美食之神-第128部分

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　　　　“有心了！”刘芒夹起碗中的一块藕片凑到跟前看了看。

　　　　藕孔现在已经被膨胀的糯米塞满了，没有一丝缝隙。要做到这点已经非常不容易了，靠得全是手上的功夫和细致的心思。

　　　　而莲藕的调味也非常棒，汤汁中红糖、蜂蜜添加的分量恰到好处。能让藕片入味的同时，也让糖的浓度维持了一个微妙的平衡。

　　　　因为过多或过少，都会影响到人味觉对它产生的口感。这势必需要长时间的摸索才能做到。

　　　　即使是刘芒自己，如果是第一次做这种蜜汁藕的话，也不见得能做的更好。

　　　　“方阿姨！您的藕片做得非常棒！”刘芒吃完碗中的藕片，大声夸赞起来。

　　　　ps感谢简单就好，光辉无限、风随随风风、抵制韩货、偶遇转角的打赏，同时感谢uhago的万赏，最近更新很渣，我连书评都不敢看，怕被骂。你们这样打赏让我很不好意思，惭愧了。
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第四百一十章　碧海浮金屑（上）

　　　　有了刘芒的好评，再加上这个‘蜜汁藕片’确实好吃，评委们全部打出8的高分。

　　　　“各位观众，我们这期的节目到此结束了，欢迎下期继续收看，每周五晚记得锁定江东卫视。这里不止有厨神，更有美食！”

　　　　录制完节目，刘芒没有回家，而是直接去了楼上楼。

　　　　本来刘芒包下一家五星酒店的套房给不语和韩少白住。但不语死活不愿意，说是吃饭太远懒得走路，非要住在楼上楼的员工宿舍。

　　　　见不语坚持，刘芒只好单纯腾出一间宿舍好好收拾一番，安顿他住下。

　　　　而韩少白见到不语住在楼上楼，在住了两天宾馆后，也搬到了一块。

　　　　“师父？师父？”敲了几声没人应后，刘芒推开门走了进去，发现里面并没有人。略一思索，便走向厨房。

　　　　来到楼上楼的厨房，发现不语和韩少白两人果然都在，正一人捧着一个小碗喝得‘啧啧’有声。

　　　　“小刘子，节目做完啦？”韩少白放下碗，说道。

　　　　“来得正好！我和你师叔刚做了一道菜，你快来尝尝。”不语端起一个碗递了过来。

　　　　刘芒往碗里一瞄：“这是……”

　　　　碗中是半碗青翠的汤羹，色作碧绿。汤羹上面漂浮着一块块金色的食材，煞是好看。刘芒仔细分辨了一下，发现金色的食材原来是锅巴碎。

　　　　“这道菜名叫‘碧海浮金屑’，是满汉楼十八道秘菜之一。”韩少白讲解道。

　　　　刘芒拿起调羹搅了搅，发现这道菜品除了锅巴外，还放入了松子。

　　　　舀起一勺送入嘴中，汤羹非常的清甜、鲜美，应该是用高汤加上各种蔬菜调和而成，配上香脆的锅巴和松子，真是让人满口生香。

　　　　“怎么样？”

　　　　“非常好吃！锅巴原来还能和汤羹一起上桌，这种做法我是第一次见。”

　　　　“锅巴要最后撒入，并且一撒入就要赶快吃掉，不然等时间一久，在汤羹中泡软了就会影响它的口感。”

　　　　“时间还早，现在我就教你做上一遍。”韩少白挽起袖子：“这道菜的食材虽然没有那么难得，但是做法却极其讲究，一点也马虎不得。”

　　　　“首先是汤羹，这种汤羹又叫做翡翠汤，是用六种蔬菜加上鲨鱼骨、花胶、火腿吊制的高汤调配而成。”韩少白舀起桶中的高汤尝了一口，说道。

　　　　“那蔬菜呢？是哪几种蔬菜？”

　　　　“这六种蔬菜分别是菠菜、上海青、芫荽、青豆、老姜、大葱一起捣碎成汁。其中菠菜为主，老姜和大葱只做辅助。”

