美食之金玉满堂-第17部分

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　　　　君骞煜抓起一个酒杯就朝他扔过去：“再说信不信我把你从这楼上扔下去。”
　　　　君绍枫一闪身避开朝他飞过来的酒杯：“哎哟，真生气啦？我说五哥，你这是在气她居然敢对你有非分之想呢？还是在气她居然对你没有非分之想？”

　　☆、第38章　佛跳墙

宁溪正在厨房里准备，荣大全走过来：“宁溪啊，今天准备给五……，那个五爷准备什么菜？”荣大全没想到宁溪还真有这个面子请到了五皇子在开张这一天大驾光临，虽然以宁溪的手艺，五皇子会来这儿吃饭不奇怪，可开张时上门还送礼物这明显给她撑面子的事，可就不是一般的交情了。
　　　　看起来貌似宁溪还不知道五皇子的真实身份吧？这些皇亲贵族，没事就爱玩个微服私访什么的，骗着人好玩，可是自己作为宁溪的队友，当然应该告诉她实情真相，要不然她一不小心说错话，惹祸上身了怎么办。
　　　　想到这里，荣大全清了清嗓子道：“宁溪啊，你可知道这君五爷是什么人？”
　　　　宁溪想了想道：“君五爷与齐王世子同姓，却是连齐王府都要殷勤接待的贵客，那他一定是身份还在齐王世子之上的贵人吧！”
　　　　荣大全心道，原来这孩子也不是傻的呀，“那你怎么……”
　　　　“既然他自称君五爷，那我就当他是君五爷好了，我宁溪堂堂正正做人，安安分分做事，安身立命靠的是自己的双手，而不是什么攀附权贵的歪门邪道，要去想那么多干什么呢？”
　　　　荣大全叹了口气：“没想到我荣大全白活了这把年纪，想得倒是不如你通透啊！”
　　　　宁溪笑道：“荣大哥，这只是每个人为人处事观念不同而已，说实话我也知道，依我这性子，少不得是要吃点亏的，以后在人情世故方面，还要靠荣大哥多多指点呢！”
　　　　“哪里说得上什么指点，只不过我们现在都是一条船上的人了，自然是要齐心协力，共同做好咱们的酒楼的。对了，你还没告诉我，今天打算做些什么呢！”
　　　　宁溪微微一笑，指着灶上一直以微火慢煨着的一个坛子：“君五爷如此给我宁溪面子，我自然也不能怠慢，我准备的就是这个，佛跳墙。”
　　　　坛子黑沉沉的，看不出来什么异样，而且坛口封得极严，竟连一丝味道也未曾泄出来，荣大全是半点儿也看不出究竟：“这佛跳墙究竟是什么？”
　　　　“连德高望重的老和尚闻到香味之后，都会忍不住翻墙去偷吃的好东西。”
　　　　“哦，我想起来了，你前些日子到处去搜集各种珍稀罕见的食材，窝在厨房里鼓捣了那么多天，原来就是在做这坛东西啊！”
　　　　“可不是嘛，做这道菜极费功夫，足以可见我的诚心了吧？”宁溪倒也不藏私，见荣大全好奇，索性详细给他解释起来。
　　　　佛跳墙是一道荤菜，所需原料极多，且集山珍海味于一身，在这个不擅长做肉食的世界，要把这些原料收集齐全可是费了宁溪的老大劲儿，有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母*脯、黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
