尚食女官在现代-第13部分

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　　蒸好后沥干，程袖挖出地瓜球，再把它们油炸，偏白色的地瓜球慢慢变为金黄色，盛出后放入盆中搁置。
　　接下来就是拔丝地瓜最重要的一步——
　　熬出糖浆。
　　把底锅刷匀，放入白糖和清水，用小火去慢熬。
　　拔丝地瓜最大的特点，就是它外表包裹的一层糖浆上的丝线，能达到‘牵丝不断’的程度，成功的拔丝地瓜的丝线是可以延长至两米左右，甚至三米，为了达到这个程度，就要把握好用糖浆包地瓜的时间。
　　锅中的糖水遇热，翻滚起大泡，当大泡变为小泡，糖水交融，从糖稀变为糖浆，呈淡黄色，这时便立即放入油炸过的地瓜球。
　　程袖往前一步，抄起铁锅，用铲勺推动滚进糖浆内的地瓜球，圆滚滚的地瓜球翻了一圈。
　　这时，程袖左肘向上，手抄着锅往下划出弧形，右手在推动铲勺，地瓜球又翻回一圈。
　　重复炮制，这个时候需要厨师全神贯注地观察糖浆温度以及地瓜球糖丝凝结的程度，第一种情况是为了防止地瓜球粘锅会糊，第二种情况是为了防止糖丝凝结不成功。
　　不过，程袖还是依然是云淡风轻的样子，手臂抬起落下，不急不慌。
　　颠勺几回，每个圆润可爱的地瓜球都包裹上一层淡黄色的糖浆，晶莹透亮的糖线交织各样弧度，或缠绵柔软地折叠。糖浆甜味在烟熏中弥漫，几乎要甜化人心。
　　程袖把沾满糖浆的地瓜球扔进盘中，为了保持口感新鲜，她先把这道拔丝地瓜放入保鲜箱。
　　同时，茶香姜熏排骨也可以出锅了，两道菜共用二十分钟，对快餐来说时间有点长，但排骨程袖可以在开始售卖前就可以准备好，臭豆腐也是提前腌制的，地瓜也可以提前蒸。
　　真正花时间的只有：煎炸臭豆腐以及给地瓜裹糖浆。
　　时间可控制在十五分钟之内，而且还不限量，这样的速度比畅春园师傅出饭速度还要快一些。
　　两个菜的量做得都很多，为了方便携带，程袖就找来保温盒把它们装进去，然后回到了那间办公室。
　　这次许域师兄并不在，程袖有所预料，明天就是名额赛，许域师兄不会为了品尝其他社员的手艺，就放松锻炼自己的厨艺。
　　而且，许域师兄应该对去年名额赛的结果不服气吧……
　　两个大保温盒，装着满满的菜肴！
　　还有五盒米饭，足够充当她们的午饭了！
　　寝室三人都惊喜不已，尤其琪琪没吃臭豆腐，已经饿得饥肠辘辘，看到她最爱的排骨和拔丝地瓜，热泪盈眶：“我要先闻一闻。”
　　三人都笑了，琪琪先趴在茶香姜熏排骨嗅了嗅味道。
　　普洱茶香即为激烈又为幽香，让人心旷神怡，舒适快慰，姜的辛辣被茶香软化，化为了熏香，覆盖于松软的排骨之上。
　　排骨肉味鲜浓，与茶香、姜的熏香融合的相得益彰，醇厚香浓的味道，实在是芬芳醉人，引人食欲……


第28章　名额赛开始（一更）
　　“我也来闻一闻。”佳佳的脑袋凑到琪琪旁边；　嗅了口充满茶香的排骨：“口水都快流出来；　我们赶紧吃吧！”
　　菲菲和琪琪一起点头。
　　三人把饭摆好；　拿起筷子；　纷纷伸向两大盆保温盒。
　　琪琪夹的是茶香姜熏排骨，几口下去；　吃得沾着满嘴的浓汤。
