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美味都市探险路-第22部分
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蟛蜞也是蟹的一种，外观和青蟹也很相似。不过没有大闸蟹那么肉多结实，味道上也没有那么鲜美。但只要处理得当，味道也还是十分不错的。
这东西的吃法也不算太少，苏南这一带喜欢做面拖蟹，就可以用不大的螃蟹，或者直接用蟛蜞。
对半劈开之后腌渍，然后在事先准备好的面糊里滚过，下油锅里炒。炒的时候加入毛豆酱油之类提鲜的东西，等炒到差不多面粉都呈现金黄色泽的时候加水再煮，起锅之后就是一道美味。而且因为里面添加了面糊，蟹的鲜美滋味都被面糊吸收，往往比蟹本身还好味。所以一般人家都会多加一点面糊，用来拌饭味道堪称一绝。
不过考虑到今天菜式很多，郝东并不准备做这道很容易吃饱的菜，他就打算直接醉来吃。
按常规的步骤，醉蟹从做到吃，其中需要一周的时间，郝东今天打算做个速成版的，有些步骤就必须要改动。
戚绝到的时候，就看到郝东在劈蟹。
本来醉蟹是不用切开的，味道全靠腌渍的那一周时间来慢慢渗透进去。但现在的郝东等不了，就只能把这些蟛蜞劈开，劈成小块，增加味道渗入的速度。
他已经劈了几只，露天临时搭出来的桌子上，案板左边的罐子里已经有了两只蟛蜞的碎块，右边的碗里则是事先剁下来的蟹脚——这些东西，郝东打算铺在蟹肉块上面。
戚绝很自觉，或者说，他惦记醉虾已经很久。看到郝东在劈蟹，弄明白他是打算做醉蟹之后，他就一个人默默绕开，取了一个不小的盆子，捞了一盆子白虾，单独泡在干净水里，一边竟然开始调醉虾的料。
郝东偶然一个抬眼才发现戚绝在做的事情，顿时惊了：“小戚爷？”
戚绝这会儿正在给醉虾挑选用酒，左手一瓶二十年的女儿红——这是汪老板私人送给二狗的礼物；右手的更让人惊吓，那是一瓶68°的五粮液——同样是汪老板私人送给二狗的礼物。
郝东看到戚绝手里的酒瓶就觉得眼前一花，这酒应该是在他们房间里的，明显是小戚爷真打算拿来用才会再带出来！可是这人真是没有价值观念还是怎么的？！竟然打算用这么死贵的酒做醉虾！而且抛开贵的问题不说，68°的五粮液，那是接近酒精的纯度了！醉完了直接打火机一点，就可以成火烤虾！
郝东头晕眼花的过去把两瓶酒抢救下来，另外取了一瓶普通的56°白酒给他：“用这个就行。”
顺带着郝东看了一眼戚绝配的醉虾调料，发现这部分倒是没什么问题。甚至小戚爷还懂得在里头放腐乳来增加鲜味，搞不好不是第一次做了。
可见从白天挑虾开始，到刚才试图算计那两瓶好酒，咱们小戚爷为了这一道醉虾，算是相当的费尽心思！
看戚绝还在一脸嫌弃的打量自己塞到他手里的白酒，郝东觉得解释起来都有些无力：“好酒留着喝比较好，醉虾吃的是酒香激发出来的白虾肉的鲜甜口感，这种普通酒就足够了。”
戚绝心里还是十分疑惑，以往他们吃这道醉虾都是去饭店里，虽然因为很喜欢这个风味，他没少强行进入厨房参观过制作步骤，但说到亲自动手的话，今天绝对是第一遭。
好在他的记性很好，配料什么的全都很清楚，甚至每种配料要放多少的比例也很清楚，但到选酒的这步，他却犹豫了。以往的经验告诉他，那些店家用来醉虾的酒都是普通黄酒或者白酒，口感十分一般，所以他今天打算试试用更好的酒，看看是不是能大幅度提升一下味道的档次。
可是郝东却把他拦了下来，这让他十分疑惑。
他相信郝东的厨艺，同时却也十分想尝试下自己的想法。难得的，一向杀伐果断的小戚爷陷入了沉思，并且下意识的控制不住自己的眼神一直往那两瓶好酒那里歪。
这时候天色已经完全暗了下来，后院里拉的临时灯泡也亮了起来。不过无论如何，这里的照明还是并不怎么好，四周阴暗的角落也越来越多。
