民国先生的厨房-第15部分

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　　叶鸿鹄原本还想紧迫盯人，这时江坤拿着一沓电报进了小别业，他只好告辞众人去了客房里处理堆积下来的事务。临走前，吴冕见自家大帅从口袋里掏出一个湿漉漉的小东西，递给了他让他拿个鱼缸养着。吴冕一瞧，无语了，这不是刚才河里的银鱼嘛！细看还是粉色鱼珠的。
　　眼见着中午快到了，客房里的客人还等着他照顾一日三餐呢，林葳蕤挽起袖子开始动作。吃饱喝足这会正拿着一个西瓜在挖的飞扬李也凑进来，嘴里念念叨叨：“林，你拿了学位证就走，连声招呼都没打，可把学院里那帮要把你留下来的老头给急坏了，一个个都来问我你去哪了。我能说哪，只能说你回国报效祖国母亲去了呗，难不成留在美国为你们洋人服务。你不知道吧，他们原本是想留你做学院里的教授的！见你走了还说什么中国没有科学，你这是在浪费你的天才。”
　　林葳蕤头也不抬：“离我远点，西瓜汁要是喷到我身上，你会被我赶出去。”
　　见他有所收敛，问道：“回国干嘛？”
　　飞扬李振振有词：“现在不是民国建立了，不打战了嘛，我跟你一样回来办实业干实事！”末了怕林不信又补充了一句，“虽然不像你厉害，但我好歹也拿了个科学博士学位！”
　　林葳蕤不置可否：“别怪我没提醒你，吃完出去找住的。”
　　飞扬李难以置信：“林！没想到半年不见，你还是这么冷漠！好歹五年邻居兼同窗！你就不能收留我一晚？”
　　林葳蕤指了指刚好下楼来的人，“晚了，这里有一个能让襄城旅店都没空房的人住下了。”
　　

第33章　壬子年夏至·见如故
　　叶鸿鹄见两人都看过来，不明所以，　但还是非常有眼色地凑到林葳蕤跟前，　将飞扬李不着痕迹地挤开，　问：“我们中午吃什么？”
　　家里一共来了五位客人，再加上自己一家子，林葳蕤得做一大桌菜才能让这群人吃饱。不过天气热，没空调，　他可不耐烦流一身汗，　所以早早决定中午做冷面。冰冰凉凉的面条，酸酸甜甜，　带点辣白菜的辣爽，　这个时候人的胃口哪还有苦夏一说，吃多少碗都不够！夏天的一人一大碗，　再配上早就做好的卤味，　够他们吃的了。
　　林葳蕤示意他手上的面，“冷面吃吗？”
　　叶鸿鹄当然是点头了，见他额头有微微的汗，叶老四想了想，出了厨房。
　　“林，　他是谁？怎么住在你这？”还抢了他的客房！
　　“食客。”赖着不走的食客。飞扬李不信，不过林葳蕤已经不耐烦开始赶人了，　“热，　出去，　别在这挡风。”
　　把人都赶走，　林葳蕤继续手上的动作，冷面的面条不用太细，讲究的是不容易咬断，极其有韧劲。巴掌大的面团经由他手，一分为几，缓缓拉开到一定长度，手腕小幅度甩了几下，只看得到残影，小面团便成了小孩半指粗的面条。他将沸腾的面条过了几遍水，确认已经凉透了，把面泡进沁凉的山泉水里。
　　冷面的配料讲究久而不老，甜咸得当，上口脆，最好是一嘴咬下去还能听到清脆的声响，蹦出美汁来。林家的腌黄瓜、萝卜、辣白菜都是选用果蔬初生时最嫩的时候采摘下来放进坛子里腌制的，自然不失风味。
