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回到山沟当富豪-第37部分
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李志一边跑一边喊，喊得大声，引得很多人侧目看过来。
叶宸头皮发麻，发炸。
“侄子，侄子”李志一脸灿烂笑容，健步如飞，跑到叶宸面前。
叶宸表情呆滞，李志现在的样子，像极了神经病，精神极度不正常，吓得叶宸后退一步：“啥，啥事？”
“听说你出口的事情谈成了？宸山小种特级茶叶，一万美元一斤。”李志满脸喜庆的劲头，道。
“啊？”叶宸瞪了瞪眼：“不是一斤，是一公斤，一公斤等于一千克等于两斤”
“外国茶叶这么贵？”
“只是特例。我这个茶叶在马林县已经有一定客户，再加上产量少，这才卖得出价格。出口的茶叶总量也就几十公斤而已”
“已经很不错了。三万多一斤的茶叶，老外真特么有钱。这个茶叶带过来没有，冲一杯让我看看。”李志搓着手道。
“带过来二两做质量检查。”叶宸回头来拿过赵吉阳手上剩的茶叶，和李志上楼了。
回去办公室，李志洗了洗侵染茶的杯子，再搽干净手，小心翼翼地打开丝绸布：“小叶山茶？好茶，好茶你老爷在的时，我每年都要到他那里买上二两。一两茶叶才一百块钱，现在想想，叶老头还真朴实的很”
“你喝的小叶山茶只能算一级，特级茶叶基本给我了，我在美国就买到了一两一千美金。”叶宸说着，想念起了老爷的好，顿时没有了炫耀的兴致，捏了些茶叶放到李志的杯里。
李志接了热水，一脸陶醉，闻着茶水清香：“好茶，好茶，和以前喝的小叶山茶真不太一样？”
“我改良了工艺，味道更纯”
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第一百零八章：这么回事
“不错，不错”
李志点头道，观茶之，品茶之香，品茶之味，宸山小种皆是难得之物。
叶宸笑了笑，在柜子里拿了个茶杯出来，热水洗净，取出龙团胜雪和乳酪
“真正的龙团胜雪，估计谁也不知道什么样子。我只能根据大概的工艺和史书记载，以及我老爷做过的龙团胜雪，将它做了出来”
李志看了过来，神情一怔，看着凝膏一样的茶团和白乳酪：“龙团胜雪，哪个？”
“表面淡白里面青黑的这块。”
“龙团胜雪不是茶叶？”李志听说过其他制茶师傅制作过龙团胜雪，取茶芯压榨成茶杯，实则还是茶芽，哪像叶宸拿出的这块的东西，凝膏一样，像极了茶膏。茶膏这个东西是特产，乔木大叶种茶也经过加工和发酵，通过特殊方式将茶叶纤维物质与茶汁分类出来，再将获得的茶汁进行加工，还原成为更高一级的固态速溶茶。
茶膏，看起来就这个样子。但通常的茶膏是黑和黄褐，不添加染剂的情况。叶宸拿出来的茶膏，表面光洁淡白，像覆盖了一层霜冻，切口处是青黑
“宋朝的名茶”叶宸看李志似乎不是太懂，解释道：“宋朝的茶是茶末”
叶宸依旧昨日之法冲泡了一杯。
古书上明明有记载，茶品白如雪，故名为“龙团胜雪”。但茶叶如何做得与雪一样白
叶宸看了龙凤茶记载，配料中有乳酪，但依旧做不出白如雪。茶末和乳酪，按照一定比例，简单给李志冲泡了一杯
忽然，叶宸看到杯子上出现细细的白泡沫，整个人顿时愣住了。
原来
龙团胜雪是这么回事。
叶宸本身对茶叶算不得精通，懂得制茶、品茶，但茶叶考古这个事情，却不擅长。
想通怎么了回事，叶宸连忙告辞
李志追了出来，问道：“你咋个回事？”
“龙团胜雪，茶品白如雪我知道怎么回事了，明天再来。”
赵吉阳办理了茶叶的检测手续，叶宸拉着她，迫不及待的回到家中，从网络上翻出唐宋时期关于茶的记录和诗句。
茶兴于唐，而盛于宋。
唐代，煎茶煮饮。
唐代的蒸青绿茶饼，制作工艺大概是：“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”七道工序。比宋朝简单很多了
