曹操的主厨-第24部分

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　　　　“不……不必了，非常感谢……”柳黎闻言，首先是露出兴趣，随即想起什么，最后还是低下了头，拒绝了王庸的邀请。

　　　　“待会便是午餐的时候，到时候我们还要忙……这次看来是没有口福了。”郭嘉也表示有点为难。至于典韦倒是很感兴趣，不过郭嘉的话，让她把这个想法又咽了下去。

　　　　“那没办法……”王庸在仓库里面一阵翻找，找出自己要的酵母粉、嫩肉粉和黑胡椒，当然还有刚刚腌制好的番茄酱，朝着门外走去，“不过也没什么，回来我再另外做给你们试试！”

　　　　“如此，我们等着便是，一路慢走！”郭嘉笑了笑，与柳黎和典韦一起向王庸道别。

　　　　又过了几分钟，王庸回到厨师行会里面，这个时候却是看到杨修正在尝试着炸鸡。只看如今油锅里面，鸡块被炸得“滋滋”作响，一股香味弥漫出来。

　　　　“好了，出锅！”杨修看好时间，直接捞了出来，放在厨房纸上面，滤去多余的油脂，不得不说这一步，做得的确是漂亮。

　　　　炸鸡不管是不是刚刚炸出来，表面还有不少多余的油脂，直接吃很容易烫伤，放凉了吃又会显得非常油腻。所以用厨房纸吸去多余的油脂，这样是最好的处理方法。

　　　　“爷爷，来试试看，看看这种炸鸡怎么样！”杨修激动的朝着身后的杨赐高呼。

　　　　“用太白粉来包裹鸡肉，然后炸熟……不错，表皮很脆，而里面的鸡肉也还可以，这样的思考方向也没问题！”杨赐简单尝了一口，然后给出了中肯的意见。

　　　　“看到没有，就在你准备材料的时候，我已经想出了解决的方法！”杨修骄傲的看向王庸，“不知道你的方法，又是怎么样的？如果和我一样的话，就别拿出来献丑了！”

　　　　“我只是很好奇，这太白粉是怎么来的……”王庸非常好奇，这是真的很好奇，要知道在他印象里面，太白粉（岛国称为片栗粉）或者生粉，都是马铃薯淀粉制作而成，就算换了一样东西，也应该是玉米或者红薯淀粉，可这个世界显然没有这三种农作物。

　　　　“你是说太白粉？这个很简单啊！”杨修一副疑惑的样子，“用木薯提炼不就好了？”

　　　　“对哦！”王庸顿时恍然，严格来说木薯和芋头也可以提炼出淀粉，他的目光却局限在了红薯、马铃薯和玉米上面。不过说起木薯或者芋头提炼出的淀粉，首先一般想到的，应该是薯粉糕，水晶饺（澄粉和生粉为饺子皮原料），粉圆和芋圆。

　　　　尤其是芋圆这东西，和珍珠奶茶其实也很配。也正因为这样，很少会把木薯和芋头，和太白粉或者生粉联系到一起。

　　　　“话说，这样的话，这炸鸡不就是唐扬炸鸡了么？”王庸顿时吐槽起来，似乎是因为唐扬げ在岛国语里面是‘干炸’的意思，所以又叫做干炸炸鸡，当然似乎还有一个名字，叫做龙田炸鸡。

　　　　“唐扬炸鸡？”杨修听到这个名字之后，顿时觉得情况不对劲。

　　　　“本来我打算做的炸鸡里面，有这种炸法！”王庸笑了笑，缓缓走上来，“只是还有些瑕疵……炸这个之前，应该先裹一层蛋液，然后再裹太白粉，这样效果会更好。而且你是直接一口气炸到熟……”

