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厨娘当自强-第9部分
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豆沙饼比别的点心用料更为简单；只用春卷油皮；豆沙馅儿；炒熟的芝麻，花生仁，核桃仁都可以；安然喜欢用花生。
炒熟的花生压碎；也可以再加些熟芝麻；口感会更为香甜；入豆沙馅拌匀；将拌匀的馅儿料搓紧放在春卷皮里卷起；用刀压的平实；切成块；入锅煎透即可。只不过，春卷皮外厨房没有现成的；需要现做，费些时候；其余都异常省事。
豆沙饼刚出锅；就听外头莲儿的声音传来：“哎呦，好香；这光闻见味儿，就勾起我的馋虫来了。”
？
☆、第 17 章 苜蓿饼
？ 柳大娘看了安然一眼；忙迎了出去：“莲儿姑娘来了啊；屋子里都是油烟味儿；院里还好些；莲儿姑娘这边坐，刘喜儿越发没眼色了；还不把刚做的点心拿出来让莲儿姑娘尝尝。”
刘喜儿在里头应了一声；安然寻了盘子，捡了两块递给他；刘喜儿咕哝了一句：“她倒是会赶嘴。”安然笑的笑；切了快豆沙饼塞进他嘴里：“快去吧；这儿多着呢；一会儿让你吃够了。”刘喜儿把嘴里的吞了下去；才颠颠儿的跑出去了。
安然明白干娘的意思；虽说自己进了大厨房；到底没站稳当呢；这莲儿上头可是月桂；之前不定跟自己有什么过节呢；万一记着恨往大老爷跟前吹几下耳边风；自己这差事弄不好就黄了，大厨房的赵大厨再有话语权；若大老爷发了话；也不可能让自己留下。
只有自己在大厨房站稳了；干娘跟外厨房这些人，才能有指望；安然如今越发觉得，外厨房都是好人；跟这样的人共事，别的不说至少放心；不用担心背后捅你一刀；所以，安然决定；以后有机会就把这些人都弄大厨房去；等以后自己出去，这几个人也能跟她出去就更好了，到什么时候；身边有自己的人；才能放心啊。
一边儿想着，一边儿听着外头的动静；听见莲儿说了句：“这刚出锅的点心就是好吃；里头的馅儿香脆香脆的；像是花生仁儿？”
柳大娘笑道：“莲儿姑娘如今越发厉害了；只尝了一块；连馅儿料都吃出来了，可不是花生仁儿吗。”
莲儿给柳大娘两句话恭维的，小脸直放光：“大娘就别夸我了；我这吃的，怎么也赶不上您这做的不是。”
柳大娘：“要我说；这会做的可赶不上会吃的；会吃的有口福；会做的，就只能一辈子受大累了；莲儿姑娘可是有福的人呢，姑娘这时候来，敢是月姑娘哪儿有什么吩咐？”
莲儿听见这话，脸色有些暗；左右瞧了瞧；小声道：“也不瞒大娘；我们姑娘到底是良家出来的；这勾男人的手腕再怎么着，也比不上竹园那位；更何况，竹园那位还有个厉害的帮手；我们对面那位姑娘，可也不是吃素的；前儿些日子凭着大娘做的几样点心；大老爷倒是招我们月姑娘伺候了几回；后来竹园的不知怎么听说了；从外头寻了个厉害的厨娘来；就安置在竹园的小厨房里；那位得宠，分例高；手里的存项多；舍得使银子；做出的吃食，自不是咱们这儿外厨房能比的；近些日子；老爷便不宿在竹院；也会招我们对面那位伺候；我们月姑娘可有几日不见老爷了；这不心里着急；让我来问问大娘；好好想想，可还有什么新鲜吃食；能入咱们大老爷口的？”
