美食之神-第65部分

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　　　　“到底是不是哦？不会是假冒的吧？”

　　　　“林萧先生，你能告诉我，为什么要戴着假面参赛吗？”和观众一样，杨岩也很好奇，她举着话筒问道。

　　　　“咳这么来说吧。”林萧接过话筒，咳嗽一声：“自从上次拿到厨神的称号后，就对我的生活产生了极大的困扰，为了不重蹈覆辙，我只有将脸蒙起来了。”

　　　　“什么困扰？”杨岩奇怪的问道。

　　　　“没办法，男人太帅了也不行！”林萧有些无奈的摊开手：“大家都只注意我英俊的外表，却忽视了我的实力！这怎么行？”

　　　　说到这，林萧从面具下传来的声音很是愤慨：“我在里，再次奉劝那些追着我的小姑娘！我真的不是你们的偶像！我一直都是个实力派！”

　　　　“这逼装的圆润啊！”五眼和众人惊得都快合不拢嘴，目瞪口呆。未完待续。
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第二百零一章　终极对决（二）

　　　　听到林萧的话，饶是一贯很冷静的刘芒，也要很辛苦的才能憋住笑。

　　　　“这个林萧搞什么鬼？好好的戴副面罩干嘛？”谭石皱起眉头。

　　　　“这个真是林萧？”一旁的欧阳问道。

　　　　“是他，听声音是的。”谭石点点头。

　　　　“可能是真的想低调吧，毕竟名气对他来说，并不是特别重要的事。”欧阳分析道。

　　　　“好吧，林萧先生，我们尊重你的选择，那么今天你又给我们现场的观众和评委，还有电视机前的观众们带来什么菜品呢？”

　　　　“菜品？”林萧侧着头想了一下：“那我就来道鱼头豆腐汤吧。”

　　　　“鱼头豆腐汤？”林萧的菜品一报出来，底下的观众席里又响起了议论纷纷的声音。

　　　　“有没有搞错？本来还期待是什么大菜呢，怎么搞到最后来了一道家常菜？”

　　　　“就是，这道鱼头豆腐汤我在家也常做，实在想不出有什么特别的。”

　　　　“你们做的鱼头豆腐汤，能和厨神做的相比吗？我看啊，越是家常的菜就越难做好。”其中的一个观众反驳道。

　　　　“没错，如果能将普通的家常菜，做出超乎一般的水准，也能证明厨神的功底嘛。”

　　　　“那么你呢？刘芒先生，你又准备做什么菜？不会也是家常菜吧？”杨岩笑盈盈的问道。

　　　　“我做的不是家常菜。林兄做的是鱼，那我就来个羊吧，我准备做炭烤羊肉串！”刘芒看了一眼那边的林萧，笑道。

　　　　“晕，刘芒的炭烤羊肉串虽然不是家常菜，但也和家常菜差不多了，这个羊肉串，天南地北的人谁没吃过啊？”

　　　　“是啊，我还以为刘芒想做什么特别的菜呢，难不成做完上次的开水白菜后，他已经赣驴技穷了？没有菜品来应对林萧，就随便想了一道？”

　　　　“应该是的，有句话不是说嘛，超越别人很容易，但超越自己就很难了。”

　　　　“有点意思，一个做鱼一个做羊，难不成他们是商量好的么？”坐在评委席的谭石笑了起来。

　　　　“是啊，我也搞不懂了。”欧阳点点头，也是一脸疑惑：“鱼和羊，合起来就是一个鲜字，都是两种至鲜的食材，难道他们俩人想用中国菜里的鲜，来一决高下？”

　　　　而相比观众和评委们的揣测，刘芒心里则轻笑起来：“林兄果然和我想到一块去了，那么今天，我们就用这鱼羊之味，共奏一曲高山流水吧！”

　　　　这轮比赛上的菜品，林萧和刘芒两人并没有事先商量过。

　　　　但不约而同的，他们都想到了一块，这就是俩人之间的默契。

　　　　“好了，我们两位选手的菜品已经选定了，厨神大赛的总决赛，现在马上开始！”

　　　　“老大，要我帮忙么？”五眼走上台，问道。

　　　　“不用了，这次我亲自来。”刘芒望了一眼，那边独自一人的林萧，说道。

　　　　“好吧。”五眼点点头，退了下去。

　　　　刘芒走到食材区，开始挑选起食材来。

　　　　“你干嘛不带墨镜，这样还能正常点。”看到同样跑到食材区的林萧，刘芒笑道。

　　　　“拉倒吧，我试过了，在晚上就跟瞎子一样！”林萧撇撇嘴，扶了扶脸上的面具。

　　　　“再说了，这个面具不错啊，既没影响我帅气的外表，又保留了几分神秘感。让那些花痴女人会想，哇塞！光看下巴就很帅了，要揭去面具那会是怎么样的帅气啊！”