　　　　“别说的那么清楚！”杨修顿时嘟起了嘴，以她的天才，也不过是想到这一步，结果王庸一来，居然一副‘很懂’的样子，对她的构思指指点点的。

　　　　“不不不！”杨赐略作思考，还是站了出来，“沾蛋液这点，的确是神来之笔，没想到无忧对炸鸡，居然那么了解。那么外皮酥脆，鸡肉爽嫩的方法，是否……”

　　　　“的确，我回去就是为了准备的！对了，恩师，不知道烤窑准备得怎么样了？”王庸拍了拍手中提着的袋子，随即询问道。

　　　　“已经准备妥当，随时可以使用！”杨赐点头。

　　　　“不急，我稍微做一次唐扬炸鸡！”王庸笑了笑，他知道杨修不服气，也不知道自己到底哪里招惹到了这个小师妹，让她一开始就自己敌意满满的样子。

　　　　“好的！”杨赐也不着急，他很想看看，这种杨修刚刚摸索出来的炸鸡手段，在王庸手里，到底能做到什么程度。

　　　　唐扬炸鸡其实很简单，首先就是切好的鸡肉，其实鸡翅根或鸡肉都可以，放入腌料与白芝麻拌均，然后腌上半小时。腌料主要是姜、蒜泥、酱油和料酒等，按照口味来调整。

　　　　不过杨修那边刚好有腌好的，王庸也没必要等待，直接拿过来用便是。

　　　　把腌制好的鸡肉，首先裹一层蛋液，然后再裹一层生粉。这个时候要轻轻拍一拍，把多余的生粉排掉。这个时候油锅已经开始烧热，油温大概烧到六成左右，就把几块放入油中炸两分钟。

　　　　王庸不敢把时钟拿出来，不过他有漏斗，一分钟，五分钟，三十分钟和一小时的漏斗。就算时间有误差，大概也就是两到三秒，可以提前预判一下。

　　　　两分钟后，他便直接把炸鸡捞了出来，放在一旁沥干油份，期间静置五分钟。

　　　　“这样就完了？只怕炸鸡不过才半生不熟吧？”杨修直接嘲讽起来。

　　　　“现在的话，的确还没有熟！”王庸笑了笑，“稍等一下，然后还要进行复炸！这样出来的炸鸡，表皮才会更加酥脆，同时还能保持里面鸡肉的滑嫩……”

　　　　其实真要滑嫩，只怕还要加入一些嫩肉粉，不过他既然用的是杨修腌制的鸡肉，就不胡乱添加了，临时添加也没什么意义。

　　　　大火继续烧油，这次要把油温烧直八成热，然后再把鸡肉放进锅里炸一分钟，直至颜色变深，表面酥脆后捞起，放在厨房纸上，吸去多余的油脂。

　　　　“唐扬炸鸡，完成！”王庸把做好的炸鸡，放在杨赐和杨修面前，“请品尝！”
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第65章　三种口味的炸鸡（下）

　　　　“呵呵呵……”杨赐看着这些炸鸡块，以他特级厨师的眼光，自然能看出和之前杨修炸出来的鸡块，有着很大的不同。

　　　　严格来说，双方炸的时间都差不多，一两分钟差别不大，不过口感上，有时候多出几秒钟，说不定口感都会差上许多，对火候的把控，本来也是一个厨师应该具有的素养。

　　　　“德祖，试试吧！”杨赐没有说些什么，只是率先下筷。

　　　　当筷子夹起鸡块，筷子传递过来的手感，和之前杨修的那块已经完全不同。杨赐愣了一秒，随即微笑着放入口中，轻轻一咬。

　　　　炸鸡的表皮顿时破裂开来，一股混合了鸡肉味的酱汁流入口中。到底是刚刚炸出来，还有些烫，杨赐不免“哈哈”了几下，尽量让口中的温度降下来。

　　　　然后细细咀嚼，发现表皮酥脆，而里面的炸鸡还保持着软嫩，内外不同的反差，正是炸鸡最吸引人的地方。

　　　　“口感……和我的完全不同！”杨修却是直接被打击到了，她考虑过调整油炸的时间，不过不管怎么调整，理论上都是一次炸熟的那种。复炸的理念，自然是不存在的。

　　　　顿时有种挫败感，自己以为最完美的油炸办法，结果对方却给出了最成熟的工艺。

　　　　“无忧……”杨赐看着杨修那低落的样子，知道她已经受到了教训，那么事情到这里就好，“按照你刚才的意思，炸鸡还有其他的方法？”