柳大娘目光闪了闪：“要说这新鲜吃食，可多着呢；只不过，咱们大老爷是个走南闯北吃过见过的；口味儿自然也养刁了；能入咱们大老爷口；怎么不得山珍海味才成；可这些东西贵着呢；不说别的，前儿听说大姨娘劳烦大厨房给大老爷做了碗什么燕窝银耳汤；足足给了安管事二两银子呢；那燕窝还是大姨娘自己买回来的。”
莲儿倒吸了一口凉气：“怪不得前儿老爷好端端的跑去了兰院呢；我们姑娘在屋里还纳闷了半日呢；原来是这个缘故。”说着叹了口气：“我们月姑娘的份例少；娘家又没指望；大老爷跟前也不怎得意；往哪儿弄这么些银子去啊；可真是能愁死人。”
柳大娘心里知道，月桂舍不得大银子；才故意如此说；就是想让她适可而止；明儿安然就去大厨房了；虽说德福跟着安然学了一个月；也不过会几样点心面食；真要月桂一抽风，让做个大菜；可不麻烦了；倒不如趁这会儿先把她的念头断了；省的以后措手不及；等安然在大厨房站住了；谁还理会这些。
送着莲儿走了；柳大娘方回来；一进屋，就见一人拿着一块豆沙饼；吃的欢实；不禁道：“丢我出去应付那丫头；你们倒好自在。”
焦大娘笑嘻嘻的跟马大脚道：“瞧瞧，柳姐姐这是挑理了；嫌咱们趁她不再吃好东西了呢，柳姐姐，您就不想想；这安然丫头都成您亲闺女了；往后要什么好吃的没有啊；天上飞的，地上跑的，水里游的；还不要什么有什么；我们也就趁这会儿，安然丫头还在外厨房；吃口点心解解馋；您瞧着就眼热了不成。”
柳大娘给她气乐了；指着她道：“你这张嘴如今倒越发刁起来；不说你嘴馋；倒先编排了我一顿不是；你可仔细着；你家养着闺女呢；别回头跟你一样，成了个刁嘴的；看往哪儿找婆家去。”
马大脚听了，笑道：“这话今儿既提起来；我倒想做个现成的媒人了；焦姐姐家的杏儿丫头；过年就十六了；模样儿如何不用我说；柳姐姐可是见过的；我瞧着跟您家二小子周和倒般配。”
这话马大脚之前可没提过；别瞧焦大娘黑黢黢的；她家的焦杏儿那模样儿，当真跟名儿一样；又娇又嫩；白净净的小脸，黑漆漆的头发；整个人就跟二月里枝头刚开的杏花一样；说不出的好看。
焦大娘两口子没得儿子；这丫头又生的晚；两口子便指望着将来招个上门女婿，也好老来有继；柳大娘家有俩儿子；老大周泰自然要顶门立户；承继老周家的香火；若是老二能招到焦大娘家；岂不是一门可心如意的亲事。
尤其，如今安然进了大厨房；只要安然站住了；柳大娘一家子往后还愁什么；甭管差事还是好处，都少不了；加上柳大娘这个婆婆心又善；他男人是个老实头；这样的好人家；打着灯笼也难找啊。
故此，马大脚一提；焦大娘倒真动了心；瞧着柳大娘道：“我那闺女模样儿倒是说过去；只让我养的有些懒；针线活儿差了些；也不大会说话；是个手脚粗笨；嘴也笨的；我前儿还愁怎么寻婆家呢；若柳姐姐不嫌弃；咱两家做个亲；可让我占了大便宜。”
柳大娘却有些犹豫；焦大娘的脾性不用说；在一起这么多年；谁还不知道谁呢；焦杏儿自己也是见过的；那丫头让焦大娘两口子宠的有些过；又生了个好模样儿；眼皮子高；听见说，好几家来说亲；都没答应。
自己的二小子虽说机灵；可娶这么个眼高的媳妇儿；也不知能不能降得住；再说，这模样儿好坏顶什么用；倒不如能干，有本事，会过日子，能生养的好。