煎茶在茶经中有详尽的记载，茶饼要先研磨成粉状，过罗筛。煎茶的过程中还可以依照个人口感加盐来调味。甚至，唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。
中唐时，陆羽极力反对这一煮茶的方式，说道：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水，而习俗不已。”意思是加调料煮的茶水和废水一样，后唐的人开始提倡真香真味，为茶道之兴奠定基础。
“叶宸，听我念一段。霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧栗。这首诗名叫饮茶歌送郑容，是唐朝的诗僧皎然写的，芳草指的应该是茶叶，烂漫缃花啜又生，应该是形容茶杯里的泡沫这个皎然是陆羽的长辈、导师，至交好友。也是是茶文化的宏扬者”
“找一下具体的。”叶宸道。
“没问题。”
霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生，芳草指的是茶叶，经过折碎碾磨成为茶粉，烹煎之际就会出现浅黄如花的泡沫。
赵吉阳又给叶宸翻译了茶经的五之煮，细述烹煮研末之后的茶叶，盛到茶碗里，产生视觉美感。其中有几段特别的有意思
凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳，荈赋所谓焕如积雪，烨若春敷有之。
翻译成白话文，大概的意思是，饮酌之时，茶汤倒进碗里，要让沫饽均匀。沫饽是茶汤的精华茶汤的饽，是以茶滓煮的，煮沸之后，累积层层白沫，皤皤如白雪。
随着时代，制茶工艺在进步。五代北宋时期，
生成盏有一则，讲的是当时有个福全和尚，冲泡茶汤的技艺十分高超，能够在注入汤水的时候，在茶碗里拉花，而且拉出一句诗来。最高明的本领是，能够并摆四个茶碗，拉出一首绝句来。
茶兴于唐，而盛于宋。
宋朝最有名的斗茶，还有以斗茶为题材的画作，如南宋刘松年所创作的茗园赌市图与斗茶图。
宋代的饮茶方式上升到了审美的高度，到达了极致。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹，十分精致，叫做“龙凤团茶”。
先将饼茶碾成细细的粉末，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时，冲点碗中的茶。
宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细。为了使茶末与水融为一体，还发明了一种用细竹制作的工具，称为茶筅，用茶筅快速击打可使茶与水充分交融，并使茶盏中出现大量白茶沫。
当时还流行过一种名为点茶的游戏称为“分茶”，分茶又称“茶百戏”。分茶的方法是将茶粉放入茶盏中注入沸水，然后用茶筅击打茶汤，使茶汤表面形成白茶沫。与此同时，用特殊工具将白茶沫出各种图案或文字，但这些奇特的现象又会转瞬间消失殆尽。
斗茶先看茶，纯白者胜，青白、灰白、黄白为负。说的是汤能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处偏青，说明蒸茶火候不足泛灰，说明蒸茶火候已过泛黄，说明采制不及时泛红，说明烘焙过了火候。
除了颜分出胜负还有很多讲究，如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。
汤花就是汤面上泛起的泡沫。如果汤花细匀，就会在表面形成许多细小均匀的泡沫，可紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏就会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出水痕。
龙团胜雪，茶品白如雪。
