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美食之神-第126部分
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大鸣那种天赋极高，能坐镇一个店面的主厨还是太少了。你可以借着这次节目，看看有没有合适的人选，我们可以培养起来，当做酒楼的新生力量。”
“嗯，我去看看，不过不能抱太大的希望，因为真正有能力的人一般都会自己创业，很少愿意给人打工。”
换个角度来讲，如果刘芒没有夺回楼上楼，他也会自己去开一家小店面做老板，而不是去当什么酒店中的大厨。
回到办公室，王丁全正翘以盼：“怎么样，刘芒师傅？”
“我听若男小姐说，我只是去做评委？”刘芒问道。
“嗯，没错！”王丁全点点头：“参加这《挑战厨神》大赛的大多都不是专业厨师，并没有经过专业的训练。他们很多都只有一手绝活，所以刘芒师傅只要当好评委就行了。”
“好吧，我去。”刘芒点点头，同意了：“毕竟弘扬中国的美食文化，挖掘和培训新生的厨艺力量，也是我这个厨神义不容辞的责任。”
“那就太好了，刘芒师傅。”
……
……
“哥哥，你真的要去？”一间简陋的小屋内，正美滋滋啃着一个甜筒，吸溜着鼻涕的小女孩奶声奶气的问道。
“嗯。”背对着她坐着的少年应了一声，眼睛一眨不眨的盯着柜子上的老式彩色电视。
电视机里此刻正播放着一条广告片：新晋厨神刘芒先生将加盟本次节目，担任本次大赛的最终评委，并将和节目的冠军来一次大比拼。你想挑战厨神吗？你想用美食征服观众吗？来加入我们吧！……
“师傅不是说了嘛，要我们好好上学。”小女孩依依不舍的允吸了一下手指，从椅子上蹦了起来，来到少年的旁边。
“还有，我们的面馆怎么办？要关门吗？”
“不关门，只是歇业一段时间。”少年回过头，他的外表虽然不是很出众，但牙齿很白很整齐，笑起来十分的好看。
“贝儿，我不想上学了，我以后想学厨！”少年眼里闪烁着坚定的光：“我要成为像刘芒师傅一样的厨神！”
“好呀！好呀！”小女孩拍着手掌：“这样我就可以天天吃好吃的了！”
可是，小女孩马上就犯起了难：“你走后，姆妈的怎么办？”
听到这话，少年刚才还洋溢着喜悦的脸马上拉下来：“是啊！谁来照顾她呢。”
这个少年就是刘芒在厨神大赛前遇到的那位。当时教会了他做阳春面，还帮他将家里的面馆开了起来。
刘芒不知道的是，那次不经意间的善举，在少年的心中埋下了一颗种子，让少年就此找到了自己的人生方向。
三个月前，少年无意间看到了刘芒在节目中表现。这才知道，原来那个教他下面的那个神秘男人，竟然是当代厨神。
于是，少年心中仿佛腾起了一团火，希望可以再次见到刘芒，并对他说一声谢谢。
这个简单的愿望，在少年的心中仿佛犹如朝圣一般热切。
“阿宝，你去吧。”床上侧卧着的女人翻起身来：“别操心我，我会叫小姨过来帮忙照看一段时间的。”
女人看着自己的儿子，眼睛有些酸，心里也涌起了无限的愧疚。
像这么大的孩子，应该渡过无忧无虑的少年时光吧。而不是像现在这样，每天起早贪黑，像一个成年男人一样背负起家庭的重任。
不过幸好，自从那个人教会了儿子下面后，面馆的生意一直都不错。儿子和女儿又很懂事，自己的腿部的伤也在调理下慢慢恢复，医生说了很快就能下地行走了。
生活渐渐褪去了黑色，终于向这个贫苦的家庭展现了它阳光的一面。而这一切，都那个笑容温暖的男人带来的。
“我真的可以去吗？”少年再次问道。
“去吧，人家帮了我们家那么大的忙，也是该找机会跟他当面说一声谢谢了。”
………………………………
第四百零四章 挑战厨神开始！
