九零之玉荑厨神-第3部分

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　　那刘姐焦急的挤了进来，到陈白微身边。
　　因为接了陈卫星的嘱托，现在听说陈白微把大师傅惹毛了不做菜，她也着急。
　　“大师傅，白微还是个孩子呢，不懂事，就瞎说的，她哪会做菜啊？连菜刀都拿不动。白微，给大师傅道个歉，你也是，进来瞎指点什么？咱们大师傅做菜做了几十年，以前还是在国营饭店做事的，谁不说手艺好，哪用得着你来教。”
　　刘姐也知道大师傅是想把自己外甥女弄进食堂的，陈白微进来是挡了他外甥女的路子。担心大师傅借机把陈白微赶出去，所以这话说的就是捧着大师傅，把陈白微贬下去。
　　好让大师傅消消火。
　　但大师傅可是打定了主意要把陈白微踢出去的，谁来说都没用。
　　只一脸的冷笑，“是啊，我做了几十年的菜，被一个拿不动菜刀的小丫头说菜做得不对。那我还做什么？不做了，既然指点得厉害，那就自己做。今晚这菜要是做得好，我大师傅都给你当了。”
　　刘姐一看大师傅这样子，就知道是铁了心的不想善罢甘休。
　　她正要焦急的恳求，就听到旁边的陈白微问道：“你说得是真的？”
　　她眼眸清亮，柔弱的脸蛋上更是多了一些惊喜，仿佛对大师傅的位置期待已久一般，就等着这句话呢。
　　大师傅气得仰倒，圆胖的脸蛋上肉颤颤的，他指着陈白微，怒吼，“真的，你要是做得好，你就是大师傅了。”
　　陈白微笑了下，轻声道：“这可是你说的，一言为定。”
　　她稀罕这大师傅的位置吗？不稀罕，纯粹就是想告诉大师傅，什么叫人外有人天外有天而已。
　　她也知道大师傅不喜欢她，这几天也从刘姐嘴里知道了自己抢了谁的位置。
　　但说她是走后门的，那大师傅要把自己外甥女弄进来，不也是走后门吗？
　　做食堂，跟她以前的格调差得太远了。但现在她不可能直接去开个酒楼什么的，一来没钱，二来就是身体不允许。
　　不如就把这食堂拿下，拥有小厨神称号的她，要连个食堂菜都做不好，那还混什么？
　　佛争一炷香，人争一口气。
　　“小微，你发什么疯？你哪会做菜啊？快跟大师傅道歉，说自己错了。要真耽误了今天的晚饭，你叔叔那都要受牵连。”
　　刘姐听陈白微的婶子说过，陈白微有一次切菜刀都砸了。
　　这会看陈白微一副真要做菜的样子，急得不行了。
　　陈白微拦住了她，“没事的，刘姐，大师傅都这么说了，道歉也没用，不如我来试试。”
　　她语气平和，一点也不慌乱的样子，倒是让刘姐也稳住了。
　　“哼，道歉肯定是没用了，就看你这菜能不能做出来。做得好，大师傅是你的。做得不好，你就给我滚蛋。”大师傅有点得意的说道，他觉得陈白微这小姑娘是不见棺材不落泪。
　　这晚饭要是砸了，到时会校领导肯定会问责，连带她叔叔是必然的。
　　“哎，你这孩子！”刘姐听到大师傅这么说，就觉得头疼，看向陈白微的眼神里也都是不赞同。
　　陈白微只安抚一笑，拍了拍她的手。随即对大师傅说。
　　“大师傅，平时你也只是负责一道主菜，其他的菜都由另外几位师傅负责。那今晚这餐我来的话，是不是也是主要负责一道主菜，其他的还是由另外几位师傅做？”她看了眼旁边几位话少的师傅。