说的是茶汤
而当时的制茶工艺和现代不同，饮茶的方式也不同。
研磨极细的茶叶，注入沸水，再用茶筅击打茶汤
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第一百零九章：明白了
龙团胜雪是宋代的茶品。
宋代流行点茶法和斗茶。宋代的点茶法和唐代的煎茶法不同
点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成浆糊状，再注入沸水或直接向茶碗里注入沸水，同时用茶筅搅动。
茶筅，是用竹子制成，洗涤茶具的刷帚。也是点茶的一种烹茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现代成为南宋点茶恢复后必不可少的工具，也是茶道中必备，用以调搅粉末茶。
茶叶中蕴含一种物质叫茶皂素，泡茶时由于水流震动，茶汤表面经常会出现。特别装在**子里摇晃，更是明显。
宋朝的时候，由于冲泡茶叶的方式和制茶工艺，茶泡沫更为明显。
叶宸之前冲泡龙团胜雪是加入了乳酪，出来的茶泡沫当真白如雪，但是茶汤
叶宸准备了茶杯，研磨了点龙团胜雪出来，极细的茶叶末倒入杯子，先加入点沸水，摇了摇茶杯，等了几秒钟，再倒满沸水。
龙团胜雪，制茶时经过十六水，也就是研磨了十六次，茶叶细致入微，茶叶自然浮了上来。
因为加入的茶叶极少，又是无比细嫩经过无数次反复研磨的茶末，粉末细碎程度几乎到极致了。没有搅拌茶汤，杯子里就溅起几颗透明泡沫。但是茶汤，碧青茶末漂浮表面。一会时间，茶末几乎融化水中，茶汤呈现碧青透明颜
茶汤表面还漂浮一层白雾气的东西，很细微的，气泡类的不明物。
叶宸找了根筷子过来，在茶杯里搅动，杯子里很快出现大量青白泡沫。没使用专门的工具，泡沫颗粒比较大
赵吉阳在旁边无聊的看着，道：“你到底做啥子？”
“我在想茶品白如雪。这个茶品怎么能做出和雪一样的白根本不可能的事情。”叶宸纠结，本以为想通了，但再看古书，又好像不那么回事：“宋朝斗茶的胜负标准，一是汤。即茶水的颜。纯白为上，青白、灰白、黄白但怎么可能做出纯白的汤？”
冲泡的茶汤怎么可能是白？
别说古代，就算现代也不可能。
白如雪，说的难道是茶泡沫？应该是了。
“你哪里看的资料？”赵吉阳瞪了瞪眼睛。
“腾讯文化里看的”叶宸看向了赵吉阳。
之前在李志办公室里灵机一动，想到白可能是茶泡沫，但自己又找出之前的文章，仔细看了看，发现又不那么回事。应该说似是而非，好像是好像不是。斗茶分两个环节，斗和斗花。
“嗯？”赵吉阳拿着平板电脑，拉着叶宸坐到沙发上。
“就算加乳酪也很难做到，除非是牛奶，只加很少的茶叶。”
“有推测，龙团胜雪应该是安吉白茶。安吉白茶的嫩叶比蒙山茶的嫩叶白净多了用蒙山茶的嫩叶制作的龙团胜雪，表面就像是有一层白霜。安吉白茶也属于绿茶类，嫩芽白净，类似宸山小种的颜。如果用安吉白茶，取茶心，未必不能做出白如雪。”赵吉阳看着叶宸苦恼的样子，接着道：“有什么疑惑可以问我，最近看了不少宋朝的茶事记录。”
“宋朝斗茶，茶贵白，这个白是茶泡沫？”
“你简直笨死了。”赵吉阳伸手捏住叶宸的脸蛋：“我老公怎么可能这么笨？”
“我网上看的。斗茶胜负标准，一是汤，纯白至上，青白、灰白、黄白次之。按照北苑别录记载的制作龙团胜雪的工艺，原材料主要是茶叶，出来的汤怎么可能纯白。”
“宋代斗茶采用点茶法。比试的基本内容主要有两方面：一是茶，是饼茶和碾成细粉的抹茶的泽。”赵吉阳吐了吐舌：“你自己做茶叶的，如果是冲泡后的茶叶，还磨成粉末了，你能从茶汤里看出茶质的鲜嫩、蒸煮时的火候不懂问我嘛。什么都不说，一个人钻牛角尖。”
“网上看的，明明说是汤，汤，还重点标注了是茶汤。”
