美味都市探险路-第21部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　当然，这里最出名的是大闸蟹，无论是太湖蟹还是附近的阳澄湖大闸蟹，都是享誉中外的美味。不过这个点儿不对，现在的话，只有外埠蟹出的蟹粉。

　　　　考虑到队里的情况，就算二狗这种什么都吃的饕餮，对菜的味道都不见得是真的不挑；更别说女王和戚绝，虽然没条件的时候虫子都能吞，但有条件的时候却都是会挑尽量好的。那就没必要去尝那些味道一般的东西了。

　　　　不过虽然少了一味蟹，本身这桌菜的内容可不会因此就减少。

　　　　首先白虾可以做醉虾，这是必须要有的一道菜。

　　　　太湖白虾俗称水晶虾，虽然也有白虾的名头，但和普通概念上的白虾不太一样，味道也有一定的差异。醉的好的虾子，味道鲜美的可以完全让嗜肉的人连眼前的蹄髈都不要吃。

　　　　或许有人会觉得醉虾是吃活虾，这个行为很残忍，但其实这和南边生吃猴脑之类的事情是不能相提并论的。因为虾本身就不是高等生物，不能用高等哺乳动物的标准来衡量。

　　　　醉虾是把虾灌醉之后食用的一种烹饪方法，醉死的虾子没有任何活力，也没有痛觉，这其实和吃生鱼片在本质上没有差别。

　　　　当然，由此这道菜也有和吃生鱼片可能导致的相同的问题：寄生虫。所以虾的挑选，工序里的卫生要求，还有调料的配置等等，各方面的要求其实都是很高的。

　　　　其次是银鱼，这个比较简单也比较经典，银鱼炒蛋。

　　　　银鱼其实在全国的分布算是比较广的，不过太湖流域的太湖银鱼却是堪称此地一绝。

　　　　这种银鱼鱼身很小，大多在二三公分之间，鱼身透明，粗看就像鱼苗。本身离水即死，身体颜色也会由在水里的透明发亮的银色转变成白色。吃的时候也不需要跟普通鱼那样处理，直接洗净表面就能下锅烹制。

　　　　市面上有时候也会看到长到五六公分长的银鱼，但那大部分就不是同一个品种了。

　　　　大的那种能吐出脊椎骨来，味道也略差一些。而正宗小银鱼吃的时候连头带尾，什么也吐不出来，一口能吃好多条，鲜甜满口。

　　　　三白的最后一白是白鱼，这个看起来就比较像普通的鱼类。外观上和鲥鱼很像，当地人有时候会把两种鱼混为一谈。

　　　　这个也不费事，直接清蒸。

　　　　这三白吃的都是原汁原味，越是清汤越是能品尝出它们特有的风味。

　　　　二狗给把这几样都记下来，后头写上“配菜：鸡蛋”，烹饪材料打算就跟借的厨房一起买下来，一抬头，愣了。

　　　　郝东顺着他的目光看过去，也愣了。小戚爷怎么会在哪里？

　　　　戚绝也看到了他们，很自然的穿过马路，到了两人桌边，坐下：“秦林让我先回来。”

　　　　二狗奇怪：“你们不查资料了？”

　　　　戚绝摇头：“她在查，那里只许进去一个人。”

　　　　郝东不太明白这里头有什么关窍，二狗却有些皱眉：“就一个镇子的档案馆，有什么机密资料？连当地派出所长都只够权限放一个人进去？”

　　　　显然戚绝对此也没有答案，所以他也没回答，在跟上来点菜的小姑娘又要了一碗牛肉面之后，就完全沉默了下来。

　　　　二狗还在疑惑，同时看了看戚绝过来的方向：“档案馆就在那里头？”

　　　　戚绝点头：“在巷子尽头。”

　　　　歇了一会儿，他又补充：“晚上再来。”

　　　　于是郝东悟了，女王显然也对不给看这点很不满，不过她的决定就不是正面起冲突，而是打算自己先摸清楚状况，如果有必要，就晚上再偷偷来一趟。

　　　　二狗还在感叹，戚绝却注意到了他的小本子，拖到自己面前研究一番，说了俩字：“继续。”

　　　　郝东不由多看了他一眼，然后惊讶的发现戚绝的嘴角好像有点上翘！所以说小戚爷体内的那只吃货是真的被自己勾引醒过来了？！

　　　　二狗的显性吃货体质这次没跟郝东同步好，一点也没给他留吃惊的时间，直接就接了下去：“对对对！不管怎么说，咱们总得照顾好自己！来来，继续来打菜单。”