　　　　“看到你还是这样骚，我就觉得，你这一拳挨得真是不冤。”刘芒上下打量了一下林萧，心有戚戚然。

　　　　“骚是必须的！男人可以不帅，可以没钱，但必须要骚！”林萧嘿嘿笑了起来：“这豆腐你不用吧，我全拿走了哈！”

　　　　“嗯，我不用，我用羊肉就行了。”刘芒一边回话，一边从冷鲜柜里，挑出一大块带着厚厚脂肪的羊肉。

　　　　“多烤点哈！今天下午忙着去买面具，时间很仓促，我都没吃饭！”林萧从货架上捡了几块黄橙橙的老姜，说道。

　　　　“我不是给你留了么？东坡肉和蚝油生菜，都放在厨房的保温柜里了啊。”刘芒诧异道。

　　　　“靠嘞！我根本就没看到！一定是被那个死胖子偷吃了！”林萧恨得咬牙切齿。

　　　　“我没看错吧？林萧和刘芒居然聊得热火朝天！他们不是竞争对手吗？”一个观众揉了揉眼睛，说道。

　　　　“对手就不能聊天了吗？这是厨神比赛，又不是战场上的生死对决！”他旁边的伙伴说道。

　　　　“英雄惜英雄嘛！同样有才华的人走到一块，很容易互相吸引。”另一个观众分析道。

　　　　“刘兄，厨神这顶帽子对你来说很重要吗？”正在躬身挑选食材的林萧突然问道。

　　　　“是很重要！”刘芒一愣，想了想：“毕竟这是我多年的一个夙愿，也是拿回我家酒楼的一个必经之路！”

　　　　“可是这次对我来说，也很重要啊！”林萧苦着脸，露出为难的神色：“那我要是赢了你，我们还是朋友吗？”

　　　　“你平时看武侠的吗？”刘芒没有正面回答他的问题，而是这样问道。

　　　　“小时候看过。”林萧有些诧异道。

　　　　“那你一定看过古龙的书啰？知道西门吹雪和叶孤城吧？”

　　　　“知道啊，可是这和我们两人之间的对决，有关系吗？”

　　　　“你没觉得我们现在的处境，跟他们两人很像吗？同样是被命运所逼，不得不进行最后一战？”刘芒笑道。

　　　　“不像吧！他们俩可不是朋友，而且那个故事明明就是个悲剧！”林萧反驳起来：“我们这是厨艺比赛，又不是要分个你死我活！”

　　　　“一样的！”刘芒抬起头来，漆黑的瞳孔里有灼灼的光在闪烁：“既然要死！为什么不死在我的剑下！只有用出自己的全部实力，才是对朋友最好的尊重！”

　　　　“我好像明白了！”林萧想了一下，若有所思道。

　　　　“所以说，放轻松点，心里不要有顾虑！”刘芒笑了起来，走过去拍了拍林萧的肩膀：“不论这场比赛谁输谁赢，我们都是最好的朋友！”

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第二百零二章　终极对决（三）

　　　　“啪！”半边羊肉被刘芒重重放在案板上。

　　　　这块羊肉瘦肉呈粉红，而脂肪则是乳白，凑近一闻，没有特别浓重的羊膻味，反而有一股淡淡的羊肉香气。

　　　　烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。

　　　　这种羊肉的做法，在近年来可以说是风靡全国，在城乡、街头和集市上随处可见，受到大众的青睐。

　　　　很多人认为，烤羊肉串是北疆特有的小吃，其实不然。因为从考古资料看，早在1800年前，中国内地就已经有了烤羊肉串。

　　　　不止如此，《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像，马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。

