重生日本当厨神-第298部分

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　　颜奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的‘沔阳三蒸’之手法，拌、蘸、巅、滚，给肉丸上粉是滚，给鱼片上粉是蘸，给南瓜块上粉是巅……每一种手法，都堪称妙到绝颠处，哪怕我们这些老前辈上台撸袖子，取而代之，怕是都不如他发挥出色！”
　　夏擎道：“看到这，我大概知道他的食谱，是个什么面貌了。”
　　“我也知道了。”颜奇点点头，目中有一丝难言的惊叹。
　　同时，帝都白玉楼高处的朱戟，也不禁喃喃地惊讶道：“这食谱，要是成了，就是青出于蓝的经典啊！


第908章　蛮干
　　内行看门道，外行看热闹。
　　虽说只有少数人能大致看懂卫忠的食谱，但并不妨碍普通观众们欣赏他的厨艺。
　　卫忠的厨艺，是经过三十余载岁月时光磨砺的，就如他的年龄，如他一路走来的沉淀和积累，磨平了少年名厨才有的锋锐，却也因此显得内敛，大巧不工。
　　从切割食材，到炒米，制作蒸肉粉，再到现在给肉丸、鱼片和南瓜块上粉的工序。
　　滚、蘸、巅。
　　一步步，都是内敛的奢华。
　　镜头始终对焦卫忠细节满满的一双手，正是这双手，像握住了指挥棒，引导观众席的呼声与骚乱。
　　“差不多了！”
　　卫忠目光微凝，对桌上的三个碟子扫视而去。
　　“肉丸，滚上以红豆蔻这味香辛料为主的蒸肉粉，这就是所谓的红肉配红粉，等会蒸煮上桌，就是香而不腻，让人回味无穷！”
　　“黄鲇鱼的鱼肉，洒上以白胡椒为主的蒸肉粉，就是白肉配白粉，胡椒的辛辣会很好冲掉淡水鱼的土腥，提升肉质的鲜美，相当于芥末和山葵泥！”
　　“南瓜块，搭上原味配方的蒸肉粉，就是‘沔阳三蒸’厨艺精髓的最高体现，呵，以我创作这门食谱最初的构思，是打算将太极蒸双蔬这道代表菜式，融进食谱中，但现在，我只成功融入了南瓜，粉蒸南瓜，还缺一种粉蒸莴笋！憾也！”
　　心中道出一个遗憾。
　　可是呢，卫忠嘴角那一抹满意的笑容，分明表示自己对这门食谱杰作，已经不能更骄傲了。
　　“哼！”
　　“我把‘沔阳三蒸’，蒸鱼，蒸肉，蒸蔬菜，真正的三蒸合一！”
　　“这三蒸一体，面非面，必将是荆楚菜系的新时代，新经典，你怎么跟我争？！”
　　想到这里，卫忠终于在这一步，刻意放缓了烹调节奏，抽空向舞台对面另一间开放厨房，投去目光，“他的食谱是什么呢……”
　　卫忠目光还在转移中，一阵没理由的风，就呼呼吹起。
　　对面的开放厨房，有一层黑云笼罩厨台！
　　唰唰唰！
　　夏羽正是那个持棍抖出黑云的作法者。
　　已经特别清洗干净的「镇魂棍」，在夏羽手上，好像化为了一条吞吐黑云的墨色恶龙！
　　并不仅仅是黑棍之影交叠形成的“黑云”而已。
　　伴随棍影的，还有一阵阵清脆的敲击声！
　　“咚咚咚……”
　　密集，且清越！
　　以卫忠的视角，那对厨台迅疾敲击而下的黑色蛇影，就像是从黑云甩拍而出的龙尾，势大力沉，自有一股神秘的威压弥漫开来，有令人不敢直视的心悸感。
　　卫忠瞳孔猛地收缩，“好熟悉的面点厨技！”
