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唐朝好地主-第37部分
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不就一千贯钱嘛，张超觉得自己现在的餐饮等生意的收入，完全可以支持张超买下这七千五百亩地。
反正钱赚了就是得花的，他赚了钱总不能真的挖个地窖埋起来了吧。
“里正爷，这事就由你帮忙去谈，一千贯以下，我都能接受。只是有一个要求，一千贯分期化款，一年内会清，按季分期付钱，事成之后签订契约，我可以先付二百贯，然后剩下的每三月一付，一次付二百贯。至于县里和各村子怎么分这笔钱，我不管。只要各村肯签下契约，那我就愿付钱。”
“只要是一千贯以内，就行。”张超非常大气的道，一千贯钱，在他嘴里仿佛只是一千文钱。
第八十五章 败家子
午后时分，丰盛的杀猪饭终于好了。
文火慢炖了几个时辰的萝卜大骨汤，红白绿相间的小葱血豆腐，回锅肉炒冬笋，新鲜美味的煮血肠。。。。。。
每一样都是用大陶碗装着，跟个小面盆似的。
主食则是蒸的南瓜米饭，用大木蒸桶架锅上蒸，大米里加入了南瓜，蒸出来的饭松软又夹着金黄色的南瓜块。
张家作坊的工人，帮张家修窖的匠人和帮工，还有其它张家沟的村民，都受邀请来吃这顿丰盛的杀猪饭。
老爹穿着七娘缝制的袍衫，很是兴奋的站在晒场上，不时的招呼着大家，“别客气，放开吃！”
直接就在蒸棚里摆下了几十桌，张家食堂的桌子不够，村里各家都把自己家的桌凳都搬了过来，还是不够，没关系，妇人和孩子不上桌，端了大碗夹了菜，就蹲一边吃。
一群妇人也跟男人一样端着大盆碗，蹲成一排，每人脚下还放着一个大汤盆，里面除了满满一碗的大骨汤，还有炖的酥烂的萝卜和一人两大块筒子骨。
小孩子们则干脆就手拿着骨头，跟伙伴们边跑边追，啃的满手满嘴是油。
老爹走到哪，哪就有人跟老爹打招呼，说着感谢的话语。
这顿饭花费倒是不多，菜都是猪下水和骨头做的，就是花费点米而已。但收获却很多，大家的那份感谢，让张家父子的声望更上一层楼。
这就好比后世的公司，有时也会组织员工出去旅游、聚餐一样，花费些钱，全却能得到员工们的向心力，加强凝聚力。
张超也确实要感谢大家，张家能这么快时间翻个身，也是离不开他们的。没有他们，张超张不开面食生意，没有大家帮忙，也做不起灶炕的生意。
张家以后要做的更大，也离不开当地乡邻的支持，名望，也就是这样一点点起来的。有了名望，大家都会信任你，尊敬你，跟随你。
张超和程处默还有柯山柯五以及新来的账房马周他们坐一桌，大家都很没有形像的全力开动，对付着眼前的这桌子杀猪菜。
张超算是表现好的，他拿根筷子挑着一根大筒骨，然后弄了根麦秸做吸管，正悠悠的吸着骨髓。炖够了火候的筒骨，里面的骨髓才是真正的精华。
吸口骨髓，再舀一勺汤，吃一块萝卜，暖和，舒爽。
马周也吃的很没形像，直接双手拿着骨头啃上面的肉。一边啃，还不时的对着筒骨嗫吸几口。
“真想不到，一根猪腿肉，还能炖出如此美味。”
“以后咱们天天炖猪腿吃吧。”程处默道。
张超把啃完的骨头放到一边的一个柳框里面，这些骨头是还得回收的。这也是里正村正他们的特别吩咐，大骨头啃完不能丢了，不许浪费。
因为这大骨头啃完后，收集起来，洗一洗还能再下锅加萝卜之类的继续炖汤。
张超很想说没这必要，这样多不干净卫生啊。可里正都说扔掉太浪费了，乡下人好不容易能吃一次肉啃次骨头呢，以往哪个家里炖骨头汤不得炖个两三回啊，那样才能把骨头里的骨髓啊肉啊彻底的炖出来。
张超打定主意，这回锅大骨头汤，自己肯定是不会再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。
