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美食之神-第122部分
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此刻，中国式儒雅精致的美食味，就在这汩汩流动中展露无遗。
“咕噜！”一片齐齐吞咽口水的声音。
“真的……真的光看着就要流泪啊！”安迪揉了揉眼睛。
“太完美了！简直太完美了！”王丁全也忍不住叫起来：“没想到在现实中，还真有这道菜品的存在！”
“各位，请品尝吧，这道‘灌汁石斑’一但凉了，味道就要逊色不少。”
“哦！哦！”众人如梦初醒，纷纷拿起筷子、勺子，冲着盘中的石斑鱼而去。
………………………………
第三百九十一章 踏雪寻熊
七天后，江东楼上楼……
“各位，梁溪脆鳝和稻香东坡肉！这两道菜品都是我们楼上楼的招牌菜！”李若男指着服务员新端上的两道菜品，说道。
时间过了一个星期，参加荒野大冒险的明星们预约而至，为刘芒的酒厂拍摄广告。
广告只花费半天时间就拍完了，刘芒兑现承诺，亲自下厨给各位明星们做电影满汉全席中的那些菜肴。
“嗯，不错！”王勃夹起一块稻香东坡肉送入嘴中，感受着口中那肥而不腻的口感，和那一股清甜的稻草香气，连连点头。
“若男小姐，刘芒师傅真的准备做熊掌给我们吃啊？”
“嗯。刘芒一回来就钻进了厨房，和我们楼上楼的几位大厨们，研究那几道菜品。”李若男点点头，回道。
“我听说吃熊掌是犯法的吧？再说，现在也不好买到啊？”王勃好奇的问道。
“明面上当然没有，不过暗地里却还有。别人买不到，在一些特殊渠道还是有办法可想的。”李若男咯咯一笑，先卖了个关子。
“熊掌倒也罢了，可是我很好奇，象拔怎么弄？难道还真的要去杀一头大象？”林安也诧异起来。
“刘芒师傅说了，他会用别的食材替代的。”安迪吐了吐舌头：“说实话，要真是大象的鼻子，我也不敢吃。”
众明星在楼上楼的包厢里品尝各种招牌美食，刘芒此刻却在厨房中忙碌。
“单师傅，鲟龙鱼汤够火候了吗？”刘芒一边从蒸箱中取出一只外表如玉的熊掌，一边问道。
“应该够了！已经用小火炖制了三天三夜，鲜味全都出来了。”单简用勺子从一个大桶中舀出半勺的雪白浓汤，先尝了一下，然后送到刘芒面前。
“嗯，不错！味道很浓郁！”刘芒也尝了一口，赞道。
这条用来煲汤的鱼是人工养殖的俄罗斯鲟，并不是电影里所用的中华鲟。中华鲟现在是国家一级保护动物，刘芒可不愿犯这忌讳。
“小五，拿针刷过来。”
“好嘞！”五眼递上一个木制的刷子，上面全是锋利的长钉。
刘芒将刷子在熊掌上扎出细小的孔洞，然后摆放在小型瓦煲内。
电影满汉全席中的这道菜叫做踏雪寻熊，做法是先将蒸过的熊掌去骨，然后注入液体氮气，等液体氮气在高温下膨胀，鲟龙鱼的汤汁就被会被吸入到熊掌中。
但刘芒试了几次，证明这种做法完全是电影的编剧在意淫，根本没法实现。
液氮遇到高温确实是会将熊掌膨胀，但并不会吸收汤汁，而是会急剧炸开。最开始的一次，因为添加的氮气过多，连锅都崩飞了，差点闹出一次事故。
最后刘芒放弃了这种方法，而是直接在熊掌上扎出无数小孔，然后用吊制好的鲟龙鱼汤小火炖制，最后收干汤汁，达到相同的目的。
刘芒将鲟龙鱼汤倒入瓦煲，没过熊掌，然后放到灶上用小火炖制起来。
“这道菜差不多了，接着做另一道吧，等会一起上桌。”
“行！”单简点点头，抱过一个冬瓜雕刻起来。
而刘芒则走到灶台边，揭开锅盖，锅底正炖制两只整鸡，整鸡上另一只熊掌正冒着腾腾热气。
这是电影中出现的另一道菜一掌乾坤。它的大概做法，是将熊掌先用整鸡垫底的蒸锅蒸熟，然后加上野生的蜂巢一起蒸至软烂。
