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回到古代玩机械-第77部分
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和小孩心性，哪能不上当。”
单纯的周梦蝶天真地说道：“那我们能不能把酒席退掉不做？”
雷晓飞摇了摇头道：“人家已摆明是要对付酒楼，哪能轻易放过此次良机？而且从霞妹的讲述中知道，来人是和你父亲、丹叔叔不同阵营的人，哪还不想至酒楼于死地？所以说，这次搞不好，还会牵连到你和霞妹的父亲。”
众人听了雷晓飞的话，更是忧心如焚。丹霞六神无主地说道：“那是否马上叫父亲过来商量对策？”
雷晓飞摇头否定了丹霞的想法，他冷静地分析道：“现在就是叫丹叔叔过来也没用。况且，人家既已下了套，就会等着看我们的笑话，我们千万别乱的阵脚。霞妹你先回去岗位，还要做出一副若无其事的样子。这道难题就先让我来想办法解决。”
打发走丹霞后，雷晓飞又让周学士父女按原计划准备试炉。雷晓飞分配给周学士的工作是抓五只鹅到酒楼让“水台”宰杀并处理好，分配给周梦蝶的任务是按自己开出的清单去准备调味料，两人做好手头上的工作后，再把宰好的鹅和调味料送到自己住的棚里，等他回来处理。
周家父女担忧地望了雷晓飞一眼，就分头办事去了。
周家父女走后，雷晓飞朝湖边的竹林踱去，他要找个清静的地方来清理思路，应对此次麻烦。
来到竹林后，雷晓飞并没有马上就投入思考中，反而是不紧不慢地打起太极拳来。
雷晓飞现在每天无论多忙，都要抽出一定的时间来练太极神功和太极拳，他的太极神功已练到了第二层，而太极拳呢，他已练到了举手投足间就能信手拈来的地步。他把第二层的太极功力融入太极拳中练时，已可以隔空把一些细小的竹枝带动，这成绩，已让练功时间不长的雷晓飞大喜过望，更让雷晓飞欣喜的是太极神功还有定心的作用，每次练后，都能让他心平气和。
现在，雷晓飞就需要心平气和地来思索解决这次酒楼危机的方法，所以，他打起太极拳来。
两趟拳打过后，雷晓飞感觉心境已达到了自己需求的效果，就席地而坐，开始思考解套的方法。
第233章量度菜式
按现在情形分析，做二百两银子一席的酒席已是无可避免了。
二百两银子在这里相当于雷晓飞前世两三万块钱左右的用法。在雷晓飞前世，做一席两三万块钱的酒席却不是什么难事，好像炖条大毒蛇或杀只珍禽，就去了一万八千块，那做两三万块钱的酒席又何难？
雷晓飞记得，他前世生活的小城里，就曾有富豪摆过八万八千八百八十八块一席的酒席。但在当代，做这样贵价的酒席，难就难在物质贫乏，市场上何曾见过有什么贵价的食品卖？还有一难就是当时人们可接受的食物并不多，有很多在雷晓飞前世公认的好东西，这里的人都不认识，比如刚才提过的大毒蛇、珍禽等等，如果你做条大毒蛇上桌，就算不吓倒人，人们也不会承认你的菜，还会以为你在玩他。
雷晓飞先把他知道的当世公认的珍贵食物想了一遍，熊掌、猴脑等就不要想了，一是这里不是产地，二是当前还没有冷藏的能力，在这里肯定找不到了。而前世的鱼翅、海参，在这里也没有见过，想来可能还没有被人开发吧。就算前世说的猴头菇等山珍，在这里也没有见过，剩下就的只能在干货里寻了。
