吃点儿好的-第24部分

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　　所谓酥锅，就是把各种菜肉放在一个容器里，加上调料小火煨上，一直到所有的食材都彻底酥烂。
　　看着简单，可细节也很多。
　　沈小甜先吃了一块儿被陆辛极力推荐的排骨，薄薄一层脂肪铺在上面，比果冻还要细嫩几倍，入口直接就化了，肉的汤汁饱满极了，每一口都是醇香的味道，这种醇香越发激发了肉香，让人的舌头一下子就被俘虏了。
　　肉质的细腻到了惊人的地步，里面那根骨头不仅可以直接被抽出来，咬一口竟然让人有种可以直接吃下去的错觉。
　　“好吃！感觉肉本身的香味儿特别足！”
　　看见沈小甜喜欢，周阿姨更高兴了：
　　“小甜你喜欢，阿姨就给你讲讲，我们这个酥锅呀，是不加水的你知道吗？锅底呀放了一层瓷勺子，然后呢是藕、海带、白菜，豆腐，最重要的就是这个白菜，一层一层铺在锅里，像个包袱布，海带得洗好多遍，不然牙碜，这个肉啊，得放肘子、排骨，豆腐得是用油炸了的豆腐泡，我们家一天做四缸酥锅，光是豆腐泡就要炸一大锅呢。”
　　说着，周阿姨笑了一下，说：
　　“最近啊我一直在忙别的事儿，这个酥锅都要靠巧儿一个人来主持，我看她做的是真不错，以后我也可以放心了。”
　　“无论白菜、豆腐、还是这个藕，都特别香。”沈小甜毫不吝啬自己的赞美。
　　“你喜欢，阿姨真高兴。”
　　再看陆辛，周阿姨说：“陆辛，你猜我最近在忙什么？”
　　陆辛也在埋头苦吃呢，闻言抬起了头。
　　“您忙什么？”
　　周香云女士有些不好意思，她那双看着太瘦却有力量的手在桌上交握着，慢条斯理地说：
　　“我把秋湖饭店买下来了。”


第49章　蟹味鲅鱼水煎包
　　“所以我说陆辛是我们家的贵人呢；　你一来济南，我什么事儿都成了。”
　　看着两个震惊的年轻人，周阿姨捂着嘴笑了一下；　还有些不好意思。
　　看她的样子，仿佛并不是买下了一个几十年老字号的秋湖饭店，而是只去秋湖饭店买了一盘锅贴。
　　她继续说道：
　　“今天这些酥锅，应该是我们家最后卖的不加鱼的酥锅了……”
　　连着她买下了秋湖饭店那句话一起听，就让人察觉到里面别有深意。
　　“有些事啊，陆辛也不知道；　小沈老师，元老说你特别喜欢听故事，你想听我这……不怎么好听的故事吗？”
　　当然要听了！
　　沈小甜给阿姨倒了一杯茶，表情殷勤得很：“阿姨，您要不要边吃边说？”
　　“这怎么行呢……”周阿姨真的不是一个很外向的人，被沈小甜劝着拿起筷子；　笑容甚至有点儿拘谨，她轻声细语地说：
　　“有时候；　不经事；　真的是不知道人心到底是怎么长的。
　　“前头我对象儿病了；　光是我家在老家开的饭店；　都有人去量了地皮；　想着等到了他们手里，这个店就改成个洗桑拿的。我得撑着家里，还得看着外面，每天都有人跟我说；　先别管着饭店了，老郑都那个样子了；　我得多顾着他。
　　“可我不能这么想啊，我女儿还在念书呢，老郑还得看病，这不都得花钱么？我要是什么都不管了，钱从哪儿来？学费从哪儿来？药费从哪儿来？”
　　陆辛说：“阿姨，那些人您不用放心上。”
　　周阿姨摆摆手，笑说：“我知道，现在跳出来看那个圈子，我自己都觉得好笑，他们不算什么。真正伤人的，也未必是这些跟你沾亲带故的。”
　　吃一口酥锅里的藕，沈小甜的心都随着周阿姨的语气往下一沉。
　　“我丈夫临去世的时候，答应了我家巧儿和李迪的婚事，我不太愿意，怎么了，是觉得我这个当妈的不能把孩子照顾好么？就得找个人再接了手？可我那时候……也真的没什么力气了。老思想里面，男人就是家里的顶梁柱，顶梁柱倒了，家就不成家了，这种老思想我有没有？”
　　她当着两个晚辈，问的是自己。
　　“我是有的。所以，我的巧儿就被我这么害了。”
　　“那年，我求了不知道多少人，就想看看我家巧儿，看一眼就行，当妈的，总该知道自己的孩子是生是死吧？孩子他爸留下的东西，我不在乎他们拿了多少，可他们得对巧儿好呀，不然、不然我把一半家当做了嫁妆又是图什么呢？