　　　　郝东一瞬间有种想扶额的冲动，同时莫名的对女王有了种愧疚感：别因为他的出现，最后打乱了整个探险队的节奏才好。这种隐约要把吃放到正事儿之上的趋势是怎么回事？！

　　　　但什么也挡不住两双充满了希冀的目光盯着自己时候造成的那种压力——没错，就连戚绝也从帽檐下露出了闪亮的目光，显然对他们正在计划的这一顿大餐很有想法！

　　　　郝东只得继续：“这个时节的话，炒螺蛳或者田螺都可以，你们看想吃什么？”

　　　　这次小戚爷和二狗简直是心有灵犀，同时开了口：

　　　　“田螺大！”

　　　　“螺蛳鲜。”

　　　　郝东看看二狗，再看看戚绝，果断否定二狗的提议：“田螺的话，最好买回来之后养上两三天再做，否则一肚子泥。还是螺蛳吧。”

　　　　不意外的，小戚爷嘴角的弧度更深了一些，郝东突然觉得自己耳根有些热。

　　　　被打击的二狗郁闷了：“那你不早说！还让我们挑。”

　　　　郝东目光游移，岔开话题：“这个时候莼菜也上市了，还有塘鲤鱼，汤的话可以做个莼菜鱼羹。”

　　　　二狗的注意力被顺利转移：“汤……汤，先说说肉菜吧，前面那些基本上配鸡蛋就行了，荷叶粉蒸肉得要荷叶和粉是不是？那是什么粉？面粉？不对，面粉口感不是那样的。”

　　　　郝东摇头：“不是面粉，这个需要大米八角和五香粉。粉是用大米加香料炒好之后再打碎了来的米粉，用面粉是做不出那个口感的。”

　　　　二狗埋头记录，不过从他微微上下滚动的喉结能看得出来，郝东的这些细节说明又一次把他馋到了。
………………………………

51。　提货

三人吃完面条，二狗的本子上已经记录了一大堆需要的材料，女王的电话也打了过来。

　　　　她那头虽然资料馆里限制很多，但也不算是一无所获。除了通知二狗做好晚上行动的准备，她还告诉他们，下午她会去医院探望一下那几名受伤住院，据说还没醒过来的民警。

　　　　女王下午已经有了计划，这对于二狗来说还是挺乐意的。晚上的行动肯定是不能出错，不过对付这些地方上的警备力量，只要没人故意捣乱，他们把握也比较大。这么一来，就等于是说下午继续放假，他可以定心带郝东去提货了。

　　　　不过随后他就想起了另一个问题：“这些材料要处理还要做，是不是也需要不少时间？”

　　　　郝东老实点头：“我处理食材的速度还好，不会要太久，不过两三个钟头总还是要的。”

　　　　二狗摸着下巴思考了一会儿，低头开始发短信，郝东好奇：“我们现在就去水产市场吗？还是先去准备晚上行动要的东西？”

　　　　二狗摆手，不过因为还在输入，一时没开口。戚绝很难得的主动开口解释：“晚上你留下做饭，准备宵夜。”

　　　　戚绝挑了所有事情里只需要郝东执行的部分来说，其它一概不解释，郝东虽然一直知道自己目前的行动能力实在说不上好，但也难免觉得有些受伤。

　　　　倒是二狗，发完了信息，抬头看到郝东一脸纠结，不由笑出声：“又不是嫌弃你，今晚的行动只是打探个档案馆，人多了反而不方便。看女王的意思，大概我或者小戚爷，也只需要去一个人就够了。”

　　　　正说着，短信音响起，他低头看一眼，乐了：“女王大人吩咐了，晚上谁跟她去，等她老人家下午回旅馆之后看心情再翻牌子。走吧，咱们先去把需要的鸡鸭猪肉蛋之类的配菜买好。我有预感，这顿宵夜绝对也是辅助今天任务能顺利完成的重要条件之一，必须保质保量完成！”

　　　　对于二狗这种类型的话，郝东向来是无视的，戚绝更是不会发表什么意见，沉默的跟在他们身后一起出发，去了附近的市场。

　　　　因为要的东西多，车又是女王开走了，二狗干脆去租了三辆自行车。带着身后的俩人，先去食品商店。

　　　　采买干货确实是最简单的部分，有就是有没有就是没有。小镇上的食品商店，也不用去考虑哪个更好了，品质基本上相差不大，很快戚绝的车上就先堆满了大小不等的包。

　　　　之后的菜场之行相对来说就要艰难的多。

　　　　二狗是无所谓，他跑后勤这么多年，什么地方都很自在；郝东本身一身好厨艺，对于菜市场有种天然的亲切感，也懂怎么挑东西好坏；唯独戚绝，一看就是几乎和这种地方绝迹的人，比起去菜市场里买菜，可能让他直接去天上打麻雀鸽子还更简单。

