美食掌厨人-第130部分

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　　　　这一照果然发现了很不对劲的地方。

　　　　一般鸡肉内部的是粉红色的，而这野鸡肉的内部有一层非常薄的均匀肉薄膜组织，呈现淡黄色。

　　　　白小白拿起小刮刀，小心翼翼伸进鸡肉内部，刮蹭下了一点薄膜组织，然后取出，用鼻子微微一闻。

　　　　果然有很重的腥味。

　　　　难怪炖清汤的时候会有一股淡淡的腥味，原来问题就出在这里。

　　　　这些黄色薄膜组织到底是什么东西，怎么用开水飞水后，还是除不去腥味？？？

　　　　白小白带着疑惑，继续用小刮刀，刮除鸡肉内部的黄色组织。

　　　　因为切口非常白小白刮起来非常不容易。

　　　　也不知道过了多久，白小白的手已经发酸了。

　　　　在手机手电照耀下，鸡肉内部已经没有一丁点黄色组织，总算是彻底刮干净了。

　　　　检验的时刻到了。

　　　　白小白重新按照系统的方法煲汤。

　　　　n灵矿朗

　　　　忙碌好一会儿后，紫砂炖锅里的清汤又炖好了。

　　　　揭开锅盖，一阵扑鼻的浓郁鸡汤香气，通过鼻尖吸入肺里，白小白顿时整个人都心花怒放起来。

　　　　太好闻了。

　　　　和之前的失败作品比起来，简直就是云泥之别。

　　　　白小白真没想到刮出了鸡肉内部的黄色组织后，香气会好这么多。

　　　　白小白惊叹之余，清冷的电子音在他脑海中响起：

　　　　叮咚恭喜宿主完成系统新任务考验。

　　　　原来还真是这么一回事。

　　　　这一次的新任务说简单很简单，说难也很难。

　　　　关键在于考察随机应变的能力，和对食材的综合了解能力。

　　　　如果不能清晰认识到这一点，哪怕是想破了头，可能做无数无用功，也找不到点子上。

　　　　既然新任务已经完成了，白小白也算是松了一大口气，明天的江海美食节总算是可以参加了。

　　　　惬意之余，白小白认真问道“系统，这野鸡肉究竟是什么品种，肯定不一般，还有鸡肉内部的黄色粘膜组织究竟是什么？为什么开水烫都出不去腥味？”

　　　　白小白问出了心中的疑惑，他很想多增加自己的美食知识。

　　　　清冷电子音很快响起：

　　　　宿主看到的野鸡肉是华夏野鸡始祖真七彩山鸡王

　　　　真七彩山鸡王？

　　　　白小白顿时听得云里雾里的，忍不住继续问道“系统，难道还有假的七彩山鸡？”

　　　　系统回复道：

　　　　当今华夏国所有的野鸡都经过了千年的演化，肉质发生了很大的变化，不是真正的山鸡王，鲜味和营养根本无法和华夏野鸡始祖真七彩山鸡王相比拟。

　　　　“什么营养？”白小白问道。

　　　　真七彩山鸡王含有大量可吸收蛋白，可以大量补充人体能量，因为富含特殊的原始抗癌因子，对于人体有强大的机体功能修复作用，可以自动清除人体癌细胞，扼杀潜在的各种机体病变。

　　　　系统有点语不惊人死不休的意味。

　　　　白小白彻底懵逼了。

　　　　如果这食材真的这么神，肯定直接卖疯了啊。

　　　　电子音继续响彻：

　　　　真七彩山鸡王是华夏国野鸡始祖，山海经记载为翟，这种珍禽是华夏国独有，原始社会广泛分布于华夏国各地，因为羽毛七彩缤纷，非常漂亮，可以用于装饰品，非常有价值，加之性情温顺，不善飞行，脑袋呆愚，因此被原始华夏人大量猎杀。

