重生之食味天下-第136部分

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　　一片卤牛肉吃下去，黄大厨就知道里面的调料是减了的。眯起眼睛，想着他们是为了他的身体着想，黄大厨还是没说什么，拿起一个卤鸡爪继续吃了起来。
　　另外几个病房里的人可没有黄大厨这么灵敏的味觉，即使里面的调味料香料减半，依然吃的津津有味。
　　香浓，鲜咸，入口即化。这卤味简直绝了！
　　从自家儿子手里抢了剩下唯一一个卤猪蹄的老大爷蹭到黄大厨旁边，一边吃着，一边朝着黄大厨竖大拇指。
　　“老哥，总算知道你为啥说医院饭菜不好吃了。你的徒弟真是这个！”
　　手里的卤猪蹄炖煮的软烂，一点也不显得油腻，鲜咸的味道充盈在味蕾之中，丰富了这几个因为一直在医院吃饭而显得贫乏的嘴巴。
　　黄大厨一脸傲娇，也挑了卤猪蹄啃了起来，心里满意着但是嘴上是拒不承认的，“他们还差的远呢！”
　　对面的老奶奶吃的也很欢，一边吃还一边对自家啃鸡爪的闺女说道：“你啊，结婚这么多年都不会做菜，你要是有这卤味十分之一的水准，你妈我就享福了。”
　　做闺女的中年女人不以为然，“我不是找了个会做菜的老公嘛！再说了，我不会做菜，还不是随了您。我要是有这十分之一的水准，早就自己开店了。”
　　好好吃了一顿，离开的时候，叶蓁和兰渊还一直被追问着“这卤味怎么做的？卖不卖？店开在哪里？”一系列问题。
　　＊＊
　　等到黄大厨终于被医生〃恩准〃出院。
　　叶蓁开始为厨神争霸赛做准备了。
　　本来，她有参与这次争霸赛的进取心。但是如果要是失败了，叶蓁也不会气馁，毕竟她还年轻。
　　但是，在经历了楚陌背叛还有黄大厨住院之后，叶蓁不这么想了。
　　放楚陌在法国队，简直无时无刻不在提醒黄大厨他心里的痛。
　　把黄大厨当做师傅的叶蓁当然不能让楚陌继续这么嚣张下去。
　　她说要在厨神争霸赛上给楚陌好看，也不是随便说说的。
　　叶蓁的底气，就是她的系统。
　　开店以来，叶蓁一直兢兢业业的为食客们做菜，所以厨艺值和声望值一直在暴涨。
　　并且在成功通过选拔成为三十名选手之一之后，隔了好几天，叶蓁也获得了系统消息，她已经完成了〃声传全国〃这一项成就，获得了〃周八珍〃的制作方法。
　　叶蓁开始兑换。
　　没有兑换厨具和食材，只有食谱和厨技，现在的叶蓁可以无障碍的吸收里面的知识。
　　声望值也直接开始抽奖，能用上的都直接用上。
　　这段时间一直在教导三十个人的余味渐渐的就开始发现，叶蓁的进步很快。
　　不是那种突然的进步，而是一点一点的，但是每一次都有进步，加起来就突然发现，进步的速度飞快。
　　哦对了，还有一点。
　　楚陌正式加入了法国战队，华国这边第三十个人就由原来的第三十一名补上来，很巧合，正好是兰峻。
　　本来因为自家的继承人进了而兰家继承人没进的刘家的几个人的脸又耷拉起来了。


第274章　黄金比例烧麦
　　时间过得很快。
　　不知不觉的；　厨神争霸赛的日子就到了。
　　这一届的比赛地点在法国。
　　当余味带队；　领着三十个参赛者踏上法国的土地，叶蓁看向法国那边的迎接代表们；　手紧紧的握成一个拳头。
　　在这个时候，楚陌居然敢作为法国方面的代表之一站在那里？！
　　三十个参赛者不管平时相互之间的关系怎么样；　这时候都齐齐的向着楚陌投射了愤怒的目光。
　　他们早就从余味的口中得知了楚陌居然在获得参赛资格之后背叛华国队转投法国队。
　　不论是哪里；　背叛者总是不受欢迎的。
　　如果目光可以杀人的话；　估计楚陌已经被千刀万剐了。
　　相比于华国队伍这边的愤怒；　那么法国队的十几个人里对于楚陌也没什么好脸色。
　　——虽然楚陌是过来增加法国队实力的；　但是都需要去其他国家挖人，也从另一方面说明了法国厨师协会对于他们本身的实力并不是很相信。
　　但是楚陌不愧是个伪君子，即使是在这样的灼灼的目光之下，他都可以像是什么都没有感觉到；　优雅的微笑着欢迎各国的参赛者。