所以一开始的时候，就连戚绝这样警觉很高的人也没注意到，有人在往这里窥探。
不过大概就是所谓的歪打正着，他一直在偷瞄那两瓶被郝东暂时拿到了走廊上的酒，这才注意到了好像在楼道的阴影里，有人在盯着他们这里！
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53。 贼
没意识到也就罢了，一旦意识到，戚绝不可能让那家伙就那样待着。不过他还没来得及行动，却看到女王和二狗从楼道口拐了过来，二狗还在大声嚷嚷：“你们不吃饭了啊？”
他和女王在屋子里讨论好了晚上行动的方案，打算先出来解决晚饭，这才发现郝东和戚绝居然消失了。正打算打电话，就听到后院的说话声，这才往这里找了过来。
看到他们出现，戚绝不由皱眉，难道自己刚才错觉了？把疑惑埋在心里，戚绝又一次厌恶的看了一眼手里牌子都没听过的二锅头，最后还是决定按自己的想法奢侈一把。反正那些酒也是别人送二狗的，又不浪费他们自己的钱！
郝东没注意到戚绝这头的小算盘，听到二狗问，立刻回答：“老板娘给咱们留了菜，一会儿灶头上不那么忙了，我也能先炒两个菜出来。饿了的话，咱们先去吃饭。”
一边说，他一边已经把洗净切好的茭白和过了几遍水的蛏子一起拿了起来，往厨房那头走。
目前基本上全副心思都在醉虾上的戚绝，一看郝东转身去了厨房，抓紧把洗干净的白虾都倒进了用来醉它们的罐子里，随即立刻跑到廊上把那瓶五粮液拿了过去，在二狗反应过来之前开瓶、倒！
二狗被戚绝的动作弄的愣了一会儿，反应过来几乎肉痛的要吼出来，别看那么一小瓶，市价好几千大洋，他小爷竟然拿去做醉虾！
可惜戚绝速度太快，等二狗明白过来过去抢救，已经小半瓶酒下去了。整个后院里都飘起了美妙的醇厚酒香，不少小饭店的食客都跑到了厨房门前通向后院的门边打探，他们还没在这家小饭店里看到过这种好酒。
所以当郝东端着炒好的菜从厨房到小饭店大堂里他们这一桌的时候，就看到二狗一脸哀怨的盯着戚绝，怀里还紧紧的搂着那瓶死贵的女儿红。
这画面比较惊悚，郝东一时间吃惊的嘴都合不拢了。女王倒是仿佛一点没注意到一样，看他出来，立刻招呼：“快吃饭，吃完还有事儿。”
在女王话里回过神来的郝东把菜放下，然后一直到吃完，才终于明白二狗的幽怨由何而来，并且立刻加入了二狗的行列。
被两人谴责的目光盯着，戚绝也终于有些不淡定了，把那一罐子醉虾拿了出来：“味道确实更好。”
罐子盖一揭开，酒香混合着酱香，浓烈的几乎一屋子还没走的食客目光都集中到了他们这里。甚至有人不识相的凑过来打听：“你们这醉虾卖不卖？”
二狗悲愤，把只剩了半瓶的五粮液掼到桌上：“卖！这一瓶三千八百八十八，加上虾的钱，这极品醉虾一两五百，拿钱来就卖！”
不知道是他的样子实在太过凶悍，还是被他开出来的价格震撼，没多久围着的人就散了个干净。二狗这才继续悲愤的把视线扭转过来盯着那罐子：“用都用了，不吃更浪费！”
女王立刻一筷子打到他伸出去的手上：“烈酒醉的东西，回来再说，别误事。”
郝东觉得那一瞬间他绝对听到了二狗内心的哀嚎，不过虽然很同情他，他却同时又觉得很想不厚道的笑出来。
戚绝则完全不理会饭桌上的风起云涌，大家折腾的时候，他已经默默的吐了一碟子虾壳。没错，撇开为了不耽误晚上的计划而不能多碰烈酒的女王和二狗，如果郝东现在也不动筷子的话，很快小戚爷应该就能一个人把那一罐子都解决了。
不过看到戚绝的动作，郝东才突然惊呼出声。之前女王气势太强大，他又被戚绝选酒的事情打了岔，竟然稀里糊涂的就过来做菜吃饭了，他的醉蟹才处理了一半！
想起来这事儿他才立刻跳起来往后院里跑，结果发现这里老板娘已经帮他把剩下的蟹都处理好了，正在装坛。