　　“可我就是看不见她，我找不到她，秋湖饭店不过是个饭馆子，我就是连门都进不去。在济南，我实在找不到能帮了我的人，只有正好来了济南的乐先生指点我去海城。
　　“饕餮楼的沈姑娘人好，一听了我的事儿就找了吴胜学来帮我，他以前是秋湖饭店的二徒弟，晚上九点多，他带着我摸进了李家人开的养猪场……我女儿就在一个养猪场里做她爸教她的酥锅，酥锅酥上了，她还得去喂猪，李迪那畜生还打她，往死里打她。”
　　周阿姨嗓子噎了一下，她低下头，看见面前的茶杯蓄满了。
　　“阿姨，都过去了。”
　　女孩儿的笑容似乎是有抚慰人心的能力，周阿姨看着她，眼睛还是红的，可还是努力吐出一口浊气，让自己能把话说完。
　　“养猪场半边儿都是暗的，我就站在暗地里，看见李迪打我捧在手心养大的巧儿……从地上捡起来一块砖我就冲上去了。
　　“我这个当妈的，到底以前到底教了我女儿什么呢？教她温柔善良，教她听话懂事儿……都不对呀，我该教她怎么能把人的脖子给砍断了才对，好歹她就不会被人打进猪圈里都不敢还手了。那时候，我就是这么想的。
　　“我把李迪的头打破了，要不是吴胜学拉着我走，我说不定就让李家人也抓着了，我就拉着我女儿往外跑，坐上车，一开始车往济南城里开，他们开了车来追，巧儿被吓到大叫，我就报了警。
　　“济南城是他们李家的地盘儿，从派出所出来，我一分钟都不敢耽误，打了一辆出租车，就直接从济南带着巧儿回了家。
　　“为了让巧儿能彻底跟姓李的断了，我就答应了他们李家的条件――承认秋湖饭店是郑氏酥锅的正统，我自己再做的时候，就减了一味鲅鱼。”
　　明明在自己是郑师傅的遗孀，明明自己的女儿才是郑师傅的传人，可为了离开那个狼窝，周秀云硬是咬着牙认了、忍了，直到九年后的今天。
　　这九年是怎样的九年？一切从那个夜里她抢回自己的女儿开始，她们母女像是惊弓之鸟一样逃回了故乡，她们连丈夫（父亲）的遗产也不敢再提……那之后就是凤凰涅吧？她们两个人把香巧家常菜开回了济南，开回了济南的餐饮行业会里，开得红红火火热热闹闹，最后反过来将当年压得她们喘不过气来一切彻底踩在脚下。
　　沈小甜看着周阿姨，脸上像是在发光：
　　“周阿姨，我觉得您特别特别厉害！”
　　她说话的时候，指了指自己的心口。
　　周香云又是腼腆地笑了：“小陆啊，明天你一定要带着小沈来阿姨这儿，阿姨让你尝尝真正的香巧酥锅。”
　　香巧酥锅这个名字沈小甜的眉头动了一下。
　　连她都有所感觉，更不用说久经世事的陆辛了，他迎着周香云女士的目光，对着这位中年女人轻轻点了点头。
　　“您新饭店开业那天可得记得叫我，我来给您的香巧酥锅捧场。”
　　“可不光得你来，小沈老师也得来。”
　　周香云对着沈小甜笑。
　　这一天中午的客人实在是太多了，郑巧大姐每次刚出来要跟他们说两句话，就因为厨房里太忙又被叫走了。
　　周阿姨只看她忙，笑着说：“这家店以后就彻底归她了，她忙是应该的，越忙生意越好。”
　　光棍鸡就是一种炒鸡，可调味扎实，肉里进足了味道，不是酥烂的口感，可嚼劲儿也恰到好处，鲅鱼水煎包单说馅料和胶东的鲅鱼水饺有些相似，所谓的蟹鲅鱼水煎包，其实就是在做水煎包浇进去的面粉汤里加了蟹黄，让整个包子的外面略多了一层薄薄的蟹味。
　　“这两年蟹黄不是网红么？巧儿就想了这么个法子，附近的年轻人啊，喜欢得不得了。”
　　说起自己现在能独当一面的女儿，周香云的表情是完全不一样的，骄傲真是挡都挡不住。
　　郑巧正好过来，听见自己的妈妈夸自己，走过来拉了一下她妈妈的手，母女两个人也不需要再说什么了。
　　沈小甜看着，笑着移开了目光。
　　吃过了这一顿，两个人告辞离开，店门外面已经排到了二百多号，实在是生意兴隆。
　　“其实，周阿姨和郑巧姐姐心里都怨着郑师傅吧？”
　　走在前面的沈小甜问陆辛。
　　陆辛叹了一口气：“不然也不会郑氏酥锅改名叫香巧酥锅了，她这么一改，不说济南了，她老家的人也肯定很多不愿意的。