“我觉得你这个要求倒是可以满足。”张超笑笑。
马周擦了把嘴，道，“天天杀猪，就算咱们家是地主这也经不住吧？”做为账房，马周觉得自己有义务规劝下张超。他今天看了半天的账本，发现这个少东家本事厉害，但也有个缺点，就是花钱太大手大脚了。
家里五百多亩地，全佃租出去，结果一改原来差不多地主佃农七三分成的老例，却主动变成了亩只收粟五斗。而且还说明不再收其它各种什么租钱，另外还免费借牛给大家耕种，还要给各块地头打水井，架井车。
这等于租子从七三分成，变成了差不多三七分成了。
而且这买牛一项开支，就得要六百多贯，接下来打十几口井，再制井车，也得上百贯。张家还在修新窖，五进十五间，带大院子，得不少钱。
刚又听少东家交待，让账房准备一笔现钱，说是他要买下附近的十里荒沟，预算居然是一千贯。
他承认，张小郎君确实生财有道，但花钱更加如流水。
就好比今天，本来杀猪是为明天打窖敬神用的，其实不杀猪也行，买个猪头，再买点肉，请窖匠工人们摆几桌吃一顿就好了。可张超却非要搞这么大，居然准备摆上百来桌，请上八九百人来吃饭，什么自家的工人请还好，可连那些不在自家干活的村民也要请，甚至那些佃户都要请四萦四素八碟八碗，这整个长安也找不出第二个这么大方的地主啊。
今天只是杀个猪，就还要弄一顿杀猪宴。
虽然这杀猪饭确实好吃，可今天这顿杀猪饭加上明天那流水席，得不少花。
要是以后天天这样吃，张家再会赚钱，迟早也得吃败家啊。
“少东家，今天买三头猪，账上已经支出近三万钱了。”马周好意提醒张超。
谁料，张超听了却笑着道，“我觉得直接收毛猪来杀，比买猪肉划算的多。毛猪现在一斤才三十文钱左右，买猪肉却得一七十文。相差一倍啊！”
张超坐在那里给大家算账，一只三百多斤的毛猪，出肉率还是很高的，能达到近七成的出肉率。
如果是三百斤整的肥猪，能宰带骨肉两百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。
这只是连骨带肉，还不包括下水、油。
张超发现，这年头那些屠行里的屠户杀猪，是不会把肉分的那么细出售的。买肉要搭头，肥肉最好，瘦肉其次，骨头最不值钱，猪头猪脚几乎只能搭头，至于下水，则连称都不上的，只能算是给顾客们的赠送。
跟人家卖蔬菜的送几根小葱一样。
除了肉，只有猪板油、网油是能单独卖钱的。
因此虽然猪肉是毛猪价格的一倍，可卖猪肉的利润也不大，很多东西卖不出钱。
不过张超觉得，只要利用好，还是能赚钱的。
现在张家每天也需要不少猪肉，做肉包子馅，包猪肉饺子，馄饨等。张超还打算做点猪肉浇头，以后卖凉面拌粉煮面条什么的，可以浇上点浇头，立马能让面条提升不少档次。
张家的肉包子，大肉包子一个的肉馅就有一两，其它的几种大小的，肉馅也不少。算下来，张家面点一天怎么也得需要个不下二百斤的肉。这二百斤肉还是不带骨不带下水的，因此算下来，一天怎么也得杀两头三百来斤的大肥猪才能满足。
若是每天去长安屠肉铺买肉，二百斤肉就得两万多钱。而且还得赶早往来长安城，要不就没有新鲜猪肉可用。
而如果张家自己买两头生猪来杀，六百来斤生猪得近两万钱左右，看似多花一点钱，还得自己动手。但是，用完二百斤猪肉后，还能剩下一百多斤的排骨、龙骨、腿骨、猪蹄、猪头等，还有那么多的猪下水呢，更别说那几十斤板油、网油、猪肥膘，也能值不少钱呢。
只要张超能消化掉这些骨头下水等，那就是赚的。
张超随便一算，自己杀也不会亏，起码两头猪的几十斤油，就得值几千钱。
剩下的那些猪头猪蹄排骨猪蹄猪下水等难道还不值几千钱？
当然，光自己吃，肯定消化不了，又不是几天杀一回，天天要杀呢。因此最好的还是想办法把这些卖出去。
