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舌尖上的皇后-第109部分
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素肚炸成金黄色出锅后，便连同莲藕、花生、黑枣一并放入炖锅内，小火熬煮。
其实今天，孟可的准备的那些食材中，大多数已经可以说是一道独立的素菜的了，譬如素猪肚、素金钱肚、素海参这些，都是已经制好的，大多数是豆制品，就像素肚，就是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，看起来像“肚”。
连子心今儿准备的食材就只有素肚是提前制好的，不过有一种东西——素火腿，因为华国还没有出现火腿这种东西，所以自然也不会有“素火腿”，所以她需要现场制作。
素火腿的烹饪方法也不复杂，将几个山药去皮，入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油、白糖，搅匀均匀，成为山药料。
取大约十分之一的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹上香油的木盒中，摊平入笼蒸硬后取出。成为“肉皮”；再取大约一半的山药料放在肉皮上，摊平蒸一炷香的功夫，出笼为“肉膘”。
最后，再将剩余的山药料加入砂仁面、红曲粉，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸。
这会儿也没人知道她在做些什么，只看见她时而悠闲时而忙碌，孟可愣愣地看了一会儿，才想起自己还一堆事儿没干呢，一定要抢在她前面把素菜做好才行啊！
说起来，她的这道素菜，也是颇为费时费力的，像那些素猪肚、素金钱肚、素海参、素东坡肘子。若是没有提前制作好，留到现场制作，恐怕到晚上还没备齐料。
就这些料，她也是昨天花了整整一天时间制作的。
光说这个豆腐元子。烹调而成就要六道程序，坯料中加入切碎的马蹄粒搅匀，捏成元子入四成热的油温中炸定型，至刚刚过心；还有这素酥肉，面粉四成，豆粉六成，加一点毛毛盐，花椒粉，用全鸡调成糊状，拌入豆沙馅，入六成热的油温中炸酥……
总之。一道大气的素菜，做起来的复杂和精细程度，绝对不会逊色于荤菜。
不过这些料提前制作好了，她今儿这道菜可就节省了一大半的时间了。
之前已经上了灶的东西，还需再等一会儿，这会儿就可以开始准备辅料。
鸡蛋带壳煮熟，剥去壳，用凿刀一破二，凿成一粒粒的“菊花蛋”。id=〃ad_250_left〃》
小瓢儿白放入开水中略烫一烫，番茄划成连在一起的八瓣，挖去瓤，呈“莲花”状，鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，在表面雕出一个个不同的形象；大白菜撕去筋，用高汤煨熟。
……
这个时候，灶上的各种菜的香味都渐渐飘散出来，交织着浓淡不一的花香，绿叶的清香，整个园子都似乎被泡在香气中，明明距离之前吃的那些东西时间没过去多久，但有的人五脏庙已经控制不住叫的震天响了，子一抽抽的，口水偷偷咽。
华延帝忍不住突发奇想，感叹道：“原来素菜在煮的过程中还能这么香，早知道就该让御膳房经常举行这样的素菜比试，闻着这味儿，朕大概也会喜欢吃素菜了吧。”
皇后便笑了：“皇上您想闻这种味儿，经常去御膳房不就得了？”
太后嗔了皇后一眼，趣道：“浑说，皇帝九五之尊，哪能去御膳房那种地方沾得一身烟火气？”
皇后抿嘴一笑：“母后说得对，是儿臣浑说了。”
