正味记-第10部分

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赵希厚皱着眉头，将菜吐了：“今儿的凉菜是谁做的？”
“怎么了？”赵希筠奇怪的问道。
赵希厚要了水漱口，不快地道：“豆腥味都没去掉。”
赵原佩服的直竖大拇指：“三少爷，您这舌头也太毒了。今儿是汤臣做的。”
赵老太爷搁了筷子，问道：“王九指呢？不是叫他亲自做的么？”
赵原赔笑地道：“王师傅病了。”
赵老太爷尝了口凉拌绿豆芽：“病了？中午不是还好好地么？人怎么样了？”
赵原道：“没事了，郎中已经来瞧过来。”
赵希厚一听王九指病了，丢了筷子，聊无兴趣的坐着。
赵老太爷笑着对赵希厚道：“王九指一大早就来说要给你吃的，想必野鸽子汤已经炖好了。前几日送了来，我同你五妹妹都吃过了，留了几只等你回来吃。”
赵希厚这才笑道：“还是爷爷心疼孙儿。只爷爷记挂着孙儿。孙儿这些日子都瘦了。”
赵老太爷听他说的可怜，笑骂：“胡说！没了我你就不吃饭了？那你这些日子怎么过的？”
“路上吃的是王叔给带的点心。府里好歹还有家做的菜不错，不过比不上有爷爷在身边。爷爷日后您就跟着孙儿罢了。”
赵老太爷听了直摇头：“你这张嘴都养坏了。你要是生在我那会儿，现在哪里有那么多的讲究。”
赵希厚笑嘻嘻的道：“爷爷只知道说我，您不也是非端砚不写字的么？”
赵老太爷懒得说他，只叫他吃菜。
“我还是喝汤吧！”
汤臣就差没跪在地上求瑞雪了：“瑞雪，这你可得帮帮忙。你可不能见死不救。”
瑞雪瞧也没瞧汤臣一眼，只是注视着一直还在昏睡当中的王九指，这第一帖药已经强灌进去了，只是爹怎么还没醒来。
她趴在床前紧紧地握住王九指的手。这只手，同旁人的不一样，少了一根食指，这手张有无数的老茧，却异常的大，异常地温暖。
这双手为自己梳头穿衣，给自己做好吃的，带大了自己，为自己遮风避雨。这残缺一根手指的手，依旧毫不逊色地给了自己所有。
可是现在这只手的主人却沉沉地睡去。她害怕……她祈祷父亲赶快醒来。
见瑞雪仍旧没答应，赵原举着无法动弹的右手咬咬牙：“汤臣，走，大不了，我废了这之手就是了。”
“可是，三少爷现在是要喝汤。那汤是早就炖上的，现在就是说也……”汤臣转脸，扯着瑞雪的袖子，可怜巴巴的瞧着瑞雪，“瑞雪你帮帮忙，做个鸽子汤好了。”
“爹还昏着呢！我怎么离的开。”
赵原道：“我伺候，我来伺候还不行么？就个汤，王师傅的手艺你学的最像了。”
汤臣也凑到跟前，颠着脸道：“我伺候，我来伺候还不行么？”
赵原将汤臣往边上一推：“你伺候，那谁打下手？你去给瑞雪打下手，我自有法子。”
匆匆赶来的四儿走了过来道：“瑞雪，你就去好了。这里还有我呢，别误了大事。”
瑞雪只得答应下来，向赵原道了谢，跟着汤臣去了厨房。
“怎么还不送来？你下去催催！”赵老太爷都觉得今儿这菜上的有些慢，他才打发人下去催菜，就瞧见汤臣拿着托盘端着砂锅走过来。
“王九指病了，你们连个汤都端不来了么？端个汤都这么慢！”
汤臣只是干笑，将砂锅小心地放到桌子正中央，便垂手站在边上。
赵希厚看着砂锅有些跃跃欲试，他馋了半个月，这下可以好好的解解馋了。
赵希筠见他坐卧不定的，掩口轻笑，挨着赵希厚道：“三哥，就这么急？”
