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食王传(小灰雀)-第147部分
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其他人一听眼睛也都眯了起来，这不是小东家的性子啊，小东家就是再宰人，那也是看谁去下刀的，而且也没这么狠过，这么一点的腌菜，吃了就是没了，又不能当种子，卖十吊，绝对是天价，但小东家这么说自然是有他的道理，所以都开口附和道嗯哪，十吊钱，先钱后货。”好么，这比王况还要狠。
那倭奴一听脸色一变，似乎就要发作，不过也只是变了几变，就强忍了下来，伸手从怀里掏出一物某没那么多钱，这个行么？”（那样写实在拗口，就当正常人写了。）
“行啊，行啊。”孙二一见两眼就放光，连忙的接了，将倭奴引到位置上，从王况手中接过那碟的腌菜，又给他盛了一碗粥，“这粥算送的，不够再盛。”
孙二回到王况身边，一脸奸笑，将从那倭奴处得来的递到王况手上，伸出拇指翘了翘。众人这才看清是，都倒吸了一口凉气，看着孙二的眼光都不一样了起来：你这小子，胆够肥，连这个都敢当十吊钱收了下来。
这是一粒比黄豆大些的狗头金，就这一粒狗头金就不止一贯钱，哪怕那碟腌菜真的值十吊，那也能买十好几碟，更何况那碟腌菜最多只值两三文钱呢。王况却是像意料中的一样，瘪了瘪嘴才这么点？”
这下连孙铭前也坐不住了，拿手指着王况，张了张嘴，说不出话来，才这么点，这已经是比富来客栈一天的营业额还多了，难道还嫌不够？
王况看众人的眼光，这才明白，于是笑笑他们那这个多的是，比铜还不值钱。”他这话是有点过了，金子再不值钱，那也是远比铜贵多了，不过大家也都明白王况的意思，那就是这矬子那地方产金啊。
倭国其实金并不是很多，而是银多，只不过在倭国，还没有把金当做是流通货币来使用，只是当做贵重的装饰，而狗头金相对较脆，不易加工，倭国人又没那么高的冶炼技术，所以狗头金的价值反而不如金砂。王况也懒得解释那么多，他要传达的信息就是，眼前的矬子，就是伸长了脖子待宰的羔羊，你们就把刀磨得锋利些吧。
“啪”孙二轻煽了一下的嘴巴，“能就免费送他粥呢？地也要收个百八十文钱啊。”王况要宰的人，孙二向来是最积极行动起来的，他本来还以为这一块狗头金已经足够了，却没想到，的境界还没到小东家的高度啊，瞧小东家说的，多有深度，才这么点？
只是送粥的话既然已经放了出去，孙二也不好反悔，等那矬子风卷残云般的将一碗粥消灭下肚，他咬牙切齿的又给盛了一碗，结果那矬子是一碗接一碗，连喝了五碗粥下去，把个孙二肉疼的边盛粥边嘀咕哎，又一个百八十文没了。”引起众人一阵哄笑。
“小东家，您这黑不溜秋的菜真个要十吊钱？”
王况头也不用抬，就只有路人甲和路人乙这俩活宝贝敢这么说搞出来的腌菜是黑不溜秋的，其实也对，腌菜腌的越长就越黑，越黑就越香，现在炒的这一大盘，开坛早了点，还是深褐色的，但是要是一直不吃，连续炒上十几次，就会黑得发亮，大老远就能闻到扑鼻香味来。嗯，深褐色嘛，说黑也对。
富来客栈的其他人可不会用这么样的词来这么评价王况搞出来的，放眼整个建安，只有这俩骗吃骗喝的活宝敢这么说，但王况也没恼过他们，大实话么，有啥可恼的。
不用问，这俩活宝估计听到了点风声，所以今天一大早就赶来瞧瞧小东家搞出好来，然后抓紧去骗吃骗喝一番，至少，总归是能骗到一顿罢？骗完一顿了，就马上起程去其他县继续“卖消息”去。
王况伸出了三个手指头，瞪了问话的路人乙一眼，警告他不要乱说，路人乙一看，哟，才三文，要是三十文，那就不是三个手指头，而是先握一个拳头后，再伸三个手指头了，若要是以吊来计的话，那又是另一个手势，是先握拳，再摊开，然后收起俩指头，这都是建安通用的，商人讲价，都是将手互相伸到对方的袍袖里，用手势来比的，不发声，这样一来旁人就不成交价格了。于是心领神会，连道省得，省得。”
