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美味都市探险路-第3部分
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局得他们傲怀、疑、喔么”
二狗看他那样子又手痒痒的很想一巴掌扇他后脑勺上去，想想人这会儿好歹还是个虚弱病号，只能忍了：“到底怎么个情况我也不是很清楚，但总归不要大意，以最差的情况来推测就对了。”
“最差的情况，”郝东总算把嘴里的肉咽下去，丢掉手里的肉骨头，长出了口气，“现在就已经够差的了。这是挺好的野猪肉吧都能做成这幅德性。只怕咱们要是在这里待下去，别的不用考虑，先就会食物中毒。”
民以食为天，就算郝东不说，二狗从昨天到这里之后也已经觉得有些难以忍受了。苗寨里食物做的好吃的不是没有，甚至还有不少真正意义上的美食，可显然这个村庄不在能做出好食物的行列，这里的食物也就是能勉强让人填饱肚子而已，那味道是各种形容不出的难以下咽。
郝东自己就做得一手好菜，吃这些自然更加难受，两人完全忘了之前的话题，立刻开始讨论起重要的民生问题。
二狗：“是难吃，可以这里的条件，也就只能这样了。”
郝东：“胡说条件再差东西也能做的好吃。就刚刚那猪肉，纯粹是手艺问题比如里头我能尝出来其实有类似沙茶酱的味道，另外这里辣椒和盐巴肯定不缺，油也应该有。有这些，野猪肉再好好的处理，就算是简单的肉串也能让你吃的恨不得舌头一起吞下去。”
听郝东这话，二狗眼神都直了，他信郝东的手艺，如果对方说能做出好吃的让他恨不得吞舌头的菜，那么就一定能做成。所以这会儿他脑子里已经转开了，踅摸着怎么才能从那些村民手里抠出肉和调料来，而且还有油。
这里的油是村民自己种自己轧的菜籽油，生的他见过，那味道，扑鼻的香。可惜产量不高，也就是每家弄一点自己吃的，估计要弄来不太容易。
要说实在也是这里跟外界交通不便，虽然有公路，但这地方实在太偏了，个把月都未必能来一辆带着货物的车。村里唯一一辆车是全体村民集资买的一辆轻型集卡，每到最近的镇子上有大集市，这里才会全村出动开那么一次，平时汽油都是密封在村长家仓库里，就连自己之前想说服他们开一趟送他和郝东出去都没能成。
所以这个小村落基本上是自给自足的模式，只有一些比较现代化的用品比如牙膏之类的才会出去买，并且基本上都是集中在一天上赶集的时候大家一起出去买，不够的量再由村长的老舅子一个人包一卡车回来，摆在他的小店里慢慢的销，其它差不多的东西都是村里自己出品。
这种地方，你就算许他很多钱，人家也未必卖你这个账。二狗考虑了一会儿，又翻了会儿兜，最终决定还是得去找村长的老舅看看。那人懂得弄东西回到村里慢慢卖，脑子应该起码比别人活络一些，那么也就是说，有可能能通融得来。
想定当了，又跟郝东过了一遍需要东西的单子，二狗让郝东好好的在屋里再休息会儿。这石头屋子虽然窗上没窗户门上没门板的，但好歹今天是个好天，就这么躺着也不至于有什么问题。
郝东是真累，不过年纪到底还小，休息了不多久，二狗还没回来，他却有些待不住了，自己爬起来往屋外走出去看。
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7。 被排挤的外来者
更新时间：20131104
这个村落从山上看下来感觉也不是很大，周围还被农田给包围着，看起来就越发的显得小。这会儿站在村子里才觉得其实这地方大概也能有三五十户人家的，而且也有从外头拉进来的电线，他们的手机在这里也是有信号的，应该实际上没看起来那么闭塞。
他们待着的这间石头屋子看上去是个废弃的房子，并且和其他村民正经住的屋子差别很大。那些穿着少数民族服装也看不出是不是真正苗人的村民见他走出来也不以为意，依然该干啥干啥，从这点来看，这里的人倒真可能其实是很见过场面的。
