候还可以加一点醋调味，不过他们这份里头放了莼菜，就不合适了。
郝东盖上锅盖，让它再略微煮一下，同时迅速的切了一些有五六公分长的葱姜丝和火腿丝，然后关火，先给旁边看的忍不住露出了垂涎欲滴表情的戚绝盛了一碗。
回转身的时候看到老板娘的眼神，最终扛不住，也给老板娘盛了一碗。
………………………………
56。 不得不查下去
清浅而浓稠的鱼汤，鱼肉细腻，和汤一起入口即化；鱼条略微粗一些，就仿佛细小的鱼儿游在汤里；莼菜嫩滑，漂浮在汤面上，就像荷叶朵朵。
配着撒上的翠绿金黄的葱姜火腿丝，和汤里的嫩黄蛋花，色彩也丰富了起来。
只是用看的，这一碗莼菜鱼羹就令人爱不释手。更别提鱼羹本身芬芳扑鼻，最后盛起来之后郝东还在里头撒了一点白胡椒粉，香味更是足足的吊了出来，闻一下就觉得馋人的口水都要流下来。
郝东的饭量不算多，晚饭后就一直在继续做菜，本来就觉得有点饿。原先只是打算给戚绝先解解馋，结果看身边俩人都在大快朵颐，终于自己也忍不住盛了一碗。
不过他吃的时候就比另外俩人挑剔多了，很快就发现莼菜的火候还不够：“果然还需要继续炖一会儿，时间够了味道才能真正出来。”
但是小饭馆灶头并没有那么多，之前已经有个八宝鸭占了一个灶眼，再占用的话，很快就要没灶头可用了。
老板娘想了想，一拍大腿：“我那里还有个电热煲，通上电的话，不仅可以保温，同时也能有跟小火炖一样的效果。”
那是个塑料泡沫做的大锅一样的东西，底下有电热管，通电之后会加热电板。锅子放进去，热量传导到整个锅子，外头塑料泡沫则起到了隔离的作用，不会让温度散逸出去，确实可以当作小火煲汤用。
不过这东西还是八九十年代的玩意儿，市面上早就看不到了，难为这老板娘居然还存着一个。
郝东把汤锅坐进去，调好了温度时间，让它自己过个刻把钟就停止加热。这样既可以利用余温把莼菜都煨透，又不至于把汤汁烧干。
手里做着事，时间过去的十分快。女王他们今晚也比较快，不过两个多钟头就回了小旅馆。那时候老板娘都刚给郝东交代完，准备去睡觉而已。
看到他们回来，戚绝恋恋不舍的放下了他的醉虾缸——郝东今晚算是彻底见识了另外一个小戚爷，幸好他们白虾买的多，不然就戚绝那个速度，等女王他们回来虾就得没了——去屋子里把那贼给提了出来。
虽然醉虾吃的是虾而不是里面的酒，但二狗那酒确实是好东西，度数又高，戚绝吃了不少，就算他酒量很好，也有些微醺。不至于到迷糊误事的程度，但莫名的心情好之类的表现还是已经出现了。
这点二狗最敏感，再加上戚绝也没特意去洗脸洗澡去酒味儿，二狗几乎是跟他一照面就差点暴走。郝东及时告诉他戚绝只是在之前的料里继续醉，没有再动他的酒，他才总算勉强稳定住情绪。
时近半夜，深蓝的天空里星光点点，后院这里微风阵阵，十分舒服。大家一合计，也没再回饭馆里头，就在后院这里支起桌子开席。
因为是夏天，后头的澡堂二十四小时营业，女王和二狗一趟回来一身的汗，干脆去洗了个澡才入席。
他们回来的时候郝东已经在戚绝的协助下把大部分的菜都上了桌。
荤菜几样，除了醉虾醉蟹，还有虾类的白果菱角虾球和炝白虾；鱼类的清蒸白鱼，银鱼炒蛋；用到荷叶的荷叶粉蒸肉和荷香甲鱼；八宝类的八宝鸭八宝豆腐；还有重油的响油鳝糊和油泼鸡；最后是属于汤品类的莼菜鱼羹和冬瓜扁尖汤。
配上佐餐的蜜汁红枣和凉拌萝卜丝，点心则是蟹粉汤包和火腿笋丁糯米烧卖。
因为都是自己人吃，也没那么多规矩，郝东就把所有菜全都摆出来了。至于另外的好些贝类和常规鱼类，反正能冷冻冷藏的都已经冻上了。接下来几天，按二狗的说法就是，他们就靠烧烤那些美味过啦。
一桌子菜全部摆上来，二狗干脆把另外那瓶女儿红也开了，每人满一杯。顿时酒香菜香混合在一起，连浴室那头都有人在往这里张望，被绑在他们桌子附近树上的那毛贼终于也在诱人的香味中间悠悠的醒转过来。