最后改用极品的官燕垫底，进行第三次蒸制。等上桌的时候再淋上高度的白酒，用来收焦表皮。
经过三次蒸制后，熊掌糜烂粑软，蜂蜜的味道完全渗透进熊掌中，鲜香四溢。
相比那道踏雪寻熊，这道一掌乾坤的做法还算靠谱，并且制作出来的味道，也真的很不错。
“嗯，鲟龙鱼的汤汁渗透进肉掌中了，可以进行接下来的步骤。”过了一会，刘芒走到炖制熊掌的瓦煲前看了看，说道。
五眼听了，马上取过一个托盘，托盘上铺满了一层碎冰。
刘芒用叉子将熊掌从瓦煲中取出，放在碎冰上，然后拧开一个罐子，将里面黑色的白鲟龙鱼子均匀铺放在上面。
“进冰箱急冻吧，我来做雕花。”
电影中的白鲟龙鱼子，是要和熊掌一起蒸制的。但刘芒发现，这些极品的鲟龙鱼子还是生吃最好。因为一但加热，不但蕴含的鲜味尽失，还有一股浓烈的鱼腥味。
刘芒此刻虽然复制的是电影中的菜品，却没有完全按照上面演绎的那样来，而是加入了自己的想法，做了很多的改良。
雪梨雕花，摆放在铺满碎冰的盘子边，经过十五分钟的急冻，熊掌的表皮覆盖着一层晶莹的白霜。
刘芒将冻好的熊掌从托盘中取去，放入盘中，这道楼上楼版的踏雪寻熊就完成了。
“小五，上菜吧。别让他们等急了。”
“好的。”五眼端起这道菜，往包厢中走去。
“单师傅，第二道也上吧。”等五眼走后，刘芒揭开盖子，用一把快刀在熊掌上切出花刀，然后从盆中取出一块野生的蜂巢放在熊掌上。
一把扭开灶台的火焰，锅中的汤汁立刻沸腾了，冒出大量的热气。
猛火快蒸，只有这样才能迅速逼出蜂巢中的蜂蜜，让味道渗进熊掌中。
这个时候，单简的冬瓜盅也雕刻好了，她放入盘子中，摆好盘。
电影里这道菜，是要放上血燕再蒸一次，但刘芒将最后的一道工序去除了。
概应燕窝和鱼翅一样，是没有任何味道的。和熊掌一起蒸制根本起不了任何作。，所以这道步骤完全可以省略掉，只把用蜂巢蒸熊掌的时间延长一会就行了。
蒸了半个小时，刘芒揭开锅盖，此刻锅中的熊掌在沾满了流下的蜂蜜后，变得金黄一遍，如同一坨上好的琥珀一般。
刘芒将蜂巢拿走，小心的熊掌移到单简雕刻好的冬瓜盅里。
“主厨，给你。”单简马上递过一个酒瓶，里面装的是高浓度的绍兴女儿红。
刘芒将酒撒在熊掌上，亲自端着朝包厢走去。
………………………………
第三百九十二章 富贵象拔
“各位，这道踏雪寻熊，你们还满意吗？”刘芒端着一掌乾坤走进包厢，笑道。
“好吃！真好吃！”林安连连点头：“带着丝丝凉意的鲟龙鱼子，和冻成胶状的熊掌一起入口，非常的可口。”
“哥们，你太够意思了，居然真的给我们做熊掌啊！”王勃舔了舔嘴唇：“就是吃着有种负罪感。”
“是啊，我只敢看看，不敢吃。”安迪嘟起嘴：“一想到这是从熊身上取下的东西，我心里就不舒服。”
“这你就不懂了吧。熊掌自古以来就是八珍之一，是难得的山中美味。孟子不是说鱼我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼吗？可是今天刘芒师傅，将两种美味完美的结合在一起，简直太妙了。”王丁全说道。
“那接着试试这道吧！同样是电影里出现过的菜品一掌乾坤！”刘芒将盘子放到桌子上，然后将点火器凑了上去。
“轰！”淡蓝色的火焰马上升腾起来，一股甜腻的肉香混合这酒香，在空气中蔓延开来。
“这道菜的做法我知道，是用野生蜂巢和熊掌一起蒸的吧？”王勃看着盘中跳跃的火焰，说道。
“嗯，熊掌的胶质比较多，用蜂蜜相配，最好不过了。”刘芒回道。
等到火焰熄灭，王丁全迫不及待伸出筷子，夹了一块送到嘴中。
“嗯，太香了吧！酒香！肉香！还有蜂蜜的甘甜，萦绕在唇齿边，让人回味不绝啊！”
“好想吃，可我又不敢吃。”杨岩伸着筷子，夹也不是，不夹也不是。
“吃吧。”五眼帮她夹了一块放到碗中。