半个月后，江东电视台的一号演播大厅……
“各位电视机前的观众和现场的观众你们好！”一个西装革履的男人牵着一个穿着晚礼服的女人，走上大厅中间的舞台。
“欢迎收看这一季的挑战厨神！我是主持人魏涛！”
“我是主持人蒋文！”
“万众瞩目的厨神大赛落下帷幕，新的大赛又要开始，让我们的这次的挑战厨神节目，来给大赛做一个预热吧！”
“魏涛，我是第一次主持美食节目，请问挑战厨神和厨神大赛有什么区别呢？”长相青春靓丽的蒋文问道。
“有一点小小的区别。如果说厨神大赛是一场顶级厨师之中的对决，那我们现在挑战厨神则是各路美食爱好者齐聚的殿堂。”
“也就说，是业余和专业的区别吗？”
“可以这么说吧，不过美食在我看来，是没是高低贵贱之分的。它有可能是一碗经过精心制作的鱼翅，也有可能是一份路边小摊上的炸酱面。”
“那我们的优胜者，又能获得什么奖励呢？”
“我们这次比赛最后会分出冠亚季军，每人分别可以获得由各地酒楼赞助的奖金，冠军更是能和当代的厨神一起同时做菜！”
“啊噢！能和厨神一起做菜，这应该是所有美食爱好者梦寐以求的事吧！”
“当然了！”魏涛点点头：“闲话不说了，欢迎我们这次的三位评委们。他们分别是来自华夏美食周刊的戴季礼先生，美人私房菜的林彤女士，以及著名美食家评论家王澜先生！”
等到三位评委入座后，蒋文又用激动的声音接着说道：“最后还要欢迎我们的主评委，本届厨神大赛的冠军，当代的厨神刘芒先生！”
“哗啦！哗啦！”一阵热烈的掌声响起。一身雪白厨师服的刘芒走上舞台。
“刘芒先生，您能说说获得厨神的感受吗？”蒋文举起话筒问道。
“感受？”刘芒想了想：“如果几个月前，我对这个位置是无比渴望的话，那么我现在只有深深的后悔。我想我这辈子做得最错误的事情，那就是夺得厨神之位。”
“刘芒师傅真是说笑了。”魏涛打了个哈哈：“您是指厨神这个称号，给您带来了很多生活上的不便和困扰对吗？”
“没错！”刘芒点点头：“现在我连门都出不了。仿佛陡然之间，世界上所有的人全认识你，都是你的熟人，这让我很不习惯。”
“那如果上天再给一次重来的机会，您还会参加厨神大赛吗？”
“不会。”刘芒略一思索，斩钉截铁的回道：“厨神这个称号对厨艺没有任何的帮助，反而会成为一种累赘。”
“刘芒师傅，您有什么话要对这次节目的选手们说的吗？”看到刘芒越说越离谱，魏涛连忙岔开话题。
“忘掉这是一场比赛，好好享受美食带给自己的快乐吧！”刘芒讲完最后一句话，走下舞台。
“好了！我们今天晚上的比赛马上开始。”蒋文有些尴尬的笑了笑：“选手们所做的菜品，将由三位评委们进行品尝，并打出相应的分数。而我们的厨神刘芒先生，则拥有一票否定权！也就是说，他可以不对菜品发表任何言论，也不用做出打分。可一但刘芒先生想要做出选择，那么他的建议将凌驾于三位评委之上！”
“这个权利真的很大啊！”刘芒坐在一张高大的椅子上，苦笑道。
不知是为了节目的效果，还是为了突出刘芒的位置，这张椅子也是特制的，明显比三位评委的椅子要豪华得多，有点像是清朝皇帝所用的龙椅。
“真是好笑啊！几个月前我站在这个大厅的舞台上，等待着那些评委们点评我的菜品，没想到很快就换成我去点评别人了。”
刘芒看着对面的舞台，想起了自己第一次参加厨神大赛海选时候的样子，忍不住心生感慨。
“有请我们今天的第一组选手，他们是来自外婆私房餐厅的王继峰先生，和来自迎春早餐店的钱朵女士。”
“在这里我要重申一下规则。因为很多选手并不是专业的厨师，他们擅长的菜品也大多只有一两道。所以每个选手只有一次机会来向评委们展示自己的美食。评委们也请慎重打分，因为我们的选手很多，如果一开始就将分数打满的话，那后面出现了更好的作品，就没法做出公正的评判了。”魏涛讲解道。
