美食掌厨人-第129部分

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　　　　刷流——

　　　　清汤在舌头尖打转。

　　　　白小白的味蕾向来不迟钝。

　　　　他现在能确定就是请汤有问题。

　　　　这汤虽说入口顺滑，非常可口，甚至可以说是香浓满满，但是香浓带有有一股非常细微的腥味，还有一丝丝极淡的苦味。

　　　　虽然腥味和苦味都很淡，一般顾客基本不可能喝不出来，但是如果是行家一吃还是能感觉的出来。

　　　　比如，白小白只是轻轻抿了一口汤就发现了。

　　　　清汤面是汤面一体，如果面做得再好，而清汤有了腥味，哪怕非常细微，那无疑还是系统口中播报的失败作品。

　　　　小白餐馆售出的美食都是顶级美食，白小白对自己也要求极高，这样失败的作品肯定是不能对外出售。

　　　　否则就是自砸招牌。

　　　　不过话说回来，其实这也难怪请汤会有腥味。

　　　　理论上，华夏国各地煲‘肉’汤，无论是地上走的猪、牛、羊、‘鸡’、鸭，还是水里游的甲鱼、鲫鱼、黄甲鱼，亦或是天上飞的鸽子、斑鸠、鹌鹑、野‘鸡’。

　　　　就算这些食材再上等，但是本身都带有‘肉’腥味，所以哪怕是厨艺高超的大厨，在煲汤的时候，为了保证口感好，通常也都要加点材料去腥。

　　　　常用的去腥食材主要有三大种类，即黄酒、姜片，或者各种中‘药’材，这三大种类可以单加一种，也可以同时加两种到三种。

　　　　而这一次的清汤中，除了盐外，三种去腥食材，一样都没加。

　　　　也难怪会有一点腥味。

　　　　白小白刚想要和系统诉说自己内心的想法，是不是制作方法上不完善。

　　　　他的话还没问出口，这时候清冷的电子音就预先在白小白脑海中响起了：

　　　　叮咚——宿主，请接收新任务。

　　　　新任务？

　　　　白小白还没问出有关新品腥味的问题，系统突然空降新任务，这是啥情况？

　　　　他正疑‘惑’着。

　　　　与此同时，脑海开始现字新任务。

　　　　系统现字：

　　　　新任务：寻找解决清汤面面汤存在腥味，以及淡苦味的问题。

　　　　系统规定：

　　　　1必须保证清汤，不能往面汤中添加任何食材，包括去腥的黄酒、姜片、以及任何中草‘药’。

　　　　2不能随意增加美食料理的步骤，不能破坏食材的整体完整‘性’。

　　　　3不能直接求助他人，必须独自自主解决，否则将视为作弊。

　　　　4限定12个小时内完成新任务。

　　　　5违反以上任何一条规定，或者规定时间内未完成新任务，则新任务失败。

　　　　完成新任务奖励：无需升级，直接解锁a级别难度美食‘清汤粉’的制作300点经验‘随机应变’称号。

　　　　新任务失败惩罚：无法推出清汤面，不得参加江海美食节，暂停营业三天。

　　　　系统温馨提示：该任务在于考察宿主独立自主解决美食难题的应变能力，是检测宿主能否成为一个合格美食掌厨人的重要考验，因此，请宿主全力以赴，独立自主完成新任务。

　　　　白小白看到新任务后，嘴里轻轻发出‘我勒个去’的感叹。

　　　　这是系统首次明确严苛规定任务失败会受到的种种惩罚。

　　　　一旦新任务失败，不能推出清汤面也就算了，还不能参加明天的江海美食节，还要关‘门’整顿。

　　　　这简直了，是完全无人权的节奏啊。

　　　　白小白已经租下了美食节的展位，高超和蓝伟豪也答应明天美食节会帮忙了。

　　　　其实店里的一些老顾客这些日子，也从各种途径知晓白小白会参加江海美食节，并表明到时候一定会到他的展位捧场。

　　　　一旦不能参加江海美食节，五千多块租金直接打水漂不说，自己这张脸也实在是挂不住。