可这会儿马大脚跟焦大娘都说了；自己却不能不先应下；便道：“你家焦杏儿的模样好；只怕瞧不上我家周和；这么着，你回去跟你男人商量商量；若你两口子商量好了；我自是一万个乐意。”
这一句话提醒了焦大娘；可不嘛；不是跟自己男人商量；得跟闺女商量商量是真；这丫头让自己宠的脾性硬；若她死咬着不答应；自己岂不做辣；便顺坡下驴：“那我回去先跟她爹商量商量。”
柳大娘松了口气；马大脚这才发现，自己弄不好干了件两边儿不讨好的事儿；忙讪讪笑着岔开话题。
说了会儿话；柳大娘就拉着安然回她的小院去了；马大脚两人知道这娘俩还有话要说；自不会拦着。
进了屋，安然才问：“娘刚怎么不答应二哥哥的亲事？”
柳大娘拉着她坐在炕上：“你二哥如今在安家的酒楼里头，就是个跑堂的伙计；虽说性子还算机灵；却没什么正经手艺；挣不得几个钱；焦大娘那丫头生了个好模样儿；眼皮子高；养的又娇；便嫁到咱家；娘只怕你二哥养不住这样的媳妇儿；倒不如寻个粗拉拉能干活的；往后这日子也好过些；你不懂，这两口子过日子啊；模样儿再好，也就那么回事儿；看的日子长了也成了马棚风；勤快会过日子的才能长久。”
安然讶异的道：“安家还有酒楼啊？”
柳大娘笑了起来：“岂止酒楼啊；安家的买卖大着呢；药铺子；绸缎庄；当铺；金楼；古董店；就连棺材铺都有呢；咱们安家的酒楼整个大燕都有名儿呢；京城里那个尤其大；天天达官贵人不知多少，进进出出热闹着呢；要不然，咱们府里也请不回御厨掌勺啊；你二哥如今就在咱们冀州府的安记酒楼里；娘当初帮他谋这个差事，本指望他学个做菜的手艺；有了手艺到啥时候都饿不死人；不想，你二哥不是这块料；厨房的事儿做不来，倒成了跑堂的；天天迎来送往；能有什么大出息；提起你二哥；我这一肚子气呢。”
安然忙劝道：“娘气什么；俗话说的好，行行出状元；跑堂跑好了也是大本事呢；等回头，我出去也开个饭馆；让我二哥打理着；准保生意好。”
柳大娘笑了起来：“你这丫头就会说好话儿安慰娘；得了；他怎么着，娘也管不了；如今有你这个闺女；娘管那俩小子干啥；随他们折腾去；赶明儿娘就我闺女过。”
安然点点头：“这话是。”
心里却琢磨安记；怎么跟自家的字号一模一样呢；莫非自己跟安府还有什么干系；不能吧。柳大娘见她出神，只当累了，又嘱咐几句，便让她歇着，自己去了。
安然惦记着安记的事儿，有些睡不着，翻来覆去，天黑了才睡过去，这一觉差点儿睡过了头，不是干娘叫刘喜儿来唤她，可真晚了。
忙着起来收拾妥当，去了大厨房，到了才知道，根本不用着急，早上饭本来也用不着两位大厨亲自出马，老爷早上喜吃清淡，粥配上油盐的小卷子，再搭几个拌的清爽的小菜就成了，更何况，昨儿大老爷根本没住在府里。
四位姨娘也都有各自的小厨房，除了个别想吃的，三餐茶饭都在自己院里就解决了，只要府里不摆宴，大厨房便格外清闲，连人都少了大半，就留几个轮值的支应着以防万一。
安然来了才知道，却也没闲着，又开始收拾灶房，昨儿不过粗略收拾了一遍，今儿没活儿，正好可以底细收拾。
病从口入，这厨房要是不干净，一是影响厨师的心情，二一个，也有可能把细菌带入菜里，人吃下去就会生病，既然今儿不用做菜，太阳又好，就把菜墩儿以及用的家伙什都搬出去放到太阳下头晒着，没有紫外线灯，也只能用这种原始的法子消毒。地面上积的油腻，用刀一点点铲了，再用碱水刷几遍，直收拾的里外放光，才算满意。