赵希厚不好意思地笑了：“我都忍了半个月了，实在受不住了，每日都想着王叔做的菜。”
“就连做文章也是？”
赵希厚偷偷地瞧了眼赵老太爷，轻轻地点点头。却不想这个小心翼翼地动作将赵希筠若笑了。
赵老太爷示意人盛汤，见兄妹俩先是窃窃私语，又笑道一处，也笑道：“你们说什么呢？也说出来叫我笑笑？”
赵希筠忙收了笑容，不再说话，只是拿眼神示意赵希厚。
赵希厚清清嗓子，正色道：“没什么。五妹妹说，这锅汤千呼万唤始出来，如今还‘犹抱琵琶半遮面’。”
赵老太爷把持不住“扑哧”的笑了出来，颤着手指着赵希厚不说话。
赵希筠忍着笑，离了位走到赵老太爷身后为他抚胸擦背，好一通赵老太爷才算缓了气，唬着脸道：“定是你想的，筠儿但不会这样！”
赵希筠应和道：“正是，爷爷定要为孙女做主。”
赵希厚亲自捧了酒奉与赵老太爷，笑着道：“我哄爷爷笑一笑，古人彩衣娱亲，我是做不来大花脸，所以只知道说两句笑话。”
赵老太爷笑着抿了口酒：“知道是你的孝心，我好些日子都没能笑的这么痛快了。快把汤盛了喝，鸽肉稀烂的才好吃。”
溶月伸手将砂锅盖子打开，所有人都愣住了。
锅里不是鸽子汤，而是……
白米饭混着汤，其中还有几根菠菜，几块豆腐。
赵希厚顿时沉下了脸。
溶月转了身，训斥汤臣：“这是什么？不是说是鸽子汤么？你不知道少爷喜欢吃肉么？”
汤臣早就垮着一张脸，他就知道会是这样。方才他就求着瑞雪，既然来不及炖鸽子汤，拿新鲜鸽子肉，做肉丝汤也是好的。可是瑞雪根本就不听他的，只把饭啊，菠菜，豆腐一古脑地都倒进砂锅里，煮好了就叫自己端上来。
早知道是这样，他就自己煮了，哪里求着瑞雪。再是王师傅的闺女，可也才是个十二岁的孩子，也就比那锅灶高那么些，怎么能指望她能做出什么山珍海味来。
溶月瞧着汤臣根本没反应，粉脸一肃：“把王九指叫来！”
汤臣喃喃地道：“就是因为鸽子汤王师傅才病这是瑞雪做的。”
赵希筠略微有些诧异地道：“这是怎么回事？我们前日吃不是好好的么？”
“是。知道三少爷喜欢吃王师傅的菜，请瑞雪帮着做的，她还能做出几分王师傅的手艺来。”瞧着在坐的几位面上都有些不好，不过三少爷的面色……他越发的小心，将汤从新盖上，打算端下去重做。
“不必了，给我盛一碗吧！”
开口的是赵老太爷，他苍老而颓废地盯着那锅杂菜汤饭，有些昏晕的眼睛却想诉说一件久远的事情。
赵希筠为赵老太爷盛了一碗，看着他稀罕而又满足地眯着双眼，好像那是人间美味一般。
她忍不住为自己盛了一碗。
很平常，很平常的东西，几乎没有任何特色。
她不明白，为何爷爷为何对这平淡出奇的东西表现得如痴如醉的样子。
连着吃了两碗的赵老太爷看着都不动手的人，勿庸置疑地道：“你们都吃点。”
赵希厚勉强的吃了两口差点就想扔了筷子，这什么东西，菠菜还涩嘴，什么味儿也没有，怎么吃。
“那年进京赶考，我病倒在京城，是位老公公煮了这个给我吃，救了我一条命，如果当是没有他，我也就病死在京城，无人问津，也中不了榜眼，就置办不起这么大的家业……锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。你们都吃，都吃点。”
红嘴绿鹦哥：其实就是菠菜。