　　“喔喔喔！”
　　直播间，唐玉琼兴奋地大呼小叫，“来了，来了，出现了！”
　　“大家都还记得这种厨技吧？”
　　弹幕疯狂刷，厚厚一层，“在札幌赛事上，大魔王就有使用这种厨技，并击溃了我们的唐氏明珠呀！”
　　“我记得小姐姐当时哭鼻子败退了啊。”
　　唐玉琼脸一黑，“说厨技就说厨技，能不能别提那次的胜负了！”
　　“我就说吧！”
　　唇角掀起愉悦的笑容，唐玉琼一双眸子犹如钻石在闪着光，“就算题目是面点，他的对手是什么候补面点王……他未必就输了！”
　　定定看屏幕上，持棍挥出一片黑影的少年，而在少年的背后，唐玉琼仿佛看到了两位前辈，一个是佝偻的老人，一个是持棍而立的壮硕中年男子，他们皆面目欣慰，在默默地注视着少年以自己的食谱、以自己的厨技，挥散出令人心灵震撼的光芒！
　　是昔日的面点王罗根！
　　还有钢棍解师傅！
　　“他始终不是一个人在战斗啊！”唐玉琼不由的，发出这样的感叹。
　　“不同了！”
　　台下，叶飞舟惊得睁大眼睛。
　　他是有好好研究过夏羽过去的下厨录像，对夏羽一身的技艺，极为了解，这门名叫「白罗蛇转炼」的古之厨技，白玉楼藏书阁有收录和记载，但终究是一些残篇，往高深处的文字通通没有。
　　叶飞舟看得出来，与年前比赛录像中的厨技对比，现在夏羽持棍所施展的，俨如换了一种技艺般，气势，神韵，截然不同了！
　　坐在椅子上，风对面孔呼呼吹来，叶飞舟全身绷得死紧，如一张绷紧的大弓。
　　这是下意识的身体反应。
　　还有呼吸，嘴巴一张一凸，叶飞舟感受着心脏的哀鸣与沉重，不由地暗骇道：“这种气场，大恐怖，黄师、魏师和孔师他们认真起来，龙厨的气场，好像也就这样了！”
　　气场！
　　不仅是叶飞舟，嘉宾席一片业内人，身体被椅子吸住般，个个动弹不得。
　　评审席。
　　段泓、王乾喉结不禁滚动一下，彼此相视。
　　在各自的眼睛里，他们都发现了一种心理层面的惧怕，这是对于强者“势”的畏惧，也不用展露更多身手，通过这样的“势”，两名麟厨就觉得换成自己在卫忠的位置，那么败者一定是他们！绝无抗争之力！
　　“他嘴巴在动？”刘老太公突然说。
　　几个评审愕然，对转播屏看去，果然，面部放大化的少年，嘴巴有细微的动作，好像是在记数？
　　“第四百九十六，四百九十七，四百九十八，四百九十九……”
　　咚！咚！咚！
　　黑棍每每对厨台上的面团，砸落一下，夏羽嘴中就轻轻吐出数字，此刻完全沉寂在自己世界的少年，根本把外界环境当成了空气，紧紧盯看面团的双眼，似有一层稀薄的金色微光。
　　毫无疑问，「超视觉」已处于运行状态。
　　为什么要用到“瞳术”呢？
　　这里，就要涉及夏羽前几天的研究改良，驾驭「金色小麦」，提出的一个问题——
　　如何捏出完美的面团？
　　光有「金色小麦」这样的梦幻、完美原料，还远远不行，俗话说巧妇难为无米之炊，但是，现在烹饪的材料有了，自己是不是那个巧妇，拥有一双“巧手”呢？
　　驾驭的技巧殊为重要。
　　从“魔王小号”刘樱那，夏羽是得到运用「金色小麦」的一个灵感，像箭头指引他，而顺着灵感，夏羽也算成功找到将「金色小麦」融进面团的法子。
　　没什么好讲的，无它，就一个字——
　　干！
