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芝麻绿豆蒜-第22部分
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正胡思乱想时，纱帘一掀，由良辰走了出来。
由良辰穿着长袖衬衫和西裤，在门口弯下腰，穿着白袜子的脚伸进了鞋里。他的大手掌扶着墙，姿势稍微有点别扭。
霍子安问道：“怎么了？”
由良辰指着后腰：“今儿去做的打雾，有点儿疼。”
“打雾是什么？”
“纹身，上色。”
霍子安心想，他真的把屁股给纹了啊，手痒难当，把着他的裤腰道：“给我看看！”
由良辰松了腰带，大方露出了一小片的臀部，“好看不？”
纹的是一条色彩斑斓的凶恶的蛇，但霍子安的注意力完全不在上面。由良辰的腰峰到臀部的曲线流畅，深深的脊柱沟笔直地延伸到腰后的凹处，肌肤紧致，显得劲瘦而有力。霍子安深深地吸了一口气：“好看……”
他不敢让猥琐的想象往下开展，转移心思道：“是没纹完呢？”
“嗯，一次纹不完，受不了，得纹个三四次。”由良辰一边系腰带一边道：“我三十岁之前能纹完吧。”
霍子安笑道：“你什么时候三十岁啊。”
“快了，还有一个来月。”
“啊？”霍子安惊愕：“你快过生日了？”
由良辰走到桌边，拿起桃子，咬了一口，含糊地“嗯”了一声。
“三十而立啊，给你好好过一次生日？”
“三十而立……”由良辰好像是笑了一声，“没想到这么快就到了。怎么给我过？”
“做一碗长寿面。”霍子安认真道。
由良辰这次真真切切地笑了起来。
两人并肩在三里屯的人潮中走。后面的脏街在拆迁中，铁围栏围了个密不透风，整个区域顿时像血脉堵塞，人车都走得别扭。
但霍子安心情是畅快的，傍晚时分，在将亮未亮的灯火里，他有一种跟由良辰在约会的愉悦。
两人到了酒店的门口，梳着莫西干头的门童推开了沉重的木门，凉爽的空调瞬即把他们包围了。他们穿戴得整齐，是为了来参加Jean Ropruent的米其林晚宴。
传奇的40星主厨，一顿饭的售价差不多要4000块，但不到一星期就卖完了。其实里面只有一半座位是对公众发售的，另一半Jean宴请了圈内人。
圈内都在议论，这是高级餐饮的一次峰会，聚集了京城所有餐饮界的头脸和名厨；又有人说这是“朝见”，是让人来朝拜现代法餐的祖师爷的。
两人走进下沉庭院时，大半个餐馆都坐满了。桌子上放着典雅的蜡烛和绿植，每个座位上都有宾客的名片。场上衣香鬓影，虽然北京的高级西餐厅对着装要求不太严格，但赴宴的人都打扮得很正式，还有戴着领结、穿着三件套西装的。
“嘿，霍子安！”有人从后面叫住了他。那人叫的是霍子安，看的却是由良辰。“由良辰，”他接着道，“来得好晚啊，坐我那桌吧。”
霍子安见到邱新志，好心情立马消失了大半。怎么哪儿都有他？但仔细想，没他才奇怪，这种餐饮界的重要聚会，大主编能不凑热闹。
早知道跟由良辰去路边吃串儿喝啤酒好了！他对邱新志道：“座位都安排好了，你跟朋友玩儿吧。”
邱新志立即跟同桌商量了几句，然后把霍子安和由良辰的名片拿到自己那桌，和同伴儿交换。
他手向座位一摊，风度翩翩道：“请坐？”
霍子安没法，只好和由良辰坐了过去。
服务员给他们倒上气泡水，奉上温热的面包和小吃。邱新志见霍子安的脸上乌云密布，笑道：“大主厨，不想见到我吗？”
“想见到你才怪。你一周三四天耗我那儿，诶，大主编，我做的饭有那么好吃，还是你爱上我了？”
邱新志笑了起来，眼睛却看向由良辰，“你说呢？”对着由良辰，他觉得气泡水都是甜的，每一样食物都滋味万千……
由良辰突然阻止道：“别吃！”但已经晚了，邱新志在恍惚间把柠檬挞放进嘴里，等他舌头品尝到酸甜味时，柠檬挞大半都吞进他肚子里。反应来得特别快，从口腔到唇的四周，然后是脸颊、额头。接着嗓子眼也痒痒的。