　　这些都切好大小，再把雪梨切块、白煮蛋切半，淋上凉透的鸡汤。他的神情专注，动作又快又准。过了一会突然感到额头上有轻微的触感。抬眼望去，林葳蕤就瞧见刚才离去的人手里拿着一块湿毛巾正在轻轻给他擦汗，见他望过来，便道：“你出汗了。”
　　林葳蕤有些挫败：“四哥对每个陌生人都这么照顾吗？”这已经是他第二次问这个男人这个问题了。
　　叶鸿鹄擦了他额头的细汗，又低着头为他拭去手背上溅到的酱汁，声音不变：“陌生人里头，分寻常人和一见如故的你。”
　　林葳蕤手上动作一顿，若无其事道：“帮我把鸡汤都浇到海碗里去，再加几块冰块。我的碗里多加冰块。”
　　说完大实话的叶鸿鹄老老实实地做事，听到这劝道：“不要贪凉。”
　　林葳蕤无视：“你管我。”
　　卤味是早晨胖婶按照少爷的方子弄的，毫不客气地说，就冲她现在学到的这一手，就可以去开一个摊子铺坐家里日收十几大洋了。卤水是林葳蕤亲自调配的，几十种药材，放入的顺序一点不能错，否则出来的味道就会完全不一样。即使是新卤滋味也完全不输给那些饭店里用了十几年的老卤。从前有家潮汕酒楼的老板见林家酒楼没上卤味，便表示愿意出高价买他的配方，再被拒绝之后又上门几次，价格一次比一次高，都被林葳蕤绝拒绝了。外人只当他藏私，其实残酷的真相不过是那老板长相太过油腻，入不了林老板的眼。
　　卤味主要是卤鸡和卤鸭，爪子、腿、翅膀，脖子、内脏等，用的是田庄里半散养半家养的鸡鸭。只要能吃就没有不能卤的，还有一些藕片、豆干之类的素卤，
　　午饭时分，除了唯一的女客在小房间里吃，其他人都端着属于自己的海碗聚在饭桌前。这个时候轻微的吸溜声是可以被原谅的，因为这样一碗面你很难顾得上吃食礼仪，只有赶紧吃到嘴里才是正经事。一筷子面下去，有种从五脏六腑散发的凉气。这个时候人表面的皮肤是烫的，还会冒一点汗，但身体很清爽，因为热气散发出来了。无辣不欢的飞扬李那碗自己加了辣椒，一边吃一边大肆赞扬，眼睛都被辣出眼泪了还一直抱着碗不放，好吃的都堵不住他的嘴。
　　面过一半才有人有时间抽空去临幸桌上的卤味。枣红色的卤味泡在浓厚的卤汁里，看上去特别有食欲，拿起一个鸡腿，一口咬下去，心里叹息一声，刚才怎么忘了这个！独特的中药香和咸香混合，味道醇郁。鸡腿上的肉已经酥烂到不用牙齿咬便可以吃入嘴中，离入口即化只差两三次咀嚼的距离。鸡翅膀的骨头都不用人费劲去啃，轻轻一拉，骨肉分离，带着滴答的浓汁。
　　都是食肉的大男人，这时候也没什么顾及，用筷子多慢啊，有这功夫肉都被人抢光了，众人不约而同直接上手，吃得那叫一个酣畅淋漓、大快朵颐。不过大家都纷纷绕过了鸭脖，一来鸭脖看上去没什么肉，二来，叶四爷把它都夹走了——桌上只有林葳蕤一个人爱吃鸭脖。他也只吃这个，其他的都不动。叶鸿鹄把鸭脖都添到一个小碟子里，推到林葳蕤跟前。林葳蕤那双清粼粼的丹凤眼撇他一眼，没拒绝，还屈尊降贵地捡了个肉多的鸭脖丢到他碗里。
　　再看人家林大少爷，穿着一身中袖的苏绣绸缎长衫，裁缝店里的老师傅品味几千年都没变，暗红色的凤凰纹绣蜿蜒至上，在脖颈的盘扣处形成完美的结。此刻他翘着二郎腿坐在西式的桌椅边，筷子使得跟拿毛笔似的，就算是啃着鸭脖也是一派偏偏贵公子。真有人，是无时不刻都在美的。