人参、鹿茸等干货应该可以做一道值几十两银子的炖品，余下那百多两银子的菜，看来就要花费上一番脑筋了。
雷晓飞又把前世酒楼上的一些高价菜在脑中筛选，鲍鱼、龙虾等也不用想了，这些食品还不知要过多少年才被开发呢。而那些后世卖到比黄金还贵的虫草，在这里不但没有见过，也不知人们认不认识。想了一通后，雷晓飞还是没有头绪，只好把思路调到次高档一类的菜。
次高档的酒席，一般上的第一道菜是全乳猪。烤乳猪，雷晓飞脑里灵光一闪，这道菜他在烹调班时见老师做过，整个制作流程还有些少印象，就做这道菜当酒席的头道菜，相信凭这道菜的卖相、好意头的名字和当世首创的名头，卖它十几、二十两的银子也不多。
想出了第一道菜后，雷晓飞马上精神大振，接着烧烤类的思路，再想出了一道烤全羊和片皮鹅。这两道菜又可以卖几十两银子了。到此时，雷晓飞才稍松了一口气，天价酒席的三分之一已拿下了，剩下的三分之二相信应该难不到自己。
不觉间，太阳已下山了，雷晓飞已在这里独坐思索了几个小时，劳作了大半天又苦思了几个小时的雷晓飞感觉饿了，他忙收起思绪，准备回去吃晚饭。
去“合作社”食品加工场吃晚饭，就必须要路过雷晓飞住的棚子。雷晓飞顺路回去棚子，想看看周家父女的试炉工作准备得怎样。因为天价酒席中有的菜还需要用这个炉子加工。
雷晓飞回到棚子时，却吓了一跳，原来他那窄小的棚子里竟挤满了人。雷晓飞注目扫了下，见“合作社”的所有人都已集中到了这里，雷晓飞就好奇地问道：“你们在这里干嘛？都吃过晚饭了吗？”
这时，胡医师就好像一个做错了事的小孩一样，上前对雷晓飞说道：“雷小哥，不好意思，我为你带来难题了。”
看胡医师满肚委屈的样子，不用说是在雷晓飞回来之前，已被众人“联口”责怪一顿了。现在如果再埋怨下去，不但打击了“合作社”众人的锐气，还会影响团结。雷晓飞就轻描淡写地说道：“如果我不是熟悉您胡医师的性格，我就认定您是故意破坏。既然现在错事已做了，就要想办法弥补。好啦，我们吃过晚饭再说。”
胡医师见雷小哥并没有什么责怪他，而且也没有什么愁眉苦脸的表情，才放下心来，熟络地上前抱着雷晓飞的膊头，涎着脸说道：“还是雷小哥好，舍不得说我。我说嘛，我们的雷小哥是天才，哪有东西能难得住他？”
雷晓飞苦笑着轻推了胡医师一下，虎起脸骂道：“去去去，拍什么马屁，您以为我这么就算了？祸是您老闯的，您起码要承担做这桌菜一半的工夫。”
“我好命苦哇，七十多岁了还要做这么多粗重工夫。”胡医师装模作样地叫起苦来。接着，他又腆着脸和雷晓飞讨价还价道：“雷小哥，天才小哥，做少点行不行？”
“去去去，再胡缠就扣您一年的分红。”
“我的棺材本啊？”胡医师又装模作样地哀嚎起来。
这两个大小顽童这么一搞，才让在场紧张的气氛轻松了一点。雷晓飞连忙让众人赶紧去吃晚饭，因为饭后，他还有很多的工夫要做。
吃晚饭时，雷晓飞见众人还是一副心绪不宁的样子，就尽力宽慰众人，大抱大揽地把这事往自己身上抱。
晚饭后，雷晓飞要赶回住处腌制准备试炉的鹅，他见众人要跟着他一起去，就出言道：“大家都辛苦了一天，还是早点回去休息吧。酒席的事你们就放心好了，我会应付的。再说，你们都跟着我的话，我哪能定下心来思考。”