　　　　惩罚虽然固然很严苛，不过相应的，如果能在规定时间完成新任务，奖励也是相当‘诱’人。

　　　　300点经验一旦拿到手，升级大成等级是板上钉钉了。这是白小白坚信的事实。

　　　　一旦升级大成，各种好处肯定会随着而来。

　　　　另外，无需升级，直接就能推出清汤粉，这也具有相当大的‘诱’‘惑’力。

　　　　这意味着明天美食节自己展位就能卖三款美食了。

　　　　更重要的是，面条和米粉分别是小麦和大米制成。

　　　　因此，清汤面和清汤粉可以满足南北方不同顾客的饮食习惯，到时候肯定可以吸引更多的顾客前来关顾捧场。

　　　　至于‘随机应变’称号有什么用，白小白也是期待满满。

　　　　总之，虽然这一次的新任务极具挑战，不过白小白势在必行，他没有丝毫犹豫，直接点击接受了新任务。

　　　　电子音播报道：

　　　　叮咚——宿主接受新任务成功。倒计时正式开始。

　　　　电子音完毕，脑海跳出沙漏倒计时，正式流沙。

　　　　十二个小时。

　　　　也就是今天晚上十二点睡觉之前，必须找到解决清汤面存在腥味和淡苦味的方法才可以，否则任务直接失败，就要接受惩罚了。

　　　　任务艰巨，白小白脸‘色’平静，但是内心默默发出了呐喊：

　　　　我必须完成新任务，必须升级大成，还要参加明天的江海美食节。

　　　　呐喊完毕后，白小白陷入了认真的思考。

　　　　究竟怎么样才能在不加其他去腥食材的基础上，去除野‘鸡’‘肉’本身淡淡的腥味？

　　　　“白小白，咱们中午营不营业？外面来了很多客人。”高超在玻璃厨房外喊道。

　　　　白小白带着问题，面带愁云，走出了玻璃厨房。

　　　　“白小白，你怎么了？怎么一脸不高兴，出了什么事？”高超看到白小白脸‘色’不太好看，很关切的问了一句。

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第三百六十五章　艰难的新任务



　　　　“白小白，你怎么了？怎么一脸不高兴，出了什么事？”高超看到白小白脸色不太好看，很关切的问了一句。

　　　　“是不是做新品出现了什么问题？”高超刚才闻到了鸡汤的香气，直到白小白在厨房里面捣鼓美食节的美食。

　　　　“嗯，我还在摸索，目前不是很满意。”一般问题，白小白乐于和别人详细诉说，但是有关系统的是，他是绝计不能透露，只能囫囵说个大概。

　　　　高超也不例外。

　　　　而且这一次的考验，系统明确提出由他独立自主完成，不能依靠别人。

　　　　“咱们准备营业吧。”白小白为了不让高超担心，脸上挤出一丝笑容，笑得很灿烂。

　　　　“行，那我拉开卷闸门了。”高超说着，把半关下的卷闸门，重新完全拉起。

　　　　此时已经是中午饭点，外面已经等了一大批忠实顾客。

　　　　小白餐馆正式营业了。

　　　　新任务虽然艰巨，但是日子还是要照过，可以边营业边思考，说不定什么时候就有灵感了。

　　　　白小白属于生活乐观派，他一直都是用积极态度看待和解决所有问题，不会自暴自弃，或者陷入盲目的无尽思考当中。

　　　　ing灵矿朗……

　　　　白小白以饱满的热情，投入到料理美食当中，暂时忘却了新任务的烦恼。

　　　　时间一点一滴过去，转眼间中午营业时间忙碌完了，店里进入了暂时的空闲期。

　　　　等到最后一位顾客离去后，白小白耸了耸肩，拉下卷闸们关门了。

　　　　现在是白小白和高超吃午饭的时间。

　　　　料理完美食后，白小白和高超同桌吃饭。

　　　　高超边吃鲜肉小馄饨，边问道“白小白，明天就是江海美食节了，海报什么的，也要该先做好吧，你有什么计划？”