我记得小时候，父亲指着盘子里的菠菜对我说菠菜的故事。说是朱元璋还没发迹时，在一个又冷有饿的冬天晕倒在路边，一个老公公将他救了回来，拿豆腐、菠菜、剩饭煮了一锅汤饭给他吃。后来朱元璋发迹后，千里寻那个老公公，并问那是什么菜。老公公说叫红嘴绿鹦哥。（大家可以听下刘宝瑞的单口相声珍珠翡翠白玉汤，故事很像。）
后来我查了资料，发现又一个跟红嘴绿鹦哥有关的传说。相传一清代皇帝在江南微服出游时，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制，菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”。
虽然两个故事不一样，但是都说的是菠菜豆腐。
菠菜高血压患者和糖尿病人宜食；痔疮病便血，习惯性大便燥结者宜食；
平日里我们总说菠菜跟豆腐在一起煮吃多了多得结石。其实是生菠菜不宜于豆腐共煮，如果用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
菠菜豆腐汤可是很美味的东东。

第十九章：翡翠烧麦（上）
春草绿如茵，繁花艳似锦。温和的阳光照在众人身上，免不得要哈欠连天，春困秋乏难免。
赵家的厨房也受着影响，几个下人已经窝在墙根下晒着太阳打着瞌睡了。每日早起准备膳食再到午膳，唯有这午膳后一刻方能好好的歇息。只有几个择菜的婆子小声的议论着。
不过却有两个人依旧待在厨房里。
瑞雪低头做着点心，手法虽然生嫩却是用尽心思。
身子削弱的王九指则坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做点心，会心一笑。没想到自己这手王家菜，算是有传人了！
“这包好的烧麦，洒些水在上面，上锅蒸后这烧麦皮就不容易太干裂，出锅的品相也好看。”王九指吃力地站起身，走到案板前，沾了些水，示范地洒给瑞雪看。
好容易出锅，她急急地取了一只翡翠烧麦，拿碟子装了，走到王九指跟前：“爹，你尝尝，看看味道可对？”
王九指瞧了烧麦的样子，取了杯白水喝了，这才尝了一口。他咀嚼地很细致，一点一点，吃完一只翡翠烧麦后，又喝了口水。
瑞雪眼巴巴地瞧着王九指，希望能从父亲的口中听到一个字。可是王九指吃完后，只是坐回椅子并不理会瑞雪。
瑞雪只觉得心跳的特别厉害，实在是忍不住了，又瞧了王九指一眼。
王九指好像估计忽略了她的焦急一般，只是不说话。
她终于忍不住了，试探地问道：“怎么样？”
“东西好不好吃，不是我一个人说的算。你叫大家都尝尝，大家都说好，才是真正的好呢！”王九指望着已经长成大姑娘的瑞雪，心中感慨良多。
瑞雪忙点点头，将点心端了出去，请大家都尝尝。
才端了出去，赵原就狗鼻子似的闻了闻道：“王师傅又做什么好吃的了？”
却是不等瑞雪开口，自己就伸手抓了个翡翠烧麦，细细地品尝。
黑子见赵原伸了手，急忙抢了两个，一口一个，几下就咽了下去。然后眼巴巴地瞧着瑞雪：“再让我尝个？这还没尝出个味儿，就没了。”
他又抓了个，含糊中，黑子不由地对瑞雪竖起大拇指：“王师傅的手艺没得说。”
几个厨房的下人都赶来尝鲜，各个儿都对赞不绝口。
“有没有觉得跟以往有什么不一样？”瑞雪注视着众人的表情，希望能从他们的表情上看出一些端倪。
赵原听瑞雪这么问，又拣了个细细地尝了：“没有啊！不过这翡翠烧麦却是比以前的要水一些，味不错啊！”