“王继峰先生，今天你给大家和评委们带来了什么样的美食？”蒋文问道。
“今天我带来的菜品，是我们外婆私房菜卖得最好的一道招牌菜，也是我的外婆传授给我的，它是一道秘制卤水猪手。”王继峰是个有些胖的中年男人，他大概是第一次面对镜头，所以显得很紧张。
“那么您的餐厅一天要卖出多少份呢？”魏涛接着问道。
“每天要卖出300份，并且还是在限量供应的情况下。”
“哇，300份！一份卖多少钱？”
“一份卖88块，每人限购两份。”
“88一份，300多份就是两万多块！一个月就是70来万了！”魏涛惊呼起来：“好家伙，您一个月的营业额就顶得上一家大型餐厅了！可据我所知，您的餐馆只是一个小门面，连桌子都只能摆下十张吧？”
“没错！”王继峰语气有些骄傲：“这次来，我是想让厨神先生尝尝我的手艺，看我的秘制卤水猪手，和那些厨神大赛上出现的顶级美食相比，还有什么样的差距。”
“合着您是来打擂的呗。”蒋文开玩笑道。
“那么您呢？钱朵女士？您又给大家来来什么样的美食？”
“我是开早餐店的。而我的早餐店只卖两样东西，一种是白粥，一种是虾饺。”钱朵回道。
“您开了多少年呢？”
“应该有30多年了。”
“30多年？就只卖两样东西吗？”蒋文诧异道。
“一开始不是，我们最开始种类还是很丰富的。除了虾饺和白粥外，有豆浆、油条、小笼包等。可后来我发现，客人来的时候很多都只点这两样，所以我干脆就只卖虾饺和白粥了，这一卖就是30多年。”
“一份虾饺、一碗白粥，能卖30多年而长久不衰，一定有它的原因。现在就让我们今天的第一组选手，为大家呈现上他们的美食吧！”
………………………………
第四百零五章 白粥配虾饺
两位选手忙碌起来，这次的节目和上次厨神大赛不同，食材都是自备，准备的锅灶也是普通家用的。并且也可以使用半成品，应该是为了节约录制的时间。
“这个就是我做的虾饺了。”钱朵将一个饺子托在掌心，朝镜头展示道。
钱朵的虾饺在家里就已经包好了，拿到现场只上灶蒸制即可。
“看起来不错，这个红色是里面的虾仁吗？”蒋文问道。
“没错，红色的是虾仁。”钱朵点点头，指着白色虾饺中隐隐透露出的一丝粉红：“这里面包的虾仁，都是我们用活虾现剥的。”
“活虾现剥，那你们一天要剥多少虾仁？”
“一天要剥两千只河虾。”
“两千只？全部用手剥吗？”
“是的。”
“那得多费功夫啊，您干吗不买已经剥好的成品虾仁呢？”
“成品虾仁很多都是死掉的虾剥的，不新鲜。”钱朵回道。
“难怪您的生意那么好。”
“那肯定啰，用心才能做出美食嘛。”
“王先生，您的猪手又有什么讲究呢？”魏涛走到舞台的另一般，朝正在忙碌的王继峰问道。
“我这个猪手啊，必须用新鲜的猪手，每个都要经过挑选，而卤制猪手的卤水，也必须用我们店里的老卤。”
“那您这桶老卤用了多少年了？”
“这桶老卤是当年我外婆调制的，到现在已经50多年。”
“哇，50多年？一直保存下来，它不会坏掉吗？”
“不会坏的，这个卤水我们每天都要对它加热，还要添加鲜汤和香料进去。”这个时候，桶中的卤水已经开了，冒着微微的热气，而里面的卤猪手则是事先卤制过一段时间，只等加热就好了。
“三位评委们，你们更看好哪两样美食呢？”蒋文朝评委席上的评委们问道。
“我看好王先生的‘秘制卤水猪手’，可能因为我本身是个肉食动物吧。”《华夏美食周刊》的戴季礼是个戴着眼镜，斯斯文文的中年男人，他笑道。
“我更喜欢虾饺和白粥，大鱼大肉吃多了会油腻，清清淡淡的小菜才是常客。”《美人私房菜》的林彤回道。
林彤确实是个美女，她的节目刘芒也看过几期。不过在他眼里，这个女人长得是不错，可是做菜嘛，就太外行了。
