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泼辣小厨娘-第257部分
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接下来，马天瑶又介绍了一下天御天采用的蜂蜜和大米，这两种也都不是常物。
“制作冷粥的过程和制作普通白粥的过程差不多，但冷粥对水、米、蜂蜜的比例更严格，如果比例不对，蜂蜜就无法起到粘合作用，做出来的就等于失败了。
除此之外，火候、时间因素也都非常重要，最后一步就是放入冰箱的温度，千万记得，凉到常温后再进入冷藏6度！最少要半个小时！”
马天瑶制作了一小锅，等放入冰箱冷藏后，又对着镜头说道。
“另外要提醒大家的是，这冷粥制作完成后，和杨贵妃吃的荔枝一样，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。所以天御天制作的冷粥健康不健康，也可以通过颜色来判断。
如果你来天御天吃冷粥，发现不是洁白透明的，那就说明这冷粥最少已经放置了两天以上。”
第八百三十七章 火了
冷藏冷粥大概得半个小时，这期间镜头关闭，所有人在原地休息，徐导对马天瑶已经佩服的五体投地了。
“马总，不愧是厨神啊，原本我还打算把菜品介绍环节交给冷粥的制作厨师，没想到你竟然会做，而且会说，说的还这么详细！果然够专业！！！”
徐导对马天瑶竖了个大拇指，其他人却有些不置可否，他们大都认为，马天瑶只是为了多几个镜头，故意卖弄。
毕竟冷粥这么神秘，没人知道具体是怎么做的，她做的到底专业不专业也没人知道，所以等会做出来的冷粥好吃不好吃也就不好说了。
不过节目效果嘛，到时候就算做失败了，大不了再拿几份人家张大厨做好的顶替一下罢了。
时间一分一秒过去，眼看时间差不多了，徐导询问过马天瑶以后，对几个镜头喊了个开始，拍摄继续。
“现在我们将冷粥取出来，我做的不多，就分给节目组各位尝尝。我做的时候大概算了算，差不多二十一份，刚刚好！”
张敏给她递碗，马天瑶负责盛冷粥。
每碗两勺，不多不少，刚刚四十二勺，二十一碗！
这一下所有人都服了！
能把粥的量控制的一勺不多一勺不少，这可是高难度啊！
徐导从天御天的冰箱里拿出来一份张敏做的，放在一块比对了一下，结果发现，两碗冷粥从外表上几乎一模一样。
然后他用勺子尝了尝，这次更惊讶了。
“马总！这味道……简直就是一个人做的嘛！！！”
旁边的张敏表面笑嘻嘻，心里MMP，心说老子……不，现在应该是老娘，心说老娘的冷粥是跟着人家马天瑶学的，能不一样吗？
心里这样想着，表面上还得装作非常惊讶的样子夸赞对方。
“呀，马总不愧是世界闻名的厨神啊，我就大概说了一下冷粥的做法，想不到做出来的比我做的都好呢！”
第一期节目，录制到这里就差不多结束了，后面拍摄的，就是马天瑶做出来冷粥的特写，还有一些人品尝冷粥的表情和夸赞，最后则是又把天御天的冷粥和文化介绍了一下。
回去之后，徐春风这才反应过来，挠着头问副导演。
“今天……好像没NG吧？”
NG，是指在拍摄过程中出现失误、笑场或不能达到最佳效果的镜头。
副导演听了也是一愣，仔细回忆了一下点点头。
“是啊，好像没NG……这马总也太牛了吧？所有镜头竟然都是一遍过的！”
……
不得不说，有了市里和电视台做后台，这速度简直堪比火箭，拍摄的素材提交上去，剪辑组连夜就给剪辑好了。
等到第二天晚上八点，每周一期，刚好赶上周日，直接就播出了。
仙养市、秦西省电视台首播，各大网络平台同步播放，至于《跟着食神逛仙养》的宣传，也是独树一帜，来的晚，但来的特别霸道！！！
电视台的就不必说了，各大网络平台，直接全部都是弹窗推送和首页置顶推荐，除非你是瞎子看不见，或者你看见了故意不点进去。
