杂谈-第434部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


6、绿豆　
绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。
第32章含vc多的水果
　　　　　　　　　　　一提到维生素C，许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果，就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。水果中有的含有丰富的维生素C，有的维生素C的含量却很少。有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克，鲜枣含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，梨仅含4毫克。　
据测定，成人一天需要60毫克维生素C，假如要从维生素C含量很少的水果中摄取，则无花果需要25个，梨需要14个，葡萄需要1。5公斤左右。因此，只吃一两个维生素C含量少的水果，实际上并没有什么帮助。可是，如果是含维生素C较高的猕猴桃、柑橘或柿子，一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓，只要五六粒，即可摄取到一天所需的维生素C。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。　
另外，还有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。　
值得一提的是，尽管一些人吃了许多富含维生素C的水果，但是有嗜烟的恶习，由于吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C还有破坏作用，因此，也容易缺乏维生素C；从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素C；还有一些疾病和药物也会影响维生素C的吸收。所以，水果不能作为人体维生素C的惟一来源，必要时应加服维生素C药片。
第33章早餐享受一天好心情
　　　　　　　　　　　你知道不吃早餐害处多，可你知道吗？营养不平衡的早餐同样有害健康。比如，品种单一营养不全面的；过于油腻不好消化的；生冷易伤脾胃的……吃下这样的早餐也是危险多多！
所以，记得吃早餐，更要记得吃好的早餐！荤素搭配、干稀得当、富于变化、营养全面，这样的早餐才是健康的好早餐！
1、烧牛肉＋牛奶＋梳打饼干=早餐不求人
采办一点通
牛肉：2小块
四川和山西产的真空独立包装的小块烧牛肉十分方便和美味。
牛奶：250毫升
记得要加热噢
梳打饼干：50克
可以提供足够的能量
营养含量分析：这款早餐的能量为350千卡，约为一名成年女性全天所需的1/4。蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物35克，还含有生理所需的无机盐和钙质。
综合评价：这组搭配的突出特点是便捷，几乎不需要任何额外加工，非常适合忙碌的上班族。虽然全都是即食品，但营养配比非常合适。当然，对牛奶敏感的人士要当心了，别让速发的胃肠道反应使你难堪，不妨换作温酸奶或是豆奶。
2、豆奶＋蛋白质粉＋火腿面包=增长精力
采办一点通
豆奶：250毫升
豆奶的口味多种多样，可以根据自己的喜好随意选择。当然，热热的鲜豆浆也有相似的营养价值。
蛋白质粉：1勺（约10克）
安利纽莱蛋白质粉可以溶在豆奶中，显著提升豆奶的营养价值。
火腿面包：1个
可以购买西饼屋的火腿面包，也可以在家中利用切片面包和早餐火腿自制三明治，这可是早餐不可缺少的部分噢！
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质25克，脂肪10克，碳水化合物27克，还特别含有植物雌激素。
综合评价：如果上午时段将面临脑力和体力的双重负荷，不妨在早餐中添加蛋白质粉，它会让人精力特别充沛。
3、番茄蛋汤＋烤面包片＋煎泥肠=振奋精神
采办一点通
番茄蛋汤：1碗
加底油把番茄沙司略炒，添水烧开，勾芡，甩蛋，调味，就成了。
烤面包片：2片
如果喜欢，也可以再准备些果酱或奶酪。
煎泥肠：1根
泥肠切段，一端切花刀，在滚油中煎一煎即成。
营养含量分析：这款早餐的能量为450千卡，蛋白质15克，脂肪15克，碳水化合物50克，还特别含有抗衰老的番茄红素。
综合评价：许多人在上午时段的工作效率偏低，总好像还没睡醒，所以他们需要振奋精神的早餐。番茄蛋汤有浓郁的酸味，而烤面包和煎泥肠的焦香绝对能把五官全部唤醒。