　　这几位师傅对她没恶感，也就只有大师傅针对她而已。
　　“哼，行啊，你就负责主菜。”大师傅环着手，一脸我看你怎么做的样子，对陈白微说的这些也毫不在意。
　　“那好。”陈白微胸有成竹的点了点头。
　　她是拿不动锅铲，但她做了那么多年的菜，教人做还是会的。
　　主菜就是刀鱼，只要蒸就行了，锅铲都不用拿。
　　她信心满满的样子，见刘姐很不赞同，也不在意，“刘姐你帮我把锅里煎的鱼盛起来吧，放到一边，剩下没有煎过的放到咱们装菜的盘子里，我有用。”
　　刘姐也没办法，看了眼旁边束手不管的大师傅，只好抬手帮忙。
　　吩咐了刘姐，陈白微又去找另外两位做菜的师傅，他们刚刚一直在旁边看着，也没吭声。
　　“吴师傅李师傅，今晚还得麻烦你们了。”陈白微小脸上带着甜笑，语气恭敬的说道。
　　吴师傅和李师傅还没开始炒菜，这会对视一眼，吴师傅笑了笑，“我们还是跟平时一样，说不上麻烦。”
　　大师傅在食堂里很嚣张，有时候下午会偷懒不来做菜，都是吴师傅和李师傅做的。要说心里没有不满，也是不可能的。
　　所以在大师傅和陈白微怼起来的时候，他们俩看大师傅气急败坏的样子，感觉挺解气的。
　　只是陈白微他们也知道，确实就是个身体不好，连菜刀都拿不动的小姑娘，要说会做菜，估计也就是普普通通的家常味道。
　　大师傅说的话里一听就知道陷阱满满，什么叫做得好？
　　做得好的标准又是什么？
　　哪怕做得再好，大师傅也能说做得不好啊。
　　想到这里，吴师傅和李师傅两人看着陈白微的目光充满了同情，看来这小姑娘，注定是要从食堂走了。


第6章　
　　两位师傅目光里的同情陈白微都看到了。
　　她也只是莞尔一笑，便接着说道：“今晚的主菜是清蒸刀鱼，我力气不够，拿不动锅铲，清蒸的话，味道的把握由我负责。豆角还有腐竹，则由二位师傅来掌握。不过我有个小提议，可以说一说吗？”
　　两位师傅想着陈白微马上就要走了，现在有要说的他们听着就是了。
　　“你说，我们就按照你说的来做。”他们倒没有像大师傅那样，觉得陈白微给个提议就是冒犯自己。
　　“刀鱼的鱼腩待会都分出来，好些还没下锅煎，不如拿过来和腐竹一块焖，你们看怎么样？”陈白微慢条斯理的说道。
　　她刚刚扫了一眼那些切成块的刀鱼，还好处理鱼的婶子也知道鱼腩是好东西，都是单独处理出来的。
　　要知道鱼腩可是鱼身上最嫩的部位，更别提它还是刀鱼身上的了。
　　“哼，我看你是想把腐竹也一块毁了。”大师傅在旁边冷嘲。
　　这鱼就是腥的，腐竹又是个能吸汁的，到时候把鱼的腥味一块吸进去了，这群挑剔的学生肯定不愿意吃。
　　不只是他这么想的，吴师傅和李师傅也觉得不妥，要是主菜做得不好，至少他们这边的菜还能吃。可要是用腐竹焖鱼腩，一块毁了的话，可就只有豆角和蛋花汤了。
　　“毁不毁我说了算，您做不出来，不代表我做不出来。”陈白微可没有太多尊老爱幼的心思，大师傅在旁边嘲讽她回怼也是天经地义。
　　她这算是豁出去了，把大师傅怼都脸红脖子粗的。
　　“你厉害，我倒要看看，你能做出个什么花样来。”大师傅一甩手，愤愤的拖了个凳子直接坐在旁边。