　　“其实她们恨的也不只是郑师傅自己，还有那些人。老元以前说过，郑师傅给女儿定下婚事也是不得已的，他就一个独生女……很多地方，家里只有女儿，也被人当绝后，这帮畜生就是想找个由头从别人身上吸血。没儿子的寡妇，就是他们眼里的天下第一好欺负。”
　　陆辛冷笑了一下，把脚边的小石块踢到了墙角堆了几片落叶的地方。
　　”唉，好在阿姨和姐姐走出来了，真的太棒了！”
　　说话的时候，沈小甜想起了自己的母亲。
　　田心女士就是很多人印象中女强人的样子，精明能干　，虽然个子不高，长相也绝称不上凌厉，可她在为人做事的时候总是要强的，总是会在一开始就表现出攻击性，越是亲近的人，越能感觉到这一点――比如身为女儿的沈小甜。
　　周香云给她的感觉完全不一样。
　　她温柔、腼腆，可为了孩子，她能变成一只猛虎，扑杀所有的敌人。
　　“我真的，特别喜欢周阿姨，我特别高兴。”她停下来，对陆辛说。
　　“嗯？”看着阳光下像是在发光的女孩儿，陆辛插在裤兜儿里的手指头动了动，“所以呢？”
　　沈小甜抬了抬下巴，说：“我都这么高兴了！当然要庆祝一下。”
　　怎么庆祝？
　　陆辛看着沈小甜抬起了一只手，他愣了一下，有些茫然地四下看看，终于明白了。
　　他的语气很无奈：“这就庆祝了？也太简单了吧？”
　　“简单吗？那晚上再吃点儿好吃的吧。”
　　说着，沈小甜笑眯眯地看着陆辛的右手握住了自己的左手。
　　她把右手也搭在那只手的手背上，说：
　　“怎么样，这样是不是隆重了一点儿？”
　　“嗯――”陆辛想了想，迈了一步，拉着沈小甜慢慢往前走，脚步轻的像是初秋的叶子。
　　“勉强有了那么一点儿意思吧。”他说。
　　眼睛略垂着看着地面，是笑着的，


第50章　锅贴
　　第二天；　早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。
　　老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。
　　锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子；　两头儿能看见满当当的肉馅儿。
　　陆辛点了一份儿猪肉白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。
　　他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。
　　过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里；　水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。
　　“这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”
　　放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。
　　陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下；　说：“都是有煎有煮，也不完全一样；　水煎包用的面是发面的；　锅贴皮儿得是用烫面。”
　　说起烫面；　沈小甜想起了自己之前拍的素材。
　　“其实我想设计一个实验；　来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”
　　沈小甜一边说；　脑袋里一边在飞速地想。
　　“这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组；　先把面团里的淀粉洗出来……”
