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美食之神-第121部分
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糕的食材，只有糟糕的厨师。”
“我同意你的观点，王勃先生！”安格斯赞同的点点头，接着又尝了尝其它的猪杂，然后指着饭盒：“这是猪的什么部位？太好吃了！”
“这是猪肝，安格斯先生。”刘芒瞄了一眼，笑道：“是不是觉得和鹅肝有些相像？口感十分的细腻？”
“没错！”安格斯将刀尖上的猪肝送入口中嚼了嚼：“比我吃过最好的鹅肝，还要美味！”
就在众人大快朵颐的时候，史塔弗他们的烤鱼也做好了。他带着红队的队员，手里拿着烤鱼走了过来。
“刘芒先生，来尝尝我们的烤鱼。”史塔弗先吸了吸鼻子，深深嗅了一口空气中炖汤的香气，然后说道。
“好的。”刘芒接过史塔弗手中的烤鱼。
烤鱼是用木棍插着烤的，上面还打上了花刀，撒上了一层野葱碎，看来下了不少工夫。
只是刘芒送入口中一咬，眉头就轻轻皱了起来。
鱼肉没有事先腌制，而是将盐直接洒上去的，这导致外皮很咸，里面的鱼肉却寡而无味。并且鱼还烤焦了，吃在口中带着苦味。
“还不错，史塔弗先生。”刘芒笑了笑：“坐下一起吃吧，也尝尝我们的杂肺汤。”
“好的。”史塔弗招呼着自己的队员们坐了下来：“安格斯，现在可不是交换，是共享。这样不违反规则吧。”
“当然没有了，请用吧。”安格斯拿起烤鱼咬了一口。
“呃，怎么回事？”如果没吃过刘芒的汤，史塔弗的烤鱼绝对算是荒野里最好的美味。
可一但两种食物一起吃，对比马上就出来了。和刘芒的杂肺汤比起来，史塔弗的烤鱼简直难以下咽啊！
“我以后怕是要很长一段时间，才能重新进入状态吧。”安格斯心里想着，然后抓起史塔弗的烤鱼狠狠咬了一口，脸上带着自虐的表情。
“来，试试我们的鱼。”等到锅中的蘑菇和猪杂捞得差不多了，刘芒端上切好的鱼片。
鱼片是他从史塔弗送的那两条大鱼身上切下的，每一块都巴掌大小，薄得透光。并且刘芒还事先用盐和野葱汁腌制过了，非常入味。
“这个鱼片是直接吃吗？”史塔弗用匕扎一块，问道。
“这样吃。”刘芒用筷子挑起一块鱼片，在滚烫的汤汁里汆了汆，马上捞起来，送到史塔弗的饭盒里。
史塔弗不顾烫的直接抓起，然后送入嘴中：“天啊！原来鱼还能这样吃？简直比我家乡的炸鱼排还要美味！”
当微微烫过的鱼片在齿缝间融化，那种滑嫩的触感轻抚过舌尖后，史塔弗心里忍不住鄙视起自己来：“算了，以后还是跟他们混饭吧！和刘芒先生做的鱼片比起来，我们做的烤鱼就是彻头彻尾的一坨垃圾！”
………………………………
第三百八十七章 最后的盛宴（上）
就这样，七天时间在波澜无惊的度过。 。
刘芒他们在这几天时间里，无非就是抓抓鱼、找找盐、逮逮野兔。每天的日常完全围绕着一日三餐展开。
很快，就到了最后一天。过完今天，明天直升机就会将接大家回去，这一季的节目也全部录制完毕了。
“刘芒师傅，今天咱们去找什么好吃的？”王勃问道。
“你想吃什么？”刘芒笑道。
这段时间刘芒在野外捕猎的经验水涨船高。除了一些大型动物，比如野猪、黄羊没法轻易捕到外，其它的什么兔子啊，鱼之类的，几乎想抓就必定能够抓到。
“随便吧。”王勃无所谓的耸耸肩膀，补上一句：“反正你做什么东西都一样好吃。”
“那好吧，昨天吃的鱼，今天咱们去捕兔子。”刘芒想了下，回道。
可就在俩人叫上五眼准备出的时候，一阵直升机的轰鸣声，从远处的天空传来。
“怎么回事？直升机不是明天才来接我们吗？是不是出什么事了？”所有人都望着天空，一脸诧异。
