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杂谈-第433部分
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同样的魅力与诱惑。
雪球火锅……一场口味的盛宴
走进哈根达斯雪糕店，看那一片色彩缤纷，在高贵的“雪糕气氛”中，许多人着实虚荣了一回。几个人结伴来到这里，点一个雪糕火锅，在蜡烛光中似乎回到另一个时空，在小资的口号包围中安然地任自己沉沦下去，以为那是最真实的命运归宿。也是，看那一个个哈根达斯火锅，那种巧妙的配置难免不让你遐思连连。在装满了纯巧克力的容器底下放上一个小炉子，将其煮溶，再加上牛奶，少许桔子甜酒熬成浓稠的巧克力浓浆，以苹果、梨、草莓、奇异果等水分适中的水果切片蘸食，吃在口中清脆爽口，甜甜蜜蜜，醉得许多人早已忘了关于高热量、高脂肪的威胁论。
水果冰淇淋……主宰新潮流
或许在人们下定决心暂时告别哈根达斯的奢华之时，哈根达斯却总出新作，一次次卷起新的“雪糕新潮”，让人们的决心在见到新品的刹那烟消云散。这个夏天的“西瓜”冰淇淋就是一个例子。绿皮、红瓤、黑籽，像足了一个熟透了的西瓜。但等到把“西瓜”送进口之后，才明白此瓜非彼瓜，雪糕的真面目顿时暴露无遗。绿皮是抹茶冰激凌，红瓤是桑果雪芭，黑籽是蓝莓干果，瓜皮与红瓤相连的白色部分则是柠檬雪芭。完全与西瓜搭不上线，但做成西瓜的样子真的引起了渴望清爽一夏的人们的食欲。虽然等到送进口之后会浮起一丝“受骗”的情愫，但那特别的口味最终还是征服了食客。
抹茶冰淇淋……淡淡地甜蜜着
而同样是新近出品的抹茶冰淇淋则给人另一种惊喜。颗颗动人的草莓，一下子便令你真正热爱了鲜果；粒粒脆香的果仁，使你深深钟情于它；一袭素面的抹茶，让你为此优雅而倾情……此时，甜蜜与清香成了最佳拍挡，痛快的当时又让你不可避免地沉到往日的回忆中，一抹抹熟悉的情愫如雪糕上另类的抹茶，在口中慢慢融开。
如果硬要问都市小资们爱上哈根达斯的理由，或许生活品位是一个最好的回答。在许多时候，是否真是美味那么回事已不再重要。小资们总要以某种特定的方式来表达自己的“小资情怀”，而当星巴克的咖啡不再浓郁，张爱玲的话题渐渐模糊时，哈根达斯或许是另一条好出路。为这冰淇淋中的“劳斯莱斯”而疯狂，沉沦在哈根达斯一早设好的“圈套”，难怪许多人心甘情愿。
第21章双椒鸡丝
如果家里恰好有高汤的话，可以做很多不错的菜。
参考菜谱：
材料：鸡胸肉、青红椒
制作：
1、鸡胸切丝，用淀粉抓一下。青红椒洗净切丝。
2、高汤烧热。
3、起油锅，葱末、花椒炝锅。倒入鸡肉煸炒至5成熟，倒入青红椒一起翻炒。加盐。
4、淋一炒勺高汤，翻炒几下，关火出锅
第22章仔姜炒肉丝
秋天了，“一场秋雨一场寒”，刚下过雨，从外面回来的家人一定感觉比较冷。餐桌上的仔姜可以让他们吃完以后心里感到暖和，如家中时常充满的那种温馨的空气。
参考菜谱：
材料：里脊肉、仔姜
制作：
1、里脊切丝，用淀粉抓一下。
2、仔姜洗净去皮，切丝。
3、起油锅，放花椒炝锅，倒入里脊丝煸一下，取出。
4、倒入仔姜翻炒。待姜味飘起，倒入煸好的里脊丝，加一些盐，翻炒几下出锅。
第23章法菜的特点及点餐方式
法式菜在西方食坛中享有盛誉，法国人也以自己的烹饪技术而自豪。此外，在法菜中不可或缺的香槟酒、葡萄酒、白兰地酒及甜品奶酪也都著称于世。
法式菜的发展开始于16世纪欧洲文艺复兴时期，意大利盛行的一些名菜的制作方法传到了法国，使法国菜式丰富起来。到法王路易十四时期法式菜发展更是达到一个高峰。
法式菜有很多特点，主要体现在以下几方面：
1。选料广泛、讲究。一般来说西餐在选料上的局限性较大，而法式菜的选料却很广泛，如黑菌、洋百合、椰树芯、蜗牛等皆可入菜，而且在选料上很精细。
2。讲究菜的鲜嫩。法式菜要求菜肴水分充足，质地鲜嫩，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只须七、八成熟，而牡蛎一类大都生吃。
3。讲究原汁原味。法式菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，而且什么菜用什么沙司，也很讲究，如做牛肉菜肴用牛骨汤汁；做鱼类菜肴用鱼骨汤汁。有些汤汁要煮8个小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。
4。用酒调味。发菜讲究做什么菜用什么酒，用量也很大，以至很多法式菜都带有酒香气。
典型的法菜有：洋葱汤、鱼子酱、鹅肝酱、牡蛎杯、焗蜗牛、西冷牛排、马令古鸡、马赛鱼羹等。
一般去西餐厅点法餐的时候，主要注意以下几点：
1、开胃酒
开始享用美餐前，可以先来一杯开胃酒，一般度数都不是很高，向你推荐Kir，分为两种，一种是普通Kir，用Cr&；#232；me de Cassis和白葡萄酒调成；一种是Kir Royal，用Cr&；#232；me de Cassis和香槟调成。当然，作为开胃酒，你也可以选其它的：香槟，Malibu，Muscat…
