舌尖上的皇后-第63部分

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　　　　冷勋然已经把状态调整过来了，开始上手后更是渐入佳境，他已将艾草汁和上糯米面制成绿色的面团，莲子、红豆和苹果剁成泥和入糖制成莲蓉豆沙，包入面团中，在他灵巧十指的捏撮下，那一个个的面团很快变成了一条条小巧精致的小竹筏。

　　　　这看起来应该是要做蒸糕啊，可是不能使用蒸笼该怎么蒸？

　　　　只见他从底下拿出了一个竹筒，用刀将竹筒飞快地削成了两半，刷子蘸上香油在竹筒中涮了一遍，再把小竹筏一个个摆上去，最后盖上那另外一半的竹筒，放到锅里去大火蒸。

　　　　聪明！

　　　　不能用蒸笼，但没规定不能用别的工具代替蒸笼啊，竹筒就是一种极好的天然炊具！

　　　　有好些选手看见他这法子，皆是一愣，然后也是懊恼不已，挺简单的法子啊，怎么自己就没想到呢？平白放弃了拿手的蒸小点，可现在再换也来不及了。

　　　　做好了小点，冷勋然便开始做第二个菜。

　　　　几汤勺酱油、玫瑰腐乳汁、玫瑰露酒和白糖放入碗中，搅匀备用。

　　　　梅肉切成巴掌大小的块儿，撒上葱末儿，再倒入刚搅匀的料汁，用手抓拌一小会儿直到均匀，油锅烧热，待青烟冒出时，放入腌制好的肉块，期间他用一双长筷在油锅中翻动肉块，尽量让每一块肉的每一面都均匀地煎出颜色。

　　　　差不多时，倒入腌制肉块的料汁，再倒入清水，让水量没过肉块，大火煮开后，撇去浮沫盖上盖子，转小火炖煮。

　　　　他的两个菜，也只消待火候到位便可了。

　　　　万韧那边的帘布终是放了下来，众人的好奇心再度被吊了起来，只不过根本看不着什么，之前炸好的斑鸠蛋不见了踪影，而彩雀蛋也不见了，仔细一看，灶上那个铜盆盛着一盆卤汁儿一样的东西，卤汁儿中一个个包裹着玉扣纸的蛋漂浮着，也只是给大家看了一眼，他就将盖子盖上了。

　　　　谁晓得他做了什么？

　　　　他们俩的动作算是比较快的，不过做法都费时了些，好些选手处理食材的时间长一点，但做法却是较为省时省力。

　　　　这边四号和五号，都在进行最后一个热菜的烹调了。

　　　　带筋牛肉切小块，葱四根，姜一块，八角、草果、丁香少许，炒锅上油，八角炸香，将牛肉块下锅大火煸炒一阵，加生抽和盐再炒一会儿。

　　　　刮下淡水鲫鱼肉制成茸，加入些许食盐，少许芡粉和马蹄爽末，顺方向边搅拌边加水调成糊状冷却；锅内加清水，置小火上，用手将鱼茸挤成鱼丸，逐个加入热水中，改猛火煮一小会儿捞出；橘子加蜂蜜在热锅中熬，倒入鱼丸，大火收汁！

　　　　比赛现场一片热烈的炒菜声，各种香味如雨后春笋般源源不绝飘了出来，惹得现场一片咽口水的声音，比赛进入了最高/潮时段！

　　　　评委台上，两位皇子只淡定而优雅地品着雨前井，似乎看着下面的状况又似乎没有。

　　　　柳参议和何寺卿俩人小声地讨论起来：

　　　　“看着情况，似乎还不错？”

　　　　“不错呀，看那些食材和菜式，并不会单调嘛。”

　　　　“嗯，我之前还担心，咱这个赛制如此作，可是会把这些人吓得缩手缩脚的！”

　　　　“看起来永州府的水平还真不赖，不愧为老牌美食城，卧虎藏啊！”