　　用大棒子，咳，黑色大棒，直接强上就是了。
　　这场食戟对决前，被夏羽视为其中一支狩猎金箭射大雕的「白罗蛇转炼」，他还用一枚进化晶石将厨技提升至金框，可不是空有摆设而已。
　　“第五百零一，第五百零二，第五百零三！”
　　对面团的敲打还在继续。
　　突然，夏羽视野中斑斑点点的金色碎粒，像是被拍打脱去糠皮的米粒，最外一层由淀粉组成的外壳渐渐地脱落，内层更为纯粹无瑕的核心，落在夏羽的「超视觉」视域中，美得不像话。
　　“纯蛋白质的面筋……成了！”
　　夏羽停下，对手上这根黑色大棍子，狠狠亲了一口，并笑哈哈道：“厨技是一方面，豪华装备的作用也不可忽视呀！”
　　“这根棍子50％捣揉度的增益，就是针对特殊面团的！”
　　不知不觉间，厨台上，原本白皙的面团，渐渐焕发一层耀眼的辉光。
　　目睹全过程的观众，个个惊呆。
　　夏羽张开爪子，对细腻的面团抓去，爪子抬起时，一层闪耀着金色的薄膜，连接着手和厨台上的面团。
　　半透明，淡淡金色，富有弹性的面之薄膜，让台下的刘樱，震惊地张大嘴巴，她双手紧捂口鼻只有旁边的雷傲雪，听到了小姑娘的呼声：“呀，夏先生好厉害，这好像才是「金色小麦」粉的究极形态！”


第909章　指向完美
　　面筋，其实就是絮状的蛋白质。
　　而同时呢，“面筋”也是面点师和面、揉面，想要获取的一种半成品食材。
　　简单讲，任何揉面，都是为了让面粉中的“面筋”形成，并达到最有弹性的状态，如此，以这样的面团做成点心，食物的口感，方称得上极妙的评价。
　　「金色小麦」既是梦幻的面点原料，自然脱不开和面、揉面这些工序。
　　那么，如何让「金色小麦」的粉末，吸水膨胀，食材的微分子结构发生变化，并形成完美的面筋……
　　如此种种，结合起来就是驾驭二字！
　　夏羽使劲亲吻了面点棍，内心笑哈哈。
　　金框「白罗蛇转炼」，以及有50％揉捏度增益的紫色面点棍，技能与装备结合，一棒子一棒子对面团抡打，所为的，就是击碎金色小麦坚固的外壳，让它本质暴露出来，乖乖地跟普通面团，共同产生反应，形成全新的“面筋”！
　　以小樱的思路，是将「金色小麦」视为一种香辛料添加剂使用，而在此基础上，若想让幻想的面点原料彻底的，完全的，融进面团之中，持棍反复捶打，正是无比关键的一环！
　　“舒服了！”
　　将台子上的面团，恢复原貌，夏羽双手搭在面团上，嘴角扬起一抹清爽笑容。
　　有大棒，蜜枣也不可缺。
　　黑脸红脸双管齐下，力求这个环节直指完美。
　　而蜜枣么，只是一个比喻的说法，别忘了夏羽还有「神之手」，这双大保健之手，能给食材按摩，与食材深入的交流。
　　白罗蛇转炼被他视为其中一支金箭。
　　同样的，近乎紫框圆满的「神之手」，也是一支金箭啊！
　　这两手厨技，将是夏羽降服梦幻的面点原料，进而捏出完美之面团的底气，依仗。
　　而这，亦是夏羽的面点美食，真正问鼎麟之境，乃至叩响那扇龙门的奥秘。
　　“系统，「超视觉」还能持续多久？”
　　“全状态运行，剩余时间3个小时52分30秒……”
　　超视觉一直是要消耗精神力的。
　　此时此刻，双目处于全神贯注状态，牢牢盯着面团，像是冥冥中的监视之瞳。