　　　　每种原料，都要用不同的手法先行处理，要用水泡发的先泡发好，或煎或炒或烹或炸，这一步是最费功夫的，譬如鱼翅，就要先水发后去沙，整齐地排放在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片和绍酒蒸煮去其腥味，然后再在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加入绍酒上笼屉旺火蒸上一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁，置于一旁待用。
　　　　饶是以宁溪这样的手艺，把原料全部炮制好，也花了三天的时间，最后把各自炮制好的原料，一层一层地码放在绍兴酒坛里，加入上汤与绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合在一起。
　　　　煨制佛跳墙讲究储香保味，因此要先用荷叶把坛口密封严实之后再盖上盖子，然后选用木质沉实又不冒烟的白炭，先用武火烧沸，在用文火慢炖五六个时辰才成。
　　　　荣大全听得两眼发光，这么多珍贵的食材，这么繁复的做法，光是听听就觉得那个滋味一定是鲜美得不得了吧！
　　　　“那现在可是做好了吗？”荣大全吸了吸鼻子，可惜还是感觉不到有什么味道。
　　　　“过来。”宁溪朝他勾了勾手指，“准备好了吗？我就要打开盖子了哦！”
　　　　宁溪打开盖子，慢慢地掀开坛口上的荷叶，那荷叶才刚刚掀开一条缝，一股浓郁的香气溢了出来，仿佛是有形有质的实体直冲入荣大全的鼻端，就算是做足了心理准备，这一刻他也是只能呆呆地站着，丝毫动弹不得了。
　　　　随着整片荷叶的掀开，外面忙碌的人群全都聚集到这个宁溪专用的小厨房门口，伸长了鼻子吸气，不愿错过每一口极致的香气：“这到底是什么味儿？哪怕是全天下最美味的食物加在一起，恐怕也不会有这样的香气吧！”
　　　　宁溪把坛子里的菜倒在一个白瓷粉彩的大盆内，鸽子蛋放在最上面，碰了碰还在发呆的荣大全：“还愣着干什么，帮忙送菜去呀！”
　　　　荣大全的目光艰难地从这盆汤浓色褐，厚而不腻的佛跳墙上移开，咽了一口口水，小心地道：“宁溪，我能尝尝吗？”
　　　　宁溪指了指酒坛：“少不了你的，这儿还留着呢，待会回来再吃。”
　　　　荣大全端着重重的一盆佛跳墙，宁溪走在他的旁边，手里的托盘上是几碟小菜，蓑衣萝卜、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗，还有银丝卷、芝麻烧饼两碟点心，佐食之用。
　　　　厨房门口十几个人眼巴巴地看着两人从眼前慢慢走过，只留下一地奇香，“这样香的东西，要是能给我吃上一口，这辈子就算是无憾了。”
　　　　今天这一盆佛跳墙，招待的当然不仅仅是君骞煜和君绍枫两个人，还有一大群君绍枫的狐朋狗友，在京城里也都是有头有脸之辈，一开始对于君绍枫非要让他们来给一个小姑娘捧场还有点儿不太理解，嘴里没遮没拦地说着一些打趣的话，直到两人出现在雅间门口，酒香和菜香混合的香气飘了进去之后，一屋子里就没有一个人再多说一句话了。
　　　　大堂中也有客人嗅到了这股香气，招来了小二问：“什么东西，这么香？”
　　　　那小二赔笑道：“这是我们掌柜亲手做的佛跳墙，只招待贵客的。”
　　　　那人不愿意了：“我们就不是客人了吗？那什么佛跳墙，给我们也来上一份。”
　　　　“客官，真是抱歉，不是我们不卖给您，实在是这道菜用料复杂、做工费时，我们东家说了，想要吃这道菜须得提前十日预定，五百两银子一份。”