不过这会儿的郝东还意识不到这些，他就只顾着寻找二狗的身影。结果他也没找到，还是二狗自己跑回来了：“他奶奶的，一小瓶超市里顶多二十多块的福临门他大爷的敢要八十撑不死他个老家伙”
郝东好笑：“物以稀为贵嘛。”
二狗瞪他：“让你在屋子里待着，你跑出来干嘛”
郝东：“屋里啥都没有，我出来找火坑。”
二狗把手里提着的东西放到郝东脚边：“你不早提醒我这些东西你看着点儿，我去问问那卖我猪肉的人家能不能借个灶头用用。”虽然说之前女王有过嘱咐，但在美食面前，二狗这个记吃不记打的早就把那点担心抛到了一边。反正他们现在就是落难的游客，等待救援的时间里跟当地村民做点交易，这也是十分正常的不是
二狗跑开的时间里郝东检查了一下他拎回来的塑料袋里都有些啥，一小瓶900毫升的食用油单这一件就得整整八十大洋，两把干透的朝天椒，一大块姜，花椒胡椒丁香陈皮若干，一包250克的糖，一包同等份量的盐，五头还算新鲜的大蒜，小瓶的黄酒酱油醋，外加一小包芝麻，甚至里头什么鱼干虾干花生都有一些。
原本看二狗的表情郝东还以为这里调料不好弄，结果现在来看，其实并不难弄。就这一袋子东西，简单的做个沙茶酱出来都不难，何况他现在要求也没那么高，所以这个煎肉串绝对能拿得下来。再加上处理野猪肉和腌制都需要一点时间，估摸着怎么的，到晚上也应该能开小灶吃到正常的食物，郝东顿时觉得精神抖擞起来。
只是在此之前他得先去解决个问题，刚才吃下去的那些烤的外焦里生的肉确实很折腾人，不快点排一下毒只怕这革命的本钱要坚持不了
因为那破石头屋子里根本没能给他解决问题的设施，他只能摸到附近的地里野外解决。为了看着庄稼，地里也有不大的小房子，结果郝东解决完了往回走的时候就闻到了附近一家子做午饭的香味。不要说吃，光是闻这个味道郝东就能分辨的出来，这手艺算不上顶级可也应该不算差。
郝东回到屋子里，正遇上回来的二狗，就把这事儿跟他说了：“我看这里也不是没好的食物，你怎么就能弄来那么难吃的就你自己烤也得比那好些吧”
二狗原本这趟回来脸色就不太好，听郝东这么一问，愣了下，脸色更黑：“真操了嘿这里原来还真是乐意联合起来排挤外人呢要真排挤倒是别跟老子做生意啊那一刀刀宰的”
郝东看二狗这反应就知道这里八成欺负外来人，在这点上，说他没心没肺也好说他心理承受力好也行，反正他倒是真没太放在心上，还反过来劝二狗：“别生气了，犯不着。咱们不是还得在这里待阵子吗总不好撕破脸。大不了以后都跟他们买东西咱们自己做了自己吃呗。”
看他那副阳光灿烂什么都无所谓的样子，二狗心里叹气，却也下意识的不太想继续解释。这里的人看上去好像并不是那种缩在深山老林里不出去的样子，可实际上每个人的防范意识都很强。再结合之前女王的推断，二狗自己心里有数，女王的推测估计也是**不离十的。
但这种事情，除非自己亲身经历过，光听别人说，其实很难明白到底能严重到什么程度。眼下多说什么也是浪费时间，也只能自己小心点，多看着点这小子了。
郝东才不管二狗心里琢磨什么，他刚才就看到地上有个大袋子，从那形状和气味来看：“你把猪肉拿回来了灶头借到了没我得先去看下家伙事儿，这玩意儿腥味大，得先好好的处理下，最简单的就是得有大锅子大灶给它好好的煮一下。”
郝东的连珠炮提问让二狗有那么一会儿有点回不过神来，等他问完了二狗才反应过来：“小爷，您慢慢说也ok的好不好借灶头这事儿只怕还得去找那村长老舅。而且吧，从刚才去借灶头的时候，我也有点担心，如果咱们随便找了一家，说不定就在什么里头又给咱们下点儿料。这里出那玩意儿，据女王说，我们之前看到的十米开外的大蛇，应该就是我们随便吃了蛇肉造成的幻觉。估计是那蛇本身身体里就有一定的毒素，那些人是把它们当作护卫来养的。”