　　　　“正是！对了，不知硬麦面粉可有准备？”王庸点头，随即询问道。

　　　　“自然已经准备妥当！”杨赐笑了笑，让人把东西带过来。

　　　　“鸡肉还要腌制，不过在此之前，可以先准备一下第三种炸鸡需要东西！”王庸确认了一下面粉，这是硬麦磨制的面粉，这属于高筋面粉。不过一般市场上卖的面包粉，都是用烤干的面包，以及烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。

　　　　鸡肉的腌制，王庸这次加入了嫩肉粉，而腌制的过程需要三十分钟。这段时间他拿出一个铁皮盒子，然后开始合面，加入鸡蛋，酵母和白砂糖，然后放入铁皮盒里后，放入烤窑里面进行烘焙。

　　　　这个过程根据火候的不同，时间一般都是在一个小时以上，两个小时以内。

　　　　“一个时辰？什么准备需要一个时辰？”王庸告诉两人所需的时间后，杨修直接抱怨起来。从来没有见过，准备一个材料需要那么久的。

　　　　“德祖！”杨赐却到底是见多识广，“这个没什么好奇怪的，比如说一些腌制过的材料，有时候需要几天，甚至几个月的时间进行腌制，否则的话味道很难达到最好的程度。不过我还是要问一句，这把面团拿进去烤的，是烤什么？”

　　　　“严格来说，这也是种吃食，叫做烤面包。不过由于这次是准备炸鸡的材料，所以用的酵母粉不多，糖分也很少，发酵起来并不太好，口感自然也好不到哪里去。”王庸回道。

　　　　“面粉的花样，都快被你玩遍了。”杨赐大笑，别的烹饪技术姑且不说，就面粉这玩意，这个弟子都快玩出花来了。从蒸馒头到烤面包，还有什么是他不会的？

　　　　“一般趁着这个时候，可以制作番茄酱，不过番茄酱的话，我已经事先做过！这东西制作起来很简单，把煮熟的番茄去皮，打成果酱状，然后加入半个柠檬汁，不断的翻炒直至果酱能够挂在勺子上面为止。”王庸拿起已经制作好的番茄酱介绍到。

　　　　“最近万事屋似乎找到了几样新的食材，其中一种便是叫做番茄的东西，另外一种便是之前吃过的那种辣椒。根据行会的情报，他们对这两样作物，也是一知半解，没想到无忧居然那么清楚？”杨赐此刻是真的很惊讶。

　　　　就算是厨师行会最出色的厨师，对这两种红彤彤的作物，都有点敬而远之的意思，尤其是生辣椒，那种刺激的味道，让人很怀疑它是不是有毒。没想到王庸居然已经做到可以随意使用，并将其使用在烹饪上的程度。

　　　　“嘿嘿……”王庸有点不好意思，“这本来就是我委托万事屋帮忙寻找的，以前肚子饿的时候，偶然进食过这两种作物，而最初知道这两种作物，它们似乎还都是观赏用植物。”

　　　　“原来如此，只要用心发掘，就算是观赏植物，也能够用于烹饪啊！”杨赐点头。

　　　　一旁的杨修神情却是非常的古怪，自诩为天才，不管见到什么食材，应该都能驾驭。如今遇到一个同样级别的‘天才’，顿时有了很强烈的竞争意识。若说最开始，是要成为师妹所以很不服气，此刻的她，已经把王庸放在和她一个等级上，并将他视为竞争对手。