“怎么回事？”女王过去检查了一番，最后踢了踢那歪在树下的家伙，问把这人带出来的戚绝。她看出来这是个贼，只是不知道为什么戚绝还要特意把人留给他们看一下。
戚绝的回答一如既往的简练：“来偷病例。”
女王撇撇嘴，回到桌边坐下，开吃，显然暂时不想管那家伙了。
有了女王带头，大家十分自觉，再加上郝东的手艺确实好，一时间院子里除了碗盘筷子碰撞的声音之外，竟然安静了下来。
这会儿最难受的就是那贼了，他这一晕就好几个钟头，满院子飘散的香味让他感觉简直是煎熬，那种饥饿感在心口啃噬的感觉实在是太不好受了！
所以他虽然一开始还想摆出一个比较有骨气的造型，表示他也是不会受诱惑的，但很快那造型就变成了可怜巴巴两眼盯着饭桌。
知道这贼是来干嘛的，就连郝东也没有好心的想着要也给他一点吃的。最后还是女王被他那灼热的眼光看得心烦，才让郝东给了这家伙俩汤包。
郝东自己做的蟹粉汤包，自然和外头卖的不一样。虽然只是蟛蜞肉，用量却足，足够弥补口感上的差异。
何况这汤包外观就漂亮，薄薄的一层皮，几乎是透明的，能看到汤汁在汤包里流动一样。吃的时候先咬开一个小口，立刻满嘴浓香四溢。
把汤汁咽下去，男人不讲究细嚼慢咽，余下的汤包正好塞一口满满当当。面皮软滑，馅儿料弹性十足。最重要的是那一股子蟹肉的鲜美，就像一口就吃了整整一只蟹一样，香的五脏六腑都觉得满足。
那贼显然这辈子都没吃过这么好吃的蟹粉汤包，眼都没眨两个汤包就不见了。接着就目光发直的盯着他们的桌子，差不多口水都要流出来。
女王给他吃的可不是真好心救济，所谓打一棒子给颗甜枣，现在枣儿对方已经吞下去了，棒子就该上了。
女王有个绝活儿，她会画像。
给贼汤包的时候，大家已经差不多吃完了，女王直接打个招呼就把人提溜到她自己的屋子里去。
先给那人看了看她的设备：测谎仪一台，电击器一个。
电击器调到最低档，伸手在那贼咽喉部分一捏，接着在他还没反应过来的时候先给他来一下子。
那贼的眼睛顿时瞪大了，他发现自己根本发不出声音来！最低档的电击效果其实还是可以承受的，但是也绝对会让人难受的想要喊出声。可如今，这竟然变成了不可能！
女王又一次在他咽喉上一捏，呛了一下，他发现声音回来了。
女王将测谎仪的贴片都给他安好，然后才笑眯眯的问他：“懂了吗？如果撒谎，电击器的功率会逐渐递增到最高哦。”
如果是直接来最高档的，那就一下子屎尿俱下晕过去，反而解脱了。不过既然面前的美女都告诉他了，不会一下子来最高的，而是会一点点的递增，那绝对就是要折磨他的意思。而最可怕的是，到时候他连喊都喊不出！
女王看着面前小贼的脸色一点点苍白，对这个结果还算满意，取出素描簿，打开测谎仪，示意还瘫在地上的贼：“现在，来说说找你的那个人长什么样。”
女王拷问犯人的时候，郝东他们把院子里收拾了下。吃舒坦了的二狗又发了一身的汗，干脆跟着郝东和戚绝再去洗了一个澡，顺便把今晚的情况告诉没跟着去的俩人。
那资料室里确实基本上没有什么太多的有用的资料，看得出是已经被动过手脚了。不过他们仔细搜索之后，最后还是发现了一点蛛丝马迹，那批医院里的工作者的资料，似乎是被集体转移了。
按女王之前对最坏情况的推测，那些资料说不定都已经被销毁，那就会彻底变的很难查，除非去镇上一家家打听。但如今却发现了这一线索，事情无异是有了一线转机。
只不过那条线索也不是很清晰，因为那只是一笔物流记录，混在一家快递公司的报税统计里。如果不是他们查看的仔细，就凭登记信息上的简单记录“医院”两个字，说不定就和镇上正经的那家医院搞混了。
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！