　　一口新鲜爽嫩的排骨进入嘴中；　瞬间就会被舌头卷起，牙齿也跟着齐心协力的咀嚼；　双管齐下，软嫩的肉裹的汁液让口齿充斥着普洱的馨香馥郁；　姜辛而不辣的口感；　让舌头满足地伸缩不停。
　　琪琪眼眶含泪：“好吃；　太好吃了！”
　　想不到茶叶做出来的排骨会这么好吃！以前她还单纯的以为最好吃的是排骨只有红烧最好吃；　但其实上红烧的排骨没有茶香的排骨那种古韵闲情，而茶香排骨也没有红烧排骨的咸香诱人。
　　但她更爱那茶香四溢；　口有余香；　回味不绝的感觉……
　　菲菲夹向的是拔丝地瓜；　筷子被晶莹的糖丝缠住；　看到这样具有黏性；　还弥漫着甜腻味道的拔丝地瓜，让菲菲喉咙颤抖；　小口咬下裹满金浆的地瓜球。
　　经过蒸和炸方式烹制的地瓜球，它的外皮是最酥软的。
　　牙齿陷于酥软的地瓜球，那些糖丝攀爬住牙齿和舌头上；　甜味肆溢，侵占味蕾，那种甜让人的心底酥酥麻麻，软得一塌糊涂。
　　甜醉了人。
　　菲菲觉得自己四肢都是软绵绵的，整个人仿佛被云朵般的棉花糖包围住……
　　佳佳选择的也是拔丝地瓜，糖浆那香甜的味道入口爆发，卷席她的理智，产生无法抗拒的瘾，忍不住又夹了一口，像小猫一样眯着眼睛，软绵绵地陷入软椅上，品味着令人心尖都振颤的甜腻。
　　俩人也忘记还有另一道极为诱人的茶香姜熏排骨在等着她们……
　　程袖小口嚼着饭菜，表情一脸惬意，偶尔看到室友们吃着美食失态的样子，露出满足的笑容。
　　翌日中午，京大校内名额赛正式打响。
　　10点30钟，程袖提前从训练营出来，抵达了畅春园食堂。
　　这次的名额赛按照规定，会学生会的协助，主要是为了帮助名额赛的参赛者们记录售卖快餐的总数，为避免学生会有人谋私，每周都会更换协助者，由不同的学生会的成员来记录。
　　程袖先跟学生会的师姐碰面，然后由快餐区的主厨师傅带着去往一家小店的后厨。
　　后厨所有搁置的厨具整齐摆放，无人使用的炉具以及厨台前看不到一点油烟。
　　主厨师傅对烹饪社团借场地的事情已经驾轻就熟，每年都会有一两次，讲解道：“这里的炉具、厨具、食材以及装快餐的包装，你可以随便使用。还有，出餐要计算好时间，去年有个学生出餐花了一个小时，导致被十三个体育系的学生一起砸了餐盘，吓得他直接退出了名额赛。”
　　说到这里主厨师傅想起什么来，提醒道：“畅春园快餐给的饭量最足，所以体育系的学生会跑过来吃，你要是碰到体育系的学生能多装点饭就多装点，不然这群热血躁动的年轻人做出什么事都有可能。”
　　程袖不由感慨，这位师傅真是热心肠啊，这件事确实是她们寝室没有预料到的，多亏有这位师傅提醒。
　　程袖感激道：“我记住了，谢谢您。”
　　主厨师傅指着能从后厨看见的一家快餐店的招牌，上面写着‘吴氏鲜烩煲仔饭’，道：“我就在那里，你要是有什么问题过来找我。好好加油，如果能获得名额，还能在国内各大名校上为京都大学争得荣耀。”
　　程袖莞尔一笑。这位师傅对京都大学的荣誉感不比学校师生差。
　　主厨师傅走了，这不算宽敞的后厨成了程袖一个人施展拳脚的天地。
　　现在的时间是10：40，畅春园中午开餐时间是11：20，她只有半个小时准备食材。
　　程袖先蒸煮米饭，再挑选排骨，切好，向昨天那般把浸泡好的生普洱、排骨以及其他配料和调料用高压锅炖上。