“算了吧，我总感觉吃保护的野生动物，心里都点不舒服。”杨岩摇摇头。
“是这样的。”五眼凑到杨岩的耳边，叽叽咕咕的说的一通话。
“真的？”杨岩一听，轻笑一声，马上夹起碗中的熊掌，送到口中。
“岩岩姐，死胖子跟你说了什么？”坐在杨岩身边的安迪一脸好奇的问道。
杨岩嚼完口中的熊掌，也凑到安迪耳边说了一通，安迪立马笑着伸出筷子从盘子中夹了一块熊掌。
“你们几个在说什么秘密啊？”林安一脸诧异：“说出来让大家听听啊！”
“不说，等你们吃完了再说。”安迪美滋滋的咬下一口熊掌，笑得眼睛都眯了起来。
两份熊掌并不多，毕竟这桌有十来个人，一人一块就差不多了。
等吃完后，林安马上问道：“什么秘密？该揭晓了吧。”
“我来吧。”刘芒指着桌上的空盘子：“其实这根本不是熊掌，而是一种很常见的食材。”
“不是熊掌？是很常见的食材？”这下，众人都有点懵。
“没错。我们根本买不到新鲜的熊掌。而且就算买到，万一这种事传出去，对各位的声誉也不好。所以刘芒决定用牛蹄筋和猪蹄里的胶质当成熊掌，做给你们吃。”李若男解释道。
“不可能吧！”王丁全摇了摇头：“猪蹄和牛蹄筋谁没吃过，完全不是这个味！”
刘芒笑了笑：“其实，我学艺的时间太短，从来没有吃过熊掌，更别说料理了。但幸好，在七十年代的时候，熊掌是可以公开买卖的。于是我寻访了一位当年在帝都饭店专做熊掌的老厨师，让他帮我尝试菜品。在实验了几十次后，才还原了熊掌的味道。”
“不会吧？”王勃也有些不信：“虽然味道我们吃不出，可这形状却不对啊！刚才两道菜上桌的时候，明显是一只手掌的样子啊？难道我连猪蹄都分不出来？”
“那是我用模具做的。”刘芒举手比划了一下：“先按照老师傅的描叙，用牛筋和猪蹄的软骨，做成熊掌去骨的形态，然后用再用模具压成熊掌的模样。”
“原来如此！”众人恍然大悟。
“不过大家请放心。那位老师傅尝过我做的假熊掌后，他说和真熊掌一样，不论是味道还是口感，都没有任何区别。”
“哈哈，这样也行？！”听了刘芒的这一番解释，众人都大笑起来，心中的那一点负罪感马上就消失了。
“你们慢慢吃，我去做最后的一道菜品富贵象拔。”刘芒站起身，说道。
“刘芒师傅，那象拔也是用别的食材替代的吧？是用什么食材呢？”一个明星问道。
“你猜！”刘芒笑了笑，走了出去。
来到厨房，单简已经将一段长长的类似象拔的管状物从冰箱中取出了，就等着刘芒回来料理。
当然，熊掌不可能是真的，那象拔就更不可能了。
不过象拔不但刘芒没有吃过，就算是找遍了全国，应该也没有几个人吃过。所以刘芒只有凭借着自己的厨艺，再加上三分的想象来复制这道菜品了。
为了做这道菜，刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商，从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大，足足有四五百斤，比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大，用它来制作那道富贵象拔，形状上有**分相似。
猪鼻又叫猪拱，在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道，而猪鼻因为胶质丰富，又有嚼头，又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方，用的是刘芒以前从厨神空间里得到的闻香马停蹄秘方。
还没进行接下来的处理，那股卤水的浓香就从猪鼻上传来，让人垂涎欲滴。
为了做这道菜，刘芒在寻找食材方面确实下了很大的功夫。
他通过楼上楼的供货商，从神农架找到一家农户猎杀的野猪。