众人见雷小哥这么说，只好无奈地散去。丹霞和林采微却一定要跟着爱郞，要与爱郞分忧，雷晓飞无奈，只好让她们一起走。而周梦蝶也不甘落后地跟来，她的理由是要跟着师傅学做烧鹅。
雷晓飞回到住处后，把宰好的光鹅，用酒、面豉酱、胡椒粉、自制的五香粉和酱油等味料腌上后，再挂到通风处晾着，他准备晾通宵后再下炉烧。
待雷晓飞做完了这些工夫，闲下来后，林采微再也忍不住了，她担忧地问道：“飞哥，你真能做出二百两银子一桌的酒席吗？”
雷晓飞望着几女疑问的目光，胸有成竹地回答道：“世上无难事，只怕有心人。我相信，只要我们用心去做，就没有什么做不成的事。”
丹霞还是有点担忧，她问道：“飞哥，时间这么紧迫，你有足够的时间来准备吗？”
“所以现在开始，我们就要争分夺秒地去做这天价酒席的准备工作。”
一直没作声的周梦蝶，马上请缨，她说道：“师傅，有什么需要我们做的，你就吩咐好啦。”
雷晓飞沉吟了一下，说道：“霞妹和微妹就像往日一样照常工作，先确保酒楼的正常运作，别自乱阵脚。周姑娘你明日就帮我试‘烧鹅炉’，在那天价酒席中，我已想好了有一道菜需要用这个炉子去做。至于其它工作就明天再定了。好啦，你们快回去睡觉吧，养足精神好应付明天的工作。”
雷晓飞送走了三女后，自己并没有睡觉。他照常练了两趟太极拳和太极内功后，就席地坐在湖堤上，继续白日未完的菜单思路。
一道炖品，一个烤全羊，一道烧鹅，一道烤乳猪，这几道菜，雷晓飞准备把它们做大，做到每一道菜值二到三十两银子，这样这几道菜就可以完成了半桌酒席。
至于余下的半桌酒席，雷晓飞准备用新颖的菜来凑数，新颖的菜虽然不然卖到天价，但起码可以以新、奇作为卖点，收平常菜式四到五倍的价钱，相信没有人有意见。
雷晓飞就沿着这个思路想下去，把想到的菜式先记下来，然后精心筛选，直到这个程序走了六遍，雷晓飞才把最后剩下的他自己认为有代表性的九道菜，定作余下的半桌酒席的菜式。
菜式选好后，雷晓飞再把做菜所需的原料一一列出，准备明天让人去筹备。
第234章试炉备料
第二天一早，雷晓飞完成他的例行锻炼后，“合作社”的众人都已集中雷晓飞的住处，等待他分配任务。
雷晓飞只留下了周家父女、高峰、胡医师四人后，把其他各人打发回去照常工作。
当被雷晓飞吩咐照常工作的众人不无担忧地走后，雷晓飞把昨晚拟好的清单，交给了周学士、高峰和胡医师三人，让他们分头照清单去筹备清单上的材料。自己则带着周梦蝶去试炉烧鹅。
雷晓飞从炉子的底下钻入到炉子里面，他先在放炭的位置放上一层带松香的小木柴，点燃后再铺上足够的炭，才从炉里出来，然后把收集油脂的缸挪放入炉底。
待到炭完全燃烧后，炉子的内壁也开始升温了，雷晓飞把其中的一只腌好、晾干的鹅挂入炉内，然后让周梦蝶看炉，掌握烧烤的时间。他自己匆匆往李村走去。
雷晓飞来到李村后，找到村长李和，让他叫人帮忙捕捉河虾和他指定的一种河鱼。李和爽快地应承了雷晓飞。
雷晓飞回到试炉处时，第一只烧鹅已出了炉，不过一看就知道这只烧鹅已烧过了火，鹅的表皮有些地方已呈炭黑色。周梦蝶沮丧地对雷晓飞说道：“师傅，我真没用，你让我做点小事我都做不好。”
