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美食掌厨人-第87部分
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看着眼前这个估计二十岁不到的年轻人不肯做菜。
罗源也毫不客气，语气带着淡淡的蔑视“小白师傅，你不做菜，那刀工总可以露两手吧，也给我们掌掌眼吧。”
话都说到这个份上了，根本没有退路。
白小白知道，要是还不露两手，不仅自己脸上无光，陈总估计脸上也挂不住。
就当做是赛前热身。
白小白看着厨房里面琳琅满目的食材，问道“陈总，这里的食材，我可以使用吗？”
毕竟不是自己店里，白小白动手前，肯定要征得陈总的同意。
陈总一脸泰然道“白老板，你看着，厨房里的食材你可以随便用。”
“好。”白完，开始遴选食材。
他先选了两样食材，一样是黄瓜，一样是白豆腐。
“他这是要挑战刀工里面的蓑衣黄瓜和文思豆腐吧？”已经有厨师看出了门道。
“蓑衣黄瓜还好，这文思豆腐没点真功夫别想切好？”一个厨师皱眉道。
“这小子，逼装的有点大啊，一来就挑战刀工里面最难得，一会要是切的不好，那就有的看了。”一个厨师暗自幸灾乐祸道。
主要是白小白真的太年轻了，实际年龄22，看起来只有十九到二十岁，确实年龄上很难让人服气。
面对质疑，白小白没有太多话，一脸认真样。
都说认真的男人特别帅。
白小白现在就是这副模样。
为了让现场所有厨师心服口服，他今天还真要装个逼，不过他这个逼装的不是一般大，是非常大。
白小白一脸淡定，问身边的杨怀忠“杨师傅，有眼罩吗？”
杨怀忠道“有是有，你要拿来蒙眼？”
“对。”
白小白简单一个对字，立刻在所有厨师间闹开了。
饶是陈总就在场，但是还是有厨师没忍住低声道“这小子太狂了一点吧，要说蓑衣黄瓜还可能，就他这个年纪，估计睁眼切文思豆腐都够呛，居然还蒙眼切？”
“年轻人嘛，血气方刚的，不知道天高地厚，他切得文思豆腐，一会在水里一化开，肯定有长短不一，切断的情况。”
白小白已经蒙上了眼，他拿起一把菜刀，在两面刀刃面上沾了一点水。
然后开始将豆腐片成均匀的小薄片，每片豆腐片都是薄到极致，透过豆腐薄片，甚至可以看到月晕。
切好薄片，白小白食指中指并拢，轻轻按压在豆腐片上，开始切丝。
白小白从不打没把握的战，真是必须有资本浪。
他本身天赋就不错，加上后天肯下苦功，从小练好了扎实的基本功。
啪嗒啪嗒！
就算是蒙眼切文思豆腐，也是切得游刃有余。
所有厨师，包括罗源和杨怀忠都当场彻底震惊了。
食材切得好不好，关系到过火炒制能否均匀，是直接影响口感的重要因素。因此，豪创大酒店招聘厨师考核第一项就是刀工。
经过高难度遴选，能够脱颖而出，在豪创酒店大厨房有一席之地的厨师，刀工都差不了，但是白小白现在的表演，在他们看来真心是太逆天了，已经难以用常理思维来看待了。
这切文思豆腐的刀工不是到家那么简单，简直是神刀工！
就算是陈总也是一脸懵逼，他虽然吃过白小白料理的特制荷叶瘦肉粥，但是近距离看刀工展示，还是第一次。
真的是切得又好又快，甚至根本看不清下刀，只看到白小白的手在抖，整个过程行云流水，没几个呼吸，文思豆腐就搞定了。
检验的时刻来到了。
白小白摘下眼罩，小心翼翼地将豆腐丝放入清水碗中，并轻轻拨散开。
散开的豆腐丝细如牛毛，在水中如天女散花般荡漾开来，格外赏心悦目。
罗源忍不住拿双筷子，拨开水中的豆腐丝，根根细度一致，没有一根切偏，饶是他再怎么吹毛求疵，也是没办法挑出一丁点毛病。