　　　　在姜子牙灭商之初，翟就已濒临灭绝，剩下的一小部分与本土山稚鸡杂交后，生下的后代格外机警敏捷，更善飞行，胃袋更更利于生存，经过数千年的演化后，就是当今华夏国生存的七彩野鸡。

　　　　不说不知道，一听吓一跳。

　　　　白小白继续一脸懵逼加大大的呆逼。

　　　　系统绝壁牛气冲天啊，连灭绝了的真七彩山鸡王翟都拿来烹饪美食，真心是没谁了啊。

　　　　电子音似乎知晓了白小白的想法，继续响起：

　　　　系统提供的真七彩山鸡王都是系统散养的，不属于野生，系统有权处置，完全符合华夏国的相关法律法规。

　　　　白小白“”

　　　　怎么说呢，系统的说法说合理也合理，说不合理也不合理。

　　　　如果是养殖的，不属于野生动物，华夏国法律似乎无权管辖。

　　　　不过如果市动物保护协会知晓后，肯定会说真七彩山鸡王毕竟是灭绝了的动物，白小白你违法了，把野鸡王交出来，可以给你五百加证书，要不然你直接上小黑屋呆着去。

　　　　白小白小脑袋瓜子自我胡思乱想了一通。

　　　　不管了。

　　　　反正不是山上抓捕的，外人也不知道自己用的就是野鸡王，既然系统敢提供，肯定有一定的合理性，白小白也就敢用。


第三百六十八章　晋升大成



　　　　反正不是山上抓捕的，外人也不知道自己用的就是野鸡王，既然系统敢提供，肯定有一定的合理性，白小白也就敢用。

　　　　“对了，系统，野鸡王肚子里那层黄色薄膜究竟是什么，为什么腥味那么重，飞水都消除不了？”白小白想要彻底搞明白这是怎么一回事。

　　　　电子音回复道：

　　　　真七彩野鸡王虽然营养丰富，美味无比，不过它的肚子里有一层薄隔膜，这层隔膜组织是野鸡王身体腥味集中处，腥味无比，苦中带涩，即便沸水翻煮也无法除尽，唯一的方法就是完全刮除，只有这样才能用这食材熬制出顶级鲜美的汤头。

　　　　原来如此，是这么一回事。

　　　　看来美味的食材都有一些美中不足。

　　　　比如河豚味虽美，不过脏器有毒，极难料理，鲥鱼肉极鲜，不过肉中多刺，不好食用，加上现在的真七彩野鸡王也有一层薄隔膜，也属于不好料理的食材。

　　　　清冷的电子音继续响起：

　　　　宿主，真七彩野鸡王肚内的薄隔膜，无需多刀刮出，其实只需一刀即可除去，请加强练习。

　　　　白小白“……”

