友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
妙味-第143部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“自然是要做面。”本轮比赛只能做面，这是规则，荞麦嘛，勉强也算是面，评审会在白面袋子中插进来几只荞麦面袋子，也不算越了规则。
因为起了兴致，苏妙笑盈盈转身，来到放置食材的长桌前。
佟染正在挑选肉馅，他一手握着湘妃竹折扇背在身后，另一只手捏着长长的乌木筷子，身体前倾，正仔细查看着大碗里的猪肉馅，浅青色长袍裹身，在炎炎夏日里，看起来就像是一根翠绿的竹子——绿油油，直挺挺的。
苏妙走到长桌前，开始挑选牛肉。
佟染抬起眼皮子看了她一眼，轻浅一笑：“苏姑娘打算做什么？”他漫不经心地询问。
“佟四少打算做什么？”苏妙也不抬头，弯着腰仔细挑选着食材，同样漫不经心地问。
“凉面。◆”佟染并不掩藏，轻描淡写地答了两个字，眉眼含笑。
“差不多。”苏妙亦没有掩饰，清清淡淡地回答。
佟染墨黑的眉微挑，看着她，轻声笑道：
“若是这一局姑娘再败，这一轮赢的人就是我了。”
苏妙的眼皮子抬了一下，淡如秋风地问：“那又怎么样？”
佟染看了她一会儿，莞尔一笑，兴味盎然地回答：“不，不怎么样。”
苏妙瞅了他一眼，也不说话，抱起已经装齐了食材的竹篮子，转身，扬长而去。
佟染看着她潇洒离去的背影，过了一会儿，唇角勾起，轻浅一笑。
苏妙转身回到灶台前，将挑选好的牛肉改刀切成大块，洗净之后放进锅里，添汤，加入适量的虾酱、酱油、盐、胡椒粉，待锅烧开后，撇去浮沫。改用小火焖煮。
葱去皮、胡萝卜用刀刮净，将二者以小火烤糊之后，装进纱布袋里扎紧袋口，待锅里的肉焖煮至八成熟时。将装了葱和胡萝卜的纱布袋放进锅里，继续煮，一直到牛肉煮熟了，捞出来晾凉，切成薄薄的大片。
将煮肉的牛肉汤用滤网过滤几遍。只留下清澄的肉汤，待肉汤晾凉之后，调入香醋和蜂蜜，接着，将肉汤放进冰块里镇着。
那一头，苏烟已经把白菜清理了老叶，切成三厘米长的顺丝，用大量的盐、辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀，腌制后，置于阳光最烈的地方。◆◆以黑布蒙住罐子口，让里面的咸白菜能够尽情地吸收阳光。接着将梨去蒂去皮去核，切成薄片。再用酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒末、白糖、蒜泥和少许面汤调匀，变成粥状，作为之后用来调味的调味酱。
苏妙用温水化了面碱，用盐和荞麦面和成面团，擀成薄饼，切出长条状的面片，再用手搓成圆柱形状的细长面条。
锅中烧开水，下面条。一直煮到面条的表面呈现出光泽时，用漏勺捞出来过冷水，接着放在箩筐里。
待控干水分之后，将面条断成最适宜的长度。盘成团形装在碗里，接着在面上摆好腌了许久的白菜丝，取切得细细的黄瓜丝整齐地码在面碗里，放上半个煮熟的鸡蛋，这时候在清凉诱人的凉面上浇两匙鲜辣味浓厚的调味酱，码上浓香的牛肉片、酸甜的梨子片和软嫩的鸡蛋丝。洒上炒熟的白芝麻和青绿的芫荽之后，此时在面碗里浇上已经冰好了的酸甜面汤，最后再淋一两滴香油。