杨怀忠看到清水碗中的豆腐丝，表情诧异道“居然是天女散花。”46
第二百四十章 双新绝招
“什么是天女散花？”
“没听过啊，是刀工还是文思豆腐的别称啊？”
“估计是刀工的境界吧。”
所有厨师都一脸好奇，靠近白小白，望了一眼清水碗思豆腐。
果然切的又细又好，关键这豆腐丝着水不弯曲，直而自然，发散开来，如同天女散花一般，非常赏心悦目。
没有一根豆腐丝有破损，每根豆腐丝，在肉眼看来，简直就是完美的一致。
“还真别说，这小子的刀工确实没得挑，说是天女散花也不过分。就是在咱们酒店，这刀工也是数一数二的。”
“确实有两把刷子，陈总看中的人果然不简单。”
在场的所有厨师，互相交头接耳，交流起来。
虽然不知道杨怀忠口中的天女散花。不过对于白小白闭眼切的文思豆腐，所有厨师都不禁给白小白点一百个赞。
就是罗源也是一脸木讷，他掌厨几十年，天女散花这个词也是第一次听到。
至于陈总只会吃，厨师专业术语什么的，他也是一知半解，于是便问道“老杨，什么是天女散花？”
杨怀忠娓娓道来“清乾隆年间，扬州僧人文思和尚，非常擅长做斋菜，他的刀工非常厉害，尤其是他创制的独门秘切豆腐丝，那切豆腐丝，根根细如牛毛，这种细豆腐丝做出的豆腐羹，清新爽嫩，入口柔滑，非常好吃，后人为了纪念这和尚，就把他做的豆腐羹命名为文思豆腐。”
一个厨师听到这里，不禁插话道“杨师傅，这文思豆腐的来源吧，和天女散花有什么关系？”
另一个厨师胃口也被吊起来了，急不可耐道“杨师傅，你别讲故事卖关子啊，天女散花和文思豆腐扯在一起，到底有啥关联？”
所有的厨师包括陈总，胃口都被十足十吊动起来。
杨怀忠不紧不慢继续道：
“文思和尚切的文思豆腐，不单单是细，而且入水后，豆腐丝能自然散开，错落有致，但是不弯曲凌乱，非常有规则，散开得就像是一朵漂亮的花似的，所以叫天女散花。”
“这种独门的切法据说当年文思和尚临终前，传给了他座下的两个徒弟，一个徒弟好吃懒做，学的是半斤八两，不得要点。另外一个和尚倒是得了真传，只是后来还俗了，这人下落不明了，所以这种独特的切法大概早就是失传了，咱们现在虽然也能切文思豆腐，但是和文思和尚的那种天女散花的效果，完全是两回事！”
一个厨师听杨怀忠说完，再看了一眼清水碗，不禁感叹道“诶，杨师傅这么一说，这小白师傅切的文思豆腐，确实和咱们的不一样，他这豆腐丝确实在水里很顺直，自然扩散，形成了一朵花似的，这也太奇怪了没有人为摆设。”
“确实啊，咋回事，这不可能吧？”
“这是凑巧的吧。”
所有厨师又都看了一眼清水碗！那些细如牛毛的豆腐丝，真在水中聚成了一朵花，如清水出芙蓉一般实在好看得很，但是所有人都百思不得其解！
虽然豪创酒店的厨师，文化水平普遍不高，不过当厨师多年，有的基本道理他们还是懂的。
像是豆腐丝这种细如牛毛的软物，放入水里，多多少少会自然飘荡弯曲，然而眼前看到的完全不是这么一回事。
“杨师傅，什么是天女散花切法，你具体说出来听听，我们大伙也长点见识。”有厨师提问道。
杨怀忠坦言道“我这人平常爱看古书，也是偶然在一本厨师古籍上，看到的天女散花切法。那上面没有具体记载怎么练习这种切法，只是说这种切法，不靠眼睛和手感，完全是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，而且能切得又细又好。总之这种切法很神秘，我也是刚才看到小白师傅切的文思豆腐效果，这才想起来。”
陈总疑惑问站在旁边，全程一言不发的白小白。
“白老板，你真的会失传的天女散花切法？”
这话问的白小白那叫一个满头瀑布汗，他哪里懂得天女散花切法这玩意儿。