　　　　这其实并不是高超第一次提出的建议了，前两三天，他就有建议过。

　　　　“海报我就不设计了，反正明天就轻装上阵吧。”白小白吃牛肉面的时候，不由得苦笑了一下。

　　　　事实上，明天能不能按照计划参加美食节，现在还是个问题。

　　　　这一次的江海美食节，举办方只会提供展位，但是涉及到的美食海报和横幅之类的宣传标语，是由各个商家根据自己需要，自个去广告设计店量身打造。

　　　　因此，早在参加美食节之初，白小白也思考过这个问题，但是关键是美食都没有做出来，根本不可能做美食海报和横幅，所以他暂时放弃这个念头。

　　　　白小白另有自己的计划。

　　　　两天前，他去伊美广告设计店，做了一个小白餐馆的硬纸板。

　　　　按照他预先的计划，如果明天能参加美食节，白小白就直接带上这块硬纸板，然后再带上个移动小黑板，在小黑板上写明美食名称和售价就行了。

　　　　白小白把自己的上述想法，大概和高超说了一下。

　　　　高超听完以后，倒是觉得白小白非常有个性，行事风格也非常有趣，并没有更多的建议了。

　　　　小白餐馆其实就是活招牌，明天参加美食节，这个招牌挂上，顾客肯定少不了。

　　　　高超心里是坚信这一点的，所以他并没有再建议白小白做海报之类的，吃过午饭后，他就径直上二楼午休去了。

　　　　白小白虽然有点累，但是并没有心思午休。

　　　　他收拾了一下餐具，回到玻璃厨房放到洗碗机中清洗，然后站在厨房里，呆呆的思考着。

　　　　清汤面的问题在于汤。

　　　　熬汤用的紫砂锅是系统黑科技不可能有问题，如果真有问题，那就是无解，系统不可能这么做。

　　　　排除熬汤设备后，白小白缩小范围，开始研究汤底的食材。

　　　　这一次的清汤归纳总结起来就是四样材料，一整只的野鸡肉、无花果、水、还有盐。

　　　　水和盐可以直接排除，不可能会影响汤的腥味浓淡。

　　　　白小白把问题关键锁定在野鸡肉和无花果两者间。

　　　　肉腥味肯定是来源于野鸡肉，但是现在问题是，无花果这种食材，白小白之前并没有用过，所以他不知道是不是这种食材和野鸡肉两者之间是否会发生化学反应，会加重清汤的腥味。

　　　　不过，换位思考一下，这也许是自己想太多了。

　　　　如果无花果会激发野鸡肉的腥味，那系统就不可能用这食材来搭配熬汤了。

　　　　范围再次缩小，问题应该就是出在野鸡肉上。

　　　　食材货架上，系统已经补充上了一只完整的野鸡肉，还是拔光了毛，没有开膛破肚的整鸡。

　　　　白小白拿起整只野鸡肉，仔细端详了两眼。

　　　　鸡肉呈现白色，表皮布满鸡皮疙瘩，没有任何毫毛，外层微干不粘手，手指指尖稍微用力按压，鸡皮立刻复原，弹性非常好，新鲜度也是无可挑剔的。

　　　　系统提供的野鸡肉毫无疑问是顶级的，品质上不可能有问题。

　　　　那问题就是自己在处理鸡肉上操作了。

　　　　白小白用排除法后，很快就锁定了关键性的问题所在。

　　　　说来也怪，这一次系统提供的整鸡虽然拔光了毛，但是并没有开膛破肚。

　　　　这个过程是自己亲自操刀的。

　　　　会不会是这个过程存在问题。

　　　　白小白心里想着，手里拿起菜刀，重新小心翼翼切开鸡胸脯。

　　　　刀口锋利，还是切出食指长度的划痕。

　　　　认真掏去内脏，白小白这一次操作非常认真，生怕遗漏什么没有注意到的细节。

　　　　白小白没有专业学过解剖学，所以操作是比较随意的、

　　　　杀鸡杀鸭，他以前跟着他老爸也学过一点，所以取出内脏不在话下，三两下就搞定了。

　　　　在它看来，野鸡肉和普通的土鸡也没什么大的区别，都是一样的器官。

　　　　掏出干净后，白小白拿到水槽边上小心翼翼洗涤，去除血水。

　　　　这一次他洗得格外认真，把鸡肉内外一直搓洗，一直洗到水都清澈了，没有半点血迹。

　　　　如果第一次失败是鸡肉内部有血丝存在，没有完全洗干净，所以有一点腥味，那这一次肯定没问题了。

　　　　洗干净鸡肉后，白小白按照流程，将鸡肉放入沸水中飞水一下，让肉质表面微微煮熟，再一次去除血腥气。

　　　　这一次，白小白特意多停留了一会，试图通过热水烫除肉腥味。

　　　　紧接着按照流程，在鸡肚子塞入五花肉，别上牙签封切口，重新上紫砂锅炖煮。

　　　　等到清汤熬好后，白小白迫不及待，拿起勺子舀了小半勺，放入嘴里，品尝了一口。

　　　　无需系统播报，白小白喝了一口清汤后，知道他这次还是失败了。

　　　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。