　　　　刚才用小刮刀，白小白是刮了老半天才刮尽薄隔膜，到最后手都差点发软了。

　　　　原来可以一刀刮除。

　　　　看来只能下一次再做练习了。

　　　　白小白心里想着，电子音持续在他脑海中响起：

　　　　宿主，你完成了新任务，解开了真七彩野鸡王腥味来源，获得了相应的奖励，请收纳。

　　　　电子音完毕。

　　　　新任务的对应奖励，随即发放。

　　　　无需升级，直接解锁级别难度美食清汤粉的制作、300点经验、随机应变称号。

　　　　白小白的资料金卡经验增加了300点经验后，立刻发出万道金光，令人炫目。

　　　　金卡变得更加闪亮纯粹，就像是真正的赤金打造一般，只见上面现字资料：

　　　　姓名：白小白

　　　　目标：成为学贯中西的顶级美食掌厨人。

　　　　性别：男

　　　　年龄：22

　　　　民族：汉地球人类

　　　　道具：掌厨人之钥

　　　　称号：茶叶蛋大师、勇者无敌、随机应变

　　　　绝招：鬼斧神雕工刻字雕、花卉雕、鱼虫雕、天女散花切工、神级颠锅术

　　　　经验：2880点

　　　　身体素质：锁

　　　　掌握菜品：

　　　　至尊辣椒酱佐

　　　　御田胭脂米饭供应米饭

　　　　昆仑雪山不冻泉水供应水

　　　　至尊茶叶蛋、特制凉拌黄瓜特制五珍豆浆特制金黄油条

　　　　至尊牛肉面、一品荷香糯米鸡、鲜肉小馄饨、冬瓜干贝炖排骨酥炸黄金鸡翅特制荷叶瘦肉粥秘制酸梅汤饮、极爽西瓜冰淇淋甜

　　　　超级麻婆豆腐九宫东坡肉莼菜蒸鲥鱼

　　　　御品茶油烤鸭、清汤面

　　　　厨艺天赋：？

　　　　目前系统等级：大成

　　　　备注：空

　　　　总算升级大成了。

　　　　白小白等这一刻等太久了。

　　　　他清楚的记得，系统说过升级到大成后，每天都可以喝一**人参养荣液，补充体力。

　　　　人参养荣液真的是好东西，含有千年人参果萃取精华，清甜可口，按系统说法，口服可以固龄不老，延年益寿。

　　　　白小白自从上一次喝过后，耳清目明，非常舒服，所以他这些日子一直念念不忘。

　　　　电子音当即播报出白小白的内心所需。

　　　　宿主，从今天开始，你将每日获得一**系统提供的人参养荣液，补充体力。

　　　　人参养荣液每日会准时早上六点出现在冰箱中，宿主可以随时取用。温馨提示，当日的人参养荣液都是最新鲜萃取的，因此最好当天服用，隔日口服效果将大打折扣。

　　　　系统每日能新鲜配送人参养荣液，就像是每日鲜奶配送一样，白小白立刻美滋滋回答道“明白。”

　　　　“对了，系统，等级提高了，目前的营业额四六分成，是直接涨到五五分成？”晋升后，除了人参养荣液外，白小白最关心的就是分成的问题了。

　　　　他当然希望和系统平起平坐，能对半分营业额收入，不过现实比较残酷。

　　　　系统电子音播报道：

　　　　宿主目前等级属于中档，营业额暂时无法对半分成，请努力升级！

　　　　虽然分成没提高，白小白略微失望，不过系统电子音没再说他等级低，而是换了口气，等级属于中档。

　　　　这就是升级的好处，总算摆脱了等级低的魔咒。

　　　　另外，白小白新获得了称号，他急不可耐的问作用“对了，系统，随机应变的称号有什么特别的作用？”