　　　　“你尝尝看。”韩少白拿起一钵已经捣碎的青色汁液。

　　　　“嗯，没有蔬菜的青气，应该是先炒制后再捣碎的吧？”刘芒用手指蘸了蘸，送入嘴中一抿。

　　　　“没错。”韩少白递过一个赞赏的眼神：“六种蔬菜在捣碎前先要用清油翻炒，只断生即可。”

　　　　刘芒摸了摸鼻子，蔬菜汁的大概做法马上就在脑海中过了一遍，仿佛已经亲自上灶炒制了一番。

　　　　“这个锅巴有点讲究，要用四种贡米煮成米饭，然后在盘中摊成米饼，接着下油锅炸成锅巴。”韩少白从盆中拈起一块金黄的锅巴扔到嘴里，嚼得‘嘎嘣嘎嘣’作响。

　　　　“四种贡米分别是花田贡米、竹溪贡米、京山桥米、万年贡米……对了，锅巴你以前做过吧？”

　　　　“做过。”刘芒点点头：“不过我做之前喜欢用重物压制米饭，这样做成的锅巴更薄，口感也更酥脆。”

　　　　“你想怎么做就怎么做，不要拘泥于形式。你的方法更好，就用你的。”不语拿起酒杯抿了一口，笑嘻嘻说道。

　　　　“其它的就没什么讲的啦。汤羹做好后，放入用滚水汆过的鸡肉茸、撒入炒制过的松子，放上炸好的锅巴，就可以上菜了。”

　　　　“行！我试着做一遍。”刘芒扯过一条围裙系在腰上，走到炉灶前。

　　　　“米饭我已经蒸好了，你直接制作锅巴即可。”

　　　　刘芒将白布蒙着的木桶揭开，一股米饭的清香夹杂着热气从桶中涌出。

　　　　贡米是中国古代由盛产稻米的地方，经过对本地优质稻米精心挑选，而敬奉给当时皇帝享用的大米，也称作御米。

　　　　而现在韩少白选用的四种贡米都产自南方。因为气候的缘故，南方所产的大米比北方的大米外形更加细长，口感没有那么软糯，更适合用来制作干脆的锅巴。

　　　　将米饭舀到方形的铁盘中，刘芒又用木铲彻底打散，然后摊成薄薄的一层。

　　　　“需要撒点盐和孜然粉，这样味道更好。”不语往盘中瞄了一眼，说道。

　　　　“明白。”刘芒点点头，撒上盐和孜然，接着拿过一块厚木板涂上薄薄的一层油，压在摊开的米饭上面。

　　　　木板是铁木所制，质地非常厚实，远比寻常的木头要重很多。

　　　　经过一段时间的挤压，米饭都粘连在一起，形成一整块米饼。

　　　　锅中的油已经冒出鱼泡眼，刘芒用刀将米饼分割成小块，小心的放入油锅中炸制。

　　　　油温带走了米饼中残存的水分，赋予了米饼干脆的质地和独特的香气。

　　　　相比铁锅煮饭时留下的锅巴，这种特意制作的锅巴口感更加干脆，颜色也特别好看。

　　　　锅巴在油中翻滚沉浮，金黄灿烂一片。真的宛如黄金铸造的一般。

　　　　“嗯，不错！”锅巴炸好，不语尝了一块：“乖徒儿，你对油温的掌控力，现在已经超过巅峰时期的我了，为师甚是欣慰啊！”

　　　　“嘿嘿。”刘芒笑了笑，重新架上铁锅，放入已经吊制好的高汤。待到高汤略微沸腾后，马上将六种蔬菜的汁液慢慢倒了进去，用炒勺迅速搅拌。

　　　　“要勾芡吗？”

　　　　“不用。”韩少白摇摇头：“鲨鱼骨和花胶炖制的高汤已经足够，不用勾芡也能调配出浓稠的汤汁，你大火收干即可。”