华延帝笑道：“行了，你们不就是想说朕贪嘴贪吃吗？朕认，认还不行吗？”
太后凉凉道：“你倒是挺诚实，其实你就巴不得搬到御膳房去住吧？”
知道太后和皇帝是在开玩笑，所以都很给面子的低低笑了。
观贵妃又趁机道：“看来今儿这个素菜的比试，还真的比对了，若能让皇上从此喜欢上吃素，那御医们和我们，也不用天天为皇上烦恼了呢。”
太后觉得有理：“说得没错，也不知今儿这素菜比试，是谁提出来的？”
观贵妃毫无扯谎痕迹地说：“据臣妾说知，是孟膳珍，臣妾知道后还斥了她一顿，觉得她太多事儿了。现在看来，倒是臣妾错了。”
青薄和旬优虽然离得有些远，但还是听到了这话，都默默翻了个白眼：真是个凑不要脸的。
华延帝却摇头笑道：“你们话可先别说得这么快，朕怎么可能因此就喜欢上吃素菜？不可能，不可能。”
三皇子顾惜琰说：“如果父皇因此喜欢上吃素菜，那可了不得，不就证明尚食局的人才比御膳房还厉害？”
太后故意板起脸：“那是自然，三皇儿难道觉得我们后宫六局比不过你们三省吗？”
顾惜琰忙站起来，长腿迈了几步便来到太后身边，又是笑又是作揖的：“孙儿哪有这个意思，哎呦皇祖母可是误解孙儿了！孙儿之所以这样说，是因为御膳房的好些新御厨可都是孙儿给找的，要是他们被你们六局的人给比下去，孙儿可就要挨骂了。”上亚向弟。
他的态度取悦了太后，太后也绷不住破功了，笑道：“谁敢骂你啊？”
顾惜琰朝华延帝努了努嘴：“还能有谁？”
华延帝朝他瞪大了眼，气得胡子有点翘起，怒道：“你小子，还敢告起你老子的状来了？！”
顾惜琰既不蠢，也不是个任性的人，敢这样做自然是因着当下这个气氛正适合做这种“拉近家人亲情”的事，皇家之中虽然严肃，也不太需要什么亲情，但偶尔像这样的玩笑，还是能戳着这些“老人家”渴望亲情的柔软心窝的。
这边打得火热，顾惜爵却跟没看见似的，周身笼罩着一层寒气，连炎炎日光都穿不透驱不散。
他自小没有母亲，爹爹不疼姥姥不爱，宫中这些虚假作态的伎俩和把戏，他早已经看厌，左右不关他的事，要他跟顾惜琰那样一把年纪了还惺惺作态，还不如打死他。
一把年纪……四皇子，你皇兄年方也只有二十二，你这样说真的不会被打死吗==。
“呀，好香！”
“光是闻着就已经垂涎三尺了！”
“是孟膳珍那边吧？又是她比较快呢。”
终于在半刻钟后，他们的亲热把戏停下来了，因为孟膳珍那边一口锅里，已经散发出浓浓的香气。
姜葱用猪油爆香，掺水熬上一小会儿，打去姜葱，掺入她自制的红酱汁，然后把所有调制好的食材，倒入红酱汁中，烧开，改小火烧半刻钟左右，再下豆腐元子和素酥肉烧上一会儿，最后，下玉笋，莴笋条，红萝卜条同烧。
此时，锅中已经烧出了味儿来，连子心都因着这味儿停了下来，不得不说，香，真香！
孟可眉目间再次浮上得意之色，开始做最后的装盘。
先把煨熟的大白菜装在一个特大号的青花瓷大圆盘中作为底菜，小瓢儿白沿着盘边顺摆成对称的“米”字形，“菊花蛋”摆放在小瓢儿白之间，番茄切成的“莲花”再点缀其上。
魔芋雕刻成的佛主底座一个个摆上，再将之前雕刻好的鹌鹑蛋一个个“立”在底座上。
最后，起锅，用漏勺捞起来烧制好所有食材倒在底菜上，素东坡肉平放在最中间，其它整理成型，热热的呈透明状的琥珀色酱汁儿连同魔芋和鹌鹑蛋一同浇着。
如此，她的这道素宴顶级大菜便全部完成了！ 360搜索 妙…筆…阁：舌尖上的皇后 更新快
孟可亲自端到了华延帝面前，笑道：“皇上，娘娘，十八罗汉斋，请品尝！”
罗汉斋，这在华国的素食界，其实还是挺有名望的，起初，凡有节庆或过年时，出家人以六碗不同款色的素菜供佛，上供仪式完毕后，厨房便会把素菜倒在一起烹煮，称为“大斋”，素菜款式多寡，都是随喜随缘，制作方法基本是一致的，但主辅料可根据季节，喜好等任意变化。
