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重生日本当厨神-第104部分
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相较武井、夏羽，长谷一郎的食材箱，显得十分袖珍。
“咔！”
他掀开盖子，内部花花绿绿。
全是蔬菜和水果。
没有肉，更没有海鲜！
“长谷先生打算做什么日式料理？！”极星寮众人探头探脑。
食材皆由IGO提供，在入盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或强迫症，当然也可取出食材再次清洗。
长谷一郎就是这么做的，明明是一尘不染，颜色鲜亮的蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着一种挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几根翠绿的芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔头菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿的嫩芽状，太多了，也幸亏在场众人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目的蔬菜。
清洗了食材，长谷一郎打开第二个食材箱，里面有一小桶油、一小袋面粉。
只见他提起了油，开盖倒进已洗净的炸锅里。
油桶是金属外包装，一排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油的名字，薙切绘里奈恍然大悟，道：“长谷先生是打算做天妇罗！”
“是天妇罗！”
田所惠、森田真希，乃至幸平创真，也都反应过来了。
因为，‘太白胡麻油’可以说是专门用来油炸天妇罗的。
天妇罗料理，抛却厨师的手艺不谈，看的就是炸油、面衣和食材！
‘太白胡麻油’并非国内那种烘培程度较深的芝麻油，太白油的颜色很淡，味道也更加柔和，质感轻盈。
薙切绘里奈道：“单说‘天妇罗’所用的炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度了。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油的问题也大抵相似。”
“与其它几种油比较，芝麻油均一的醇香风味，不张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖了食材本身的风味。”
开火热油。
长谷一郎接着调制面衣。
天妇罗的面衣，至关重要，面衣的好坏直接影响了食物的质感。
稍有料理知识，就知道面衣包括水、面粉和鸡蛋等原料，但是，在天妇罗领域，‘面衣’同样是一门需要下功夫研究的技艺。
不出意料，长谷一郎用到的，是霓虹人称为‘薄力粉’的一种低筋面粉。
低筋粉可以减少面筋的产生，油炸后的面衣，就有会薄而脆的口感。
而且！
长谷一郎用冰水和面！
这一步，同样是为了减少调制过程中面筋的产生，就算用常温的水，当温度高于30摄氏度的时候，面筋也还是容易增大，从而破坏口感。
武井真司的料理，是‘啤酒红椒黄金虾’。
众人都已看过特级考核录像，失去了再看一遍的兴趣，所以视线大都在长谷、夏羽的厨台上，来回移动。
长谷忙着调制面衣的同时，夏羽也在处理鲷鱼。
刮鳞后，就是切鱼鳍。
当背鳍、腹鳍和胸鳍都切掉后，下面就是切鱼头。
“嗤！”
锋利的【破军刀】，沿着鱼鳃盖，夏羽右臂稍稍用力，左手一提，旋即整个硕大的鱼头就离体而出，被他放在厨台角落。
