极品小厨子-第50部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　“昨天有人提醒我要多准备些食材，你的食材有准备足么？”

　　　　徐媛没有在意，笑答：“放心，足够了。为了今日的比试，我都提前半月采购食材，赚足一千两足够的。”

　　　　见徐媛信心十足，夏商没有多说，一路进入朱雀街，凝重的寒意瞬间被人潮间的热闹抹掉了。

　　　　夏商头一次看到了长安的热闹，一眼望去全是人，有厨师，有百姓，有官兵，密密麻麻，只见人头涌动，像是国庆期间的南京路。

　　　　这样的环境下稍不注意就要走丢，夏商不知徐媛的位置在哪儿，有些担心，稍微犹豫，在人群中偷偷拉住了徐媛的小手。
………………………………

第一百六十四章：新规则

　　　　三年一度的大朝宴选，其第一轮比试是唯一一次对百姓开放的，也是任何人都能够参与其中的。在除夕之前，这样一场盛会无疑将春节前喜庆推至最高，无论是孩童还是老人都争相参与，错过今日就得再等三年，而且都说不定自己吃的哪一道菜就会成为皇上喜爱的御膳，那种成就感不言而喻。

　　　　可一两银子一份的价格又把大部分百姓拒之门外，一两银子可以买的东西很多，相比一饱口福，更多人愿意过个舒舒服服的丰年。

　　　　这也是无奈之举，为的是不让朱雀街人流太多。但这样的举措没什么意义，很多百姓就算不吃也要过来看看热闹，闻闻肉香也是好的。

　　　　上一届开始就出现了这般情况，今日人满为患的情形更加严重。

　　　　人群中夏商只能感受到徐媛的小手，徐媛被夏商拉着，开始有些紧张，小手有些僵硬，后来意识到不这样肯定要走丢时也顾不得太多，反手将夏商抓得更紧。

　　　　人群的热量融化了朱雀街所有的雪，地上满是泥泞和大大小小的水洼。两人手牵手找到云水阁的摊位时，鞋子早已被雪水浸透。

　　　　摊位并不是徐媛原先计划好的摊位，而是一个云水阁的伙计在那儿候着。

　　　　伙计告诉徐媛，上一次的摊位已经被人抢先占了。

　　　　这是今年出现的新问题，以往都是比赛当天赶早选摊位，谁知今年好多酒店提前两三天就把位子选好了，一整天一整天地派人守着。

　　　　徐媛不是太依赖摊位，为了避免跟人争抢选定的位置已经属于朱雀街后半段了，没想到这儿的摊位还被人抢先，无奈只好跟着伙计去临时选定的位置。

　　　　改变位置后，云水阁的位置变到了靠近明德门的地方。

　　　　今日盛会是要关城门的，任何人都不能进出，靠近城门的显然不是个好地方。从往年的经验上看，人流大都会在靠近皇城和朱雀街中段。人流少，吸引的客人也少，所以沦落在靠近城门的厨子都是没有同病相怜的人。

　　　　但云水阁这样的大酒楼沦落到最偏远的区域却很少见。不知徐媛有没有察觉，夏商觉得今年各家酒楼提前占位置的事情应该有风声，云水阁不该一无所知才是。

　　　　时间紧迫，没时间给夏商细想。朱雀街的所有摊位都是临时搭建的，每个摊位最多只有两个灶台，两口锅，厨师只能带一个帮手，比赛开始后各家伙计都不能帮忙，每个位子都有一到两名官兵看守。