由良辰惊讶：“原来你过敏那么厉害，要不要去医院？”
邱新志别的倒没什么，但一果酸过敏就从头红到脚趾，嘴唇四周尤其厉害，跟被巨人亲了一口似的。霍子安笑到肚疼：“老邱啊，我真的很不愿见到你，但你现在的样子，嗨，太可爱了。”
邱新志不理他，只是看着由良辰，深情款款道：“我没事。应该说是习惯了，见到你不摔个跤掉块皮，就算是运气好的了。但你那么关心我，就算少块肉也没事。”
霍子安听得汗毛倒竖，还想刺他两句，却见邱新志已经站了起来，以潇洒的身姿逃进厕所里了。由良辰乐了：“这人真他妈有病。”
霍子安卷起舌头，愤愤不平道：“没错，丫就一二逼。”
由良辰莞尔，霍子安中文说得还算地道流利的，但一说北京话就出现翻译腔。由良辰：“你少跟他混一起，有病会传染。”
霍子安被说愣了——他怎么就跟邱新志混一起了，而且这句台词不应该是他说的吗？一沾上由良辰，霍子安的心思就变得弯弯绕绕，他心想：“邱新志对由良辰的企图，傻子才看不出来。由良辰不是傻子，那他是不是已经察觉了，他这句话的意思，是在提醒我别跟邱新志一样发疯？”
这么一想，他不由得把桌子上的手肘挪了挪，离由良辰远一些。他不是心思敏感的人，但由良辰一句话，就让他觉得受了伤，剩余的一点好心情都没了。
还好，他并没有多少时间犯愁，Jean Ropruent顶着大肚腩出来应酬了。他逐桌打招呼，到了霍子安这桌，两人握了握手，然后隔着大肚子艰难地拥抱了一下。两人用法语寒暄了几句，老头坚持要霍子安在晚饭后留下来，两人安静地喝一杯。子安应了。
主厨亮了相，晚宴也就开始了。
邱新志从厕所里回来，不知道用了什么偏方，又恢复了英俊的容貌。
更多的小菜端到了桌子上，桃木板上的面包有三种，迷迭香圆面包放在烤过的培根上，香气四溢；方形的小面包，里面裹了浓郁的榛蘑酱；甜味的是迷你泡芙，馅料是罗勒冰淇淋，夹杂着酸甜有嚼劲的玫瑰樱桃软糖。
三种面包的口味都很重。接下来的前菜也很猛烈，Moet香槟蓝龙虾汤，装在水晶杯里，底下金灿灿的是桃子果冻，做成鸡尾酒的造型；方方正正的厚鹅肝，放在烤脆的紫苏叶上，配上辣味的腌白萝卜，同样的滋味浓厚。一开始的几样菜，就把人攻击得措手不及。
霍子安发现邱新志也吃得皱了眉。两人对看了一眼，都觉得疑惑。霍子安问他：“你觉得怎样？”
“食材品质、技术、搭配、温度、摆盘，都控制得很完美，”邱新志放下刀叉：“就是气质不怎么好，媚俗。我第一次吃他亲自主理的晚餐，这四十星大厨一路就是这风格？”
霍子安摇摇头：“Jean是现代法餐的元老，二十年前就主张本土食材，用新的方式去烹调便宜常见的食物，他也是最早把日本、墨西哥这些异国元素带进法餐的大厨。几年前我吃过他主理的晚餐，还是很轻松有趣，不是现在这个样子。”
邱新志：“人老了就会保守。而且4000块的晚餐，要是他敢煮柴鸡蛋、花椰菜、大葱、带鱼，铁定被中国人骂死。”
虽然是自己尊敬的老厨师，霍子安还是忍不住道：“这个价钱也太过头了，定价越高，厨师就越被架在狭窄的范围里。也怪不得他。”
“那怪中国人钱太多吗？”邱新志嘲道：“这价格不算贵，咖啡馆用茶包沏一杯茶，还能卖30元呢。人民的生活已经超越了万恶资本主义，天天螃蟹海参也不算什么，难得出来吃顿米其林晚餐，收费太低不是侮辱人吗？”他见由良辰埋头吃饭不说话，逗他道：“诶由良辰，你天天在米其林餐厅吃的什么？”
“子安做的炸酱面。”由良辰简短回道。
“哈哈，”邱新志笑了出来，“米其林大厨，你还有这一手呢，什么时候给我做呢？”
霍子安冷笑：“那一碗至少得收你500元，要不岂不是侮辱人？”
作者有话要说：
新番开始啦，这一部分讲由良辰的成长。