　　　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？

　　　　这一次绝壁是最难的新任务，白小白从来没有这么困扰过。


第三百六十六章　得到启发



　　　　汤里的腥味并有减少半分，可见之前操作的都是白费。

　　　　究竟是哪里出了问题？到底是哪里还有疏漏的地方？

　　　　白小白认真思索刚才的所有的料理步骤，还是没有找到任何可疑点。

　　　　一时之间实在找不出哪里不对劲，白小白有点身心疲惫了，他离开玻璃厨房，上了二楼卧室，躺在软软的席梦思床上。

　　　　想要午休，让大脑休息一会，不过还是没有任何睡意。

　　　　拿起手机，打开百度，查了一些相关的煲汤技巧，也看了一些涉及到煲汤腥味的问题，白小白还是没有任何头绪。

　　　　网上回答煲汤去腥的方法和他之前的想法是一致的，都是加黄酒、姜片，或者是各种中药材去腥，哪怕是广粤的老火靓汤也会加一两片姜去腥。

　　　　像是系统这种完全清炖鸡汤基本查不到。

　　　　脑海中的新任务倒计时已经只剩下七个多小时。

　　　　难道新任务真的要失败？

　　　　白小白真的不甘心，他拿起手机在微信公众号发布了一则消息，表明今天晚上不营业了。

　　　　至于原因嘛，白小白是想要好好利用剩余不多的时间好好完成新任务。

　　　　当然不营业的原因，他并没有在微信公众号消息中具体点明。

　　　　不过那些光顾公众号的老顾客，大部分都认为白小白因为明天要参加江海美食节，所以今天估计要忙一些准备工作。

　　　　因此晚上不能营业，很多老顾客都留言表示能理解，并嘱咐白小白好好休息，准备明天的美食节开幕。

　　　　发完微信公众号的消息后，白小白因为身心疲惫，很快就睡着了。

　　　　等他午休后，醒过来的时候已经是傍晚五点多了。

　　　　睡了一觉，精神状态好了不少，白小白的脑子也清明了不少。

　　　　用冷水扑腾了一把脸，白小白下了楼，没有进入玻璃厨房，而是准备出门去散散心，找找灵感。

　　　　换个环境，或许就能找到解决方法。

　　　　白小白是这么想的。

　　　　高超也午休起床了，他正在一楼卫生间洗头。

　　　　看到白小白下楼，高超道“白小白，我刚才看到你微信公众号发的消息，晚上不营业了？”

　　　　“嗯，明天美食节，今晚暂时不营业了。”

　　　　高超用干毛巾擦干头发，说“白小白，既然不营业，那要不晚上，咱两上醉仙楼吃顿饭吧，我请客。听说他家的鸽子汤据说相当不错。”

　　　　“行啊，那现在就去？”

　　　　高超身上还穿着迷彩睡衣，说“对，我换身衣服。”

　　　　既然外出吃饭，而且是上醉仙楼，白小白也上二楼卧室换了一套干净的新衣服。

　　　　换过衣服后，白小白关了店门，和高超打的前往江海市的醉仙楼吃晚饭。

　　　　醉仙楼是一个仿古餐馆，也算是江海市名气很大的一家餐馆。

　　　　这家餐馆的美食虽然没有小白餐馆那么贵，不过菜品的定价还是比一般餐馆贵好几倍。

　　　　尤其是一些招牌菜。

　　　　因此在江海市被誉为贵族菜馆，其服务星级不亚于五星级酒店，加上美食非常精美可口，所以人气也是相当旺。

　　　　白小白和高超来到醉仙楼的时候，已经是饭点了。

　　　　女服务员说醉仙楼的包间已经满了。

　　　　白小白和高超只能在大厅堂食。

　　　　女服务员安排好白小白和高超的桌位后，双手递了一本厚厚的菜单，笑脸盈盈道“您好，这是菜单。”

　　　　因为是高超请客，他很自然的接过了菜单本。

　　　　扫了一眼菜品后，高超随口问道“请问有什么推荐的招牌菜？”

　　　　“我推荐的话，是我们店里的镇店之宝药膳乳鸽汤，这汤是用好几种药材和上好的乳鸽隔水炖的，口感特别好，特别适合这个季节喝。”女服务员热情介绍道。

　　　　“那就这个鸽子汤来两份。”高超点餐道。

　　　　“好的。”女服务员拿起小本子，熟练记下菜品名。

　　　　高超又点了爆炒田鸡和五彩牛柳。

　　　　“白小白，你也点几个吧。”高超点完两款美食后，把菜单本递给白小白。

　　　　白小白对于醉仙楼也有一定的了解，这家餐馆的菜除了贵以外，还有一个很大的特点，那就是分量非常小。

　　　　两款菜肯定不够两人吃。

　　　　既然高超请客了，白小白也不客气了，他扫了一眼菜单后，又点了花菇鸭掌和白灼明虾。

　　　　点餐完毕后没多久，就开始上菜了。

　　　　俗话说“饭前喝汤，营养又健康饭后喝汤，越喝越长胖”

