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食戟之最强美食系统-第302部分
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郑轲知道，这些东西对萧寒不算什么，一次性把十几贴膏药都贴在了胳膊上，看的萧寒直咧嘴，但郑轲顾不上这些，他不相信萧寒会为了这些东西，把他赶出东方。
这两天的训练，让郑轲痛不欲生，甚至想要放弃，但最后还是咬着牙，坚持了下来。
处理完最后一块食材，郑轲也不知道具体是什么时间，只是觉得至少是深夜了，而且还是很深的那一种。
果然，郑轲刚刚闭上眼睛没多久，天际已经泛白，又过了两三个小时，门外响起了脚步声。
郑轲揉了揉眼睛，打开房门，清洁员清理厨房，而送菜的员工也开始往厨房内搬运食材。
这一次的食材，以肉类为主，蔬菜和海鲜倒没有那么多。等到送菜的员工离开，郑轲看了一眼厨房的食材，惊喜地发现，食材又少了一半。
好运，似乎在朝着他招手。
“傻笑什么呢？”
萧寒的声音突然在郑轲的身后传来，郑轲吓得连忙回头，却看到萧寒面无表情地提着豆浆和包子。
“没……”郑轲接过早餐，放到操作台上。
“我知道你是觉得食材变少了。”萧寒说道。
看到自己的小心思被拆穿，郑轲尴尬地笑了一下。
“放心，最后一次的食材会更少。”
“为什么？”郑轲疑惑地问道。
萧寒白了郑轲一眼，没有出声。
郑轲咬了一口包子，嚼了两下，眉头微微皱起，“萧哥，能拜托你一点儿事情吗？”
“说。”萧寒说道。
“下次能不能买一点儿肉包子，再这样下去，我自己都快变白菜了。”郑轲看着包子里的馅料，抱怨道。
萧寒阴沉着脸，默不作声。
“我这个人不挑，油条也行。”郑轲继续说道。
萧寒想了想，扭头看着郑轲，“那几本书，你看完了吗？”
“啊？”郑轲突然后背发凉，眼球转动想着说辞，但是想了半天，也没找到一个合适的理由，便干脆说了实话，“那个学长，我只看完一本，还有三本没看……”
萧寒像是早就知道了郑轲的答案，简单地说道，“别忘了，你还有4天时间。”
郑轲连连点头。
有了这一次的经历，郑轲也学乖了，不再乱说话。
等到了郑轲喝完了豆浆，萧寒也拿起油性笔，继续培训。
这一次，萧寒讲的大多和水或者原汤有关，比如冲、烧、炖、烩等手法，也有几个不常见的，像（火靠）、煨，也有极具川地特色的手法，像笃、泡。
这些手法，有的听起来挺简单，但是操作起来却极其考验厨师的厨艺。
比如冲，这种烹饪方法在日本料理和西方料理中，很少碰到。
冲有两种冲法，一种是汤冲，一种是油冲。大致做法是将食材做成流体，然后放入汤液或者热油中，进行烹调。所选用的食材也有细腻质白的特点，比如鸡肉或者豆腐。
除此之外，有一些手法可以用在常见的菜品中，这是郑轲之前没有想到的。
像川地民间常用的手法，笃。这种手法，讲究的是火小汤少，慢慢烧时，汤液不停地冒气泡，同时，食材内部的水分也不停流出。这时，再往锅里放入调味料，调料就会随之渗入食材内，便于入味。
在萧寒把这种手法讲出来后，郑轲的脑海中突然蹦出了一种食材，豆腐。
郑轲能想到这种食材，也是有其的原因，其一，豆腐这种食材，很难入味，在烹制麻婆豆腐的时候，往往需要使用肉末，帮助入味；其次，川菜中，有很多的豆腐料理。
事实上，萧寒也是用麻婆豆腐进行演示。烹制出来的麻婆豆腐，无论是口感，还是味道，远远超过郑轲所品尝过的豆腐菜品。
在萧寒讲授完要点之后，郑轲立刻开始了练习。
这一次的训练量，比前几天少了很多，一方面因为很多烹饪手法都是以炖、煮、熬为主，一般烹饪的时间比较长，特别是像煨、（火靠）这种手法，需要更多的时间。