切文思豆腐是白小白小时候，跟他老爸学的，当时之所以会学这门手艺活，纯粹是当时觉得能把豆腐丝切非常有挑战性，后来就慢慢练习上瘾了。
别的同龄人周末玩游戏，白小白却是练习刀工，在17岁那会他就能切文思豆腐，19岁就能闭眼切文思豆腐，自打那以后，每一次切出来的效果几乎又稳又好。
今天切文思豆腐，完全是把平常学的秀出来而已。
不过白小白也发现他今天切出来的文思豆腐，确实和平常不太一样，非常细如牛毛不说，还水中确实非常顺直，没有半点弯曲，关键豆腐丝还格外有光泽，这也太蹊跷了吧，这里面一定有问题，或许和系统有关。
白小白脑袋掠过一丝想法。
这事只能一会有空再问系统，当下最重要的应付陈总和这一大帮厨师，不要惹他们怀疑。
虽然没听过天女散花切法，不过杨怀忠既然提到了，白小白就将计就计。
关于他切得文思豆腐，以及天女散花切法。
他继续发挥最擅长的瞎说八道。
不过依旧说得头头是道。
按照他的理解，一般厨师切的文思豆腐，虽然乍看之下没问题，但是如果拿高倍放大镜，仔细查看，还是能看出豆腐丝四面不平整的切面口，这是难免的，即有人为因素，也与刀的锋利度有关系。
因为切豆腐丝，豆腐很容易黏连在刀面，表面积攒了大量的豆腐小渣，会造成切口不平整。
由于表面不平整的切面，豆腐丝在水中受到的各方向的力不完全一样，根据力的合成，最终所受的合力方向各不相同，这就造成了细豆腐丝在水中弯曲不顺直的现象。
而天女散花切法，可以把豆腐丝四面切得非常平整，避免了受力不均匀，所以切出来的豆腐丝在水中也是格外顺直。
当然，以上纯属白八道。
他就是把高中还没还给物理老师的有限知识，在整合归纳了一下，听起来还是有那么一丁点道理，其实纯粹是忽悠人的。
不过这样听起来颇有科学范，至少比吞吞吐吐，半天说不出所以然要好得多！
白小白的一席解释，搞得在场的所有厨师，包括陈总，全体一脸蒙逼，他们被白八道科学知识完全镇住了，现在完全处于稀里糊涂的状态。
“这小白师傅，像是吊书袋，我没读过啥书，听不太懂，不过听着还真像那么一回事。”
“呵呵，啥受力，这小师傅还挺能唬人的。”
“听着是有点道理，但是又像是瞎掰的，不过这小子刀工好也是事实。”
“单从刀工来看，确实没问题，就是不知道他烹饪手艺怎么样。如果刀工一流，火功不行，那也是白搭。”
豪创酒店的厨师又是一番议论，不过对于白小白的不屑态度，有所收敛。
在场的所有厨师，包括杨怀忠和罗源，他们都会切文思豆腐，但是闭眼切他们没有一个人能做到。
杨怀忠当下心里是真心佩服白小白，这么年轻居然拥有这种刀工，以后前景必定不凡。真是后生可畏。
罗源虽说脸上不太服气，不过嘴上确实无话可说。
总之，不管白小白刚才的解释合不合理，他闭眼当场切文思豆腐，切得无可挑剔，也是无可争辩的事实。
白小白本来还想继续装逼，表演切蓑衣黄瓜来着，但是他兜里的手机响了。
来电显示高超。
“陈总，我先接个电话。”白小白线打了个招呼，随即匆匆走出厨房，接通电话。
原来高超出门办完事，回到小白餐馆，发现没钥匙进去。
也怪白小白今早忘了把卷闸门钥匙给他。
高超在电话里说，他已经找好了锁匠，现在正在门口等。
白小白挂了电话后，当即回大厨房和陈总告辞。
陈总知道白小白有急事，也就没有强留，反正他的目的已经达到了。
白小白今天露的一手好刀工，已经平息了所有厨师前几天的异议，至少证明他选人的眼光不差。
告别陈总，白小白匆匆步出酒店，打了个的士回小白餐馆。
“师傅，朝天门街街尾号。”
几乎在他坐上出租车的同时，脑海中的清冷电子音响起了。