看到他出来，胖乎乎挺和善的老板娘笑哈哈的打趣他：“第一次见到做菜做一半会忘了的厨师，酱料你都调好了，要是再不出来，我都能帮你醉完了。这东西劈开之后多放可不好。”
郝东脸都红了，难得觉得太丢人的连话都说不出来。
好在醉的料都是他自己调的，老板娘帮忙他弄完了，味道应该也不会差太多。他立刻过去接手过来：“谢谢你。”
老板娘自己儿子也就跟郝东这么大，看到这个年纪的男孩儿都觉得喜欢。而且自己儿子不肯继承家里的饭店，看到会做饭的男孩儿就更喜欢。
看郝东一副窘迫的样子，也不逗他了，让帮厨的人再给他往院子多拉一个灯泡，方便看得更清楚，自己就回了屋里。
老板娘之前是帮郝东按他的方法把蟹都开了，似乎也猜到了郝东的想法，罐子里是砌了一部分的蟹块，里面逐层加了酱料，蟹脚则都还在外头。
郝东接着把余下的蟹块砌完，加充足的酱料，蟹脚再均匀铺在最上面，把最后一点酱料全部倾倒上去。然后取过一瓶度数不比二狗那瓶五粮液低的白酒，灌满整个罐子。接着，把罐子口严密的封了起来。
普通做醉蟹或许用不到这么高度数的酒，但他们这个是速食的，不够度数只怕杀菌效果会差。
按常规做法，接下来就应该冷藏。不过在他们一会儿就等着吃所以要不是因为怕太影响口感郝东都甚至有点想加热的前提下，当然这一步就取消了。
郝东把这一罐子放到不会被不小心动到的角落里，让它自然的渗透味道。等女王他们回来，吃完一桌子宵夜，最后再取出来的话，勉强应该就可以吃了。
郝东弄这些的时候，女王和二狗已经回房间，一会儿就会出发，戚绝却溜溜达达的又回到了后院里，眼巴巴的看着郝东。
他刚才那一小罐子虾有点不够吃，反正料都还在，他就想着让郝东再醉一些。他相信以郝东的手艺，如果还用好酒的话，味道一定会更棒。
可惜虽然很想守着郝东看他做菜，但很快戚绝就发现不行，他的手机突然有了动静，竟然是闯入警报。
他们探险队的手机都是特别定制的，但就算这样，因为从小接受的教育的缘故，戚绝还是能给它们多开发出一些细节却实用的功能，比如这个闯入警报。
就是在屋子的门窗上安装简易的蓝牙信号装置，启动之后，一旦门窗有开关的动静就会让信号装置发送信号到他的手机上，给他报警。
他们房里应该没有什么特别重要的东西，身份证件之类的他们都是习惯藏在身上的。但是贵重物品却还是有，比如那些探险设备。虽然对于普通老百姓来说一文不值，但在行家眼里，那都是让他们乐意花上一笔的。
而且，戚绝眼睛下意识的眯了起来，说不定之前在楼道口看到的人影不是错觉，是真的有人在惦记他们。
既然人家都自己找上门了，让对方唱独角戏也太浪费了，戚绝放下手里的醉虾调料缸，拉了下帽檐，转身去了小饭馆厨房。直接走楼道到他们的房间的话，从房间窗户的方向能看到他的行动，容易打草惊蛇，所以他决定从外头绕过去。
偷偷进入他们房间的人应该是个相当熟练的小贼，知道太晚的话屋里有人，肯定不好动手。这会儿他们本来就只剩下了俩人，还应该在外头做菜，对屋子里的戒备肯定是最小的，这才抓紧机会偷偷进来。
而且这人手脚极轻，要不是有报警装置，只是路过房间的话，根本不会发现里头有人悄悄进去了。
戚绝靠近的时候小心的放轻了脚步，他们屋子的窗户早就被他们动了手脚，铰链是锁死的，那人不大可能从窗户里翻出去，只要门口堵的牢，就不怕人跑掉。
果然门里的人并没有被惊动，戚绝一直到走到门边，甚至能听到门里的动静。
这家小旅馆确实很小，上下只有两层，他们的房间就在一层前台边上的拐角后头。
镇子上的小旅馆管理十分松懈，前台的小姑娘甚至没坐在服务台里，而是在服务台里面的小房间里看电视，顺带着偶尔看一眼服务台。别说是那毛贼那种肯定小心翼翼过来的人，就是戚绝，刚才进门的时候那小姑娘都没发现。