　　夏羽又是神之手，又是超视觉，心神分成几股，非常的烧脑，换成一个体质孱弱，没有唤醒美食细胞的普通人，开个几分钟脑袋怕是超负荷烧坏，当场口眼歪斜成智障了。
　　超凡的视域中，被他以轻柔力道揉捏的面团，层层淀粉包缠之中，那一条条絮状的面筋，越大的粗壮，结构愈加稳固。
　　见此，夏羽暗喜。
　　果然。
　　用大棒子，把梦幻的原料那一层傲娇外衣击碎，爆衣了赤条条的，被一棍子拍落凡尘，不得已跟普通面团滚床单彼此结合，好像也不是什么难以接受的事情嘛。
　　这下子夏羽放心了。
　　“面团没问题了！”夏羽分出一股心神，思量接下来的烹调步骤。
　　既然是面点，第二步，就是馅料的考量。
　　至今，夏羽心中仍有一份犹豫。
　　到底要不要馅料呢？
　　这份犹豫，如果让其他人知晓，定让人莫名其妙的。
　　好端端的，不管食谱是《黄金开口笑》也好，《四神海鲜八宝镇魂包子》也罢，馅料都是食谱必不可缺的一块拼图，怎么能轻易舍弃呢？
　　缺了馅料的炸面包，没了种种海鲜的包子，根本就没有被奉为至尊面点的资格。
　　但是……
　　“用了馅料，就和梦幻的面点原料，在材料层面，起冲突了！”另一个夏羽在精神世界挠头，苦恼不已。
　　在驾驭上，夏羽遇到一个棘手的结。
　　症结就在食之奥义。
　　该如何表现？
　　有没有馅料，渲染难度根本就不在一个次元上。
　　左思右想，夏羽咬咬牙，“稳一手吧！”
　　他决定舍弃馅料。
　　如此，便能把渲染的矛头，直指「金色小麦」。
　　再怎么说，既然将这种梦幻的面点原料融进金色食谱，进行大刀阔斧的改革，那不如来一刀狠的，敢叫日月换新天！
　　干了！
　　夏羽埋头，眸子只剩下坚决。
　　“果然……”
　　评审席，兰凤贤从夏羽的双手，勉强收回目光，“他的「神之手」，变得更强了！”
　　这个老妖怪，也算是知道夏羽习得此厨技的头一批知情人。
　　大年初一那天，夏羽的「神之手」，远没有今天的举重若轻。是的，兰凤贤对少年正在揉面的那一双手，所给予的评价，正是举重若轻。
　　看似缓慢，轻柔，却如同太极宗师在打拳。
　　段泓、王乾，面庞更是抽搐不停，心中早就是惊涛骇浪的暴风雨天气。
　　“难怪老卫、黄师在此前，都口口声声说什么清理门户！”两人暗惊，少年既已经将这一脉的核心厨技，练至这般高深境界，那断然留不得了。
　　电视机前，黄鹤面目阴沉，半晌鼻孔方发出一声冷哼，“留不得！”
　　夏羽的烹调重心，在和面，揉面。
　　相反，卫忠这边，工序从头到尾，一直在变，令人有目不暇接的窒息紧迫感。
　　猪肉丸，上粉了。
　　鱼片和南瓜块，也上粉了。
　　在这里，半空摄像机的机械臂，几乎伸展到卫忠厨台正前，将他调理工序的细节，清晰展现在转播屏幕上，顿时一片哗然声。
　　鱼片捏成花卷状，南瓜块则作填充在内，大小刚好合适。
　　接着，卫忠啪的又往厨台，摆上一个自备的食盒，将盒盖拉开，内里竟是一片白皙如雪的米粒，他就把沾了粉的猪肉丸，放到食盒，轻轻的，从盒子一头滚到另一头。
　　腥红的肉丸子，立即沾满珍珠般的米粒，个头又膨胀一圈。
　　工序循环，得到大致十几个丸子，卫忠便停手。
　　一枚枚“白丸子”，旋即被当场花芯，镶在了鱼片花卷里，恰好摆在南瓜块之上。