做出来的菜摆摆盘糊弄一下电视机前的观众还可以，但味道肯定没法下箸。
“我和林彤的观点一样，我个人口味比较清淡，也更看好钱女士的虾饺和白粥。”王澜是个须发皆白的老人，他回道。
“刘芒师傅，身为厨神，你更偏爱台上的哪一样美食？”蒋文最后朝刘芒问道。
“呃……”刘芒摸了摸下巴：“现在还无法做出评判，但对我而言没有偏好这一说法。”
“不是吧，每个人的口味都不一样啊，比如有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的。有些人偏爱辣椒，而有些人又喜欢清淡。”
“你别忘了，我可是个厨师。”刘芒笑了笑：“如果一个厨师的口味十分偏执的话，那还怎么做菜？就好比你不喜欢吃甜的，那么对浙菜一些偏甜的菜品就会自然排斥。如果你不喜爱辣椒，那么川菜和湘菜肯定也没法动筷子。一个连自己的口味都取悦不了的人，那还怎么去取悦大众？”
“噢，我明白。您的意思是说做厨师，特别是名厨，首要的第一点就是要不挑食对吧？”
“没错。”刘芒点点头：“其实不论酸、甜、苦、辣这几种口味都有一个均衡点，把握好这个度就行了。”
等了大概半个多小时，钱朵的虾饺首先蒸好了。她从一个大桶里舀出一些事先熬煮好的白粥，配上热气腾腾的虾饺一起端了上来。
“各位评委们，我的虾饺除了一般的吃法外，还有一个其它的吃法。”钱朵端起白粥，又夹了一个蒸饺：“可以将蒸饺放在白粥中滚上一滚，然后再吃。”
“这种吃法倒很特别，我还是第一次见。”蒋文笑了起来。
工作人员将虾饺和白粥一起送到评委和刘芒的面前。
刘芒看着眼前的白粥和虾饺。白粥很普通，还是凉的。而虾饺的手工则不错，外面的饺子皮饱满而充满光泽，里面鲜红的虾仁隐约可见，让人食欲大开。
刘芒先舀起一勺白粥喝了一口，马上就轻咦一声：“原来是这样。”
入口的白粥除了大米的米香外，还有一股鱼肉的鲜甜，应该不是用水，而是用鱼汤煲制。
鱼汤肯定过滤了，去除了其中的杂质，这样煲出的白粥才能外表看似普通，而味道却比一般的白粥要美味许多。
再夹起一只虾饺，在放着米醋的碟中蘸了蘸，接着整个送入嘴中：“嗯，味道确实不不错。”
虾饺的馅料里除了虾仁外，还放了猪肉和芹菜，再配上胡椒、盐、小葱、姜粒等佐料，口感非常的劲道弹牙。
刘芒吃完一个虾饺，又夹起一个放在白粥中滚了一滚，这才轻轻一咬。
“没错！虾饺蘸上用鱼汤煲制的白粥一起入口。鱼和虾的味道在口腔中短暂结合后，其鲜美程度更上了一个台阶。难怪她的店面能专卖这两样东西，就能卖上三十年而长久不衰。”
“各位评委们，钱朵女士的虾饺和白粥怎么样？可以进行投票了吗？”
“非常不错！我从来没喝过这么鲜美的白粥，有什么秘诀吗？”戴季礼推推眼镜，问道。
“是啊，虾饺也非常好吃，一口咬下去，虾肉好像在口腔中活动一般。再配上这个白粥，简直太好吃了！”林彤也说道。
“钱女士，你的这个白粥放了什么东西？我尝出了一点鱼肉的味道，可是里面并没有发现鱼啊？”王澜的味觉明显比戴季礼和林彤高上一筹。
“刘芒师傅，您吃出来是怎么做的吗？”钱朵没有回答，而是笑着朝刘芒问道。
“你是将黑鱼的鱼骨煲汤，再用鱼肉略微过滤后制成清汤，然后再和大米一起煲煮对吧？”刘芒回道。
“嗯，是的！”见到刘芒一口说出了白粥的做法，钱朵明显一愣。
“我有个小小的建议。”刘芒接着竖起一根手指。
“您说。”
“用来煲制白粥的大米最好用当年出产的新米，不要用袋装米。因为袋装米都是陈米，它的香味远没有新米浓郁。”
“哗哗！”热烈的掌声响了起来，不止是个钱朵，也是给刘芒。
能一口尝出白粥的做法，还能指出其中的缺点，刘芒这个厨神称号果然不是白得的。