　　　　“那算了，你们店里还有什么好吃的，给我介绍一下。”
　　　　“好咧！不知客官您喜欢什么口味，我们这儿……”
　　　　安明月自然也被这香气馋坏了，等宁溪走开，她张开双手把围观的众人都赶走：“去去去，都站在这儿干什么？不用干活了吗？”
　　　　待众人散尽，安明月快步走进厨房，打开盖子深深地吸了一口气，忙不迭地找了双筷子正要伸进去：“这个肯定很好吃，不行，我一定要尝尝。”
　　　　刚刚夹起一块，正要送入口中，突然门口一声娇喝：“你在这里干什么？”孟双双就知道，这大小姐过来肯定没好事，特地跟过来看看，果然，偷吃了吧！
　　　　安明月嘿嘿一笑：“我就是尝尝。”
　　　　孟双双义正辞严道：“尝尝也不行，这是宁溪用来招待贵客的，被你吃了，万一误了事可怎么办。”
　　　　“我就吃一口。”
　　　　“一口也不行。”孟双双过来抢安明月的筷子，一不经意瞧见了坛子里的佛跳墙，顿了一下道：“要不，就吃一口？”
　　　　“嗯嗯！”安明月猛点头。
　　　　两人就着一双筷子各吃了一口，安明月道：“天，太好吃了，一口哪里够啊，再多吃一口行不行？”突然发现孟双双眼中噙满了泪水，“喂，你怎么了？”
　　　　“太过分了，这世上怎么可以有这么好吃的东西！”孟双双抹了抹泪水，甩开膀子吃了起来，原来她这是好吃得哭了呀，安明月不甘示弱，扑上去抢她的筷子，“你别吃那么快呀，我也要！”
　　　　等到荣大全跟宁溪送完菜，兴奋地回到小厨房的时候，剩下的小半坛佛跳墙已经被两个恶鬼投胎般的女人吃得一点不剩了，两人正在争着用勺子刮着坛子底下剩下的那一点汤汁：“喂，你都吃了两口了，该轮到我了。”
　　　　荣大全一声怒吼：“你们两个在干什么！”
　　　　正捧着坛子的安明月被这巨大的声音一吓，手一松，坛子“啪”地掉在地上，碎成了好几瓣。
　　　　“你干嘛呀，这儿还有没吃完呢！”孟双双急得直跺脚，赶紧蹲下把坛子底下还沾着最多汤汁的那一块碎瓦片拣了起来，“多浪费啊！”
　　　　荣大全冲过来一把夺过她手中的碎瓦片：“这是我的！”小心翼翼地把汤汁尽数舔入口中，闭上眼睛回味了好一会儿，突然怒目圆睁，一手掐着一个人的脖子，把那俩女人抓着像晃小鸡似地狠命摇晃：“吐出来，你们给我吐出来！”

　　☆、第39章　地痞闹事

开张首日，双溪楼就以一道佛跳墙名噪京城，好几日过去了，那日有幸品尝过佛跳墙的权贵们还在津津乐道着，那细如凝脂的滑，那留香齿颊的鲜，真是余韵不绝，绕梁三日啊！
　　　　一炮打响之后，双溪楼的生意是一天比一天好，进进出出的客人那是络绎不绝，相比之下，对面品鲜居就显得门庭冷落得多了。品鲜居的老东家身子不好，上个月开始正式把酒楼交给长子李少明管理，李少明刚接手品鲜居的时候，对面的酒楼还叫天香楼，那时候两家酒楼的生意算是旗鼓相当吧，并没有谁能压住谁一头的情况。
　　　　后来天香楼变成双溪楼，没几天又被安明月给砸了，许多天香楼的老客户都转来品鲜居，那些天品鲜居的生意倒是好了不少，后来宁溪一天到晚地折腾，李少明也只是看热闹般地看着，并没有太过放在心上，一个十多岁的小女孩，能折腾出什么来呢？
　　　　此际李少明正站在自家酒楼的二楼窗前看着双溪楼门口来来往往的人流，朱掌柜手拿一本账本走过来：“少东家，这是酒楼这几日的收支明细，生意比前几日少了一半都不止。”