宿主刚才的请定神闲的发挥刀工，展示了一个美食掌厨人继承人该有的坚毅果敢气魄，恭喜宿主获得解锁双新绝招。
“双新绝招？？？”1046
第二百四十一章 B级难度美食
白小白一脸懵逼，用意念问系统“系统，什么双新绝招？？”
清冷的电子音响起。
不学绝招则以，一来就来俩。
白小白心情异常激动。
还真的有天女散花切工，原来杨怀忠口中的切法是真实存在，白小白以为他是瞎说八道编造的呢。
至于神级颠锅术，难道就是系统这些日子一直让自己练习的那些奇葩的颠锅方式？
白小白此刻脑袋一团糊，当即用意念和系统交流：
“系统，这两个绝招，请简单介绍一下？”
系统立刻回复道：
“系统，这切工是加工各种食材都可以，包括肉类鱼虾？”白小白虽然可以闭眼切蓑衣黄瓜和文思豆腐，但是其余食材尤其是肉类，他目前还没办法闭眼切的很好。
清冷电子音响起：
用意念控制手上的菜刀切菜，这绝招也忒强悍了。
白小白急不可耐，用意念交流“系统，我现在就可以学习天女散花切工了吧。”
白小白有点无语“系统，学绝招，没什么不提前打招呼。”
系统回复道：
白小白“……”
原来自己已经完全领路这绝招，不过这样也好，至少不用像鬼斧神雕工那样日夜苦练。
白小白打算回去在试试天女散花切工，他继续问系统“系统，神级颠锅术是什么绝招，和我这些日子练习的四项奇葩的颠锅方式有何联系？”
清冷的电子音响彻在脑海中。
果然神级颠锅术就是系统这些日子让自己练习的四项奇葩颠锅方式，不过话说回来。
既然是绝招，为什么没有金色文字吸收，系统之前只是发布了一个熊猫包裹，让练习四种奇葩的颠锅方式，说是掌握了就有神秘奖励。
“系统，你不是让我练习掌握吗？怎么突然变成了绝招。”白小白一头雾水，用意念问出了心中的疑惑。
系统电子音回复道：
系统这句话可以简略为：这些颠锅方式本来就不可能言传的，俺就是看你有天赋有耐心，于是传授于你。
系统套路太深了。感情这些日子，那些奇葩的颠锅方式都白练了。系统这坑爹货
白小白额头出现一排密密的黑线。
系统似乎读懂了白小白的不岔，解释道：
其实如系统所说，白小白这些日子练习四项奇葩的颠锅技术，虽然没有重大的突破，不过也有意外收获。
比如他的手劲变大了，眼睛和手的协调度也契合了不少，颠锅技术明显比以前好了很多。
白小白正想得入神，与此同时，一大段金色文字灌输入他的脑海被缓缓吸收，吸收的同时，沙漏倒计时从脑海中跳出。
清冷电子音播报道：
我靠，什么鬼！
白小白听都啊这句电子音，差点疯狂喷血三公升。
这绝招升级居然要120小时！！？
足足五天啊，这也太长了吧。
简直比升级c难度美食的时间，还要长好几倍。
震惊之余，白小白平复了一下情绪。
庆幸的是厨艺比赛在是一星期后，这表明在比赛前，能提前掌握这项绝招。
白小白隐隐觉得这绝招和新品有挂钩，他用意念趁热打铁问道“系统，11号的新品现在能不能先透漏，比如是不是炒菜？什么难度级别？”
清冷电子音透露道：
b级难度美食！
听到系统播报的电子音，白小白内心简直震撼的不行，总算盼到这个级别难度的美食。
目前他掌握的所有菜品不是d级就是c级，b级别难度美食尚属首例。
推出炒菜，按照系统之前承诺的，店里也会相应推出供应米饭。
真心太期待了，总算可以吃道炒菜配白米饭了。
和系统聊天完毕，白小白拿起手机，惬意玩了几把手机游戏。
很快，出租车就稳当当停在小白餐馆门口。
中午饭点已到，很多下班族白领，已经陆陆续续在小白餐馆门口，集结等待了。
这出租车司机很少来朝天门街，他第一次看到小白餐馆门口围着这么多人。
他探出头，看了又看，实在不知道一大堆人，围在一家餐馆门口在干什么。