郑轲趁机把另几本书翻了一遍，上面的内容有一些和培训的内容相关。看完之后，他也对这次的培训有了更深的理解。
除此之外，郑轲还有另一方面的考虑，就是要赶紧恢复体力。
最后一次的培训是雕刻，春芳园很少使用这些，因此，宣荔也没有把雕刻技巧交给郑轲。为了应对这次的培训，郑轲打起了一百二十分的精神——过了这次机会，他可能很难再找到像萧寒这样的老师了。
培训的第七天，郑轲早早地起床，做了一套体操之后，清洁员和送菜的员工相继来到川阁。
这一次送来的食材，应该是四次之中，数量最少的，而且，让郑轲感到意外的是，这次的食材几乎都是蔬菜和水果，像萝卜、土豆、青笋、苹果等等，肉类则比较少。
“这次准备的怎么样了？”进入川阁之后，萧寒看到了站在屋外的郑轲，便开口问道。
“还好，体力恢复了一些，但肌肉还是有些酸痛。”郑轲说道。
萧寒从兜里掏出来五贴膏药递给郑轲，“把药换上。”
郑轲看着手里的膏药，撇了一下嘴，有点儿少，但经过上次的经历，他这次也学聪明了，没有抱怨，而是拿着膏药准备去换。就在转身的时候，他又看到萧寒手中的黑色塑料袋。
“萧哥，你手里拿着的是什么？”
“刀伤药，等一下，你的手可能会受伤。”萧寒回答说。
“……”
郑轲撇了一下嘴，好像说的他肯定会受伤似得。
第27话 雕刻
郑轲龇着牙，撕掉了身上的膏药，把五张“珍贵”的膏药贴到最需要它们的地方，擦了一把额头的汗水。
一口气贴了十几张膏药，确实挺爽，但郑轲在揭下来时候，却有种说不出的痛苦。
郑轲整理了一下刀具，提着刀具箱，来到了厨房。这次，萧寒也拿出了一套雕刻用刀。
“之前雕刻过食材吗？”萧寒问道。
郑轲摇了摇头。
“那就好办了。”萧寒简明扼要地说道，“就算你没雕刻过食材，也应该听过，雕刻出来的食材，观赏意义大于食用的意义，很多时候，都会用来作为装饰。”
“食材雕刻分为四种，即是圆雕、浮雕、透雕以及浅雕，所用的厨具，除了给你的厨刀之外，还会有分规，也就是常用的圆规，甚至有可能会用到胶水。其雕刻手法，通常有切、削、戳、旋、刻、粘这几种，稍后，我们会一一介绍。”
“首先，先认厨刀。”萧寒拿起了一把小刀，木制的刀柄，尖细的刀刃。这种刀的刀背比较厚，刀刃则比较锋利。
郑轲根据以往的经验推测，这种厨刀的刀背可以放下食指。
“这把厨刀被称之为雕刀，在所有厨刀中，最为常见。同时也有很多握法，很多厨师的习惯不同，握法也有一定的差异。我经常使用三种握法，第一是横握手法。”
萧寒说到这里，又犯了老毛病，只是把这种手法展示了出来，并没有多做叙述，所有的规律，郑轲只能自己总结。
所谓横握手法，就是四指横握刀柄，刀刃的方向朝内，与拇指相对。这种握法，通常用于雕刻花卉。
第二种握法是直握手法，四指握住刀柄，刀刃朝外，刀背在拇指前侧，通常用于雕刻食材的初胚，以及雕刻大致的轮廓。
第三种是笔握手法，顾名思义，就是像拿笔一样，握住刀刃的末端，用来雕刻纹路。有时候，拉线刀也会使用这种手法。
雕刻的大致厨刀有六种，但是，其数量却远不止六种。原因是戳刀有两种型号，即是圆口刀和尖口刀，而这两种刀的开口又有很多型号，因此，数量也就变得多了起来。而这种雕刻刀的用法却比较简单，主要是用来制作一些羽毛或者鳞片和甲片。
萧寒把这些厨刀一一拿出来，简明扼要地说了用法，郑轲又脑补了一些片段，总算弄清楚了这些厨刀的用途。
接下来，萧寒又简单地说了几种常用手法，便开始了演示。
雕刻的类型，大体是植物、动物、人、建筑四类。