张超觉得要把这些不值钱没人要的东西卖出去也不难，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，来历就很传奇。一对贫穷的夫妻，每天低价把人家杀牛摊上的牛下水买回去，然后经过一番调制，就成了夫妻肺片，卖的很好，成了一个很赚钱的买卖。
再比如，毛血旺，据说一开始也是一个屠户的妻子，因为猪下水卖不出去，就把猪血等下水一起加工烹饪成毛血旺来卖，反而大火。
就好比后世的什么鸭头啊、鸭脖啊、鸡爪鸭爪啊，甚至鸡屁股啊，都本是没人吃的东西，可经过特别加工后，就能成为美味，甚至卖的比肉贵多了。
张超打算开发卤肉卖，什么卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪舌、卤猪蹄，卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠等等。
他在长安仔细观察过，这年头有卖熟食的，但卖的是羊肉，没人卖猪肉的。有烧鸡烧鹅，没酱牛肉也没有卤猪头。
酱牛肉张超也卖不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。
但卖卤猪肉没什么限制，没人卖，只是一直以来富人不愿意吃猪肉，认为猪肉贱肉，跟狗肉一样上不得席面。
但是张超认为，最关键的还是这时的人不太会烹制猪肉，缺少烹饪手法。
就好比到了宋时，猪肉也是贱肉，但苏东坡就爱吃猪肉，他发明了许多种猪肉的吃法，比如东坡肉这道菜，就是最有名的。宋以后，越来越多的人吃猪肉，甚至富贵人家也不再拒绝猪肉了。
就如眼下，程处默堂堂国公府嫡长公子，不也拿着根猪筒骨啃的没心没肺，还说出要是以后天天能吃就好的话嘛。
而张家的猪肉包子，现在长安不也卖的很好。能吃的起猪肉包子的，可都不是什么真正的穷苦百姓。
“以后我们每天杀两头猪，天天都有大骨头汤喝，你想喝多少都有！”
“真的？太好了。”程处默高兴的喊道。
第八十六章 摇钱树、聚宝盆
“可惜没酒。”马周吃饱喝足，拍着肚皮遗憾的道。
“马账房还会喝酒？”张超笑问，这年头酒可不是一般的东西，普通人家饭都吃不饱，更别说喝酒了。而且乱世之时，朝廷一般都会禁止私酿，以免浪费粮食。因此市面上虽会有酒，但酒价却往往极高。
能喝的上酒喝的起酒还能常喝的，无不都是有身份之人。
听马周那话，很明显人是喝过酒，而且常喝的人。他不由的对这个马账房的身份有些好奇，秦敢说这马账房是常何推荐给秦琼的，原是马周的门客。
这年头，不但世族大家喜欢养一些门客，就是官员武将，只要级别到了，也喜欢养一些门客。这些门客，其实就跟后世的明清时的师爷一样。
对于许多出门寒门的文人来说，有时投奔勋贵官员门下，做一个门客也是他们的一个不错出路。
初唐很多制度都沿袭周隋，有一个很大的特色，就是高级的官员，是能够开府的，也就是能够自置幕僚。
就好比今年刚被加封为天策上将的秦王李世民，他得许可在洛阳开天策府。这个天策府，就有好几十个幕僚职位，这些天策府的幕僚，品级虽然不高，但却可以由李世民自己选拔任命。
而李世民除了是天策上将，他还担任着很多职位，比如他还是尚书令，这是尚书省之首，按制，这个职位也是能够有一个幕僚班子的，若用后世的话，可以简称为某办。这个班子的幕僚，基本上也是由李世民自己选拔任命。
此外李世民还是秦王呢，秦王府的幕僚班子更大，甚至还有两三万军队。
基本上，三品以上实职官员，以及二品以上的勋爵，都是还会有一个幕僚班子的，这些幕僚，有些是有品级的，有些无品级。但是能够进入其中，也是许多寒门子弟的入仕之途，表现的好了，那么有可能就能得到恩主举荐，直接出仕。
