妙味-第95部分

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　　苏妙的嘴角狠狠地抽了抽，恍惚间觉得自己好像又看见了前世那些被花钱雇下的铁杆脑残粉，话说……她很丑吗？
　　被当众说了很丑心里果然不会痛快，苏妙此时的心情变得不美丽起来。
　　不过很快她又美丽了起来。因为她也是有粉丝的，两方粉丝从小摩擦到最后的大打出手，再然后打架的人就被衙门的人赶走了，一起被赶走的还有那些拉横幅的人。
　　苏妙这才觉得愉快了些。
　　相思绿直到比赛开始前的最后一分钟才姗姗而来。不理会旁人的目光，也不管台下观众的小声抱怨，带领三个年轻的助手款款上台来，昂着下巴，高傲地站定。
　　相思绿今天穿了一件水红色五彩绣花衣衫。下着一条正红色莲花纹织锦缎六幅裙，身披大红色五彩薄烟纱，黑亮的秀发挽成精巧的回心髻，插着团花坠珠金镶红石榴石发钗，雪白的手腕上戴着一双赤金石榴镯子，知道的她是来参加厨王大赛，不知道的还以为她是来出嫁的。
　　不过毫无疑问，这样一身亮眼的大红色出现在现场时立刻引起了许多震撼和惊艳，没法子，相思绿的长相的确好看。
　　苏妙看着一身华丽的相思绿。又看了看自己朴素的打扮……铺张浪费是不对的！
　　赛台下，林嫣愤愤地瞪着昂首挺胸花枝招展的相思绿，咬着牙恨恨地说：
　　“她到底是来做菜的还是来招亲的？我早就跟妙妙说过，今天一定要穿一件艳惊四座的战袍才能镇住场面，她偏说裙子太长袖子太大不舒服，涂脂抹粉会影响菜的味道，现在好了，风头被那个尖下巴给抢了，妙妙那么高的个子生生地被压下去了！”
　　苏婵面无表情地盯着赛台，咔吧咔吧地嗑瓜子：“一开始艳惊四座有什么用。把一开始艳惊四座的人玩到痛哭流涕，这样才有趣。”
　　林嫣看了她一眼，牙花子开始疼，千万不能得罪婵婵啊！
　　虽然是踩着时间线上台的。相思绿却不算迟到，她既顺理成章地出席了比赛又在赛场上出尽了风头，并且她还带了三个年轻貌美的男助手。苏妙回头看了看自己的，只有一个回味，陈盛勉强够看但他已经三十岁了算不上小鲜肉，赵河……这叔给小鲜肉当爷爷都行了。
　　己方还真是很全面地处在弱势地位中啊！
　　苏妙无言地叹了口气。她的三个助手纷纷看了她一眼，陈盛心里有点忐忑，悄声问：
　　“二姑娘怎么了？好像兴致不高。”
　　回味看了苏妙一眼：“她肯定又在想无聊的事，不用理她。”
　　两方选手各据一地立在赛台上，互不理睬。
　　苏妙见相思绿一直高傲地扬着头，很神气的模样，输人不输阵，于是也昂了昂脑袋，倒是让一群认识她的人笑喷出来。
　　礼仪官念过短暂的开场白之后，伙计把大木头箱子抬上来，礼仪官把手伸进去摸了半天，终于取出一张纸签，展开，觑着眼睛看了半天，大声宣布道：
　　“辣子！”
　　苏妙一时没反应过来“辣子”是什么东西，相思绿的脸却隐隐泛起激动。回味皱了皱眉，赵河和陈盛更是一脸茫然。
　　台下的观众同样一脸茫然，只有那明白的脸上才会露出一些表情。
　　“这场比赛阿妙要不妙啊。”贵宾座上，长生略显惊讶地说，“辣子被佳阳郡主从杞枝国带回来也不过二十几年，从梁都往这边试种也是五年前才到秦安的，相大小姐的川奉城第一个试种，相家的飞天楼是川奉第一楼，对辣子的做法最在行。阿妙生在丰州，丰州人不认辣子，没怎么见过也不愿意种，这一赛对她不容易。”