瑞雪瞧着其他的几个人，希望他们除了好吃外，还能说些别的字眼出来。可是那些人都是一句话“好吃！”
王九指笑着哄着瑞雪：“赵原他们都说好吃，当然好吃，你连他们也信不过么？”
瑞雪有些不大相信地道：“我头次做，不过是按着爹爹说的做，哪里会做的那么好！”
黑子一听是瑞雪做的，略有些吃惊地道：“我的乖乖！真是你做的？”
“真的做的跟爹爹的一样？”
黑子点点头，他真是没觉得是瑞雪这个才上手的小姑娘做的。
洗菜的妇人更是上下打量了瑞雪后，啧啧地道：“模样好不说，这手艺也好。王厨子，你真是好大的福气啊！”
王九指最爱听旁人说瑞雪的好，他乐得嘴合不拢，吃力地走到他们跟前问道：“瑞雪做的到底怎么样？”
“好吃！好吃！”
王九指笑着看着瑞雪：“看看，大家都以为是我做的，你还有什么不满意？”
瑞雪只是抿了抿嘴，没说话。爹爹让赵原他们试菜，赵原他们总是说好吃，就没说过一个不字。她实在不知道到底好还是不好。
赵原见瑞雪那样，探究着打量着烧麦，沉吟着道：“不过要说不好，就这烧麦皮的荷叶裙边压得不大好。你看看，王师傅的可比这好。”
瑞雪听着赵原说烧麦皮压的不好，仔细地瞧瞧，是跟爹做的相差很大：“爹，可是有门道？”
王九指赞许地看了眼赵原，笑着道：“这的确是有门道。”
才听王九指说有门道，厨房的下人们都围将上来，倾听王九指说教。
“烧麦皮要用专门的擀面杖，你们用的是不行的。这是其一。”
赵原忙想了想，是了，王九指每次做烧麦皮的时候都是换枣核般的梭形擀面杖的，那时候他还以为……原来有这个缘故啊。
“擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边。这也是为什么上锅蒸前要洒些水在上头。就是防止蒸好后烧麦皮太干，品相也不好。”
厨房的人赶紧点点头，汤臣却问道：“那拌馅呢？”
“这没什么讲究，都是凭着个人喜好罢了。若是那人口重，你让他吃前喝些清水。”
瑞雪听了却拉着赵原问道：“我的馅可好？”
赵原挑瑞雪的刺不过是安抚小姑娘，说实话瑞雪的馅做的够味了。他点点头。再看看旁人都是点头。
见着有些失望的瑞雪，王九指沉思片刻，对着赵原道：“少爷的点心送了没？”既然她想知道，那就让有这个本事的人去尝好了。
赵原摇摇头：“不是说要做鹅油蒸饼的么？”
“把这个装了，送到少爷那。”
“啊？”赵原有些吃惊的瞧着王九指。大伙都知道少爷的嘴巴毒，一点点变化都能尝得出，“真的要送去？”
王九指却不理会赵原的担心，笑着对瑞雪道：“少爷的舌头你相信吧！叫他尝尝就是了。让你做菜就是为了支撑这几日。”
瑞雪有些不安，只道：“爹尝尝就是了。”
“我说了好你又不信。定要找个让你信服的人才好！难道天下就我一个能吃你做的东西？”
瑞雪想着赵希厚那张刻薄的嘴巴，有些慌张地道：“爹，还是算了。肯定不行的。”
“不让别人尝怎么知道自己做的到底好不好？”
听着要把这点心送到少爷那，几个厨房的下人议论开了。
“我觉得跟王师傅做的没什么两样，一样好吃啊！”黑子抓抓脑袋。
洗菜的春婶拍着他的脑袋道：“你懂什么！少爷舌头跟咱们的不一样，能吃出咱们吃不出的味来。”
黑子见春婶说得那么得悬乎，有些不大信。他不明白，汤臣做的菜也很好吃，为什么到了少爷口里就是难吃了呢？