“你自己傻。茶末子冲泡的茶水，搅一搅，上面尽是泡沫哪个看得出茶汤。还白，加牛奶了差不多。蔡襄在茶录中云：茶贵白，以青白胜黄白。这个你前几天看过了，还是我拿给你看的。说的是茶团、茶饼的颜。斗茶第二个环节看汤花，也就是茶泡沫。汤花的好坏有两个标准，第一是汤花的泽，汤花的泽与茶是密切相关的，因此两者的标准是相同的，以白为上。再看泡沫停留时间的长短”
“我晕！”叶宸猛地拍了拍脑袋，他一直在纠结，茶汤颜怎么可能是白，还至上胜雪。
是茶团的颜，但要做出如雪一样白的茶团也绝非易事。这个必须使用特殊茶叶，还要是早春的茶叶才行。
到此，叶宸基本将龙团胜雪弄明白了，也大概知晓了宋朝斗茶流程和规则。
宋代的茶文化集大成体现，到了明朝，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋的出身，他认为宋代喝茶的玩法太奢侈了，宋朝对美的追求是有害的，最后导致了宋的亡国。于是他把很多繁复的东西都简化了，废除团茶，改制散茶，饮茶的方式也按民间的，抓一把散茶放进水里泡一泡就行了。这让很多茶品和制作工艺失传
繁琐的宋茶，简单的散茶，谁优谁劣，却是没法比较的。
“我的傻老公”赵吉阳抱住叶宸胳膊，把他拉了起来：“时间不早了，快去做晚饭，我上楼打会游戏。”
“要的。”叶宸拍拍屁股起来，收拾茶具，做饭去了。
龙团胜雪和宋代饮茶方式基本上弄明白了。
制作工艺上，大体不错。只是选择茶叶的树种方面，以及产地的问题。因此，叶宸制作的茶銙严格说起了并非真正的龙团胜雪。却也没有太大关系了，主要尝个新奇。
吃过晚饭，叶宸取了家中三款不同茶叶，研成粉末。第二天炒制了空间茶叶后，带上茶具到镇政府，来了一场简单的斗茶。
没有对比就没有伤害，没有对比也分不出好坏。同是绿茶，龙团胜雪研出的茶末，冲出的泡沫确实多
………………………………
第一百一十章：分花
叶宸带的茶具是两个大瓷碗，到了青山镇府，李志却给叶宸准备好了黑陶瓷碗、茶筅、茶壶和木炭炉子。
“叶师傅，听说你还原了历史名茶龙团胜雪，我们特意来观摩，不介意吧。”王建明，福荣茶业的厂长，叶宸之前在他卖过青茶。除了王建明，还有另外十几人，有制茶师傅，茶业老板和不认识的人。
“不介意。”叶宸拿出研茶的工具，现场研制茶粉：“宋时斗茶，一看茶，二看茶花。茶以纯白至上，青白、灰白、黄白次之。茶是茶团和研磨成粉的茶叶颜”
叶宸拿出来的茶团，表面双百，内里碧绿。研磨出的茶粉却是青白颜，很细微的茶粉，非常之神奇。
研磨时，已经能嗅到茶叶的自然清香。
叶宸切下来四五克茶块，研磨了足足三分钟时间。
现代稍微高档点的茶艺馆都有点茶。
茶筅打抹茶，入门级操作，体验宋时茶风
第一步洗净茶具，茶碗、茶筅，用热水清洗两次。
茶艺馆，赵吉阳昨晚给叶宸看的资料，用的茶多是袋装茶粉。工艺没那么多讲究
叶宸自己也不是多讲究的人，研磨好的茶粉倒入黑瓷茶碗，黑瓷更能凸显茶。倒入热水，先打湿茶粉，用茶筅搅拌，使茶粉和水融合，再注入沸水，用茶筅不断点打茶汤
碧青茶汤，青白茶花泡沫。
茶末研磨的及其细腻，点汤、击拂，只用了很少茶叶，茶盏中却出现一层粘糕状白，像是冷了的面汤，俗称冷粥面。这是极小的茶沫，紧紧粘稠在一起，贴着茶盏内壁边缘，久聚不散。
“咋样？”叶宸完成了操作，看向李志。
“不是现代的玩意，似乎”李志的脸上稍微郁闷。
叶宸看着茶盏中一层细腻至极的的茶沫，淡青白的颜，掩盖住了茶汤本身的碧青。如果使用早春茶叶制作的龙团胜雪，说不定真能达到纯白至上的境界：“古代人玩的就是这个。”
李志对这个不太懂，但给李志提供茶具的老人却是满心欢喜：“旷世极品。小友制作的龙团胜雪，工艺方面应该是不差了，只是选材和季节上面的问题。”
这位老人之前一直没有说话，人群中站着，叶宸没怎么注意，笑着点了点头。
“这位是常季春，常老先生。”李志笑着介绍道：“叶宸，我侄子。做出的顶级茶叶卖到了三万多一斤，出口国外。常老在寻找好茶，要不然过去看看？”