　　“那也未必。”佟染折扇轻摇，慢慢地说。
　　“怎么？”长生一愣，问。
　　“我听说她正在她家后院种辣子，虽然她自己没种出来，不过她祖母已经帮她种出来了。”佟染慢吞吞地说。
　　长生微怔，顿了顿，却没注意他说的苏家正在种辣子，而是狐疑地问：
　　“你为什么会知道她家后院正在种辣子？”
　　佟染不答。
　　赛台上，礼仪官话音落下时，两个伙计已经抬了书写着“辣子”的大红色幕布，醒目地挂在赛台后面充当背景墙。紧接着，又有两个伙计拎了两只大筐从台下上来，筐里面满满当当地放着红彤彤尖溜溜散发着呛鼻气味的小辣椒。
　　苏妙这个时候才反应过来原来“辣子”是指“辣椒”，心潮澎湃起来。辣椒啊，是辣椒啊，这么多辣椒，上一次宁乐带回来的一包辣椒籽全被她种死了，仅剩的那一小撮她不敢再自己种，全交给了奶奶，也不知道奶奶种出来了没有，现在看见这么大一筐的红辣椒，她的表情比春汛的潮水还要荡漾，心里正盘算着拿辣椒做菜，做什么菜好呢，礼仪官紧接着宣布了比赛的规则——
　　冷菜、热菜、汤菜。
　　是按照这个顺序，分别用辣椒做冷菜、热菜和汤菜，这些菜里辣椒自然要占据主要地位，也就是说这场比赛“辣”才是主题！
　　规则宣布之后，选手们有半个时辰的选购辅料时间。
　　苏妙等人下了台之后往汤北街去，评审会又出了两个人上台进行厨艺表演，苏妙等人刚走，苏烟、宁乐、文书匆匆赶来，苏婵两个人给他们让了地方，苏烟坐下来一叠声问：
　　“二姐呢？”
　　“买菜去了。你们怎么这么晚？”苏婵问。
　　“帮先生打扫藏书室来着。”苏烟笑答，“二姐今天要做什么？”
　　“你二姐今天可高兴了，家里的辣椒没种活，这会儿有一大筐给她折腾。”苏婵挑着眉说。
　　苏妙跟着回味去汤北街采购辅料时回味就和她说了辣椒的事，据说就是相家的飞天楼才让辣椒在川奉城时兴起来的，最开始辣椒在川奉城试种时，没有一家酒楼愿意做成菜，是飞天楼先接了第一单，并自创了不少菜式，慢慢的，川奉城才开始吃辣椒。
　　每一种外来的作物在传入陌生地方时想要推广开来都不容易，相家也算是为辣椒在川奉城立足做出了巨大贡献，感觉还挺了不起的，苏妙扬眉，点了点头。
　　辅料采购完毕之后，路过元丰茶楼时，苏妙一抬头却看见相思绿和她那个长得像“二师兄”似的老爹正坐在二楼的雅座里老神在在地喝茶，用膝盖想也知道人家就算不用亲自去采购食材，人家老爹也会派出一大帮人帮着她把食材买回来。
　　相思绿发现了她，得意洋洋地俯视过来，苏妙的眉角狠狠地抽了抽，头一扭，走了。
　　爹可以有，拼爹就太堕落了！
　　她自我认同地点点头。
　　半个时辰已到，苏妙重新回到西城门的广场下，拎着食材上台来。
　　相思绿又是压着时间线到的，高傲强势，盛气凌人，故作雍容之态，就差在脑门上写四个大字“我是女王”了。
　　礼仪官宣布开赛。
　　吉庆锣被“当”地敲响！
　　苏妙vs相思绿，第一局赛正式开始！
　　冷菜大pk！（未完待续。）
　　☆、第二百一二章　第一局赛