　　　　最了解杨修的，自然是杨赐这个当爷爷的。看着她战意澎湃的样子，杨赐很满意。看来王庸的优秀，已经激起了杨修的竞争意识。以前差不多年龄的人里，很少有她的对手，久而久之有点得意忘形，这样下去当然不妙！

　　　　如今不错，就算最后不能让她和王庸结缘，至少能够刺激她不断进步，便是最好结果。

　　　　就这样聊着聊着，三十分钟已经达到。王庸也不废话，直接把腌好的鸡肉沾普通面粉，然后蘸蛋液之后，再沾面包粉。油温此刻已经加热到七成，直接把鸡块放进去，炸至外壳金黄即可捞出，放在厨房纸上。

　　　　“这种不需要复炸吗？”杨赐好奇的问道。

　　　　“这种炸鸡块，这样就可以了！可以直接这样吃，也可以就着番茄酱吃，请品尝！”王庸把准备好的番茄酱，与炸鸡块一起端出来。

　　　　“试试……”杨赐夹了一筷，入手就能感觉到外皮的酥脆，蘸了番茄酱之后，放在嘴边轻轻咬了一口，番茄的味道自然首先扑面而来，酸爽清甜的味道，让已经有点腻的口腔瞬间清空。这个时候炸鸡外皮的脆，以及鸡肉的鲜嫩，化作一股洪流席卷而来。

　　　　“这个炸鸡……鲜味的双重叠加……”杨修维持着吃了一口炸鸡的姿势，不过呼吸已经加速了不少，双眼有些迷离，身体本能的进行颤抖着，“冲击……太强烈了！”

　　　　“番茄酱居然也有很强烈的鲜味！”杨赐很快就明白了其中的玄机。

　　　　“正是，番茄的鲜味和鸡肉本身带有的鲜味，在瞬间结合起来，发生了叠加的效果！”王庸自豪的回答道。

　　　　“不过这个味道，对德祖来说，刺激有点大啊……”杨赐没说什么，只是看了看杨修，然后饶有深意的看向王庸。

　　　　“抱歉，我只是按照食谱创作出来，没想到……”王庸看着杨修那副‘痴态’，顿时有那么点尴尬，要知道，杨修外表也就十来岁的少女，现在她这样，让人真的有种罪恶感。

　　　　“你你你你你……”杨修到底是跟在杨赐身边太久，很快就缓了过来，随即却是顿时进入恼羞成怒的状态，“你居然让我吃这种东西，坏人！”

　　　　“食谱原本就是这样的吧？”杨赐好歹还站在了王庸这边，“无忧也是无心之失，就不要在意了。看看你，鸡块都给吃了三四块了！”

　　　　“呜……”看着碟子里面，少掉的三四块鸡块，杨修顿时羞涩的躲到了杨赐的身后。刚才她居然完全失去了控制，只知道本能的朝着盘子里面夹鸡块，回过神来已吃了三四块。

　　　　“面包似乎差不多了！”一股香味传来，王庸闻了闻，本能告诉他面包已经做好。

　　　　一般来说就算是用面包机，也需要两个小时才能完成。不过他并非第一次制作面包，失败了几次，让直播间的观众看了几次笑话之后，他大概找到了诀窍。如今身体素质提升，只需要闻闻味道，居然已经大概意识到，面包已经烤好的这个事实。

　　　　果然，随着烤窑被打开，里面的面包已经完全膨胀起来，外皮是橙黄，略微偏白，毕竟没有放那么多的油脂。面包拿出来，切成片，其实这就是常见的吐司面包，只是相对硬一些，干一些。

　　　　把几片面包撕碎，然后再放进烤箱里面，一般需要烤二十分钟。

　　　　“又要等二十分钟！”知道这点之后，杨修直接抱怨起来，“今天基本上都给你在炸鸡这件事情浪费掉了，你还打算学习礼仪的吗？”