　　　　吐鲁番的烤羊肉串，所用的羊肉，必须是当天现宰，而且也必须是南疆出产的本土羊。

　　　　由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊。

　　　　这种羊的肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，是烤制羊肉串上好的食材。

　　　　但美中不足的是，这种羊肉的腥膻味道还是有些浓，对于喜欢吃羊肉的人来说，当然没什么。

　　　　但对一些不经常吃羊肉的人，特别是一些南方人来讲，则很不习惯。

　　　　为了照顾大众的口味，所以今天刘芒，特意选用了另外一种羊肉，来自陕北榆林地区的山羊肉。

　　　　陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。

　　　　而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然牧草草。

　　　　但最特别的是，它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草。

　　　　这种草随处可见，营养特别丰富。更因为有去腥味的作用，因此该地所产的山羊肉，肉质异常鲜美，腥膻味比其它地区的羊要淡得多。

　　　　刘芒将羊肉放置在砧板上，然后取出一把剔骨尖刀，将羊肉肥瘦分开，切成红枣大小的肉块。

　　　　肉块切好后，刘芒提出一个水桶，里面是一根根削好的木头签子。

　　　　吐鲁番的烤羊用的签子，可不是一般摊贩们常用的竹签和铁签，而是当地出产的新鲜红柳枝。

　　　　这是因为在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。

　　　　刘芒也借用了这种方法，不过他用的可不是红柳枝，而是另一种植物的枝干――茱萸。

　　　　这种植物刘芒用过很多次，不过以往都是摘取的它暗红色的果实，萃取里面带着辛辣的汁液。

　　　　而这次刘芒是用它的枝干，在去除枝干上带着的尖刺和紫红色的外皮后，再用刀略加修饰，就可以开始烤肉了。

　　　　茱萸枝干能起到和红柳枝异曲同工的作用。经过炭火的烘烤，枝干上残留的汁液会渗透进羊肉里，增加其天然的风味和清香。

　　　　不止是工具和食材，串肉串的时候也很讲究，两粒瘦肉加一粒肥肉，间隔着串起来。

　　　　这样的话，一上炭火加热，肥肉的油脂会渗透出来，就不需要再次进行抹油了。

　　　　串好了一大盆羊肉串，刘芒取过一个烤架，准备开始烧炭烤制了。

　　　　“我没看错吧？这个刘芒居然没事先腌制肉串？”观众席里一个胖胖的年轻观众，奇怪的说道。

　　　　“我看你是垃圾烤串吃多了吧？”听到他的话，坐在他旁边的同伴，马上嗤笑起来：“羊肉如果特别新鲜，特别嫩的话，是不需要腌制的，这样一来才能保持它原汁原味的风味！”

　　　　这个观众说的不错，在刘芒眼里，只有那些以次充好，滥竽充数的黑心摊贩，才会事先将肉串腌制。

　　　　因为只有用过大量的佐料和香料后，才能掩盖肉质的不新鲜和腥膻味。

　　　　更别提像上次刘芒和李若男，去步行街游玩时，那家摊贩主用鸭肉涂上羊油，冒充羊肉串的人了。

　　　　刘芒这边忙着串烤串，林萧的‘鱼头豆腐汤’也在紧张的制作中。

　　　　和平时一般人家用先煎鱼头熬汤，再放豆腐不同，林萧找了一个大桶直接熬起了汤。

　　　　鳙鱼，又名花鲢、胖头鱼。是中国特有的水产鱼类。

　　　　这种鱼头大身子小，脑袋里面包含的鱼胶质也特别的多，用它的头来熬汤，才能汤鲜味美，给人一种清甜之感。

　　　　林萧取了五个三四斤重的新鲜鳙鱼头，稍微的汆下水，去去里面的血腥气。然后用纱布包起来，扔到大桶里。

　　　　“咦？林萧的做法很特别啊？这已经不是家常版本的‘鱼头豆腐汤’了吧！”看到林萧的做法，欧阳诧异道。

　　　　“嗯，只取鱼味，弃之鱼骨，林萧的做法很不错啊！果然有他自己的想法。”谭石连连点头。

　　　　包好的鱼头放入桶中后，林萧又扔进去几根猪骨棒，丢进几块生姜，最后加上一桶清水。

　　　　然后猛的一下扭开炉灶的开关，用猛火熬煮起来。

　　　　林萧的这种做法，和用瓦罐小火煨汤不同，他是借用了粤菜里‘老火靓汤’的做法。

　　　　这种汤需要特别大的火候，这才可以让食材迅速烹熟，将里面的精华给逼出来。

　　　　这样炖出的鱼头汤，雪白如牛奶，口感甘甜，没有一丝鱼腥味。

　　　　林萧将这边的鱼汤上灶炖煮，然后就取过豆腐，开始料理起来。

　　　　先将拿过来的豆腐去除几面的老皮，随后改刀成四乘四的小方块。

　　　　方块切好，林萧吸了一口气，手里的快刀就迅速的朝豆腐上落下。

　　　　“这是干什么？我没看错吧，林萧好像在切豆腐？”欧阳惊呼出声。

　　　　“鱼头豆腐不是切成小方块，最后放到鱼汤里么？还要切它干嘛？”