　　readx；　　当相思绿从汤北街回来时苏妙就觉得她的助手手里拎着的篮子散发出一股奇怪的味道，比赛开始之后，她的助手将篮子里的油纸包一个个打开，当苏妙抻长了脖子看清里面的东西时，不由得啧舌，牛心、牛舌、牛肚、牛头皮、牛腿肉应有尽有，居然还有一罐子生石灰。
　　汤北街的菜场里有几家大菜贩和大肉贩是本次大赛的合作商，为了这次的比赛进了许多在当地比较罕见的食材，所以这一届的食材相当齐全，只是没想到连牛杂都有。
　　苏妙看着相思绿完全不动，只是用嘴指挥常起把牛肉洗净切成大块，加盐、花椒、八角、桂皮腌制过后，放进锅里加清水煮沸，之后放入盐、香料袋、醪糟汁、腐乳汁、葱头，把牛肉煮至酥烂。
　　另一个助手蒋祺则蹲在地上，用生石灰溶水去揉搓先用清水冲洗过的毛肚，一遍又一遍地揉搓，再浸入清水中，拿小刀刮去余皮，浸泡，直到把毛肚做成白净的百叶，煮熟。接着又将牛肚也用石灰水洗净，放入沸水中烫过之后撕去皮膜，再回锅煮熟。
　　牛一共有四个胃，前三个胃中没有胃腺，被称之为“前胃”，前胃里其中的瓣胃就是百叶，也叫毛肚，瘤胃又叫肚领或肚头，撕去牛浆膜食用很有嚼劲。
　　没想到相思绿对牛身上的东西这么清楚，对处理牛杂这么有经验，果然是她太小看岳梁国的烹饪技术了。
　　相思绿对制作牛杂相当有一套，轻蔑地瞅了苏妙一眼，略带一丝得意地站在一旁，看着助手们忙碌，棱角锋锐的眼里充满了自信。
　　就在这时，变故陡然横生。
　　相思绿的助手贺平正在用火燎牛头皮，大概他的资历最小，那一头蒋祺高声招呼叫他换石灰水，这一头常起又一叠声吩咐他给灶膛减火。贺平手头正忙着却被招呼来招呼去，顿时慌乱起来，扔下牛头皮去换水减火，等他回来的时候好好的牛头皮表面已经焦黑一片。他啊呀一声惊叫起来！
　　“鬼叫什么！”相思绿蛾眉一蹙，压低了声音训斥。她今天既要赢得比赛把苏妙踩在脚下，还要维持住自己仪态万方的形象，十分辛苦。
　　贺平拎起一块黑乎乎的牛头皮，就像是他自己的皮被烧黑了一样。战战兢兢地叫了声：
　　“大、大小姐……”
　　相思绿的脸刷地变了色，为了这一场比赛，她已经做好了赢得胜利的全部准备，在这么关键的时刻她绝对不能容忍一点失误，而贺平居然在这个节骨眼上失手！
　　她怒不可遏，一巴掌扇过去，发出啪地一声脆响！
　　这一声脆响落入台下观众的耳朵里，现场瞬间变得鸦雀无声，针落可闻，全都直勾勾地看着她。瞠目结舌。
　　“傻站着干什么，还不弄干净！”相思绿阴沉着脸厉喝一声。
　　贺平一手捂着脸一手拎着焦黑的牛头皮，闻言浑身一颤，匆忙应了句“是”，转身飞奔到灶台前，用小刀努力去刮牛头皮上被烧黑的部分。
　　相思绿焦躁起来。
　　苏妙心想她大概是强势惯了，即便是在大庭广众之下给助手没脸她也不觉得自己有什么问题。
　　咂巴了两下嘴，苏妙转过身，对着她的助手们笑眯眯地说：
　　“怎么样，现在是不是觉得我很温柔。简直是全天下最好的老板？”
　　正在给黄瓜削皮的回味闻言，哧地笑了。
　　陈盛的嘴角狠狠一抽：“二姑娘，你还是先来看看这白肉应该可以出锅了。”