　　　　刘芒将炉灶的火力开关扭到最大，锅中的汤汁迅速沸腾起来。

　　　　“调味只用少许的盐和胡椒，其它的调料一概不放。”

　　　　将汤汁收到粘稠如稀粥后，刘芒放入鸡蓉，调好味后盛入小碗，撒上炒过的杏仁和揉碎好的锅巴碎。

　　　　这道满汉楼十八道秘菜之一的‘碧海浮金屑’就完成了。
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第四百一十一章　碧海浮金屑（下）

　　　　“师父，您尝尝。”刘芒将做好的‘碧海浮金屑’端到不语的面前。

　　　　“嗯，单看菜品的外观，就已经非常不错了。”不语凑近一瞄：“汤羹碧绿，锅巴金黄，嗅之香气扑鼻，实为上上之品。”

　　　　“老鬼！刚才我做的，你怎么不说？”韩少白有些不忿。

　　　　“你做的能和我徒弟做的相比？”不语拿起调羹，笑得脸上皱纹都开出一朵雏菊：“嗯，锅巴非常脆，汤羹调味也很到位，实得我真传！”

　　　　“真传个屁！”韩少白忍不住爆了句粗口：“刚才明明是我手把手教的好不好？”

　　　　“你有意见啊？”不语眼皮一翻：“可惜他又不是你徒弟！”

　　　　韩少白鼻子里‘哼’了一声，拿起调羹，懒得再搭理，专心致志的品尝起手里的汤羹来。

　　　　“嗯，这个……”韩少白吃了一口，默不作声。

　　　　“怎么样？服气吗？”不语‘嘿嘿’一笑：“不比你做的差吧。”

　　　　混杂着锅巴碎，杏仁的碧绿汤羹一入口，韩少白心里顿时一惊。

　　　　汤羹甘甜而鲜美，锅巴干脆而咸香。这道‘碧海浮金屑’不但一点都不比自己刚才做得差，反而还略有出。

　　　　很难想象，仅仅只是给刘芒讲解了一遍，他就能原封不动的复制出来。这等天赋，未免也太过惊人了些。

　　　　“找个聪明人做徒弟，确实能省不少事啊！”韩少白酸溜溜的道。

　　　　“师叔过奖了。”刘芒哈哈一笑，也拿起调羹舀了一勺。

　　　　“嗯，不愧是满汉楼的秘菜之一，果然有它独到的地方。”刘芒的眼睛眯了起来，心里暗暗想道。

　　　　用鲨鱼骨、花胶和火腿，炖制出来的高汤鲜美无比，加上六种蔬菜汁液，让汤羹醇厚的同时又保持了几分清爽。

　　　　而炸得酥脆带着咸味的锅巴和杏仁，则增加了汤羹口感的层次。

　　　　因为锅巴是最后撒入的，汤汁并没有完全渗透进去，还保留着酥脆的质地。

　　　　当汤羹流入咽喉，嘴中只剩锅巴和杏仁后，再轻轻咀嚼，能明显能听见锅巴在牙齿间碎裂的声音。

　　　　锅巴的脆、杏仁的香、汤羹的鲜、这三种感觉在嘴中相互交融，但又层层递进，带给人一场丰富的味觉之旅。

　　　　“啰！给你！”韩少白吃完刘芒所做的汤羹，从口袋里掏出一本书扔在案板上。

　　　　“反正你天赋高，剩下的几道菜你就自学吧，免得我自己给自己找不痛快！”

　　　　刘芒一愣，将案板上的书籍捡起，翻开看了起来。

　　　　“马上就要过年了，等过完年满汉楼马上要开始选总厨了。乖徒儿，你要加油多多练习才行。”不语叮嘱道。

　　　　“我知道了，师父。”

　　　　“等这件事办完，我们也可以彻底的归隐了，就此不再理那些破事。每天养养鱼，逗逗鸟，弄点东西吃吃，那日子就惬意了。”韩少白感慨道。

　　　　“你早该退休了，挣那么多钱干嘛？”不语有些好笑：“难道都带进棺材？”