而各大网络平台对推荐语，写的也十分撩人！！！
疼迅视频写的是：全世界最美厨娘综艺首秀，邀你来看！
艾奇乙视频平台写的是：华夏唯一厨神特别拍摄美食综艺节目，首播硬核挑战冷粥！
糖果视频平台：厨神马天瑶分享冷粥制作全过程！手把手教你学习制作冷粥！！！
……
有了这些平台的推荐和播放，第一期《跟着食神逛仙养》开播既飘红，仅仅四个小时，全网累计点击量超过一亿！
评论区更是一片赞叹！
“以前无数个美食达人都分享过冷粥，结果全是骗人的，现在厨神也来做冷粥了！应该靠谱！”
“刚看完了，我已经在家里做了三锅，希望能成功！小声说，我好想还没吃过正宗的冷粥，到底怎么样才算成功？”
“我曹，厨神到底是厨神，说的这么详细，就不怕天御天的厨神下岗吗？”
“开玩笑，实话告诉你，人家就是手把手教你，你也学不会，不然这冷粥早就臭大街了！”
“最后冷粥的特写简直太美了，就像一碗水晶，半夜看美食节目实在太不明智了，我感觉看完十二期得胖二十斤！”
“大半夜放毒啊，看的我饿了，连夜又跑到楼下喝了碗粥……”
“想不到普通的粥都能做出这么漂亮的东西……伟大！”
“决定了，明天就来一场说走就走的旅行，第一站！仙养市黑水县天御天大酒店，冷粥，我来了！”
“我也打算去，不过这个节目一放出来，估计去了排不上队吧……”
“没关系，排不上队就去马老板的招牌菜，道道精品，样样招牌！”
……
节目一放出去，直接爆红，这让徐导再一次有些想不明白。
早上，趁着等马天瑶的功夫，他和副导演又聊上了。
“也不知道谁在后面出了力，这些大的视频平台竟然都给放到首页推荐了，唉……想不红都难啊！”
“主要也是题材选的好，冷粥刚好是网红，而且又加上了马天瑶最美厨神这个热点，炒起来容易啊！”
“我觉着咱们这档节目也好，现在大部分都是娱乐性的综艺，像美食类的几乎没有，虽然是小众综艺，但还是有自己市场的。”
……
两人正聊着，马天瑶笑盈盈的提着一个塑料袋从厨房出来了。
“没吃早饭吧？给！”
“谢谢！”
徐导下意识的接住塑料袋，打开一看，里面是两份蛋炒饭，他朝嘴里扒拉了一口，立刻激动的嗯了一声。
“嗯，好吃好吃，不愧是道道精品的招牌菜啊，以前一直想着来品尝一下呢，就是太忙了……”
“导演，您不是忙，是穷吧，这碗蛋炒饭在招牌菜100块……您舍得啊？”
辅导员笑着调侃了一句，惹的车里众人哈哈大笑。
“今天去哪拍？”
“本来打算去其他县城的，不过我看昨天放出去的第一期效果不错，所以临时又改了改，决定还是去黑水县。”
“嗯，也行，趁热打铁，把黑水县先给炒起来！”
马天瑶点点头，车子启动，朝着黑水县又开始出发了！！！
第八百三十八章 阿芳小吃店
到了黑水县城后，汽车七拐八拐，最后停在了一家破烂的小饭店门口，马天瑶看了看招牌，上面写的是‘阿芳小吃店’。
摄制组一行二十多人一起进去，把小店挤的水泄不通，店老板是个二十来岁的女孩，不太漂亮，但很干净。
迎上来本来是想招呼客人，可看这些人扛着摄像机到处拍，也不像来吃饭的，顿时拘谨的不知道该说点什么。
马天瑶朝店里看了看，墙上贴着菜单，很简单，只有包子、稀饭之类。
“老板，给我们这些人每人来一碗豆腐脑，再来一个馇酥！谢谢！”
“哦……哦哦哦！好好好！”
女老板听到点餐了，立马朝后面喊，后面厨房里应了一声。
趁着等餐的时候，马天瑶笑呵呵的朝女孩表明了来意，听说是来拍摄本地特色小吃的，女孩似乎有些触动，想说什么，却又没说。
“阿芳是你的名字吗？”
“不是，是我妈的名字。”
“你妈的名字？”
这让马天瑶有些意外，对方点点头，甜甜的笑了笑。
“我妈很早就去世了，我们这个店虽然破、虽然小，但已经开了五十多年了，算起来还是我爷爷开的呢，后来我爸爸接手了，为了纪念我妈妈，就改成了阿芳小吃店。”
“哦……”