　　站在叶蓁旁边的兰渊用自己温暖的手掌包裹住了叶蓁紧紧握成拳头的手，凑到她耳边说道：“放心；　我们会打败他，让他一无所有的。”
　　法国方面对于楚陌提供了很好的资源；　别墅、餐厅、名车、高级的食材……想要什么；　就有什么。
　　但是相应的；　楚陌也必须保证，至少要获得一个龙级厨师的位置，否则的话，原本承诺他的一切都将被收回。
　　对此，楚陌信心满满；　他可是华国选拔赛里的第一名，额，并列第一也是第一。
　　在一个以美食出名的国家里，拿到全国第一，一个龙级厨师的位置不是妥妥的嘛！
　　楚陌不知道的是，在他离开之后，叶蓁靠着系统兑换的一系列东西，厨艺等级突飞猛进，现在和他的水平已经不相上下了。
　　并且，在叶蓁的飞速进步的刺激下，华国队的其余二十九个参赛者的进步也是相当的明显。
　　华国队参赛者们：……开玩笑！他们怎么能比一个二十出头的小姑娘差！
　　除了叶蓁之外，进步速度最快的就是兰渊了。
　　他本身就身具刘家和兰家两家的传承，并且自身的厨艺天赋惊人，又是叶蓁的男朋友。
　　在女朋友进步的刺激下，兰渊也在飞速的吸收着每天学到的东西。
　　兰渊：“……”
　　做的饭菜没叶蓁做的好吃，还怎么给她做菜一辈子？！
　　叶蓁想起走之前，黄大厨已经出院了，精神满满的看着叶蓁说着“我就等着你打败那个楚陌，给我出气了”。
　　叶蓁充满了干劲，狠狠的点了点头，“一定要让他输的一干二净。”
　　＊＊
　　每一届的龙级厨师一共有十个。
　　而一个龙级厨师代表了这一届的十个名额。
　　所以一共有一百个龙级厨师带来的参赛者名额。
　　而没有龙级厨师的国家，会每个国家给予三个参赛者的名额。
　　这么零零总总的算起来，总的参赛者名额也不到两百个。
　　——还有一部分国家知道没机会，直接放弃比赛了。
　　比赛一共分为三轮。
　　每一轮由电脑随机抽取一样食材，然后选手必须根据这一样食材做一道菜品，交给评审品尝评分。
　　每一轮的评审有五个，都是来自不同国家的著名美食家。
　　五个评审的打分，都是去除最低分和最高分，再得出平均分，就是这一位选手这一轮的得分。
　　一天一轮，三天三轮。然后把三轮的分数想加，前十名就是这一届的龙级厨师。
　　而第一名就是这一届的厨神。
　　来到法国之后，休息了两天，厨神争霸赛就开始了。
　　比赛场地在一个大型的体育场里。
　　全球同步直播，并且周围都是来自各国的观众。
　　最左边的大荧幕上，显示的是各种食材的图案，等一会，抽取食材的结果就会在大荧幕上面显现。
　　五个评审坐在评审席上，正襟危坐。
　　叶蓁一眼看过去，一个黄种人，两个白种人，还有两个黑人。她一个也不认识。
　　评审席旁边站着的主持人，正在用英语向所有人介绍这五个评审。
　　都是国际著名的美食家，那个黄种人也不是华国人，而是一个日国人。
　　为了保证比赛的公平公正性，在最后品尝的环节，是由参赛者举手示意自己完成了菜品，然后由统一的工作人员们把菜品呈上去，上面会标号参赛者的比赛号码。
　　首先，是法国方面的厨师协会会长里昂先生发表了对于厨神争霸赛的赛前讲话，“……我希望，在我们共同的努力下，会产生更多能让人们感受到美好的菜品。”
　　“现在，我宣布，本届厨神争霸赛正式开始！”
　　大荧幕上面的食材图案快速的滚动起来，越来越快，快的只能看见一丝残影。
　　随着里昂先生的一声“停”，食材的图案转换慢了下来，最后缓缓的停下，显示在中间的，是一颗金黄色的，上面一颗颗饱满的，一株小麦。
　　差不多所有的厨师们都露出了笑容。
　　要说小麦，这个使用范围就广了，谁还没用面粉做过几道吃的呀。
　　迅速确定了自己的食谱，场地内的选手们都快速的移动了起来。
　　叶蓁站在原地沉思了片刻，小麦这样食材范围广是广了，但是要把这样食材做的出彩，让自己脱颖而出，可不是那么容易的。
　　叶蓁想了想，也确定了自己的菜谱。
　　她准备做一碗面，一碗独一无二的面。
