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美食之神-第120部分
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“如果将你扔到原始社会，我想你可以带领原始人重回文明。”史塔弗舔舔嘴唇：“刘芒先生，你才是真正的生存大师。”
“过奖了。史塔弗先生。”刘芒腼腆的笑了笑：“我只是一个厨师罢了。在野外会有很多未知的因素。比如我不知道怎么面对危险的气候，或者凶猛的野兽，甚至在没有工具的情况下，我都很难升上一堆火。”
“但是有美食，不是吗？”安格斯哈哈一笑。
经过两个多小时猛火的灼烧，从土堆细碎的缝隙中传来一阵甜腻的肉香。这股肉香幽幽淡淡，撩拨着人的嗅觉。
“香！真香！老大，这还得烤多久？”五眼吸溜着鼻子，问道。
“时间还早，不过火可以烧小一点了。”刘芒凑到土堆前，用手在鼻端扇了扇。
这种用土法烧猪的方法，有点类似于粤菜中的烤乳猪。
在gd传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各种喜庆场合的常用祭品。早在南北朝时，贾思勰就已把烤乳猪，作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”
但是一般的烤乳猪要用到特制的炉灶，没法在野外操作。所以刘芒就将粤式烤乳猪和《调鼎集》上所记载的土灶烧肉相互结合，用来制作今天的这道菜品。
五眼将土堆坑道里面的柴火退掉一些，只留下烧红的木炭。可即便于此，烧红的石块和河泥还是保持了相当高的温度。人一走近，明显可以感觉到一股灼人的热量。
又过了三个小时，天快要黑了。营地的帐篷已经搭好，入夜的篝火也升了起来。所有人都围着刘芒的这个土堆，翘以盼。
“想想都激动啊！用将近一天的时间烤制的野猪肉，那该如何美味。”王勃搓着手，兴奋道。
“可惜不能喝酒，不然的话大口酒，大口肉，那该多惬意。”五眼拍了拍装满白酒的水壶，一脸遗憾。
“没事，虽然不能明着喝，但可以偷着喝嘛。”王勃晃了晃自己的水壶：“正宗的德玛丽亚冰酒！等会咱们拿点肉，去帐篷里喝点。”
“没问题。”五眼嘿嘿一笑，有一种酒逢知己的喜悦。
再等了一个小时，等到土堆的温度没那么烫手后，刘芒拿起一根碗口粗的木柴。
“可以吃了吗？刘芒先生？”安格斯问道。
这次的节目，安格斯已经彻底被刘芒的美食给征服。完全忘了，自己在以往的节目中，是一个生吞蚯蚓，大嚼生肉的猛人。
“吧嗒！”随着木棒的敲击，土堆上的石块和硬结的河泥一点点剥落下来。
“噗嗤！”随着第一个孔洞的出现，一股热气夹杂着浓烈香气，从土堆中喷涌而出。
“香！太香了！”不少明星们都惊呼起来。
如果刚才从土堆中渗漏出的香气，是一场绵绵细雨，那么现在的香气则是猛烈的洪水！不断的冲击着所有人的嗅觉神经，勾动着肚中的馋虫。
随着刘芒不断的将木架周围的石块敲下，这只隐藏了一下午的烤野猪，终于露出了它的全貌。宛如掀开盖头的新娘，将美好的面容展现在众人眼前。
入眼便是一片夺目的金黄！这种色泽来自金黄的蜂蜜和鸟蛋的蛋清，经过高温的烘烤，在猪皮上遗留下来的痕迹。
同时，密封的环境和极度的高温，逼出了野猪皮下的油脂，让猪皮的颜色除了金黄一片外，还抹上了一层诱人的油光。
“咕噜。”吞咽口水的声音不绝于耳。
刘芒拿出匕，招呼道：“大家别愣着了，把你们的饭盒拿过来吧。”
“噢！噢……”
一大块连着皮的猪背脊肉，被刘芒从野猪身上切下，放入到王勃的饭盒中。
腾腾的热气迷了王勃的眼，阵阵的肉香让王勃口中的唾液不由自主的大量分泌。