　　陆辛说：“把淀粉洗出来不就是面筋么？你要真想要纯是面筋的粉，也不用拿面粉折腾；　可以考虑去直接买谷元粉，这玩意儿也叫面筋粉，就咱们之前在珠桥看见的那些钓鱼的，他们经常用这个，因为在水里泡不烂，鱼还叨不开，不怕鱼叼了食儿就跑。”
　　沈小甜“哇”了一声：“原来你不光知道怎么喂饱人，你还知道怎么喂饱鱼！”
　　陆辛：“……行了，你赶紧吃吧。”
　　沈小甜又吃了两个锅贴，肚子里已经有了四五分饱，再喝一口热粥，她说：
　　“其实上一节课讲的是酸，我这一节课是想讲甜的，在农业领域，人类一直在努力让食物积累更多的糖分，在烹饪上，糖也在很多我们看不见的地方发挥作用。可是我又觉得这个关于温度和面团的课更有趣啊。”
　　小甜老师在为自己的备课纠结，陆辛也喝了一口热粥，说：
　　“一个一个接着做呗，想做哪个做哪个，反正能吃的多了去了。”
　　“对呀。”沈小甜如释重负地笑了起来，还对着陆辛眨眨眼，说：“反正好吃的多了去了！”
　　才十点多，他们就到了春巧家常菜馆。
　　因为周阿姨要跟沈小甜细细地讲这个酥锅。
　　“你看，这么一大缸酥锅，我只往里面放了这么一点儿调料。”
　　周春云拿起一个中号的碗，给沈小甜看了一下。
　　“其余都不用再放，里面的水分靠的全是白菜啊、海带啊、肉啊、鱼啊……这才叫酥，彻彻底底的原汁原味。”
　　郑巧在旁边看着自己的亲妈给别人讲课，一直在笑，对陆辛说：
　　“我妈以前教我的时候可没这个耐心。我刚从李家出来的时候，恨天恨地，也怕天怕地，一会儿恨我妈怎么这么多年不管我，一会儿又怕我一睁眼又回了李家。
　　“我妈一边儿得照顾生意，一边儿还得看着我，看我完全不成样子，就让我在厨房守着这个酥锅。我就闹，我在李家受了委屈，怎么回来还得被自己的亲妈压着，你猜她跟我说什么？”
　　陆辛抬起眼皮，说：“郑大姐，周阿姨那是想逼着你自己立起来，这才是亲妈才干得出的事儿。”
　　“是呀，亲妈能干出来的事儿。”郑大姐叹了一口气，“我妈跟我说，人这一辈子就是这个酥锅的缸子，有人做出来的菜是糊的烂的，有人做出来的菜是香的，爹妈把料放进来了，是香是烂全靠自己，之前李迪是块儿臭鱼，被我爸当好东西扔了进来，她替我收拾出去了，剩下的，还得我自己来。
　　“她跟我说了这话，第二天她就逼着我去餐馆里擦桌子端盘子，有个小子说话尊重，我还没怎么样呢，我妈拿起鸡毛掸子一口气把那小子抽回了家。
　　“我妈呀，那是我妈呀，她把我从李迪手里抢出来的时候，手都是抖的，她跟我爸结婚二十年就没红过脸，她跟人吵架都不会，为了我，她那是第二次打人了。
　　“她回了店里，把鸡毛掸子往我面前一扔，说她又把一条臭鱼清出去了，问我能不能自己把自己给酥得一锅香。”
　　郑巧低头看看自己的手，她今天也是打扮得很利索，脚上踩了一双渐变的凉皮鞋，鞋尖儿从宽松的裤腿里露出来一截。
　　“我说，我能。我总不能……让自己也变成我妈那酥锅里的一条臭鱼吧？”
　　郑巧说完，头歪向一边，把用手指擦掉了眼角微微的一点湿润。
　　陆辛没说话，眼睛还跟着在那儿跟着周阿姨转圈儿的沈小甜转圈儿，仿佛什么都没看见。
　　“还得谢谢你，那次我看见李迪，眼前一黑，只觉得我后来的好都是假的，要不是你一脚把他踹开，我真不知道自己什么时候能把心里这道坎儿迈过去。”
　　沈小甜站着没动，陆辛的眼睛也没动，只有嘴没滋没味儿地说：
　　“照你这么说，我得多上街踹几条咬人的野狗，指不定治好几个怕狗的呢。”
　　郑巧终于忍不住笑了，顺着陆辛的目光，她看向沈小甜。
　　“这姑娘一看就是蜜罐子里长出来的，一看见她我就喜欢得不得了。”
　　“嗯。”陆辛点了一下头，“所有人都这么想，我以前也这么想。”
　　……
　　又加了鱼的酥锅里香气更加丰富了，一打开盖子，就看见了拢向中心的白菜叶子，都已经是熟的不能再熟了，剥开白菜叶子，下面是豆腐泡、海带、藕片……酱色的鲅鱼块儿鲜香气十足，周阿姨把第一块鱼捞出来，给了沈小甜。
　　“尝尝看。”
　　夹起一块鱼肉放在嘴里，沈小甜的眼睛都眯了起来：“好吃。”