2、头牌
一般分冷热两种，冷的一般是我们说的熟食，有鱼子酱、鹅肝酱等；也可能是由各种青菜配成的沙拉；热的头牌可以是汤，有各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤等，也可以是别的小菜。
3、主菜
主菜一般是肉、禽、海鲜类菜肴。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。一般的主菜里都配有少量蔬菜。如果点煎牛排，服务员会问您是要薯条，还是烤土豆。面包和黄油应该是免费的。配主菜的葡萄酒很重要，一般来说，肉类配红葡萄酒（室温），海鲜类配白葡萄酒（低温），至于玫瑰葡萄酒，可以配一些比较清淡的菜肴。
4、奶酪
法国的奶酪那么有名，法国人一定会单拿出来享用，奶酪可能是牛奶的，也可能是羊奶的。如果你不习惯吃奶酪，可以先试试牛奶的，味道比较柔和。一般奶酪是要和面包一起品尝。
5、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的。甜品当然是甜的啦，如：冰淇淋、水果、各种小甜点等等。
6、消化酒
消化酒一般是烈性酒，如各种Liqueur，Whisky等。
7、咖啡
咖啡有助消化，饮咖啡一般要加糖和淡奶油，除非你喜欢黑咖啡。如果点Espresso，糖或淡奶油要自己加；如果点Cappuccino； 直接品尝就好了！
别忘了法国人在用餐前会说：祝你胃口好；法语是：Bon app&；#233；tit！好好享用吧
第24章鲜虾杂和菜
秋天北方天气干，平时要多喝水，多吃水果。当然也不要忘记在餐桌上，让家人多吃一些蔬菜。
参考菜谱：
材料：鲜虾、西红柿、藕、西兰花、胡萝卜、火腿
制作：
1、虾剪开背部去掉腥线烫熟备用，西红柿洗净切小块，西兰花切开洗净，胡萝卜、藕洗净切丁，火腿切片。
2、起油锅，放姜、花椒炝锅，倒入西红柿翻炒几分钟。
3、放入其余蔬菜翻炒几分钟。
4、放入火腿、虾，加开水闷盖煮10分钟左右。
5、加盐，关火出锅。
第25章葱烧海参
菜名： 葱烧海参
菜系： 京菜
色香味： 海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁
主料：水发小海参1000克
辅料：精盐2克；大葱105克；味精3。5克；青蒜15克；湿淀粉10克；姜末5克；鸡汤200克；姜汁27。5克；糊葱油50克；白糖27。5克；熟猪油150克；酱油12。5克（约耗75克）；绍酒15克
制作：
1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；
2）把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3。3厘米的段；
3）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2。5克）、酱油（2。5克）、白糖（2。5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
4）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，放入白糖（25克），炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2。5克）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
5）将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
注意：
1）湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油；
2）芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
第26章枸杞海参鸽蛋
菜名：枸杞海参鸽蛋
菜系： 川菜
色香味：海参肥烂、油润爽滑、鸽蛋酥软、鲜香适口，并具有滋肾润肺，补肝明目之功效；
主料：水发海参2只、枸杞15克、鸽蛋12
辅料：花生油1500克、食盐3克、料酒10克、味精1克、酱油10克、胡椒面2克、猪油150克、鸡汤500克、姜10克、葱1克、豆粉30克、汤500克
制作：
1）将水发海参内壁洗净，用汤氽两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀（不要切透）；
2）鸽蛋下入凉水锅，用炆火煮熟，捞出，入凉水浸过，剥去壳，葱切段，姜拍破；
3）把花生油烧沸，将鸽蛋滚上干豆粉，放入油锅内炸呈黄色捞出；
4）锅烧热注入100克猪油，油沸下葱、姜煸炒后，倒入鸡汤，煮3分钟，捞出葱、姜不用；
5）再加入酱油、料酒，胡椒粉、构杞、海参、烧沸撇去浮沫，移炆火炆约10分钟，把海参、拘粑取出入盘，鸽蛋放在海参周围；
6）汁内加味精，用水豆粉勾芡后，再淋50克沸猪油，把汁淋在海参和鸽蛋上即成