直升机空中盘旋了一阵后，在营地前的草甸上降落下来，王丁全从上面跳下来：“大家好！几天不见，想我没有？”
“王导？你来干嘛？难道节目提前结束了？”王勃问道。
“当然没有，不过今天是最后一期，所以我给大家带来了一个惊喜。”
“什么惊喜？”
“为了犒劳大家这段时间的努力，为咱们的观众奉献了如此精彩的一季节目。所以我们的节目组特意运送来新鲜的食材，庆祝本季节目的圆满落幕！”
“真的？”听到这话，所有人都欢呼起来。
“当然，今天的主角是刘芒师傅，还要麻烦他，为我们今天的盛宴一展身手了！”
“没问题！”刘芒微笑着点点头。
“都把东西拿下来吧。”王丁全招呼着节目组的工作人员。
很快，各种各样的食材、配料、厨具就从直升机上搬了下来。一起拿下来的，还有一个硕大的檀木柜子。
“刘芒先生，我特意叫人去楼上楼帮你把刀具带来了，你不介意吧？”
“当然不介意了。”刘芒喜滋滋的走上前去，抚摸着檀木柜光滑的木纹。
“那我们今天要干什么？”林安问道。
“什么都不用干，尽情的狂欢吧！”王丁全回道。
“耶！”
“老大，节目组还真是大手啊！拿过来的食材都是顶级的。”跟着刘芒这么久，五眼的眼力劲也日渐增长。
他一眼就看出，从直升机上搬下的食材，都是市面上的高级货。
两尺多长的龙虾、如大理石一般的雪花牛肉、手掌大小的鲜鲍鱼、甚至还有一条半米长，身上遍布蓝色星点的石斑鱼。
“刘芒师傅，这是你的衣服，我也帮你带来了。最后一期节目，就拜托你了。”
王丁全这段时间和节目组分析一下观众留言和喜好，现居然有百分之五十的观众，都是冲着刘芒的美食来的。
所以他临时改变了剧本，在最后一天时间里，想要刘芒彻底展现一下厨艺，也好给这季的《荒野大冒险》来个完美的收官。
“放心好了，这是我的专长。”刘芒拍了拍王丁全的肩膀，和五眼钻进帐篷准备换衣服。
“哇塞！帅气！”等到刘芒换上厨师服走去帐篷后，所有人都觉得眼前一亮。
现在刘芒所穿的总厨衣服，是李若男请法国的设计师特别定做的。
不同于一般中式松松垮垮的厨师服，这套衣服是按着刘芒的身材量身制作，又用了十分高档的面料，结合了西式正装的特点，非常凸显身材。
“不错勒！其实干厨师也可以嘛。”王勃用手托着下巴，若有所思的点点头：“下次我一定要接个厨师的角色。”
五眼也钻出帐篷，虽然他身材肥硕，但配上雪白挺的厨师服，还是很精神的。
“不错啊，哥们。”王勃走过去捏了捏五眼的衣角：“等录完节目这身衣服借我穿穿，让我也骚包骚包。”
“没问题！”五眼嘿嘿一笑。
“老伙计，好久不见了。”刘芒走到檀木柜前伸手一按柜子上面，那个太极状的凸起物。
“咔嚓”一声！柜子的抽屉立刻朝外弹出，露出里面雪亮的刀具。
“噌！”刘芒抽出一把狭长的尖刀，先在手中挽了个漂亮的刀花，然后屈指一弹。尖刀立刻出一声宛若龙吟般的轻响，像是在欢呼雀跃着迎接主人的到来。
“啧啧，看到没有，厨神就是厨神！连耍个刀子都他娘贼帅！”王勃忍不住爆出一声粗口。
“老大，今天咱们做什么菜？”看到两台摄像机都对着自己拍摄，五眼也有些拘谨起来。
“不急，我先看看。”刘芒将刀子插回檀木箱，检查起节目组准备的食材来。
“嗯，龙虾不错！挺大，也挺新鲜。可以来个三吃。中段刺身，头部椒盐、尾巴煲粥。”刘芒抓起龙虾那一对触须，放在手里掂量一下说道。
“石斑是顶级的蓝星斑，大倒是挺大，可惜已经死了，不够鲜活。清蒸不合适，那就做个灌汁石斑吧。”刘芒接着在石斑鱼身上按了按，说道。
“鲍鱼倒是活的，也挺新鲜。这段时间缺少调料，大家一直都吃清淡的东西，今天来个稍微重口味的，等会撒上蒜蓉蒸一下，最后加上小米椒淋热油。”