“你们也别去骗吃骗喝了，今儿个开张大吉，就坐这一起吃罢。”一碟的腌菜换一个狗头金，王况虽然是不大满意，但也是心情大好，将狗头金又丢还给孙二，让他记到柜上，又邀请路人甲和路人乙这俩活宝坐下来一起吃。
说起来王况还是很满意这俩活宝的，他们简直就是富来客栈的义务宣传员，富来一有新，几乎都是他们第一的传了出去，而且他们故作神秘的效果比其他人传出去的要好上许多，王况有时候甚至在想，是不是该给他们发发工钱了？不过，要是给他们发了工钱，保障了他们的收入，恐怕他们就不会这么卖力了，还是顺其自然罢，过两年，等不需要他们这么宣传了，再一并补给他们就是。
其实这俩活宝每次来富来吃喝，孙掌柜都会交代给他们的分量上足了的，各地分号上这俩活宝也都上了“看顾”名单的，容他们赊欠，而且也从不催讨，但这俩活宝估计是觉得总赊欠不大好意思，所以是除非断粮到前肚皮贴后肚皮或者说实在是太馋某样吃食了，才会赊欠。
俩活宝受宠若惊，连声的道谢完后，也不客气，坐下来就开始狼吞虎咽起来，孙铭前见他们吃得样子，提醒到留些肚子，不然中午可就没地容了。”
路人甲一听，那个感动啊，孙东家这是暗示他富来客栈不会那么快推出这新菜来，给他们俩去卖消息啊，口里含着粥，含糊不清的嗯嗯着，却也放慢了吃速，连喝了两碗粥后，就放下了碗筷，孙东家说得对呢，得留着地中午好多吃些。
那矬子吃完，却见穿着明显不是这个客栈的俩人正坐在那面对着一大盘的腌菜大块朵颐，眼中是亮了一下，王况一直在暗中观察，一见就这家伙是怒火冲天了，可竟然还能按捺得住，有问题，一定有问题。
去年的时候，大唐和倭国是干了一仗的，最后是一大唐只伤了百来兵士的代价全歼了来犯的一千多倭奴，倭奴的兵器实在太差了，刀剑一磕就断，就连箭头也是用的石头磨的，整个就是粗制滥造，对大唐兵士的杀伤力几乎可以忽略不计，那刀砍到身上，隔了甲服，只能留下一道红印而已，就如砍到胳膊腿上，也是入肉不深，伤的百来兵士大多还是因为以为对方很强，刀剑劈砍的时候，用力过猛而被对方那随便一磕就断了的刀茬子给割破皮了的，谁能想到这些嗷嗷叫的蛮子竟然比纸糊的还不经砍呢。
王况曾经看过一篇文章，说的是开始倭奴很嚣张，但和大唐干过一仗之后，才简直就是拿鸡蛋去碰刀口而不是碰石头，自此后就放低了姿态，开始全力的搜罗大唐的农耕种植纺织及冶炼技术，想要学会后再来报仇。
又是一大帮子觊觎大唐技术的，还有棒子也是如此，得，既然都已经提醒李老2防着吐蕃了，想必李老2应该也能举一反三的防着倭奴和棒子了罢？看来，得修书一封，光防还是不行，所有出入大唐境内的人都要搜查，要尽量的不让一粒种子一本书流落出去。
如果李老2也认识到了技术保密的重要性，那么肯定能同意这一点的，这个时代，还是家国天下思想占据统治地位，家的利益第一，国的利益第二，最后才会考虑天下，远不似和谐朝的皇帝们一样，将外国人的利益看得比国人利益还重，别人伸手打了左脸，只是蚊子似的哼哼两声，然后又伸出右脸凑上去让人打，要是发觉外国友人没打过瘾，连菊花都舍得凑上去，简直是无耻至极，巴儿狗都没这么地。
想到这里，王况心中无名之火腾的升起老高，这一切的始作俑者里，朱熹绝对算是一个重量级的，要是没有他那狗屁理学，中国的伪君子，假仁义道德之辈也不会冒那么多出来，当然朱老头并不是理学的创造者，他也只是个归纳者而已，归纳总结了许多人的思想，然后才整理出来，但不管样，这个老头的罪过不小。
“二郎，二郎。”孙铭前王况的脸色突然很不好，担心的叫了两声。