　　　　所以跟着他们到了市场门口，看看里头的情况，他就果断的选择了留在门口等他们弄好出来。反正车上还有东西，总归也要留人看着的！

　　　　难得看到如此孩子气的戚绝，郝东心里感叹了一下，面上还是不敢露出来，乖乖跟在二狗身后一头扎入了菜场。

　　　　午饭之后一点多的菜场其实是最冷清的时候，不过这里本身是个镇级城市，不少居民自己家里就有自留地种菜养鸡出来卖。所以就算这样，也还是能挑到合意的菜。这点，比起大城市的菜场要方便许多。

　　　　因为今天他们暂时不跟着行动，郝东身上的负重又加了回去。不过现在他用的是在南京时候，去专门的运动物品商店里购买的专业负重。外观和普通的腕带护膝看上去没什么差别，所以今天在外头这么大圈的跑下来倒也没有引起别人注意。

　　　　只是有了这样的负重，手里要再提东西，未免就有些吃力。结果就是虽然他没有抱怨，仍然尽自己所能的尽量拿了不少东西，但大部分更加沉重的肉类和块根类蔬菜都是二狗拎出去的。

　　　　郝东一边深深的鄙视自己的体力，一边却又控制不住对水产市场的向往。

　　　　菜场之行结束，时间也快到下午三点了，那头的老板已经给二狗打过电话，约好了三点的时候先碰头，然后一起去码头直接等卸货。一想到马上就能直接在码头上挑选最新鲜的渔产，郝东难得的也有了一点想咽口水的冲动。

　　　　不是喜欢美味的人，不会注意到食材的新鲜程度有多么重要。就算是最普通的鸡毛菜，刚从地头采摘下来的时候鲜嫩的能掐出水来，如果摆上三天再炒，口感也不会维持原来的爽脆清甜。

　　　　河里的鱼虾就更是如此，不要说三天，多放三个钟头，味道就会有很大的差异。像白鱼那种的，更是有起水死亡四小时就不能再食用的禁忌。

　　　　所以能够直接上活水船挑选，实在是不可多得的机会，没办法不让郝东兴奋。

　　　　二狗联系的水产老板姓汪，祖籍是安徽的，后来落户到苏南，专项做水产干货。因为二狗经常跑这一带替女王的公司收送东西，其中不乏这些虾米鱼干瑶柱之类的，一来二去相熟了，听说这次是二狗自己要弄点新鲜的做来吃，汪老板就干脆让他跟自己上渔船取。

　　　　南都镇的港口不算很大，毕竟这里不是什么集中的渔业港口，除了一些固定的客户商船往来，基本上都是路过的散户，买卖的量也不大。

　　　　不过这个不大自然是针对普通交易而言，像汪老板这样做水产加工的，每天的吞吐量还是十分惊人。郝东第一眼看到那些活水船的时候简直是大吃一惊，他知道这种内里有水池，还配供氧和净化系统的船只体积都不会小，可没想到竟然有这么大。

　　　　这里附近并没有十分开阔的水面，一个船队十来艘活水船一字排开，几乎就把整个码头都占据了。那气势，在郝东看来，简直就跟军舰似的！

　　　　同时，渔产码头特有的夹杂着鱼腥味的潮湿空气也扑面而来，充分的提醒郝东，很快就能接触到最新鲜的水产了！

　　　　这会儿兴奋的不止郝东一个，二狗就不说了，一直在跟汪老板问要从哪条船开始，就连戚绝，也难得的露出了专注的神情，并且似乎已经单方面决定好了要从哪艘船开始挑。

　　　　果然等汪老板解说完每艘船上都装载了什么之后，戚绝飞身就上了中间的一艘大船，丝毫不觉得把自己的一身功夫用在这种地方有什么不对的。

　　　　郝东记得那艘船装的是白虾，虽然船体很大，但为了保证成活率，其实搭载的白虾数量并没有那么多，而且里头也不是只有一个品种，除了本地产的水晶虾还有东北那里过来的普通白虾。

　　　　在二狗的帮助下，郝东才从摇摇晃晃的踏板上了船——没办法，虽然这种船船体够大，但不是游轮，设施没那么好。上下的踏板相较普通渔船已经算是比较稳的了，但对于郝东这种家伙来说，依然属于高危地段。尤其上面还有水，一不小心就能滑出去老远。