既然到了门边，戚绝悄悄的用房卡开了门，自己躲在门旁，用手轻轻一推，把房门推了开来。
里头的动静在门上发出滴滴声的时候就停了下来，这种小旅馆的门质量也不是多好，打开的时候铰链还发出了摩擦声。戚绝的五感都比一般人敏感许多倍，能听得出里头那贼呼吸声都暂时憋住了。
不过里头那人显然是个反应极其灵敏的人，或者就是早就考虑过了各种突发情况。在发现门口没有人马上进来之后，立刻也挪到了门边。戚绝哑然，这会儿，他跟那家伙就只隔着一堵墙而已。
看来这人打的主意不是正面起冲突，而是打算看如果有机会的话，是不是可以先偷偷溜出去。
戚绝和贼憋了一会儿，发现对方十分沉得住气，放缓了呼吸一动不动的等着。想到郝东一会儿看他好久没出去会不会起疑，万一过来查看就增加麻烦了。最后决定，还是自己先动手。
果然那贼在看到有人跨进房间的时候就十分机灵的想从戚绝视野死角的背后和门之间的缝隙里钻出去，可惜他低估了戚绝的反应速度，刚一动，就觉得耳边风声阵阵，想要躲避已经来不及，只能顺势向房外扑去。
戚绝自然不会让他这么容易溜走，也没转身，右脚直接向后踹过去。
那贼反应确实很快，一看不对，立刻收住动作，同时右手挥舞着武器就向戚绝头上砸来。如果戚绝闪躲，他就能出去；如果戚绝不躲而是应战，那么他势必同时右脚得收回，那他同样也能出去。
………………………………
54。 掌上明珠
感觉到风声的那一刻，戚绝条件反应是想躲闪的，但凡他避让开一点点，那贼说不定就跑了。但是身体却在最后的时刻硬生生的停了下来，因为在那时候他已经判断清楚，那不是什么木头或者金属的家伙。
不说那武器的破空声不对，就是根据伴随着那武器飘过来的那股熟悉的清新味道，他也能打赌，那绝对是二狗留在房里的那包水果黄瓜里的某一根！
向后踢出去的右脚已经落地，人也没有被逼闪开，下一秒戚绝就顺利的转过了身，和那毛贼来个了面面相觑，同时右手已经抓住了往头上砸过来的东西。
那贼顿时慌了，立刻放弃了从门口跑出去的计划，转身向旁边的床扑去，看样子是打算从床上滚过去，先跟戚绝拉开距离。
可惜他不知道，在他手里只是普通蔬菜的东西，到了戚绝手里却会变成真正的武器。被灌注了气劲而变的十分坚硬的黄瓜如同回旋镖一样的向着毛贼的腿部抽过去，那人只来得及在床上翻滚了一下，刚落地就被直接打中，扑倒在了地上。
等他再抬起头，戚绝已经站在了他身边，他的两条胳膊都被用力扭到了身后，已经完全被制住了。
说实话，这贼的身手这么弱还挺出乎戚绝意料的。他本以为能那么悄悄潜入进来的贼，应该也能有配得上他当贼技巧那么专业的格斗技巧，结果没想到这人大概是个真正纯正的毛贼，并不太会近身格斗——说来这贼一开始打的就是逃跑的主意，或许就只有跑路的速度可以摆得上台面？
人已经制住，戚绝开了灯，又看了下窗外，发现郝东还在认真的做菜，并没有发现屋子这里发生的事情，于是干脆拖了把椅子坐下，开始审问那贼。
那贼还算有职业道德，开始的时候一问三不知，连屁都不放一个。戚绝问的有点不耐烦，干脆直接动了手。
他从小学习的内容里自然有得是各种手段，那贼还算硬气，被卸了左胳膊的时候还硬咬着牙不说，等右胳膊也耷拉下来，满头满身都是汗，几乎要晕过去。看戚绝还有继续动手的意思，这才憋不住开了口。
其实从那小贼口里能得到的消息也有限，只知道他是当地地面上比较出名的三只手，派出所里有不少次案底，但因为每次金额都不大，教育完只能再放出来。一来二去，名气竟然渐渐也这么出去了。
这次有人专门来找他“干活”，他还很意外，毕竟虽然他自诩手里技术不错，但被抓的次数也很不错。就算确实有人有特殊需要要找小偷帮忙，一般也不会来找他这种案底很多的。不过那男人看上去似乎对雇佣金额很在意的样子，估计也就是为了资金考虑才找了他。