王况回过神来，笑了笑没事。想起了阿哥阿姐了。”心里却是有了计较。
“这个，请问做的？”那矬子一指腌菜开口问道，旁边众人夷鄙的看了他一眼，没开化的蛮人就是没开化的蛮人，都没礼貌。不过看在他刚刚贡献了一块狗头金出来的份上，大家也就不和他计较了，总不能狗冲着你吠两声，你也要吠吧？这点无关尊严的修养，他们还是有滴。
“想学？”王况似笑非笑的看了矬子一眼，见那矬子面露喜色后，才慢悠悠的接着道你用银子将这堂前填满后再说。”
矬子终于王况是不肯教的了，咬了咬牙，一跺脚，一言不发的转身就走了。看着他的背影，王况冷冷的吩咐孙二，你去通知黄大郎，让他这几天就盯着这家伙，看看他都去见了谁，都做了。”孙二应了声去了。
王况这才转而向孙铭前解释此人当从倭国来，能忍，必有所图。”孙铭前哦了一声，并不深问下去，他才不管这些事，只要孙家好，只要王况没事就行，其他的，都是次要的，以他的经历，自然不会王况心中所想，环境和地位决定了看问题的高度，王况也懒得继续解释。
正好黄廿从门外进来，王况一把叫住廿叔，还得麻烦您给黄县尊去封信，让他查查，最近从闽县和长溪一带上岸的倭人有多少，如果可能的话，尽可能的查清他们的去向，若是他们离去的时候，一定要搜查其行李，但凡是书籍种子等一应出自大唐的，都要扣下来，不能让他们带走，即便是他们买的也不行，也不用怕他们闹，他们也不敢闹，就算出了事，况担着。”
黄廿和祝四娘子成婚后，只在长溪呆了七天，到了祝四娘子回门的日子，就一起跟了，按照约定，他得定居在建安，黄进元也乐得如此，又不是入赘，在哪定居有区别，再说了，留个人在王况身边，更好互通信息，黄家和王家也不会因为路途远而慢慢生分了。
而王况，因着祝四娘子是王冼丈母娘的关系，对黄廿也是很尊重，客栈的其他人也是如此，这黄廿现在不光是和王况沾亲带故，和孙东家也是沾亲的，所以他在建安，也很得闲，没人让他做，都是随着他。
王况为王冼编织的关系网已经初步成形，经线就是，黄良，林明父子和程处默他们这些在朝中现在或将来有一定话语权的人，纬线就是王家，孙家，林家，黄家和黄家（黄进元的黄家和黄良的黄家并不是本家）这些个家族再加上建安人，只待以后加强巩固了，王冼就能在仕途上一帆风顺。
现在王况缺的就是将李老2的继承人也给编到网中来，不过现在还没有任何的进展，林家那边一直在努力，但都没搭上线，王况也不急，何况急也急不来，李治现在就是李老2和长孙皇后的心头肉，舍不得放出笼来的，自然也就没机会和林家搭上线。
第二七四章 能忍必有所图
第二七四章 能忍必有所图
第二七五章 梅菜宴
第二七五章 梅菜宴
之后，王况只让再开一坛的梅菜就不让再开了，都准备腌足一个月再来，总共才百来棵的梅菜，腌起来也就那么十几坛，而且多一道堆黄工序的还不效果如何呢，要是全坏了，那就只有五六坛剩下了，这时候的王况有点后悔没多种点，当初是因为有很多年没腌菜了，没把握，也就没种那么多，现在腌菜成功了，自然就要赶着再种点，梅菜不比其他菜，是可以过冬的，一年可以两季，春菜和冬菜。
好不容一熬到了足月，王况这才让人起了两坛出来，先放到日头下摊开来暴晒一天，都晒到发脆了，然后再入蒸屉，洒点酒蒸足一个时辰，等第二天又是如此的操作，连续九蒸十晒，到了最后，晒得的梅菜干都乌黑发亮了，这才叫停。
幸好夏末的老天爷很给王况面子，一滴雨也是没下过，这个时候下雨不下雨对农田关系不大，稻谷基本早就抽穗灌浆完毕，剩下的就是成熟的，所需水份不多，田里的泥只要保持湿润就好，不再需要像抽穗前一样水要将泥全淹没了。
建安这两年的水利设施建设很是到位，田间沟渠交，沿着建溪两岸，一溜排开十几架水车，差不多十多里路就有一架，车起的水汩汩流向田里，即便是连续两个月不下雨，也旱不着。