　　　　“这一场您看好谁？”斤共介划。

　　　　“自然是那个三号。”

　　　　“万韧？嗯，他一看就是个为美食而生的，而且挺有胆识！”

　　　　“六号那个也不错，不过小家子气了点，估计这一场越不大过去。”

　　　　……

　　　　说话间，今儿的第一个参赛者的比赛菜品已经报上来了。

　　　　四号李贵，一道汤羹——五香肉排汤；一道热菜——酥爆牛肉。

　　　　菜品呈上，婢子们先给两位皇子和顾郡王每人盛起小半碗汤，牛肉也是分出三份，剩下的才留给另外七个评委官。

　　　　这是极正常的事，毕竟那三位是皇室贵胄，焉可与内监、官员乃至厨子同盘而食之理？

　　　　且三位皇室贵胄除了要将食物单独分出来，还得用银针先验验毒。

　　　　顾郡王明显有些不耐烦，但两位皇子却是习以为常的模样。

　　　　其它评委官也是老实等着他们验完毒，虽然有人要谋害自己的可能性极小，但能确保安全不也是一件好事？蝼蚁尚且贪生，谁人不怕死？

　　　　这一汤一菜，明显没有达到评委官们满意的水平，皆是小小地尝过一嘴，便不再动弹了。

　　　　四号选手李贵看到这情景，心中也感大势已去，整个胖胖的脸庞一下子颓丧下去。

　　　　府丞张大人代表着略略点评了几句，意思是这两道菜品，水平还是很高的，但略显平淡。

　　　　这些评委官们都是什么人啊，不说吃遍天下美食，但也是吃遍了上京的，海选和复赛的评判标准是不一样的，拿着海选的水平来混复赛，显然行不通。

　　　　然后，就打出了评委官商定好的分数：第一道汤羹总得分六十，第二道热菜总得分六十二。

　　　　总分一百二十二，基本摆脱不了淘汰的命运了。

　　　　看着四号的惨况，五号都哆嗦了，他感觉自己的命运不会比四号好到哪里去。

　　　　果然，他的一道热菜——蜜橘鱼丸，一道小点——红玉八珍藕片，加起来只得到了一百三十分，比四号兄弟好了那么一点点，但也只有淘汰的份儿。

　　　　两个开局不利，让现场原本火热的气氛顿时就降到了冰点。

　　　　众人都把目光落在万韧和冷勋然身上。

　　　　俩人的速度几乎差不多，万韧打开汤锅，倒入点儿米醋，勾个小芡，起锅后淋入芝麻油和茶椒汁，撒上一把碎香核桃仁，这便是——暖满汤。

　　　　另一道菜就更简单了，将包着玉扣纸的蛋从卤汁中捞起来，直接装盘。

　　　　“大人，草民完成了！”万韧高声宣告道。

　　　　这就代表，他速度比冷勋然快了些，绝对可以多抢得几分速度分。

　　　　看着那边在装盘，冷勋然也加快了速度，竹筒的小点起锅装盘，另一边打开炖肉的盖子，用筷子戳一下肉块，很容易地穿透，这表示火候已到，这时还要将调好的一碗酱料倒入搅匀，最后猛火收汁！

　　　　三号万韧，一道汤羹——暖满汤；一道小点——神采宝蛋。

　　　　六号冷勋然，一道热菜——瑰香梅肉；一道小点——碧海竹筏糕。

　　　　暖满汤从汤锅里舀出来，装在青玉底色的瓷碗里，汤色淡红，浓稠味香，里面的食材都已经炖烂了，看不清什么是什么，可是随着汤汁入口，不管是猪蹄筋丝还是驴肉片，都化在了热气中，口感既突出又柔和，食之清雅爽口，入腹温暖满满，“暖满”不虚其名！

　　　　“这位选手看来是汤羹的好手，海选时的那道面汤仍记忆犹新，今儿这汤，更胜一筹！”