这石头屋子虽然什么都没有，但好在四处透亮，离村子中心又比较远，村民要过来偷听他们说什么的话，青天白日的比较不好弄，二狗才敢给郝东略微解释了下之前发生的事情。
这事儿一路上郝东自己也有多方面猜测，心里隐约已经有了大概的轮廓，二狗这会儿只不过是帮他把这些猜想给落实了。这算不得出乎意料，小孩儿心里不觉得意外，面上看起来就十分笃定：“反正横竖也就那样了呗，也只能咱们自己小心些。那按你这么说，咱们去那个村长老舅那里就能没事儿了那好歹也是个关系户吧还和本地最大的官儿是一家的，他要想对咱们做点什么，不是比一般村民更那啥”
“这你不用担心，要说这里谁能放心，估计也就那个卜嘎老头还能帮上点忙。”二狗笑的贼兮兮又神秘兮兮的，看上去就像是之前看到了什么好笑的事情，“你绝对猜不到，我之前跟他那里买东西的时候看到了啥。”
因为二狗笑的太猥琐了，郝东忍不住乱猜：“啥难道那大爷在用平板看av”
二狗给他个大眼白：“小孩子家家的，别满脑子淫秽思想人家老头可要求上进了，我去的时候，他正用蹩脚的汉字写入党申请呢。”
“噗。”郝东一个没忍住就喷笑出声，好在他们这里也没东西可吃，没有可以喷出来的内容。“这大爷可逗了”
“可不是么，这也就是在这儿，要是搁京里去，我还以为我撞上一辈子都没能入党的退伍老兵了呢”
那老头为啥会写这玩意儿，后来二狗自然也跟人哈拉起来套过话，虽然老头不乐意说，但总归也能有个隐约的感觉，老头似乎和村长并不太对付。
二狗不需要掌握太多资料，这村里目前来看还是村长说了算的，老头和他不对付，所谓敌人的敌人就是朋友，以他们目前的情况来说，总比对村长言听计从的家伙要可靠些。
“反正横竖咱们也不能真在这里饿死，我跟那老家伙又订了一套锅碗瓢盆，他才答应把家里厨房借我们用一下。反正东西还在他店里呢，既然要先处理猪肉，咱们干脆现在就过去吧。”
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8。 香煎猪肉串
更新时间：20131104
卜嘎老头的店在村子中心的位置，但他的家却在村子靠南的山腰上，地势开阔日光充足。屋子外头围了一圈田地，看起来面积比其他人家的都要大。听说他家早年的生活情况比现在的村长家里都要好，所以村长是做了倒插门的，连姓都跟了他们家。
结果他老妹子招了女婿之后没几年，也是那女婿能干，硬是让媳妇一颗心全栓在了自己身上，虽然吃的用的还在卜嘎家，可实际上却隐隐就有了要分家的意思。再到后头这女婿当上了村长，卜嘎家老家长也过世了，兄妹俩最终还是分了家。村长带着媳妇住到了村子中间位置的大院子里，益卜嘎老头一家子留在老家，也就是郝东他们现在去的地方。
对于这一家子的私人恩怨，有二狗这个包打听在不断的套话，郝东也听不懂这里的方言，就连这边人说的普通话他都听起来费劲，干脆什么也不管，直接拿了新厨具开始处理那一大块野猪肉。
其实这地方也养家猪，就是量不多。这里的村民是什么都吃的，小到耗子大到野猪，偶尔跑到深山里，什么国家保护野生动物之类的，打了吃掉了也没人知道。二狗也是知道野猪肉比家猪更香，这才直接买了野猪肉。
郝东拿出来一看就知道这是真正山里的野猪肉，而且看上去还十分新鲜，估摸着说不定也就是昨天才打下的。洗掉表面的血水，那肥瘦的比例光是用看的就让人觉得口水，顿时菜市场里猪肉摊上摆的那些白多红少的肉就全都没看头了。
就是野味儿本身都会带土腥味，不好好的整治一下，回头做出来能臭一屋子。
想到这点，郝东也没了再仔细端详的心思，一边先坐锅烧水，水里洒下大把的生姜片平；另一头用刀把肉开了差不多10x10x20公分大小的块，撒上盐巴揉透了，一条条下到锅里。
卜嘎家的灶头还是烧柴的大灶，好在这里烧的全是硬柴，一条条的木头条子劈哩啪啦的爆着火星，却是十分的耐烧，总算让郝东松了口气。如果这里烧的也是柴草，他一边注意灶上一边还得注意灶膛里的情况，那绝对会手忙脚乱。