在写过的人物里，只有由良辰像亲儿子，操碎了心我都。写他的成长是我特别不愿意的，很想他维持这个样子啊。但没办法，要跟另一个人并肩同行，那自己的配置也得升级。
过程有虐有渣，偶有狗粮。这部分结尾能发车。
节奏照旧慢且散，各位亲们要养肥看我也没异议（咬牙切齿状）～～自己一个人码字挺寂寞的，没事也来打打分，给我点鼓励吧。
第46章 树大好乘凉
之后的两样前菜、四样主菜，也是延续同样的风格：油封鸭腿以最正宗的法式烹调来制作，配以沾上冲绳黑糖粉的烤鸭皮；雪白的蒸石斑鱼，放在白芦笋浓汤上；新西兰牛排铺满了黑松露，倒上巧克力威士忌酒调配的酱汁；南瓜扁面拌了新鲜的豌豆和藏红花汁；鹿肉烤出了焦黄色的格子纹，佐以开心果酱，配上酒醋拌的白菜芯。
整个套餐采用了许多奢华食材，烹调处理也很标准，偶尔会有一些本土特色为点缀，挑不出什么毛病，但也无趣得很。
邱新志道：“四十星果然名不虚传，像吃了一圈米其林法餐厅里最多人点的几样菜。不过我还是想吃你做的炸酱面。”
霍子安也很失望，食物很无聊也就罢了，本来是他跟由良辰吃大餐，无端端多了个邱新志；而且一路有人过来打招呼应酬，他也疲累了，对由良辰道：“我去跟主厨聊两句，然后我们就走？”
由良辰点点头，坐着吃两小时的饭实在太要命，他早就到了极限，要不是看霍子安和邱新志拌嘴还挺好玩儿，他在吃完第一道主菜就想闪人。
霍子安去到后厨，找到了坐在高凳上喝着红酒的四十星大厨。他已经六十多岁了，臃肿的身体里聚集了主厨对食物的所有热爱，见到霍子安，他的下垂的眉眼霎时精光四射。霍子安突然明白了，老人年纪虽大，但野心还在，他这一次来北京，不会只是来吃涮肉、爬长城和赚快钱的吧？
果然Jean对霍子安在北京的状况非常感兴趣，问了很多细节。最后他问，霍子安愿不愿意过来跟他工作。他打算在前门开一家法餐厅，正在物色合适的主厨。
霍子安有点受伤，对Jean半开玩笑道，他自己的餐厅刚开业没多久，老人是认为他铁定撑不了多久吗？
Jean慈祥地笑了笑，不正面回答，只是用法语问他：“你觉得今晚这顿饭怎样？”
霍子安不好太伤老人的脸面，婉转道：“很讨喜，会有很多人……觉得不错吧。”
老人理解霍子安说的“很讨喜”，就是不喜欢，年轻人总是有锐气的，锐气体现出来的方式，通常就是反对一切大潮流。他不疾不徐道：“中国人说的，形势比人强。这句话很有智慧，现在不是一百多年前了，你要征服一座城市，不能用大炮和枪弹，你要像柔软的水一样，寻找最合适的山势，顺流而下，力量倍增。你在北京这些时间，应该比我知道这里山势有多险峻——这样也好，越是陡峭，就越容易形成瀑布，是吗？”
霍子安不置可否。他没有Jean那么大的想头，但也不是没有征服欲的。就像他当初进胡同里，也希望大家能接受法餐，希望由良辰能爱上他做的菜，但时间长了，这种念头渐渐没了棱角，现在他对由良辰的反应已经不那么紧张了，有时候两个人去马大爷那里撮一顿肉包子，他也能感到心满意足。他知道，这是因为时间长了，他在新环境里感到了自在，有了足够的安全感，就不会太去琢磨别人的想法，而更多地考虑自己的需求。
Jean善读人心，猜测到霍子安的心思，坦诚道：“你觉得我做的菜，是人们期待的米其林大餐的样子，而不是我内心想要做的菜。你这样想没错，我就是冲着米其林三星来的，而且还希望在北京有一家能赚钱、声誉高的餐厅。你知道的，在北京拥有第一家米其林三星餐厅，跟别的城市是不一样的。这里是世界瞩目的城市，而且餐饮相对贫瘠，你只要有心钻营，就会得到这个荣誉。我很肯定，我的餐厅是不会失败的。”
“你确定米其林会喜欢这样的食物？”
老人哈哈大笑：“米其林评委也是人啊，形势比人强，米其林自然也会随着形势转弯。我敢打赌，它不会冒险选择像Noma那样的餐厅——Noma也结业了，上帝保佑丹麦人——它会选择当地人更认同的、影响力更大的餐馆，来得到更大的话题效应。上海第一家米其林三星是中餐厅，你应该吃过那里的食物，它的用餐体验和创造性，真的当得起这个吗？”