　　陈白微这个态度，虽然看着还是柔柔弱弱的，风一吹就倒的模样。却又格外的强硬，把大师傅也给怼得说不了什么。
　　尤其是对上她坚定的眼神，两位师傅莫名的觉得，没准她说的鱼腩焖腐竹还真的做得不错。
　　两位师傅答应了，陈白微也松了口气，就怕人不配合。
　　这么说完，她就去洗了手，回来的时候，就看到刘姐已经把鱼腩给她分拣出来了。
　　“刚刚听说你要用的，全在这了。”刘姐这会也没管大师傅的怒瞪，大师傅是掌勺的没错，但下面做事的人也不归他管，大家都是学校后勤部管的呢。
　　而且她也觉得大师傅太小气了点，不过是提了两句话，就上岗上线的，跟个孩子计较。
　　这具身体已经二十五岁，实际上有二十七岁的陈白微，在刘姐心里，一直就是个孩子。
　　“谢谢刘姐，你放心吧，虽然我力气小，拿不动菜刀还有锅铲。但我看过很多食谱，保证好吃。“陈白微又给刘姐安一遍心。
　　不说还好，一说刘姐心里更慌了。
　　这傻孩子，看食谱看得多就会做菜了？
　　旁边听到的大师傅更是很大的嗤笑了一声。
　　陈白微不为所动，只当着大家的面，把盐和胡椒粉拿出来，开始均匀的洒在鱼腩上。随即又像是漫不经心的开始在鱼腩两面上抹匀。
　　但如果仔细观察，就会发现她手法又很不一般，自带一种不一样的美感。
　　而她此时的神情也格外的专注，目光柔和的仿佛不是在看鱼腩，而是在看相爱已久的恋人。
　　陈白微到现在都不明白，所谓的食物真味到底是什么。
　　她擅用食材，味觉也格外的丰富，食材在她手里，她就知道该怎么做，才能把食材的优势发挥到最大。
　　因为家族追求八珍玉食之法，所以她对珍贵的食材，把控得更加的完美。
　　所以，她认为，若是论食物的真味，那她才应该有绝对的话语权。
　　她珍惜食材，尤其是珍贵的食材，来之不易，更应该好好的去做。
　　思绪只飘远了一会，她便打起了精神，继续给鱼腩抹上盐和胡椒粉。鱼腩在她手里不算太珍贵，而且她以前做过的关于鱼腩的菜，也是比刀鱼昂贵得多的海鱼。
　　要是按以前的做法，她会最大限度的保留鱼腩的滑嫩以及油脂的香气。
　　但现在不行，还有腐竹。
　　腐竹这种食材她接触得很少，在她家的餐厅也没有关于腐竹的菜色。她只是跟随爷爷去一家私房菜馆吃过一次，当时做的就是腐竹焖鱼腩。
　　家常味十足，味道还算是不错。
　　她现在的做法就和那道菜类似，只是经由她手里做出来的，味道绝对会更好，她有这种自信。
　　当盐粒在鱼腩的表面微微的渗入，混合着花椒粉独有的略带刺鼻的辣味调和。所谓的鱼腥味，已经完全消失了。
　　“吴师傅，鱼腩再腌五分钟，然后裹上玉米淀粉，放到锅里煎。两面各煎一分钟的样子，等全部煎好了，您再叫我。李师傅您照常做干煸豆角就行。”陈白微看了眼时间，她自己上手是来不及了，所以得交给吴师傅来做。
　　吴师傅和李师傅连连点头，“没有问题。”
　　陈白微对他感激一笑，折身回到刘姐身边，这会她已经把没有煎的鱼块都分拣到盛菜的长方形大盘子里了。
　　平铺着放鱼块，一共装了四个大餐盘。这餐盘是专门用来打菜的，长都得一米长，宽有个五六十厘米的样子。
　　还好大师傅只是煎了一部分，大多数鱼还没被煎，不然这晚上的主菜就可能不够。