马周就是一个寒门子弟，幼时父母就双亡了，孤苦伶丁。不过他十分好学，自幼苦读，通读了许多史书，加上天资聪颖，因此不到二十岁就满腹经纶了。
不过马周生性豪放，豪放的有些放荡不羁了，他好不容易当上了邻郡的一个小吏，可他总觉得有些大才小用，做的很不开心，整天饮酒为乐，不务正业。
这点有点像三国时的庞统，三国时庞统号为凤雏，得诸葛亮推荐，来投刘备，结果刘备却嫌他丑只给了他一个小官做。庞统就天天喝酒，不务正业，但后来刘备知道他是庞统，立即就尊为军师了。
可惜马周的上司却没发觉马周的才能，反而责骂训斥他，说他不是做官的料。马周一怒之下，干脆挂冠离职了，然后周游山东，最后来到长安。
不过这年头周游各地也是要钱的，马周本是个穷人，做吏员又没呆久，没什么积蓄，最后在长安郊外盘缠用尽了。
只能欠着房钱呆在一家小客栈里，受尽店主冷眼。
有一天，马周又受店主奚落，无比郁闷，正好遇到常何经过，在这家小店吃饭。常何见马周这人气质不错，便跟他聊了几句，还请他喝酒。
结果马周直接叫店主拿来一斗八升酒，然后菜也不吃，一人就把这些酒全喝光了。
常何是个武将，最喜欢爽快人，见马周如此豪气，又得知道他困境，便帮他结清了店钱，然后将他带回府上，让他做了个清闲的门客。
在常何府上，马周还是很清闲的，每天基本上无所事事。时间一久，也呆的有些无聊，毕竟常何只是个大老粗，两人也没太多共同语言。
马周觉得常何根本用不上他，他呆在常府，不免有些像是寄人篱下，受人施舍。他提出告辞，恰好秦琼托京中老友们找账房。常何见留不住马周，便推荐他来张家做账房，马周倒没嫌弃这差事，欣然前来。
张超倒想不到，这个马账房来历会如此奇特。
“不知马账房可饮过葡萄酒？”张超笑问。
“在中郎将府上喝过，粟特人自高昌国贩来，确实美味，就是价格有些昂贵。”
唐朝有葡萄酒，但基本上都是西域胡人贩来。西域的高昌国，就是葡萄酒的著名产地，高昌的葡萄酒，用的是特有的马乳葡萄，这种葡萄颜色青绿，形像马奶…子，用独有的方法酿造出来后，兼有红酒和清酒的美味，在长安城，是相当高级的洋酒，深得富贵人家喜欢，卖的很贵、很火。
张超摇摇头，其实葡萄酒配制的方法对唐人来说，也许是一个秘密，但对于张超来说，却不是秘密。
酿酒是个说复杂也复杂，说简单也简单的事情。
说简单，是因为只要知道方法，谁都能酿出酒来。说复杂，是因为酿酒有时跟做画一样，画个形不难，但要画出意来，却难。
酿酒不难，但要真正酿造出顶级佳酿却不容易，这就好比贵州有那么多的酿酒厂，但茅台却只有一家。
把酒酿出极致，这点很难。
不过张超不需要做一个酿酒大师，他只要知道葡萄酒的酿造方式，再有材料就能酿造出葡萄酒了，哪怕他的葡萄酒不是最佳的，可也一样能火。毕竟胡人从遥远的高昌贩酒来长安，路途数千里之遥，而张超在长安酿酒，这成本无疑低了许多许多。
“我听说长安也有一些富贵人家园子里有栽种从西域高昌传来的马乳葡萄？”
“马乳葡萄和葡萄酒有什么关系吗？”马周问。
“实不相瞒，我手里恰好有一个高昌葡萄酒的酿造秘法，是当年一个西域番僧与我师父交谈时告之的，高昌葡萄酒，正是以马乳葡萄酿造而成。若是我能得到这马乳葡萄苗，那么等我把那十里荒沟买下来后，我就在那里种上大片的马乳葡萄和猕猴桃，到时就能酿造猴儿酒和葡萄酒了。”
马周有些目瞪口呆。
少东家花一千贯买那十里荒沟，原来是打算用来种葡萄和猕猴桃，将来打算酿酒啊。
“可是朝廷禁止私酿。”
张超笑笑，“朝廷禁止私酿，是因为酿酒会浪费粮食。但会浪费粮食的酒，只是粟米酒、麦酒、糯米酒甚至是高粱酒，而我要酿造葡萄酒和猴儿酒，并不需要粮食。”
猕猴桃和葡萄酿酒，都属于果酒了，并不需要粮食。张超相信，自己有几位国公在幕后支持，等过几年，应当能够拿到一张酿酒许可。毕竟过几年，天下也都统一了，朝廷估计也不会再一直禁止私酿。