鱼头在他的食谱中用不上，但并非无用的边角料。
鲷鱼鱼头还可用来烹制许多美味的菜肴，可不能就这么丢了。
下面，是剖腹。
夏羽不打算磨蹭，刀口对准了鲷鱼的侧腹，唰，众人还没看清楚，只见一道刀芒乍现，转眼之后，摆放在厨台上的鲷鱼，居然被切成了两片！
腹部一刀。
背部一刀。
需要两刀的步骤，被整合成干净利落的一刀！
见状，马斯瞳孔微缩。
“是另一种截然不同的刀功！”他沉声说。
其他人没吭声。
幸平创真、薙切绘里奈都认得这种“一刀”的绝技，的确是另一种。
这时，众人噤声，因为夏羽再次举起了明晃晃的【破军刀】，这一次下刀，厨台上的鲷鱼，变成了三片，其中一片就是连着中骨的中间部分。
下面就是剔骨了，需要耐心和专注。
夏羽取了镊子，夹去鱼肉中的细小肌肉刺，海鱼的鱼骨头，小刺虽然不多，但还是存在的。
最后，去皮，将三片大鱼肉切成一段一段的！
眼看夏羽将一尾‘繁星鲷鱼’解体，众人也都看出来了，这是打算做刺身啊！
“刺身，生鱼片！”
幸平创真眼睛一亮，道：“这种料理，的确契合‘海鲜’、‘日料’的题目啊！”
“谁说只有日料有生鱼片了？”
马斯只是似笑非笑回了一句。
“呃……”
幸平创真挠挠头，不知该如何回答。
“但是，用刺身的话，能同时战胜武井先生、长谷先生吗？”田所惠弱弱地说，大眼睛里分明写着强烈的忧虑。
“如果是刺身，主要看食材！”
一色慧已经返回，拖车停放在夏羽身后，那里，有一块两米见方的冰疙瘩，冒出丝丝缕缕的白色雾气。
他面色凝重地说：“这么处理‘繁星鲷鱼’，其实是最佳选择！”
“繁星鲷鱼的肉质，本身等级过高，很难和其它普通食材融合在一个盘子里，如果没有食谱的话，临场发挥十有**产生车祸！”
一副断定的语气。
马斯对这位金发男生投来赞赏的一瞥，“不愧是远月十杰之一。”
“繁星鲷鱼，天然就合适做生鱼片，在特级的圈子，厨师们也首推这种烹制形式，毕竟这是最原汁原味的吃法。”
闻言。
还是吉野悠姬大着胆子问：“那么，夏讲师的‘繁星鲷鱼刺身’，能够战胜武井先生、长谷先生吗？”
这个提问，令马斯沉吟良久。
他摇了摇头。
“特级的食戟，食材虽然也是影响胜负的重要因素，但不是关键。”
“不好说，不好说啊！”
马斯摇头晃脑。
第326章 进化的雕刻
胜负的确难以判断。
三张厨台，三位厨师，每位厨师都是专注的，对外界的窃窃私语不予理会，完全沉浸在自己的料理世界。
“嗞嗞……”
这时，一股浓郁的海洋鲜香味，扑鼻而至。
众人目光顿时被武井真司吸引过去。
武井正用平底锅，煎炸龙虾肉。
也不知武井是如何操作的，‘啤酒龙虾’的虾壳，几乎保持原状，但虾肉已经被取出，共用有三段较粗的肉，其余细小的肉块，放在角落的盘子里，弃而不用。
焯煮了的龙虾壳，无疑是呈漂亮的金黄色泽，看过去就令人食欲大开。
同样的，焯水了的芦笋，放置在另一个小盘子里，冒出丝丝热气，这些芦笋待会就用来垫盘子，充当摆盘的装饰物。
平底锅里的橄榄油已经沸腾。
取了玻璃器皿，里面装着白乎乎的‘脆奖’，武井真司面色严肃，对待每一个工序都无比认真，那虔诚的眼神，仿佛正在雕绘一生巨作的艺术家。
白色浆液覆盖了三段龙虾肉。
接着，也不用工具，就用双手，抓头抓尾，陆续将三段龙虾肉放在平底锅里。
霎时间鲜味滚滚涌出！
轻轻地嗅一口，极星寮的小伙伴就迷醉了。
看直播看录播是一回事，现场闻到味道又是另一回事。
那股香味令他们不受控制的沉浸进去，只是味道而已，就让他们浑身酥软，眼前徐徐拉开一副深海的瑰丽画卷，整个人似乎都被海洋环抱着。
“这就是来自海洋的幻想食材啊……”
幸平创真攥紧了拳头，目中流露出兴奋之色，忍不住地想：“如果有一条‘啤酒龙虾’放在我面前，我该如何处理呢？”
未知的，陌生的，梦幻般的食材，对厨师来讲比什么金山银山更具吸引力。