　　　　李少明没有接账本：“这个宁溪，究竟是什么来头？”
　　　　“我们的人查了几日，应该就是逃难的农家女，被人拐卖到京城来的，原本在西门夜市摆地摊，后来因为卖菜谱给全聚福赚了点钱，才开的双溪楼，确实查不到跟京城权贵有任何关系。”
　　　　李少明“哼”了一声：“如果真的是毫无来头的农家女，那她这一手出神入化的厨艺是怎么回事？天香楼原本是五皇子的产业，无端端地怎么会转到她的手上？”
　　　　朱掌柜一头冷汗：“这个，这个……”
　　　　李少明挥挥手：“罢了，你找些人去试探一下，别做得太过了，留点儿余地。”
　　　　没过多久，双溪楼的大堂里，便大摇大摆地进来了几个打扮得极为痞气的男子，本着上门就是客的宗旨，小二还是如常招呼他们入座，同时又悄悄地使眼色，让人进去告诉宁溪。
　　　　那人慌忙跑进后厨，还没找着宁溪呢，就先被安明月看见了，一把揪住他的衣领：“慌慌张张的干什么？”
　　　　“前边，前边来了几个地痞，怕是要滋事。”
　　　　安明月把那人一扔：“瞧你那点出息，几个地痞而已，还能把你给吃了，哼，什么人吃了豹子胆，敢在姑奶奶的地头闹事，来，跟我出去看看。”说罢一撸袖子冲了出去。
　　　　那人也顾不得再去找宁溪了，紧紧地跟着安明月，万一这姑奶奶真的要开打，还得赶紧拦着，大堂里的桌子凳子一应摆设可都是新买的，花了不少钱呢！
　　　　双溪楼服务做得好，菜上得快，安明月进来的时候，几个地痞正在大快朵颐，吃得不亦乐乎，完全忘记了袖子里还藏着一只蟑螂准备扔进菜里好诬陷店家的。
　　　　“啪！”一根马鞭重重地拍在桌上，连桌上的盘碗也震动得跳了两下，马鞭上是一只洁白如玉的纤纤玉手，手的主人恶狠狠地问道：“你们是干什么来的？”
　　　　地痞甲被吓了一跳，结结巴巴地道：“吃，吃饭！”
　　　　“吃饭，吃饭带银子了吗？带了银子就赶紧去结账。”
　　　　“结账？”地痞们摸摸袖子，才想起来今天的来意，奶奶的，这菜好吃得都让人忘了今天不是来吃饭的了，还是地痞乙最先回过神来，冷不丁地扔出袖子里的蟑螂到桌子上的残羹里，刚要大声嚷嚷菜里有蟑螂，突然被安明月扬手一鞭抽了过来，那鞭子像是长了眼睛似的，把那人的双手牢牢捆在身上，动弹不得。
　　　　没等其他几个地痞回过神来，安明月素手一伸，抓住那人两边下颚一捏，那嘴就张得大大的，另一只手端起有蟑螂的那盘残羹，统统都倒进了那张开的嘴里，再把那下巴一托，只听“咕咚”一声，所有人便眼睁睁地看着那只蟑螂进了地痞乙的肚子。
　　　　安明月把盘子一扔，拍拍手道：“敢跟姑奶奶斗，姑奶奶我上这儿闹事的时候，你们这几个兔崽子还不知道在哪儿呆着呢！”
　　　　地痞乙弯下腰，哇哇直吐，安明月皱了皱眉，抓着马鞭一扯，把那人扔出了门外：“上外边儿吐去，别影响了我们店里的客人吃饭。”
　　　　地痞丙想起哥几个收了朱掌柜的银子，这场戏好歹也得唱下去，壮起胆子指着桌上几乎空了的盘子道：“你，你们店里的菜不干净，害得我兄弟吃坏了肚子，你们得赔、赔偿！”
　　　　安明月“嗤！”地一笑：“什么人不长眼，找了你们这群怂蛋来闹事。”眼看门口没人，刚好练练脚法，手提脚踹，把剩下的几个地痞一个接一个地踹出了门外，叠罗汉似地叠成一堆，“告诉你们主子，睁大了眼睛瞧一瞧，打你们的是我安国公府大小姐安明月！想找双溪楼的麻烦，趁早似了这条心！”