安福进来的时候，都差点儿以为走错了地儿，这青砖的地面让这丫头擦得都能照见人影儿了，安福也是到这会儿才想起来，今儿大老爷不在府里，高赵两位大厨不用过来大厨房，安然这个帮厨也不用在这儿待着了。
不想，这丫头倒真是勤快，把个灶房收拾的纤尘不染，便这么干净了，还在哪儿干呢，不禁道：“今儿没事儿，你也早些回去歇着吧，明儿再过来便是。”
安然看了看四周：“等我把这墙擦了。”
安福愕然看了看四面墙，心说，这得擦到什么时候啊，得了，反正自己话到了，这丫头非要累着自己，可跟自己没关系，转身走了。
安然这一顿收拾，一直收拾到天都黑了，还没完呢，晚饭点儿过去，大厨房的人差不多都走了，半截儿俞大娘来了一趟，劝她歇着未果，便跟她说，前后院门都锁了，让她一会儿走的时候从角门出去，并把角门的钥匙给了她，也走了。
等安然都收拾好，把院子里的菜墩等东西也都挪进来归了位，都不知什么时候了，这里没有表，那个沙漏，安然如今也没看太明白，做菜的时候大都估摸着时间，别的时候也就只能看天了。
安然往外看了看，天上一轮皎月明明亮亮的，那银白的月光倾泻下来，穿过廊檐落在院子里，仿佛一匹银白色的绸缎铺设开来，美丽至极。
以前现代的时候，除了中秋，安然从来没想过看天上的月亮，想看也看不着，急速发展的城市文明，带给人类便捷的同时，也付出了代价，如此皎洁的月光，在现代，除了在远离城市的山区能偶尔见到，生活在城市中的人，大概早就忘了有月光为何物。
如此皎洁的月光真是大自然赋予人们最美丽的礼物，不止月光还有星星，铺满整个夜空的星星，散出满天星辉，美得如梦似幻。
安然仰着头沉浸其中不知多久，直到肚子传来一串咕噜声，才想起自己除了早上喝了碗稀粥，吃了个油盐卷子，这一天竟然都没吃饭，怪不得饿呢。
饿了自然要做吃的，大厨房里不缺食材，只是做什么，倒让安然颇有些踌躇。想想不禁好笑，之前在外厨房，天天挑水劈柴的时候，干娘留在锅台上的半块干巴饼子，都觉分外美味，如今到了这里，敞着口的好东西，倒不知吃什么了，可见人果然不能过的太好，日子太好了，就容易矫情，倒不如清苦些，或许还有滋有味。
刚要进屋忽然瞥见，那边儿兔笼子边儿上的小筐里，有半筐青青翠翠的东西，走过去拿起来看了看，竟是苜蓿草，想来是喂兔子的，在月光下越发翠的水灵。
看着这些苜蓿芽，安然倒想起一个久违的吃食来，苜蓿饼，爷爷讲古的时候，总是说，以前闹灾荒的年月，能吃上一块苜蓿饼不亚于如今的山珍海味燕翅鲍鱼，故此，一到开春，爷爷就会背着篓子跑到郊区摘苜蓿芽做苜蓿饼，差不多成了安家的传统。
便是那年爷爷住进医院加护病房，自己也没忘做了苜蓿饼送去，只可惜生命即将耗尽的爷爷，只吃了一口，便再吃不下了。
想到此，便把半篓苜蓿提了进去，苜蓿饼是极简单的老百姓吃食，篓里已是摘了最嫩的芽叶，只用水洗干净，架到一边儿沥水，水沥干了切碎，倒入面粉，盐，揉成面团，切小剂子，擀成薄饼，放在锅里烙熟，再切成角，放到盘子里就成了。
安然拿起一块咬了一口，那股子久违的味道，充斥味蕾，竟让她眼眶酸酸的想哭。
安然正沉浸在思念爷爷的情绪里不可自拔，却忽听见一个颇富磁性的声音传来：“你吃的什么？”