　　　　时间一晃便到午时。

　　　　大朝宴选正式开始！

　　　　分布在朱雀街各个位子的官兵同时拆开自己身上关于比赛规则的信封，将信中内容交给身边的厨子。

　　　　片刻之后，从明德门到皇宫口，一股惊诧的声浪传出，所有看到比赛规则的厨子都惊讶地叫出声来。

　　　　这一次，第一轮筛选有了变化！

　　　　菜品还是一两银子一份，但不是在食客吃过之前给，而是在食客吃过之后给。食客光顾时只需要付五十个铜板，吃过之后觉得满意可追加一两银子。所以这一两银子给不给完全看食客的心情，一两银子成了赏钱。而评比方式也不相同了，没有规定地营业额，而是比银子的总量，如果银子总量相当，则评比铜板的数量，以此选出前五十。这就是说，银子才是关键，如果有人卖了上万铜钱，却没有一两银子，那也比不上人家只卖五十文钱一两银子。

　　　　再说就是选拔人数，从明德门到皇宫，两边的摊位少说也是一千多，从中只选前五十？几率不足百分之五，难度可想而知，和上一次相比，光是人数就少了一半多。

　　　　今年的巨大变故出乎所有人的预料，因为大朝宴选的规矩从武德年间开始就没有变过，突如其来的变化顿时让所有人方寸大乱。

　　　　厨师们大惊失色，前来看热闹的百姓却大喜过望，新规则导致菜品价格骤降，这些厨师的菜再不是大户人家的专利了，只要想吃，五十文谁家拿不出来？

　　　　大量百姓混入造成的直接后果就是对食材的需求变大，获得银子的概率变小，纵然有百姓觉得菜品好吃得不得了，拿不出银子来也是白搭。而且运气也很重要，谁能保证自己接待的客人能拿出一两银子？会拿出一两银子？

　　　　面对这样的规则，就是经验最丰富的厨师也对自己没有丝毫信心。

　　　　夏商看了看徐媛，拍了拍她的肩膀：“现在明白了？多备些食材原来是这个意思。”

　　　　徐媛忧心忡忡地回头看了眼身后几十个大木桶，里面全是鲜活的桂鱼，这便是徐媛今日的准备。

　　　　这些鱼照以前的规则的确是足够，但今日的规则却让人难有信心。

　　　　这里每一位厨师准备的菜品都不止五十文，甚至在酒店的价格绝不止一两，现在只要五十文就能尝到，百姓绝对会尽最大可能地品尝，食物肯定是供不应求的，在食材销售一空前能获得多少两银子？一切都只有听天由命了。

　　　　比赛规则揭晓，第一轮选拔便正式开始了。

　　　　气氛骤然凝重，如果说靠近城门的区域有些好处，那便是因为这里的行人较少，视线还算开阔，可以看到四周同行都在紧张地进行着准备。

　　　　周围厨师生火的生火，切菜地切菜，宰畜的宰畜，相互间没有眼神交流，但一股凝重的气氛正影响着每一个人。

　　　　“看来所有人的打算都一样，没人会因为规则改变最初的策略，小师傅，咱们还是开始，麻烦你先剖两条鱼出来。”

　　　　徐媛正了正帽子进入状态，一边生火一边对夏商说道。

　　　　夏商没多说，毕竟自己是副手，徐媛说什么做什么就是。

　　　　两人说好搭档就再没有沟通过，这并不影响两人的默契，好的厨师不需要沟通，只需要交流就行，夏商这样的肯定能完成主厨的一切要求。

　　　　夏商开始动刀，身后便有油香传来，闻一闻味道，便能猜出徐媛准备的菜品是糖醋桂鱼。
………………………………

第一百六十五章：松鼠桂鱼

　　　　糖醋鱼在古代并不常见，最早搭配鲤鱼，发展到极致形成了松鼠桂鱼。但那已经是清朝的事情了。

　　　　而徐媛在这时候选择用桂鱼搭配糖醋的手法，可见徐媛在烹饪上却是有自己的见解。

　　　　照徐媛要求，夏商迅速完成了两条桂鱼的解剖，放置菜板，徐媛迅速接过手：“番茄捣酱备用，注意保持油温，七成热。我来切刀。”