植物以花为代表，通常是菊花或者荷花，算是四类里最简单的。相较之下，动物就复杂了很多，因为动物是动态的，要考虑动物的动作，所以必须要有很好的想象力，同时，不同的动物难度不同，简单的一些的如牛、马、鸭、鹅，复杂一些的则是龙、凤、麒麟。如果雕刻一套龙凤呈祥，估计比做一道菜品还要费力。
郑轲回想起萧寒之前说过的话，在比赛之中，不推荐使用雕刻装盘，这么一看，确实有一定道理，毕竟受到时间限制，来不及烹饪。
萧寒以荷花为例，做了一个示范，雕刀在萧寒的手中迅速旋转，直握手法和横握手法相互交替，不多时，一朵栩栩如生的莲花，浮现在郑轲的视野中。
“会了吗？”萧寒看着郑轲。
郑轲摇了摇头，这些刀具，他很少接触，怎么可能看一遍就会？
“很好，练习吧？这些食材，希望你能在后天天亮之前用完。”萧寒说完之后，把刀伤药和创可贴放在操作台上，然后头也不回地离开了厨房。
郑轲挠了挠头，他对萧寒的做事风格见怪不怪，但看了一眼放在厨房内的食材，还是觉得一头雾水。
雕刻看起来简单，萧寒几乎没怎么用力，就利用雕刀雕刻出一朵莲花。
但郑轲可不会这样想，想要雕刻出合适的菜品，对现在的他来说，真的很有难度，尤其碰到萧寒这样惜字如金的老师，真是让郑轲头痛不已。
还好，萧寒给出的那几本书里也介绍过雕刻，郑轲回忆那本书讲过的内容，再联系刚才萧寒的讲解以及示例，试探地进行雕刻。
直接雕刻荷花，对郑轲有一定的难度，他也清楚地知道这一点，因此，他拿起雕刀，取出胡萝卜，开始练习最基本的手法，切、削、戳、旋、刻。
看起来，雕刻与烹饪的刀工，有一点的关联，比如都有切、削、旋，但是两者的用途却有天壤之别。
刀工里的这些手法，主要目的是为了方便烹调、入味，以及食用，而雕刻的这些手法则是为了削去多余的部分，有很强的目的性。
郑轲拿起萝卜，用厨刀去皮、切成适合的大小，便开始拿起雕刀，进行去料。但是，因为还没适应雕刻刀，郑轲的手上还真留下了几道刀痕。
郑轲连忙用刀伤药和创可贴粘住伤口，同时也收起了轻视之心，聚精会神地处理练习刀工。
萧寒从来没有在意过，郑轲是否会高质量地进行练习，在出了川阁之后，就直接进入到了茶馆，依旧是二楼靠窗的位置。而在那里，荆九明已经坐在了那里，拿起茶壶，将茶水倒入杯中，细细品尝。
“碧螺春。”萧寒对着刚刚走到身边的服务员说道。
“请稍等。”服务员转身离开。
“他的雕刻功夫怎么样？”荆九明问道。
“零。”萧寒简单地说道。
“看看，我就说，让他进东方学园，这些东西，他肯定能学会。”荆九明脸上很难得地露出了笑容。
“不用。他能搞定。”萧寒说道。
“你对他很有信心。”荆九明没好气地看着萧寒。
“他的华夏厨艺，没有东方也学的很好，雕刻也是一样，只是，他在之前没有重视，现在让他了解一下，等到一两年后，应该就能雕刻得不错了。”萧寒微微闭上眼睛，轻声说道。
“我害怕，你耽误了他。”
“我连傅修筠都没耽误，怎么可能耽误他？他对力度的把控很好，知道该怎么做，才能烹饪出出色的菜品——他是用脑子来烹饪，而不止是用厨艺。”萧寒睁开眼睛，接过了服务员递来的茶水。
第28话 适应
听到萧寒的评价，荆九明越发后悔当初的决定。
“当初真不应该听你和师傅的。”荆九明没好气地看着萧寒，“如果不是你，我或许真能收他当学生。”
“别想了。他现在对华夏菜的理解，在同龄人中，已经相当不错了，至少，阙正卿并没有落下他，虽然还比不上傅修筠，但是，别忘了，他还有一年时间。与其把他关进东方，我倒觉得让他去其他地方看看，也是一个挺不错的选择。之前，他的基本功确实还略显粗糙，但经过这一个多星期的锤炼，应该能够给他一点儿信心和启示，至于接下来，他能达到什么样的高度，就看他自己了。”