安然愣了一下，急忙抬头，窗外的院子里不知何时站了一个男人，一袭青衫，头上戴着一顶黑巾凉帽，正好站在月色里，月光打在他身上，越发显得身姿挺拔，五官隐在光影里，看不清晰。
不过，安然猜着这般挺拔的男子，应该不会是个丑八怪吧，等他走近了些，看清他的脸，安然才真的理解清俊二字的意义，这男人真把儒雅清俊诠释到了极致，便自己这样不好色的，都不觉愣了一下，下意识答应了一句：“苜蓿饼。”
？
☆、第 18 章 油泼辣子面
？ “苜蓿？记得《唐摭言》上曾言 ：朝旭上团团，照见先生盘。盘中何所有苜蓿长阑干。莫非就是这个？”男子的声音颇赋磁性；从他嘴里念出这几句来；很有几分韵味。
安然看过这个典故；大概意思是说穷的盘子里只有苜蓿；苜蓿本是牲口吃的东西；随处可见；于野草无异；后世便常用来比喻居官清廉；东坡居士也曾有诗句云：“久陪方丈曼陀雨；羞对先生苜蓿盘。”后来给爷爷再做苜蓿饼；安然都称苜蓿盘；被爷爷收录到安记的新食单中；用以告诉安家后代子孙知足常乐。
倒是不想这男人竟随口便能说出来；可见不是只识字这么简单；那么，这男人是谁？这时候跑到大厨房来做什么？安然打量猜疑的目光相当明显；男人却仿佛丝毫也不在意；迈步走过来；站在窗外；没看安然，却盯着盘子里的苜蓿饼看了一会儿；忽然伸手捏了一角吃起来；一角苜蓿饼吃完；又拿了一角。
当他的手第三次伸向盘子；安然蹭一下把盘子拿到了一边儿：“我说你也太不拿自己当外人了；我费了半天劲才做好的；也只吃了一角；你倒好，打算包圆啊；还有；你是谁啊？这时候跑大厨房来做什么？便你是府里的管事；大厨房也不能随便进来的；这是府里的规矩。”
安然见他衣着打扮平常，就猜他是哪儿的管事；不过，若是管事半夜跑这儿做什么？听干娘说过，安府里大大小小的管事有十几位呢；有能捞上油水的；也有干巴巴什么都捞不着的；这位难道是跑来偷嘴的？
想到此，声音不免大了起来：“想来你也知道大厨房的规矩；不许外人进来……”安然话没说完就见男人嘘一声；神秘秘的道：“小声点儿；我不过是饿了来找点儿吃的；这大厨房的规矩再大；这里只有你我；这会儿又是半夜三更；只你不大声喊叫；谁知道我在这儿；更何况……”说到此却并未往下说；目光落在装苜蓿饼的盘子上；那意思是；你不也偷吃了？
安然不禁翻了白眼；自己是大厨房的帮厨；一天都没吃饭；鼓捣个苜蓿饼能算偷吃吗；没好气的道：“厨子不叫偷吃懂不懂？这叫尝。”
男人上下打量她一遭：“你是大厨房的厨子？”
安然咳嗽了一声：“那个；目前还不是；不过，很快就是了。”
安然觉得，凭自己的手艺；怎么也能在大厨房混个二火三火的吧；不可能永远帮厨；不想，男人嗤一声笑了：“那就是说现在还不是；所以，你也是偷吃；你我半斤八两；彼此彼此。”
这男人白瞎了一副好模样儿；竟是个刁嘴不饶人的；一点儿男人的气度都没有；激的安然脾气上来：“我就偷吃了；你管得着吗；你有本事就自己做；这是我的；没你什么事儿。”说着，也不走门；撑着窗台跳到了外头；抱着苜蓿饼；靠在廊子上吃了起来。
琢磨刁嘴男自己没趣；肯定就走了；便用余光盯着他；不想，男人并未离开；反而走了进去；从缸里舀了面粉开始和面。