　　　　醉仙楼上菜也比较讲究。

　　　　最先上就是饭前汤品药膳乳鸽汤。

　　　　药膳乳鸽汤是醉仙楼的招牌炖汤，名气很大，很多人光顾醉仙楼都是冲着这份炖汤而来。

　　　　尤其是秋冬季节，这款炖汤直接卖爆了，常常供不应求。

　　　　“您好，这是药膳乳鸽汤，请品尝。”女服务员非常热情的介绍。

　　　　醉仙楼的药膳乳鸽汤定价100元客，盛馔的餐具也是非常讲究的，用的是用掌心大小的顶级紫红色的砂锅炖盅。

　　　　光是看着紫砂的色泽，就知道绝对不一般，紫砂炖盅表面还刻着药膳两字。

　　　　白小白解开紫砂炖盅盖，一股淡淡的药草香气扑鼻而来。

　　　　光是闻着药草香气，白小白就能猜出这汤加用了党参和当归。

　　　　用汤勺翻动炖汤，还能看到里面除了鸽子肉以外，还有几枚枸杞，两枚红枣，还有一片生姜。

　　　　舀起一勺子鸽子汤，白小白尝试着喝了一口。

　　　　汤鲜味美，醇厚爽口，甘润可口，中草药和姜片完全把鸽子的腥气完全去除了。

　　　　这汤的确很不错，隔水炖得相当入味。

　　　　再尝了一口鸽子肉，肉质细嫩，齿颊留香，用的确实是乳鸽，只有这种鸽子肉才能这么细嫩。

　　　　所谓的乳鸽就是要从孵化出生长到十三天半，这期间的鸽子才是名符其实的乳鸽。

　　　　乳鸽骨小肉嫩，蛋白质高又脂肪少，是上等的滋补食材，因此广粤才有一鸽胜九鸡的说法。

　　　　不愧是招牌菜，白小白津津有味喝着药膳乳鸽汤。

　　　　高超喝汤的时候，忍不住问白小白道“这鸽子汤比土鸡汤一点也不差吧？就是有的鸽子本身腥味重，不好料理。白小白，你开店这么久，之前做过鸽子汤吗？”

　　　　有的鸽子比土鸡腥味重？

　　　　有的？

　　　　白小白从高超的话里，立刻得到了启发。

　　　　怎么之前没有想到这一层呢？

　　　　原来是这么一回事。

　　　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。


第三百六十七章　真七彩山鸡王



　　　　白小白茅塞顿开，恍然大悟大概明白该如何解决这一次的新任务了。

　　　　不过一切还要等回去再仔细进一步研究。

　　　　白小白和高超吃完晚饭后，绕路去了伊美广告店。

　　　　在那里，白小白取回了定做好的，用于明天江海美食节日的招牌硬纸板。

　　　　回到小白餐馆，已经是华灯初上，夜幕微微降临的时刻了。

　　　　高超独自上二楼继续写他的去了。

　　　　而白小白自个径直进入玻璃厨房，重新开始制作清汤。

　　　　离新任务截止时间已经所剩无几了。

　　　　在食材货架上，白小白信心满满拿起整只野鸡肉。

　　　　他从高超的之前话中有的鸽子本身腥味重中得到了启发。

　　　　那就是系统提供的野鸡肉肯定不是一般的品种，所以可能腥味才会比普通的野鸡肉要来的重。

　　　　既然系统又不然用黄酒、姜片或是中药去除腥味，那肯定会有特别的方法去除野鸡肉本身的腥味。

　　　　比如，这些腥味是来自于野鸡肉本身的一些部分。

　　　　从这一点出发，问题就可以迎刃而解了。

　　　　只要找到腥味的主要出处，然后切除即可。

　　　　这也难怪系统提供的是没有开膛破肚的整鸡，原来是这么一回事。

　　　　故意设光卡。

　　　　这还真的是考察随机应变的能力。

　　　　白小白越来越有信心，他仔细端详鸡肉外观后，并没有发现什么不同。

　　　　那问题应该出现在鸡肉内部。

　　　　白小白拿起菜刀，小心翼翼切开鸡胸口，还是开了一个小口子。

　　　　这一次掏出内脏后，白小白在清洗血水后，格外认真。

　　　　清洗完毕后，他特意打开手机手电筒小功能，照了一下鸡肉的内部。

　　　　这一照果然发现了很不对劲的地方。

　　　　一般鸡肉内部的是粉红色的，而这野鸡肉的内部