　　　　宿主，随机应变称号是解锁身体素质必须的称号，只有佩戴该称号，获得一定经验后就能够开启身体素质栏。

　　　　说起来，白小白目前的资料金卡，除了厨艺天赋一栏是？外，就数身体素质一栏还处于锁闭状态。

　　　　原来随机应变称号是开启身体素质锁闭状态的必备钥匙啊。

　　　　白小白依稀记得，系统之前说是升级大成后能解锁身体素质，不过并没有说是一升级就能开启。

　　　　也就是说虽然已经晋升大成等级，不过2880点经验还不够，所以依然无法解锁身体素质。

　　　　现在只差经验了。

　　　　“系统，我还差多少经验可以解锁身体素质？”白小白认真问道。

　　　　暂不可计，关键在于宿主的领悟能力，一旦宿主领悟能力提高，开启身体素质即是水到渠成。

　　　　系统的话，白小白完全搞不懂了。

　　　　什么叫做暂不可计？

　　　　难道不是获得足够经验就直接开启身体素质？

　　　　还有领悟能力是什么鬼？

　　　　白小白正打算打破砂锅问到底，不过系统话锋一转：

　　　　宿主，你完成新任务，正式解锁级别难度美食清汤粉的制作，材料已经备齐，可以准备动手制作。

　　　　系统这转移话题的速度简直了。

　　　　白小白也不打算问太多了。

　　　　就按系统的说法，保不准那个什么领悟能力，过不了多久就直接提高了，然后自己就直接解锁身体素质也未可知。


第三百六十九章　清汤粉



　　　　白小白心里想着的时候，一段金色文字直接灌输入他的脑海，一条金龙在他的脑海中盘旋，立刻新品清汤粉就升级完毕了。

　　　　清汤粉的制作方法已经了然于心。

　　　　白小白撸起袖子开始大显身手。

　　　　清汤粉和清汤面两者的汤头都是一样的，用的都是野鸡肉加无花果熬制。

　　　　这样一来，白小白刚才熬好的清汤，正好可以派的上用场。

　　　　至于粉和面是不一样的，白小白需要亲自动手制作手工米粉。

　　　　系统提供制作米粉的材料已经齐备了。

　　　　米粉并非词义上理解的用大米研磨制成的粉状，而是一种传统华夏小吃。

　　　　它的做法是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状，或者片状的米制品，尤其盛行南方地区。

　　　　华夏各地的米粉各不相同，像是著名广粤美食干炒牛河用的就是半指宽的河粉，而广xi柳州当地知名小吃螺蛳粉用的则是细长的干切粉。

　　　　白小白要制作的米粉偏向后者，是圆细状的米粉，和他老家当地的米粉很像。

　　　　至于制作米粉用的米不是其他米，正是白小白店里的供应米饭所用的米御田胭脂米。

　　　　用这种米制作米粉，定价肯定不便宜了。

　　　　白小白感叹道。

　　　　不过很意外的是，系统提供用来做米粉的胭脂米，和做供应米饭的不是同一个米袋。

　　　　同样的米为什么要分袋装？

　　　　白小白问出了心中的疑惑。

　　　　清冷的电子音在脑海中响起：

　　　　虽然都是御田胭脂米，不过系统提供的两种米的存放时间是不一样的。

　　　　用于制作供应米饭的御田胭脂米是收割晾晒后一个月内的新稻谷，这种新稻谷脱壳后，米质新鲜，保留了大米的清香，而且粘度较大，松软香弹，口感更好，用于烹饪米饭最佳。

　　　　而用于制作清汤粉的米粉所用的御田胭脂米则是存放了一年的陈稻，这种稻谷脱壳后，米粒坚实，黏度较低，用于制作米粉更容易定型，而且口感也更滑溜。

　　　　一般大米夏天保存三个月，冬天保存六个月，过时后大米的口感就不佳了。

　　　　而稻谷不比大米，因为有外部稻壳的保护，所以在干燥的环境下存放两三年是毫无问题的。

　　　　很多时候，从系统电子音中，白小白能学到了一些美食常识。

　　　　比如，这一次制作米粉要用陈年稻谷这种说法，白小白还真是第一次听说。

　　　　白布米袋装的都是系统已经脱壳的陈年胭脂米。

　　　　白小白舀出一定量的陈年胭脂米。

　　　　首先第一步是淘洗。

　　　　淘洗两遍后，倒入黑科技泡米设备。

　　　　这个设备和泡制一品荷香糯米鸡中的糯米用的设备是同一套。

　　　　使用方法白小白早已经相当熟悉了。

　　　　滴

　　　　两分钟后，御田胭脂米就泡好了。

　　　　泡米的水依旧非常清澈，胭脂米表面的粉红胭脂色并没有溶入水中，而胭脂米却已经膨胀了将近一半。

　　　　白小白捏起一粒米，用拇指和食指之力轻轻一捻，胭脂米立刻塌软了，这表明大米泡得相当充分，可以进行下一步磨米。

　　　　这是制作米粉相当关键的一步，直接影响到了米粉的口感。

　　　　部分人在外面的街边摊吃米粉的时候，总觉得米粉不是儿时记忆的味道，尤其是农村来的孩子更是如此。

　　　　这其中的一大区别点就是，现在的米粉绝大多数都是纯粹机械磨米浆，而早年都是用手推磨磨制。

　　　　机械磨米浆和手推磨磨米浆最大的区别是，前者虽然效率高，但是机械加工，机器会发热，热运动对于米浆营养成分有种难以预料的破坏，而手推磨磨制，可以避免这一点，能最大程度保留营养成分，故由此口感上真的有区别。