　　　　身后响起一阵清脆的掌声：“安大小姐，好样的，想吃什么，跟你孟姐姐说，我让宁溪给你做去。”
　　　　“能再来一坛佛跳墙不？”
　　　　“你可真敢想啊，这个不行，说个别的。”
　　　　“那就要上次那个鸡米花吧，那东西看起来不起眼，可吃完之后像是上了瘾似的，几天不吃想得紧。”
　　　　“你这么一说，我也想吃了呢，不过做这个用不着宁溪，王东平就做得挺好，走，咱们找他做去。”孟双双热情地揽着安明月的肩膀，往后面走去，“咱们双溪楼有了安大小姐，连护院也省下了。”
　　　　安明月不高兴地板起脸：“我来这儿可不是当护院的，我要学做菜。”
　　　　“宁溪不是说了吗？等你的黄瓜切好了，就教你做菜？”
　　　　安明月哭丧着脸：“好姐姐，你就帮我跟宁溪说说吧，那黄瓜我实在是切不来。”
　　　　孟双双道：“你武功这么好，想当初必然也是下过一番苦功的吧，如若能把那份耐心用在切黄瓜上，也不至于就切不好了。你想想啊，等你学会了做菜，那一天齐王世子过来，你亲自做了一道菜送上去，世子爷大加赞赏……”
　　　　安明月双眼发光：“没错，我这就去切黄瓜，孟姐姐，我先走一步，你找王东平做好鸡米花再叫我。”
　　　　孟双双笑着摇头，没想到这大小姐这么好哄，一抬眼看见王东平心不在焉地从后门进来，跳过去伸手在他面前晃了晃，对方毫无反应。
　　　　孟双双用力一拍他的肩膀：“喂，小王师傅，发什么呆呢！”
　　　　王东平抚着心口道：“孟姑娘，怎么咋咋呼呼的，吓死我了。”
　　　　“你自己不知道在想什么，叫你都听不到，怎么还怪我。对了，你到底在想什么呀，该不是被你师父给训了吧？”
　　　　王东平摇摇头：“我看见袁富贵了。”
　　　　孟双双冷哼一声：“那种忘恩负义的人，还提他做什么？”
　　　　王东平叹了口气：“怎么说也是师兄弟一场，我刚刚见他进了对面品鲜居的后院。”王东平和袁富贵同为荣大全的徒弟，大家同吃同睡好几年，毕竟还是有些感情的，当时袁富贵不肯跟着他们离开全聚福，王东平虽然觉得他不够义气，可也怪不得他，毕竟留在全聚福，那前程是实打实的，不像当时的双溪楼，还没个影儿呢！
　　　　后来听说袁富贵在全聚福后厨混得并不如意，没了荣大全罩着，他一个学徒，无根无基地，听说很受排挤，后来更是不知犯了什么事被赶了出来，王东平还想着，等自己在这边站稳了脚跟，就去劝劝他，让他跟师父道个歉，说不定师父还能重新认回这个徒弟，让他也进来双溪楼一起干活儿呢！
　　　　可刚才看见袁富贵，王东平本来一腔欢喜想要跟他打招呼，他却像做了什么亏心事似的，一闪身就进了品鲜居的后院，倒似不愿与他相见一般。
　　　　见他还在默默沉思，孟双双不耐烦道：“还想那么多做什么，当初是他不肯跟着你们的，如今他如何也与你们不相干了，对了，王大哥，你再给我们做些鸡米花吧，你做的最好吃了。”
　　　　被人需要的感觉就是好，王东平一听这话心里就美美的，袁富贵什么的也就不放在心上了，一边走一边卷起袖子：“行，我这就去做。”
　　　　鸡米花是宁溪教他们做的一道小零食，嫩嫩的鸡胸肉切成丁，用盐、胡椒粉和蛋清腌过，沾上淀粉和蛋液，再裹上一层宁溪特制的叫做面包糠的东西，用油炸至金黄就可以吃了，吃起来香酥可口，一口一个简直停不下来。