　　吃过了一顿饱餐，飞扬李不得不顶着大太阳出门找暂时落脚的地方，顺便找找有没有工作。他可不是林葳蕤那种凭本事到哪都不缺钱花的，全部的家当都用来买船票了。他老爹听说他放弃美国那边的工作回国后立马断了他的银花，还扬言见了他要打断他的腿。这年头，怎么当人家爹的，有一个是一个的，都这么惦记儿子的腿呢。
　　叶鸿鹄趁人上楼前，拉住他的手腕：“过几日，从直隶和广州有些客人要来，想要在有凤来居里设宴招待远客，葳蕤能安排两桌酒席吗？”
　　“两桌？有两批人？都是哪里的人？喝酒吗？”
　　“是两桌，每桌大概三四个人。先来的是广东中山人，不过此人留学东瀛多年，又多年在国外活动，吃惯西餐，葳蕤随意即可。另外一人是常德人，喜辣，这人还可交往。均可喝酒。”
　　“这生意我接下了，不过叶四哥记得给钱。”
　　“这是自然。”末了叶鸿鹄还不忘叮嘱：“你让徒侄们去做，不必自己动手。”
　　飞扬李找了间临近有凤来居的旅店，打算每日三顿定点去报道。不过在此之前，他必须找份工作，要不他现在兜里的钱连在有凤来居点个辣椒酱都买不起。在街上走了半天，工厂、报社、商店、翻译、学堂都找人，不过前二者工钱他嫌少，商店招的是学徒，翻译他的中文一般，学堂又不收他这么年轻的教授。
　　找来找去，堂堂留洋学子竟是无一处可去！可把他给郁闷的，又回了姜庄小别业。
　　林葳蕤悠哉地叠着报纸，丢了块骨头给他：“教人英语，包吃包住，干吗？”
　　小狗眼巴巴地望着他：“在哪里工作？”
　　“有凤来居。”
　　“去！我去！嘿嘿嘿，咱吃的是有凤来居的饭菜吧？”
　　“那不然呢？”
　　飞扬李高兴坏了，他从国外回国不就是为了一口吃的嘛！现在吃的有着落了，让他干啥都行！
　　第二天林葳蕤便把人领到了酒楼里，“姑苏，过来。”
　　小姑娘当初得了他一本西点书，结果因为看不懂里头的文字沮丧了好久，只得自己照着图片摸索着做。林葳蕤又没多少时间和耐心教她，这会有个现成的英语讲师送上门来，不用白不用，不就是一顿饭的事。至于其他人也可以学几句。这个念头的起因是前几日有几位金发碧眼的外国人慕名而来有凤来居，结果僮掌柜和几位招待的姑娘瞎比划半天，都没搞清楚这几个洋人到底在说啥。最后没法子只能通过菜单加上简单的点头摇头动作来点菜。
　　“这是我请来的英文教师，从今天开始，大家有时间便跟着他学简单的英文。至于姑苏，我给你的那些书你让他翻译给你。”
　　“什么书？是吃的吗？”
　　“嗯，关于西点的。”
　　“这个没问题！洋人的吃食也只有西点是我能够欣赏的了。”说着又冲人家小姑娘道：“我喜欢布朗尼，你会做吗？”
　　“用中文说，要不赶你出去。”说完又朝厨房里的大宝道：“把烤箱预热，烤一些核桃给我。”
　　“师叔要几分熟的？”
　　“表面微微发黄就可以。”
　　飞扬李还在跟人家小姑娘套近乎，小姑苏见着大少开始做糕点，也顾不得未来的英文老师了，赶紧跑跟前学着。
　　上等的布朗尼是表面松脆而内里绵软，介于蛋糕和饼干之间的特殊口感让它深受各界年龄层的喜爱，是如今美国家庭餐桌上的必备品，飞扬李在美国留学期间最喜欢最常吃的甜点也是这个。