　　　　系统用来磨制米浆的黑科技设备，正是用来制作超级麻婆豆腐中的豆腐食材所用的武则天千年古石磨。

　　　　这古石磨是现代黑科技和传统古法结合的设备，除了可以磨豆腐意外，磨米浆也不在话下。

　　　　白小白把泡好的御田胭脂米倒入古磨上方的漏斗，启动机器，调节水袋滴速。

　　　　刷啦

　　　　粉红色的米浆从磨盘四周一点一点缓缓流出。

　　　　白小白凑近磨盘，微微一嗅，虽然胭脂米是一年陈稻谷，不过还有具有浓郁的米香味。

　　　　千年古石磨的效率很高，不到一分钟，御田胭脂米米浆就磨好了。

　　　　磨好的米浆倒入系统提供的有许多毛细孔的棉布袋内，白小白扎紧袋口，施加压力除去米浆中的水份，使米浆中的水份能完全排出。

　　　　除去水分后，米浆变成胭脂色的块状的湿粉状。

　　　　用手捏碎粉块，放进不锈钢盆中充分搅拌，使湿粉变得十分柔韧，最后揉搓成一个粿粉团。

　　　　制好的粿粉团，上蒸笼。

　　　　蒸笼用的是一品荷香糯米鸡用的蒸屉。

　　　　蒸约3分钟后，粿粉团就蒸好了。

　　　　当然，粿粉团并没有完全蒸熟，这时候的熟度大约只有七八分熟。

　　　　将蒸好的粿粉团取出，揉成圆筒状，然后放入到系统提供的米粉成形压榨器。

　　　　这压榨器底部凿满了线粗细的圆形米粉孔，在压力的作用下，圆筒状粿粉团在铜穿中，挤压成为丝丝缕缕的米粉条。

　　　　白小白拿了个盘子在设备底下接着。

　　　　不一会儿，清汤粉所需的米粉就这样制作完毕了。

　　　　白小白拿筷子挑起一根。

　　　　每一条米粉条的长度都完全一致，色如胭脂，富有光泽，卖相极佳。

　　　　米粉完成后，开始正式烫米粉。

　　　　锅子里加水，开火烧滚。

　　　　白小白拿起竹笊篱，盛装一定量的胭脂米粉，放入开水中汆烫。

　　　　和面不一样，米粉本身已经有七八分熟，所以如果长时间煮，很容易煮散煮断煮烂，口感反而不佳。

　　　　白小白边默默记着数，边准备了一个海碗。

　　　　大概十秒后，直接提起竹笊篱，把烫熟的胭脂米粉倒入海碗中。

　　　　舀起滚热的煮好的野鸡无花果清汤，滚热浇在米粉上。

　　　　米粉条在滚汤中翻动，就像是一条条粉色的长龙在水中遨游一般，非常具有视觉美感。

　　　　无需加葱提香，也没有任何肉片，甚至青菜都没有，更没有添加辣椒酱，酱油、醋。

　　　　一份清淡到极致的清汤粉也就大功告成了。


第三百七十章　半自主定价



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　　　　一份清淡到极致的清汤粉也就大功告成了。

　　　　白小白刚刚迫不及待拿起筷子准备品尝清汤粉。

　　　　这时候厨房外传来了高超的声音“白小白，这么晚还不睡，在厨房捣鼓什么，这么香？”

　　　　“做清汤粉当夜宵呢。高超，你要不要来一碗。”