　　　　“杨御厨可是宫中的汤羹高手啊，连他都如此赞不绝口，这汤成了！”

　　　　“诶，不敢自称汤羹高手，这位万韧选手年纪轻轻就有如此造化，当真是长江后浪推前浪，我这前浪看起来要死在沙滩上了！”

　　　　“郡王爷，您觉得呢？”

　　　　“嗯，是一道好汤！”

　　　　“汤羹的好手，却不知这小点怎么样？”

　　　　“这什么宝蛋，还挺神秘的，快把玉扣纸拆开来瞧瞧罢！”

　　　　婢子们依言，将十个蛋上面的玉扣纸小心拆开来，那玉扣纸在卤汁中熬了许久，也已经变了颜色，表面不算是很好看，因此，对于里面东西的庐山面目，更为期待。

　　　　当第一个玉扣纸拆开，露出里面黑色却晶莹剔透的蛋时，有人忍不住叫出了声。

　　　　万韧挑唇一笑，道：“大人们喜欢什么颜色？尽可挑选！”

　　　　紧接着第二个玉扣纸拆开来，露出了一颗海棠红晶莹剔透的蛋，第三个玉扣纸拆开来，露出一颗杏黄晶莹剔透的蛋，第四个，是一颗浅茶色的晶莹剔透的蛋，第五颗是艾绿色的，第六颗是酱紫色的，第七颗是黛蓝色的，第八颗是橘红色的，第九颗是松花色的……

　　　　那一排蛋，整齐地放在雪白的瓷盘里，多彩灿烂的色泽，细密的纹理肉眼毕现，就如同一颗颗硕大的宝石，映着阳光，光彩夺目！

　　　　好几个评委官都激动地从座位上站了起来，卷棚里原本坐着的人，也多数都控制不住站了起来，身旁的连大爷和连二哥都一脸地不可置信，连子心也觉得挺震撼的，但好歹还坐着。

　　　　“怎么做的啊这是？”

　　　　“这是蛋？这是彩雀的蛋？”

　　　　“我读书少，不要骗我啊，彩雀蛋长这样？”

　　　　“绝不可能，这彩雀蛋必是动了什么手脚！”　　舌尖上的皇后

　　　　万韧的嘴脸都得意长了一大寸，笑道：“彩雀蛋自然不是这样子，在下自然动了手脚的，不过是烹饪中的手脚，这个应当不会违规吧？”

　　　　元贵公公问道：“那是如何烹制成样子的呐？”

　　　　万韧恭敬道：“回大人，这是我万家的一种绝密技法，恕草民不能公诸于众。”

　　　　元贵公公闻言有些不高兴，但还是能够理解的，呵呵一笑道：“原来如此，无碍无碍。”

　　　　万韧笑得感激：“大人们大度，小民感激，也请大人们品尝味道吧！”

　　　　“哦？这蛋的滋味难道也很不错？”

　　　　“回大人，小民虽不敢说这蛋滋味绝佳，但定然还是可以入口的！”

　第一百三十二章　驱逐出场？

　　　　听了他的话，大家对这蛋更好奇了，何寺卿首先拿选了一个艾绿色的蛋，送入嘴中。

　　　　“哎，味道好生奇妙。有点淡淡的苦味，可入喉之后却有股浓浓的回甘！”

　　　　柳参议选了一颗橘红色的，咬了一口之后也是瞪大了眼睛。

　　　　“我知道了，这里面必然有橘子和栗子，这是何种秘法啊，竟然能将这融入到这蛋肉之中，妙啊！”

　　　　高御厨则是拿了一颗海棠红的，尝后也是忍不夸赞：“这蛋的口感也是绝妙，嫩如豆腐！”

　　　　“哎呦喂，这蛋中咋还有东西呢？”若喜公公嘴中还是挺大的，一口就咬到了蛋的中间部位。

　　　　其它人一听，也纷纷咬了上去，果然。蛋的中间，还另外有东西，什么呢？还是一颗蛋！

　　　　“哦，这就是那些斑鸠蛋吧？”