萧寒倒了一杯热茶，捧在手中，轻轻地喝了一口，清淡的茶香缠绕舌尖，久久不散。
“说了这么多，集训怎么样了？”
荆九明看了一眼萧寒，“我还以为你不在意这些呢？”
“矫情，不说算了。”萧寒闭上眼睛，靠着椅背。
荆九明本想让萧寒也难受一下，却没想到萧寒直接无视了他的询问，让他心里有些憋屈。不过，想到萧寒的性格，他又有些无奈，整个东方学园，能够无视他说话的人，恐怕也只有萧寒了。
“后天开始选拔，傅修筠和程怀志提前定下了名额，剩下的人争夺其他的三个名额。”荆九明简单地说道。
“这和你们一贯做事的风格一样。”萧寒说道。
“这一回，并不轻松。名校排位赛，是由我们学校提议的，如果成绩不理想，受损的是东方的名誉，我们担负不起，因此，我们一定要确保有足够的实力，压过对手。”荆九明紧握着双手，语气坚决，“不能出现任何意外，从选手选拔开始，做到万无一失。现在，你这么说，是因为你没有处在我的位置，等过上二十年，你就会和我一样。”
“我对你们现在搞的事情，完全不感兴趣。”萧寒拒绝道。
“像你这么年轻的时候，我的想法和你一样，但是，面对现实，人们总要低头的。”荆九明提醒道。
“那是你们。”萧寒扭过头，看着窗外。
虽然只是下午五点，但是天色已然暗了下来。
萧寒伸了一下懒腰，站起了身。
“这么早就走？”荆九明问道。
“是啊，那小子要吃饭了，我去给他买一顿饭去。”萧寒说道。
“让这儿的厨师随便做两道，送过去得了。”荆九明提醒道。
“水平太低，而且，我也要吃呢。”萧寒没有接受荆九明的提议，挥了一下手，朝着楼下走去。
荆九明摇了摇头，无奈地说道：“这个家伙，要求还真多……”
等到萧寒吃过晚餐之后，提着饭盒，来到了厨房，稍微一愣。
郑轲拿着刻刀，站在操作台边，专心致志地削萝卜，无论是操作台，还是地上，都铺上了一层萝卜屑。更让萧寒惊讶的是郑轲的左手，贴了四五个创可贴，但即便这样，郑轲依然目不转睛地看着手中的萝卜。
郑轲手中雕刀的握法还略显生疏，但下刀的速度已然提高了不少。每一刀下去，都在控制着下刀的力量，力图达到心中预期的效果。
萧寒没有说话，只是将饭菜放在一旁的桌子上，然后静悄悄地退出了厨房。
任何人的成功，都不是偶然。傅修筠如此，阙正卿如此，郑轲更是如此。
郑轲没有差距萧寒的出现，他所有的精力都放在手中的萝卜上，但还是在不经意间，划伤了左手，有时甚至在他觉察之前，就已经出现了伤口。他也只能趁着休息的间隙，简单地处理一下。
这一天的训练，并没有想象中的那么累，但是手臂和后背依然酸痛。一方面是因为不熟练，让他多绕了一个大弯，另一方面则是还没适应雕刻的节奏，导致在雕刻的时候，动作总不能处在一个非常自然的状态。
晚上休息，郑轲再次拿出了那四本书，把其中与雕刻有关的内容，再次看了一遍，再与白天练习时，遇到的问题相结合，想通了一些事情。
集训的第七天，郑轲几乎全部用来练习最基本的刀法，虽然和烹饪的熟练度相比，还相差甚远，但既然已经被萧寒领进了门，接下来，没有人能帮郑轲，剩下的要靠郑轲自己了。
这一次，大部分的食材，都被郑轲用来练习切、校、戳、旋等基本功，所以，在第八天，只剩下一小部分的食材。但郑轲的任务却并不轻松——经过前一天的练习，让他对雕刻有了比较深刻的了解，而今天，他要做的就是练习成品，也就是之前，萧寒所雕刻的荷花。
在郑轲看起来，雕刻荷花并没有太多的难度，但真正操作起来，却并不简单。想要雕刻出栩栩如生的荷花，必须对荷花有深入的了解，要清楚荷花的构造，特别是花瓣和花蕊的特点。
因此，如果不能把握这些要点，雕刻出来的荷花只能是四不像。