　　“喜欢再多吃一块儿！阿姨给你盛米饭。”
　　一块又一块儿，一口又一口，走出春巧家常菜的时候，沈小甜打了个嗝儿。
　　“我觉得周阿姨特别喜欢看我吃东西。”
　　她对陆辛说。
　　“陆辛。”一个男人手里捧着一束粉红色的玫瑰，叫了一声。
　　陆辛停下脚步，对着那个男人点了下头：“吴师傅，好久不见了。”
　　他对沈小甜说：“这是吴胜学吴大厨。”
　　沈小甜觉得听过这个名字，对着那人微笑致意。
　　吴胜学看着四十多岁的样子，长相真的很不像个厨子，其实陆辛也不像，不过陆辛不像的原因很大程度上是因为他长得太帅，而吴胜学不像的原因，是他的气质真的很斯文，更像是个大学老师之类的，要是戴上一副眼镜，冒充个专家学者，估计也足够。
　　很显然，吴胜学和陆辛不输，干巴巴地客套了两句，他们目送着他捧着花进了春巧家常菜的大门。
　　“我想起来了，他就是帮着周阿姨找郑巧姐姐的那个人。”沈小甜的记忆力是真的很不错。
　　陆辛点点头，说：“他以前是秋湖饭店的徒弟，十几年前吧，秋湖饭店的那个李迪参加厨艺比赛，用的是他自研的菜，结果也是连第二轮都没进，李迪那个性子想也知道，把错都怪他头上了，没多久他就被挖走了，秋湖饭店也算是偷鸡不成蚀把米。我跟他也就见过一次。”
　　“嗯……”沈小甜看向陆辛，“他是不是救人，对郑巧姐姐救出感情来了？”
　　“不可能。”陆辛摆摆手，“郑巧大姐在我大三那年再婚了，嫁给了一个高中体育老师，前年还生了个儿子，李迪他们家为了这个事儿还闹了一通，之前他们一直败坏大姐的名声说她不能生，结果……”
　　沈小甜瞪大了眼睛：“那李迪……？”
　　陆辛淡淡地说：“老元说他估计是个没种的畜生，不过李家一直说他那个儿子是他亲生的，郑巧大姐生了孩子没多久，李老头就病了两年，李迪自己把持着秋湖饭店，不然也不会败坏得这么快……”
　　“信息量真大啊。”沈小甜说，然后，她的疑问回到了最初，戳了戳陆辛的腰，她说：
　　“那……吴师傅为什么要捧着花啊？他还穿着西装呢，他不是追郑姐姐的话，那还有谁……”
　　话说到一半儿，沈小甜卡住了。
　　陆辛迈出去的步子也卡住了。
　　两个人看着对方，沈小甜说：“你现在脑袋里信息量一定超大。”
　　陆辛说：“你肯定也是，那还是别想了。”
　　沈小甜点头，然后看着自己的手被陆辛拉了起来。
　　“我用脑过度，有点晕。”男人懒洋洋地说，和她并肩走在人行道上。
　　沈小甜问他：“那你什么时候就不晕了呀？”
　　“我是个厨子，我怎么知道？”
　　“这可麻烦了。”沈小甜说，“我也只是个老师，我也不知道呀。”
　　反正，就牵着手，一直走啊走。
　　……
　　晚上回到酒店，沈小甜拿起手机，深吸了一口气。
　　她想打个电话给她妈妈，看着周阿姨，她突然就这么想了。
　　“随便说点儿什么，告诉她我现在过得不错……”
　　虽然可能又会被嘲笑一顿。
　　这么一想，沈小甜苦笑了一下。
　　就在这个时候，她的手机突然响了，打电话过来的人是她的好朋友米然。
　　“小甜小甜！你又上热搜了！有个网红照你前面几节课说的，弄了一桌菜！”


第51章　黄焖鸡米饭
　　“一只不转的小陀螺”是个在网上挺有热度的UP主；　不过他的内容输出范围并不涵盖美食，准确来说，他是半个搞笑UP主；　为什么说是半个，因为他的视频里除了他之外，还有他妈。
　　他负责搞怪，他妈负责吐槽，很多人都挺喜欢这种嘴毒亲妈傻儿子的模式。
　　“妈，我觉得我会做饭了。”其实“小陀螺”的长相很清秀干净；　就是每次跟他妈说话的时候都自带着“看看看我要闯祸了”的气质。
　　“得了吧，就你还会做饭？你前天进两天端个盘子都差点把地板给砸穿了。”
　　阿姨坐在沙发上看书，吐槽完了儿子，还啃了一口苹果。
　　“我真的会做饭了，妈，前两天我看那个‘小甜老师’的视频；　哎呀，看完了我觉得做饭可简单了！”
　　“小陀螺”不亏是“小陀螺”；　说话的时候围着他妈转来转去；　一身欠揍的气质简直扑面而来。
　　他妈自然