梅菜干出来了，王况就开始教授梅菜干的菜品，王况不指望靠富来客栈卖菜品赚钱，他指望的是靠卖梅菜干和腌菜赚钱，这两样都好储存和运输，腌菜只要泥封不破，梅菜干只要不受潮不长虫，放上两年三年都没问题，这要贩卖到全天下去，那银钱自然也就长了腿往建安跑。
所以，这些以梅菜干做原料的菜品，最好是全天下人都学会了最好，如此一来，即使是整个建州的空闲地里都种满了梅菜，也远满足不了需求。加上之前的辣椒，番薯，红菇，如此多管齐下，王况才不信建州民众不能在短内富起来。
首先自然是梅菜扣肉，这算是梅菜里最常见，最普通，也是一般人第一个就能想起来的菜品，由此可见其在梅菜系列里面所占的地位。
梅菜扣肉看起来很简单的一道菜，但其中的烹饪手法却并不简单，所幸用的都是家常材料，并不需要特地去买的，所以，可以说是繁琐并不复杂。
原料有，五花肉半斤，茶叶一钱（红茶或乌龙茶或黑茶都可，大约泡两杯茶的量的茶叶），葱，姜，酒，梅菜干，友粉，酱汁（酿造酱油，老抽）。
将和肉同等体积的梅菜干先洗净泡水备用（市面上买的梅菜干有的是整颗的，就需要在泡软后切丁，要是买切好的，就只需要泡水就行）。
先取上好带皮五花肉半斤左右（三人份），五花肉的选择以前说过了，要分层多，但靠皮的第一层一层的肥肉一定要厚，至少要五分厚（一寸等于十分），如果买到的五花肉这一层太薄甚至都看不到了，那么就有很大的嫌疑是用了瘦肉精的了，当然在唐时不存在这个问题，随便取一段五花肉来都是好的。锅中烧水，开后，丢入姜片，两汤匙的酒，两颗整葱，然后肉不切，就这么入锅煮。
肉煮两刻钟左右，此时整块肉都已经煮熟，捞起，用干净毛巾或纸吸干表面水份，锅里的汤另倒到碗中备用。肉表面水份吸干后，在肉皮上均匀抹上酱汁，稍待一会，此时肉还是热的，其热量能将酱汁很快蒸干，等酱汁干了再抹一遍。
锅洗净，加油烧至七分热，油的量以肉放进去后能浸没肉为准（平底锅加油量自然会高些，所以不说多少多少油），将肉放进油锅煎炸，保持油温，当肉皮炸至金黄色，且表面起了小疙瘩了，即可起锅，将油控干。
锅洗净，加进和刚才的油等量的水，茶叶倒入煮到茶色茶香出来，再将炸好的肉放进去煮，要注意四面都要煮到，中间需要给肉翻身几次，保证四面都均匀的吸饱茶汤。煮大约一刻钟即可出锅，清水冲淋肉表面，将其上的茶叶末冲干净，再用干净毛巾或纸吸干肉表面的水份。
将泡好的梅菜干挤干水份，两手捂在一起挤即可，这样即保证外面没有多余的水份，梅菜干里面也有足够的水，蒸起来容易发味。
两瓣蒜要事先切成泥备用（切蒜泥很简单，没剥的蒜放案板上，一手握菜刀把，一手按住刀侧面，用另一侧面往下压蒜瓣，压扁后，蒜皮就很容易剥下来，而且这时候的蒜只需要简单的切几刀就行了，若要是先剥蒜再切丁，一个是蒜的细胞壁没被破坏，味道不容易出来，所以常说拍蒜泥便是指的用刀身一拍，但拍的话，蒜末容易到处飞溅，所以，用压的办法也是一样的，而且，蒜汁经过几分钟的氧化后，其味更香，因此一般做菜，需要用到蒜的，一定要提前拍蒜。）
热锅冷油，入蒜泥煸炒至香，再倒入梅菜干爆炒，梅菜干本来就是熟的，因此只需要略微翻炒几下，淋酒，加盐（梅菜干经过几蒸几晒后，盐分已经去掉大部分，再经前面水泡，泡的时候可以尝咸淡，若是够咸，此时不用再加盐），也可以加少许的糖增味，再加最先前煮肉的肉汤小半碗（或不用肉汤，用骨头汤或高汤也可，清水也行），煮开后略收干水，起锅备用。
取一大碗，将肉切成两分厚（大约一到一个半厘米，若是土猪肉，因其肉质细密，比饲料猪肉难烂，则切薄些，以便肉香更好的和梅菜香揉合），肉皮朝下码到碗内，然后上面铺梅菜干，填满空隙，压实，再盖一碗（可用锡纸效果更好），入蒸屉大火蒸一个时辰（两小时，一定要等锅里水开了再放进去蒸）后，连着盖着的碗取出，侧倒出里面的汤汁到锅内，再翻转到另一碗中，使梅菜干在下，肉在上。