　　“林！从前都没见过你做过西点，我以为你只是一个神奇的东方厨师，没想到你竟然连西点也精通！”飞扬李见他这架势就知道没的跑了，肯定专业级别的。他当年可是为了一口吃的，跑过最顶级的西点师的后厨的。可林的操作好像比他们还干脆利落、专业一些。
　　

第34章　壬子年大暑·假托鱼
　　有了布朗尼，须得有杯奶茶化食解腻。
　　“阿福，　拿茶叶过来。”
　　“好的少爷，　是书房里的柜子上那些吗？”林葳蕤随意点点头。
　　英式奶茶加了巧克力酱又加白兰地的黑暗料理做法他敬谢不敏，湾湾奶茶那种小女生的奶茶他也没喝过，　不过华夏有一阵子各路网红奶茶店崛起，　他曾经做过市场调查，对于其中一些基本套路还是知晓的。
　　取来的茶叶入水大火煮沸，　为了彻底煮透，　必须反复好几次，他索性将位置让给了小姑苏，　在旁边指点她。
　　小姑苏战战兢兢，不过仍被眼前的茶香引去了心神，　“师叔，这……茶是什么茶？味道好香啊……”。只见煮沸的茶水上方犹如白雾腾空升起，　香气四溢，似茶香又有花香，　不知道的还以为这是什么仙丹妙药现世呢。
　　林葳蕤刚才没细看，　这会也觉得奇怪，　拿过来一看，突然无语，　这不是茶，　是洞天里的“杂草”。前阵子洞天里突然长出来一堆杂草，　为了不妨碍到他实验种下的育种苗，　他便割了一些，　后来出于好奇又将它带了一些出来，想研究看看这是什么东西。毕竟对于另外一个世界的东西，他一无所知，多了解点总是没错了，他甚至想过将里头稀奇古怪的果子拿到这个世界来。放在柜子里没想到阿福倒是拿错了。不过阴差阳错，这“杂草”除了长得像茶叶，也真的可以当茶叶来用。
　　林葳蕤从水壶里倒了一些茶水，放入口中细细抿了一会，闭眼突然说了一句：“暴殄天物。”可再怎么暴殄天物，这奶茶还是得做。煮透了的茶叶用最细的网过滤，其实最好是用尼龙网，不过这会子没有也将就，幸而这神奇的茶叶本身就凝实少渣滓，所以茶水倒也筛地干净。在茶水中倒入不掺水分的纯牛奶和适当的方糖，在炉子上小火煮着。待煮好再加入一些冰块，甜腻到心间的布朗尼遇上清爽缥缈的冰奶茶，入口丝滑，冷香饶舌，最佳搭档。
　　林葳蕤尝了一口，对姑苏说道：“按照我方才的做法你多做些布朗尼，给大家都试试。”闻着味道过来偷吃的僮掌柜趁机道：“大少，我们这饭点过后人就少了，不如学洋人的做法，多加一个下午茶供应，我瞧着这有吃的有喝的，都齐全了嘛！”
　　林葳蕤也同意，不过，“我们是开中式酒楼的，不是洋人西点店，定位要准确，不能因小失大。不过限量供应一些倒也无妨，权当做个噱头。”他一说完，姑苏的眼睛马上亮了。
　　“那这奶茶叫什么名儿好呢？”
　　“千金茶。”这等好茶，千金也不卖。林葳蕤吩咐僮掌柜给飞扬李安排吃住的事情完，揣上那一罐“杂草”就走了。家里还有一个胃不好的大佬在等着吃饭。
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　　从警察厅厅长府邸出来的于左棠皱眉沉思方才那厅长的一席话。
　　“右礼啊，此事不必你再说，我也是万万不敢再动那有凤来居半分的，没想到啊，这襄城里小小的一家酒楼，竟然背后的人是奉天的那位，我就是吃了熊心豹子胆也不敢去沾惹。我那小舅子仗着我的名义在外为非作歹，我那婆娘又看妻弟看得跟儿子似的，我这次算是栽在他们手上了。”