王勃用匕轻轻一切，‘咔嚓’一声，外层的肉皮像是焦糖制作的一般，一受力马上就碎裂开来。
扎起一块送入嘴中，重重一口咬下，野猪肉中饱含的丰富汁水，便在口腔中轻轻荡漾开来。
事先涂抹的盐，充分渗透进了猪肉中，让猪肉带着一丝咸味。而外层涂抹的蜂蜜，又让肉皮充满了馥郁的甘甜。
甜和咸――这两种味道在口中相互结合，配合上鲜嫩的猪肉，让人产生丰富的满足感。
并且，野猪肉质比人工饲养的家猪，肉质更瘦一点，没有那么油腻，反而有点像羊肉，非常的鲜嫩。
相比狼吞虎咽的王勃，安迪的吃相则文雅得多。
她小心翼翼的割下一小块烤得金黄的猪皮，送入口中。
烤得金黄的猪皮，比想象中的还要酥脆。送入口中，还未开咬，就在嘴中轻轻碎开，焦香满口。
那股蜂蜜的甘甜，仿佛如春风一般的吹拂，让人的口腔直到舌尖，都沉醉在其中，无法自拔。
“嗯，好吃！”五眼直接抓着一条猪腿，啃得满嘴是油。
“你慢点吃，又没人和你抢。”杨岩忍不住白了他一眼。
“哇！简直是上帝的杰作！”史塔弗捧着一块猪肉边吃边赞叹：“刘芒先生，这猪的外皮是因为加了蛋清的缘故吗？”
“没错，这是我们中国烹饪的一种技法，用蛋清和饴糖涂抹肉类的表皮，经过烘烤或者炸制，就能呈现脆皮的效果了。”刘芒笑了起来：“史塔弗先生，你们带回来的鸟蛋，可让这道菜增色不少啊！”
………………………………
第三百八十四章 杂肺汤（上）
第二天……
“刘芒师傅，准备去找食材啊。。 ”林安招呼道。
“是啊，你们也去吗？”
“嗯。史塔弗先生准备带我们去沼泽，教我们用陷阱捕鱼。”林安点点头：“那你们呢？也去捕鱼吗？”
“昨天晚上的野猪还剩下骨头和内脏，我今天准备去树林里寻找一点食材，做一道‘杂肺汤’。”
“杂肺汤啊。”林安舔舔嘴唇，回想昨天猪肉的美味，还未吃早饭的肚子，又不争气的响了起来：“有刘芒师傅在，肯定吃喝不愁啰。”
大概是上次出了事的缘故，节目组也不敢给这些明星们，安排太过危险的活动，就想着尽快将这最后的两期拍完。所以队员们一天的时间，全围绕着一日三餐展开。
这次刘芒这组全员出动，安格斯带着杨岩和王子涛负责收集柴火，而刘芒、五眼和王勃则负责准备食材。
“摄像大哥，你别光拍我，多拍拍我老大，他才是主力。”进入到森林中，五眼的烟瘾又犯了，琢磨着怎么支开摄像，躲到一个地方抽根烟。
“是嘛，老拍我们两个跟班干甚么？多拍拍刘芒师傅。”王勃现在和五眼臭味相投，几乎到了屁股一翘，就知道对方要拉什么屎的地步。
刘芒无奈的摇摇头，这两个家伙想干什么，他心里一清二楚：“你们想去上厕所就快去，我在这等你们。”
“好嘞！”五眼兴冲冲的应了一声，拉着王勃钻入小树林。找了个背风的地方，俩人吞云吐雾起来。
刘芒手里拄着一根长长的木棍，先在树上和草丛敲打一番，见没动静后，这才翻开杂草，看看有没有用得上的食材。
之所以先用木棍敲打，是为了赶跑草丛中的毒蛇。
昨天晚上有一条蛇钻进了安迪的帐篷，将小姑娘吓得花容失色，等到史塔弗赶来，才将它弄跑。
“鸡油蘑，这可是好东西啊。”找寻了一会，刘芒在草丛中现一丛伞盖杏黄色，菌杆白色的蘑菇，连忙俯下身采摘起来。
鸡油蘑的口感细腻，似凝固的鸡油。在焯过水后，与禽类肉块一起炖煮，味道美不胜收。
长白山中最出名的，就是各种各样的菌类和蘑菇。而刘芒现在所处的山坡又刚好背阳，地表十分湿润潮湿，这就更给蘑菇的生长提供了有利的条件。
仅仅只是寻找了半个多小时，刘芒用来装蘑菇的衣服就兜得满满当当的。
什么白粘蘑、草花脸、喇叭菇……甚至还有不少口感和营养价值，仅次于猴头菇的松树伞。
得益那本李时珍所著的《食珍录》，这些可以食用的蘑菇都在上面有详细的记载。不止是形状，还有味道和药用价值都做了简单的论叙。