从开学之初，由夏羽和司瑛士对决的‘白毛辛德瑞拉牛肉’，再到现在的‘啤酒龙虾’，不知不觉，夏羽在积累对战经验，厨艺经验的同时，幸平创真这位食戟猪脚，以及一大群小伙伴，同样在累积阅历，悄然间成长着。
他们的眼界已经超出普通远月一年生太多。
不止幸平创真，田所惠、榊凉子、森田真希，等等，包括性格跳脱的吉野悠姬，也安静下来，目光闪烁着智慧的光彩。
普通食材，已经无法满足这些年轻而富有朝气的厨师！
“远月这一届的学生，素质很高啊！”
厨房突然间安静得诡异，马斯视线掠过在思忖的一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈，再看看极星寮众人，心中暗暗吃惊。
别忘了，抛开‘美食会’身份不谈，他可是货真价实的奥兰多副校长。
此刻，一股名为忌惮的情绪，在马斯心底滋长。
或许这一届的学院争霸赛，是远月夺魁。
……
十分钟后。
武井真司将之前用蒜、洋葱和淡奶油调制的酱汁，浇淋在盘子里的龙虾肉上。
最后，洒上碾碎的红胡椒。
“叮！”
他拍了摆在一旁的传菜铃，对上众人的目光，总算流露出一丝笑容。
“我的料理，完成了！”
说着，解下围裙。
嗯？
武井率先看向最后动手的长谷一郎。
长谷一郎站在厨台里，笑眯眯地，身前摆着的几个盘子，装了未煎炸的鲜绿蔬菜，而面前的油锅呢，已经咕噜噜沸腾。
天妇罗炸制食材的油温，一般在160…190度之间，高于210摄氏度的话，油脂就容易出现变化，冒烟，产生各种有害物质，所以，掌控油温，对于学习天妇罗料理的厨师来讲，是必学的一环。
没等众人询问，长谷一郎就笑眯眯道：
“天妇罗，还是要现炸现吃的。”
“一般来说出锅30秒内是最佳食用时间。”
简单说，就是要趁热吃。
众人听懂了。
“那么，长谷先生，这是什么？”小林龙胆咽着口水，指向架在另一个灶台上的煮锅。
锅子里，有苹果片，有橙子片。
同时，随着火的加热，一股香料气息萦绕不散。
“嗯？丁香，香叶，豆蔻粉……”
马斯旁边的伊丽莎白，挑挑眉，嗅了一口香气就说道：“还有股自然清爽的酸味，是蔓越梅干？”
“等等，肉桂！肉桂棒！”
这位西方白人靓丽女性，一下把锅里的香料成份，全部辨析了出来。
再看看锅里的暗红色液体。
“酒吗？”
薙切绘里奈喃喃道：“煮红酒？”
“是的，就是煮红酒。”马斯回答，同时对长谷一郎投以惊疑不定的目光。
听起来不可思议。
以民众的认知，好像就烧酒、清酒可以煮热了喝，但实际上呢，红酒也是可以温煮的，不过，红酒要添加一些东西，温煮了才更有风味。
“没想到擅长酒酿料理的长谷先生，也掌握了西式的温酒烹调法！”
马斯道：“据说古希腊人最先发明热红酒，当时希腊人提倡节俭，不浪费粮食，看到喝不完的红酒留在餐桌上，就试着添加香料煮了喝！”
“然后，到罗马时代，罗马人继承并改良了热酒的方法，加蜂蜜、胡椒、香叶乃至藏红花烹调，令热红酒风味更佳！”
众人恍然。
原来是一种古老的烹饪方式。
炉灶的火很小，以小火热酒正合适，否则沸腾了，酒精就会挥发。
这过程大概需要20分钟。
于是，包括武井、长谷在内的一群人，都纷纷看向夏羽的厨台。
呃？
面面相觑。
夏羽没有动手切生鱼片，而是持握一把银亮的小刀，对着不知何时搬运在厨台上的，两米见方的冰疙瘩，刻刻画画。
“嗞！”
“嗞！”
雕刻刀划过冰面，银亮的刀身，就如穿破白纸那样，悄无声息钻进冰块内部。
就在刺耳的声音中，夏羽专注地工作。
这么高强度的雕刻，实际上挺吃力的，这块冰比之上次在交流课堂上的，又大了一倍，这也代表他对冰雕的雕刻掌控度更强了，可以尝试去雕刻更大的作品。
雕什么好呢？
按照脑中原版的食谱，对冰雕要求并不高，或者说，冰雕只是边缘的东西，对一道料理的品质没有什么重要影响。
但是，冰雕在夏羽这里，就截然不同了。