　　把装着臭豆腐的坛子掀开，臭豆腐倒出盆中，留做备用，程袖先向锅中倒油，等候油热的时间也不能耽搁，她另起一炉，蒸上地瓜。
　　虽然有些忙碌，但程袖做得依然井然有序。
　　地瓜蒸好后挖成球油炸后放置，再起一锅熬糖稀，熬煮过程中程袖回身，把臭豆腐放入锅中煎炸，一股臭味携带着辛辣香从锅中弥漫出后厨。
　　学生会的师姐在展示柜前坐着，闻到那股有些熟悉的味道，电光火石间就想到那是什么味道，眼睛忽然一亮：“原来那个东西，在快餐中算比较特别……这个师妹还挺聪明的嘛，竟然还想出了这一招。”
　　臭豆腐逐渐变成金黄色，辣油沁在它凹凸不平的外皮上，这时铲勺在锅中翻起漂亮的弧度，锅翻起，一块块色泽金黄的臭豆腐甩到空中，然后稳稳落在摆放厨台上的盘中——
　　盘子盛放足有二十份的煎酿臭豆腐。
　　程袖把炸豆腐的油也储存好，待会装盘时可以用这辣油浇盖，色泽会更加鲜艳诱人。
　　这时糖稀也开始交凝，慢慢往糖浆发展，当它颜色彻底呈淡黄色时，程袖把地瓜球倒入锅中，圆滚滚金黄色的地瓜球在糖浆中撒欢地玩耍。
　　这次的地瓜球比昨天做得量多好几倍，程袖的手臂和手腕同时用力，推动铲勺，地瓜球相互碰撞，在锅中翻滚一圈，裹上了一层糖浆，糖丝把它们连接在一起，黏黏腻腻。
　　几回颠勺，底锅的糖浆几乎被地瓜球和锅底吸收干净，程袖关火，将拔丝地瓜倒入另一个保温桶中。
　　然后，高压锅中的排骨也可以出锅了。
　　除了这三道菜外，程袖还要准备几份价格不一的鲜汤……
　　
　　11点20分，铃声从京都大学校园内响起，教工和学生纷纷往食堂走去。
　　体育系是京都大学最特殊的一个系，他们的理论课程只占总课程的百分之二十，也就是说，他们每天会用百分之八十的时间去锤炼自己体能和体育专业技能。
　　这造成了其他系的学生，都对体育系学生畏惧的心里。
　　今天是烹饪社团名额赛的第一天，不少人都想起去年的名额赛上发生的体育系学生集体砸餐盘事件，不由默默地对今年这些名额赛的学生祈祷——
　　千万不要再惹到体育系的学生，希望你们能顺利闯过名额赛！
　　在众多师生和校工进入畅春园食堂，体育系的几个篮球特长生大摇大摆走进来，分别朝着自己的目的地走去，其中两人凑在一起讨论着今天吃什么。
　　“范大爷家的热汤面不错，那朝天椒够辣的……”
　　“可是量太少了，下午就饿了，都不够撑到晚餐的。”
　　“那就去吃吴师傅家的煲仔饭。”
　　“不去！他家饭吃得齁，还抠门，上次要碗汤都不给！”
　　“分明是你馋得把辣椒酱当饭吃了，怪人家吴师傅什么事……”
　　“等一下，你闻到什么味了吗？”高个子平头的特长生皱着眉，想挥走那股味道，道：“这么臭呢？”
　　脑袋剃成光头，看上去有些凶悍的特长生闻了闻，忽然哈哈一笑，拍着高个子平头特长生的肩膀道：“我知道吃什么了！这东西没吃过的人嫌弃它，吃过的爱死了它！”
　　光头特长生一顿，奇怪起来：“畅春园出了光头新菜，校网论坛怎么没消息呢？”
　　几个人走到味道来源的那家小店，招牌被遮挡起来，但他们记得这家原来是卖蛋包饭的，老板已经不在这干了，小店门前还荒凉好久，现在这是又有新的老板接手？
　　当他们看到在展示柜前坐着的学生会那位眼熟的师姐时，更是惊讶不已。
