[系统]美食江湖-第22部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　即使如此，没过多久，王佳琪就想到了解决的办法，她可以先从古籍中搜寻古菜肴演化出来的现代菜肴，之后，王佳琪就根据系统中有的现代菜谱以及古籍中的提示，朔流而上，还原出了十一道古菜肴。
　　任务是今年年初发布的，之前的十一道菜肴的复原进度一直很顺利，直到现在只剩最后一道了。
　　这剩下的最后一道菜肴，王佳琪就选择了有现成菜谱的醽醁鲊来终结任务。
　　只要完成了这个任务，系统给出的经验就能让王佳琪进入中级厨师的境界，这段时间，王佳琪早就能将绝大多数菜肴的品质稳定在六品了，现在只差那么多经验升到中级厨师。
　　对于这些经验，王佳琪可是眼馋得要紧，而且系统这次给出的任务，给予了王佳琪有关“玉食人家”主打产品的灵感。
　　一个饭店想要做得长久，必须要有自己的特色。
　　之前王佳琪将“玉食人家”的装修风格打造成复古的华夏风，就是为了将古菜肴包装成店内的主打产品。
　　王佳琪相信，这样的主打产品，在梁溪的其他饭店是见不到的，之前的那个桂花蜂蜜藕粉汤可能会被其他饭店模仿了去，但是一桌的古菜肴，模仿难度可就高多了，这也是王佳琪如此有信心的原因之一。
　　她把一切都想得妥妥的，只要完成任务，既成了中级厨师，又可以推出主打产品，但是这一切都有个前提，那就是把这次的任务完成。
　　她的设想很美好，现实却很残酷。
　　王佳琪被这最后一道醽醁鲊给难倒了，虽然有了醽醁酒的配方，但是将醽醁酒成功酿造出来却并不简单，酿酒的工序中配比材料、制曲、酒的浸蒸、发酵、过滤，这之间的每一步都不能出现差错，一旦出了差错酿出的酒就会味道不纯。
　　王佳琪也是试了好几次，才换来了这次的成功。
　　而且幸亏现代技术发达，王佳琪用了些现代工具才将酿酒的时间极大地缩短了，要不然用古法酿酒不知道得酿到何年何月。
　　接下来就是要用醽醁酒制出醽醁鲊了，醽醁鲊是古时维扬的土特产，当时的维扬人为了将食物保存得更久，有腌制食物的习惯，像现在的咸鸭蛋、四美酱生姜都是腌制食品，所以这习惯可能是从古时流传下来的。
　　在老饕苏东坡的诗《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》中，就有描写醽醁鲊的。
　　“鲜鲫经年袐醽醁。”
　　要是王佳琪没有系统现成给的菜谱，她一定不会选择醽醁鲊为最后一道古菜肴，因为就算是通过古籍的对比，王佳琪也看不出个所以然来。
　　王佳琪所能找到有关醽醁鲊的资料，只有苏轼的这一句诗词，其中只说了醽醁鲊的食材，以及大概的制作工艺，看了这句诗词，王佳琪只能想到这醽醁鲊是用新鲜的鲫鱼辅以醽醁酒腌制而成的。
　　做法上看起来很像酒糟鱼，但是却需要早就失传了的醽醁酒来腌渍，而且肯定还需要其他的调料来中和酒与鱼的味道。
　　系统配方上的醽醁鲊就是需要用到卤汁来中和这道菜的口味的，光是醽醁酒，还不能很好的保证鲫鱼的鲜味。
　　将买来的鲫鱼用醽醁酒和着盐、卤汁、白糖、香醋以及姜蒜大料腌制上半天之后，放入油锅中煎个几分钟，就能上笼蒸煮了。