　　首先取来面粉，赛场上提供的面粉都是最好最高级的面粉，闻起来一股浓郁的麦子的清香。
　　然后是大蒜、洋葱、玉米、胡萝卜等蔬菜。
　　叶蓁拿出了很久不用的飞雁刀，本来以叶蓁的手艺，即使的普通的菜刀，也能做出超越一般的效果。
　　现在用上了锋利度更高，对食材的美味度有提升效果的飞雁刀，是为了拿到更高的分数，彻底压过楚陌。
　　熟练的挥动着灵巧的飞雁刀，叶蓁三下五除二的功夫，就把这些蔬菜都切成小块，然后一起密封在一个纱布小袋里。
　　大锅里加入空运过来的新鲜甘甜的泉水，煮沸。
　　把焯过水的鸡骨、猪大骨和鱼骨放进另一个纱布袋子里，加到沸腾的锅子里煮。盖上盖子，煮上十几分中，锅里的水蒸气就会顶的锅盖发出〃砰砰〃的响声。
　　趁这个功夫，叶蓁已经取了第三个纱布袋子，调配好了自己搭配的香料。
　　锅里骨头煮出来的香味已经开始有点冒出来了，叶蓁把装着各种蔬菜的纱布包以及装着香料的纱布包都放进锅里，继续炖煮。
　　然后准备开始揉面。
　　特级的面粉，加入甘甜的泉水，通过自己的面点厨技，或刚或柔，或快或慢，很快，一团光滑的洁白的面团就完成了。
　　用擀面杖将面团擀平，再用刀切成一长条的完整的一根面。纤细的面丝铺叠在一起看不出和普通的面条的差别，但是如果拎起一根，就会发现，所有的面其实都连在一起，只有长长的一根。
　　抽时间把高汤里的浮末撇去，继续炖煮。
　　盖子打开的瞬间，汤水香浓中带着的蔬菜的清香飘荡开来，让周围的厨师神色都是一紧。
　　不由自主的看向还在忙碌的叶蓁，周围的厨师都在暗自嘟囔着：这汤的香味……似乎不一般啊！
　　再回到自己的菜品上时，就发现似乎有点比不上对方的一锅汤，赶紧在各个地方开始补救。
　　——叶蓁的厨艺，已经足够可以给旁边的人施加压力了。
　　不同于叶蓁这边做的汤面，兰渊思索片刻之后，准备做一道面点。
　　这是他母亲曾经教给他的，就连传给他的食谱里也没有的，只在百年前出现过的一道面点。
　　黄金比例烧麦。
　　烧麦的黄金比例到底是多少，这是后人一直在试验的。
　　奇怪的是。
　　不同的厨师，他们因为做菜的习惯以及对于调味料的掌控的不同，所谓的黄金比例也是稍微有些不一样的。
　　这是兰渊的母亲在经过很多次试验之后才告诉兰渊的结论。
　　兰渊也试过不少次，最后，他得出，他做黄金比例烧麦的最佳比例就是肉8：菜5：蛋5：虾5。和百年前的第一个做出这种烧麦的人一样的比例。
　　同样的用面粉揉面，然后用擀面杖擀成薄薄的，同样大小的烧麦皮。
　　烧麦里加入的四种食材分别是金华火腿、太湖白虾、豌豆以及蛋黄。
　　兰渊没有用料理机，为了保证食材的细腻度，他选用手工捶打的方式，把这四种食材捶打成细腻的泥状。
　　然后用烧麦皮按照黄金比例包裹好。红色、白色、绿色、黄色，四种颜色被烧麦皮分别包裹在一起，形成了一种颜色上的美感，即使还没有经过蒸笼的蒸煮，看起来也是相当的好看。
　　赛场上有两百个左右的选手，其中华国人就占了三十个。
　　了解叶蓁和兰渊的那群人在专心自身食谱的同时，总是会忍不住偷偷关心一下这两个〃妖孽〃级别的厨师在做些什么。
　　等闻到叶蓁高汤的香味，或者看到兰渊游刃有余的做烧麦之后，就会放弃继续观察，回到自己的菜品。
　　华国参赛者们：“……”
　　果然，这两个小妖怪不需要特别关注，肯定没什么问题！
　　同样对叶蓁、兰渊、林冉还有袁诚都加以特别关注的还有一个人，就是楚陌。
　　他已经知道，在选拔赛期间，黄大厨对他们四人的着重培养。越发对当初黄大厨教自己的时候藏着掖着觉得愤愤不平。特别是叶蓁，这个一直受到黄大厨特别关注的厨师，凭什么她可以得到他当初得不到的那些东西？！
　　所以，不仅叶蓁下定决心要打败楚陌，让他一无所有。
　　楚陌，其实也想彻底打压叶蓁，让黄大厨知道，当初没有好好培养他这个徒弟是多大的错误。


第275章　法式乳鸽肉松挞
　　楚陌走的是中西结合的路线。