昨天，萧寒雕刻荷花时，由外向内，大体分成三部分，第一是出胚，根据雕刻的用途，确定选用萝卜的大小，再用雕刀削去多余的部分，成为圆柱形。
第二部分，是起瓣，这一部分最为繁琐，郑轲也多次在这个位置“倒下”。要想雕刻出与真实荷叶相似的花瓣，确实有一点难度。郑轲回忆萧寒的手法，再参照书本的讲解，勉强算是雕刻了出来，但在雕刻出来后，郑轲并不满意，没有萧寒的那种自然。
这一部分，确实需要继续练习。
第三部分为收心，雕刻莲花的花蕊。莲花的雌蕊既是莲蓬，雄蕊则是呈现丝状。在雕刻的时候，要让两者区分开，考验厨师在手法上的细腻程度。
郑轲耐着性子，用雕刀修剪雄蕊的长度，使其长短不一，看起来更加自然。
完成之后，郑轲把荷花放在砧板上，蹲下身子，仔细端详片刻，然后又看了一眼旁边萧寒雕刻的荷花，沉思了两三分钟后，拿起刚刚雕刻好的荷花，丢到了垃圾桶里。
什么玩意儿？太垃圾了。
郑轲捋起袖子，切下一块胡萝卜，继续开始雕刻。
第29话 培训结束
对于郑轲来说，他在第八天能做的事情，除了练习，还是练习。
练习刀法，练习与刻刀的契合度。纵然郑轲有很不错的刀工作底子，但想要在极端的时间内达到一个很高的水准，依然也不是那么容易。
萧寒在送饭的时候，仔细看了郑轲雕刻出来的荷花，上午的荷花歪歪扭扭，不伦不类，但到了中午，这些荷花就已经像模像样了。等到他晚上过来，又发现郑轲再雕刻菊花，并且，完成度竟然比中午的荷花还要好，这让萧寒略显惊讶。
他看了一眼垃圾桶，雕刻好的荷花已经有了很高的水准。
除了雕刻的荷花和菊花，郑轲还雕刻其他的东西，比如用芋头和胡萝卜一起搭配的栀子花、胡萝卜雕刻的渔网等等，造型也比较自然。
这个家伙，学的挺快啊……
在萧寒看来，几乎零基础，却在两天内达到现在的水平。郑轲的进度，简直比傅修筠还要快。只是，代价也很大，郑轲的只手也有了不同程度的损伤。
当郑轲把最后一个苹果雕刻完的时候，他长出了口气，两只胳膊就像要断了一样，双手也几乎握不住了厨刀。
郑轲把厨刀放在砧板上，大致看了十几秒中，突然发出了一声尖叫。
“哎呀。”
站在郑轲身后的萧寒被吓了一跳，不满地看着郑轲，“你这小子，在干什么呢？”
“厨刀……厨刀没坏……”
郑轲记得很清楚，萧寒在开始培训之前，告诉过他，厨刀在培训结束之后，一定要有损坏，但目前来看，自己似乎没有达成这一个条件。
萧寒也是一愣，立刻查看了郑轲的厨刀，除了砍刀出现了缺口，其他厨刀的成色还算不错。
他当然清楚这几天处理食材的分量，要比阙正卿多出了三分之一，甚至，比训练傅修筠时，还要多。但是，一个星期下来，阙正卿损坏了四把厨刀，而傅修筠也损坏了两把。
萧寒沉思了几分钟，抬头看着郑轲，“既然没损坏…那也就这样吧？”
“咦，这样也可以吗？”郑轲问道。
“没什么不可以。厨刀的损耗程度，并不能代表一名厨师的努力与否。”萧寒解释道，“你也知道庖丁解牛的典故吧？”
郑轲点了点头。
“只要找到食材的规律，可以减少厨刀的损耗。而且，如果只是随便一通乱砍，即便厨刀损坏也没什么意义。相较之下，我更在意另一个任务——那四本书，还有多少内容没看？”
之前这个条件，萧寒也只是随口一说，因此，就算郑轲没有完成，他也不是特别在意。
“一本……不过，你放心，我今天夜里一定能看完。”郑轲自信满满的说道。
“不用了……你跟我过来。”萧寒率先出了房间。
郑轲不明所以，跟着萧寒进入了暂时的居住之处——迎客室。看到萧寒坐下之后，郑轲也没和萧寒客气，坐在了萧寒的对面。
“一个星期的集训，就暂时告一段落。我不知道你有什么收获，但是，�
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