也没有人打架斗殴，更没有发生什么其他奇怪的事。
如果是等吃饭这也太夸张了吧。
司机一脸懵逼，白小白却是一脸淡定，他付了的士费后下车。
小白餐馆的名气越来越大，老顾客看到白小白，都热络的打招呼，套个近乎，说不定以后有活动打折神马的，能领个头份。
“白老板，还以为你中午不营业呢。”一个老顾客大叔热情套近乎道。
一个和白小白比较熟的女顾客，笑着打趣道“老板，你还不来，我脸都要晒成女包公了。”
“小师傅，去忙什么呢？大伙都等你，等了很久了。”经常关顾店里的老大爷也开口问道。
“刚出门办了点事，大家久等了。”白小白热情招呼着所有顾客，随即拉开了店里的卷闸门。
所有顾客都直觉排起了队伍。
高超和一个头发发白，背着一个工具包的老大爷，直接进入店里。
看大爷身上的工具箱，估计他就是高超找的锁匠。
白小白掏出一把钥匙给高超，开口说“高超，等了很久吧，这是店里卷闸门的备用钥匙，我上一次本来想帮你配，没得空，你有时间就配一把。”
高超接过钥匙，说“行，我下午去配。这师傅是上门换锁的，你小房间要换什么样的锁都行，钱我付。”
“高超，你看着办吧，也不用太贵的锁，差不得就行了。”白小白一直有选择尴尬症，反正换锁，什么样的都行，他不挑。
高超也没再说什么，带着老大爷径直上二楼换锁去了。
白小白在一楼堂厅，忙着招呼顾客，又要忙着做菜端盘子，忙得不可开交。
饶是再累，想着再过几天就能推出b级难度美食，白小白就有使不完劲，整个人精神焕发。
不仅仅是为了赚钱，认真料理每一道美食，已经深深烙印在白小白的dna里。
手上行云流水的料理功夫，白小白自信满满的精神状态，已经逐渐展现出一个美食掌厨人该有的潜质了。46
第二百四十二章 厨艺比赛的对手【补更】
高超协助老大爷换完锁后，就下楼来堂厅帮忙白小白。
ing灵矿朗
中午饭点一直到两点整，才正式结束，店里只剩下几个顾客。
高超累得满头大汗，把一小串钥匙拿给白小白“小房间的钥匙换好了，我留了一把，这是剩下的钥匙。”
白小白接过钥匙，放入兜里。
高超继续问道“白小白，你知道这附近哪里有配钥匙的地儿？”
“朝天门后街，那里有个菜市场，在超市旁边就有个配锁的大爷，他配钥匙的技术不错，收费也最低。”白小白用手大概比划了方向。
高超来这里也有半个月有余了，对于附近也比较熟悉，一听就明白了位置“行，那我去配钥匙。”
“走路太慢了，要不你骑我单车去吧。”白小白指了指停在楼道底下角落的单车。
高超也没有拒绝，当即推了单车，配钥匙去了。
白小白一个人留在店里，回玻璃厨房，实验天女散花切工。
这绝招不知道是不是如同系统说得那么神。
拿起一根黄瓜，白小白酝酿好决定切片，厚度也想好了，他开始下刀。
手随意念而动，天女散花切工正式启动，啪嗒啪嗒
手中仿佛有一股力量在辅助，就像是小当家附身一般，实在是神奇无比。
更夸张的还在后面。
眼前的一切，白小白瞬间惊呆了。
切黄瓜的时候，这些切好的黄瓜片居然飞了起来，在空中划过一个漂亮的抛物线，最后稳稳当当落在旁边的一个盘子。
就像是中华小当家里面，小当家切食材的场景。
天了噜，这简直太帅了吧！
不过这个绝招使用起来，估计会吓死一大片人，必须慎重使用。
白小白心里想着，他查看了一下切好的黄瓜片。
用天女散花切工，切出来的黄瓜片有薄又有光泽，那叫一个漂亮，片片薄厚一致，肉眼完全分不出差别，比起之前来说，又进步了不少。
中式烹�
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