雷晓飞摆了摆手，说道：“新的东西，都要试验后才能掌握它的特性，这就是我备了五只鹅的原因。来，再试一个。”
挂好了第二只鹅后，雷晓飞给周梦蝶传授了一些关于烧和炸的菜的技巧。雷晓飞说道：“油炸的菜，比如油炸花生米，花生米炸到淡黄色就要起锅，花生米沾着的油和它的内温会把起锅后的花生米烤到金黄。烧鹅也是一样的道理，当你见到炉中的鹅的表皮呈淡红色时，就要迅速出炉，因为炉子火色的影响视线，你见到的淡红色，其实已经通红。出炉后，鹅本身的内温，又会把出炉后的烧鹅烤到大红色。”
“哦，原来还有这样的秘笈。难怪我烧过了火都不知道。”周梦蝶恍然大悟，连忙对雷晓飞谢道：“谢谢师傅。”
“不是说过不叫师傅吗？”
“是，师傅。”
习惯就成了自然，雷晓飞只好无奈地摇了摇头。
第二只鹅在雷晓飞与周梦蝶两人的传教中出炉了。雷晓飞把烧好的鹅挂在阴处晾着。这只烧鹅看来成色不错，不知口味如何，等晾凉了试试就知道。
待到烧鹅晾了一会，雷晓飞掏出一把带来的小刀，先割了一块烧鹅皮递给周梦蝶，再割一块放入自己嘴里。
周梦蝶把烧鹅皮放入口中一嚼，香、脆的感觉立即充斥味觉和触觉，这一小块烧鹅皮中，带着鹅那特有的新鲜肉味，又含有各种调味料的芳香，吃了让人停不住口，是她尝过的最美味之一。周梦蝶敬佩地望向这新菜的发明人雷晓飞，却见“小师傅”正皱着眉头，难道“小师傅”对这么美味的菜还不满意？
雷晓飞又用小刀在烧鹅的背上切了两块连皮带肉的烧鹅肉，同样递给周梦蝶一块，让她试尝。
周梦蝶迫不及待地把这块烧鹅放入口中，这次口感又不一样了，烧鹅皮香脆，烧鹅肉香甜，加上各种味料的芬芳已完全渗入了鹅肉中，让整块烧鹅的味道更是充实，简直是肉类菜的极品。周梦蝶自问就没有吃过比这块烧鹅更好吃的肉。
雷晓飞当然就没有周梦蝶这种感觉了。
烧鹅作为是雷晓飞前世家乡的特色菜之一，雷晓飞当然就吃过不少。现在他就是要对比前世吃过的烧鹅，来提高和改进自己的技艺。
手中的这只烧鹅，在肉质上要比前世的鹅好，可能是没有喂饲料和放养的缘故，这鹅的肉明显比前世的要鲜甜，肉质也比前世的要脆韧。所以，腌鹅时，下的味料太浓的话，就会盖去了鹅肉本身的鲜甜；而且因为鹅肉脆韧，烧的时候要调低火候，延长时间，那烧鹅肉就会更可口。还有的是雷晓飞尝试烧鹅皮时，感觉没有前世的那样松化、香酥，是少了点什么呢？雷晓飞陷入沉思中。
周梦蝶不敢打扰“小师傅”，就静静地待在旁边，注视着她最喜欢的“小师傅”的沉思模样。
过了不知多久，雷晓飞突然喜形于色地一跃而起，兴奋地嚷道：“我想到了，我想到了，是蜜糖，少下了蜜糖。”
周梦蝶先被“小师傅”的言行吓了一跳，转而又为“小师傅”的欣喜而欣喜。现在“小师傅”的神情和言行，对她的心情有着密切的影响，不过是她自己没有注意而已，也可能是她自己不敢往那边想而已。
雷晓飞马上让周梦蝶去买蜜糖，自己则先动手把炉温调低，然后再挂一个鹅进炉去烤。
鹅烧得差不多时，周梦蝶买的蜜糖回来了，雷晓飞把鹅从炉中提出来，扫上一层蜜糖，然后再放入炉中烤，这样的工序重复了两遍后，烧鹅出炉了，出炉的烧鹅，表皮看来比上一只烧鹅鲜丽多了，大红色的表皮油光闪烁，看见已让人垂涎欲滴。