霍子安无言以对。
Jean拍了拍霍子安的肩膀：“子安，你可以慢慢考虑，我能等。我喜欢你的才华和能力，还有你在北京的经验，最重要的是，你对厨房和食物的热爱。哈哈，我今天对你说了我的真心话，希望你不要觉得我只是个投机取巧的商人。”
“怎么会？”霍子安过去抱了Jean一下，真诚道：“大师，你是个了不起的厨师，我见过的最爱食物的人。”
从厨房出来后，霍子安没等上甜点，就跟由良辰离开。
邱新志不舍，一定要开车送他们回去。霍子安不耐烦：“我们坐地铁很方便。”
“也是，那我一起坐地铁吧。”
对于邱新志的死缠烂打，两人实在没办法，只好道：“随便你。”
邱新志不止跟着，还厚着脸皮一路跟到了鼓楼大街。路过炒肝店时，霍子安突然道：“我饿了，吃夜宵？”
邱新志嫌弃道：“刚才吃了那么多肉，现在还吃内脏，这么晚了，起码胖三斤！”
霍子安搂着由良辰肩膀，一边走进店里，一边道：“那再见啰。”
邱新志赶紧跟上去，“别介，我不吃，看你们吃行了吧。”
两人一起转过头来，用看神经病的眼神看他。
三人到底叫了三碗炒肝，两瓶燕京，埋头吃了起来。霍子安对着一大碗棕色、浓稠的内脏，下意识就不想吃。勉强吃一口，还行，吃第二口就想吐出来。这东西味道之重，在他的食物谱系里可以排前三。
由良辰察言观色，道：“不想吃甭吃了，给我。”
霍子安不给，还咕噜几口都吞了进去。
邱新志骇笑，“豪气啊，再来碗卤煮？”
霍子安抬手就想叫，由良辰制止了他，“别要了，喝酒！”
由良辰一发话，霍子安就乖乖把手放下来。他听话地干了杯里的啤酒，却还是觉得空落落，有一种脚踩不到地的焦虑感。
邱新志道：“心情不好吗？我猜猜，是被Jean那老头训了一顿？”
霍子安懒得理他。邱新志又道：“啊，不是？那就是老头要在北京大展宏图，想挖你过去给他开荒了。”
霍子安一惊：“你怎么知道的？”
邱新志脑子灵敏，又消息灵通，看到Jean对霍子安的态度，就知道发生了什么事。他不屑道：“这又不是什么坏事！树大好乘凉，就你那蝇头小店，一星两星勉强可以，要拿三星，再经营个十年八年吧。老头资历深，关系硬，你还不如先去弄个三星头衔，回头再把他一脚踢了自己干。”
一直沉默的由良辰突然插话：“拿了星星又能怎么地，为了这个值当卖身？”
两人一起看着由良辰，都没想到他对这事反应这么大。由良辰继续道：“十年八年不算什么，这炒肝店，打我上小学时就在这儿，二十多年天天开门做生意，不也活得好好儿的吗？”他心里特别不痛快，虽然知道霍子安对米其林的野心，但他从没想过霍子安费了那么大心思去经营那家店，为了几颗星星竟然就可以抛弃了。一想到霍子安可能离开胡同，他就难受。
霍子安不说话，邱新志却道：“这不叫卖身，叫借力。Jean是一块很好的踏脚石，霍子安，以前你在上海找了个土豪，方向从一开始就错了，那人再有钱，在高级餐饮业里也是个diao丝，用经营公司的那一套来经营你，你被缚手缚脚不说，也没达到你的目的。靠着40星大厨就不一样了，胜算高很多。”
霍子安一怔，这里面的厉害，他也隐约想过，却被邱新志三言俩语说了个透彻。但他想了想，牵嘴笑道：“你甭花言巧语，哄我把店关了，我才不离开钟鼓楼。”说完转头看着由良辰。两人四目相投。
邱新志看得糟心，“啧”一声，夸张道：“我心思有这么龌蹉吗？”
霍子安给了他一个“当然有”的蔑视眼神，说道：“哎，我的店好好的，为什么要去抱大腿？Jean那一套我不认同，我的想法，他也觉得不现实。那就看，我们俩谁对！”
邱新志冷笑一声：“真豪杰，这一杯干了吧。”三人倒满了啤酒，碰了一下，连着杯沿流出来的泡沫，一起灌进了肚子里。