　　　　番茄。

　　　　敢把新食材用在这样的大赛中，可见徐媛的胆量，侧目看着徐媛自信满满的动作，夏商暗自点头，不过在徐媛即将切破鱼皮的时候夏商阻止了她。

　　　　“且慢，鱼该这么切。”

　　　　若非徐媛有些能耐，夏商断不会插手。徐媛能想到糖醋桂鱼，又能想到用番茄酱勾汁，稍微提点一下让松鼠桂鱼早一点面世倒是不错。

　　　　而夏商的身份不是每个人都知道的，至少跟在他们身后的云水阁伙计不认识，其中还有跟徐媛打了许久下手的厨子。他们不知徐媛为何执意邀请一个不愿意透露身份的人做下手，尤其是云水阁的其他厨子早就愤愤不平。现在又见夏商竟对徐媛指手画脚，后方的亲友团开始有了躁动。

　　　　更让人不解的是，徐媛竟然接受了夏商的提议，交出菜刀让夏商掩饰。

　　　　此刻有人忍不住上前提醒：“哪有下手给主厨指点的？徐姐姐您准备今日的菜品已经很久了，可不能被他乱了节奏。”

　　　　徐媛没有回头，一手长着锅勺，一手捣碎碗中番茄，冷冷回应：“我自由分寸。”

　　　　今日的比赛分秒必争，就算是靠近城门的区域也迎来了大量食客，观其穿着大都为平明百姓，此时已开始往各家摊位靠拢，而挂着云水阁招牌的摊位自然是这片区域最受关注的点。

　　　　许多食客都在等着第一份菜品出锅，徐媛没时间分心，菜品的所有工序都要一起进行。

　　　　油温逐渐升高，徐媛迅速将锅离火，第二口锅下去，加入清汤、盐、糖、番茄酱、醋，不断搅拌待其烧沸，之后加入淀粉。

　　　　芡汁完成，再次换锅。

　　　　此刻油温刚好，夏商加工后的桂鱼拍粉完毕，立刻入锅。

　　　　嗤啦一声，油花炸开，一股香味涌出引得围观众人垂涎。

　　　　徐媛没注意夏商的刀法，桂鱼入锅后迅速呈现出菊花盛开状，配着翻滚的油水，在锅中便已是美不胜收。

　　　　围观百姓未见此等奇景，各个惊呼出声，纷纷赞叹云水阁不愧为长安四大酒楼之一。

　　　　徐媛也是惊诧，瞥眼看了看夏商，心说是怎么做到的？

　　　　鱼肉一条一条向四面张开，却又紧密相连，全是金灿灿的鱼肉，却不见鱼皮。

　　　　“起锅。”夏商喊了一声。

　　　　“盘子！”

　　　　桂鱼出锅，夏商送来盘子：“烧汁。”

　　　　徐媛双手的铁锅再次轮换，再烧芡汁。

　　　　芡汁烧好，徐媛准备浇汁，大勺端在半空愣了愣，只见盘中桂鱼呈现出一种奇怪的模样。

　　　　鱼头扬起，鱼尾上翘，鱼身如花盛开。最后勾上汁水，金红的汁液融入鱼身，瞬间给整道菜披上了一层更加美的外衣。

　　　　完成！

　　　　所有人看着盘中桂鱼都有些呆滞，有人拧眉沉思，有人双手合十，有人撵须不语，只因菜品造型像极了某物，可是又想不起来。

　　　　夏商不想喧宾夺主，悄悄对徐媛道：“这叫松鼠桂鱼。”

　　　　徐媛眼睛一亮，她也在想，一听“松鼠”二字顿时明白了。

　　　　就是松鼠！鱼的造型像极了松鼠！

　　　　徐媛原本想的是糖醋桂鱼，没想到稍加变化就成了松鼠桂鱼，变得不仅仅是名字，造型和口感必然更上一个档次。

　　　　看得人多了，便有人问：“这道菜叫什么？”