这时候，从后面走出来一个佝偻着腰的‘老头’，这人就是女孩的父亲。不过马天瑶知道，这个所谓的‘老头’年纪最多也就五十岁出头，农村人风吹日晒老的快，他们村的很多长辈也都这样。
等豆腐脑和馇酥上齐后，这老头正准备去后厨，马天瑶连忙拦住对方，笑着攀谈起来。
“大叔，你这馇酥是大油做的，还是马油做的啊？”
原本还和蔼的老头，听到这话，眼神立马变了，仔细的看了看马天瑶，咋舌开口。
“啧啧啧，你竟然还知道用马油做馇酥？这年头像你这么大的年轻人，能认出馇酥的都没几个了，更别说知道馇酥必须用马油做了……”
说完后，老头又叹了口气。
“唉，黑水县四宝啊，这才多少年，别说外地人了，连本地人都没几个知道了。”
“黑水县四宝？您说的是锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑吧？”
“咦？这个你也知道啊？”
“呵呵，我就是咱们黑水县的，不过不在县城，我家在草甸子镇马家凹村！”
“哦！怪不得……”
……
得知对方也是黑水县的，这老头就不再拘束了，坐在桌上悠闲的点了根烟，和马天瑶又聊开了。
“女娃子，不是我吹，咱们黑水县四宝里面这馇酥，全县城能做出最正宗的，也就我一个了。知道为啥不？”
“一是因为配方，二是因为马油！”
“呀？这你都知道啊？说的不错，这馇酥的配方可是几百年传下来的，会的人不多了，而马油这年头也不好买了，我家住在陵前村，以前是守陵人的后代，村里自古就有养马的习惯，所以才有马油。”
“陵前村我听过，不过关于这陵前村的来历不太懂，大叔，这和馇酥的配方有关系吗？”
马天瑶和老头聊的‘陵’，是唐皇帝的夫妻合葬陵，位置就在黑水县北边七八公里，挨着合葬陵的，就是陵前村。
这个合葬陵并没有开发，虽然也是旅游景点，但很少有外地游客，平常本地人没事干了，则会去逛一逛，不过大多也都因为地势高，而当做爬山玩。
老头所说的陵前村，整个村子是呈圆形，把整个合葬陵环形包围在内，村里人大多数都养马，偶尔也有人用马去合葬陵驼一些游客换点零钱补贴家用。
听到马天瑶问这个，老头立马就激动起来了，龇牙一笑，轻轻拍了拍桌子。
“女娃子，要说起我们村啊，这来历可太大了，我们村的老祖宗啊，原来都是跟着唐皇打仗的将军，后来唐皇和武皇死了之后就葬在这，这些将士就分散在陵墓周围守卫皇陵定居下来，逐渐形成了村落，也就是现在的陵前村！
正因为这样，一直到现在为止，我们村还有养马的习俗，这以前可都是战马啊！”
拍摄组的人完美没想到，吃着饭竟然还能听到一段远古传说，而且隐约和馇酥还有联系，这是个意外的收获的，徐导立马拿出本子快速记录，并且叮嘱拍摄的人一定要拍好。
这时候马天瑶又问。
“那馇酥呢？也和这些人有关系吗？”
老头笑着点点头。
“我们村里老一辈相传，馇酥啊，原本是唐皇时期宫中御品，唐皇葬在这里之后，因为喜爱吃馇酥，馇酥就变成了特殊的贡品，专门用来祭祀唐陵！
而我们陵前村主要的任务就是负责祭祀，所以这馇酥配方自然就有了。女娃子，我看你们是拍咱黑水县的特色小吃吧？”
“是啊。”
“呵呵，那既然说到唐陵了，就不得不提一句咱们的唐陵锅盔了。同属黑水县四宝，也是因为修建唐陵时才发明创造出来的，这一点，倒和我们陵前村也有那么一点点关系。”
“哦？”
关于这个，马天瑶倒还真的不是特别清楚，立马竖起耳朵开始倾听，其他人则更连吃饭都忘了。
“当年给唐皇和武皇修筑陵墓时，我们的老祖宗是负责督工的，这合葬陵几乎就像一座山，所以当时动员了众多的工匠、民夫、士兵。
人一多，这吃饭就供应不上了，有的士兵为了能吃饱肚子，就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，后来就被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，所以就叫唐陵锅盔。