刘芒有时候会想，这本《食珍录》如果是一本实体书的话，那书籍的厚度肯定不比《康熙字典》薄。
“老大，我们回来了。”等了一会，五眼和王勃总算从树林里跑了去来。
“过足瘾了？脚没蹲麻吧？”刘芒没好气的瞪了他一眼。
以刘芒的嗅觉，只是轻轻一闻，就闻到这两家伙身上浓重的烟味和酒味。看来他们不止抽了根烟，顺带还喝了点小酒。
“嘿嘿……”五眼挠着脑袋，尴尬的笑了。
没错，昨天晚上的猪肉根本没过足瘾，酒也喝得不尽兴。五眼偷偷藏了一大块烤五花肉，今天抽完烟后，忍不住又和王勃小酌了几口。
“哇，刘芒师傅，才这么一会功夫，就找到那么多蘑菇啊？”王勃往刘芒胸前挂着的衣服里一瞄，说道。
“奇了个怪了！老大你怎么到哪都能轻松找到吃的？”五眼很是不解：“你是不知道，上次我和杨岩找了半天才找到几朵蘑菇，还难吃的要命。”
“那是你方法不对。”
“找蘑菇还有方法？不是翻开草丛找就行了吗？”王勃也诧异道。
“当然不是了。”见到五眼和王勃一副孜孜好学的模样，刘芒索性耐心的和他们讲解起来。
“一般来说，野生蘑菇只生长在阴暗潮湿的林地，或者草地。所以你先不要急着去将每个地方都翻一遍，那样很浪费时间。在找之前，先观察一下周围的环境，特别是大树生长的情况。”
“跟树有什么关系？”
“当然有关系了。”刘芒走到一颗大树前，指了指上面的树冠：“现有什么特别的吗？”
“特别？”五眼和王勃眯起眼睛打量了一下：“好像这边的树冠叶子很茂盛一点，也更青翠一些。”
“是啰。”刘芒一拍手：“蘑菇只长在阴暗的地方。大树叶子茂盛的一面肯定经常向着阳光，又怎么会长蘑菇。”
“哈哈，我怎么没想到？果然是这个理！”王勃连忙绕到大树后面，扒开树下的草丛。果然在下方找到一朵粉红色的蘑菇。
“其实找蘑菇的学问多着呢，找到还是其次，最重要的是要分辨它有没有毒。”刘芒往王勃手里的那朵蘑菇看了一眼：“你手里的蘑菇叫头乳菇，此菌含胃肠道刺激物。在人误食后，会引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。”
“真的？”王勃一听，吓得连忙将手里的蘑菇甩到一边。
“老大，上次你在少工山时，教过我采蘑菇，可是真正自己一采起来，我现根本不是那么一回事。”
“是不是疑神疑鬼，不敢确定有没有毒？”刘芒笑道。
“没错。”五眼点点头：“上次我和杨岩被大水冲散了，想找点东西吃，可遇到一些长相奇怪的蘑菇，硬是不敢下嘴啊。”
“其实分辨蘑菇有没有毒，除了一些基本的方法外，经验是最重要的。”刘芒顿了顿：“比如我现在采摘的这些，你将蘑菇的样子牢牢记在脑海里，下次遇到不就可以放心吃了？”
“道理是这个道理，可我就是蠢啊。”五眼有些无奈：“开始还记得，一转眼就忘光光了。”
“那是你懒！”刘芒一句话就点破：“只要稍微上点心，这世上还没有难办的事。”
………………………………
第三百八十五章 杂肺汤（中）
三人在林中寻找起来……
有着刘芒的指导，在花费了一个多小时后，五眼和王勃就用衣服兜了满满一大包，各种各样的蘑菇。。
“老大，这么多蘑菇，今天晚上是不是可以再来个涮锅？。”五眼乐呵呵的说道。
一想起上次刘芒做的涮锅，他的口水就止不住的往外流。
“火锅倒是可以，但你去哪找里蘸料？光是一点岩盐，可吃不出味道。”
“有吃就行了，管那么多干嘛？刘芒师傅的手艺还会差吗？”王勃撇撇嘴。
刘芒在他心里，已经彻底神化了。王勃觉得，就算把他扔到沙漠中，只要跟着刘芒，也照样能吃上美味的食物。
“火锅虽然没有蘸料，但我煮上一锅杂肺汤，你将蘑菇涮着吃也一样嘛。”刘芒边说边在草从中挑挑拣拣，掐下一些野葱做调料。