安然愣了愣；这男人的手法相当熟练；面团在他手里甩上甩下；花样百出；安然不禁撇撇嘴；卖弄个屁啊；当谁不会呢；不过，他这一手露出来；安然倒更疑惑起来；这是哪儿的管事啊；瞧和面擀面的利落劲儿；倒像面案上的？
正想着，刁嘴男已经擀好了面条；正在切萝卜丝；青蒜；姜；葱白切碎；然后开始煮面；面煮好，过水，寻了两个大海碗装起来；放到一边儿；安然见他找出辣椒碾碎放到面上；暗道；莫非这儿男人想做油泼辣子面；倒真是个会吃的。
油泼辣子面是西安最著名的面食；好吃易做；省时间；以前在外厨房自己还想过呢；可惜外厨房没有辣椒；也只能作罢；倒真想不到；这刁嘴男会做；而且，看他拨开灶火；锅里烧油的手法；颇为地道；真有两下子。
一阵扑鼻的辣香飘过来；安然忍不住吸了一口气；真是异常怀念的味道啊；闻见这冲鼻子的香味；顿觉嘴里的苜蓿饼有些不是滋味儿了。
正想一会儿等这男人走了；自己也做一碗解解馋；不想，男人却开口招呼她：“用一碗面换你一半苜蓿饼，还算公平吧？”
安然侧头看了他一会儿；忽觉这男人还算有那么点儿风度；人家都给自己台阶了；就别端着了；更何况，这男人说的是；这里就他们俩；半夜三更；能找到个一起吃东西的食友，也算缘分；遂点点头。
两人也不用桌子；一边一个坐在廊子两头；吃苜蓿饼配油泼辣子面；这种吃法着实不搭；可配上今晚的月色跟漫天星光；竟也觉美味非常。
不得不说，这男人做的面相当地道；油泼辣子面；除了面条要劲道之外；最重要的便是油温；油温过高，则容易有焦糊味；油温过低；激发不出辣子的香味儿；所以，要不高不低刚刚好才行；做碗油泼辣子面不难；要做好却并不容易；这男人倒是个内行；莫非也是厨子？
想到此，安然抹了抹嘴；看着他道：“你在府里当差？”
男人摇了摇头：“我不在府里；我在外头的安记酒楼。”
安然恍然；怪不得这家伙手艺不差呢：“你是安记酒楼的厨子？瞧着可不像。”
男人笑了起来；目光灼灼的打量她一遭：“你瞧着也不像个厨娘。”
安然摇摇头：“你眼光有点儿差；我真是厨子。”安然不禁侧头看了看；天上群星闪耀；璀璨如晶亮的钻石；铺满整个夜空；如此美丽，却也如此陌生；不知安记如何了？安家的烹饪学校如何了？还有她那些亲人；朋友；同事；学生；还有，损友林杏儿；失去自己这个让她没事儿就吐槽几句的闺蜜；是不是异常寂寞。
这里是大燕；穿来这么久；昨儿听干娘说才知道；而这个大燕是哪儿？安然在脑子里过了无数遍；也只知道战国七雄里有个燕国；而这里是冀州；冀州就是河北呗；古称燕赵之地是不就是这里？自己的地理历史知识实在匮乏；就一个大燕；一个冀州就把自己的脑子整成了一锅糨子；自己就是个厨子啊；非让她想这么专业的东西；也太强人所难了。
忽听对面男人开口：“想什么呢；怎么不说话了？”
安然不禁白了他一眼；亏自己刚才还被他的模样儿气韵，唬了一下子；原来是个大俗人；如此夜色说什么话啊；懂不懂此时无声胜有声啊。
男人却仿佛颇有聊天的兴致：“你是新来的？以前怎没见过你？”
安然看了他一眼：“看来你以前也没少进来偷吃。”
男人笑了起来：“作甚说的如此难听；兴之所至顺便果腹罢了。”
安然嗤一声：“算了吧；就你刚才的熟悉的样儿；可不是来了一两次能�
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