“我就不信。这拌陷都是按照王师傅的法子弄的，除非有人故意说给少爷听，我才不信少爷光吃就能吃出来。”
厨房的几个人来了兴致，调笑着对着愣头青般地黑子道：“黑子，敢跟赌么？”
黑子一听赌，忙按住了自己的荷包。自己才领了一个月的工钱，正打算捎回家，可不能赌了。否则爹会把他打死的。
汤臣看着黑子将他的荷包捂得滴风不透的，忍不住骂他没出息：“你那几个钱还不够咱们喝两口的。这样吧！你若是输了给咱们洗十天的衣裳如何？”
黑子听是洗衣裳渐渐地松了手，这没什么，他平日里还不是要帮他们几个洗衣裳。
“怎么不敢了？就说毛都没张全……”那几个下人见黑子不答话，哄笑地撩拨着他。
果然，还是年轻气盛，一听人说自己毛都没长全，黑子顿时来了气，扬着脖子道：“赌就赌！我就说少爷尝不出味来！”
不过这并不算厨房的赌局的开始。那汤臣他们则又闹着开了另个局。
“你们这玩有什么意思！”赵原听着他们嘀咕着这个，一巴掌拍了下去，他朝王九指嘿嘿一笑，“王师傅，您跟我来一把？我赢了你得教我道菜。”
“那你输了呢？”王九指有些好笑的看着赵原，他爹赵山现在不在厨房做事了，这小子的胆子也大了，动不动就跟人来赌两把。
赵原嘿嘿笑道：“我准赢。晚送一刻，少爷绝对察觉得出，而且还要发脾气！不过你可不能跟四儿说。”他肚子里的算盘打得是劈哩啪啦地，少爷嘴巴最毒，一吃出不是王九指做的，绝对发火。
王九指一下一下地磨着他的菜刀，伸手在刀刃上试试：“你怎么就惦记上我的菜？若是让你爹知道一定拆了你小子的骨头。”
赵原无所谓地道：“不过是请你教我道菜。就是我爹知道了，也不会说什么的！”
王九指听了点点头：“你怎么个赌法！”
赵原得意地笑道：“送瑞雪做的烧麦过去，我说少爷一定吃得出不一样，还有少爷一定发火！”
王九指无奈地摇摇头，这人，没盼着瑞雪半点好，还盼着赵希厚发火。不过他却是惦记着旁的：“可以，不过要让你爹把他那手腌菜的本事教我？”
赵原一听王九指上来就要他家祖传的手艺，面上微微一愣：“王师傅，你也太……”这个狠字他说不出，只得道，“那你得教我做十样菜，不要求都是你拿手，如何？”
王九指允诺了，其实赵原的手艺也不错，做菜不过是有些小细节他们没注意罢了。
见王九指应允了，赵原忙招来厨房里一个小子：“冯全儿，这里头就数你小子最聪明了，今日我赢不赢全在你身上了！”
冯全儿滴溜溜地转了眼珠子道：“原哥，这……”
赵原在冯全儿耳边说了几句话，郑重地在一脸为难地冯全儿肩上拍了拍：“去吧！王师傅教我十样菜，我教你两样！”
冯全儿立即欢喜地点点头：“您就瞧好吧！一刻钟，就一刻钟。我亲自在少爷院子里等着，一准给您准信。”
听着冯全儿这么说，余下的几个人一百文上下不等的下注，不过，算算赔率却是王九指靠前。不是他们不给瑞雪面子，只是少爷那嘴巴——
太毒了！
翡翠烧麦：淮扬细点。皮儿透明，映青菜之翠绿，点火腿之嫣红，宛若上佳翡翠。青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。

第十九章：翡翠烧麦（下）
“孟子见梁惠王。王曰：‘叟！不远千里而来，亦将有以利吾国乎？……”
朗朗地读书声，几年来如一日。盘腿坐在外间小榻上的溶月停下手中的针线活，微笑着听着里间传出的读书声。