　　　　夏商朝徐媛点点头，徐媛便道：“松鼠桂鱼。”

　　　　“松鼠桂鱼？”

　　　　人群中响起了此起彼伏的议论声。

　　　　“果真是松鼠桂鱼！妙极妙极！”

　　　　很少有菜名能让所有人产生共鸣，围观众人更想品尝此菜。有一人拿着一把铜钱挤到最前面：“这是五十文，松鼠桂鱼我要了。”

　　　　此话一出众人才想到吃的问题，忙有人跟着喊道：“这第一份我先要！”

　　　　这下热闹了，人群中各个都在招手呼喊：“我要！我要！”

　　　　夏商抬手：“诸位莫急，这是样品，真正出售的可不是这个，且再等片刻。”

　　　　徐媛胳膊肘拐了拐夏商：“不卖这个卖什么？”

　　　　“一条鱼卖一份怎么成？你有多少桂鱼？一条桂鱼多少钱？这样做生意不亏死才怪。一条鱼至少分十份。”

　　　　“十份？是不是太少了？”

　　　　“不会。你掌刀，注意反着切，从腹内鱼肉入刀，莫要把鱼皮切破。”

　　　　稍加提醒，徐媛便明白了，之所以看不到鱼皮不是因为鱼皮没了，而是因为鱼皮在下，被藏起来了。

　　　　徐媛有的是能力，一经点播便懂了松鼠桂鱼的原理，剩下一跳解剖好的鱼三两下被改刀完成。这一次不用在意造型，只需要分成等量十份，速度快了很多。

　　　　等食客们看到小盘装着桂鱼时，多少有些失望。

　　　　这也可以理解，桂鱼可是上等鱼类，价格不菲，五十文尝一口已经很不错了。

　　　　一鱼分十，同样一扫而空，尝过的人无不赞叹。

　　　　好吃是必然的，但大家关心不是这个，而是有没有人赏银子？

　　　　很可惜，一条桂鱼被抢光后云水阁的摊位上只多了五百铜钱。

　　　　同样的局面几乎发生在周围的所有摊位，但众人连抱怨的时间都没有，客人是一个接一个，战斗才刚刚开始，只有在蜂拥而至的食客面前稳住阵脚的才有可能获得更多的银子。

　　　　夏商负责解剖，徐媛负责改刀，简单的摊位上一切都在有条不紊地进行着。

　　　　一晃眼，十多条桂鱼卖完了。

　　　　轻点铜钱，忽然发现堆积如山的铜板中混了一块小小的银白。

　　　　夏商和徐媛相视一眼，喜悦有心而发，忽的两人都笑了，笑多了两银子，又笑自个儿何时变得这么容易满足？

　　　　这的确该笑，尤其是在周围竞争对手怨毒的目光下。

　　　　一两银子，明德门这一片出现的第一两银子！

　　　　兴奋没持续太久，先前的客人往城中走了，一批从城中来的客人正在逼近……
………………………………

第一百六十六章：困境

　　　　长安各处的客人来了一波又一波，但随着时间的推移，客人不再盲目地尝试，大概是因为吃过太多导致肚子有些胀，到后来围观的客人渐渐变多，真正下手的人却的越来越少。¤，但云水阁的摊位是个例外，活灵活现的“松鼠桂鱼”在台上一摆，所有人都被那造型所吸引，然后又情不自禁地想要尝尝。