　　“奉天的那位？哪位？”
　　“不就是姓叶的那位活祖宗。”
　　于左棠左思右想也不知这林先生如何同那位有了干系，不过左右这不是坏事，现如今，这乱世之中，做生意若是没有靠山没有门路，就跟孩子没娘似的，受尽各家欺凌。
　　但是那位爷不是除了削人的时候，其他时候一直蜗居在奉天半步不出吗？宋先生昨日还来电报说是要到访襄城一趟，劳烦他接待，那时候他还觉着奇怪，如今才明白恐怕是为了这一位来的。
　　这襄城龙虎聚首，天怕是要变了。不过这不妨碍他带上老婆孩子上有凤来居去尝尝新菜先。林先生有很多妙语连珠，其中一句“这世间唯有美食不可辜负”他深以为然。人生来一张嘴，除了说话，便是要你去尝尽人间极致美味的。
　　于左棠招了辆黄包车，晃悠悠地接妻儿去，嘴里不时咿咿呀呀唱一句“良臣美景奈何天，便赏心乐事谁家院……”
　　叶鸿鹄揣兜里带回来的伏仙鱼因为脱水缺氧，终究养不活。隔日他又一个人去了那河水源头，蹲了半天终于又捞着了一尾粉红鱼珠的伏仙鱼。这次他有备而去，带了个袋子装水带回来的，回来又让下属寻了个品味好点的小鱼缸养了起来。
　　江坤：“大帅，这为啥养鱼还得换个好看的鱼缸啊？”
　　“因为这样鱼才被留下。”
　　于是忙了一天回到小别业投喂叶四哥的林葳蕤睡前突然发现自己的床头出现了一个精致的小鱼缸，里头装着一尾肥嫩的伏仙鱼。
　　林葳蕤：……
　　他找来胖婶问话，“今天有人进了我的房间？”
　　“好像是叶先生拿着个东西进去了。”
　　“我知道了，去休息吧。”
　　回到房间的林葳蕤发现了鱼缸底下有一张小纸条，“帮我养着吧，想吃。”落款是叶。
　　林葳蕤坐那看了半天，得出了一个结论：这鱼缸挺好看的，先暂且摆着吧。闭眼的时候，林葳蕤还在想，这襄城到底啥时候能有个空房？
　　有凤来居。
　　“哎，你说这今天来什么大人物啊，大少爷把后边楼子的二楼雅座全空出来了。好几个客人反应说底下的位置都快不够坐了。”
　　“听说是那位暂住在大少爷家里头的四爷要招待远客，那人出手大方得很，包场是自然的。”
　　“这架势挺大的，大少爷还亲自下厨做了新菜呢！灶上从昨天一直炖到现在，火就没熄过，那味道……我已经就着它吃了三碗白米饭了，真他娘的太香了！你说这厨房正在做的是不是龙爪凤肉啊……”两个跑堂的在角落里休息的时候边嗅着厨房里飘出来的香味边嘀嘀咕咕。
　　他们不安生，大堂里的甚至二楼的其他雅座也都坐立不安。眼看着快到饭点了，来这的人都是踏着最饿的点上酒楼来填饱肚子的，本来就够饿的，哪能受得住这味道的侵袭！
　　二楼的包厢里，几位老客人笑着道：“我说，湘姑娘，你们酒楼今日是做什么新菜了？可不能藏着掖着，快介绍介绍，这味道，就算是贵顶天了，咱们也得尝尝了。”
　　“今儿个后边二楼设宴，大少爷亲自给做了道新菜。不过几位都是老顾客了，等会定会送一份过来给各位尝尝表示敬意。”原来还真有自己的份啊，几位老食客这下子都乐开颜，心里头对有凤来居的好感愈发升腾，往后的走动更是频繁，这都有感情了都，跟自家人似的。这便是有凤来居给老顾客的特权，也真是这样，使得这样一家定价偏高端的餐馆一直以来都拥有一批固定的忠实食客。
　　

第35章　壬子年大暑·佛跳墙