荞麦冷面，爽滑美味，韧劲十足，冷汤清水，滑顺润喉，酸酸甜甜，沁凉舒爽，其中的辣、咸拌以酸甜鲜香激烈地撩拨着人的味蕾，再配上那些色彩丰富滋味迥异却同样冰凉可口的配菜，甘香爽利，清冽微酸，令人胃口大开，食欲大增，欲罢不能。
与苏妙的荞麦冷面相比，佟染的荞麦凉面制成的手工艺要复杂得多，繁琐得多，虽然同样是在炎热的夏季以冰凉清新取胜的凉面，似乎和上一场一样，佟染的作品里蕴含着浓浓的传统色彩，这是保守派的评审们最喜闻乐见的，并且在这一套死板复杂的工艺不徐不疾自然而然地进行下来之后，烹制出来的成品的确与众不同，这一点即使想否认也难，因为事实摆在那里，佟染已经将这一道凉面做成了一道震撼人心的经典美食。
佟染所做的荞麦凉面其实是类似于“饸饹”的面食，至少是从那种吃食上进化而来的，看着简单，真要做起来，却是一套相当复杂的工序。
先要用到食用碱和盐，将盐和食用碱按比例调匀，加入石灰净水、鸡蛋和豆粉，充分揉匀揉熟之后，再放在大瓷盆里，将面粉揉成面团儿。
这面团儿必须要揉得恰到好处，一定要揉到在面团摊开来时四周的边儿都会往里蜷的程度，单是这一步就需要烹饪者相当丰富的经验。
在和好的面团上蒙了笼布，搁在一边让面饧一下，笼布必须要盖严实了，否则面坯儿容易被破坏，做出来的面条不好吃也不好看。
待面团饧好之后，在案板上再次和匀，将面揉出筋道，接着把面团分成一个个拳头大小的剂子，每个剂子要有一碗面的分量，佟染制作的这碗凉面，一碗凉面正正好是一根长面条的分量。
很显然佟染是有备而来，他将剂子放在一个直径约莫十五六厘米左右底端像筛子似的圆柱形铁管里，佟宁力气最大，用带着长长的力臂的木头墩子在铁管上面使劲地积压，这样剂子就会透过底部的筛子网眼被挤压成细长圆润的面条。
苏妙对于佟染突然拿出来的工具很是震惊，他竟然还有面条机，看来他是提前准备过的，看来他是铁了心要把她从胜利的赛台上赶下去，不让她有一点喘息的机会，所以一向云淡风轻的他才会十分狡猾地提前准备了比赛的题目，再把她打击到体无完肤，让她重重地摔倒，从此再也爬不起来。
想到这里，苏妙歪了歪鼻子，心里有些不悦。
佟染在看了一会儿佟宁和佟飞挤面条确定了他们能够独当一面不会出现问题后，转身，立在灶台前，开始慢条斯理地配制酱汁。
但见他将淡酱油、红油、花椒粉、芽菜粒、葱花和鲜汤搅拌均匀，接着将牛肉去筋，剁成绿豆大小的颗粒，放入少许的盐拌匀。芹菜洗净了切成细小的短节，用盐取出涩味。竹笋亦切成绿豆大小的形状，用沸水焯烫过，以清水漂洗，而后滤干水分。
佟飞已经将豆瓣和豆豉剁细，用花生油煸炒至香酥爽脆，散着诱人的浓酱味道。
将锅置于旺火之上，倒入清澄的菜油，烧至七成热之后，放入肉粒和姜末煸散至亮油，下笋粒，倒入豆瓣、豆豉、辣椒末、淡酱油、姜末、黄酒和川盐，翻炒至入味上色之后，再放入芹菜翻炒均匀，起锅，用作素酱。
选取肥瘦均匀的猪肉，和浸过水的干笋片一起切成指甲片大小的薄片，锅用旺火烧热，下油烧熟之后放入肉片划散，依次倒入淡酱油、川盐、甜酱、黄酒、胡椒粉，再掺入少量的鲜汤，一直到鲜汤收汁后，起锅，作为臊子。