回到营地，刘芒吩咐五眼将火堆升起来，又将节目组配的大铁锅架了上去。最后在锅中加入清水和昨天晚上剔肉后剩下的野猪骨棒，用大火熬煮起来。
“老大，就这样一直熬对吗？”五眼往锅底塞了一捆柴禾，问道。
“没错，大火烧开，小火炖煮。就跟煲制老火列汤一样，一定要将野猪骨头中的精华给逼出来。”刘芒点点头。
“好嘞！”五眼应了一声，和王勃一起照看起火堆。
而刘芒则取出昨天用剩下的猪肚、猪肠、猪肺、猪肝等各色猪下水。
这些猪下水安格斯本来都是要丢掉的。在他看来，在获取了足够多的肉类后，这些猪内脏都是属于可有可无的废料。
但刘芒却坚持留了下来，并且处理干净，过了一道水，撒上一些盐进行腌制，防止走味。
杂肺汤这道菜，改良自中国传统的牛杂汤，它是以猪骨煲制的浓汤为主料，再辅以各种猪下水制作的一种小吃。
全国各地的做法不尽相同，只在辅料方面有区别。在北方地区比南方更受欢迎，秋冬季比春夏季更流行，主要是作为早点和夜宵。
五眼和王勃生怕嫌火不够大，不但一边往锅底下塞柴，还一边用衣服扇着风。
火焰的温度很快就将锅中的水烧滚，锅中的汤汁沸腾起来，水质也渐渐由清澈往乳白色转变。
“嗯，汤汁已经变白了，可以转小火。”刘芒走上前看了看，又用一根木棒搅动了一下，说道。
“刘芒师傅，要煲制多久？”王勃问道。
“大概要煲制四五个小时吧，这道菜看重的就是火候，时间太短根本不出味。”刘芒瞄了五眼和王勃一眼，差点笑出声。
现在五眼和王勃脸上白一道黑一道，活像个唱戏的大花脸。
先下入锅中的，是猪肚和猪肠。这两种食材的质地坚韧，也是最需要火候的。
在不知不觉中刘芒的参与，让这个本来以生存冒险为主的节目，变成了彻彻底底的一档美食秀。
很多观看节目的观众，都是冲着刘芒来的。每一期大家都在期待，期待刘芒又能在节目中用简陋的食材制作成什么样的菜品。
这点，也能从节目组对刘芒的重视中可以看出来。
最开始的时候，摄像师主要拍摄安格斯和各位明星们。而最近两期，节目组专门增加了一个人，就是为了拍摄刘芒做菜的过程。
这让刘芒非常不习惯，总有一种被人窥视的感觉。
锅中的汤煲制了一个多小时，待到猪肚和猪肠都软烂后，刘芒马上将猪肺加了进去。
在中国的烹饪里，能处理好猪肺的厨师才算是一个好厨师。
因为猪肺是猪身上最脏的一个部位，甚至比猪肠还要脏。一般的屠夫处理猪肺时都是直接扔掉，或者喂狗。
食客也很少在家里处理猪肺，一是嫌麻烦，二是嫌脏。因为猪肺呈海绵状，在猪的生长过程中，吸收了太多的脏东西，没有处理好的话，那股腥味简直让人无法忍受。
刘芒处理猪肺的方法很特别，他将猪肺取出后系上一根树藤，在小河里找了一个水流喘急、水质清澈的地方，然后将猪肺扔在里面，仍由流水来冲刷。
这样一来，不断流动的河水，就带走了猪肺里面大量的粉尘和脏物。
接着将冲刷干净的猪肺切成小块，不加油直接在锅中翻炒，用火来逼出剩下的一点脏物。然后加入水小煮一下，最后再次用流水清洗。
这样处理出来的猪肺干净洁白，在吸收了汤汁后，质地会变得如同油豆腐一般，鲜嫩而绵软。
待到猪肺也炖制得差不多了，刘芒准备放入最后的猪肝和猪腰时，史塔弗他们回来了。
这次他们的收获还不错，每个队员肩上都扛着不少鱼。有些鱼还挺大，足有一两尺长。
“刘芒师傅，今天你们吃什么？”林安走了过来，往锅中一瞄：“还是吃昨天的那头野猪吗？要不要跟我们一起吃？”
“不用了，我们找了不少蘑菇，应该够吃了。”
“刘芒先生，这是给你们的。”史塔弗将肩上的两条大鱼放了下来：“昨天的野猪肉让我很尽兴，今天我请你吃鱼。”
“那就多谢了，史塔弗先生。”刘芒用脚踢了踢脚下的鱼：“这种鱼名叫哲罗鲑，它刺少而鳞细，肉质肥美，不论是拿来烧烤还是炖汤，都非常美味。”