　　　　“这我就不知道了，难道是借用了淮扬菜中，‘文思豆腐’的做法？”这下连谭石也看不透了。

　　　　林萧切着豆腐，刘芒这边的炭火炉也升了起来。

　　　　这个时候，上次在宋勇那里买的果木炭，就可以派上用场了。

　　　　顾名思义，果木炭是用梨树、山楂等果树的枝干，用特殊的方法烧制而成的木炭。

　　　　用这样的木炭烧烤食材，能让食材带有一种，类似坚果，和果木气息的烟熏味道。

　　　　可以让不加香料的羊肉，增加一丝非常独特诱人的香气。（未完待续。）
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第二百零三章　终极对决（三）

　　　　灶上桶中的水在沸腾，大火逼出了鱼头中的精华，让整桶汤从一开始的清澈透明，朝乳白如牛奶的色泽过渡。

　　　　林萧将切好的豆腐放入一只只小碗中。

　　　　然后拿起一条鲢鱼，用快刀切去鱼身上的鱼皮，斩去头尾，刮起鱼泥来。

　　　　“韩会长，我越看越迷糊了，林萧这是准备在鱼头豆腐汤里加入鲢鱼丸吗？”评委席里的欧阳又忍不住问道。

　　　　“我看不像，如果我猜得不错的话，林萧是想吊制高汤，用鱼泥来过滤汤汁。”谭石想了一下，分析道。

　　　　“原来如此！”欧阳点点头，明白过来。

　　　　过了一会，鱼泥取下了，林萧加了点蛋清搅拌成糊，放入灶上熬制鱼头的大桶中。

　　　　这种吊制清汤的方法，和刘芒制作开水白菜所用清汤做法是一致的。

　　　　都是用肉糜进行过滤，来吸附汤里面的杂质。不同的是，刘芒所用的是鸡羊，而林萧用的是鱼肉。

　　　　这边的炭火炉子，已经升起来了，漆黑的木炭现在已经变得通红，散发出一阵阵的热量。

　　　　刘芒将串好的羊肉串，浸入一个桶里，桶中是事先调配好的黄色汁液。

　　　　这个桶中的黄色汁液，是蛋黄加了少许的盐和淀粉调配而成的。

　　　　这种汁液的调配方法，同样来自于不语交给刘芒的调鼎集。

　　　　在沾上蛋液后，羊肉不但更加的鲜嫩，并且经过炭火的烤制，还能在肉串的表层形成一层焦壳，增加肉串的风味和颜色。

　　　　鲜红的肉串在炭火上发出吱吱的响声。

　　　　在火力的温柔浸润下，羊肉里的油脂被逼了出来，掉落在火炭上，冒起了一阵阵的青烟。

　　　　刘芒烤肉串的动作并不花哨，并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样，手持一大把肉串，在火上翻个不停。

　　　　他是将所有的肉串一字排开，从头到尾，用眼睛仔细观察着肉串颜色的变化，时不时的翻动一下。

　　　　待到肉串烤制的差不多了，刘芒将孜然和辣椒粉混合而成的粉末，均匀的撒了上去。

　　　　刘芒所用孜然，来自伊犁的天然草原，颗粒大，气味足。

　　　　而辣椒粉则是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。

　　　　蜀地的气候潮湿，日照的时间不长，这里出产的辣椒，颜色鲜，辣味足。

　　　　很多南方人，特别是苏杭一带的，并不爱吃辣。

　　　　但刘芒觉得，孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配，缺一不可。

　　　　也只有这两种调料混合，再搭配上羊肉的鲜嫩多汁，才能勾勒出大漠的那一丝猎猎风尘。

　　　　所以说，有时候厨师迎合的，也只是自己的喜好，而不是食客的味口。

　　　　随着刘芒翻动烤架上的羊肉串，一阵阵独特的肉香就在大厅里弥漫开来。

　　　　烤羊肉串之所以风靡全国，最大的优势也在这里了。

　　　　只要小贩们将摊子铺开，炭火升起，这股明火烧烤肉类的诱人香气，就会成为它吸引食客的最好广告。

　　　　“好香！真的好想吃啊！”

　　　　观众席上的一个小胖子，吞咽着口水，眼睛直勾勾的盯着屏幕上，那正慢慢变得金黄的肉串。

　　　　“是啊！羊肉串我吃过不少，但香味和外形这样诱人的，我还是第一次见。”他旁边的同伴点点头，附和道。

　　　　“大厨就是大厨，连烤个羊肉串都能烤出这样的颜色！”另外的一个观众也赞叹道。

　　　　“是啊！别人家的羊肉串经过一烤，大多都是黑漆漆的，哪像刘芒师傅现在烤的，金黄透亮！只是看上一眼，就让人口水直冒啊！”