大眼儿灶火势猛，没多会儿锅里就咕嘟开了，顿时生姜的辛辣味道充满了整个灶间。郝东从昨天到现在连续被过了好几次冷水，虽然年轻身体好也有些顶不住，本来有些头晕鼻塞，结果被这么一熏，等换到第三锅水的时候这些症状居然也消失的七七八八了。
这些猪肉应该是半大野猪身上的，过了三次生姜水，味道已经去的差不多，保险起见，郝东接着又坐了一锅盐巴水继续再煮了一次。这次水面上的浮沫都看不到了，水清的一眼见底，郝东知道，这是行了。
四锅水，加上中间必要的步骤，折腾完也快下午三点左右。好在卜嘎老头可能也是跟二狗那里赚的实在够了，不好意思再晾着人家，中间还给他们一人拿来两块饼垫肚子。
那饼没什么特殊的工艺，就是普通的面粉加点盐再烘透了的饼子。到他们手里的时候也已经凉了，就着凉水就这么啃。可和二狗之前弄来的食物相比，这已经是相当的美味。起码那面粉是实打实的新面粉，做饼的人也没搞什么花头，那饼一口咬下去，满嘴的面香又嚼劲十足，顿时就把俩人给馋的，那吃相简直惨不忍睹。
不过话说回来，也就是这种没任何添加物的白面饼子他们才敢吃，因为没有太多的味道，里头也就参不了其它东西。要是老头给他们端来一碗酱料十足的红烧肉，他们还未必敢吃了。
肚子吃饱了，干活儿的力气也就回来了。指挥二狗拿着一把朝天椒外加半袋胡椒面，去外头想办法磨成粉，郝东回到灶房里，开始处理那些这会儿已经不是那么烫，完全能上手了的猪肉。
这肉是真好，开始的时候被姜味儿和土腥味儿盖住了还不怎么觉得，等到最后这一锅水的时候那肉香的，二狗好几次都想直接偷吃。不过说到底这会儿肉里还只有咸味儿，真要只是因为它香就这么吃了，到嘴里也会觉得淡。
这个时候，就要靠好酱料把肉的味道充分的体现出来，所以做肉串第一步得先调酱。
酱油料酒醋先按一定的比例勾兑，完了加糖，因为俩人口味都比较重，郝东想了想，闻下味道好像不太够，又再加了一点盐下去。接着是胡椒面和芝麻，各种香料碾碎，和那些鱼干虾干什么的都剁成沫子，一起下到酱料碗里，搅拌。
这里没有番茄酱，但是有新鲜番茄。反正二狗看到什么好吃的都是能买就买能顺就顺，手头有，郝东也就切了一点。煮开了锅放进去，加水加糖煮了点番茄酱，晾一会儿不烫了，同样加进调料碗里，继续搅拌。顿时番茄清爽的味道立刻将原本过于浓郁的咸香给中和了不少，透出一股鲜甜感来。
搅合到看上去均匀了，丢在一边儿，这才去处理猪肉。
新买的刀，刃口很锋利，切起来十分顺手。一条肉煮过之后多少会有些缩水，也就只能切出最多三块来。切好之后又过一遍凉水，打进去俩刚刚吃饼子时候才现买的生鸡蛋，下手揉透，放到一边。
串肉的签子之前二狗已经削了不少，也放锅里煮过消毒了，这会儿可以直接用。不过就是这道工序是二狗完全**操作的，等这会儿郝东取过来一看，好家伙，每根签子都得一尺开外，就跟城里商业区那种卖高价的羊肉串一个德性的长。这串下去，就算宽松着串，一根上头也起码能串上七八块肉。
郝东看了看灶头，再看看那套刚买的新厨具，很囧的发现里头没一个锅的直径够这签子下去的。最后不得不每根签子截掉一段，这才勉强合适。
开始截竹签儿的之前郝东就把腌好的酱料跟肉一起揉透了放在那里醒，等签子弄好一块块串上，拿个盘子在里头码起来，最后上面罩个笸箩，前期处理就算完工，后头就只要等够时间，肉吃透了味道就能开始煎了。
这些过程，虽然郝东手脚利索，但因为全都要从头弄起，那块肉也够大，前后也忙活了将近四十分钟。结果等他都弄完了，二狗还没回来。
郝东心里不由担心起来，不由就开始瞎想，难道二狗已经遇害了想着也待不住了，跨出灶间，就想往大屋那头去找。
结果才出门，就听到二狗那十分有特色的哈哈大笑声，顺着声音一看，好么，也不知道他这点粉是跑哪儿去磨的，这会儿竟然才刚走到山脚，而且身边还跟了个俊俏小媳妇。