锅内汤汁里加少许调制好的友粉勾芡后淋到肉面上，一碗梅菜扣肉就大功告成了（各地做法略有不同，如果是用骨头汤高汤蒸且汤汁少的话，也可以不勾芡，直接翻即可）。
梅菜扣肉一出锅，顿时是馨香四溢，旁边看热闹的是直咕嘟咕嘟咽口水，这才刚好，孙二就手里拿了双筷子冲到厨房，夹起一片肉就往嘴里送，也不管是烫嘴不烫嘴，咝哈咝哈几下就入了肚中，完了后看了看大家瞪着的大眼睛，嘿嘿笑道赶巧，赶巧，某正好路过。”
顿时引起一片鄙视声，还赶巧呢，赶巧的能手里早早的就握了双筷子？赶巧的能才一好就直冲着梅菜扣肉去？分明就是在门外等着这个时刻的。
王况却是没那工夫去理会他们，蒸梅菜扣肉的同时，他也蒸了一碗的梅菜腊肉，这个比梅菜扣肉好做，梅菜的处理方式不一样，只是简单的泡开就蒸了，这取的就是原汁原味，腊肉就是直接切片后，也按了梅菜扣肉的样子去蒸，蒸完后翻转就行了，腊肉本身的香味沁到梅菜干里，这样的梅菜干更香更好吃，也比梅菜扣肉里的梅菜更有嚼劲。
总的来说，梅菜扣肉的香比较平和，但腊肉梅菜的香则更醇更浓，余味更绵长，常常是吃完后还是满口留香。除此而外，还有一个区别，梅菜扣肉是要当顿就吃完的，而腊肉梅菜则是可以等腊肉吃完后，再切腊肉去蒸，蒸的次数越多，梅菜就越香。
本来大伙都以为王况这下该歇下来了，可等他们狼吞虎咽的吃完梅菜扣肉和腊肉梅菜后，王况还在那里忙着，只有孙嘉英在一旁观看，没和他们一起抢吃的，脸顿时一红，赶紧的散了去帮王况看火的看火，洗锅的洗锅去。
王况这回要做的是腌菜馅饼，这可是个不输方便面的好，可以当做旅人的干粮，可冷食，比一般的馅饼能储存更长的，至于个中原因，王况也说不上来，或许是因为腌菜的缘故吧。只是因其占用体积不小，在寒冷的北方又一样会冻得**的，储存期也远没有不含水份的经过王况改了的“压缩饼干”长，所以王况也没打算说给推荐给李老2当做行军粮。
但是只要腌菜饼干能在各地的建安小食铺贩卖，那么一长，就会被行商脚夫们当做干粮的首选，里面即有肉，又有葱，外面是面，可以说主食，肉，菜都全了，又比一般的馍保存期长，这么多优点，能不选才怪。
客栈里有发好的准备蒸馍的面（要做需要发酵的面食，需要选中筋面或低筋面，最简单的就是用酵母，再掺点泡打粉，面粉和酵母有一个黄金比例，那就是一斤面粉放一钱酵母，两钱泡打粉，这样发出来的面最萱，发面的水不能用冷水，要用30…40度左右的温水，这个温度酵母最活跃，面和好后，要放盆里，盖上半湿毛巾醒至少半个小时，冬天的话，就将盆放在冰箱边上，利用冰箱散出的热来保持温度，加快发酵进程，如果充足，发酵两个小时以上是最好的，但此时面会发酸，因此在用之前，还要揉进少许的碱来中和酸味），王况也不用再另外去发，他要做的只是调馅而已。
拍蒜泥，切葱，切姜米，五花肉去皮切丁（葱和肉的量一样根据个人口味来定，不爱吃葱的可用韭菜或芹菜替代，但葱的量一定不能超过腌菜的量，灰雀个人调馅的比例是一斤肉，一斤腌菜，半斤葱，姜米必定是要姜先切薄片再切细丝再横刀切出的，不能剁，一剁姜汁就流失了，只剩了渣子）。
冷锅，加少许底油，倒入肉丁，加底油是防止肉和锅沾连（灰雀不喜欢用不沾锅，喜欢用生铁锅，在炒菜的过程中，菜里能溶入少量的铁，补铁啊。），肉丁熟后，也爆出了不少的油，入蒜泥，姜米和切好成细丁的葱白，马上倒进洗净后挤干水份的腌菜进去翻炒，淋酒翻炒几下后就可出锅倒入碗中，等冷却后，倒进切好的葱末，拌匀了，此时尝
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