　　菜谱上说，腌制好的鲫鱼可以装入瓦罐，然后用封土密封住瓦罐的坛口，将瓦罐放在阴凉处腌上半年，半年之后就能吃了，王佳琪没有这个耐心等上半年，就算她有耐心，系统也不会等上她半年时间，所以她选择折中了一下，选用老卤汁腌制鲫鱼。
　　老卤汁是王佳琪以前做肉菜剩下来的卤汁，每次做完卤肉一类的菜时，王佳琪就会把剩下的卤汁保留下来，冷藏在冰箱中，等到下次需要做卤肉时，王佳琪会用上一次留下来的卤汁做菜，如此循环往复，卤汁被不停地使用增味，这就让卤汁的香味历久弥新，做出的肉菜也会比新卤汁卤出的菜更为鲜香可口，比浓汤宝之类的调料好用多了。
　　不过就算是用王佳琪改良的方法来制作这醽醁鲊，也要花上半天多的时间，王佳琪回到家正好中午十一点，到现在也过了晚上六点了。
　　瞧着灶上的蒸锅不停地冒出股股热气，王佳琪知道醽醁鲊已经蒸好了。
　　此时厨房中全是醽醁酒与鲫鱼的香味，这些香味都是随着滚烫的蒸汽散播到了房间中。
　　把蒸锅中装有醽醁鲊的盘子端出，王佳琪又去盛了一碗饭。
　　现在正好时吃晚饭的时间，王佳琪还炒了点白菜炜面筋作为今天的素菜，汤就只是简单的番茄鸡蛋汤。
　　今天的重点是醽醁鲊，所以王佳琪先是吃的醽醁鲊。
　　都说人生有四恨，一恨鲫鱼多骨，二恨金橘多酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠无香，由此可见，鲫鱼味道虽味美，却是刺太多，吃鱼不走心的人很容易被鲫鱼刺卡喉咙。
　　不过王佳琪的醽醁鲊却是吃不出什么刺，鲫鱼并不能像某些大骨的鱼一样生拆鱼刺，密集且细小的鱼刺用这种方法是除不了鱼刺的。
　　所以王佳琪先是将鲫鱼横切，且将每个切口切得都要小于一根牙签的宽度，由于鲫鱼的刺是竖着长的，所以横切鲫鱼能将鱼刺切碎了，之后再加上香醋蒸煮，这样一套下来，就会使鱼刺软化，吃起来甚至吃不出鱼刺。
　　这样做并不会使鱼肉过于糜烂，经过这些工序制成的醽醁鲊，鱼肉无刺味美，还带着醽醁酒特有的酒甜味，秘制的老卤汁也弥补了腌制时间的差漏，使这盘醽醁鲊更加鲜香。
　　王佳琪将醽醁鲊配着饭吃，不仅是因为王佳琪习惯晚餐中有一道荤菜，还是为了配合古籍中说的，古代江南地区的人们喜欢用鲊拌着饭吃。
　　苏老饕（也就是苏轼）说过，“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙无不有，然皆埋之饭中”，为了体会一下古人食用鲜鲊拌饭这种食物的乐趣，王佳琪也乐得自己尝试了一番。
　　因为王佳琪喜欢吃软饭，所以煮出来的米饭通常都是绵软的，鲫鱼肉拌在软糯的饭中，不一会儿，小半碗米饭就吃光了，搭着其他一素一汤两菜，她吃着觉得有滋有味的。
　　看来今天的醽醁鲊应该快有五品了吧，王佳琪自己猜测了下，最后打算再用系统鉴定一番。
　　不等王佳琪来鉴定这道醽醁鲊的品质，系统就判定王佳琪完成了这次的任务，王佳琪也来不及用系统来鉴定她做的醽醁鲊了。
　　“美食复原任务完成，奖励35000点经验值，73000点积分，种子浸泡配方一张。”
　　王佳琪正想看看自己得来的奖励，却又听到了系统的通知。
　　“检测到宿主成为中级厨师，系统将在24小时内升级，请宿主做好准备。”