这唐陵锅盔可和普通的锅盔不一样，具体的嘛，你是本地人，应该知道吧。对了，你要有兴趣的话，出了门几十米，那就有一家专门卖唐陵锅盔的。”
“哦，好的，谢谢您，不过……我看您这店里的生意好像并不太好啊……”
提起生意，老头又叹了口气。
“唉，一言难尽啊，现在的小孩子都喜欢吃汉堡包、巧克力，谁还吃馇酥呢，加上馇酥制作太难，马油用大油替代后味道也不好，慢慢的卖的就越来越少了。不过也没关系，我女儿今年就毕业了，这店啊，开不开都无所谓了，只是有些舍不得，另外也不想馇酥这传承断在我手里……”
这时候女孩在旁边小声接口。
“我今年暑假回来，就是想把馇酥学会，把这个制作方法传承下去，也算圆了我爸的一个心愿。”
马天瑶点点头，脑子里已经开始活动开了，她觉得，今天这拍摄，绝对不能只拍一个馇酥回去。
第八百三十九章 真正的馇酥
徐导一边吃一边听，不停的朝摄像组看，摄像的小哥连连点头，表示都已经录制进去了。
“大叔，我也是个厨师，我们是在拍摄一档宣传咱们本地特色美食的节目，能不能让我在你店里做一份馇酥？当然了，我们拍摄都是给钱的……”
“嗨，啥钱不钱的，要能把咱们黑水县四宝宣传一下，我给你钱都行，走吧，我后厨的东西随便用！刚好，我还能给你指导指导！”
听到老头要指导马天瑶做馇酥，徐导差点一口血喷出来。
马天瑶笑着点点头，不过并没去厨房，而是对着镜头先介绍起了徐导这些人吃的豆腐脑。
“这就是黑水县四宝之一的豆腐脑！相信很多朋友可能会有疑惑，全国各地都有卖的东西，为什么在黑水县却成了四宝之一？
呵呵，其实道理很简单，因为黑水县卖的豆腐脑和全国各地做的都不一样，甚至可以说是两道菜。
豆腐脑，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，但只有黑水县的豆腐脑，是辣的！
豆腐脑的做法很简单，这里简单提一句。
制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑、豆花、豆腐是不一样的，豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。但豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”
马天瑶笑对镜头侃侃而谈，不仅把豆腐脑的制作工艺说了个透彻，更把里面的一些窍门叙说清楚，听的旁边的小老头目瞪口呆，这才对马天瑶稍微重视起来，不过让他吃惊的还在后面呢。
“而黑水县的豆腐脑，它的特别之处在于两个绝活！第一绝就是豆腐脑点卤的技巧，讲究微火熬浆，急火点卤，这样的成品色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎。
第二绝在卖豆腐脑上，主要是指盛豆腐脑的容器称为一绝，因为这种特制大瓦缸有一米多高，保温性极佳。即使豆腐脑在大冬天里早上5点钟开始售卖到中午12点，它的温度也始终能保持在50度以上。
另外最特别的一点是，黑水县的豆腐脑调味方式格外独特！！！
其实就是简单的在碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，但几种调味品比例稍微发生变化，这豆腐脑的味道就变了。所以即使在黑水县卖豆腐脑的成百上千家，味道比较好的，也就那么几家而已！！！”
啪！
说到这，小老头狠狠的拍了下手，摄像想去阻拦，徐导却连忙打了个手势。
小老头似乎忘记人家在拍节目了，接着马天瑶的话茬叫道。