佟飞早就烧好了一大锅滚水，荞麦面是直接从那个挤面条的筒形工具中被挤出来直接压入烧沸的煮锅里的，等到水再次烧开后，一边用筷子翻搅，一边加冷水，待锅内的水滚过两次，将荞麦面捞出来，控干水分，放在大碗里。
这样煮出来的荞麦面通常有两种吃法，一种是热吃，在面碗里浇上臊子和骨头汤，再撒上胡椒粉、芫荽、蒜苗丝和紫菜，如果是冬天时吃，热热地吃上一碗，自然是汤鲜面韧，通体舒泰的。
但是在今天这样炎热的天气里，要想通过汤面来通体舒泰那是绝对不可能的，只会让吃的人更加燥热烦闷罢了，于是佟染在面碗里调入川盐、香醋、蒜汁、麻酱和黄芥末以及用纯羊油熬制的辣椒，将晾凉的荞麦面捞入面碗中拌匀，再在面里浇上两匙先前炒制好的臊子和素酱。
荞麦凉面，韧性爽口，辣香微酸，软而不粘，脆中有韧，刚中带柔，柔中带刚，香气逸鼻，回味悠长。（未完待续。）
。。。
☆、第三百零三章 连败
秦安赛区总决赛第二轮第二局赛，荞麦冷面与荞麦凉面，最终以六十五分比七十三分收场。▼
原因很简单，冷面这种东西虽然好吃又爽口，但是太简单了，简单的东西简单的味道在佟染复杂又传统的手工艺面前是根本站不住的。更何况出于对传统能够被传承下去的欣慰，众多老资辈的评审们对佟染弘扬传统的做法还是很支持的，这就好像是再清澈的乡间井水也比不过出自名山大川的山泉，于是理所当然的，苏妙的冷面在佟染的凉面前溃不成军，一败涂地。
这一次，苏妙以八分的分差再次败给佟染。
这样的比分也昭示了整个第二轮赛苏妙败了，即使到了第三局她能翻盘或者打了平局，她还是一样会输。
截止到目前为止，比赛的大结果是，苏妙和佟染各赢一局，双方打平。
然而二连败的小结果却造成了许多人沉默，对苏妙怀着巨大的期待和关注的人们免不了要失望，更有那先前很看好苏妙的人这会儿却站到了佟染的“阵营”里去：
“到底是个女子，真到了决赛上，还是不如男人，那佟四少是谁啊，那可是一品楼的少东家，她一个女人哪里能敌得过！”
“说的就是，比到了这一步，小姑娘的那点小聪明只怕也都用光了，这一回碰上了行家，露马脚了吧？”
“女人就是女人，这个活儿根本就不应该是女人干的，和普通人比耍点小手段行，跟高手过招，可不是光有小聪明就够的！”
“真扫兴！老子还在她身上押了十两银子呢！”
“你才押十两，老子我可压了五十两呢！”
“呸！这比赛没法看了！”
“明儿我可不来了！越来越没劲！”
“就是！真无趣！”
……
各种数落苏妙的声音显得很嘈杂，但汇集在一起只有一个意思，苏妙技不如人又爱出风头，这种出风头因为二连败开始被人厌弃，并且许多人都认为她之所以能走到决赛。◆完全是因为运气好，或者会耍些小聪明，总之就是实力一点没有，能走到今天这个地步纯粹是靠炒作靠后台。如今碰见一个厉害的对手，于是露马脚了。
苏妙木着一张脸，眨巴了两下眼睛，一言不。
“二姐，他们好过分。你赢的时候他们说你是天才，输的时候，输的时候……”苏烟说不出来，只是觉得委屈，一双大眼睛红通通的像只兔子，就快哭出来了。