　　　　“你这是咒我吧？”韩少白撇撇嘴：“放心好了！我死之前，家当肯定都要挥霍干净！”

　　　　“真的？”不语顿时眼睛一亮：“你那放食材的库房里，不是还有几十只野生的一头干鲍？明天就拿来给刘芒炖了怎么样？”

　　　　“少来！”韩少白想都没想，就立马拒绝了：“那些鲍鱼我攒了十几年，个个都是一等一的极品！市面上根本见不着！哪天不看一会，我连觉都睡不好！”

　　　　“得了吧，你还真当自己是王莽？视鲍鱼如生命？就连快咽气了也要嗅上一嗅？”不语没好气的瞪了韩少白一眼：“你纯粹是摸菊花，吮手指——抠门！”

　　　　“你……！”韩少白气得暴跳如雷，半天嘴里才蹦出两字：“粗俗！”

　　　　看着两个斗嘴的老小孩，刘芒的内心欣慰不已。自己这位的师父颠沛流离大半生，尝尽了人世间的酸甜苦辣，现在也终于可以安享晚年了。

　　　　送不语和韩少白去房间休息后，刘芒又来到厨房。将剩下的翡翠羹盛入保温桶，锅巴和杏仁用保鲜盒装了起来，然后拿了副碗筷，朝楼下走去。

　　　　现在已是深夜，刘芒往停车场的保安室了瞄了瞄，现他的司机兼酒店保安，正盖着军大衣打着盹，睡得正香。

　　　　“是该抽时间考个驾照了。”刘芒不忍心叫醒他，苦笑一声，推出自己的烂单车，朝百代大厦赶去。

　　　　没有提前打电话，但俩人在一起的时间久了，刘芒对李若男的生活习惯，已经了如指掌——这个时候，那只勤劳的小蜜蜂，肯定又空着肚子在加班。

　　　　“嗯……”宽敞的办公室内，李若男揉了揉眉心，伸了懒腰，从椅子上站了起来。

　　　　‘咕噜！’肚子出一声响。李若男看了看表，咦一声：“到点了，那家伙今天怎么没来？”

　　　　一思索，李若男想了起来：“噢…今天是星期五，要录节目呢。录完节目很晚了，肯定早睡了。”

　　　　李若男摇摇头，从柜子拿出一盒泡面，朝饮水机走去。

　　　　就在这个时候，办公室的朝里推开了，刘芒手里拎着袋子，满头大汗的走进来。

　　　　“刘芒？你来了？”李若男一愣。

　　　　“嗯。”刘芒应了一声，一眼就看到李若男手里拿着的泡面，脸马上就垮了下来：“跟你说过多少次了！不要吃这些垃圾食品！上次我不是全扔了嘛，你又从哪弄来的？”

　　　　“偶尔吃一次嘛。”李若男嘟起嘴：“今天你不是录节目吗？我以为你来不了。”

　　　　“早录完了。”刘芒一把抢过李若男手里的泡面，直接甩进垃圾桶：“天天吃我做的东西，居然还能吃得下泡面，这个厨神算是白当了。”

　　　　“不吃了！以后肯定不吃了！”李若男嘻嘻一笑，搂住刘芒的胳膊：“厨神，今天你又给我带了什么好吃的？”

　　　　“碧海浮金屑。”刘芒将手里的袋子放到办公桌上。

　　　　“这菜名好雅致！是新菜吗？”

　　　　“是啊！”刘芒点点头，将保温桶里的汤羹舀到碗里，撒上锅巴和杏仁：“今天师父和师叔刚教我做的满汉楼秘菜。”

　　　　“原来是秘菜，难怪我没听过。”李若男接过刘芒手里的碗先看了看，然后像只馋嘴的小猫一样轻轻嗅了嗅：“真香！菜品的造型也很出众！”

　　　　“快吃吧，凉了就不好吃了。”

　　　　当汤羹的鲜美在舌尖逸开，当锅巴在齿颊间碎裂后，李若男惊呼起来：“这……这未免也太好吃了吧！”

　　　　“好吃你就多吃点。”刘芒微笑起来。
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第四百一十二章　亚洲鲤鱼的问题