4、蔬菜豆腐汤＋蒸红薯＋小酱菜=补水润肠
采办一点通
这三样东西的制作非常家常，并不繁难。
营养含量分析：这款暇餐的能量为300千卡，蛋白质15克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适量的纳盐和维生素。
综合评价：这是低脂肪低热量的早餐，清淡的豆腐蔬菜汤能补充夜晚身体丢失的水分，蒸红薯是主要的能量来源，还可以促进肠道的正常蠕动，小酱菜是用来扼制红薯食后返酸的。
5、芝麻汤圆＋红糖发糕＋炝拦瓜条=粮谷魅力
采办一点通
超市的主食厨房有各种粮谷制品可以用作早餐食材，顺便还可以再购买一些生拌小菜。早晨需要做的就只是烧开水，煮几只汤圆，热一热发糕了。
营养含量分析：能量350千卡，脂肪5克，蛋白质10克，碳水化合物65克（其中单糖10克），还含有人体所需维生素和矿物质。
综合评价：一顿早餐能吃到芝麻，糯米，玉米面等多种谷粮，无疑是很有营养的，虽然脂肪的比例稍低，但却无须担心会很快产生饿感，因为糯性的东西和粗粮能延缓胃肠吸收，令这顿早餐的饱腹感更持久。
6、红茶＋小面包=晚起的道理
采办一点通
一杯热热的，淡淡的红茶，几只迷你小面包，虽然简单，但特别方便。
营养含量分析：这款早餐的能量为150千卡，蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物20克（其中单糖5克）。
综合评价：习惯晚起的人也需要在起身后少量进食，一杯红茶的作用是温润胃肠，几只小面包所提供的活计能量不致影响到稍后午餐的胃口，又可以聊补空空的感觉，带给午餐更大的从容。
7、煮玉米＋蛋花胡萝卜丝粥=清新的口气
采力一点通
提前煮好的糯玉米，早晨用微波炉加热炒胡萝卜丝烩到粥里，将熟时甩蛋花，用盐调味。
营养含量分析：这款早餐的能量为300千卡，蛋白质18克，脂肪8克，碳水化合物40克，还富含维生素，特别是抵抗辐射的维生素A。
综合评价：从事与人交流的工作，早餐后应该保持口气清新，啃一啃玉米，咂几口淡淡的咸粥，能让人从内而外都清清爽爽。
8、例汤＋蔬菜沙拉＋扬州炒饭=从容丰盛
采办一点通
煲汤是女人的拿手好戏，蔬菜沙拉的原料也可以因地制宜，因人而异，只是扬州沙饭恐怕需要准备些虾仁，火腿，胡萝卜之类的东西，外加一锅好饭。
营养含量分析：这款早餐的能量应在500千卡上下，营养全面，特别是浓浓的例汤所提供的游离氨基酸等鲜味物质，能充分刺激胃酸的分泌，唤起旺盛的食欲。
综合评价：总会有不那么匆忙的日子，在早晨，一边计划着郊外野游，一边准备丰盛的早餐。那么就按照这样的方式来吧，只是不要添加太多的盐分和味精，以免外出后异常口渴。
9、煎蛋＋奶酪熏鱼三明治＋鲜橙汁=西风东渐
采办一点通
如果用不粘锅可以减少煎蛋中的用油量，奶酪和熏鱼一般要外买。可选用汇源100％橙汁。
营养含量分析：这款早餐的能量为370千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物35克，还含有丰富的维生素C。
综合评价：在一个阳光和煦的早晨，动手准备一份西式早餐吧，而且不妨尝试冷餐，以便充分体味食物带来的异域风情。洋为中用的好处是早餐营养的充足全面。
10、菜肉馄饨……小笼包=缓释的能量
采办一点通
或许街角经营苏杭“大菜”的小馆也作早餐生意，他们独具特色的菜肉馄饨和灌汤小笼包值得经常光顾。
营养含量分析：这款早餐的能量为400千卡，蛋白质20克，脂肪25克，碳水化合物20克，还能提供肉食中所含的L…肉碱，来帮助脂肪代谢，为肌肉添动力。
综合评价：这样的早餐无疑是高脂肪的，脂肪的特点是消化和吸收慢。如果要经历一个奔波的上午，并且没有办法定时午餐，倒不妨享受一下，为身体储存一些缓释的能量。
第34章科学熬汤有七“要”
　　　　　　　　　　　无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的****。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
炊具要选好
熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
火候要适当
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
搭配要适宜
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
操作要精细
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