　　　　“我平时都不爱吃烤肉串，觉得味道并不好，但现在看来，并不是不好吃，而是烤肉串的人功夫不到家！”

　　　　刘芒的炭烤羊肉串马上要出炉了，而林萧的鱼头豆腐汤也进入到了收尾的阶段。

　　　　桶中扔进的鱼蓉，在吸附了汤里的杂质后，已经悬浮在桶中，变成一张薄薄的肉饼。

　　　　林萧将肉饼捞了上来，然后在汤中加入少许的料酒和盐进行调味。最后将汤汁分别舀入，已经放好豆腐的小碗中。

　　　　切成四方四正的豆腐，漂浮在雪白如牛奶的汤汁中，在只在上面撒上一点切得极细的翠绿葱丝，这道林萧版的鱼头豆腐汤，就可以宣布大功告成了。

　　　　林萧检查了一下，当看到刘芒也将肉串从火炉上移了下来后，便伸手按响了铃铛。

　　　　“叮铃铃！”两声铃声几乎是同时响起，刘芒和林萧两人的菜品都完成了！

　　　　刘芒的肉串摆放在一个大瓷盘中，并没有做过多的的装饰，纯粹是靠肉串的本身的颜色和香气，来吸引人的眼球。

　　　　刚离开炭火的肉串，还冒着腾腾的热气。金黄的外皮上，沾着细碎的孜然和鲜红的辣椒末。两块瘦肉间夹着的肥肉已经烤化了，正往下滴落着金色的羊油。

　　　　孜然独特的香气，辣椒粉微微呛鼻的辣感，和羊肉焦香的气味交织在一起，盈盈绕绕的飘入鼻端。

　　　　不用入口，光从视觉和嗅觉上，就能让人沉醉进去，产生了大口咀嚼的**。

　　　　大菜有大菜的风范，小菜也有小菜的优势。

　　　　在一些观众心里，反而是一些平常吃过的东西，更能激发自己的食欲。

　　　　因为从脑海里，就用想象力脑补出菜品的味道。

　　　　刘芒看到林萧也完成了，微微一笑。端起自己烤好的羊肉串，走了过去，放在他的鱼头豆腐汤旁边。

　　　　林萧吸了吸鼻子：“不错啊！哥们，发挥出了你的水平！”

　　　　“你的也不错！这道鱼头豆腐汤，看似普通，其实另有风味！”刘芒凑近林萧的菜品前，轻轻一嗅，同样赞叹道。

　　　　“就知道瞒不过你！”林萧嘿嘿一笑。

　　　　林萧的鱼头豆腐汤在卖相上确实很普通，就是一块豆腐漂浮在鱼汤中，只用了葱丝稍微做了点缀。

　　　　但刘芒知道，在这道普通的菜品下，饱含着满满的情谊。只有在入口后，才能体会到其中的妙处，一点也不比自己的炭烤羊肉串差。

　　　　“好了！欧阳兄！两位选手同时完成菜品的情况，倒不多见。我们赶紧上去品尝吧！”谭石搓了搓手，站起身来。未完待续。
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第二百零四章　大国无疆

　　　　ps：祝大家新年快乐！大国无疆献上！

　　　　“哇，这烤肉串好香啊！”

　　　　最先吸引众评委的，是刘芒放在烤盘里的肉串，入目便是一片触目的金黄，散发着浓郁的香气。

　　　　“欧阳兄，你远道而来，你先请！”谭石拿起一串，递给欧阳手里，笑眯眯的说道。

　　　　“那我就不客气了哈！”欧阳接过肉串，凑近嘴边，吹了两口气，然后轻轻一咬。

　　　　羊肉入口，带着微微的烫意，在牙齿的切合下，沾过鸡蛋液烤制的外皮焦脆无比。

　　　　紧接而来的，是肉串上面辣椒粉的辣感，混和着孜然的清香，如潮水般冲击着舌头上的味蕾，让人的味觉陡然一振。

　　　　随着牙齿深深的咬下，里层羊肉多汁的鲜美，终于在口腔里爆开了。

　　　　用茱萸削成的木签，经过加热后，里面的辛辣分子全部散发出来，渗透进羊肉中。

　　　　肉串里层这种略带清香的辣感，和外面撒上辣椒面的辣度不一样，没有那么猛烈，而是给人一种润物细无声之感。

　　　　如果肉串外层撒上的辣