“女娃子，你说的一点也不错啊！十来年前，咱们黑水县鼎鼎大名的赵八爷，那就是做豆腐脑的行家里手啊，别人家的卖一块五，他家的卖五块，就这，每天你想吃一碗还得排队嘞！很多人甚至从仙养市开车过来，就为吃一碗赵八爷的豆腐脑！
唉，可惜啊，前些年赵八爷得了脑溢血死了，他儿子十成功夫就学了三成，虽然还挂着赵八的牌子，可味道却差的远了……”
马天瑶笑着点头。
“呵呵，看来以后吃东西可不能光认招牌，小店不一定就比大店的味道差。”
“这话没错，现在这世道，越有名气的店味道越差，很多游客就是被名气给骗了，其实想吃正宗的，还得往那些小巷子里钻。就比如这馇酥，仙养市一些大酒店也有，可他们做的那就是个屁！！！”
爱到极致，才能恨到极致，这一点马天瑶感同身受！
很多当地的特色小吃火了之后，然后遍地开花，卖的乱七八糟，有些甚至挂羊头卖狗肉，可外地游客不知道啊，他们来这吃了特色小吃，就觉得太难吃了，其实他们只是没吃到正宗的而已。
这些不负责任的商家，其实是在毁当地的招牌！！！
也正因为这样，小老头才会格外的义愤填膺，在他心里，宁愿让馇酥断了传承，也不愿让人借着馇酥的名去无休止的败坏！！！
马天瑶把豆腐脑大概介绍完，起身跟着小老头走到了后厨。
阿芳小吃店虽然破旧，但后厨的卫生却非常干净。
她在水龙头下洗了洗手，然后正式开始介绍起馇酥。
“黑水县四宝之一，馇酥！是将面、大油、葱花、调料柔和拧叠成夹层小饼，入鏊烘烤，搽油煎翻，渍黄柔酥。油而不腻，香气四溢。”
说到这，小老头正准备开口纠正她的错误，却见马天瑶笑呵呵的摇摇头开口道。
“其实这个做法是错误的，真正的馇酥，是用马油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖，又加以花生仁或核桃仁作馅，入锅油煎，饼即发起成泡，颜色金黄，香酥可口。因马油难得，故今多以大油代之。但大油和马油做出来的馇酥，味道差之千里！！！”
马天瑶说完，旁边站着的小老头眼睛立马瞪成了牛蛋！！！
他张大了嘴巴，似乎想说，你怎么知道馇酥的配方？他甚至狐疑的看了看自己的女儿，似乎是在问，是不是女儿和马天瑶认识，偷偷告诉她的？
接着，让他更瞠目结舌的情况出现了，就见马天瑶熟练的找到马油开始和面，然后开始制作马油馇酥！
他越看越惊疑，马天瑶的制作速度、配料选择、调味比例，都恰到好处，而且速度奇快，他认为，如果没有十年八年的制作经验，是无论如何做不到这一点的。
可再看对方的年龄，顶多也就二十岁出头，难不成对方八九岁就开始学习制作馇酥？这怎么可能？黑水县制作馇酥的自己怎么可能不认识？？
第八百四十章 唐陵锅盔
在小老头的目瞪口呆中，很快，马天瑶的馇酥制作完成了，她从锅里夹出自己制作的五枚馇酥，递给老头一个。
“大叔，您尝尝，这味道和你做的相比怎么样？”
老头用筷子夹住金黄酥脆的馇酥，轻轻咬了一口，这一口，吃的老头简直有些怀疑人生……
……
临走的时候，马天瑶还是坚持付了拍摄的钱，笑着告诉老头。
“大叔，你就放心吧，民族的，就是世界的，馇酥的传承不会断，总有一天，全国、全世界的人，都会知道阿芳小吃店，都会知道馇酥！！！”
从阿芳小吃店出来，马天瑶带着徐导一群人走到了几十米外的一家店停下。
这家店名叫‘阿伟锅盔’！
徐导一群人正准备进，却被马天瑶拦下了。
“徐导，这可和其他店不一样，你瞧，里面根本没桌子凳子……”
“这是啥意思？难不成还不做生意啊？”
“不是不做生意……怎么说呢……”
马天瑶摸了摸后脑勺，组织了一下语言，再次解释道。
“这种店虽然也属于餐饮行业，但并不接待客人，你可以把他们理解成工厂，或者作坊。他们是专门给其他店生产、批发唐陵锅盔的，所以外人是不让进的，我先和老板沟通�
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