第35章塑造扁平的小腹
　　　　　　　　　　　盛夏来临，又是夏装大显身手的时候了，这时可千万不能显出你的小腹呀。塑造扁平的小腹是完全可能的，当然这需要注意饮食和运动。
找回扁平的小腹，你是赢定了：改善饮食状况来加强消化系统，顺畅消化通道；学会自我放松，放松结肠，通过摆动来加强腹部肌肉。
调节消化通道
如果消化系统有问题，就很难拥有一个迷人的身材。但在现实生活中，每三个女人中就有一个人遭遇这方面的问题。解决的方法有两个：水和纤维。所有的纤维都是植物的，不能或很少受消化酶影响。它们存在于植物中可以溶解，或不能溶解。不能溶的存在于蔬菜与水果中，集中于植物的表层（如小麦糠）。纤维的优点之一在于由于水的作用便于消化。因此最好经常吃粗粮，水果和蔬菜。但是不要只吃面包、饼干或全麦面包干，因为这样会给肠造成负担。明智之举是逐步地将这些食物记上您的日常饮食单。
学会放松
结肠十分敏感。压力和心理问题会对它造成直接影响。结肠会膨胀，充满了气体，人体就会感到胀鼓鼓的。一些放松的练习和那些可以缓解紧张的活动（比如运动，嗜好）有利于自我放松。当你感到烦躁时不妨试一试这个办法：深呼吸使腹部膨胀，然后轻轻吹气使腹部回到原来的状态。良好的睡眠至关重要，夜间结肠和所有器官一样得到休息，这样它才能更好的工作。
坚持规律地做操
体育运动有益于塑造一个扁平的小腹。首先是因为体育运动可缓解压力，强壮整个消化系统。针对腹部的最好的运动是网球，舞蹈，快速仰泳。您不喜欢做运动？那就每天步行30分钟，这对消化肌肉起到积极的作用。如果再加上每星期至少两次的体操，那就更好了。
可以经常做的两个练习
1平躺在地上，弯屈两腿，将两腿稍稍分开，将手臂放于身体两侧。收缩腹部臀部，抬起骨盆再落下，不能触及地面，这样连续做十次。休息一分钟，然后再继续做。
2平躺在地上，张开双臂贴地，两腿垂直于地面，两脚保持弯屈，腰紧贴地面，这样不会对背部造成伤害。前后甩腿连续做十次。休息一分钟，然后再继续做。
保持小腹扁平的窍门
进餐时细嚼慢咽；
不要穿勒腰的衣服；
不要嚼口香糖；
伸展身体，比如每天在睡觉前做一次。（
第36章白菜烧丸子
　　　　　　　买点肉末，加点姜汁，葱花，一点淀粉，和到一起，象和饺子馅似的。弄成小丸子，放微波炉里打几分钟。白菜切片（斜刀切）葱蒜爆锅，下白菜，稍炒，然后把丸子放入。加盐，少许醋。翻几下，等白菜熟了就好了。如果想鲜些，可以加鸡精。　
如果买肉的时候买了豆腐泡或面筋，可以用筷子在那上面弄个洞，把肉塞进去，那么就是白菜豆腐塞肉，或白菜面筋塞肉了。　
如果放汤里煮，白菜芯切条，下丸子，粉丝，就是白菜丸子汤了。
第37章白菜豆腐
　　　　　　　人家老话讲鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安。咱就白菜豆腐吧。白菜斜切片，最好把叶子跟帮分开，豆腐切片，蒜茸，欠粉。　
起油锅，蒜爆锅。下白菜帮，翻炒数下后放入菜叶，豆腐。加盐，胡椒粉，等菜软了，加薄欠，少许醋。然后就可以出锅了。　
还可以白菜蘑菇。　
东北大拉皮　
弄两个白菜，取芯，老帮子不要。切丝。肉切丝，下锅炒熟，加些酱油，盐。待用。买点粉皮。切条。然后把白菜丝放大盆里，上面放粉皮，肉丝，蒜茸，油泼辣椒，介末。这样就可以上桌了。吃的时候拌开。
第38章开胃大白菜
　　　　　　　　　　　开胃大白菜　
配料：盐、姜、辣椒、糖等　
做法：大白菜洗净凉干，将辣椒洗净，然后用稍多一点的盐与适量的白糖拌均，用手放入整棵白菜叶子之间，把处理好的大白菜摆放到缸里，封好置于干燥阴凉地方。　
腌制好的大白菜可以做大白菜炒肉丝、炖排骨汤、做酸菜鱼。　
香辣大白菜　
做法是：大白菜帮，盐腌２小时挤干水分，加入切成丝的干辣椒待用；用白糖、白醋、盐、味精制成卤汁，倒入大白菜，撒上干辣椒丝和姜丝；热锅倒入油，油五成热时，倒入辣椒爆出香辣味取出，将红油倒入大白菜后装盆，香辣味浓　。　
醋溜大白菜　
做法是：瘦肉切成丝上浆备用，大白菜去叶切长丝，黑木耳切丝，锅内油烧热入肉丝滑炒沥油，油下白菜丝、黑木耳丝大火翻炒至八成熟，倒入肉丝，加盐、鸡精、醋翻匀即可。　
大白菜叶可以用来做　三丝大白菜汤　
大白菜叶、火腿丝、香菇丝、冬笋丝　
将大白菜叶开水中过透、待用。锅中放入清汤开锅放入白菜心调好味。将三丝放入开水中过一下捞出，将调好的汤装入汤盆中撒上三丝即可。
第39章凉拌白菜丝
　　　　　　　凉拌白菜丝　
白糖．醋．味精．香油　
将大白菜洗净切细丝，白菜帮用刀片成薄片，这样才能切细丝．然后放入白糖，醋，味精香油拌一下就行了．　
第二种：　
醋．盐．味精．小红辣椒．油．香油　
切法如上也要细丝．　
切好后放入盆中，将小红辣椒也切成系丝，放在白菜丝上．　