苏妙瞅了他一眼，还是没有说话，其实她想说来着，苏烟都快到了孩子满地跑的年纪，却还像个怯生生的姑娘似的动不动就梨花带雨。这样子下去他哪还能娶到媳妇，娶不到媳妇难道要待字闺中一辈子吗？大小伙子一辈子待字闺中，这个怎么想都不太好吧。
苏婵、苏娴等人聚拢过来，苏娴双手抱臂，嫌恶地向周围的嘈杂看了一眼，因为说闲话的人太多了，她又不能堵住那么多人的嘴，于是这次只是皱了皱眉，哼了一声：
“这人的嘴巴还真是善变啊，昨儿捧你今儿踩你。好的坏的全都是从一张嘴说出来，真不要脸！”
“我去揍他们一顿出气！”双手抱臂的苏婵在她话还没说完时，皱了皱眉，转身就走。
苏娴一把拉住她的衣领子。把她拦了下来。
“妙妙，你不用急，你都赢了那么多场了，只不过是输了两场，也没什么大不了的，最后的决赛嘛。本来就不可能一帆风顺的，还有一轮呢，你一定会赢的！”林嫣睁大了一双卧蚕眼，安慰时眼睛里闪烁着认真的光芒，她的眼形笑眯眯的总像是在眯着，又因为近视眼的缘故确实总在眯着，第一次见她把眼睛睁得这么大让苏妙很是惊奇。▼
“是啊妙姐姐，今儿天儿太热了，评审们也都老眼昏花的，一次两次判错了，你千万别放在心上！”纯娘也跟着劝。
她还没说完，就被苏娴一指头戳中额头，苏娴咬着后槽牙说：
“你要说也找点靠谱的说，什么老眼昏花，什么判错了，你这叫安慰吗，你这成心是给她添堵吧！”
纯娘顿时委屈起来：“我没有啊，我说的都是真心话，哪里不靠谱了！”
就在这时，一直在远处与众位评审交流心得的佟染终于结束了他的胜利游行之旅，含着笑步过来，立在苏妙面前，看着她的脸，轻轻地汇报了句：
“苏姑娘，这第二轮，是你输了。”
苏妙默了一下，转过身，看了他一眼，硬邦邦地道：
“我一不聋二不瞎三也不脑残，都比到这儿了我会不知道第二轮是我输了，还用你来告诉我？”
佟染对她这副很冲的语气倒也不是太在意，含着笑，继续说：
“虽然这一轮胜负已定，但我很期待在下一场时苏姑娘能打个漂亮的翻身仗。”
“客套话就不必说了，我跟你又不熟，咱们俩也没必要维持表面上的友好，又没什么用。”苏妙不以为然，直白地道。
“并非客套，如果苏姑娘你不把心思放在比赛上，我这样子跟你比下去也没什么趣。”佟染含着笑，淡淡地说了句“先失陪了”，说罢，转身，扬长而去。
苏娴看着他翩然转身，潇洒离去，嘴角一撇，咕哝道：
“这个大尾巴狼，和那个小矮子一样，都不讨人喜欢呐。”
纯娘深以为然地点了点头。
苏妙有点恼了，不是别的，却是因为佟染的最后那句“跟你比下去也没什么趣”，这种话以前都是她跟别人说的，现在却被别人用到她身上来了，让她一时之间觉得很不爽快。
因为什么，自然是因为她向来认为自己是十分敬业的，不管是过去还是现在，自她从业以来，她一直将这项职业当做是她神圣的天职，她从不曾轻视，也从不曾怠慢。一直以来她都是兢兢业业。竭尽全力，把这项工作当成是她的全部当成是她的唯一当成是她人生中最最重要的部分来看待的，这样的她今天却被人说“没把心思放在上面”、“跟你比下去没什么趣”，老实说。她很不爽快，感觉就像是被人轻视了她的执着她的精神似的。