第27章茶叶美食别样鲜
现代人们吃茶花样很多，现介绍几种适合普通家庭的美食方法：
茶叶饭将25克茶叶装入洁净布袋中，扎紧袋口，再把茶叶袋和清水放入锅中煮开10分钟，取出茶叶袋，然后放入少许精盐和500克大米，用旺火煮开后盖上锅盖，用文火焖20分钟即可食用，煮出米饭珍美甘香。
茶叶面条先用沸水冲泡好适量茶汤，再将茶汤和面制成面条，圆润而香，别具风味。
茶叶馒头先用沸水冲泡好适量茶汤，再将茶汤加鲜酵母发面，或者用茶叶研制成粉末加上面粉等发面，蒸制馒头，香气醇厚，口味清爽。茶叶薄饼用沸水泡好适量茶汤，和入面粉及葱、蘑菇等佐料煎成薄饼，给人以软而不粘，香而不腻的独特享受。茶叶水饺将茶汁和入面粉中，茶叶以果汁机打散后和入肉馅中，可包出里外皆有茶料的茶叶水饺，香糯滋润、茶香四溢。茶叶火锅这种火锅和传统火锅做法基本相同，但配以红茶入汤，味道略带茶苦、茶香，食而不腻。
茶叶鸡汤烹煮鸡汤时，放入冲泡好的适量浓茶汤，鸡汤味道带有茶香，余味悠长。
茶叶沙粒将绿茶粉撒入和好的泥状调料中，烹熟入盘后配以樱桃点缀，绿、黄、红相间，色泽鲜艳，风味清香。茶叶烧酒酿制酒时放入适量上品乌龙茶，制成的乌龙茶烧酒鲜香醇美。
茶叶果冻将茶叶碾成粉末，与海藻粉、果胶粉、洋菜粉及糖、盐等多种辅料配制成，茶香幽幽，久食不厌。类似这些方法，还可制成茶饼干、茶月饼、茶粽子、茶冰淇淋、茶叶巧克力等。
第28章如何补充维生素c
作为人体必需的营养成分，男性每天维生素C食入量应不少于90毫克，女性不少于75毫克。在这个基础上，适量多补充维生素C，还可以防止关节炎。然而是不是补得越多越好呢？美国北卡州科学家发现：如果长期过量食入维生素C，非但无益，反而有可能加重关节炎。另外，食进维生素C过量还会出现腹泻、离子失调、肾脏结石等副作用。因此补充维生素C并不是“多多益善”。
体育运动可以防止动脉硬化
目前认为，造成心脏病和脑中风的主要直接原因—动脉硬化，是长时间动脉内膜损伤日积月累的结果。这种长时间的损伤过程可能从患者年轻时期就开始了。澳大利亚科学家研究发现，肥胖的青年比体重正常的同龄人更有可能发生动脉硬化，根据是肥胖青年动脉内膜的舒张反应比较差。有幸的是，这种状况可以用体育锻炼的方法来纠正。经过三个星期的定时运动，肥胖青年即使体重不变，动脉内膜的功能测试就可恢复到正常水平。不过运动要坚持，否则动脉内膜的功能指标仍会回到锻炼前的状态。
饮酒过量者喝咖啡可以保肝
美国科学家根据对卫生和营养调查报告的结果分析发现，饮用咖啡和含有咖啡因的饮料能够降低酒精对肝脏的损伤的危险。调查研究的对象主要是饮酒过量的人。一般情况下，长期过量饮酒会损伤肝脏，造成脂肪肝和肝硬变。如果每天喝两杯咖啡或含咖啡因的其他饮料，则酒精伤肝的危险可分别下降到44％和69％。不过，对于咖啡因保肝的作用原理还需要进一步研究和确认。
桔子皮可降低胆固醇
曾经有一个时期；大概还是在流行喝红茶之前，举国上下人人都喝桔子皮泡的茶。如果有人能够一直坚持到今天，他也许至少不用担心血液里胆固醇偏高。最近，加拿大科学家发现，桔子皮里含有的化学成分能够降低血液胆固醇的含量。这项研究第一次发现，这一类化学成分除了已知的保健作用外，还可以降低血液低密度脂蛋白含致动脉粥样硬化胆固醇的浓度。也许下次在扔掉桔子皮之前应该三思而后行了。
每天喝茶的时候放上两片；也可以单独冲饮。桔子皮又是烹调爱好者的DOUBLE_QUOTATION秘密武器DOUBLE_QUOTATION。烧粥、炖肉时加一些会增添许多清香。非但不觉苦口； 还是一味良药。
海鱼能抗新生儿哮喘
如果母亲有哮喘病，无意中也许会被孩子继承。如果稍加留意，也许能够防止这种情况发生。根据美国科学家的调查发现，如果哮喘的母亲在****期间经常吃油性大的海鱼，如马哈鱼或鳟鱼，孩子出生后出现哮喘的风险可以降低70％。由于海鱼肉中含有大量欧米加脂肪酸，可以抑制人体内炎症反应，从而降低哮喘发病的机会。需要特别提醒的是，吃海鱼应注意海鱼中汞的含量。
在家测血压的患者降压效果最好
英国医生最近发现，经常在家监测自己血压的患者降压效果最好。这项研究先后调查了2714名高血压患者，大约一半患者常在家中测量自己的血压，另一半则定期到医院或诊所量血压，结果表明常在家中量血压的患者无论收缩压还是舒张压都低于另一组。据分析，请大夫量血压的患者之所以血压偏高，其原因并不是所谓“见了医生就紧张”的“白大褂效应”。真正的原因可能是，经常监测自己血压的患者更能够及时发现血压是否偏高，离降压目标尚有多远，同时认真地执行各种降压措施，在生活上注意保健的结果。
多一门语言缓一些衰老
衰老的表现之一是思维反应迟钝，这种自然现象目前还无法改变。然而，加拿大心理学家最近发现，在减轻或延缓脑力衰退方面，会讲两种语言的人比只讲一种的好。测试者用心里测验的方法测试年轻人、双语和单语的老年人，在观察力、反应力方面的区别。结果显示，两种语言环境下长大的老人在脑力指标上与年轻人非常接近。双语老人和单语老人比较更能显示智力方面的优势。科学家认为，使用两种语言给人脑的锻炼，在很大程度上调动了大脑在分析、综合、储存信息方面的潜力，这种锻炼延缓了大脑进入老年后的衰退过程。