雕成山丘多么土气啊，没有一点技术含量，明明有时间有技术，不去追求完美，夏羽就过不去心理那关。
而雕龙的话，又显得重复，夏羽自己雕刻都会厌烦。
所以么，夏羽正在雕刻的，是一种全新的冰雕。
就依照脑海的图像，一笔一划，细细雕琢。
“做刺身的话，为什么要冰雕呢？”
“冰块的确可以锁住鱼片的鲜味没错，但重心放在雕刻上，是不是错了？”
正当众人不解时，夏羽蓦然收刀，并徐徐伸出手掌，轻轻拍在冰面上。
咔。
刹那，大雪崩，冰块哗啦脱落。
厨台上，一种生物展露了神韵，令在场众人失神。
第327章 不得不自残
“北冥有鱼，名之为鲲。”
“鲲之大，不知其几千里也……”
夏羽轻声念着，手中银亮的雕刻刀，在处理冰雕的细节。
很快，一个类似鲸鱼的冰雕，铺展在厨台上。
它高高仰起头，张开了嘴。
在鱼腹两翼，鱼鳍有进化成翅膀的趋势。
相较刻龙，刻一头鲲就简单多了。
鲲是不是鲸鱼呢？是有这种说法，但各有各的见解，夏羽只是把心中所想的鲲雕刻而出，它通体是光滑的，没有龙的鳞片那么复杂，关键就在栩栩如生的头雕。
“嗤！”
刀一划，随着冰屑脱落，鲲有神的眼眸就成形了，微微闪光，内里仿佛藏了浩瀚无际的天空。
气韵！
一股浩瀚巍然的气势，扑面而来。
众人一瞬不瞬盯住冰雕，双目被牢牢吸引了。
伊丽莎白捂嘴小嘴，眼中闪着迷醉，道：“好漂亮的冰雕！是活的！”
“对，就是活的！”
众人心中不约而同地回答。
即便不是第一次见到夏羽的冰雕作品了，极星寮小伙伴还是震撼不已。
破浪而出的鲸吗？
不！
这是远比鲸更有气势的生物，当夏羽收刀后退那刻，仿佛有生物沉闷的吼声在厨房炸开，每个人都是痴迷加震撼的表情。
武井真司面沉似水。
如果说之前是感到不妙，隐隐预见败北的气机，那么，这时候冰雕给予他的，是浓浓的心理压力！快要撑不住那种！
“他、他到底要干什么？”
武井握住了拳头，虽不至于方寸大乱，但那心情，只能用复杂加苦涩形容。
长谷一郎也收敛了笑容，“我们就看下去吧！”
突然，厨台起了变化。
夏羽把雕刻刀放下，转而在厨台下面，摸出另一把白色如玉的厨刀，并抓握住一个密封的小喷瓶，嗤嗤嗤嗤，漏气的声音！
浓郁的白色云雾立刻将夏羽笼罩在内，甚至厨台上的冰雕也在雾气中，若隐若现，覆盖了一层神秘和飘然的气息，当真如同庄主在《逍遥游》中描述的那种神话生物，更具神韵！
厨房鸦雀无声。
过一会，云消雾散，夏羽抓握一把刀，凝神站在厨台前。
“他手中的刀……在发光！”
幸平创真、吉野悠姬同时惊呼出声。
薙切绘里奈甚至被刀光刺目，下意识伸手遮挡在眼前，目光透过指缝，紧紧盯住夏羽的刀。
嘶。
抽冷气。
不是刀在发光，而是刀似乎就如同白冰锻造而成！
马斯并不在意刀的反光，定定看了一会，才神经质般发笑道：
“哈哈，我懂了！”
“冰魄刀，加上氮液的冷却，刀面就像是结冰了！”
“刀、刀结冰？冰魄刀？”
不止极星寮众人脑门挂满了问号，武井、长谷、伊丽莎白也在惊疑。
有冰魄刀这种厨具吗？
“你们不懂。”马斯直摇头，眼里透出一股向往，“在那片神秘陆地，真正的黑暗料理界，一直传承了‘冰魄刀’这种厨具，并且有配套的厨技，但我也只是听说，没有真正见识过……”
实际上，说【碎玉刀】是冰魄刀也没错。
这把刀的材质，夏羽一直弄不清楚。
毫无疑问，紫色品质的【碎玉刀】，是和七星刀处于同一个级别的厨具。
从它保存肉类食材鲜度七天的效果看，就知这把刀足够变态。
没有中华一番中雷恩的‘北辰天狼刀’？
没关系，夏羽手头有合适的替代品。
没有掌握《罗汉水晶斩》这门刀法厨技？
没事，夏羽对自己一直孜孜不倦锤炼的刀功，有充足的自信心。《罗汉水晶斩》有锦上添花之用，奈何武井真司、长谷一郎的食戟邀请来得太过突然，夏羽哪有时间去临时学习刀技，即便学习了，不能掌握精髓的话，还不如自由发挥。