　　　　一个时辰后，桂鱼不知卖掉了多少，只晓得十几个木桶中空了七个。铜钱赚了不少，但银子只有区区四两。

　　　　四两银子在附近算是最好的，但跟最繁华地段的好些厨师比却相差甚远。

　　　　云水阁去打探消息的伙计回来，告知徐媛目前银子最多的已达三百多两，同为四大酒楼的三家最少也有一百多两银子入账。和他们比起来，云水阁的形势可谓相当严峻。

　　　　与此情形实属无奈，位子好坏影响颇大，有钱人大都聚集在人多的地方，因为那里好吃的也多，就算云水阁有些名气，有钱人也不会因为一家店而走太远的路。

　　　　要知道朱雀街可不是几百米，而是整整十里，大户人家的公子老爷各个都金贵得很，要他们从头走到尾还不活活累死？

　　　　形势严峻，徐媛默默做菜，连说句话的心情都没有，她今年目标是最少进入第三轮，力争在第三轮获得入选资格。而现在连第一轮都有些困难，心情如何好得起来？更让人郁闷的是，不是因为自己的菜不好，而是输在位子上，其中郁闷难以言喻。

　　　　同样的，夏商也感到了压力，没想到京城四大酒楼的主厨在这场比试中还不能拔得头筹，居然落后领先者两百多两！由此可见古代确实藏龙卧虎，说不定这次比赛真能遇上让自己都感觉压力的厨子。

　　　　更远的地方没法看到，现在只有关注的眼前，一定要在周围厨子中保持领先，这是给自己希望的唯一方式。

　　　　云水阁距离第一集团军虽然很远，但并不代表没有机会晋级。第一轮比试通过的有五十人，只要拿下第五十名就的好了，更好的名次不过是个噱头而已。

　　　　有幸获得大量银子的毕竟是少数，就算有钱人也不会贸贸然给一两赏钱。

　　　　这跟读者打赏是一样的，愿意打赏的人毕竟是少数，多数读者都是在背后默默无闻地关注。愿意打赏的要么是故事精彩到一定程度，要么是投资感情，要么是在读者中混个脸熟。

　　　　现在局面其实是一样的，没钱的给不出银子，有钱的吃过太多好的，没有足够好的菜品也不愿意话冤枉钱。

　　　　想到现代小说，夏商忽然有了灵感。

　　　　小说作者的主要收入永远不可能是读者的打赏，订阅才是最关键，每人几分却不容小视，每月成千上万的收入都是从这几分几分中累积而来的。

　　　　今日的比试也该如此，不该期盼着银子，心思还得用在怎么赚铜板上。

　　　　小说订阅多了就会吸引有钱的读者来，只要小说真的好，这批读者自然不会吝啬。

　　　　松鼠桂鱼也是如此，夏商相信只要能吸引人来，只要有钱都不会吝啬一两银子。正如现在的第一名，有人传他赚了最多的银子，便会吸引更多人去品尝，他的优势会无限扩大。云水阁卖不到最多的银子，但可以力拼卖最多的铜板，这同样能勾起别人的好奇心。

　　　　要说销量，云水阁摊位的销量真不少，铜钱装了足足三木桶，在周围绝对是一枝独秀，怕是超过了好几家加起来的总数。

　　　　现在的速度夏商很满意，所以并没有提意见。

　　　　但没多久徐媛愁眉不展地问夏商：“小师父，这样下去不是办法，咱们没多少食材了。听说好多参赛厨师都开始有选择地卖给客人，咱们要不要也学他们？”

　　　　“不行！”夏商连忙阻止。

　　　　“可这样下去咱们的桂鱼就要卖完了，后面还有两三个时辰，咱们拿什么东西卖啊？”

　　　　“咱们现在银子不多，就是要积累铜板，积累人气，咱们把铜钱放在前面，让所有人都看看咱们卖了多少，至于卖光了之后卖什么？我来想办法。”

　　　　食材不够是所有人面临的困境，有人选择压缩销售速度，有选择地卖给可能赏银子的客人。有人选择迅速补货，但仓促间没法找到更多合适的食材。

　　　　夏商首先想到的是空间厨房，里面的羊已经培育到了上百头，整十几头出来足够应付。但身边有官兵看守，副手是不能离开比赛场地的。所以用空间厨房作弊行不通。

　　　　学别家一样让伙计赶紧补充桂鱼？这显然不行，这么多桂鱼不知收购了多久，而且这又不是长安产物。

　　　　找什么食材作补充？夏商有些犯难。

　　　　目光游走在周围，明德门周围厨师都闲下来了，因为都不敢再轻易卖东西，只有云水阁周围还排着尝尝的队伍。围观的眼光中似乎有嘲笑，都觉得这种不加节制的贩卖方式迟早会让云水阁吃大亏。