点火锅里放入油，油热后炸花椒，将炸糊的花椒捞出，热油浇在辣椒上．再放入适量　
．的盐．醋．味精．香油拌匀就行了．　
这可是下酒的好菜．　
试试如何．
第40章自制手撕鸡
　　　　　　　自制手撕鸡　
材料：新鲜鸡一只，精盐，盐局鸡粉，香油，粟米油，香菜，芝麻，生菜或包菜叶子两三　
片。　
做法：洗净鸡；把整个鸡均匀的抹上粟米油；然后用菜叶子把鸡包好放入电饭煲加入小勺水；按开始键，等按钮变为保温时将鸡取出装碟，趁热把整鸡抹上精盐（记得盐得稍微多点及带上一次手套喔）然后把鸡放在风扇或通风处吹干至冷。再带上手套把鸡撕成丝，拌上香油及香菜装碟，洒上芝麻，手撕鸡就完成了。最后把锅里剩下的一点鸡汤调开盐局鸡粉作为沾料。吃起来可是满口咸香，想起来都流口水，喔喔喔……
第41章解酒小妙方集锦
　　　　　　　　　　　1、大白菜解酒　
将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。　
2、雪梨解酒　
取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。　
3、马蹄解酒　
取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。　
4、甘蔗解酒　
将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。　
5、芹菜解酒　
取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。　
6、豆类解酒　
用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。　
7、中药解酒　
中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。　
8、饮酸醋　
酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。　
9、饮牛奶　
牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。　
10、饮萝卜汁水　
用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。　
11、饮浓米汤　
浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和解毒醒酒之功效；如加适量白糖效果更好。　
12、蛋清解酒　
将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。　
13、生姜解酒　
酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。　
14、豆腐解酒　
饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
第42章奶酪　征服你的味道
　　　　　　　　　　　寒冷的冬天，一家人围坐在奶黄色的火锅周围，空气中弥漫着浓浓的奶香和点点酒香，叫人欲罢不能—这就是瑞士有名的奶酪火锅。
于此，我们不禁对奶酪有了新的认识，原来它可以幻化出许多或简单或复杂、但却香　浓无比的美食来。就这样，我们被它征服！
爱它的4大理由
1。奶酪含有丰富的钙且容易被人体吸收，是理想的补钙食品。
2。奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。
3。奶酪中的胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。
4。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻。
奶酪意大利面
特点：意大利风味食品，具有浓郁的异国情调。
备料时间：10分钟　
烹调时间：20分钟
原料：意大利面150克，番茄4个，意大利大鼓奶酪20克，洋葱15克；　蒜2克；　萝勒2克；　白葡萄酒20毫升。
调料：橄榄油、黄油、盐、番茄酱。
做法：
1。锅中加水、黄油、盐，煮沸后加入意大利面。
2。番茄去皮去籽切碎，洋葱切碎。
3。锅中加少许橄榄油，热后加入洋葱碎、蒜碎、白酒，炒香后加入番茄酱及去皮去籽的番茄碎，熬10分钟，再加入盐、黑胡椒及萝勒。
4。将番茄汁盛入盘中，再将意大利面摆在汁上。
5。最后撒橄榄油、意大利大鼓奶酪碎即可。
番茄配莫扎瑞拉沙拉
特点：　菜品颜色鲜艳，具有意大利餐的特色。备料时间：10分钟　
烹调时间：15分钟
原料：番茄2个，鲜莫