　　苏妙立刻走过去，锅子里是她精选的带皮五花肉。煮的时候必须要凉水入锅，加入适量葱姜盐之后，盖上盖子，先大火煮开，随后转小火煮一刻钟，接着关火焖到水凉。直至五花肉熟透。她掀开盖子闻了闻味道，又在五花肉上按了按，确定已经熟透了，取出来，用干净的棉布擦干水分，从刀匣里取出一柄薄薄的切片刀，将五花肉切成长薄片，每一片都肥瘦均匀，透薄如纸。
　　切了一半肉片之后，她又接过回味递来的削好皮的黄瓜，同样切成薄透的长薄片。
　　回味和陈盛面对面站在她的左右两边，拿起她切好的黄瓜片和白肉片，一片白肉包一片瓜片，一边包一边装盘。
　　不远处，赵河正在卖力地捣蒜泥。
　　比起这一边的平静和谐，相思绿那一边简直到了焦头烂额的地步。
　　冷菜中的肉类处理起来是最麻烦也是最费时的，现在离第一局结束只剩下不到两刻钟，要想在第一局冷菜中获胜，相思绿认为必须要凭靠食材丰盛口感丰富，所以她用了许多牛杂。
　　牛杂处理起来要比苏妙所使用的白肉麻烦的多，苏妙只用了白肉和黄瓜，相思绿却用了六种牛杂，并且还要忙着煮卤汁炒调料，比赛时间对于她这道菜来说不太够用。
　　因为时间不够，相思绿自然焦头烂额手忙脚乱，她烦躁起来，她焦躁的情绪自然会传染给她那些因为神经紧绷变得同样很敏感的助手，于是四个人一起乱了套，忙忙叨叨全都跟没头苍蝇似的，一变成没头苍蝇，失误自然也会随之增加。
　　任何一场比赛，首先考验的是心理素质，心理素质不好，即使准备的再充分即使能力再出众都是白搭。
　　苏妙深信这一点，所以她的心理素质超好，已经好到了让人无语的地步。
　　跟相思绿那边的忙乱相比，苏妙这一边出奇的祥和，瓜片和肉片全部切完后，她也不去帮忙用肉片包黄瓜，哼哼着小曲儿开始准备酱汁。
　　将烧热的菜籽油倒进磨碎的辣椒花椒中，只听哗地一声轻响，热油在辣椒花椒末中滋滋地冒着金黄色的油泡，一股冲鼻的香辣味道迎面扑来，刺激、火辣、热烈。苏妙跳到一旁，借着这股子热乎劲依次倒入蒜泥、酱油、麻油、盐和麦芽糖浆，在小碗里搅拌均匀。
　　“来来来，尝尝看！尝尝看！”麻而辣的味道冲鼻，许多年没闻到辣椒香气的苏妙笑得见牙不见眼，一叠声招呼。
　　回味、陈盛、赵河放下手里的活儿走过来，一人拿起一只勺子，尝了一小口。
　　他们都是不太习惯吃辣的人，也早就耳闻辣椒的味道异常辛辣，比姜蒜辛辣千万倍，本来已经做好了味蕾会受到剧烈冲击的准备，然而一小口酱汁滑过舌尖，三个人却愣住了。
　　“这个……”回味抿了抿唇，沉默了一阵，含着笑，却蹙眉，欲言又止。
　　“放了一点麦芽糖浆。”苏妙噙着笑说。
　　“这味儿正正好。”赵河眼睛一闪，往乱哄哄的相思绿那边看了一眼，意味深长地笑说，“这儿可不是川奉城，台下的那帮评审也没有一个是川奉城的。”
　　四个人心照不宣地站了一会儿便各自散了，自去忙碌。
　　相思绿觉察到一丝异样，下意识望过来，却什么都没发现，甩甩头，一边将卤煮好的牛肉和牛杂改刀切片，分别装盘，一边躁怒地大声问：
　　“花生仁、芝麻仁呢，碾碎没有？卤汁呢？常起，卤汁还没好，快着点！”
　　周围立刻响起一片乱七八糟的应答声。
　　相思绿的眉头皱得更紧，眼盯着就快流光的沙漏，心里越发焦躁。
　　苏妙同样往沙漏上扫了一眼，手却没有停，麻利地将香葱斜切成薄长的葱段，又舀了酱汁，行云流水地浇在每一盘切好的白肉黄瓜上，接着将葱段撒在肉片上，并将剩余的酱汁倒入瓷碟里，将小瓷碟摆放在盘子旁边，既具有实用性，同时也是一种点缀的装饰。