　　到这，卫忠长舒一口气，“很好，完成了！”
　　瞟一眼计时器，烹调环节时间刚刚过半，也就是说，他只用一个小时就把菜品做得差不多了，接下来，重头戏是火候，即食物的烹煮。
　　卫忠对场下的后勤团队，招招手，一名工作人员赶紧上台。
　　“把我之前带来的一批蒸笼般上来！”卫忠吩咐。
　　“是！”
　　工作人员赶紧下台，不一会，一批造型奇异的蒸笼，就整齐叠在了卫忠的厨房里。
　　说是蒸笼，形状却方方正正的，而且，材料非竹子，而是一种叫不出名字的名贵木材。
　　镜头对卫忠揭开盖子的一个蒸笼，放大化给予特写。
　　原来蒸笼底部是一个遍布孔洞的圆木盘，卫忠就将一个叠鱼卷、肉丸、南瓜块的精致瓷碗，放在了木盘的槽位之中。
　　这个碗，造型同样奇特，如同缩小版的笔筒，表面的釉彩雕花种草，煞是精美。
　　“蒸笼”看似狭小，但内部空间很深，足够摆进瓷碗并合上盖子。
　　就这样装了一个又一个蒸笼。
　　突然，夏羽听到一阵刮过全场的呼声，不禁对另一间厨房，张望一眼，顿时愣了愣。
　　叠得高高的“蒸笼”，几乎把卫忠围住。
　　这种“蒸笼”夏羽算是非常熟悉，“是‘甑’？”
　　“甑同蒸！”
　　夏羽不由的面色奇异，“如此蒸法，不会是蒸菜吧，但题目是面点啊……”
　　“甑”这种炊具是沔阳三蒸必要用到的。
　　摇摇头，没去多想，这时候更应该专注去烹炸点心。
　　“该你出场了！”
　　嘴角有一抹神秘笑容，夏羽照厨台，搬起一个密闭的油桶，并往炸锅，倒出一种弥漫馨香的特殊油脂，当他咔的扭开灶具阀门，火焰炙烤锅底并加热油脂的时候。
　　“哧”的一声。
　　一朵虚无的焰花，在半空绽放开来，热流汹涌，夏羽咧嘴道：“爆炎的绝佳施法材料啊……这算是第四支隐藏的金箭！”


第910章　针
　　“剩下的1个小时，烹煮菜品，时间上完全足够！”
　　卫忠将叠得高高的蒸笼，分别摆上不同的灶台。
　　火势凶猛，没过多久煮锅里的水就飘起白色烟雾，接着水泡越浮越多，咕噜咕噜声通过扩音喇叭传出去，在每一名观众耳畔响起。
　　蒸汽持续上升！
　　哧哧的气流声音，转而取代了水沸腾的声音。
　　毫无疑问的是，既然用到‘甑’这种传统炊具，那蒸法势必是隔水蒸，而在此基础上，猪肉、鱼肉和蔬菜，皆洒有炒米制成的‘蒸肉粉’，两者结合，就是不能再正宗的沔阳三蒸之技法。
　　“他这是要把沔阳三蒸，完全融进自己菜品里头啊！”听哧哧蒸汽之音，兰凤贤惊叹。
　　刘老太公则对麦克风，向观众讲解，道：“蒸这种古老的烹饪技法，从五六千年前延续至今，直到现代，依旧被中外无数厨师研究以及使用，本就说明它的实用性和泛用性。”
　　“说到蒸，沔阳三蒸的粉蒸之法，更被许多前辈们奉为此道的至高境界，不管蒸家禽肉，蒸鱼肉，蒸蔬菜，都拌上一层米粉，为什么呢？”
　　观众皆竖起耳朵。
　　与此同时，唐玉琼也在自己直播间，向提问的粉丝们，笑着解答道：“为什么要洒米粉？诶嘿，你们要科学是吧，那么就从科学角度讲，这层米粉呢，相当于绝缘层，可以较大程度上，阻止食材在蒸煮过程中的氧化衰老现象，继而使得食材保持原滋原味，鲜嫩可口！”
　　台下，刘樱也听身侧的雷傲雪在自言自语。