　　　　“对对。就是斑鸠蛋，哎呦我还纳闷呢，那些炸好的斑鸠蛋哪儿去了，原来是藏在了这里！”

　　　　“这如何做到的？外面的彩雀蛋并没有割裂的痕迹啊？”

　　　　“这是人家的独门秘技，就不要打听了，总之很神奇就对了！”

　　　　看这评委官们一个个激动赞美的样子，围观也是议论纷纷，脸上还都是羡慕。

　　　　好想也尝尝那些蛋啊……

　　　　万韧看向另外一个卷棚中万家的家主老爷，脸上挂着得意且满意的笑容，朝他点点头。

　　　　万韧会意，再度转向评委官们。抱拳道：“大人们，小民有个请求，不知当讲不当讲？”

　　　　柳参议挥手道：“但说无妨！”

　　　　万韧说道：“这蛋，小民这里还多做了几个，不知可否让现场的百姓也品尝一二呢？”

　　　　“这……”

　　　　柳参议愣了一下，下意识看向顾郡王。然而回应他的却不是顾郡王，而是三皇子！

　　　　“万选手看来对自己的菜品极有信心，只要你自个人愿意，有何不可？”

　　　　对于这位皇子的搭腔，万韧显然受宠若惊，怔了一下激动才道：“小民谢过殿下！”

　　　　连子心忍不住再次狠狠在心里鄙视了他一下，真真是个心机婊！

　　　　于是，剩下的七八个彩蛋，被分发了下去，连大爷也分得了一个，是黛蓝色的。

　　　　连子心一旁看着，蛮想抢过来吃吃看的……不过连大爷很快一个人独享了。

　　　　抠门的大伯父tut！

　　　　吃完了彩蛋，连大爷眉头都快拧成麻花了，小声对自家人道：“咱们啊，遇到强敌了！”

　　　　连子心忍不住腹诽：您老要是把这蛋分我一口。我还能让团子鉴定出什么烹调秘法呢！现在傻了吧！

　　　　看着吃完蛋的百姓的表现，评委官们也都很满意。

　　　　最后，府丞张大人大声宣读了对于万韧两道菜品的评语：“一道暖满汤火候极好，食材丰富，滋味动人，令人一喝便能入迷，是为上品！神采宝蛋本身食材珍贵，而菜品创意绝佳，卖相惊艳，内藏神奇乾坤，味道亦是上乘，故被评为本场最佳菜品！”

　　　　评语都如此高度赞誉了，得分还能少？

　　　　暖满汤——色得分十七，香得分十六，味得分二十六，独特性得分十六，速度得分八！

　　　　神采宝蛋——色得分十九，香得分十七，味得分二十七，独特性得分十九，速度得分八！

　　　　总分：一百七十四分！

　　　　对于这样的一个分数，其他几位已经流露出羡慕嫉妒恨的神情，可万韧显然有些失望，不过只是一瞬而逝的表现，很快被掩盖过去，脸上满是感激的笑容。

　　　　有了这珠玉在前，冷勋然的两道菜品似乎一下子就逊色了不少，评委官们兴致乏乏，不过当品尝过后，还是给出了出乎意料的评价。

　　　　最终冷勋然两道菜的总得分是一百六十四，光是速度分就差了两分，在独特性上的得分是差得最多得，一下子就少了五分那么多。

　　　　不过，他至少还是得到了全场第二名。

　　　　一号的菜品是一道热菜——酸甜醋鱼，一道汤羹——西红马蹄（荸荠）汤，总得分一百三十；

　　　　二号的菜品是一道热菜——佛手雪花肉，一道小点——肉茸煎饼，总得分一百五十五。

　　　　有了之前万韧的开头，后来的几道菜，围观的百姓们都有幸品尝到了。

　　　　其实这些菜在大多数百姓嘴里，真的都算水平相当高的佳肴了，连千金小姐分到手，都吃得有点顾不上形象==。

　　　　复赛第一场，最后过程总结下来，还是略显平淡了些，而且其中连一个冷拼都没有，这无疑更是锐减了赛事的可观赏性，听到评委官们最后略带失望的暗示，第二场的选手们纷纷觉得压力山大！