显而易见的，她的面色阴沉下来，这是她第一次怒，也是认识她的人第一次真真正正地看到她怒。不是生气，而是了怒，那种从内心深处涌现出来的、感情十分激烈的愤怒，即使是作为她的伴侣自认为最了解她的回味都忍不住吃了一惊，诧然地望着她紧绷的侧脸，有些呆。
“妙、妙姐姐……”一个有点陌生的声音飘了过去，紧随其后的，是一个小心翼翼蹭过来的身影。
观赛的人们6续散去，贵宾区也解了禁，一直观赛到最后的小丫头冯二妞并没有随着人群散去。反而逆着方向用力挤过来，蹭到苏妙身旁，仿佛看清了苏妙正在生气似的，变得有些怯怯的。
苏妙抬头看了她一会儿，虽然没说什么，却也看出了她眼里的紧张，苏妙这会子虽然正生气，但也没气昏了头要去欺负不相干的小姑娘。
冯二妞见她这么看着自己，以为她不耐烦，磕巴了两下。赶紧说明了自己的来意：
“那个、那个……妙姐姐，冷面、很好吃。”她用极为严肃的表情认真地称赞了句，她想说的就是这个。
众人无语，有种想掐死她的冲动。这还真是哪壶不开提哪壶！
苏妙微怔，盯着冯二妞看了一阵，忽然抬头望了望已经快黑下来的天色，接着继续望向冯二妞，出人意料地问了句：
“你们家的馄饨铺子，还开吗？”
冯二妞显然没有跳跃性思维。傻愣愣地看了她一会儿，呆呆地回答了一个字：
“开。”
……
苏妙去冯家馄饨铺吃馄饨去了。
本来全家都要去的，可是才走了两步一个个就都掉队了，先是苏娴说要去逛夜市买东西，这不稀奇；接着苏烟说他得回去念书了，鬼才相信；最后，纯娘和林嫣集体说肚子痛要回去，这是什么烂借口，不知道的看她俩那表情还以为是大姨妈互相传染。你问苏婵，鬼知道她到底是在哪段路上失踪的。
于是到了最后，只剩下回味一直跟着苏妙，也是回味陪苏妙在冯记馄饨铺吃的馄饨。
当然了，回味并不爱吃馄饨。
苏妙一连吃了三碗馄饨，素三鲜、蛋黄鱼肉、马蹄猪肉各一碗，还全是汤的，回味看着她，很怕她会把胃撑爆。
如今的冯记馄饨铺已经十分红火，苏妙那天的带动起了个好头，再加上冯娘子和冯二妞也放弃了追随冯老板昔日的馄饨手艺的念头，静下心来开始钻研自己的手艺，虽然以前的常客流失了，却凭借自己的手艺引来了新的客人。
苏妙刚到冯记时正赶上饭点，小店里已经挤满了人，门外的小巷里也加了许多张桌椅板凳，冯大妞和冯三妞忙里忙外脚不沾地。冯娘子的老娘虽然眼睛看不见，手却灵巧，苏妙来的时候老太太正坐在门口包馄饨，也不用看，两三下就包好一个，两个小孙子陪着她，给她打下手。老太太比前些日子胖了不少，也有笑模样了，她那小孙儿也不像之前瘦小枯干的，身上穿的衣服虽然是旧的，却洗的很干净，蹦蹦跳跳地跟着冯四虎。
短短数日，这一家子就变得红火起来，苏妙看了很高兴，沉闷的心绪也少了些。
冯娘子在她吃光了第三碗馄饨之后，笑着端上来一个小酒壶，说：
“这是我前两日新酿的山梅酒，甜口儿的一点也不辣，也不醉人，姑娘家喝两口对身子没坏处倒是有好处，姑娘要不要尝尝，回公子也试试？”
苏妙瞅了一眼，想了半天，点点头：“尝尝就尝尝，屋里头太热了，我坐外头去。”
冯娘子点了头，一叠声唤三妞去把外边的桌子凳子收拾了。冯三妞也能干，三两下收拾了两个板凳和一张小矮桌，全搬到拐角处一个墙根下，远离人群却不脱离人群，既能感受到热闹又能够闹中取静，最重要的是，在这个位置上苏妙看别人方便，别人看她因为角度问题很难。