　　襄城的泥路上突然多了两辆小轿车，　就跟鸡堆里飞了只仙鹤，　显眼得很。这可把那些未见过多少市面的平头老百姓给稀奇的，　一个个都使劲瞧稀罕。车里坐着的几人却是眉头紧锁，　神情不带放松。
　　前头的那辆，后座为首的是一四十左右的中年男子，一身西装，手上拄着文明杖，端的是温文尔雅的海派人士。他浓眉挺鼻，嘴唇上养一撮短胡子，　梳着大背头，　用了头蜡，看上去格外锃亮。此刻他瞧着窗外，　缓缓开口：“你说这叶志之跑到襄城来做什么？”
　　旁边坐着的人与他同岁，　但显然是个急性子，　嗓门也大，　文人的身板武人的气势，霹雳巴拉就道：“我们之前邀请他南下他不来，　要不是我们的人查到他在这，　他在这小小的襄城，　我们还真找不到他。先生，　我们三番两次请他，　他倒好，　好大的架子，　还让我们这番屈尊降贵来寻他，　实在气人。”
　　被唤作先生的正是此次前来赴约的孙韫仙，他听到马子文的话，笑道：“奉天向来保持中立，叶四爷又是你我都敬佩的民族英雄。他选了这么个地，恐怕也是为了避嫌和安全考虑，左右不是他和我们的地盘，对双方都好。另外，我们要劝说与人结盟，怎么也得表示出诚意来，待会子文你可不可冲动啊。往日里，你下一盘棋可以全悔棋，但是对待人事却不可这般急躁。”
　　马子文素来最服他的义兄孙韫仙，此刻听到他的劝谏自然也点点头。再说了，他虽说此刻这般叫嚣，但到底明白叶鸿鹄确实有傲气的资本。
　　眼看着快到了赴宴的酒楼，马子文又道：“设宴在一家中式酒楼里，不知道里头有没有西餐。”许是说到此处，触及了他的一桩心事，他开始大谈特谈：“如今看来，我国之饮食委实太过油腻，远远不如西洋东瀛诸国养生，这实在不利于国人的健康。煎炸爆炒红烧，哪一样不是重油多脂，五千年以来，未见其变，反而花样诸多加重。依我之见，这政体得改，这饮食之法也得改。我们可以在吃食上规定一二，学习西人的饮食方式。比如，早晨吃面包拌果酱，中午三明治配上咖啡，晚上牛排奶油汤，如此这般，以清淡为主。”
　　孙韫仙心不在焉，为即将到来的赴宴思索，也没听清义弟的话，只应付几声。不过对方的高谈阔论也没能持续多久，有凤来居便到了。
　　眼前的酒楼古香古色，不像他们见惯了大饭店，过于奢豪华丽，恨不得让食客知道它有多富丽堂皇里头建筑又是用了多少金箔，有凤来居比起他们，实在古朴雅致。
　　门口站着叶四爷的副官吴冕，此刻见着他们，迎了上来伸出手，虽是年岁不占便宜，但态度不卑不亢，微笑以对：“孙先生和马先生这边请，我家大帅在上头等着几位呢。”
　　孙韫仙上前握手：“久闻吴副官大名，今日得见，果然后生可畏啊！”
　　几人寒暄完，步入楼内。为了避人耳目，几人是从后边的院子进的楼内。厢房内，叶鸿鹄嘴角带笑，手底下泡着的是林葳蕤锁在柜子里的宝贝千金茶，名字虽俗气，但滋味绝伦，若是外头那些文人雅士见了，恐怕还真会捧着千金来求。仔细泡好，将茶杯推到身边人跟前。
　　旁边的林葳蕤一身秀丽的长衫，他今日盯着后厨的新菜，忙完临了被人拉来作陪客，不得已回去换了身新衣。身为有凤来居的老板，自然要顾虑到酒楼的整体形象，是以他摒弃了他最爱的西服，一身长衫与厢房内的旧式风格格外搭。
　　“既是四哥的客人，葳蕤在这