　　师姐认出这几个是体育系的学生，问道：“请问几位来盒饭吗？今天‘小袖盒饭’的菜品都写在上面。”
　　师姐指着墙上贴的a4纸。
　　原来卖的是盒饭！
　　几人看过去。
　　“本店盒饭12元——15元。”
　　“本周菜品：煎酿臭豆腐、把丝地瓜、茶香姜熏排骨。”
　　“汤品：豆腐豌豆汤（12元快餐）、虾皮滑蛋丝瓜汤（13元快餐）、红皮花生排骨汤（15元快餐）。”
　　高个子平头特长生想到烹饪社名额赛就在这几天开始，对那些学生的手艺并不是很看好，立即用胳膊肘捅了捅那光头的特长生道：“喂，要不要换一家？”
　　站在小店窗口，距离三米远不到的地方就是后厨，煎酿臭豆腐的味道浓郁极了，长着光头的特长生不愿意离开，问向师姐道：“盒饭多长时间能做出来？”
　　师姐按照程袖交代的说：“我们店前20份盒饭不用等，有提前准备好的，你们以后要提早来，不然就得等15分钟。今天你们来得算早，有现成的，你们要来几份？”
　　光头特长生向想要阻拦他的高个子平头的特长生摆摆手，对师姐道：“给我来两份盒饭！”
　　师姐问道：“那要什么汤？”
　　光头特长生之前没仔细看汤品类，又看了一遍道：“就来13元的吧。”
　　高个子平头特长生见光头和学生会的师姐都看向他，只好道：“我要12块钱的就行……”
　　学生做得能有畅春园大师傅做得好吃？哎！点个最便宜的，吃不了的话能少心疼一分！
　　师姐接过餐卡，转过身时候感叹起来。
　　食堂开餐的十分钟，别的老店还没有顾客，更别说其他的名额赛的参赛者了，但是这位程小师妹已经卖出两份快餐了……
　　师姐向后厨喊了一声道：“袖袖，一份12一份13的盒饭！”
　　“好嘞，师姐。”程袖的声音从里面响起，很快盛好饭从后厨端出，问道：“谁的盒饭？”


第29章　小袖盒饭（二更）
　　光头特长生看到那泼了红油；　覆盖着泛着金黄色的臭豆腐；　下意识地吞咽了一下口水；　眼睛不经意间；　瞥到了煎酿臭豆腐旁边的茶香姜熏排骨，才觉得这家盒饭还挺实惠的。
　　排骨弥漫着茶茗幽香的味道；　没有被旁边煎酿臭豆腐的味道遮盖；　茶的幽香让人觉得有些心旷神怡，光头立即带着自己哥们；　找到位置坐下。
　　高个平头特长生坐下来，看着餐盘每道菜以及汤的色泽都非常明亮可口；　心里嘀咕道：果然是小女生做出来的；　不把力气花到食物的口感和味道上；　非要把颜色弄得那么好看……
　　不仅对臭豆腐有所排斥；　连最好看的把丝地瓜看也不看一眼，至于那夹着茶叶和姜汁的排骨；　是高个平头目前勉强能接受的一道菜。
　　高个平头伸出筷子；　夹住排骨；　瞅了瞅。
　　肉倒是煮的挺嫩；　闻着也香；　就不知道吃起来味道怎么样……
　　高个子平头把排骨扔进嘴里，肉的夹层中滚烫的汁液；　一直维持着肉的热度，此时进入嘴中被高个子平头大口咀嚼，肉汁四溢；　热度瞬间上来，舌尖感受到滚烫的触感。
　　猛吸一口凉气，不等他反应过来，肉汤中普洱的香气贯穿口中，刹那间便被即为激烈有为含蓄的幽香占据，如滚烫的浪潮向他扑面而来！
　　普洱茶的香味极为有层次感，苦而不涩、甜如莲子以及属于顶级茶的微酸感，层层交叠，浪潮过后，便拍打起浪花，让人感受到细腻与温和口感……