苏妙很满意，拎着小酒壶在小板凳上坐下来。
回味并不喜欢这样的用餐环境，不过想着他在苏家的这几年最初还经常狗蹲着用三餐，也就没那么多讲究了，在凳子上坐下，看着她的脸。
苏妙对着壶嘴喝了两口梅子酒，就是用山梅子泡的，没什么劲儿，她舔了两下嘴唇，有些无趣，一扭头，却见回味正目不转睛地看着她，愣了愣，把酒壶递过去，问：
“你也想喝？”
回味在酒壶上看了一眼，迟疑片刻，接过来，浅浅地啜了一口。
“淡吗？”苏妙问。
“有点。”回味说。
接着两个人又一次陷入沉默。
“后天，还是面，你打算用什么决胜？”回味忽然问，声音不大不小，却有点烦人。
“你干吗总提这个，我现在正觉得吃多了撑得慌。”苏妙皱了皱眉，不悦地说。
回味看了她一会儿，淡淡地说：
“是你说的，只要是比赛就有输有赢，你现在不过是败了两场，又没有完全输掉，我并不信你会只因为这点小事就变得消沉起来。”
苏妙微怔，这话并不像是鼓励，也不像是告诫，反倒是有种陈述的味道，带着不知道从哪里来的笃信。
苏妙不说话，拿起桌上的小酒壶，又对着壶嘴吹了两口。
果然是甜口儿的，没有半点烧酒的辣味儿，反而酸甜得腻，苏妙觉得冯娘子这酒一定是酿过了时辰。
“我说的可对？”回味静静地望着她的脸，等了半天都不见她回答，他也不急，依旧静静地望着她，轻轻地问。
苏妙还是没有回答。
回味也不在意，大概是觉得梅子酒太腻了，他不爱喝，便招手叫冯三妞来，让她帮忙沏一壶浓茶来。
冯三妞喜气洋洋地答应了，不一会儿端来一壶茶并两个茶碗。
回味动手斟了一杯浓茶，递到沉默着的苏妙面前，顿了顿，突然说：
“对了，忘了让大姐帮你带盒胭脂回来了。”
“干吗？”
“太暗了，还是润点红色看起来更好看。”回味望着她的脸，淡淡地笑说。
苏妙瞅了他一眼，不答，只是低头喝茶。（未完待续。）
。。。
☆、第三百零四章 邀请
不用回味说苏娴就已经去买胭脂了，虽然并不是特地为苏妙买的。◆◆●芮蝶轩的胭脂在今晚辰时限量五十盒出售，她紧赶慢赶总算抢到了，一下子买了三盒，打算自己留一盒，剩下的给苏妙和苏婵。
抢购完毕，心满意足地出来，天早就黑了，华灯已起，夜市通明，苏州城很繁荣，即使是入夜之后，宽阔的街道上依旧熙熙攘攘，人头攒动，小摊子小铺子前吆喝声不绝于耳，时不时有华丽的马车从身旁穿梭而过，街上的年轻人很多，年轻人一般都喜欢在夏夜里出来，男一簇女一丛，遥遥相望，有那看对眼的还可以眉目传情，苏娴只是随便经过就现了好几对，不由得在心中暗叹这才叫“年轻”啊！
从绸缎庄取了新做好的衣裙出来，抱着一摞才要离开，拥挤的人群中有人从后面撞了她一下，一个没留神，她被撞得向前一扑，结果正撞在迎面路过的一个人身上。
她站稳脚跟望过去，正想致歉，却见那人在看见她时下意识倒退了半步，惊诧地说了句：
“怎么又是你？”
苏娴看了他一眼，吊梢眉微扬，盈盈一笑：
“官人，你我还真是有缘�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！