　　还想问问系统成了中级厨师以后，会增加什么功能呢，王佳琪的意识就回到了现实中。
　　当从不入流的厨师升级到初级厨师时，王佳琪都没见过系统需要升级的，系统也从来都没通知过王佳琪它要24小时来升级。
　　看来，这次升级会给系统带来巨大的改变，王佳琪有些期待这些改变会给她造成什么影响了。
　　但是在期待之余，王佳琪get到了一个盲点。
　　系统这次奖励的东西也很奇怪啊，王佳琪怎么想都想不起系统中有类似这样的东西存在。
　　种子浸泡配方是个什么鬼哦？
　　无奈现在不能进入系统查看，奖励的配方也提取不出来，王佳琪只能耐心等上一天之后，再进入系统查看了。？

☆、云林鹅

？　　虽然不能进入系统查看奖励，王佳琪依然会自行练习厨艺。
　　自从王佳琪成为初级厨师之后，她就养成了每天都要练习各色菜肴的习惯，就连睡眠时间，也被王佳琪充分地利用了，在培训空间内培训能让王佳琪丝毫不浪费晚上那几个小时的睡眠时间。
　　这种习惯几乎成了一种强迫症，王佳琪只要一天不练习，那一天就会浑身难受，所以她今天也不例外。
　　既然决定“玉食人家”的主打产品是复古的华夏美食，那王佳琪也就趁着这段时间练习一下古菜肴，这样既能增长厨艺经验，又能提高烹制菜肴的熟练度。
　　接下来，王佳琪准备练习的古菜肴跟鹅有关，这道菜并不是那任务中的那十二道复原古法菜，而是王佳琪在搜寻资料时，无意间看到的一道古法菜，其制作难度要比醽醁鲊还高，醽醁鲊是食材难配，这道菜是工艺费劲，当时王佳琪可没信心完成这一道古法菜肴，所以她并没有把这道菜放入完成任务的目标中。
　　一般而言，王佳琪喜欢把整只鹅放入砂锅中熬煮煲汤，这样制成的鲜鹅汤吃着滋补暖胃，在湿冷的冬天喝上一碗清炖的鹅汤，那真是再好不过的事了。
　　而这一回，王佳琪要烧的这道古法菜肴，在做法上讲究一个“蒸”字。
　　这道菜肴的名称就叫做云林鹅，其源头出自元朝时期的一本美食小书——《云林堂饮食制度集》。
　　在古书上说，云林鹅需要用灶台文火慢蒸，而且这灶膛内用来生火的木柴也必须是山茅，不仅如此，这山茅的烧法上也有讲究，烧一只鹅得用上两把山茅，每一把山茅放在灶膛中只能等慢火将其自然烧尽，烧完一把山茅时，还要等锅内的鹅变凉了，再将鹅翻个面，才能烧上第二把，用这种方法制成的云林鹅需要花上大半天的时间，不仅费时还费心，厨师得一步不离地在留灶台前看着火，不让火的势头突然改变。
　　王佳琪并没有按照古谱上说的去做，现代人有现代人的做法，懂得利用现代工具能大大减少烹饪的时间。
　　复原古法的菜肴并不是说，要将其制作工艺也按照古法完完全全的复原，古代人那是工具简陋，所以要花费大把的时间才能将一道菜变得彻底入味，而在现代，光是煤气灶就能自然调控火势的大小，另外还有高压锅能将鹅肉迅速蒸得软烂。
　　还有一点就是，如果云林鹅真的用古时的制作工艺，那这道菜就不太适合在“玉食人家”广泛推广了。
　　经过王佳琪的改良，现在的云林鹅虽然也得花上五个多小时，但是这个时间算是在王佳琪所认可的接受范围之内。
　　五个多小时的烹饪时间，其中四个小时是用来腌制全鹅的，剩下的时间就是将腌渍过的全鹅放在高压锅内蒸煮。