　　翻开这层浪花随之而来的，是那嫩姜辛熏的香气，它于肉层间缠绕，若有若无，没有一丝的辣意，反而姜的辛香一直萦绕不断！
　　“好香！！！”
　　高个子平头的特长生顿时热泪盈眶。
　　吞下再无法嚼的肉，用舌尖舔舐着唇齿间的香气，还非常的恋恋不舍。
　　餐盘里的饭菜量给得特别多，比别人家的量都足。
　　细长的排骨有六块，但这只是一份菜，煎酿臭豆腐，量多得红油都快溢进饭里了，那个拔丝地瓜球，堆成小山似得。
　　只是他不喜欢吃甜食，也不喜欢臭豆腐那股臭味，唯一能吃得就是那排骨，所以觉得量根本不够吃得。
　　于是他把视线转移到了同伴的身上，道：“我用臭豆腐换你的排骨行不行？”
　　“你当我是脑残啊？排骨不比臭豆腐值钱？”光头白了他一眼。
　　其实是他刚才已经吃了一块排骨才会这么说，尝过那美味，怎么可能犯傻用排骨交换臭豆腐？
　　光头原本是想把最喜欢吃得臭豆腐留到最后品尝，就夹了闻着味道挺香的排骨吃，想不到那排骨不仅嚼起来肉嫩多汁，肉里涵盖的茶香和姜熏味也那么美味！
　　光头嗅着排骨的味道，其实他也舍不得吃，只能暗暗抱怨厨师给的排骨太少了。
　　光头被排骨收服以后，转战他原本最爱的煎酿臭豆腐。豆腐上还留着铲勺化出十字痕迹，被筷子夹住时辣油和蒜沫都从那缝隙中冒出，辣油和蒜沫滑落，滴进餐盘中，
　　光头蘸了一点芝麻酱，把充斥着辣和麻的臭豆腐放进嘴中。
　　舌尖碰触到芝麻酱，让光头感受到丝滑醇厚口感携带着一丝甘甜，芝麻酱的香味极为纯正，是光头所期待已久的那样，当酱汁在舌中融化，臭豆腐麻辣忽然漫延而出，与舌尖突兀的激烈的碰撞一起，随后独属臭豆腐的香味开始在口中翻滚，跟刚才闻到臭味不尽相同，那种香气逼人的味道直冲向上！
　　即便辣油从臭豆腐的缝隙中冒出，也无法遮挡那样的美妙的味道，光头用力地咀嚼，那凶目盯着前方，眼眶泛红，周围的人看到这样的目光纷纷端着盘子离远坐——
　　这光头看起来真不像个好人！那眼睛要吃人似得！
　　光头本人其实无比激动：“太好吃了！臭豆腐里头竟然也这么软嫩，嚼一口都有辣油和臭豆腐的香气冒出来，烫的我舌头都发麻了。”
　　高个子平头把排骨吃得就剩下一个了，实在舍不得把最后一块的排骨也吃掉，这时看到光头吃着臭豆腐吃得无比陶醉，好奇道：“臭豆腐味道怎么样？”
　　光头言简意赅道：“香！”
　　臭豆腐香？高个子平头保持怀疑心里，但是想到这个烹饪社的人能把排骨做得都这么好吃，把臭豆腐做好吃也很有可能啊！
　　要不要尝试一下呢？
　　高个子平头瞪着眼睛，看向那臭豆腐。
　　外皮是泛着黄澄澄的香酥感，上面是层红色辣油以及麻油。从十字化痕能看出油滴快要溢出，还沾着香气逼人的香菜沫以及辛辣感极强的蒜沫……
　　不闻味道，看上去真的很好吃！
　　高个子平头觉得自己今天要做一件让自己都意想不到的事情。
　　他深吸口气，夹着臭豆腐，连那飘着香气的芝麻酱都忘记蘸上，慌忙地捂着鼻子把臭豆腐放进嘴里。
　　他也不知道自己为什么这么做，不过享受过臭豆腐的美味后，他觉得是美食无形中的魅力吸引到了他。
　　不过此时他没有这样的感慨，因为他已经被那种奇妙的香味吸引了全部的注意——