这头野猪体型庞大，足足有四五百斤，比一般家养的家猪可大多了。
野猪的猪鼻很大，用它来制作那道富贵象拔，形状上有**分相似。
猪鼻又叫猪拱，在中国菜里本来就是一种不可多得的美食。
俗称猪头有九种味道，而猪鼻因为胶质丰富，又有嚼头，又被一些老饕们称为明胶。
单简拿着的猪鼻已经事先用卤水卤制过了。卤水的配方，用的是刘芒以前从厨神空间里得到的闻香马停蹄秘方。
还没进行接下来的处理，那股卤水的浓香就从猪鼻上传来，让人垂涎欲滴。
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第三百九十三章 不语来了
原电影里，富贵象拔的做法描述只有很短的一个片段。
大概意思是先将象拔用乳酪和蜂蜜密封，等半个月后再进行烹制。然后用人参炖煮的鸡汤做底上锅蒸。
刘芒一是没时间，二是没有太多可供参考的东西，所以只能用自己的方式来处理了。
于是密封象拔用的乳酪和蜂蜜，被他替换成了卤水。用全程的微火，只保持卤水的温度在50度左右。花了一天一夜的时间，将味道完全渗透进猪拱中。
卤制好的猪拱切成半寸厚的片，然后放入竹制的蒸笼。而蒸笼下方的锅里，用的不是水，而是事先用野山参和老母鸡煲制好，过滤掉残渣的清汤。
刘芒这次也下足了本，用来煲汤的野山参是一支五品叶。虽然外面市场上的价格要几十万，但在他的空间里，只能算是低档货色了。
野山参贵自然有它贵的道理，一揭开盖子，那股带着清凉的香气，便弥漫着整个厨房，让人的精神为之一振。
猪拱就在这鲜美的鸡汤锅中蒸制，人参的香气完全渗透进其中，使猪拱的味道更上一层楼。
在锅中用勐火蒸了半个小时，刘芒揭开锅盖，用筷子夹起一块尝了尝。
“嗯，非常不错！”刘芒欣喜的点点头。
猪拱本身没有多少油脂，里面饱含丰富的胶质，现在将人参和鸡汤的味道渗透进去后，吃起来口感更加的清爽。
这道菜的摆盘也十分有意思，刘芒用心里美萝卜雕刻了几朵牡丹，摆在盘中的周围。
牡丹在中国被称为富贵花，这也更加契合这道菜品的主题。
“刘芒师傅，这道菜一定又可以成为我们楼上楼的招牌菜。”单简也尝了一块，说道。
“嗯，就是成本有点大，虽然可以用普通的人参替代，但味道还是要逊色一点了。”刘芒回道。
端着这道富贵象拔走进包厢，包厢里的众人早就翘首以盼了。
“哇！这是用什么东西做的？”有了吃上道熊掌的经验，众人未吃之前都纷纷猜测起来。
“难道是猪拱？”王勃夹起一块，凑到眼前细细观看：“可是不对啊，猪的鼻子哪有那么粗的？”
“你尝尝就知道了。”
“这香味，真的好特别啊！”王勃吃之前先深深嗅了一口：“清清凉凉的感觉，这是用了人参吧？”
“嗯，是人参，并且是长白山的野山参。”
“难怪！”王勃点点头，一口咬下。
顿时，嘴中充盈着人参的味道，猪拱满含富有胶质的质地，传递给牙齿的是弹的口感，真是越嚼越香。
“这这不会真的是象拔吧！”王勃惊诧起来。
“我也尝尝看。”王丁全也夹起一块送到嘴边一咬：“嗯，没有一点油腻感，这卤水里放了什么？和人参的味道一结合，简直太棒了。”
“是啊！太好吃了！刘芒师傅，这到底是什么食材？”安迪也惊唿起来。
“这是猪的鼻子，也叫猪拱！”刘芒笑道。
“不可能吧！猪拱哪有这么大的？”林安有些不相信。
盘中的猪拱是圆形的，有人的一个巴掌大，虽然上面有两个孔，但一说是猪的鼻子，大概没人能相信。
“难道又是用模具做的？这也太像了吧。”
“这是野猪的鼻子。”五眼解释起来：“为了做这一道菜，我家老大特意去神农架找到一头野猪，足足有四五百斤呢。”
“难怪！我说家猪的鼻子哪有那么大呢。”五眼这么一说，众人这才明白过来。
“刘芒师傅，你真是有心了。”王丁全端起酒杯：“感谢你为大家准备了如此丰盛的宴席。”