等买下鲸鱼沟，种葡萄、猕猴桃不但能用来酿酒，还能直接卖呢。
毕竟是京师郊外的地主，光种粮食那就太蠢了。谁都知道，一个几十万人口的京城，不但粮食需求量大，蔬菜副食品甚至蛋禽肉制品也是需求量极大的。
粮食还可以远距离从关东，从东南运输入京，虽然粮食从遥远的关东、东南、甚至巴蜀等地运来成本很高，但毕竟关中无法自足，必须得运，成本再高也得运。
不过果蔬和新鲜的蛋禽肉类就无法从关中以外地方运来了。
这年头可没有冷藏运输，关中以外地区的水果，除非是制成果干，要不然是无法卖到关中来的。
唐玄宗那么宠爱杨贵妃，为了能让心爱的儿媳妇吃上新鲜荔枝，也只能用加急快马从岭南送来，这成本，比空运都贵不知道多少倍了。
除了皇帝，也没有第二人了。
蔬菜也是一样，长安几十万人，不可能只吃饭不吃菜，不能只吃咸菜。就好比后世一样，各个城市周边，甚至就是个小县城小镇边上，都有许多农民不种粮而种菜，这就是需求。
有需求就有市场。
在大城郊区种菜卖，肯定比种粮食更赚钱。
因为粮食还可以从其它地方运来，但新鲜的蔬菜却不行，只能周边供应。还有一样商品，就是薪炭，也是如此，薪炭价格不高，但运输成本大，把薪炭贩运到百里之外，运输的成本会使得买卖毫无利润，因此京郊伐木砍柴卖的，烧炭卖的，也是一个不可或缺的买卖。
新鲜的蔬菜，甚至是鸡鸭鹅，以及各种禽蛋，几十万人口的长安，那都是需求巨大的。
京郊种粮绝对不如种菜，关中也算是北方了，但也能种藕。
张超觉得，自己把十里荒沟买下来，前期可以先种藕。种藕比较简单，有水就行。而且藕既能生吃还能当菜卖，还不像是有些菜只有那么几茬，莲藕能卖挺长时间的。
甚至莲子都能卖钱，莲叶晒干了还能卖给商铺做包装用。
种莲藕还能养点鱼。
“少东家想法很多啊。”马周感觉信息量有些大，但细想想，这些又不是什么胡说八道，不论是准备买荒沟种水果酿酒，还是打算在沟里种莲藕养鱼，水边上种菜养鸡鸭之类，都似乎又挺好有道理的样子。“我觉得不错的样子。”
“我也觉得行。”程处默也表示支持。
张超靠在那消食，“那咱们得先把这十里沟坡给先买下来才行。”
第八十七章 大舅子，咱们讲道理
冬日清晨大地染着一层白霜，路冻的硬实。
张超脖子上围着条狐狸皮围脖，连脸都围的只剩下了一双眼睛。一大清早，他就被老爹拎起来先是练了趟枪，然后就被赶着出门去长安。
今天是张家新窖打窖的开工之日，也是敬神摆席之日。虽然长安城里的秦程罗各家早已经通知了，但为了表示郑重，老爹还是让张超大清早的再亲自跑一趟。
“一定记得亲自去趟崔府，马上就是一家人了，不能失了礼数。”
不管张超愿不愿意，张超和崔家小娘子的婚事都已经按步就班的在进行着。
天上无云不下雨，地上无媒不成婚。
有翼国公秦琼亲自出面做媒，又有一千两黄金做礼，这桩婚事议的很顺利。唐人结婚，讲究六礼，三书。
第一礼就是纳采，男方请媒人去女方家提亲，女方家答应议婚后，男方家备礼前去求婚。纳采为六礼之首，还得送大雁。
纳采之后是问名，也就是合八字。媒人出面问女方的名字和出生年月日，唐人女子，未出嫁前大名是不会对外透露的，平时仅用出生三月时的小名。正式成亲前，就要问名，问名也得送大雁。
据说问名的目的有二，一是防止同姓近亲结婚，二是合生辰八字，占卜婚姻是否适宜。不过一般情况下，合八字总能合出适宜结果的。
问名之后就是纳征，也就是下定送娉礼了。
纳征和纳吉这两项礼是并在一起进行的，纳征送娉礼，纳吉就是下定了。纳征纳吉同时还要下娉书和礼书，娉书就是定亲之书，也就是婚约了，礼书就是下娉时的礼物清单。
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