　　　　“若是之前教导的部分，已经学得差不多，感谢师妹的指教！”王庸非常正式的行了一礼，然后面带微笑，缓缓说道。

　　　　“咕……”杨修见状，顿时露出一副不甘心的表情。

　　　　二十分钟后，面包已经在烤箱里面被烤干，这个时候拿出来只需要碾碎即可，这个最终成品，便是所谓的面包糠。一般可以直接购买，不过没有或者不想浪费钱的话，可以这样制作，就是浪费时间，真有钱，也没必要那么省。

　　　　还是那个程序，首先把鸡肉裹上普通面粉，然后裹上蛋液，最后裹上面包糠。程序和龙田炸鸡一样，首先轻炸，然后放凉一下之后，再进行高温快炸，最后才出锅，放在厨房纸上，把多余的油脂吸干。

　　　　“感觉和唐扬炸鸡没什么不同，结果还那么麻烦！”杨修直接抱怨起来，也不管口感好不好，反正她现在肚子里满肚子牢骚。

　　　　“不……不一样！”杨赐夹起一块，通过筷子传递过来的感觉，和之前两种炸鸡不同。

　　　　沾了沾番茄酱，然后咬了一口，面包糠被炸得酥爽，咬下去“砸吧砸吧”作响，如同曲奇饼干一样的外皮，然后是鲜嫩的鸡肉味，最后还有酸甜的番茄酱味。

　　　　“三重叠加！”杨赐眉头顿时紧皱，“德祖，吃这个的时候，你不许蘸番茄酱！”

　　　　他也没想到，这种炸鸡，面衣都成为了一种鲜味的来源，也不知道是里面加入的鸡蛋，还是面粉经过反复烤和炸之后，散发出来的鲜味，三种味道的叠加，孙女怕是承受不起！
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第66章　特级厨师的指导

　　　　食物其实就是这样，你愿意在里面花费多少心思，那么就可以获得多少收获。口感糟糕的食材，可以通过腌制，或者别的手段变得美味。而原本美味的食材，也要最大限度，把它的特点发挥出来。

　　　　一般来说，吃个炸鸡块，买些冷冻鸡肉，甚至是鸡胸肉什么的，然后配上现成的面包糠，或者面包粉，最后简单炸一炸，弄出来的，其实也算是炸鸡。

　　　　但若是连面包糠和番茄酱都是自己调配出来的，那么不用想也能知道，这调配出来的番茄酱，必然是最适合用来烤鸡的，面包糠自然也是最完美的。

　　　　于是三种经过调整，互相之间能够互相衬托，互相重叠的食材，烹饪出来的炸鸡，到底是怎么样的美味？基本上，已经不需要详细说明！

　　　　外酥内嫩，可惜鸡肉用的还是一般的鸡肉，若是有那种比较珍品的鸡肉，那么味道或许还能更进一步。不过若是做得太完美的话，那多多少少，就有点挑衅的意味。只是王庸显然忽略了，加入嫩肉粉腌制的鸡肉，到底有多么可怕！

　　　　“真的那么……厉害？”杨修很期待的看向这盘炸鸡，她知道若是吃了这个的话，估计自己要出丑，不过此刻不管是胃部，还是舌头，甚至自己的大脑，都在向她抗议。

　　　　“想吃……想吃……想吃……”一股无形的力量，催促她快点去吃。杨修不过是个十来岁的孩子，自控能力很糟糕。哪怕杨赐已经提醒过，她还是缓缓走过去，夹起一块鸡块。

　　　　入手的触感，就已经明显和之前的不同。筷子挤压在鸡块上，传出的是酥脆的表皮被夹裂开的声音，隐隐约约，不仔细听听不出来。

　　　　“别蘸！”在杨修打算蘸番茄酱的时候，杨赐还是出面拦住了她，“直接吃也很美味！”