“我也想烤来着。”史塔弗哈哈一笑：“刘芒先生，等会你也尝尝我的手艺吧。”
“没问题。”刘芒笑了笑：“小五，把史塔弗先生送我们的鱼收拾干净，一会切片汆汤吃。”
史塔弗带着队员朝自己的营地走去，准备升火烤鱼，而刘芒则将切成片的猪腰和猪肝下入汤中。
猪肝和猪腰这两种食材吃得就是一个鲜嫩，所以不能炖煮太久，稍微汆烫一下就行了。
一起下去的，还有各种各样的野蘑菇。野蘑菇中蕴含着大量的鲜味素，能让这锅汤更加鲜美。
最后放入盐调味，再撒上一把切得细碎的野葱花作为提味，这锅热气腾腾，情意满满的杂肺汤就可以开吃了。
………………………………
第三百八十六章 杂肺汤（下）
“安格斯先生，汤炖好了，可以吃了。。”刘芒朝远处还在搬运柴火的安格斯等人喊道。
“啊，好了吗？”王勃和五眼屁颠屁颠的跑过来，手里端着自己的饭盒。
“两位大哥，你们是不是该洗把脸？”杨岩往王勃和五眼脸上一瞄，笑得差点打跌：“影帝啊，影帝，你就不怕影响自己在观众心中的形象吗？”
王勃伸手随意的在脸上抹了一把：“狗屁形象，我又不靠脸吃饭。”
一旁的王子涛似乎觉得王勃在嘲讽他，不满的哼了一声：“岩岩姐，你看我的皮肤，是不是比以前差了不少？”
杨岩还没回话，五眼则‘嘎嘎’怪笑：“又白又嫩，跟没见过太阳的屁股一样。”
没想到王子涛反而一脸喜色，伸手摸了摸自己的脸：“真的吗？真的又白又嫩吗？”
“好啦，有吃的还堵不住你的嘴。”刘芒将一大勺，混合着蘑菇和猪杂的浓汤盛入饭盒，递给五眼。
五眼接了过来，先吹了口气，然后美滋滋的喝了一口，立刻大叫起来：“鲜！真他娘的鲜！”
“陈树生先生，这是在录节目，请注意你的言辞！”杨岩忍不住在五眼的肥腰处，狠狠掐了一把。
“是很鲜嘛。”五眼有些委屈的蹲在地上，从饭盒中夹起一块猪肺送入嘴中，大嚼起来。
在经过长时间的炖煮后，猪肺如同海绵一样的质地，吸满了猪骨和各种辅料的滋味。一口咬下，汁水便在口腔中爆裂开来。
在微微烫口的同时，将其中的鲜味分子崩向口腔的四处，造成一种爆浆般的错觉。
五眼吃一块猪肺，又夹起一朵蘑菇。这朵蘑菇有点像大号的金针菇，即使经过高汤的汆烫，也依然保持着金黄的色泽。
“嘎吱，嘎吱。”蘑菇非常的脆嫩，嚼在口中能明显听见响声。在咀嚼几口后，一股奇特的松香味道，便在口腔中荡漾开来。
“老大，这是什么蘑菇？好香啊！”吃完一朵，五眼又夹起一朵问道。
“噢，这是松树伞，一般只生长在松叶林中，我们能采到它运气真的不错。因为它的产量非常稀少，有菇中之后的美誉。”
“啊，真的吗？”五眼一听，连忙将筷子上的那一朵松树伞送到杨岩的饭盒中。
杨岩看着众人都盯着她，脸色微微一红，心中有些小感动。
“安格斯先生，你怎么只啃骨头啊？来尝尝猪肺！这才是真正的美味！”王勃看到安格斯啃着没有多少肉的骨头，奇怪的问道。
“哦，好的！好的！”安格斯皱了皱眉，迟疑了一下，然后挑起一块猪肺送入嘴中。
虽然安格斯可以生食猪肝，大嚼生肉，但很多时候也是为了节目效果。其实他的潜意识里，是十分排斥这些东西的。在有更多的选择下，当然不会吃了。
可令他没有想到的是，当猪肺的鲜美在口腔里爆，再配上软烂滑嫩的口感后，安格斯以往的认知就被彻底颠覆了。
“噢！这是上帝的杰作！简直太棒了！”安格斯忍不住叫出声来。
“怎么样？还不错吧？”王勃嘿嘿一笑：“我知道你们西方人几乎不吃内脏，但我们中国人却非常喜欢。这也证明，没有糟糕的食材，只有糟糕的厨师。”
“我同意�
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