　　　　第二场的评判标准，绝对比这一场要严苛多了。

　　　　并且，冷拼的数量将会爆炸性增长！

　　　　对于在第二场将要代表连家出战的连子心，其他几个战友都表示了深切的慰问，连大爷和老太太也是说了，小姑娘尽力就好。

　　　　第二天，连子心站在了比赛场上第二个彩棚里，他们底下的两个“vip卷棚”也比昨日多出了几个人，便宜爹娘、子娴、小酸梅、银杏、蓝习教、鲍习教还有她师父，都来给她助威了。

　　　　她甚至看到了元三公子，和跟在他身旁的一位小姐。

　　　　这位小姐看起来跟她差不多的年纪，不过身材比她高挑了些，丰腴了些，一身水粉红的高腰儒裙，配着淡湖绿的披帛，衣袖上皆镶有精致的织金锦花纹。白皙的脖颈和手腕上，都佩戴着水头极好的玉饰。

　　　　头上梳着精致的百合髻，簪上金钗步摇饰以小巧红珊瑚珠花，眉似远山目如春水，两颊上有淡淡的腮红，不算高挺的小尖尖翘着，一张小嘴不点而朱……

　　　　和她的气质也不大一样，这小姐精致中透着娇憨，娇憨中又有几分灵性，而且从整体来说，是现今最流行的世家贵女装扮，站在元三公子的身边，也算是匹配了。

　　　　如果没有猜错的话，这位小姐应该就是那位娉婷郡主了。

　　　　看到连子心在打量自己，娉婷郡主朝她挑眉一笑。

　　　　目光里面没有什么恶意，连子心也朝她微微颌首。

　　　　而元三正好看过来，看到连子心的笑容，总觉得有些刺目，想上前去给她解释又没办法，只能挤出一个万分无奈的笑容，并用口型说道：“不关我事啊！”

　　　　确实是冤枉，今儿他压根不想带着她的，可是这郡主住在他府上，且他母上派人盯他盯得死紧，他一有什么风吹草动，这位郡主必然就能第一时间知晓！这不，今儿早上他偷偷溜出门，却还是在大门口被逮了个正着，想不来吧又不甘心，想来吧……带着她，子心会怎么想！

　　　　连子心能看明白他的意思，可是却装作什么都没看见，摇摇头就继续专心准备比赛了。

　　　　今儿评委官们比昨日早到了些，四皇子感觉自己应该是无聊紧了，才会去注意到某些东西。

　　　　人都到齐了，比赛也进入最后的倒计时阶段。

　　　　从场上的情况看，确实和预料的没有差池，所有选手都准备做冷拼！

　　　　何谓冷拼？

　　　　冷拼，是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，是指利用各种冷菜食材，采用不同的刀法和各式的拼摆技法，按照一定的次序、层次和位置将冷菜拼摆成建筑胜景、花鸟鱼虫、人物山水等各种平面的、立体的或半立体图案，是提供给食客欣赏和品尝的一门冷菜拼摆艺术。

　　　　在宴席的程序中，冷拼一般是最先与食客见面的头道菜，以艳丽的色彩、生动的造型呈现在食客面前，让食客在饱了口福之余，还能得到赏心悦目的享受。

　　　　一场宴席中有了冷拼，也是档次的证明。

　　　　传统的冷拼可分为双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等六种不同的格式。

　　　　其中“花色冷拼”是在扎实的食雕基础上提炼出来的精湛厨艺，首先是要掌握凉菜烹饪的基本功，凉菜并不等于是简单的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴，只有做好了这些凉菜菜肴，才能够为制作凉菜拼盘提供合格的原料；