第29章酸辣口水鸡
第一次听口水鸡的名字感觉比较怪，不过吃过之后就知道是怎么回事了。后来每次一听口水鸡，想起那种酸辣香的味道，嘴里就充满口水。
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
30章一天的喝水行程表
真正有效的饮水方法，是指一口气（或一次过）将一整杯水（约200…250毫升）喝完为止，而不是随便喝两口便算，这样才可令身体真正吸收使用。当然，所谓一次过饮水并非一定要一口气喝完。如果只随便喝一两口来止渴，对身体根本无济于事。
饮好水尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优质的矿泉水。如可以的话，饮用碱性水对人体最有利；否则 ，在家用滤水器过滤后煮熟再喝亦无不可。
饮暖水天气渐渐暖和了，很多人都会选择饮冰水，又或特意在水中加冰饮用。其实冰水对胃脏功能不利，饮和暖开水更为有益，因为这特别有助身体吸收使用，更有助肠胃消化。
空腹饮水当然，饮水随时都可以，口渴时才饮用往往只能解渴，未能济事。有效的饮水方法乃在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好，试试看吧！
能放能收上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水，又或者为了避免“借尿”小休的猜疑而宁愿不喝水；在此特别奉劝各位朋友切勿以“常去厕所”为理由而避免喝水。长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。只要慢慢养成饮水习惯，膀胱接收惯了，上厕所的频率自然也渐渐减少。但每天喝八杯水，上厕所七至八次亦属正常，是新陈代谢必须的更替。切记饮水之道，并不在乎****喉干颈渴，口干时才喝一口水根本毫不济事。
水之于身体，就好像氧气般重要。给身体喝水，是延年益寿的不二法门；给身体喝水，是亮丽皮肤的基本原则。为了健康，为了美，水，又哪有不喝的道理呢？
喝水行程表
AM6：30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝杯250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。别马上吃早餐，等待半小时让水融入每个细胞，进行新陈代谢后，再进食！
AM8：30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水！
AM11：00在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！
PM12：50用完午餐半小时后，喝一些水，取代让你发胖的人工饮料，可以加强身体的消化功能，不仅对健康有益，也能助你维持身材。
PM3：00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！喝上一大杯水，除了补充在冷气房里流失的水份之外，还能帮助头脑清醒。
PM5：30下班离开办公室前，再喝一杯水。想要运用喝水减重的，可以多喝几杯，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。
PM10：00睡前一至半小时再喝上一杯水，目标达成！今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上得上洗手间影响睡眠质量。
第31章食物中的“清毒高手”
1、菌类食物
如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。
2、海带
海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性无素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可防止便秘和肠癌的发生。
3、猪血
猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。
4、鲜果汁和菜汁
鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。
5、含胡萝卜素较多的食物
这类食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、甘兰、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。
6、绿豆
绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的�
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