　　为了制作这道云林鹅，王佳琪从吃过晚饭后就开始腌制了，直到现在，已经晚上十一点了，王佳琪才将这道菜彻底制成。
　　整只鹅被王佳琪装在了盘中，呈现出一股婀娜多娇的姿态，为了不让盘中的云林鹅显得单调寂寞，王佳琪还在盘中放了两片生菜。
　　这鹅的表层涂上了一层蜂蜜水，在被高压锅蒸煮之后，鹅的表面泛上了一片鲜艳而又漂亮的酱红色，配上那两片生菜，王佳琪脑海中莫名地想起了一句不知道从哪里看来的话。
　　“绿水浮鹅碧波荡。”
　　没想到，她做的鹅还这么有诗意，王佳琪心中暗戳戳地想着。
　　正当她心中荡着那番小得意，遗憾于没人跟她一块儿欣赏她的大作时，王佳琪就接到了李迅打来的电话。
　　……
　　李迅此时正在王佳琪家中吃着一只鹅腿。
　　“嗯，怎么觉得一段时间没吃到你的菜，你的手艺反而见长了啊，这鹅肉吃起来真是香，肉质软烂，好吃到舌头都要咬掉啦。”对于美食，李迅从不吝啬各种溢美之词，好吃的就是好吃。
　　“谢谢夸奖。”王佳琪也觉得她做的云林鹅品质应该能上五品了。
　　王佳琪歪着头看了李迅一眼，总觉得李迅似乎比上次见到他时更加瘦了点，这才几天没见，李迅怎么就像打了玻尿酸一样，迅速瘦成个小胖子呢。
　　“慢点吃，看你那吃饭的熊样，我都要怀疑你是不是被绑到了黑煤窑中干了几天苦活累活，连饭都没得吃了呢。”王佳琪恨不得扒着李迅的脑袋，看看他是不是哪个陌生人带了人皮面具假扮的李迅。
　　以前李迅虽然好吃，但他还是很注重吃饭的礼仪的，王佳琪以前每次看到李迅吃东西都是小口小口地吃，从没像现在这样狼吞虎咽似地吃东西，丝毫不顾及自己的形象。
　　“跟去了黑煤窑也差不多。”将嘴里的那口饭吃饭，李迅抽空说了句。
　　“哦？难道是你又落入了你妈的魔掌？”之前，李迅就把她妈形容为不给他吃肉的大魔头，这黑煤窑的说法，难道是形容的他妈？王佳琪只能这么猜测了。
　　“额，这段时间我并不是回了家里被我妈改造成这样的，不过我现在成了这样也有一部分是我妈造成的啊……”
　　随着李迅的连番道苦，王佳琪终于搞清楚了把李迅弄成这幅前胸贴后背的样子的缘故了。
　　事情还是得从李迅回家说起。
　　李迅这次放假回家，一到家就被他妈妈逼着减肥，被逼减肥这事并不奇怪，奇怪的是这次他妈妈逼着李迅减肥的态度却是强硬了不少。
　　以前的减肥菜单中，每一顿饭中至少有一个荤菜，这次回去，李迅是连个荤菜的影子都没见着，像鸡蛋这样的小荤都被他妈给禁止食用了。
　　另外，他妈妈还给李迅请了健身房的教练，专门督促李迅减肥。
　　
　　被压迫着锻炼了三天之后，李迅终于不干了，他向他妈妈强烈抗议这种吃草的生活，结果可想而知，造反失败的李迅只好离家出走。
　　李迅他妈妈这么急切地让李迅减肥的最重要的原因就是，李迅的那个青梅竹马何伊如要回国了。
　　何伊如其人暴力异常，在何伊如出国前，何伊如一直是李迅的噩梦，李迅恨不得何伊如永远地留在国外不回来，但两家的亲戚却不这么想。
　　每当何伊如单方面压着李迅揍时，大人们总是脑补出二人两小无猜，关系好得不得了，这次何伊如回国，李迅妈妈就是打着将两人凑成一对的想法，逼着李迅减肥的。
　　李迅是高中毕业之后的那个暑假变得那么胖的，之前一直是个正常少年，直到李迅随着他的好哥们卓以默自驾游出去了一圈之后，见变成了那么个憨态可掬的滚滚样。