　　“剩下的该怎么做？”刘姐打定了主意给陈白微帮忙，这会赶紧问道。
　　“咱们食堂有酒酿吗？如果没有的话，帮我出去买一点吧。”陈白微还不大清楚食堂里可用的食材具体有哪些，刘姐比她知道得多。
　　“有的有的，之前做了点是准备给学生们煮汤圆吃的，还没用呢。”刘姐连连点头，转身就要去把酒酿拿过来。
　　陈白微松了口气，有这就好。
　　随即她取出一个碗来，准备调制清酱。
　　这清酱和酱油味道类似，但她调制的是独门的配方，味道要更好一些，也更能将刀鱼的鲜味融合。
　　没有鸡汤，就只好用味精调配。
　　她沉眉敛目，做这些的时候尤其的认真。也不用管其他人打量的眼神，手速很快的将清酱给调制好。
　　凑到鼻尖轻嗅一口，她不大满意，所需要的食材太少了，比如关键提味的九层塔就没有。
　　但这样也还可以了，巧妇也难为无米之炊。
　　大师傅一直阴着脸坐在一旁，看陈白微沉着冷静的将清酱调好，只冷笑，有酱油还调什么清酱？这不是找事吗？
　　他就不信这陈白微调的清酱味道比酱油更好。
　　眸光注意到门口那些做事的探头探脑的往里面看，他眼睛一瞪，“看什么看，活都干完了吗？”
　　陈白微又抬手将刀鱼块一份份的摆好，随即加入切好的姜丝，这会刘姐已经把酒酿拿过来了，陈白微把握着用量，将酒酿均匀的洒在盘中，又将调好的清酱一块倒下去。
　　刘姐在旁边有点紧张，“这，这就好了？”
　　陈白微略一点头，“差不多了，等会，我出去一下。”
　　她快步往外面走去，不一会就让一个婶子帮她端进来两大碗的火腿片。
　　将这些铺在刀鱼背上。
　　“好了，刘姐麻烦你帮我把这几份刀鱼端到蒸屉里面。”她叹了口气，说道。
　　要是春天，用春笋片火腿还有鸡汤一块慢慢的煨，那味道才是真的“腴而不腻，鲜美称绝。”
　　她这边刚弄好，吴师傅那就把她叫了过去。
　　“这都煎好了，还应该怎么做？”
　　吴师傅指着这些鱼腩说道，心里嘀咕着，陈白微这不也还是把鱼给煎了，刚还说大师傅煎鱼煎错了。
　　殊不知陈白微这煎鱼的法子和大师傅那是天差地别的。
　　大师傅是直接把鱼给煎枯了，又干又焦，骨头倒是脆了，但鱼肉的鲜美没了。她这么用花椒腌制，激发了鱼肉的鲜味，因为裹了一层玉米淀粉，哪怕是煎了，这鱼肉的柔嫩可都包裹在里面。
　　她看了眼吴师傅煎出来的鱼，火候掌握得不够，但勉勉强强还算过得去。
　　“麻烦吴师傅，接下用葱姜蒜爆香，然后正常炒法一般，将煎好的鱼腩还有腐竹一块翻炒，最后焖十分钟就可以了。”
　　“我把要用的酱汁给您调好，您直接倒进去一块焖就行了。”
　　陈白微边说边开始快速的调味，这会距离晚餐开饭已经只有半个小时了，还来得及。
　　吴师傅也不含糊，既然是正常炒菜，那他在行啊！
　　陈白微把一碗调好的酱料递给吴师傅，看着他倒进去。
　　吴师傅本来还挺不在意的，但随着那碗酱料一倒进去，接触到热烫的锅底，刺啦一声，一股白烟升起伴随着一股奇异的香味，窜入吴师傅鼻尖。
　　“这味道？”他惊疑不定的盯着锅。
　　做了这么多年的菜，这么好闻令人口舌生津的香味，真的是从他手里做出来的吗？
　　陈白微也闻到了，她满意的扬眉。