“牛肉很不错，不过不是东瀛的a5级和牛，应该是澳洲进口的。它的脂肪含量略低一点，最适合切片烧烤，那就来个铁板牛柳。”
检查完主要的食材，刘芒又看了一下节目组带来的各种佐料和配料，很是满意。
说实话，录制这种节目对于刘芒来说，其实是一件很憋屈的事情。
因为食材和佐料的缺少，让他根本没法尽情展现自己的技艺。这就跟顶级的狙击手，却只配给一把火铳是一样的道理。
刘芒手指滑过灶台上的瓶瓶罐罐，久违的熟悉感觉涌上心头。
“好吧，现在是该尽情挥实力的时候了。”
………………………………
第三百八十八章 最后的盛宴（中）
“其它的菜我都明白，但灌汤石斑怎么做？”
“灌汤石斑改良自灌汤黄鱼，两种做法差不多，不过现在野生的大黄鱼越来越少，一些厨师只好用石斑来代替了。 。”刘芒回道。
“灌汤黄鱼？还真有这道菜啊？我一直以为那是电影里杜撰的呢。”
“你说的《满汉全席》吧？那部电影我也看过。”刘芒笑了：“不过艺术来源于生活，电影里面的几道菜在现实中都是有原型的。”
“那鱼该怎么杀？我看完那部电影后，就有个问题总在困扰着我。要是将汤汁灌入黄鱼体内，那肯会漏出来啊？还怎么下锅炸制？”
“嘿嘿，你今天就学着吧，这道菜有一个特殊的技巧。”刘芒从橱柜中抽出一把尖刀，对准砧板上的石斑鱼。
不止是五眼，周围的明星们一听到刘芒讲解这道菜，也都兴大增，全部好奇的围了上来。
毕竟，那部电影可是电影史上赫赫有名的一部美食电影。
电影中的令人垂涎欲滴的菜肴，和厨师如同剑客一般的花哨动作，让许多人如痴如醉，成为一部经典中的经典。
“此菜确实是清朝满汉全席中的头牌大菜，它的难点有三处，一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。其中第一是最难的，也这最为考究厨师刀工的一道坎。”
刘芒一边讲解，一边将石斑鱼的嘴巴扣开：“看到没有，下刀的时候要从鱼的嘴腮处下刀，口子千万不能开太大，不然的话汤汁很容易漏出来。”
刘芒说完，手里的尖刀就从他刚才指的地方插了进去，轻轻搅动。
“刘芒师傅，你这是在切吗？”林安忍不住问道。
“没错。我现在就是在剥离鱼刺和鱼肉。”刘芒点点头，脸上的神色很是轻松。
“可是你怎么知道鱼刺和鱼骨的位置呢？”林安摸着脑袋，百思不得其解。
“凭感觉！”刘芒笑了笑：“一个刀章好的厨师，已经完全不靠眼睛了，而是从刀身上传来的触感！正所谓，刀即是我，我即是刀！”
“不可能吧！就算是最优秀的外科大夫，也不可能闭着眼睛完成一台手术！”安格斯摇摇头，有些不相信。
“安格斯先生，如果我家老大去做手术，肯定是最优秀的医生。因为只要他熟悉人体构造，就能从很小的切口，将人的骨头全部取出来！”
五眼是看过刘芒整鸡脱骨刀功的，他当然不怀疑刘芒有这个能力。
“呕~死胖子！你这个比喻也太恶心人了。”杨岩忍不住掐了五眼一把。
“我也不相信。”史塔弗也摇摇头：“在我们西方，要想完美去除一条鱼的骨刺，除了繁多的工序外，还要借助很多的工具。单凭一把尖刀，又是这么小的刀口，我觉得很难完成。”
“好了，成了！”过了一小会，刘芒放下刀，捏住鱼鳃刀口处露出的一点点骨头，轻轻往后一扯。
“嘶！”四周响起一片倒抽冷气的声音。
随着刘芒这一扯，整条石斑鱼的内脏和骨刺，都从这个小小的创口里被拉了出来。
“这……这怎么可能？”一些知道这种整鱼脱骨技巧的明星们还好，而从来没见过这种刀法的安格斯和史塔弗，差点就把眼珠子给瞪出来了。
“神迹！简直是神迹！”安格斯拿过刘芒扯下来的骨刺和内脏，像是着了魔一般，嘴里喃喃自语。