魔芋雕刻成的佛主底座一个个摆上，再将之前雕刻好的鹌鹑蛋一个个“立”在底座上。
最后，起锅，用漏勺捞起来烧制好所有食材倒在底菜上，素东坡肉平放在最中间，其它整理成型，热热的呈透明状的琥珀色酱汁儿连同魔芋和鹌鹑蛋一同浇着。
如此，她的这道素宴顶级大菜便全部完成了！
孟可亲自端到了华延帝面前，笑道：“皇上，娘娘，十八罗汉斋，请品尝！”
罗汉斋，这在华国的素食界，其实还是挺有名望的，起初，凡有节庆或过年时，出家人以六碗不同款色的素菜供佛，上供仪式完毕后，厨房便会把素菜倒在一起烹煮，称为“大斋”，素菜款式多寡，都是随喜随缘，制作方法基本是一致的，但主辅料可根据季节，喜好等任意变化。
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第二百二十二章 哪壶不开提哪壶
“十八罗汉斋？真是好大气的名字！”
“从前听过的罗汉斋，应该是没有这么多料吧？”
“看看这些个，可是十八罗汉？”
说的是立在“佛主底座”上的鹌鹑蛋，原来在表面雕刻上的是十八罗汉的形象——坐鹿罗汉、
举钵罗汉、托塔罗汉、骑象罗汉、笑狮罗汉、开心罗汉、探手罗汉、沉思罗汉、挖耳罗汉、布袋罗汉、长眉罗汉、看门罗汉、静坐罗汉、过江罗汉、降龙罗汉、伏虎罗汉……
被酱汁镀上了一层琥珀色，虽然不算特别栩栩如生，但看起来有一种庄严宝相的感觉。在如此小的鹌鹑蛋上能做到这样，已经非常不易，而这十八个鹌鹑蛋的十八罗汉，也将这道菜衬托出了一个层次，使十八罗汉斋，更加的形象具体。
不过这样，却使人不敢朝那些鹌鹑蛋下筷子了。上役肝弟。
华延帝和太后，率先开吃，待他们每人挟了几口后，才轮到皇后、贵妃、皇子……
孟可既紧张又期待地注视着他们的反应，一圈下来，除了四皇子殿下没有流露出她预料中的反应，余下的都不错。但是对于这位四皇子她也只敢在心里默默怨念。
“香，这是真香，素菜能有这样的香味，也是一绝了！”
“这素海参、素东坡肘子，就跟真的一模一样的味道，不，比真的还美味。”
“就是啊，如果不是亲眼看到是素菜，都不能相信，告诉我这都是荤菜我绝对深信不疑。”
“罗汉斋不是没有吃过，但这一道罗汉斋，乃是个中精品！”
“素心师太的素菜，本宫倒是品尝过一回，你不愧为她得意弟子，有师太七成左右的功夫了。”
……
这道菜得到了一致的赞赏，就连华延帝也真的多吃了几口。id=〃ad_250_left〃》
要知道。华延帝虽然是资深吃货，但也有自己的偏好，那就是不喜欢吃素的，嘴巴更是极其刁钻，一般的素菜压根过不了他的关，自从七八年前他因吃的总是过度油腻龙体开始出现大大小小的毛病，御膳房的御厨们就变着法儿鼓捣素菜，甚至连有名的素食大师都请来传授过做好的素菜，奈何，无论素菜做得多好，这位皇帝依旧不喜欢。
比如做素红烧肉，色香味都跟真的红烧肉没有区别，但皇帝却说：“吃过之后。没有吃真的红烧肉那种饱腹和满足感！”——素红烧肉，get，over！
比如素烧鹅，除了真的没办法做成整只烧鹅的形状。其余都比真烧鹅还美味逼真，但皇帝却说：“比真烧鹅还美味，却不像真烧鹅了！”——素烧鹅，get，over！
比如素烤羊肉，没腥膻味不老不硬，浓郁馨香，甚至上菜前都没有点明是一道素菜，但还是被机智刁钻的皇帝嫌弃了：“没有一点腥膻味算什么羊肉？嫩成这样一点都咯牙算什么烤羊肉？一定是劣质的，劣质的！”——素烤羊肉，get。over！
……
总之霸道皇帝在素菜一事上极其任性，说白了就是潜意识里抵制吃素，做得再逼真再美味也没用，所以，在折腾了几年之后，众人也不就折腾了，做的素菜都是一般的素菜，爱吃不吃！