　　　　这东西说来简单，可要是别人做出来的，那味儿无论如何就是差了一点，没那么好吃，也不会让人几天不吃就会惦记着，这秘诀就在宁溪特制的那份面包糠里，里面加了只有她一个人才知道秘方的配料，这秘方宁溪连荣大全也没告诉，据说她是留着将来要派大用场的。
　　　　反正现在鸡米花这东西，宁溪并没有把它放进菜单里，平时也只是让他们做着当零食吃吃而已。

　　☆、第40章　厨师牌

朱掌柜请的那帮地痞在安明月手下吃了个大亏，连个泡也没闹起来就被灰头土脸地扔了出来，朱掌柜觉得这事不好跟少东家交待，正在长吁短叹，新来的二厨袁富贵走了进来：“朱掌柜，可是在为对面双溪楼的事儿犯愁？”
　　　　说起这袁富贵，朱掌柜也知道他曾是原全聚福大厨荣大全的徒弟，后来被全聚福给赶出来了的事，可是袁富贵找上门来的时候，正是品鲜居生意一落千丈，朱掌柜焦头烂额之时，他说他手头上有好几个双溪楼招牌菜的菜谱，还当场做了一个拆烩鲢鱼头出来。
　　　　朱掌柜没吃过宁溪做的拆烩鲢鱼头，不过这袁富贵做出来的吃起来确实也非同凡响，便答应让他进了品鲜居，当了一个二厨，只可惜品鲜居新推出的几个新菜色，比起对门的双溪楼来说，真正是小巫见大巫，根本就成不了气候，品鲜居的生意依旧是江河日下，朱掌柜如今对这个袁富贵也没了好脸色。
　　　　“你又有什么高见？”朱掌柜没好气地道。
　　　　“依我大周律例，但凡要在酒楼饭馆里从事厨师一职的，必须要有厨师牌。”袁富贵躬着身子小心道。
　　　　“废话！”朱掌柜骂了一句。想要做厨师必须先考厨师牌，这是十几年前新立的律法，起因是当时某位皇亲国戚在酒楼里吃饭，当时的厨师不懂食物相克之理，做了不能放在一起吃的食物给那位大人物吃，结果闹出了挺大的事儿，偏那酒楼的后台也是极有来头的人物，相互之间的责任关系牵扯不清。
　　　　最后便有了一条这样的律法，凡在酒楼食肆吃了不合适的食物出了事的，追究厨师的责任，连带当初让这个厨师通过厨师考核的主考官都要负上连带责任，但如果这个人并没有厨师牌，而酒楼食肆还请他回来的话，那要负主要责任的就是酒楼的东家和掌柜了，因此，在大周凡是想做厨师的，学徒出师以后，第一件要做的事，就是先去考个厨师牌回来。
　　　　“掌柜可知，那宁溪并没有厨师牌？”
　　　　“什么？”朱掌柜站了起来，“此话可当真？”
　　　　“千真万确，小的也不知那宁溪是真不知此事还是仗着有人撑腰并不把此事放在心上，但小的确实打听清楚了，她确实没有厨师牌。”
　　　　朱掌柜冷笑一声：“她倒是好大的胆子。”身为双溪楼的东家，又是大厨，这罪责追究起来，可是双重的。
　　　　说起来要考厨师牌这事，在大周饮食界可谓是无人不知无人不晓的，就因为太寻常了，所以也没有人想起来要问宁溪一句，而宁溪她还偏偏真的就不知道，说起来也怪不得她，一般做厨师的都是师徒相传，师傅自然会告诉徒弟，而宁溪她根本就没有师傅啊，再说了，夜市摆摊的小贩，也没有哪个是有厨师牌的啊，让她上哪儿知道去？
　　　　宁溪如今也是忙得不可开交的，五百两一坛的佛跳墙算是天价了，可挡不住京城里有钱人多，这些日子订单络绎不绝，竟是没有一日断过的，这道菜做法复杂，因此宁溪也只能整天泡在厨房里做菜了。
　　　　这一日双溪楼正开门迎客，突然来了几个腰悬明晃晃大刀的官差，把迎客的小二吓了一跳：“几位官、官爷。”
　　　　幸而这些官差倒也并不凶神恶煞，只吩咐一句：“叫你们管