“这类好茶我可买不起，买不起。”常季春连连摇头，并非买不起，而是认为不值。青山镇这个地方，产出三万多一斤的茶叶？
影响茶叶价格最主要原因绝不是茶叶的好与坏。
茶叶好坏实际上并没有一个明确的评判标准，一般来说，一千块一斤的茶叶就顶天了，茶叶、制作工艺，都可以堪称完美。
能卖出天价的茶叶，多是名茶和有意义的茶品。如武夷山峭壁上的大红袍，这里只有三颗茶树，名气够大，品质绝佳，年产量不足一千克。这几颗茶树早已经停止采摘，也不是市面流通的茶品。
市面上流通的奢侈茶，御牌西湖龙井明前特级御十八，市场流通价一万二，120克装。产量也及其稀少。然后有老普洱茶，八十年代普洱茶，357克一饼，现在售价已经高达13万，但这东西用来收藏，世上存量也极少了
绿茶品类中价格最贵的，应该是竹叶青旗下的论道系列，其中最贵的应该是大汉春秋，207克装，售价接近三万。
这些天价茶叶，无一例外都是名气极大的茶品。
青山镇在蒙山，不是蒙顶山。虽然这两个地方相距不远，却是完完全全两个概念。蒙顶山名气很大了，最贵的茶叶也就几万块钱一斤。而名不见经传的蒙山，竟然也弄出了几万一斤的茶叶，还是绿茶。
常季春盯着叶宸，他在青山镇待了有两三天了，品茶寻茶，已经听闻了叶宸的事情，一公斤一万美元，卖给两个老外，估摸着是欺负老外不懂行。
叶宸看了眼常老头，没怎么在意他，拿出另外三款茶末：“我昨晚现磨了家里的茶叶。宸山小种特级，宸山小种一级和宸山甘露，茶末子有句话怎么说的，没有对比就没有伤害。我先用特级茶叶的茶粉做给大家看看”
三款茶叶的茶粉，调膏、打汤，出来的茶泡沫比较明显，也咬不住茶盏，很快就散了。反观龙团胜雪，茶盏中的冷粥面依旧，并没有太大变化。如此一来才引起大家注意。
“小友会不会分茶？”常季春问道。
“这个我天生艺术细胞不好。”
常季春笑道：“如果不介意，我给各位露一手怎样？”
“当然”
宋朝斗茶发展到巅峰时期，斗茶的第三项比拼就是分茶。
分茶，类似现在的拉花，但又大不一样。
分茶有两种方法，一是用搅，因能与汤面直接接触，较易掌握。另一种是直接“注“出汤花来其法是以单手提壶，将沸水由上而下注入放好茶末的盏中，使盏内立即形成变化多端的景象。此法被陶谷称为“茶匠通神之艺也“。
常季春用搅，只用茶筅，在茶盏中三两下勾勒出竹的图形，技艺熟练，看起来以前是经常玩的。
勾勒出竹子，露出汤底，却不和现代的茶粉一样，汤竟然半透明。让人惊讶，震惊
常季春是玩茶的老手，经营着几家高档次茶舍。对古茶，特别是宋茶研究很深。几年前建州，几位制茶师傅联合起来想要复原龙团胜雪这一旷世珍品。当时在茶艺圈子里引起很大轰动，制作出来的茶品像模像样，但是和古书中记载差远了，甚至比不过来宋朝富人用来斗茶的茶品。
首先的茶花，茶花要和茶末颜一致，纯白至上。别说没有制作出纯白的茶团，冲泡的茶汤，茶末浮在表面和浆糊一样，浆糊上一层茶沫，颜只比浆糊淡了少许。
………………………………
第一百一十章：奢侈品
“常老爷子，不如你来品尝一下茶汤如何？”叶宸看常季春在发怔，开口道。
这里一大群人，别看有很多制茶的师傅和茶厂老板，但说起懂茶，应该还是面前的这个老头最懂。
常季春点点头，在一群的瞩目下，闻了闻茶香，再品茶。
“茶香清新、自然。口感方面和普通的茶粉不同，很细腻。我以前品尝过超微茶粉，口感方面较为相似，有一定差异这个茶粉，似乎更细腻。书上有记载，龙团胜雪，水芽十六水十二宿火。反复研磨十六次，每水研之，必至于水干茶熟而后已。”这个纯手工的玩意，现代恐怕没有人能制作出来了。常季春说的是研茶部分，有记载，负责研茶的都是臂力惊人的壮汉，最上品，十六研必须是同一人完成。
常季春并不确认是否研磨了十六次，是不是同一人完成。建州师傅复原龙团胜雪，研茶工序由几人共同完成
这款茶品，就细腻程�
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