　　腐竹是很难做出高级感的，但它毕竟是豆制品，自带豆制品的味道，而且它很吸汁，容易显得厚腻。所以她在调制的酱汁里，倒了一点白酒。味道既清雅，又能完美的剔除腐竹的厚腻。
　　而且，鱼腩可是加了胡椒粉的，微微的辣感更是能冲淡厚腻之感。
　　等到蒸屉那边的香味也渐渐蔓延过来，那是什么味道呢？
　　如果非要形容的话，那是透鲜入骨的味道。
　　陈白微眼神扫过大师傅不敢置信的脸，微微一笑。


第7章　
　　“练完了，咱们是先去吃饭，还是洗个澡再去？”陆兴华仰头喝了一大口的水。
　　现在还没正式开学，他们新生不用上课，只要训练。
　　等正式开学了，他们就得上文化课，训练的内容会相对应的减少。
　　“先去吃饭吧，然后洗澡躺着，我可不想洗完澡再下楼，到时候又得出一声汗。”一旁的方荆把自己水瓶盖好，随意的把衣摆撩起来擦了擦额头的汗。
　　露出来的小腹平坦，上面隐隐还有几块腹肌。
　　学校里女生少，但也不是没有，正好有两个路过的女孩子扫了一眼，脸红着羞涩的走开了。
　　方荆笑得得意，“咱们学校女生太少了点，质量高的也没两个。看来大学这几年，我注定得孤身一人了。”
　　陆兴华斜睨他一眼，“别跟个开屏的孔雀似的，赶紧的，把饭吃了好休息。万一今晚还要拉练，起不来的话小心教官罚你跑几圈。”
　　方荆脸色一整，随后又垮了下来，“要不是不能出学校，我真的不想吃食堂的饭，你说说，咱们高中食堂的饭菜虽然味道也一般，但不至于像现在这样难以下咽吧？中午那条鱼，我实在吃不进去，就偷偷给倒了，还好没人守着检查。”
　　看着是红烧的，他还以为味道不错的，结果一尝，差点没吐出来。鱼肉又老又腥，也不知道怎么做的，明明放了姜片，还是一股腥味。这就只能说厨师手艺不行了。
　　不止是鱼做得不好，其他的菜味道也都一般。只是大家没其他地方吃，就只好在食堂能裹一顿是一顿。
　　一提到食堂，方荆就觉得嘴里的腥味还在，顿时又不想去了。
　　“要不，咱们别去食堂了吧？太难吃了。”方荆苦着脸说道。
　　他现在就后悔，饼干带得太少了，他食量又大，吃了两天就吃没了。
　　只能面对食堂难吃的饭菜。
　　“我记得，”他觑了一眼陆兴华，“你不是还有几包饼干吗？不如？”
　　“想都别想，那是我最后的补给了。我听咱们班长说了，今天晚上食堂有豆角和腐竹，这两种做得再难吃也不至于不能入口。”陆兴华斩钉截铁的拒绝。
　　方荆苦着一张脸，万般不情愿，“那好吧。”
　　去食堂的路上还有其他的学生，当然也不是所有学生都觉得饭菜难吃的。
　　有些家庭条件一般的，或者家里做菜本就难吃的，倒是觉得食堂菜色料放得足，大块肉大条鱼，想怎么吃就怎么吃，也没那么不好吃。
　　也就是家里条件很不错的学生，一提到去食堂就面带愁苦。
　　学校有两个食堂，一个大食堂一个小食堂，现在来学校的都是新生，所以只开了一个小食堂。
　　小食堂位置也偏僻，在学校最南侧，周边还有不少大树环绕着。
　　走在通往食堂的小路上，方荆原本是苦着一张脸的。
　　但飘飘然的，一股鲜美的味道窜入了他的鼻尖。
　　他嗅了嗅，这股味道还在，他不由得咽了口口水。
　　“老陆，你有没有闻到，什么味道？”他看向陆兴华问道。
　　没成想，陆兴华已经一脸陶醉的表情，眼睛里都放着光。