　　　　因为每一次料理新品，白小白都可以免费试吃，而系统没有规定首次料理新品的分量，因此他这一次的清汤粉做的比较多，完全够他和高超两人当夜宵。

　　　　“行，那给我来一份，我这会子正饿了。”高超在外面道

　　　　高超刚刚码完字，非常费脑，体内能量消耗大半，这会子肚子也早空了。

　　　　白小白当即又拿了一个海碗，也给高超料理了一份清汤粉。

　　　　料理完毕，把美食端出玻璃厨房。

　　　　“高超，你有口福了，新开发的新品清汤粉，来尝尝看味道怎么样，明天美食节正式开卖。”

　　　　高超接过白小白手中海碗，放在餐桌上，拿起原味筷子，开始吸溜起清汤粉。

　　　　白小白也开始品尝新品美食。

　　　　一口米粉入口后，那种滑溜溜的感觉立刻包裹住整个舌尖。

　　　　简直就是清汤和米粉的绝妙组合。

　　　　粉条清爽，质地柔韧，富有弹性，口感绝佳，因为煮得恰到好处，咬在嘴里软嫩韧香，没有一点硬芯，几乎不用怎么咀嚼。

　　　　而清汤本身的香气，和鲜美的滋味，一入口后，立刻弥漫在唇齿间，游移在舌尖上，一点一点拨动着口腔中的每一个细胞，让白小白实在欲罢不能。

　　　　一般鸡汤多少都会有点油腻，但是这野鸡无花果汤却非常清爽，似乎一点油脂都没有，白小白喝着汤，完全不会感觉嘴唇口腔黏糊糊的感觉。

　　　　而且这清汤虽然滋味清淡，但是口感上却非常醇厚。

　　　　野鸡肉的鲜，和无花果的甘，两者完全展现无疑，最关键是这味道中没有味精那种粘腻甜感，非常自然甘鲜，能体味到食材原汁原味的清香。

　　　　去掉腥味后的清汤味道果然极妙，比隔水的炖罐还要好喝。

　　　　汤、粉合二为一，进入口中，两者不断挑拨白小白的味蕾，极致的美味简直让他的味蕾爆发出前所未有的绝妙体验。

　　　　吸溜！吸溜！

　　　　白小白不断吸溜米粉，根本停不下来，那叫吃的一个酣畅淋漓，连额头微微冒出热汗。

　　　　这绝对是他今生吃过最好吃的米粉。

　　　　好米才能制作出好米粉，这话绝对有道理。

　　　　这御田胭脂米不愧是华夏顶级好米，既做得了供应饭，也做得了顶级米粉。

　　　　白小白不仅发出这样的大大感叹。

　　　　比起清汤面，他更喜欢清汤粉，特别是这米粉清爽的滋味，真的是太棒了。

　　　　坐在白小白对面的高超也是吃得不亦乐乎。

　　　　这一碗清汤粉，除了汤就是粉，连青菜和一片肉都没有，真的清的很彻底。

　　　　一般人都会认为这米粉再怎么样也好吃不到哪里去。

　　　　高超看到这款美食的第一眼，也是这种想法。

　　　　然而现在吃在嘴里，这清汤粉的味道却实在美味无比。

　　　　汤和粉的极佳搭配，每一根米粉都松软香弹，吸足了清汤的香气，吃在嘴里，每一口都是香气四溢，有一种特别的满足感。

　　　　高超虽然书文笔极佳，但是让他具体描写嘴里的美味，却实在找不到什么合适的词来形容。

　　　　他只能形象的说，现在此刻他嘴里的舌头就像是一块磁铁，而这清汤面就仿佛是铁丝一般，他的舌头根本抵挡不住清汤面的诱惑。

　　　　一口接一口，连汤带面，高超不到两分钟就一扫而空了，空留下一个干净的海碗。

　　　　“白小白，多谢你请的夜宵，吃我的一身爽快，这会子得去洗个澡了。”高超笑道。