　　他年少的时候跟随黄大厨学习正宗的华国料理；　等到到了法国；　又跟随大卫这个法国料理大师学习。
　　所以，在两种不同的菜系影响之下；　楚陌开始了研究如何将两种菜系结合在一起，产生让中外食客都喜欢的料理。
　　厨神争霸赛只有三轮；　楚陌虽然对自己的厨艺很有自信；　但是他没有自满；　依然认真的对待自己菜品中的每一个小细节。
　　人们都说；　法国料理中有三大瑰宝；　松露、鱼子酱、鹅肝，在法国料理中都是顶级的美味。
　　楚陌就是一个擅长利用松露的厨师。
　　今天，他决定用法国黑松露和华国云腿结合完成一道料理。
　　法国的顶级黑松露，其独特的香味以及特殊的鲜美滋味；　可以称得上是一种珍贵的食材。
　　同样的，来自华国云南特有的云腿；　也是一种非常珍贵的食材。
　　云腿形似琵琶，只大骨小；　皮薄肉厚；　肥瘦适中。瘦肉呈鲜红色或玫瑰色；　肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
　　这种和金华火腿齐名的云腿，腌制的方法也是相当的少见。腌制时只用云南特有的黑盐来进行腌制。
　　等到云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品；　达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味　。
　　楚陌将鲜嫩的云腿切丁，然后放到蒸笼上蒸一会儿。
　　蒸好之后得出的汤汁放凉然后放到冰箱里冷藏，而云腿丁则加入上好的椴树蜂蜜腌制。
　　之后用特级面粉揉面，揉成光滑的面团之后，再往里揉入猪油和蜂蜜。注意，要揉的光滑均匀，需要用大力气并且持续很长时间的揉制。
　　馅料的制作也不简单，富强粉、压碎的松露、腌制好的云腿丁，都放到平底锅里进行翻炒，加入冰箱里冷冻过的汤汁还有猪油，搅拌均匀。
　　最后把面团分成一个个小剂子，然后压扁一个个剂子，把馅料包裹在里面，最后放到烤箱烤制约半小时，就完成了。
　　＊＊
　　评审席上，已经有工作人员开始把选手的菜品呈了。
　　坐在评审席上面的评审们因为选手过多，只凭号码牌是不知道品尝的是谁的菜品的，所以一律不看厨师只看菜品的品质。
　　但是在下面的厨师们，如果要特意留意某一个人的菜品以及最后的得分，开始可以猜出来的。
　　华国厨师队伍的大部分人都是有注意到楚陌的，毕竟他之前在选拔赛的时候是和林琛并列第一的，现在转投法国了，他们还是会下意识的看看楚陌要做什么菜。
　　但是看归看，明知道没法战胜楚陌的一些人看过之后也就算了，他们的关注点在龙级厨师名额的争夺上，而不是背叛者楚陌身上。
　　林琛作为华国这边领头者，是一直注意着楚陌的动向的。
　　虽然林琛看着痞气，但是心里有着自己的底线和坚持。
　　对于楚陌这样为了名利不择手段的行为，林琛是不齿的。甚至觉得自己的名字当初和楚陌并列在一起都很丢人。
　　他在制作自己的菜品的时候，一直看着楚陌的动作。等到他叫来工作人员把他的菜品呈上去的时候，林琛就暂停了自己手上的工作，专心的等待楚陌最后的得分。
　　台上的五个评审看着盘子里的五个饼状物体，内心丝毫没有波动。
　　暂时，只能闻到表面小麦的香气。
　　并且，这云腿松露饼的外表是在有点〃貌不惊人〃。金棕色的、粗糙的，一个圆滚滚的椭圆球体的样子，看起来相当的……朴实！
　　当然，身为美食家的几位评审也不会光凭外表就给这道菜品下定义。一人一个，把圆饼拿到手里。
　　轻轻的咬一口。
　　瞬间，就觉得脑海里炸开了一朵漂亮的烟花。
　　这味道，实在是太惊艳了！
　　当脆口松露和Q弹云腿在口中邂逅，饱满而充满鲜味的馅料，嚼得出的松露块和火腿丁，甜中带咸，油润却不黏腻，配合着松脆的表皮，简直是完美搭配！
　　“咔呲咔呲”
　　没有立马给出评价，五个评审都沉浸在美食中的。
　　直到把一个饼都吃完，五个评审才一个个的回神。