然后那男人就给他看了一张图片，可能是从某张照片上截取下来的部分，上面是一本病例，上面有个编号。
那男人让他记住编号和病例的样子，同时给了这个旅馆和房间号，让他找时间过来找。
因为只是个普通小旅馆，虽然用的也是磁卡锁，但实际上拿个塑料卡片就很容易能弄开，他觉得难度不大，而且偷的东西也不是什么价值很高的物品，他没多想就答应了下来。
戚绝知道他这些话基本上应该是真的，这人的心情看得出来一开始是十分放松的，甚至在到房间里开工之后还有心情摸出二狗的黄瓜吃。
可惜这贼的运气不好，撞上了戚绝。如果今晚留下的是二狗和郝东，说不定就真的全神贯注到吃上头，不一定能意识到屋子这里的情况。
戚绝又让那贼把雇佣他的男人的样子描述一下，结果那人说了半天也没说出什么有价值的东西来，从他的叙述里只能得到一个普通人的概念。身高中等，体型中等，五官不算丑但也不算英俊，丢在人群里直接就找不到的那种。
不过关于那个雇佣者的外表，戚绝本来也没抱太大的期望，那种人肯定都是化了妆才会出现在被雇用人面前的。
倒是这贼记性挺好，无意中记住了那人离开时候喊的出租车的牌照，戚绝把那串数字记下，总归也算个线索。
至于这个贼，他也没打算把人放走。那个雇用人跟贼说好的，让他明天无论有没有拿到东西，都在下午三点的时候在家里等他。戚绝打算回头等女王他们都回来了，大家合计下，干脆来个守株待兔，看看到底是谁，还在对那份病例有兴趣。
因为抱着这样的想法，戚绝最后还是把那贼的胳膊给推了回去，然后捆结实了，再给他推了一针镇静剂，看他终于迷糊过去，又把他嘴里给塞上东西。
确保这贼没办法折腾出动静来了，戚绝把人丢到衣柜里，这才整理了下，又回到了后院。
郝东这会儿已经把八宝鸭要用到的用笋丁肉丁火腿香菇栗子虾米糯米饭拌上黄酒酱油白糖和盐合成的馅儿都填到了鸭肚子里，正在把肚子上的口子给缝起来。
郝东速度很快，三两下缝好了，架锅，在鸭子身上又抹了一层酱油，然后上架开蒸。八宝鸭这东西吃的就是火候，要炖到骨酥肉烂，填料和鸭肉的味道完全融为一体才是最妙的。这里头没几个钟头的功夫不行，现在开始炖，希望能赶得上宵夜的时候吃。
鸭子上架蒸，郝东开始做另一道比较麻烦的菜，掌上明珠。
和八宝鸭不用鸭掌截然相反，这道菜吃的就是鸭掌了。
据说鸭掌心最中间那块肉最活最肥美，有种酷食，就是专门吃活鸭掌。在铁板上涂了酱料，然后用火炙烤，等烧到滚烫，把活鸭赶上去来回走。鸭子被烫的乱跳，脚掌渐渐被烤熟，于是就可以斩下来吃。
这种食法的可信度且不提，本身确实残忍不值得推广，但也从一个方面说明了鸭身上这部分的美味。毕竟味道不好的东西，是没有人会去钻研怎么吃的。
当然，如今郝东做的鸭掌绝对不是那么来的。肉鸭斩杀之后，自然会有分开贩售，他们今天在菜场里看到了很不错的鸭掌，本来也有打算做，自然就买了一些。
这道菜比较费手脚，鸭掌看着不大，十来个也就那么一堆。但要配它们的材料却不少，光肉类就包括虾仁和鸡腿肉，还需要鹌鹑蛋。
另外调料除了需要油盐，还需要高汤和淀粉。幸而这些小饭馆的厨房里都有，高汤虽然味道比较咸，火候还算比较充分，尤其特别重要的是没加味精，勉强可以用。
鸭掌是去骨的，郝东先架锅，放入盐，加少量水煮开，鸭掌下锅翻滚一会儿，加黄酒继续煮。几分钟之后腥味儿消散，取出来冷却。这样做，能比直接用酒和盐腌渍更快速的去腥。
这时候另一边从一开始就在煮的鹌鹑蛋也好了，郝东抬眼一瞧，发现戚绝袖着手一副大爷样的监工，心里郁闷，可到底也不敢主动去指示他，只能自己闷闷的关了火，打算先剥这些鹌鹑蛋。
戚绝真不是故意装大爷，他其实�
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