　　此时距离第一局比赛结束只剩下不到五分钟，常起看了一眼沙漏，皱眉，高声道：
　　“大小姐，快来不及了！”
　　“我知道！”相思绿没好气地喝了一声，快速将切好的牛杂牛肉码进盘子里，淋上卤汁、各种调料，撒上花生和芝麻调匀。
　　“当！”礼仪官早就拿起了木槌，眼看着最后一点细沙流了下去，适时敲响吉庆锣。
　　第一局赛结束！
　　辣油牛杂，片大而薄，滋糯入味，辛香爽口。
　　一只青瓷盘盛放的凉拌牛杂才端上桌，冲鼻的鲜辣味便迎面冲来，只是闻着便会让人口舌生津，食指大动。红油重彩，颜色透亮，如此鲜艳夺目的菜肴光看着就令人食欲倍增。
　　牛肚洁白如纸，牛舌淡红诱人，牛皮透明微黄，再配以油亮的红辣子、花椒、芝麻、香油、酱油等料，色泽红亮，质地软嫩，又麻又辣，鲜美浓香。夹起一片放入口中，脆筋柔糜，爽滑化渣，只不过……
　　软嫩的牛杂甫一入口，已经有不少人剧烈地咳嗽起来。
　　在座的评审大部分是苏州人，只有极少数是来自靠近川奉城的城镇，他们大部分都吃过辣椒，但要说都喜欢这个肯定不是。
　　在秦安省这一圈中心地带，这里的饮食文化讲究的是浓而不腻，淡而不薄，浓和不薄并不等于一味地下浓重的调味料，相思绿为了着重突出辣椒的辛辣在菜里放入大量的辣椒，本来一道菜主料和辅料应该相辅相成相称相托，这样才能将一道菜的美味烘托至极致，可相思绿的急于求成让辣椒的味道十分突出，突出到让人觉得这道菜里除了辣椒没别的，他们吃到的仿佛不是辣油牛杂而是辣油辣椒。
　　许多人在刚吃第一口时就开始四处找水喝，先前相思绿他们那组在台上转圈圈，这会儿轮到评审们开始在台下转圈圈了。（未完待续。）
　　☆、第二百一三章　第二局赛
　　辛辣入喉，一旦咳嗽起来便止不住，一旦咳起来辣味非但不会减退，反而呛进鼻腔耳腔变得更加辛辣，江妈妈已经咳出眼泪，一边大口喝茶一边说：
　　“辣子辣子，难怪叫辣子，真辣啊！”
　　“听说川奉城人能吃辣，果真名不虚传！”连夏长都忍不住呲牙咧嘴地感叹起来。
　　“味儿够呛的！”吴知州拉扯着自己的胡子说，他全身的汗毛都竖起来了，“这道菜比我之前去川奉城时吃的那道菜还要辣！”
　　李师爷好不容易把胃里的那股子辣味压下去，长吁了一口气，摆摆手：
　　“第三轮淘汰赛的食材选定都是由佳阳郡主决定的，咱们也不过是照做。这一届大赛的地方赛区第三轮淘汰赛所有用料全都一样，佳阳郡主怕是也想为新作物在全国各地的推广再出一份力，那个木头箱子里的签子上写着的都是近几年推广的不太顺利的作物，像南瓜不也是五六年前才开始在秦安这边普遍种植的么。”吴知州喝了一口茶说。
　　“佳阳郡主身为女子，年幼时入杞枝国，并在八年后功成身退，还带回来许多造福百姓的作物，不愧为巾帼英雄。”李师爷感叹道。
　　“她兄长黑羽将军为国战死沙场，那也是一位真汉子！”吴知州惋惜地叹了口气。赞道。
　　众人闻言，附和地点了点头。
　　站在赛台上的相思绿眼见台下的评审对她的辣油牛杂并不怎么上心，吃了一口之后竟然聊天的聊天喝水的喝水。她却不知道原因究竟出在哪里，攥紧了帕子差点咬碎了牙。她就是想破了脑袋也猜不到评审们之所以注意力不集中是因为菜肴太辣导致思绪涣散，因为以她的口味去看，她做的辣油牛杂一点都不辣，味道刚刚好。