雷晓飞也像刚才一样先割了一块鹅皮递给周梦蝶。
周梦蝶马上把这块色香味俱全的鹅皮放入口中，比较着这块下了她买回来的蜜糖的鹅皮，看与刚才的有什么不同。
鹅皮才放入口中，周梦蝶马上感觉一股脆、酥冲击着她的触觉，这鹅皮不但比刚才的酥多了，而且加入蜜糖后，鹅皮更多出一股甘甜，让味道更好。
接着，周梦蝶又尝了雷晓飞递来的一块带皮的鹅肉，这块鹅肉也比刚才的好吃，不知小师傅用什么办法烧得这鹅肉这么好口感，加上脆酥的鹅皮，简直就是极品中的极品，美味中的美味。
雷晓飞也对这次的成果相当满意，他想：再在腌制方面做些改善，这道菜就算完美了。
雷晓飞把剩下的两只鹅也如法炮制了，准备让“合作社”的众人在午饭时都尝个鲜。
“合作社”的午饭开得迟，是在酒楼的早饭散市后才吃。
今天午饭时分，被雷晓飞派出采购的三人都已完成任务回来，丹枫也因牵挂天价酒席的事，特意赶来和雷小哥一起吃午饭，顺便探听一下事情的进展。
当众人尝试过雷晓飞发明的并说准备上天价酒席的这道烧鹅时，大伙们的心放下了一半，天才就是天才，才半天就发明一道人间的绝品美味。众人对雷晓飞赞口不绝的同时，也对赢得这场天价酒席有了信心。
天价酒席前的这两天，“合作社”的众人在雷小哥的带领下，来了个全体总动员，全员投入了紧张的准备工作中。
天价酒席的前一天，各项准备工作已经完成了七七八八，再要准备的就是做菜以外的工夫了。
雷晓飞经过一番思索后，先让高峰去番山墟召来了洪彪夫妇，准备在酒席上菜时派上用场；同时，雷晓飞还伙同丹枫、周学士，联袂去请来李侍郎，让他出任这天价酒席的评判。
李侍郎听了这事的前因后果后，本不想踏入这场包含政治纷争的纠纷中。但他后来听周学士说，这一桌二百两银子的酒席，现在在大华已是空前，还有可能是绝后。他最终还是禁不住见识这空前绝后的天价酒席的诱惑，也想观摩和品尝“味王”的超级手段，就应承了。
李侍郎应承后，雷晓飞留了个心眼，让李侍郎全程见证了做菜的整个过程。
第235章天价酒席
扣人心弦的那一天终于到来了。
到了“二节祖”订座的那天下午四时左右，户部侍郞的表外甥和他叔叔，带着五个人趾高气扬地到来，几人进入画舫后，马上有领班带他们进入了“云水间”最好的房间——富贵房。
客人才入房，两名指定的服务员立即开始了她们的接待工作，替客人挂衣服、带客人洗手、拉开凳子请客人坐、给客人泡茶等等。从两人娴熟的动作，就可以看出这是长期从业的结果，并非是今天才特意安排的，由此可见，酒楼的档次可见一斑。
再加上那自动出水的洗手装置、那挂衣架等等人性化设置，那精美绝伦的房间装饰和窗外那让人流连忘返的美景，还未开席已足以镇住一干来人，就算自诩吃遍京城的户部侍郞的表外甥，也如刘姥姥进大观园——看傻了眼。
待客人坐定、歇过脚后，“合作社”这方按双方约定，评判这二百两银子一席的裁判李侍郎、周学士和雷晓飞上席了。
原来，昨天，户部侍郞的表外甥的叔叔来过酒楼，说让酒楼这边去三个裁判，到时由各方三人选组成的裁判团，来判定这席菜值不值二百两银子。
雷晓飞早就有了这手准备，决定由他自己和周学士两个不为外人所知的“合作社”董事，顶着“文华阁”阁主和编外监事的名头，来做“合作社”这边的第二、第三裁判。