郝东那个气啊，亏自己还担心，人家这是需要你担心的样子么可为这点事发作他也做不出来，只能气鼓鼓掉转头直接回大灶。好在二狗眼尖，一抬头就瞧见郝东跑出来了，立刻扯开嗓子大喊：“郝小爷您慢着点嘿，我来给你们介绍介绍。这是卜嘎大爷的孙媳妇儿，噶別察。”
山脚跟半山腰本来也没多少距离，二狗这一喊，郝东也不可能当没听见，只能停下来等他们。心里暗暗嘀咕：这什么鬼名字。
二狗就跟有读心术似的，三两步跑到郝东跟前，回头对人家姑娘笑笑，然后急忙跟郝东解释：“这可是个好名字，金银花，你知道吧。噶別察，金银花儿。你看看，是不是特称人家是就露个笑脸儿呗。”
郝东没那个心思，不管是不是总归也要对人家表达一下亲切，这是礼貌。一边笑，一边咬着牙挤兑二狗：“再好也不是你的。”
二狗“嘁”了一声，全不在意，带头就往大灶走：“这点粉可弄死哥了，原来磨这玩意儿还得特制的磨，这村上统共就那么一台，要不是有小花姑娘，今天咱们就只能用刀剁了。”
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9。 吃舒坦啦
更新时间：20131105
郝东虽然还有一手好厨艺，但终究是失忆的人，除了打荷红白案，其它的还真记不太清。辣椒粉这种本身厨房里一般就都是直接买来用的东西就更不清楚是怎么加工的了，听二狗这么一说，好奇心上来，连连追问。
那噶別察姑娘到了山上也没回大屋里，反倒是跟着他们进了灶间。她原本也是出去读过书的，有职高的文凭，普通话其实说的还算可以。看郝东那好奇的样子，二狗又说不清楚，忍不住上前来帮忙解释。
噶別察有着苗家女孩特有的美貌和热情，再加上银铃一样清脆的声音，倒确实是很好的抚慰了郝东之前有些焦躁了的情绪。没多久，“再好也不是你的”这句话就成了插在自己心尖上的刺，郝东也没立场再去嘲笑二狗了。
噶別察过来的目的，据她自己说，是想来拜师。她虽然已经跟益卜嘎的孙子订了婚，但还没过门，听说郝东厨艺了得，自然能多学一点也好，这才跟着二狗过来。到厨房里一看郝东之前腌渍的肉，立刻就知道二狗没胡说，这是真有手艺的，跟郝东的态度越发的亲近起来，就想看他操作里头有什么窍门。
几人说话，时间过的很快，转眼日暮西山，看看时间也接近晚饭的点儿了，二狗耐不住了：“这肉应该差不多了吧咱们也快点弄吧，弄完了好把厨房让出来让人家做晚饭。”
这明显是馋的，不过时间也确实差不多了，郝东不理他，直接把已经腌渍好的肉取出来，依然靠闻的判断了下调味程度，觉得可能味道重了，犹豫了下，最终还是先把肉又过了下水，洗掉了一点调料。这里没有孜然，煎完的肉串单纯辣椒粉撒上去，如果味道太重，那铁定得难为水，完了半夜一肚子尿时不时的放水就郁闷了。何况煎炸的东西，吃完了大量喝水也不好。
二狗不管这些，拿着那个酱料盘子一边闻一边还特别没出息的去问噶別察：“你闻闻，是不是特香一样的调料，我这位小兄弟手里调制出来，那味道就是一绝。”
调料里头的材料本身都不值当些什么，重点无非就是每个人的调味手法，每样材料添加的比例。这些刚刚郝东已经给噶別察讲了一遍，小姑娘还很认真的拿纸币记了下来，一边笑着应付二狗，一边手里也不含糊，就在自己尝试调味。
这头热闹，郝东那头也不含糊。肉只是过一遍水，并不是清洗，很快就好了。捞出来捏一把搁在爪篱里沥干水分，手边油锅已经起好。
肉串说是煎，但和煎鱼什么的还是不太一样。郝东选的是个平底煎锅，油倒到碗里，难得那套厨具里居然还有烧烤用的，干脆拿了把刷子，等锅热起来，直接蘸了油往锅底上刷。
要过油的肉，不能在冷油锅的时候下去，因为时间过长油腻会直接钻�
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