　　当看到儿子回家之后变成了个大胖子之后，李妈妈整个人都不好了，她以为李迅是因为何伊如出国后就失恋了，心情不好的情况下李迅在旅行的途中暴饮暴食，导致了李迅像打了激素一样迅速增肥，为了让儿子重回正常身材，李妈妈努力了很多，但是都没有效果。
　　其实，李妈妈完全猜错了李迅的心思。
　　从以前开始，李迅就一直很喜欢美食，但是他常常没什么钱去吃这些大餐，他的钱全都被何伊如压榨了，剩下的那点零花钱还不够李迅吃个几顿好的，自从何伊如走了之后，李迅的钱包也鼓了起来，在没人抢他零花钱的情况下，李迅是想吃什么就吃什么，再加上李迅的心情好，旅游了一圈回来，他就迅速发胖了。
　　今年，李迅为了反抗他妈的专制，选择了离家出走，重获了自由，最终却还是付出了巨大的代价，李妈妈不再给李迅发零花钱了。
　　李妈妈以为这样就能让李迅回去，但没想到，李迅为了不再减肥，不再碰到何伊如那个女魔头，毅然选择了不回去，连李妈妈不给零花钱的招数都对李迅来说也不管用了。
　　其实李迅的手上有张卡，里面有四十几万的压岁钱，这是李迅从小到大的压岁钱，都被他妈妈存进了银行卡内，直到李迅十八岁了才把这张卡给了李迅，这也是李迅这张卡内的压岁钱能逃过何伊如席卷的重要原因。
　　既然李妈妈断了李迅的零花钱，李迅就打算用这张卡内的零花钱来赚点钱。
　　之前李迅还是个大一新生时，就用这笔钱买了一年的基金，就在今年一月份刚到期，李迅就把钱取了出来，基金经理还建议李迅再多买两年的基金，说是这波会是个持续两年的慢牛，但是李迅没同意。
　　最终到手了五十三万，李迅准备全都用来创业。
　　……
　　“迅哥儿，说句不好听的，你就不怕这些钱全都赔了，最后连饭都没得吃？”王佳琪觉得自己应该提醒一下李迅。
　　王佳琪就不明白，为什么李迅他妈断了李迅得零花钱，李迅反而选择了去创业呢，有这么多钱，李迅完全可以继续用来理财，而不是全都用来搞创业的事。
　　“当然怕啦，不过我还年轻嘛，输了可以重来，大不了回家被我妈逼着减肥。”李迅想都没想，迅速回答了王佳琪的问题。
　　“没想到你这么想得开。”王佳琪佩服道。
　　王佳琪觉得是她自己想差了，她只是在用自己的想法来揣度李迅的行为，没考虑到李迅现在只是个大二学生，而且根据李迅的言谈、见识和关系网，王佳琪都能看出李迅的家境不错，李迅现在是既有时间又有钱，背后还有强大的背景来支撑，他是输得起的。
　　李迅接着的一句话让王佳琪升起的敬佩之心瞬间消失得无影无踪。
　　“我以前就想用这笔钱创业了，这次我妈断了我的零花钱只是个起点，我是觉得如果以后自己赚了钱，就不用总是怕我妈不给零花钱，最后导致我吃不到好吃的东西了。”
　　“我真的是把你想得太高尚了，迅哥儿！”王佳琪感叹道。
　　她真的是图样图破啊，能让李迅这样的吃货变得如此不同寻常的唯一原因，那只能还是一个“吃”字，李迅用他的行动表示了“吃吃吃”对他而言是个多么重要的动力。
　　如果哪一天李迅成为了节能减排的科学家，王佳琪毫不怀疑，李迅会研究出一种用吃饭来发电的技术。
　　“所以你今天这么晚来我家的原因就是因为你把钱全都投到了你的创业中去？那么你最近到底在创的什么业啊？”王佳琪发现直到现在，李迅都没说他是在做什么事业。