　　辣油在他的口中四窜，蒜沫躺在舌腹间，牙齿咀嚼着香脆的臭豆腐，在这一刻，让他有种时间都是停止的错觉。
　　臭豆腐的香味要比闻起来它的臭味还有浓郁，每次咬下那充满油汁的外酥里嫩的臭豆腐，全身汗孔都在尖叫，小腿不由自主地抖动着。
　　“香！”
　　高个子平头喊出刚才同伴说的那个字，仿佛在发泄那种味蕾达到极致享受的畅快淋漓的感觉。
　　洪亮高亢的嗓门，穿透半个畅春园食堂一层，那几个刚才被光头的眼神吓到坐远的几个人，又被这喊上吓个一激灵。
　　其中有人道：“体育系的男生现在越来越可怕了，待会不能砸盘子吧……”
　　有人回应：“谁知道。”
　　
　　虽然新店只是临时的，但程袖还是给它起了名字，叫‘小袖盒饭’。
　　没有甜点屋‘国王权杖’那样西方化，也没有小吃摊‘袖里乾坤’的霸气傲然，就是那种平民式风格，还有些可爱。
　　从中午畅春园开餐，‘小袖盒饭’已经卖掉了六十多份的盒饭，跟那些常驻在畅春园的大师傅们比不了，但比那些参赛选手的情况好很多。
　　目前名额赛各个参赛成员售卖的情况陷入冰点状态，许多社员甚至连一份快餐都卖不出去。
　　许域和穆婉来找程袖分析这种情况发生的原因。许域中午也只售卖出二十份的快餐，不到程袖卖出的一半，穆婉卖的稍微好点，却也只有三十份……
　　三人讨论之后，分析出大致的原因，应该就是吃快餐的师生和校工，并不喜欢快餐的口味发生变化。
　　这次名额赛跟上一次的不同，前上一次名额考核内容是海鲜范围更广泛，海鲜可以去小吃区售卖，那里有很多爱吃海鲜的客人，也可以去烧烤区，那里售卖情况都不会太差。
　　而快餐的风格，是快和廉价，只要味道不太差，吃谁家都一样。
　　畅春园快餐的大师傅们积累那么多年的顾客也不是白积累的，名额赛会出现这样的状况，其实也是在合理之中。
　　许域和穆婉知道程袖售卖数量，羡慕不已。
　　穆婉道：“去年名额赛的第一天，我都没卖出这么多过。”
　　程袖笑着道：“我的方法讨巧而已。”
　　三人聊了几句，告别程袖后，穆婉对许域说：“之前你说程师妹比赛意识很强，现在看出来了，她真的很适合这样的比赛，这才第一天，我们就已经慢她好几步了……”
　　许域道：“不努力的话，就不只是好几步。”
　　许域对去年名额赛的结果耿耿于怀，心态不像穆婉那样还比较轻松，脑中的一根弦时刻紧绷着，促使他努力，冲刺——
　　晚上16点30分，畅春园食堂开餐。
　　高个子平头和光头带着室友和同学，再次来到那家‘小袖盒饭’。
　　两人拍着胸脯道：“它家的菜很好吃，不好吃今天我们请客。”
　　室友和同学纷纷道：“这家店连个招牌都没有……”
　　“坐在那收钱的不是学生会的师姐吗？”
　　“烹饪社的名额赛又开始？”
　　“哈哈，这群人可真能忙。”
　　打趣完，大家都怀疑地看着高个子平头和光头：“你俩说得那么夸张，太不可信了，茶水炖排骨？听着像黑暗料理的名。”
　　高个子平头脸红道：“这不是我俩没记住叫什么名吗……”
　　程袖这时从后厨走出来，道：“茶香姜熏排骨，是沁着生普洱茶浓烈的味道，在高压锅中沸水炖出，因姜辣被普洱茶中和，形成熏香的气息覆盖于肉中，有了只辛不辣的味道。”
　　这段突然插进来的精彩诱人的描述，让几