　　　　“嗯……”杨修觉得很羞愧，她不知道为什么，根本控制不住自己的身体。

　　　　“啊嗯……”把鸡块放入口中，牙齿猛地一咬，只听面皮“咔滋”一声裂开，随即一股强烈的鸡肉味，在裂缝之中席卷而来，暴力的填满了她的口腔。

　　　　“讨厌……那么霸道的……”杨修慢慢的拒绝，心中非常的抗拒这种感觉。然而身体却是这股强烈的味道冲击下，根本一点抵抗的余地都没有，只能被动去承受这一切。

　　　　“已经……不行了……”把鸡块咽下去，余韵使得她的口腔不断分泌出津液，脑补快乐激素在迅速分泌，整个人都觉得有点轻飘飘的，她自己都搞不清楚，为什么会这样。

　　　　此刻的她，仿佛已经完全失去了思考的能力，她甚至也不打算去思考！

　　　　“还想吃……”杨修楚楚可怜的看向杨赐。

　　　　“罢了，罢了！”杨赐见状，叹了口气，允许她继续进食。

　　　　这一次，杨修夹起一块鸡块，却是蘸了蘸番茄酱。不蘸都能那么美味的话，那么蘸了之后，会怎么样？这个想法仿佛就是魔鬼的诱惑，她下意识想要抵抗，身体却非常诚实！

　　　　“啊恩……”张口，把鸡块放入口中，番茄的鲜味席卷而来，清空了口中的油腻，残留的是强烈鲜味。而这一刻，杨修立刻意识到情况不对，想要把鸡块吐出来，却下意识的咬了一口。只听“咔滋”一声，鸡块被咬破，她知道情况要糟糕！

　　　　“嗯嗯！”杨修立刻朝着杨赐告退，然后慌不择路的回到自己的房中。

　　　　“无忧，你确定不是故意的？”杨赐带着几分怨念看向王庸。

　　　　“原意，只是想要把炸鸡最美味的一面展现出来……没想到会这样……”王庸觉得很不好意思，自己就是平平常常做一份炸鸡，结果怎么搞得自己下了药一样？还是说，自己其实走错了片场，这是《药王之灵》的平行时空？！

　　　　与此同时，在房间里面，杨修只觉得自己置身于一片金黄色的麦田里面。本来是沉浸在这种麦浪之中，却不想田里突然出现了大量的鸡，然后朝着她蜂拥而来，用喙和羽毛不断挑逗着她身体每一寸肌肤。

　　　　“不要，不要过来……”她很想抵抗，但抵抗的能力越来越弱，“不要，不要……”

　　　　三重味道的叠加，迅速冲击着她的大脑，似乎有一道隐形的屏障被轻易击碎，思想说不出的放松，类似这样的感觉，应该是上次吃爷爷烹饪的菜肴。不过和爷爷那种温顺的感觉不同，这个味道却是说不出的粗暴，根本不懂得怜香惜玉。

　　　　“故意的，他绝对的故意！”全身抽搐，处于余韵之中的杨修，含泪恶狠狠地嘀咕道。

　　　　“不得不说，你的确是个天才！”杨赐叹了口气，“不过你的手段太粗暴了，一个绅士，做出来的菜肴，应该如同情人的双手，慢慢的抚慰着女性的身心，给予她们快乐和依靠感。而你烹饪出来的菜肴，就如同一个暴徒，强行的去袭击女性，这样很不道德！”

　　　　杨赐也不废话，把还剩下的一些腌制的鸡肉，还有面包糠等材料，学着王庸的步骤，进行重新操作。时间差不多是一样的时间，火候方面或许存在一定的微调，王庸看了半天，愣是没看出和自己有什么不同。

　　　　“好了！”杨赐随即把做好的鸡块端上来，“这边是你的，这边是我的，比较一下！”

　　　　“弟子明白！”王庸点头，随即夹起自己的那块，尝试食用。强烈的味道席卷而来，非常的美味，在炸鸡里面，应该已经算是比较成功的炸鸡块。

　　　　“接下来是这块！”吃了自己的，王庸没有急着下筷，而是含了一口