　　　　“老大。”三天后，五眼终于和杨岩度完蜜月回来了。

　　　　“新西兰好玩吗？”刘芒往五眼这厮一瞄，现他瘦了一点，也晒黑不少。

　　　　“还行吧，就是吃的不好。”五眼摸出一包芙蓉王，美滋滋的点上：“在家不让抽，可把我憋坏了。”

　　　　“今天又要委屈你当回司机。”刘芒顿了顿：“过几天我再请个人好了。”

　　　　“别啊！老大！帮你开车我挺舒服的。”

　　　　“酒厂现在缺人，以后你就留在酒厂吧。不用回楼上楼上班了。”刘芒从包里掏出一份文件：“签了它。”

　　　　“这是什么？”

　　　　“这是林萧、若男、还有我送你的结婚礼物。我们每人转让了一些股权给你，以后你就是酒厂的股东之一了。”

　　　　“啊？！”五眼吃了一惊：“这不太好吧？我不要。”

　　　　“签了吧。这是我们的一点心意。再说了，男人还是该有自己的事业，才不会让人说三道四。”

　　　　“老大，你帮我买房、筹备婚礼我已经很感激了，这股份……”五眼很是感动。

　　　　“给你，你就拿着，跟我客气干嘛？”刘芒眼睛一瞪：“我信得过的人不多，自己又抽不开身，酒厂有你看着，我也放心。”

　　　　“好吧。”看到刘芒这样坚持，五眼点头同意了。

　　　　刘芒和五眼来到酒厂，李富贵早就带着几个员工在门口等着了。

　　　　“老李。”

　　　　一段时间不见，李富贵红光满面，精神百倍。可比刘芒当初见他被人拖欠工资，一副苦大仇深的样子强多了。

　　　　“刘总，欢迎前来视察！”

　　　　“老李，那么客气干嘛？”刘芒拍了拍李富贵的肩膀：“我们不搞这一套哈。”

　　　　“那是！那是！”李富贵点头哈腰。

　　　　走进酒厂的大门，相比前段时间的萧条，现在可以算是人来人往，很多人都在忙着手里的事情，看到刘芒走过，都纷纷点头问好。

　　　　这些员工们很清楚，他们之所以能继续在这工作，是得益于谁。

　　　　“现在一天能出多少酒？”刘芒来到生产车间，问道。

　　　　“能出一吨左右，这已经是我们的极限了。”李富贵回道。

　　　　“一吨不错了，不要为了赶产量而影响质量，我们酒打的是口碑，情愿慢一点也没关系。”

　　　　“刘总，我明白。”

　　　　“这个月大家的工资都了吗？”

　　　　“了，早了。李总规定每个月的15号准时工资。”

　　　　这个月李富贵一共拿到了2万多块钱，这是他以前想都不敢想的。

　　　　“小五，生产上的事情，你以后要和老李商量着来。”刘芒又说道。

　　　　“好的。”

　　　　“老李，小五是我的好兄弟，也是这家酒厂的股东，主管以后的销售，以后酒厂的展就拜托你们了。”

　　　　“应该的，应该的。”李富贵连连点头。

　　　　参观完车间，刘芒又来到财务室，询问了一下最近的销售情况，结果被吓了一跳。

　　　　上个月两种酒的销售额达到了8ooo多万。刨去成本，酒厂的利润已经过楼上楼总店了，并且订单还源源不断，很多都压到了明年。

　　　　“要不要扩大规模呢？”刘芒想了想：“还是和若男商量一下吧。”

　　　　虽然刘芒是这家酒厂最大的股东，但很多事情都是李若男在打理。

　　　　如果没有李若男帮着扩充销售渠道，刘芒根本不知道从何下手。

　　　　正准备给李若男打个电话，李若男的电话就打过来了。

　　　　“刘芒，你在哪里？快回来一下，有急事。”

　　　　“什么事？”

　　　　“你先回来再说。”

　　　　“好吧。”

　　　　“小五，送我回去一趟，楼上楼有事要处理。”