今儿孟可这道十八罗汉斋，华延帝能有这样的喜爱程度，已经算是非常大的褒奖和肯定了，像之前说的“皇帝看了今儿的比试从此就喜欢吃素菜”那真的只能当玩笑说说。
对于素菜，华延帝一向不喜欢所以也没有可评论的，要论对素菜的鉴赏，在场最有发言权的人，应当就太后她老人家莫属了。
“这道十八罗汉斋，在哀家所吃过的素菜中，排得上前十了。”太后夸道。
才前十？难道最少不应该是前五吗？！
孟可一瞬间的不满足，不过面上却笑开了：“能得太后娘娘您如此褒奖，微臣愧不敢当！”
太后笑得和蔼慈祥：“你做的这道菜，叫做十八罗汉斋，你所刻的这十八罗汉的形象，哀家看着也颇为逼真，若你心中没有罗汉，怕也是做不出来的。”
孟可一时间也不太明白太后是什么意思，只能顺着杆儿往上爬，认真应答：“师父一直教导弟子，想要做好素食，首先就得心向佛主，弟子一直谨遵教诲。”
“素心师太不愧是大师，果然很会教导徒儿。”
“谢娘娘夸奖。”
“嗯，你是素心师太的得意徒儿，想必对佛法还是颇有见解的咯？”
“呃，微臣不敢，只是……还可以吧。”
“诶，别紧张，哀家只是想和你探讨探讨。咱也不说别的了，既然你今儿做的是十八罗汉斋，那么你，就说说这十八罗汉罢。”
“……”
孟可一时间有点懵逼，她是真没想到太后还会问这些玩意儿啊，做素菜就一定得了解佛法吗？可是刚才她现在想否认也没有办法了，谁让刚刚已经掉进了太后是套里了呢？tut
孟可有点无措地下意识看向观贵妃，结果并没有寻求到什么有用的，只能转回来，心一横，道：“十八罗汉，是十八位永住世间、护持正法的阿罗汉，由十六罗汉加二尊者而来。传说、传说释迦牟尼佛为使佛法在佛灭度后能流传后世，使众生有听闻佛法的机缘，嘱咐十六罗汉永住世间，分局各地弘扬佛法，利益众生……”
说到这儿，太后突然摆了摆手：“这些，想必稍微读些佛教书籍的人都能知道吧？孟膳珍还能否说出点别的？”
孟可冷汗下来了，声音都有些发抖：“别、别的？不知娘娘……比、比如……”
太后笑笑道：：“比如罗汉原本以什么为目标？为何会帮助维护大乘佛教？阿罗汉这个释意，指的什么？”
孟可眼前一黑，差点晕过去！这些是什么鬼，她又没有研究过怎么会知道！
见她半晌没说话，太后也就基本明白了，但也没绝情地就当场戳破了她，只是仍旧淡淡笑着道：“相传罗汉本为佛教小乘追求的终极目标，但是在释迦牟尼佛祖的规劝和鼓励下，所有罗汉们纷纷回小向大，往世不涅，帮助释迦牟尼佛祖维护大乘佛教，于是在大乘佛教里，罗汉们也有了他们新的地位和作为。”
“而阿罗汉这个释意，指的是能断除一切烦恼，达到涅槃境界，不再受生死轮回之苦，修行圆满又具有引导众生向善的德行，堪受人天供养的圣者。孟膳珍，哀家说得可是有几分对？”
孟可愣了好一会儿才反应过来，连忙道：“对，对！太后娘娘说得全都对！”
观贵妃觉得实在是没眼看下去了，却不得不出来替她圆场：“母后您熟读佛经，心怀佛主恩慈，这孩子那点点见解，哪里能在您的面前班门弄斧？您就莫要为难她了！”
见太后噙着笑没说话，观贵妃又马上对孟可道：“素心师太平日里在教授你做素菜的时候，可还有教过你别的？比方说什么，修身养道之理……”
孟可心中很是惊惶，但这回见自家姨母帮自己解围，心也稍稍定了些，瞧了她的眼色，才忙道：“有，有……师父常跟我说起‘五观’与吃食儿的关系，‘五观’便是——其一，计算你的功过多少，量彼来处；其二，忖己德行，全缺应供；其三，防心离过，贪等为宗；其四，正事良药，为疗形枯；其五，为成道业，应受此食。”
停下来瞅一眼太后和观贵妃没有露出什么不悦的神色，才继续说道：“此‘五观’说也是告诉我们，我们每个人在吃饭之时，都应该要知道，这些食物是从哪里来的，我们是否有资格去吃？量彼来处，亦是饮水思源。”