抑扬顿挫，清晰明了。
老太爷这虽说管得严了些，却是能管得住少爷的。太太时常捎话来问少爷的情形，若是老太爷在信上说一句半句的好话，她就心满意足了。
“嗵！”
有东西砸在了地上。溶月顿时一惊，绣花针刺到了手指上。她来不及瞧上一眼，抬头看了看对面桌上的自鸣钟，心里顿时沉了沉。
这都什么时辰了，点心怎么还没送来。溶月忙下了榻，悄悄地望向里间。
赵希厚一张脸绷得紧紧地背着手在里间转来转去。
掀了门帘出去，招来个小丫鬟低声道：“快到厨房问问，少爷的点心怎么还没送来？”
小丫鬟刚要去问，厨房的人将点心送了来。
“怎么这么晚？”
送东西的冯全儿只是将手中的食盒递了去，却不说话，静静地守在外头，想瞧瞧到底是怎么个情形。
溶月懒得理厨房的人，赶紧进了屋子，轻声道：“厨房给少爷送点心来了。”
赵希厚没有应声。溶月悄悄地窥视着赵希厚的面色，还好，有些缓和。她将点心取了出来，放在桌上，亲自端了水给赵希厚洗手。
十九岁的赵希厚唇下已然冒出点点胡茬，一身深青色圆领长褶，衬着一丝书卷气，倒显得人清逸端雅。只是好看的眉毛紧锁，嘴角隐忍地抽搐着。
他夹了一个翡翠烧麦，看了看。
烧麦皮子是透明的，从外面可以看到里面碧绿的馅，火腿茸点缀在上面，品相漂亮异常。“皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠。果然是翡翠烧麦！”
浅浅地咬了一口，细细地品尝着。糖油盈口，甜润清香……不过……他只吃了一口，就放下了筷子。
“厨房的人还在外头？”
溶月忙应了声，叫厨房的人进来。
“这是谁做的？王叔呢？”
冯全儿心里暗暗道了声厉害，口上却不敢表示半分，笑着道：“就是王师傅做的。”
“哼！”不想赵希厚冷笑一声，“你当我吃不出来？”
他不再碰点心半分，只是喝着茶。虽然配料都是一样，但是还是跟王叔做的不一样。
冯全儿得到赵原的吩咐不能直接就应了，一定要听赵希厚点出，而他本生也就是个伶俐的人，忙叫屈地道：“真的是王师傅做的。”瑞雪姓王，叫王师傅也可以吧！不过这个称呼……有些怪！
“还跟我打马虎眼？料是一样的料，手法却不一样，滋味也就不一样！”赵希厚虽这么说，可他自己也闹不明白，为何一样的料，弄出来的味道就是不一样。
冯全儿信服了，赔笑着道：“三少爷您真神了！这是瑞雪做的，王师傅昨儿病了，不能做饭。特地叫瑞雪做了送来，请您尝尝，可是差了什么？”
溶月面上有些不悦：“瑞雪才几岁，这东西就能端上来？”
赵希厚夹了一个烧麦，放进口中吃了，点头道：“不差不差！”
赵希厚满足地眯着眼，笑呵呵地看着为数不多的点心。每日读书到这时，吃些点心，真是一大享受。
溶月倒了被热茶端给赵希厚，抿嘴笑他那副餍足样儿：“什么好东西，少爷宝贝成这样？我就不信，瑞雪那么点大的孩子能做得多好。”
赵希厚只是吃点心并不说话。看着冯全儿还看着他，道：“你回去说，味儿不错，就是皮差了些，还有馅拌得不开。”
冯全儿瞧着面上没有一丝动怒的神色，暗暗道奇，这瑞雪的手艺真的那么好？昨天瑞雪做了那个什么红嘴绿鹦哥少爷还闹了脾气，今日怎么一点脾气都没有？这人再有本事，也不可能一夕之间改变吧。
吃了五只烧麦，喝了口热茶，赵希厚笑着问道：“五妹妹问你要那的那个什么