“哈哈！这下你们知道我们中国烹饪技术有多么恐怖了吧。”五眼洋洋得意的大笑起来。
“牛叉！太他妈牛叉！”王勃又开始爆粗口了。
他是知道中国菜里是有整鸡、整鸭、整鱼脱骨这种技法的。但一般的厨师，除了尖刀外，还要借助一些工具，保不齐也要拿双筷子。
从来没有人能像刘芒一样，凭着一把尖刀，就如此轻松写意的将鱼骨和内脏全部取出来。
“啪！啪！啪！”在王勃的带头下，所有的人都鼓起了掌。
“没那么夸张吧？熟能生巧而已。”刘芒听到掌声，有些尴尬，脸都有些泛红了。
“老大，接下来怎么做？”
“接下来先腌制，然后就开始制作汤料。”刘芒取过一瓶高度的白酒，从鱼的那个创口灌了一点下去，然后将鱼挂起来，风干备用。
“先腌制一会吧，你将其它的食材处理一下，我来制作灌汤石斑的汤料。”刘芒吩咐道。
“没问题。”五眼应了一声，忙活开了。
宰杀龙虾，清洗鲍鱼，这两项工作五眼在楼上楼干过，也算是得心应手。
刘芒取过一点雪蛤油，连同珍珠汤丸、火腿还有节目组准备的高汤一起调味，放到锅中煲制起来。
“刘芒师傅，这道菜要做多久？”王勃现在彻底成了刘芒的粉丝，孜孜不倦的求教道。
“嗯，手脚快的话，也就一个小时吧。毕竟汤汁煲制好后，还要给它一定的冷却时间。”
“行！那我们先去摆桌子，准备开吃了哈。”
“没问题。”
等到王勃和明星们将桌子摆好，铺上雪白的桌布后，刘芒锅中的汤汁沸腾了。
刘芒试了试味道，加入一些盐和胡椒粉作为调味，然后倒入不锈钢的盆中。
灌汁本来是要进入冰箱冷却，冻成果冻状后再切丁塞入鱼腹的。
这样一来，等到鱼上锅加热，里面的汤汁受热融化，自然就能形成鲜美的汤羹。
但是节目组没有准备冰箱，自然就不具备这样的条件。不过幸好有刚才冰冻石斑鱼所留下来的冰块。
刘芒将装着汤汁的盆直接埋在冰块中。等到盆中的汤汁冷却，略微凝固后，他取过一个裱花袋。用裱花袋将汤汁从石斑鱼的切口处挤了进去，前期工作就完成了。
很快，五眼的龙虾和鲍鱼也处理好了，他凑了过来，观看起刘芒接下的动作。
“看到没有，这种鱼的糊要用脆糊，蛋清和淀粉的比例一定要合适，这样才能炸出脆皮的效果。”
刘芒一边将调好的淀粉糊，均匀的涂抹在鱼身上，一边讲解道。
………………………………
第三百八十九章 最后的盛宴（下）
“现在开始炸吗？”
“嗯，先不要急，将其它菜做出来再说吧。 。 灌汁石斑吃得就是一个热乎，上菜晚了一凉就不好吃了。”刘芒回道。
“行。”五眼点点头，将收拾好的龙虾和鲍鱼端了过来。
“先切点佐料吧。想把水烧开，将蒸笼摆好，一会我来蒸鲍鱼。”刘芒接着吩咐道。
说完，刘芒就拿起菜刀，切了一点姜米、蒜蓉、米椒段、葱花等佐料。
切好的蒜蓉分成两半，一半入油锅炸成金黄色，接着混入另一半生蒜蓉里，再加入料酒、生抽、盐、胡椒等调料，拌制成蒜蓉酱。
新鲜的鲍鱼已经被五眼去除脏物了，留下了一半的壳。
刘芒在壳中的肉丁上切成米字型的刀痕，然后将蒜蓉酱放了上去，放入蒸笼。
接下来，该处理龙虾了。它也是一只龙虾最精华的部位。
刘芒将虾尾上的壳剥掉，虾线去除，只剩下雪白如玉的净肉，然后取过一把快刀，切成薄如蝉翼的肉片。
龙虾虾尾的肉质十分甘甜，又有带着一丝韧劲，蘸上山葵和生抽做成的蘸碟一起入口，最能品出海鲜的原味。
至于虾头，五眼早已经斩成了小块，刘芒分出一些来撒上淀粉，下油锅炸制一会后滤起，最后另起锅放椒盐煸炒。
剩下的一半的龙虾头和尾壳，刘芒加入香米和水，撒入一点葱丝，放入瓦罐中熬起粥来。
至于牛肉，刘芒将其切成半个巴掌大小的片。加入蛋清、淀粉、松肉粉进行腌制一会后，过一道热油。
洋葱切成丝，用小火翻炒，然后加入大量的胡椒调味，最后加入水勾上一个薄芡。