“应该的，应该的。”刘芒和王丁全碰了一下杯，端起酒一饮而尽。
这一顿饭吃得宾主尽欢
第二天，李若男兴冲冲的走进刘芒的办公室。
“刘芒，你猜猜看，有多少人在寻求和我们合作？”
“你是说想代理我们果酒的加盟商吧？”刘芒回答。
刘芒已经和李若男商量过了，毕竟办酒厂不是开酒楼，销售的渠道很重要，所以还是走代理的方式比较合适。
“全国已经有400多家酒水公司来寻求合作了。”
“很正常，这些明星们的宣传效应很大，有一些人看中我的果酒，想大赚一笔也很正常。”
“可惜啊，现在酒厂的产量还上不去，要是有足够的产品，我们可以迅速的将渠道铺遍全国。”
“慢慢来嘛。果酒单单是发酵，就需要很长的时间。我已经叫李富贵分批发酵了，再过一段两个月，每天都可以出新酒了。”
“嗯，酒厂那边还需要一个信得过的人去坐镇。李富贵虽然老实，但只适合管生产，统领不了大局。”
“这个我已经考虑过了，我准备叫小五去。”
“小五当然信得过了，可是他不是要管理楼上楼吗？”
“楼上楼我来就行了，酒厂交给小五去打理，他也该有自己的一份事业了。”
正在刘芒和李若男商量的时候，五眼急匆匆跑了进来。
“老大，你看看谁来了？”
“师父！”当看到五眼身后那个老人后，刘芒激动得从椅子上站了起来。
一段时间不见，不语大变了一个样，乱糟糟的头发梳理得整整齐齐。身上常穿的那件袄子不见了，换上了一件黑色的唐装。整个人看起来满面红光，精神矍铄。
“韩韩师叔。”刘芒抓住不语的手，刚要说话，发现不语身后还跟着一个人，正是韩少白。
“嗯”韩少白似乎对这声师叔很是受用，笑着点了点头。
“师父，你们来怎么也不提前通知我一声？我好去接您啊！”
“接干嘛？我又不是不会走。”不语看着自己的爱徒：“你做的很不错，没有辜负我的期望。”
“坐！坐吧！”刘芒扶着不语走到茶几前。
“这就是我徒弟媳妇吧？你小子眼光不错，居然把李轻水的女儿给泡到手了。”不语打量了一下李若男，笑眯眯道。
“大师”李若男脸色微微一红：“我去给您泡茶。”
“师父，您还没吃饭吧？我马上去做。”
“饭一会再吃，今天我和你韩师叔来，是想找你商量一件事的。”
“是什么事？您说。”
“有关满汉楼的事。”
“满汉楼？”未完待续。。
………………………………
第三百九十四章 竞争总厨
“没错，我和你师父商量过了，准备让你去竞选满汉楼的总厨！”韩少白说道。 。
“我去？这有点不合适吧。”刘芒迟疑道：“虽然师父您是满汉楼曾经的总厨，但我从来没有在满汉楼待过啊！别人会服我么？”
“当然只有你去了，因为我们再也找不到比你更合适的人。”
“为什么？不是还有林萧吗？我觉得他才是竞选满汉楼总厨的最佳人选吧。”
“别提那小子了！”一见刘芒提起林萧，韩少白就一肚子火：“不但人跑美国去不见踪影。我在电话里和他好说歹说，他居然说没有兴！简直油盐不进！你和他关系好，要不你劝劝他？”
“好吧。我给他打个电话。”刘芒拿出手机，拨通了一个号码：“现在美国应该是深夜，他可能在睡觉吧。”
刘芒和林萧一直保持着联系，但并不频繁。因为他和林萧都知道，男人间真正的情谊，有时候并不需要太多的语言来表达。
可没想到的是，电话马上就通了，林萧熟悉的声音从话筒那头传来：“哈哈，哥们，怎么突然想起给我打电话了？”
“呃，我师父和韩师叔今天都到了我这，想让我竞选满汉楼的总厨。”刘芒迟疑一下，说道。
“这是好事啊！早就看满汉楼那几个龟孙不顺眼了，你替我好好的羞辱他们！”
“可你为什么不去呢？你是从满汉楼出来的，完全比我有资格啊！”
“这个……我不是没空嘛。”林萧支�
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