………………………………
第四百零六章 我是厨神啊！
“好了，各位评委们请打分！”当评委们品尝完钱朵的白粥和虾饺后，蒋文拿起话筒说道。
“我给7分！”戴季礼举起手里的牌子：“请不要误会，钱女士。您的虾饺和白粥非常好吃，只所以打7分，是因为我不想把分打满了，毕竟后面还有那么多选手呢。”
“那我也打7分吧。如果钱女士的早餐店开在我家楼下，那真是世界上最幸福的事情。”林彤也举起牌子，说道。
“没错，能三十年如一日的做同样的事，光是这份精神就很让人钦佩了。”王澜也给出了7分。
“哇哦！三位评委们都给了7分，这个分数非常高，可以说是开门红了！钱朵女士，恭喜你！”
这个时候，王继峰的秘制卤水猪手也好了，一阵阵浓郁的香气从炉灶上的大桶中传来。
“哇！这个味道好香啊！简直让人垂涎欲滴啊！”戴季礼吸了吸鼻子，说道。
“恩，有一股特殊的草药香气，肯定不是有一般的香料！”王澜也赞叹道。
“光闻气味就很过瘾了，那味道该有多棒啊！”林彤忍不住用手指鼻端扇着风。
“这个味道……”坐在主评委上的刘芒嗅着从台上传来的卤水味道，眼睛眯了起来：“居然和我的马停蹄秘制卤水配方差不多？”
再次嗅了嗅，刘芒摇了摇头：“还是有点不一样，少放了几味主要的香料。没有这几味香料，卤水的味道要比我的差上一个档次。现在是没有对比，一有对比马上高下立判。”
“各位，我的秘制卤水猪手好了！”王继峰用一个大铁钩，将卤制这不锈钢桶中的猪手捞了上来，盛放到小碟子中。
“王先生，你的猪手不用切吗？就整个拿着啃？”看到王继峰直接将猪手摆盘，魏涛好奇的问道。
“不用！我的猪手非常软粑，用筷子就能将皮肉分离。当然，你用手抓着啃也是一样的，这样才过瘾嘛。”王继峰哈哈笑道。
王继峰将卤制好的猪手端到各位的评委们面前。
没出锅的时候卤水香气就已经很浓郁了，现在猪手一捞出来，那股味道更加的浓郁。让人的鼻子痒痒的，忍不住加重了呼吸。
戴季礼看着盘中的猪手，卤水给猪手染上了一层红润的色彩。在光线的照耀下，那星星点点油光，直让人把视线都深陷下去。
“咕噜！”戴季礼的喉咙里发出一声响，他迫不及待的拿起筷子，往猪手上一戳。
王继峰说的没错，经过长时间慢火细细卤制后，猪手的外表看似完整，其实已经骨肉分离，只用筷子轻轻一挑，就能扯下一大块来。
“嗯……”戴季礼微闭着眼睛，脸上满是陶醉的表情。
猪手是猪腿的前半段部分，富含丰富的胶原蛋白和筋膜，本来就是一头猪身上最美味的部分之一。
再经过各种香料和高汤调制出的卤水慢煨，卤水的香气和滋味完全渗透，一直深入骨髓。
轻轻一吮，酱香满口。再一咀嚼，那带着弹性的白色筋膜更是像会弹动一般，让舌尖上的味蕾都欢呼雀跃起来。
“好吃！真好吃！”戴季礼扔下筷子，直接用手抓起猪手，大口大口的啃了起来。
反观林彤和王澜，他们俩人的吃相也差不多，也都是扔下筷子啃得嘴唇上全是油脂。
“酱香扑鼻！鲜香满口！”王澜啃干净最后一根碎骨，这才依依不舍的擦了擦手，赞道。
“我本来以为这个猪手会很油腻，结果一点都不！只有满嘴的胶质。虽然我没吃过熊掌，但我觉得，熊掌也就是这个味吧！”林彤舔了舔嘴唇，说道。
“看起来王先生的秘制卤水猪手完全打动了我们评委们的味蕾啊！那么刘芒师傅，您的评价是？”
“一般吧！”刘芒放下筷子，拿起毛巾擦了擦嘴。
“只是一般？”蒋文追问道。
“一般。”刘芒补了一句。
这下，观众席里开始有人议论起来，因为相比上次刘芒大加赞赏的白粥和虾饺，这次厨神的评价很低啊。
“刘芒师傅，能说说原因�
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