‘铁板牛柳’虽然是粤菜，但是脱胎于西餐。刘芒认为，上好的牛肉、黑胡椒、洋葱这三种食材合在一起，才是真正的绝配，缺一不可。
接着在烧红的铁板放上一块黄油，待到黄油的奶香味出来后，迅的将过完油的牛柳倒上去，然后浇入芡汁。
随着一阵‘滋滋’的响声，一股浓烈的肉香便飘散开来。
“小五！上菜，让他们先吃，我来做最后的一道鱼。”
“好嘞！”五眼马上跑了过来，将出锅的‘龙虾刺身’、‘椒盐虾尾’、‘铁板牛肉’这三道菜端到桌子上。
“这么快就好了啊！”王勃吸了吸鼻子。
“嗯，老大叫你们先吃，他还要做最后一道鱼。”
“那多不好意思，等刘芒师傅做完一起吃吧。”
“不用，你们先吃，我这道菜马上就好！”刘芒远远喊道。
“那我就不客气了哈。”王勃搓了搓筷子，夹起一块热气腾腾的牛肉。
“哇，好烫！好嫩啊！”
铁板上的牛肉嫩到什么程度？嫩到只是轻轻一咬，就有在舌尖上融化的错觉。
洋葱和黑胡椒两种味道混合在一起，一个呛鼻一个辣口，最大程度的刺激着味蕾，再配合上牛肉的鲜嫩，简直让人欲罢不能。
王勃吃了一块牛肉，又将筷子伸向放置在盘中冰块上的龙虾肉片。
龙虾肉片晶莹剔透，在放置山葵和生抽的小碟子中一蘸送入口中后，那股自然的甘甜配合山葵往喉头一冲的辣感，让整个人的精神都为之一振。
而这边蒸笼里的鲍鱼也蒸好了，刘芒撒上葱花和小米椒圈，最后淋上热油激香气。
“老大，粥什么时候好？”五眼端起鲍鱼，问道。
“龙虾粥最后上吧，当主食。”刘芒将锅放回灶上：“你也去吃吧，就剩最后一道鱼了。”
锅中重新倒入油，刘芒一把扭开炉灶的开关。
今天节目组准备的是一台小型的液化气灶，火力比酒楼的要逊色不少，不过拿来炒一两个菜，不赶时间的话，还是够用了。
待到锅中的油冒起了细碎的气泡，温度大概在12o度左右的时候，刘芒提溜着石斑鱼的尾巴，从锅沿滑进锅中。
“滋啦！”一声脆响。油温迅烹熟了石斑鱼身上裹着的淀粉糊，颜色也渐渐从白转成金黄。
刘芒转成小火，保持锅中的油温。这条石斑鱼的体积非常大，如果油温过高的话，很容易闹出鱼外面已经焦了，而鱼肉还未熟透的乌龙。
在油锅中炸制了十分钟，等石斑鱼的两面金黄、表皮酥脆后，刘芒用漏勺捞了起来，放置在大盘中。
接着锅底留余油，放入姜片、蒜蓉、还有切成圆片的芥蓝一起翻炒。
最后倒入高汤，调味后勾上芡，淋在已经炸好的鱼身上。这道在电影中曾大放异彩的名菜――灌汁鱼，就在刘芒的手中完成了。
“来！大家趁热吃！”刘芒一将鱼端到桌上，坐着的众人都不由自主的站起身来。
“哇！这才是大菜啊！”
“天啊，也太漂亮了吧，一看就让人食欲大增啊！”
盘中的石斑鱼金黄灿烂，冒着腾腾的热气，那股油和肉，相互结合而成的香气，令所有人的鼻翼都不由自主的翕动起来。
“小王，快！快给这条鱼一个近景镜头！”王丁全连忙招呼摄影师。
“刘芒师傅，这条鱼真的像电影中的一样，里面灌满了汤汁吗？”安迪问道。
“当然！”刘芒点点头，拿起一个汤勺，往鱼腹的位置舀了下去。
“咔嚓！”这是炸得极脆的鱼皮碎裂的声音。
这一声轻微的响声，让众人的喉头忍不住一跳，嘴中仿佛已经感受到了鱼皮酥脆的口感。
接下来，当鱼腹中的汤汁夹裹着热气与香味，从刘芒用勺子破开的口子中淌出，亦动亦静的美味便在这光彩氤氲间，汇聚成了一幅泼墨山水画。
此刻，中国式儒雅精致的美食味，就在这汩汩流动中展露无遗。
“咕噜！”一片齐齐吞咽口水的声音。
“真的……真的光看着就要流泪啊！”安迪揉了揉眼睛。
“太完美了！简直太完美了！�
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