　　“我是忙到了现在，连个晚饭都没吃，公司附近还在营业的就只有酒店了，我又吃不起酒店的饭，只能来投靠王佳琪同志你啦。”李迅说着，还抛了个媚眼。
　　“喂喂，你别避重就轻啊，我问的是你现在到底在干什么。”王佳琪双手抱胸，挑了下眉。
　　“现在先保密，等过段时间再告诉你，到时候应该还需要你来帮忙。”李迅神神秘秘地说了一句。
　　接下来，无论王佳琪怎么威逼利诱，李迅都不肯说他现在到底在干什么，王佳琪也只好作罢了，等李迅以后自己再来告诉她。？

☆、什锦烤串

？　　歇业七天多时间的“好味道”终于在年初八这一天重新营业了，好久没吃到“好味道”麻辣烫和小吃的食客早就等着“好味道”开业了。
　　其他一些小吃店都还没摆脱过了年之后的冷清，只有“好味道”生意却是热热闹闹的，比过年之前的生意还要好，店内人头攒动，不少食客为了吃到“好味道”店内的小吃而选择领号排队。
　　“不好意思啊，我们店要打烊了，烦请各位还是明天再来吧。”　付晓梅郑重地向之后来得几个顾客解释道。
　　店内的三个食客在看到“好味道”已经在收拾桌椅后，也表示能够理解，因为“好味道”一向是晚上九点打烊的，现在都已经是十点了，他们这么晚来也只不过是想碰碰运气，看能不能在这个点买到宵夜罢了。
　　由于今天是开年的第一天营业，来的顾客又实在太多了，王佳琪破例延长了一个小时的营业时间，王佳琪他们是从早忙到了晚，李红芳跟付晓梅更是像个陀螺一样没停过，今天晚来的顾客都吃不到某些受欢迎的食材，只能退而求其次选择一些较为不受欢迎的食材，即便如此，店内食材的存货也都已经告罄了。
　　正当三个顾客准备走时，付晓梅又喊住了他们。
　　“等等，这是我们店准备推出的新品，你们尝尝。”
　　三人接过了付晓梅手上的三根烤串，为了不让食客手上沾到油渍，付晓梅还贴心的在烤串的竹签上包了一圈餐巾纸。
　　“味道怎么样？”付晓梅问了句。
　　“好吃，每吃一层滋味不同啊。”其中一个穿黄色滑雪衫的男子最先开口道。
　　“这烤串五颜六色的，光是看着就觉得好吃。”
　　“口味是真的很不错啊！”
　　另外两人也说出了自己的感受。
　　“多少钱？”穿滑雪衫的男子掏出钱包，作势要付钱。
　　“不用付钱啦，这是找你们试吃的新品。”付晓梅摇了摇手。
　　“那怎么行呢。”滑雪衫男子拿出一张五十，硬是要付钱。
　　三名食客没想到“好味道”都打烊了，他们还能吃到免费的烤串，都觉得有些不好意思，但是付晓梅再三强调，这是他们也帮了“好味道”的忙，所以三人也就没有继续坚持要付钱。
　　这三人也不是“好味道”的忠实粉丝，只不过是偶尔回来“好味道”吃一次，属于可来可不来的那种食客，这一次付晓梅让他们试吃这道新品烤串，让三人顿时路人转粉。
　　本来这三人对于晚上能不能吃到宵夜已经不抱希望了，却没曾想过还会有免费的烤串吃，三人离开之后就商量着以后都将宵夜定为“好味道”了。
　　有时候，店家的一个小小的举动，就能收买到食客的心，而这往往是食客成为该店忠实粉丝的开始。
　　……
　　“客人怎么说啊？”王佳琪还在厨房内看着韩阳做烤串，见付晓梅进来了就顺口问了下。
　　“反响不错，不过我