　　“闻到了闻到了，这味道好香啊，是吃的对吧？”陆兴华连连点头。
　　“那肯定是吃的啊，这旁边有人住不成？谁家在做饭？”方荆左顾右盼，恨不得循着味道找过去，这味道实在是太香了。
　　“快快快，走，刚刚老二在食堂打的饭菜太香了，我尝了一口，那滋味绝了，神仙味道。早知道今天食堂的菜做得这么好吃，我就不先回宿舍了。跑快点，老二说大家都在抢，饭菜都快没了。”边上路过两个男同学，其中一个拽着另一个往食堂跑，那腿脚虎虎生风的。
　　后面又传来不少吵闹的声音，方荆回头一看，一大片男生正兴奋的往这边跑呢，都把训练时冲刺的劲给拿出来了。
　　陆兴华扯了一把方荆，俩人都从对方眼睛里看到了一个字。
　　跑。
　　……
　　“不可能，怎么是这样的味道？”大师傅声音很大，几乎是怒吼的，他看着蒸屉，随着冒出来的蒸汽越多，那股鲜美绝伦的味道挥之不散，正泊泊往外涌动着。
　　他的口鼻中都充满了这股鲜味，就连他，也都控制不住自己的舌津，不由自主的往下咽了口口水。
　　咕咚一下，老大的声音。
　　不止是他的，外面做事的人都闻到味道，纷纷涌了进来，这会盯着蒸屉，口水咽个不停。
　　大师傅心中慌乱，还是不信蒸出来的鱼，味道会这么好。
　　“你是不是还放了什么东西在里面？”他焦急的想把蒸屉打开。
　　陈白微看了眼时间，也差不多了，便也没拦着他。
　　等到大师傅把蒸屉一股，那股包裹在蒸屉中酝酿良久已经鲜入骨髓的味道轰然炸开，整个后厨都笼罩在这股鲜香味当中。
　　并且这鲜香味，还争先恐后的往外散去。
　　哪怕蒸汽消散，这味道依然经久而存。
　　这真的是一道鱼能做出来的味道吗？这是所有人心里想的。
　　刀鱼贵重，七十年代的时候还算是盛产，但到了八十年代，因为捕捞过重，刀鱼数量骤减，已经很难吃到刀鱼了。
　　更别提现在九十年代了，这会人工养殖还没起来，普通人家也吃不起刀鱼，所以认识刀鱼的人都不是很多。
　　陈白微看到后厨的人这么处理刀鱼，就知道，他们大概率是不认识刀鱼的，不然也不会将鱼剁成小块。
　　还好他们没把鱼鳞给刮了。
　　要知道刀鱼的鱼鳞很薄，里面含有非常丰富的脂肪，这么一蒸，鳞片稍溶，油脂渗出，混合着她特意加了猪油调出来的清酱，与本就丰腴鲜嫩的鱼肉接触，将刀鱼的味道发挥到至鲜至美的地步。
　　这确实不是吃刀鱼最好的季节，但过了季也有过季的吃法，葱姜猪油酒酿就是最能引出刀鱼鲜味的关键所在。
　　大师傅瞪着这三大份刀鱼，这会蒸汽散开，细嫩的鱼肉上确实上确实没放什么，不过是火腿还有葱姜而已。
　　清酱也是他看着调的，用的也是厨房里的调料，多的什么也没加。
　　但味道为什么会鲜美成这样，蒸鱼他也是做过的，可从来蒸不出这么好的味道。
　　他脸上的情绪忽明忽暗。
　　“香是挺香的，还不知道这味道怎么样呢！”沈丽华站在几个婶子中间，看到大师傅下不来台的样子，赶紧说了一句。
　　她也震惊味道居然会这么鲜香，但没准就只有这么个味，很可能不好吃啊！
　　她们家蒸鱼的时候就是，闻着香，可吃到嘴里还是腥的。
　　她口一开，旁边的几位婶子就笑她。
　　“都香成这样了，那味道指定是好的。我现在这口水咽个不