李侍郎、周学士和雷晓飞坐落后，对方中的两人起身要给李侍郎和周学士行礼，李侍郎和周学士都摆手阻止了，李侍郎对要行礼的两人说道：“我们这次是以私人身份参与这次活动的，大家就不必按官场的礼数了。”
户部侍郞的表外甥与他叔叔见对方出了一个不是丹枫，却也和丹枫一样官阶的李侍郎时，都愣了一愣，但随即又放下心来。因为李侍郎是铁面无私出了名的，而且他又不是丹枫那阵营的人，相信他也不会冒着得罪户部侍郞的风险而偏袒酒楼，有他做裁判不就更好？到时酒楼那边输了不就更没有话说？他们两人打死也不相信酒楼能做出二百两银子一席的酒席。
户部侍郞的表外甥的叔叔介绍他方带来的裁判的宾客。刚才要给李侍郎行礼的两人，一个是广东的刺史，一个是“文华阁”的副阁主，而另外三人，一个是广东商会的会长，一个是穗城里以前最好的菜馆——莲香楼的老板，还有一个是上次一起订酒席的那个狐假虎威的王管家。其中，刺史、副阁主、商会会长，就是户部侍郞的表外甥那方的裁判。
李侍郎也给对方介绍了这边的裁判。当听李侍郎说，同他一起上桌的那个不起眼的年轻人，竟是“文华阁”的编外监事时，户部侍郞的表外甥那方，更是惊愕住了，“文华阁”的编外监事他们也听说过，知道是个年轻人，但却想不到竟是一个大孩子。
众人上席坐定后，酒楼就开始上菜了。
雷晓飞为了方便这次规模宏大的上菜，把隔壁的房间也空了出来，并把两房中间的屏风也撒了，变成一间大房，隔壁的房间专门用来上菜。
今天负责上菜的是洪彪夫妇，洪彪负责把菜运到隔壁的房间，洪夫人负责把菜端到桌上。
第一道菜是炖品，洪夫人把一个特大号的炖盅端到桌上后，先揭开第一层盖子，接着撕开封着炖盅的宣纸，然后再揭开第二层盖子，才从中把炖汤舀出分给桌上的众人，她给大家介绍道：“这道菜叫‘百鸟归巢’，是我们酒楼发明的炖品菜，请众位慢用。”
单是炖盅，户部侍郞的表外甥那方就没有见过，更不要说是这奇特的烹调方法，众人迫不及待地端起碗，看看其中是何物。端详之下，只见碗中盛着有点淡黄、飘着一些油星的清汤，虽然这碗汤表面看来和清水差不多，但却是芬芳扑鼻，众人忍不住尝了一口。这一尝，就再也停不住口，除了雷晓飞外，在座所有的人，都一口气喝光了手中的汤水。
众人还想喝第二碗汤水时，洪夫人却已把炖品撒了。
这是雷晓飞的主意，一是要吊着众人的胃口，还有什么方法比想吃又吃不到更馋人呢？二是怕众人吃多了，会影响对后面的菜的判断，当然啦，任何人吃饱时，对着哪怕是山珍海味，也会都没有胃口。
第二道菜是烤全乳猪。一只特大号的盘子上，盛着整只乳猪被洪夫人端上桌来。乳猪的底下铺着一层雪白的用油泡好的粉丝，粉丝的下面铺着一层用开水烫过的生菜。盛乳猪的盘子的边沿摆放着胡萝卜、芫荽、青瓜等物雕刻、堆砌成的花。乳猪的表面被烧成大红色，眼睛的部位用两粒鲜红枣镶嵌着，让猪看上去还像活的似。
这道菜，活脱脱就是一件艺术品。在座的众人，何曾见过如此精致的菜式？都看呆了。
洪夫人把乳猪�
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