　　　　凉菜拼盘的原料，大都是加工制熟以后再进行切配，对刀工技法的要求甚高，只有掌握好各种刀章技法技法，才能够随心所欲地切出符合要求的拼盘原料来；

　　　　此外，花色拼盘讲究寓意吉祥、布局严谨，所以还需要具备一定的美术功底和较好的想象力，如此才能够设计制作出搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘来。

　　　　是以，花色冷拼是难度最高，厨艺要求最强的一种冷拼形式！

　　　　当然，复赛的要求只是说“冷拼”，并没有规定必须是哪一种，花色冷拼虽然说出彩度将会非常高，但做失败的几率也不小。

　　　　若是做成了一盘花色四不像，那还不如一盘简洁漂亮的双拼。

　　　　是豁出去拼上一把，还是保守一些守住晋级机会，这是这场选手面临的最大抉择。

　　　　要问连子心的选择是什么，瞧她开始上手的食材就知道了！

　　　　她才不会告诉你们，今儿心小厨要放大招儿，不做则已，一鸣便要惊人，拒绝庸俗！

　　　　现场的厨具以及刀具全然是不够的，她拿出了自己带来的两个大匣子，一打开来，立即闪瞎了一众人的眼睛。

　　　　一套组合刀具：尖头刀、圆柱刀、平口刀、勺口刀、空心凤尾刀、半圆口刀、槽口刀……

　　　　刀的材质也不知是什么，竟闪着凛冽的银光，有好几把刀型还很奇特，是从未见过的。

　　　　两个造型怪异的铁器：

　　　　第一个将上面的铁盖子打开来，里面分为两层，上面一层是面网眼相当细密的铁格子，下面则是镂空的，放了好些炭火；

　　　　第二个可以打开的铁盖子是开在侧面，里面也是两层，只不过上面一层空间很大，最顶上挂着几个银钩，底下一层是密封着的，压根儿看不见。

　　　　此外，还有一大摞的白色碟子，那些碟子并不是像传统的圆形碟或方形碟那般，怎么说呢……它们并不是完整的，一截一截的，好像把一个很大的碟子掰成了很多个一样！

　　　　没有人知道她的这些东西是要做什么的，更没有人知道她这些东西是如何来的。

　　　　就是连家的所有人，在此之前也半点不知。斤估宏亡。

　　　　“难怪心姐儿一早出门就提了这两个大匣子，连碰都不让旁人碰！”

　　　　“她啥时候准备的？我们居然被蒙在了里？”

　　　　“问题是，那些东西是什么？如何来的？我可从未见过！”

　　　　……

　　　　连子心并没有听到说什么，但会引起他们的怀疑和惊诧这点，她早就心中有数。

　　　　那么这些东西是什么呢？是如何来的呢？

　　　　首先那套刀具，材质绝非是铁，而是——不锈钢！

　　　　这个时代自然不会有不锈钢这种东西，这套刀具的来源只可能有一个地方——系统商城！

　　　　这套刀具在这些古人眼里看起来高大上，但在系统商城的厨具区里，只是最普通的一套了，当然，它的价格对于连子心来说并不普通，180个系统积分！

　　　　好在她到现在的积分还算充裕，这才舍得买下来，搁以前商城的厨具区她是看都不敢看的。

　　　　那两个奇特的铁器，其实说白了一个是“煎烤盘”，一个是“挂炉”。

　　　　这不是从商城里买的，商城里没有也没有这么山寨的东西，这是她花了几天时间画出的图纸，然后托师父也就是冷习教去找的他一个老朋友专门打造的，他那老朋友从前也是江湖中一个匠人，手艺了得，只是脾气异常古怪，若是他看不上的图纸，是决然不会给人家打造的。

　　　　就是人家通常说的那种“怪癖的隐市高人”。

　　　　不过他之所以