邱新志放下酒杯，道：“大主厨，你有志气，但光靠一口气可不行。”
霍子安随口道：“那靠什么，靠你吗？”
邱新志不正面回答，只是沉吟道：“米其林并没有那么清高，有实力还不够，还得有影响力，起码你在北京要有足够的知名度，业内的人脉和认同也要经营起来。而且，你不能慢慢磨蹭了，你以为真的有十年八年给你挥霍？这京城，两三个月就变一个样儿，你想踏踏实实干个十年八年，不就跟晚高峰时想从三环开到五环那样虚无缥缈吗？”
霍子安不开车，不知道三环五环的可怕，但这层忧虑早就深植在他心里。胡同口的整改通告还没有被拿掉，纸片随着风吹霜打变得薄脆，但它一直还在，威力并没有稍减。别说十年八年，说不准一觉醒来，除了那张坚ting的红头文件，整个世界都成了废墟……
这次，连由良辰也不再反驳，默默地把整碗炒肝扒进了嘴里。
作者有话要说：
Noma是丹麦一家餐厅，聚集了很多年轻厨师，完全使用当地食材来进行菜品创作，把很多从没被广泛食用的食材放到餐桌上，树叶苔藓什么的……虽然好多人说不好吃，但连续三年被《餐厅》杂志评为全球第一的餐厅，对世界高级餐饮的冲击蛮大的。这餐厅经历了几次危机，今年关门了。
就是说，这种有革命性的、对食物深入思考的餐馆，在欧洲也不容易立得住，不用说北京了。去年米其林进军上海，被人诟病很保守，估计来到北京也是同一个路数吧。
第47章 大主编的援手
劳动节假期后，天气突然就热了起来。四合院的小院子一下子就满满当当的，大葱、香葱、香菜、迷迭香、罗勒、薄荷、牛至、艾草，偶尔一阵风吹过来，空气里就会弥漫开复杂的气味，一种闷闷的香气，就像这世界就是一个温吞的烤箱，默默地把天地的精髓一点点地逼出来。而植物依旧是抵御着的，挺直着身子。
除了颜色和气味，院子里还充满了高高低低的人声。餐厅的小灶比往时还要热闹，各种闲聊胡侃、疑问辩论、吵架开撕、和稀泥的声音此起彼伏；每次这些人聚到一起，老铁就会站在墙头上，静静地俯瞰愚蠢的众生。
隔三岔五必有的一幕戏，就是霍子安和陈朗心的恶斗。两人吵架的主题也永远只有一个，就是不认同对方的菜单设计。“现在天气都30度了，甜点应该口味清新一点，把巧克力都拿掉吧，换成水果、茶这一类材料，吃了负担不那么重。”霍子安道。
“那你干嘛不把主菜里的牛肉和羊肉拿掉，天气热了，谁要吃红肉，都吃素好了！”
“你这是强词夺理嘛。”
“没错，你也知道是强词夺理，夏天人也想吃肉，为什么就不想吃巧克力？”
“我们必须从整体菜单考虑。吃完了肉，都希望肠胃能休息，吃点解腻的食物。甜品是收尾，给人干净清爽的感觉多好。”
“那很简单，把甜品放前面就好啰，先吃冰淇淋再吃前菜！”
此时魏国恩插嘴道：“哟，哪有甜品放在菜单前面的？”
老鲍笑眯眯回答：“小子，你这就孤陋寡闻了，据我所知，欧洲至少有七八家米其林餐厅是先上甜点的。我告诉你道理……”
“老鲍你住嘴！”霍子安和陈朗心一起喝道。
老鲍耸耸肩，自言自语似的道：“要我说，前菜就上个鞑靼牛肉大蒜冰淇淋，不就两全……”一句话没说完，就被霍子安和陈朗心瞪回肚子里了。
两人正争持不下时，第三个不安定因素出现了。邱新志步姿潇洒地走进院子，毫不见外的找了张凳子坐下来。
“嘿，今天不吃炸酱面了诶。”他看着桌上的饭菜道：“这黑乎乎的跟羊粪一样的是什么？”众人一起冷冷看着他。
他无视众人目光，优雅地舀起一块放嘴里，品了品，道：“鸡肉花生碎，用辣椒、菠萝汁、椰丝和盐糖调味，不错，有热带强烈的风味，好吃不复杂，不伤脑筋，很适合作为夏天的前菜。”
霍子安放松下来，坐在了马扎上：“大主编，舌头不错，一口都能吃出来了。”
“上�
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