　　“真是不可思议！”五个评审中唯一一个女评审，来自印度的印蒂雅赞叹道。
　　“确实，难得一见的美味。”说话的是一位法国美食家，他虽然赞美口中的食物，但是曾经品尝过楚陌料理的他已经从菜品的独一无二的意境中猜到了它的料理者。
　　其他三位评审也微微点头，赞同这道菜品的味道。
　　最后的分数，去掉最高分，再去掉最低分，取平均分之后，分数是令人惊讶的。
　　97分。
　　现今为止全场最高分。
　　大屏幕上面的第二名才93分，离楚陌的97分简直差了一个档次。
　　林琛低头，继续自己手里的菜品。97分……一定要比97分更高一点。
　　林琛作为一个鲁菜大师，坚持在国际赛场上继续做他最擅长的鲁菜。
　　糖醋鲤鱼这道菜品，自古以来就有了。
　　据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
　　林琛做的糖醋鲤鱼，自然也是需要用到面粉和芡粉的。
　　把鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
　　一条鲜活的红尾鲤鱼在水缸里游动着。
　　林琛一手持刀，一手往水缸里一拎，鲤鱼就被拽着尾巴拿上来了。
　　〃啪啪啪啪！”因为尾巴被拽住了，鲤鱼疯狂的扭动着自己的身子。
　　可是林琛丝毫没有被影响。
　　一刀下去，敲晕鲤鱼。
　　然后直接去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，最后放到水里清洗干净。整个过程不超过一分钟。
　　接下来，在鱼脊背处，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷。
　　用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约二十分钟。
　　一口大锅，锅里金黄色的油冒着热气。
　　估摸着油温差不多了，林琛把腌制过的鲤鱼上均匀裹上蛋糊，然后一手抓头，一手抓尾，把鲤鱼轻轻的放进油锅里炸。
　　保持着鲤鱼头尾翘起的姿势，炸一会儿之后，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出。
　　等到油温再热一点，把鱼放进锅里重新炸一遍，炸到鲤鱼颜色呈现金黄色就可以用漏勺捞出沥油。
　　菜品讲究一个色香味俱全，为了保证美感，糖醋鲤鱼的摆盘也很重要。
　　把头尾翘起的鲤鱼先将鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。然后放在白瓷的盘子里，依然保持一副〃鲤鱼跃龙门〃的姿态。
　　然后将煮沸调配好的糖醋芡汁浇在金黄色的鲤鱼身上。
　　林琛做菜的这会儿功夫，叶蓁的菜品还有兰渊的菜品也都呈上去了。
　　叶蓁做的一碗只有一根面条的独一无二的镇魂面，其鲜美中带着自然甘甜的汤汁，加上劲道爽滑的面条，给了评审们无比的享受。
　　明明身处喧闹的赛场之上，但是他们仿佛置身于充满了自然气息的原始深林之中，整个人都安宁下来了。
　　长久之下因为长期需要品尝美食而显得有些疲惫的心灵似乎被雨水冲刷过一次，一下子就舒服了。
　　台上，五位评审皱着眉头，这样特殊的味道，他们还需要思考一下，才能给出适合的分数。
　　而台下，一直关注叶蓁的楚陌也静静地等待着。
　　他很自信，自己97的分数，绝对可以把叶蓁这个入麟级厨师不久的〃小菜鸟〃碾压。
　　〃刷〃
　　大屏幕上面的内容发生了变化。
　　上面的第一名换了一行编号，023号，98分。
　　叶蓁的编号，就是023。
　　“不，不可能！这怎么可能？！”楚陌小声的喃喃自语着，这个023，真的是叶蓁吗？会不会他看错了？
　　楚陌实在难以相信，一个月以前还只是在三十个华国选手里排在中等的叶蓁，居然会压过自己一分。
　　哦。
　　这还不够刺激。
　　没过多久，兰渊的菜品也往上端了。
　　四色烧麦，黄金比例。