　　　　活水船的鱼舱都在船底，古法是在船前半段底舱，选中间部分船舱，在两端开洞，镶上网，保证鱼无法逃出去，水则能在船开动的过程中自由流通。

　　　　现在技术有所改善，船舱里会自带增氧和清洁装置，让渔产的成活率增加。不过船底的温度却还是要靠人工的调节，郝东他们下去的时候就感觉到了一股子水边特有的潮湿闷热。

　　　　平心而论，这地方的环境可真不是怎么好。为了保证水产能得到及时处理，船上也有简易的鱼类处理设备。积年累月下来的鱼腥味儿，混合着没处理干净的鱼内脏发酵的气味，实在是说不出的怪异，让人无法呼吸。

　　　　郝东是第一次下渔船，底舱门一掀起来他就觉得本来就不通畅的呼吸顿时就被噎了回去。前头二狗看来不是第一次来这种地方，已经不管形象问题十分熟练的用湿手帕捂住了口鼻。郝东看样学样，可惜很快就发现自己身边没有手帕。

　　　　正在他努力憋气的时候，背后伸出一只大手，上面是一个口罩。

　　　　郝东认得这种口罩，里面是垫了过滤网的，有简单的空气过滤防毒功能。他们每人的装备里都有几个，不过今天出来是采办食物，他就没带装备包，也就没把这玩意儿带在身边。

　　　　看他对着口罩发呆，戚绝又往前滴了递。郝东这才惊醒过来，接过来手忙脚乱的带上，一边还不忘道谢。窘迫的样子看的戚绝突然间就心情大好，直接越过他先下了底舱。

　　　　表示受不了鱼腥味儿的小剧场：

　　　　《关于酒量》

　　　　郝东：二狗二狗，咱们队里谁的酒量最好？

　　　　二狗（警惕）：你问这个干嘛？

　　　　郝东（斜眼）：………………反正不是为了灌醉你。

　　　　二狗：你小子这什么眼神！酒量的话，秦妞儿好像跟我差不多，小戚爷不清楚，反正喝多少好像都没见他醉过？

　　　　郝东（星星眼）：这么厉害啊？

　　　　二狗（口水泛滥）：不信你可以晚上试试。

　　　　于是到了晚上。

　　　　二狗：靠！你怎么来了？！秦妞儿呢？

　　　　赵政：秦姐说喝醉了不舒服，所以晚饭让郝东做好了送她房里去，她就不来跟你们折腾了。

　　　　二狗：那也不用你出现啊！

　　　　赵政（挑眉）：是秦姐让我来看着你别乱喝的。

　　　　二狗（暴跳）：不可能！！！

　　　　戚绝（无视斗嘴二人组）：有鸡尾酒吗？

　　　　郝东：咦？这个没有……不过你想喝的话我可以试着调……你想喝哪种？太复杂的我可能调不了……

　　　　戚绝（皱眉）：红酒加雪碧，啤酒加牛奶，能调吗？

　　　　郝东：……

　　　　戚绝：嗯？

　　　　郝东：……可以。

　　　　于是一刻钟之后。

　　　　郝东：二狗二狗！你不是说小戚爷酒量很好的吗？怎么一杯倒了啊！

　　　　二狗：唔唔！混蛋你松手！

　　　　赵政（终于松开了夹着二狗脖子的胳膊）：他以前喝过混合酒没有？

　　　　二狗：咳咳咳……没、没吧？

　　　　赵政：那就是了，混合的他估计喝不了。

　　　　郝东：…………

　　　　小戚爷您的体质是有多特殊？
………………………………

52。　有人？

有了口罩，郝东的情况好了许多，也终于有心思来挑水产了。不过很快他就发现，其实他的作用更多的是帮助判断食材是否够新鲜，至于要哪些要多少这种事，除了二狗对着本子已经有数之外，小戚爷显然也已经胸有成竹。

　　　　结果等他们从船上下来，除了郝东原本计划好的内容之外，又多拿了不少东西，比如花蛤蛏子黄鳝泥鳅江团，这些都是没在郝东拟定的菜单上的，但因为看上去又新鲜又大，结果也拿了不少。

　　　　其实不要说二狗和戚绝，就连郝东自己，原本没打算做蟹的，但是在看到那些活蹦乱跳的蟛蜞之后，也忍不住拿了一些，打算回去和白虾一起醉着吃。

　　　　最后因为他们要的太多，汪老板甚至友情攒出了一辆车，帮他们把东西一起运回去，包括原本在自行车上的那些。

　　　　郝东看着满满一车的东西，有些忧心：“今晚全做出来不太可能啊，来不及。而且做出来也吃不完，等明天死了就浪费了。”