　　红彤彤闪烁着耀眼光泽的辣油牛杂在评审们还处在脑袋发麻时被撤了下去，紧接着，另一侧的伙计上前来。将一盘咸辣鲜香的肉片放在桌上，朗声报菜道：
　　“这一道是红油蒜泥白肉。”
　　评审们此时的动作出奇的一致，都是在握着茶杯喝茶。说实话。肠胃刚刚经历过相思绿的辣油牛杂所带来的浩劫，大部分评审现在都没什么胃口。岳梁国对资历很注重，所以这一群评审基本上都是四十岁往上，年轻人很少。虽然这些人经验丰富阅历深厚。肠胃却没办法和年轻人相比。许多人的胃口因为刚才的辛辣刺激直到现在还在隐隐作痛，大概是心里产生了阴影，这会子看见同样辣油红亮的菜肴，滚热发痛的胃本能地产生抵触，越发没了胃口。
　　赛台上的回味皱了皱眉，轻声说：“你的菜在她之后才上不太妙。”
　　苏妙看了他一眼，大大的杏眸又在评审席上扫了一圈，弯起眉眼。嫣然一笑：
　　“不要紧的，他们会喜欢的。”
　　她说的自信而笃定。没有半点动摇的语气让回味差点想都不想就相信了，不由得向信心满满的她看了一眼，她身上那股子让人无需理由就愿意去信服的魔力仔细想想其实也是一种可怕。
　　试菜是评审的工作，不管喜不喜欢味道不管食材爱不爱吃，试菜是必须的。
　　十二个评审放下茶杯，灌了不少茶水胃里并不舒服，还有点撑得慌。众人陆陆续续拿起筷子夹了一片沾着蒜泥与红油被青脆的黄瓜片卷起来的白肉，红油里还泛着热气，一股由鲜酱油、辣椒油、大蒜油组成的香味直扑鼻端，激烈强劲，使人食欲大振。
　　红油蒜泥白肉，选用花纹均匀的上好五花肉，经水煮、断生、切片、卷片、凉拌而成，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，爽脆嫩滑。选料考究，火候精准，刀工绝妙，佐料适宜。肉片匀薄大张、肥美多汁，瓜片脆嫩爽口、清心清胃，沾着喷香辛辣的蒜泥红油酱汁送入口中，无论吃多少都不会觉得油腻，反而香软绵滑得令人恨不得把舌头一起吞下去。
　　最引人注目的是这道菜的刀工，以手工切肉片，肉片薄而均匀，肥瘦适宜，由此可见用刀之人的手艺娴熟自然，功底深厚。
　　“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。”夏长夹起一片泛着油光的肉片，对着阳光仔细看了看，捋着胡子，点头赞叹道，“小小年纪，基本功却扎实，能用手切出这么薄的肉片，小姑娘了不得！”
　　更重要的是，比起之前刺激性超强的辣油牛杂，这一道红油蒜泥白肉的口味十分柔和，不是不辣不是不麻，相反麻辣鲜香一样不少，但却都恰如其分，少一分不太够劲，多一分又刺激过头，并略有回甜。夹杂在鲜香辛辣中的这一抹回甜浸透舌尖，非但不觉得突兀，反而与那激烈的辛辣味完美融洽地糅合在一起，似炽烈骄阳过后能够抚平一切激烈的清风，清沁甘美，动人心魄，令人在猛然察觉到这一抹甘甜时不由自主地惊喜欢悦起来。被辛辣冲击得混沌迷蒙的心神在刹那间豁然开朗，也不知是因为辛辣还是因为这一抹甘美，总之凡是吃过这道菜的人，无一例外都在一瞬