“唰！”
发光的刀具，一挥而下！
夏羽浑然忘了手中经过氮液冷却，冷得刺骨的冰刀。
他眼中，只有摆在厨台上的新鲜鲷鱼肉！
唰唰唰！
密集的刀光闪烁，令人喘不过气，夏羽眼也不眨，刀具就在右手翻飞，而抓在左手上的鲷鱼块，有一片片薄薄的，甚至在反光的生鱼片，像是花朵那样，从半空纷纷飘散。
摆在厨台上的鲲之冰雕，似乎藏着什么吸扯漩涡，薄薄的生鱼片脱落而下，自动地紧紧粘黏在冰雕表面。
片刻，冰雕部分区域就沾满了闪光的鱼片！
“好、好厉害！”幸平创真喃喃。
薙切绘里奈刚刚遮住眼的手掌，改为捂嘴。
她肩膀一抖一抖的，似乎在兴奋、颤栗。
“你们看到没有，生鱼片就好像镜子啊，我们的脸都被照出来了！”薙切绘里奈勉强压抑住嗓音中的激动，但颤抖是控制不了的。
“是的！”
“不是生鱼片！而是水晶片！太光滑了！”
伊丽莎白呆住。
“晶莹剔透！每一片刺身，都是一片镜子……”马斯也在骇然，且把骇然写在了脸上，无法淡定下去了，“这、这世上，居然有这种刀法？难道那些古籍记载的都是真的？小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕……许许多多古老的刀技，他用的是哪种呢？”
心中掀起惊涛骇浪。
眨眼间，一大块鲷鱼肉，已经化作大小、薄厚对等的鱼片，依附在鲲之冰雕上。
“嗞嗞……”
冰雕不断冒出寒气，鱼片如同镜子在反光，小半截的冰雕映出厨房一角轮廓。
“快看——”
田所惠双手交叠捂住嘴，指着夏羽握刀的右手，颤声道：“夏讲师的手被冻得青紫了！”
“冻伤了啊！”
马斯叹道：“氮液可以让冰魄刀快速冷却，甚至结冰，但这种处理方法，就相当于自残，冷气冻坏了手，可不是短时间内就能恢复的！”
“为什么偏要这样？”薙切绘里奈咬唇，“拿布缠住手，或者戴上手套，不就能隔绝寒气了吗？”
“你们不懂。”
马斯直摇头，眼里流露出钦佩。
“当一位厨师要发挥真功夫的时候，一块布都要对他手掌的触感，或者说是手感，产生影响。你们应该知道切菜时候，手感被混淆了，是什么体验吧？”
“只有用自己的手，直接握住那把刀，赤…裸相对，才能够人刀合一，真正发挥出这种精妙绝伦的刀法来啊！”
这位‘美食会’的巨头，此刻真正为夏羽表现出来的刀功拜服。
“好了！”
突然，那边传来夏羽低沉的声音。
众人看去，只见夏羽持刀后退，眉毛在抽搐着，撕拉一下，把右手的刀拔下来，鲜血立刻浸染了整个右掌。
第328章 迄今为止的巅峰作品
疼痛吗？
实际上，还是鲜血涌出，温热令冻僵的肌肉恢复知觉后，夏羽才感觉到那么一丝疼痛。
更多的还是冰凉。
刺骨的凉意，甚至沿着手掌攀爬而上，夏羽怀疑，如果他持握的，是雷恩的‘北辰天狼刀’，那这条手臂应该直接废掉了。
毕竟，体魄不同。
中华一番原著中的强大厨师，哪个不是武林高手，身怀绝技，体魄比他这个半吊子恐怖太多，内力啊，体魄自然而然携带的冰抗啊，什么的，能帮助他们抵挡很大一部分寒气。
【碎玉刀】虽然也是冰魄刀，却是锋芒内敛，不同于‘北辰天狼刀’。
但是加上氮液，情况就微妙了。
要知道，紫色食谱也是分品阶的，真正的《烈冰鲜鲷山》食谱，就已经超过‘特级三星’品质。
必杀吗？
如果夏羽掌握了厨技【罗汉水晶斩】的精髓，说不准真能把食谱推到这个高度。
然而，不止刀‘北辰天狼刀’用了替代品，食谱中要求的刀功技法，同样被他用持之以恒锻炼的刀功替代。
把生鱼片切得光滑，表面如同镜片，晶莹剔透。
这就是夏羽如今刀功的巅峰之作。
换言之，面前这桌子的生鱼片，夏羽已经倾尽全力，不留一丝后手！
“噔噔噔……”
一串接近的脚步声，打断夏羽的思绪。
砰！
一个家庭医疗箱，被甩在旁边的厨台�
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