　　“在蒸这一个大系的烹饪技法中，沔阳三蒸，含金量绝对是最为顶尖的，卫忠本就是荆楚菜系的麟厨，精通蒸之技法并不奇怪。但他胃口也太可怕，想将‘沔阳三蒸’一口气吃透，并在一道菜上，表现出三蒸一体？”
　　雷傲雪柳眉蹙紧，语中有了一丝焦急。
　　“不太妙啊！”
　　她瞥一眼刘樱，见小姑娘同样紧握双手，光洁额头渐渐溢出一层汗珠子，不由地目露一丝怜惜，这个极有潜力的好苗子，这才刚刚拜师没到一个月，上了贼船，且眼看这艘贼船就要翻掉。
　　不过，雷傲雪眼珠一转，船翻了对她而言未必是坏事，她也好将这个苗子，堂而皇之拉到自己怀抱中。
　　正当雷傲雪滋生坏坏的心思时。
　　一道热流喷泉，在舞台上空突然炸开花，并向四周释放出凶猛的热流。
　　被好大一股热流径直扑在脸上，雷傲雪额头渗下一滴汗，立刻对那道热流喷泉冲天而起的地方，张望过去，接着就呆住了。
　　“第一颗！”
　　少年背对镜头，嘴中又在计数了。
　　持筷子，手伸向沸腾的油脂，一个刚从锅底浮头的“油炸包子”，就被竹筷子一夹而起，放在一个致密的金属漏网上。
　　嘀嗒。
　　刚出锅的油炸点心，裹挟了不少的油脂，这些油脂淅淅沥沥落在金属漏网下面的容器中，很快就聚了一大滩的样子。
　　“啪！”
　　第二颗未炸的点心，直接沉到锅底，夏羽心中默数一二三，如果有工作人员在旁拿计时器辅助，就发现他对火候的掌控，甚至精确到毫秒，第一颗、第二颗，第三颗往后还有更多颗的点心，进锅烹炸的时间，正负差值近似于无！
　　当然，很多大厨凭借经验都能达到相似的程度，但是照夏羽自己说，更深层的火候，传说的火候，在同境界乃至更往上一个大台阶，他都是打遍天下无敌手的。
　　爆炎，超触觉……这就是夏羽的底气啊。
　　处于热浪的中心，夏羽体魄再强，再如何的耐得住高温，可汗水还是不讲道理浸湿了全身，一套崭新的主厨衣服到处是湿迹。
　　“应该能成功吧？”
　　不知道是第几个点心了，夏羽机械地下筷，将点心浸到油锅底，过一会，又将点心捞出。
　　目光瞟向晾网上渐渐堆叠的点心，一丝闪烁说明夏羽心底的涟漪。
　　没错了。
　　他其实是对《黄金开口笑》动刀子。
　　毕竟，《黄金开口笑》的点心之奥义，更容易把控，再且从材料和工序角度，这门面点至尊食谱，也比《四神海鲜八宝镇魂包子》简单得多。这就是夏羽率先改革钢棍解七食谱的理由。
　　由食谱出发，夏羽的不安很好解释。
　　不谈其它，舍弃馅料这一点，就可以称为吃了熊心豹子胆！
　　《黄金开口笑》，在当初那场楼麟舰的传奇对决上，之所以被面点王罗根、刘昴星、雷恩等等厨师评价为“有趣”，不正是开口而笑的黄金包子，惊艳无比么？
　　馅料正是黄金包子开口笑的秘密啊！
　　详细说，是被油炸变硬的牛肉丁，在点心内部的空间，充当起铃铛之心的角色，所以当气流向那条“嘴巴”汹汹涌出，牛肉丁便激烈碰撞点心内壁，那一串嘎嘎嘎滑稽笑声由此而来。
　　所以么，被阉割了馅料的黄金点心，没了牛肉丁这一个核心发声装置，最大的趣味性，也相当于失踪了。
　　如此一来，《黄金开口笑》还是那门至尊面点食谱吗？
　　“发声这一点，肯定是不能阉割的！”
　　夏羽深吸一口气。
　　铛！
　　这时，锣声响起