　　　　五眼载着刘芒回到楼上楼，李若男正等在哪里。

　　　　“怎么了？有什么事吗？”

　　　　“是这样的，美国有一位动物学家来到中国，想要见你一面。”

　　　　“动物学家？见我干嘛？”刘芒一脸诧异。

　　　　“我已经安排他们在包厢了，你去看看吧。”

　　　　刘芒来到楼上楼的包厢，一个戴着眼镜，留着络腮胡的白种男人正等在那里。

　　　　“你好！刘芒先生！”白种男人伸出手：“我叫激mgarvey，是一名专门研究亚洲鲤鱼的学者。”

　　　　白种男人说的是英文，李若男连忙翻译一遍。

　　　　“古维先生，您找我有什么事吗？”

　　　　“是这样的，我现在受雇于美国伊利诺伊州公共卫生部，是来中国寻求解决亚洲鲤鱼入侵美国内6湖泊方法的。”

　　　　“亚洲鲤鱼入侵湖泊？”

　　　　这则新闻在前段时间曾刷爆互联网，刘芒也略有所闻。

　　　　大概是亚洲的鱼类在美国泛滥成灾，给当地的生态环境造成了极大的伤害。这让美国政府束手无策，甚至还花费巨资修建大坝来阻止鲤鱼的入侵。

　　　　“这个消息我略有所闻，不过古维先生，我又能帮上什么忙？”刘芒疑惑道。

　　　　“当然能了！”古维推了推眼镜：“亚洲鲤鱼为何没在中国泛滥成灾，甚至还有人来专门养殖它？那是因为它在中国是人们喜爱的一种食材，人才是亚洲鲤鱼的最大天敌！”

　　　　“这个我知道。”李若男点点头：“你们美国人不爱吃亚洲鲤鱼，觉得刺多而且还有土腥味，所以根本没人去捕杀，这才导致亚洲鲤鱼在河道和湖泊中过度繁殖。可是古维先生，你怎么不去找你们本国的厨师，反而跑到中国来了呢？”

　　　　“找过了，可是根本没有效果。”古维露出一丝苦笑：“在西式的烹饪中，就没有料理这种生物的习惯，做出来的菜品也很难受到大家的喜爱。中国是亚洲鲤鱼的故乡，你们有常年烹饪亚洲鲤鱼的传统，所以我看能不能找到一种烹饪方法，让大家爱上这种食材。”

　　　　“这样啊……”刘芒思索了一下：“恕我直言，古维先生。您的问题只很棘手，也不是光靠一两道菜谱可以解决的。”

　　　　“为什么？”

　　　　“很简单啊，即使我研究出一种让亚洲鲤鱼变得美味的食谱，让大家能接受这种食材，可是到哪去找制作菜品的厨师呢？还有，就算有厨师愿意学着烹饪亚洲鲤鱼，可也根本解决不了问题吧？要知道在中国，亚洲鲤鱼的最大消费场所可不是在餐馆，而是家庭！中国的每个家庭主妇几乎都会料理亚洲鲤鱼。”

　　　　“真的就没有一点办法了吗？”听到刘芒这么一说，古维露出失望的表情：“难道我的研究方向错了？”

　　　　“您让我想想，或许还有其他的办法。”刘芒回道。
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第四百一十三章　全鱼宴（上）

　　　　“就不能把鲤鱼出口到中国来吗？”五眼插话道：“专门成立一个公司，将鲤鱼捕杀后运到中国来卖，一本万利嘛！”

　　　　“拉倒吧，没那么简单。”李若男撇撇嘴：“光是海关检疫这一关就让人头疼不已，再说了，中国本地又不是没有鲤鱼，干嘛还非得千里迢迢跑到美国去买？”

　　　　“你们美国政府愿意出多少钱来解决这个问题？”刘芒突然开口问道。

　　　　“我们的政府准备斥资180亿美元耗时25年，建堤坝防止五大湖遭到亚洲鲤鱼入侵，不过这个方案还在讨论中。”

　　　　“乖乖