　　　　戚绝和二狗难得的有志一同了一回：“烧烤，很快就吃完了。”

　　　　郝东顿时无语，同时意识到他的想法和面前的这俩家伙跑的完全就不是同一条轨道。他考虑的是怎么把食材做的精致美味，这俩的话，考虑的就只是弄熟了送到肚子里！

　　　　等他们把东西都运回到旅馆，女王也已经回来了，正在大堂里坐着等他们。看到满满一车的食材，无奈的按了按太阳穴：“Argo，这些你们自己掏腰包，队里不会给你们报销的。”

　　　　现在她越来越有种诡异的感觉，她的队伍正在从专业探险队的档次，逐渐沦落到进行美食之旅的旅游团的程度。

　　　　二狗对此早有心理准备，一口答应。一边让人卸货，一边去房里把背包拿到女王房里，和他核对晚上要用的东西。

　　　　因为二狗跑了，在门口监督搬运工作的就成了郝东。好在二狗在回来之前就跟这里旅馆的前台打过电话，跟他们借了隔壁饭店的灶头。这会儿东西不用堆在旅馆里，直接可以拿到那头厨房里去。

　　　　戚绝原本也回了屋子——之前挑河鲜的时候他和二狗都没少自己动手，反倒是郝东，因为他们两个表现的十分积极，基本上除了看东西质量把关之外，并没有亲手接触那些鱼虾贝类——简单用自来水擦了一下身上，去了腥味儿也进了女王的房间。

　　　　晚上的行动女王会带的肯定是他或者二狗，在女王的忍耐到达极限之前，他觉得还是略微表现的主动一些比较好。

　　　　不意外的女王整理过东西之后还是决定晚上让戚绝跟她一起过去，毕竟白天也是他们一起过去的，那里的地形戚绝也相对熟悉一些。

　　　　结果这个决定很快就在二狗的强烈要求下被修改了，那时候他看到了那一厨房待处理的水产，并且得知郝东要准备那么一桌菜，很需要有人打下手。

　　　　要说吃，二狗绝对是当仁不让冲在第一个，但这家伙有一点和普通的吃货不太一样的，那就是不是必须的话他基本上绝对不会自己动手做。

　　　　他自己也说不出为什么，明明甚至还是整个探险队里负责后勤的人，但说到厨房里的活计的话，他绝对是没办法硬气起来的那个。让他给菜品提意见没问题，但要他自己动手做，那就是要他命了。

　　　　说来，女王比他的情况还严重，他只是做菜做不对头，比如没熟或者太咸太淡的问题，但如果是女王下厨的话，他们就可以等着第二天重新装修厨房了。

　　　　这点上，反而是戚绝还算比较正常的一个。在郝东没来之前，他们除了一直下馆子之外，偶尔，戚绝也会弄一点家常面条什么的。只是这实在是和他的外表给人的感觉十分不符合的一件事，所以也很少能让他动手。

　　　　所以当二狗得知如果晚上留下来的是他跟郝东，那么他就需要给郝东打下手了之后，脸色都绿了。随后立刻回了屋，坚持无论如何晚上一定要让他跟女王出一趟任务。因为他已经很久没活动过，关节都要生锈了！

　　　　听到二狗的话，女王只觉得头越来越大，戚绝倒是立刻联想到了那满满一车需要处理的水产，十分能明白二狗此刻的心情。知道今晚二狗肯定是跟他抢定了这趟任务了，他也没什么需要坚持的，干脆闪出了屋子，去看看郝东那里需要些什么帮助。

　　　　这会儿天色也渐渐暗了下来，小饭馆里虽然没到高朋满座的程度，但七成的桌子也都有了人，后厨暂时也不能挪作他用。郝东他们弄回来的那些河鲜，基本上都堆在后院里，也就是后头大浴室前面的那片空地上。

　　　　其中有些用普通水桶运输容易出问题的，已经被渔船上的速冻装置冻好了，埋在碎冰块里，一箱箱的摞着。另外那些不至于那么容易死的，比如黄鳝螺蛳花蛤之类的，则都养在水里，目前看来状况应该还不是怎么差，足够坚持到厨房空出来让他们烹饪的时候。

　　　　不过就算这样，也还是有些需要被先处理好的鱼类，蔬菜类的也可以先清洗出来。另外醉虾是吃之前醉出来的比较鲜美，但蟛蜞这类则是越早一点越入味，所以戚绝到的时候，就看到郝东已经弄了一个罐子，开始