“在用饭时，不要见到上味好餐就起贪心，见到中味餐就起痴心，见到下味食就起瞋心，要抱着感恩的心去看待它们！人，之所以吃饭，是为了治疗饥渴，生养身体，以报答父母或更好地供奉佛主普渡天下苍生，因为食物也是药，所以不能贪婪，不能无度而为，要懂得节制，如此，才是真正的修身养道之理，而素食，便是供人们更好的修身养道的菜系……” ＇Miao&biｇｅ＇。 首发
一口气说完，孟可连大气都不敢喘，因为太后听了依旧一脸静默……
就在她快急哭之际，太后才终于笑了起来：“这个倒是说得蛮不错，素心师太禅法还是颇为高深的，不愧为佛家高人，叫哀家受教了！这一番话，在场可是有一人最该用心领悟啊，皇帝，你说可是这样？”
谁都知道太后口中的这个人是谁……
华延帝又哪能不知，但又不想承认，心里那个苦啊，要不他讨厌吃素呢？总是能扯到这些他不爱听的！当然，今儿这笔账还是要算在这个什么孟大人身上，简直是哪壶不开提哪壶！
哼，混蛋！
孟可忽然感觉到一股浓浓的煞气，才刚松下来的弦“嘣”的一下，又紧了起来。
抬起头看到皇帝那犀利的目光，一怔，顿时心中一片哀嚎。
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第二百二十三章
当然，华延帝这会儿肯定不能拿她怎么样的，所以，她也只是被瞪了一眼就解脱了。
而她的这道顶级素菜，剩下的就全部分给了底下的宫女太监们。
孟可很是后悔，早知道就不要抢在连子心之前上菜了。谁知道太后会搞这种突击检查？要是在连子心之后，自己起码还能有个心理准备！不过相信待会连子心也会被询问的，哼，就不相信了，她能懂什么佛法！哼，坐等出糗！
这个时候，连子心那边也差不多进入了收尾阶段。
之前做的素火腿已经出锅，晾凉后刷上芝麻油，又切成素火腿丝儿，热锅干炒，中间她不知倒入了一点什么水，使得火腿那种特有的香气立即就四散开来，这样的火腿香已经达到了很深的层次。真火腿比之都过犹不及，除了素火腿要做得好，更是要一手硬功夫。
煸炒时需要快手，使火腿丝能够受热均匀，而火候更为重要，八分热，多了一分或是少了一分，那都是失败的，如此恰恰好，诱出了最后一丝藏在深处的味道，淋漓尽致！
华国还没有出现过火腿，火腿的味道自然也就不会有人知道。
所以当这股浓郁的火腿香出来后，园内所有人都味觉都如同飞上了云端！
“这是什么味道？她在炒的那个是什么肉？”
“皇上您就知道肉！她做的是素菜，不可能有肉的！”
“儿臣闻着也像什么肉，不是肉哪能这么香？”
“不，也没有哪种肉是这种香味的。这种香味太独特了，从未曾闻过！”
……
心小厨没意识到自己制造的香气已经快让人忍不住冲过来“打劫”了，她轻快地哼着小调，将已经蒸好拌入花生油备用的江米撒了进去，手中的锅勺如浅滩游龙，动作轻巧，气势如宏，微黄的蒸江米粒儿颗颗分明，伴着淡红的素火腿丝儿在锅中翻滚，犹如玉砌红妆，淡雅鲜活。
关火，青花圆瓷盘装上。
取过几个酒杯，将酒杯内壁涂上一层香油。把先前和入了菠菜汁和白糖碾成泥的花生豆腐装入酒杯，点缀上一颗颗的青豆，很快，就变成了一个个的“莲蓬”了。id=〃ad_250_left〃》
心小厨的菜。向来是别出心裁，无论在食材、烹调的细节上，还是在最后的造型上。
一个菜品要拥有一个独特的造型，自然是离不开盛菜的器皿的。
当当当当！
为了这道菜最后的造型，心小厨特意去司膳司器皿库房找了半天，库房找不到心水的，还跑去其它几�
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