　　　　挨着云水阁的厨子卖的是羊肉汤，这厨子姓张，长安城有名的百年老店，羊肉汤是祖上传下来的，据说他家的汤底熬了百年，将羊肉切大片在汤底只涮一秒，配上青菜汤即成。他的羊肉汤独树一帜，跟各家不同，老汤煮出来的羊肉鲜嫩醇香，羊肉半生不熟甚至还有血水，但肉中又裹着百年老汤，香味浓郁非常，配清汤加以中和，味道极美。

　　　　平日里他一碗羊肉汤要一两二钱银子，今日同样一碗只要五十文，生意火爆得很。可惜有钱人大都吃过他的羊肉，没有新奇感所以没有获得一两银子。而他也不是为了入选而来的，不过是借着这场盛会让自家的羊肉名气更盛，所以毫不在乎。

　　　　他也是为数不多还的不挑剔客人的厨子之一，因为他宰了二十多头羊，卖到现在还剩下十几头。

　　　　所有人都很羡慕他还剩那么多食材，却又为他得不到银子而惋惜。

　　　　这个人的羊肉汤只是羊肉汤，不卖羊杂，一是羊杂容易浑了汤头，二是长安百姓没有太多习惯吃羊杂。

　　　　夏商也是卖羊杂汤的，所以对此深有体会。

　　　　夏商看了看他，又看了看他身后堆积如山还留着血的羊杂，感觉捡到了宝。
………………………………

第一百六十七章：骤变的天气

　　　　夏商唤来了一个云水阁的伙计，赋予耳旁小声道：“派些人把朱雀街所有别人不要的羊内脏都买下来。记住了，一定要小心谨慎，莫让人看出你是云水阁的人，快去”

　　　　先前还有人对夏商不服，见识其表现之后，不服之心渐渐没了，剩下的只有暗暗佩服。

　　　　在今日的高强度作业下，只有眼前之人才能顶住压力，云水阁其他厨子谁都不行。

　　　　云水阁的小二很聪明，知道夏商是要用羊杂来做文章，当下没有再问，弓着身子叫上几个人离开了。

　　　　之后，夏商又叫来一人，让其找辣椒面和芝麻来。

　　　　辣椒面云水阁的有，但属于很珍贵的东西，但今日比赛事关重大，他也没有多说，老老实实走了。

　　　　徐媛一边炸鱼，一边留意着夏商的动作，见夏商回来小声询问：“都说了些什么？”

　　　　“有办法了，桂鱼卖完咱们就卖羊杂碎，又没说只准卖一个菜。我让你家的伙计回去准备些东西，现在你不用当心没东西卖了。”

　　　　徐媛没工夫细问，点点头继续应付源源不断的客人。

　　　　……

　　　　羊肉是唐人的主食，今日比试半数以上的厨子都是利用羊肉，废弃的羊杂很多，多到数不清，要不是正值寒冬，随处丢弃的羊内脏早就发臭了。几云水阁的几个小二分头行动，带上银子穿梭在人群中，一家一家地询问丢弃的内脏卖不卖？

　　　　这时候的厨子哪有时间管这些？堆积的羊杂已经很难处理了，丢在一边反倒碍手碍脚，现在有人主动收购，巴不得它们早点儿从眼前消失，大多数厨子都不要钱，虽然羊杂能卖一点儿钱，但在这样的环境下谁还在意那点儿薄利？

　　　　云水阁的小二没想到事情进展如此之顺利，没有花一分钱就收了数百斤羊杂。

　　　　那些贩卖的厨子也没想过自