美食之神-第131部分

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　　　　开什么玩笑？如果刘芒走了，那这个节目根本就没法继续进行下去。

　　　　王丁全顿了顿，叫过一位工作人员：“将刚才那几个观众请出去，然后将叶席这段画面剪辑掉。以后挑选选手，也只要真正会做菜的人。”

　　　　幸好节目是录播，而不是直播。所以一切都还来得及。

　　　　“各位评委们，开始打分吧。”节目停顿一会，魏涛说道。

　　　　有了刘芒的点评，评委们一致打出了目前为止的最低分全部是5分。
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第四百一十九章　津市紫蟹

　　　　“好了，接下来有请我们今天的第三位选手。”等到叶席走下舞台后，魏涛拿起话筒。

　　　　“这次的选手有些特别，因为他的主业并不是厨师，而是一个渔民。”

　　　　“渔民？主持人，那他一定很会做菜啰？”戴季礼好奇的问道。

　　　　“嗯，他做菜的手艺我不知道，但有一样食材他一定很会料理。”魏涛卖了个关子。

　　　　“是什么食材？”

　　　　“螃蟹！即将登台的侯军利先生，是一位多年养殖螃蟹的高手！”

　　　　侯军利是一个中年男人，身材干瘦，脸膛晒得黝黑，一看就知道是经年在户外劳作的人。

　　　　“大家好！我是侯军利，来自津市的渔村。”

　　　　“侯军利先生，你养的是什么螃蟹？”王澜发问道。

　　　　“我养的是津市紫蟹。”侯军利憨厚的笑了笑，答道。

　　　　“津市紫蟹？就是那个曾在明清时当成贡品的螃蟹？现在居然能人工繁殖了？”戴季礼诧异道。

　　　　“别无分店，就此一家。”侯军利非常的自信。

　　　　“王老，我只吃过大闸蟹，黄油蟹还有各种海蟹，这个紫蟹我还是第一次听到啊。”林彤好奇的问道。

　　　　“哈哈，这你就不知道了吧。紫蟹是津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱。每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故此得名！”王澜摇头晃脑的解说起来。

　　　　“没错，因为它的产量稀少，又很难人工饲养，所以平常人很难得一见。”戴季礼也说道。

　　　　“那今天有口福了。”林彤兴奋起来。

　　　　侯军利拿出自己带着的竹篓，然后将里面的螃蟹倒到木盆中。

　　　　“哇，真的是紫色的耶！”林彤往台上一瞄，叫道。

　　　　盆中的螃蟹比一般的螃蟹要小得多，只有一个银元大小，通体为绛紫色，煞是好看。

　　　　这种螃蟹刘芒是知道的，因为韩少白交给他的菜谱里，就记载着一道用紫蟹制作的秘菜——七星紫蟹。

　　　　这道菜的大概做法是将紫蟹处理过后，加鸡蛋液蒸制而成。成菜形似七星，蛋羹白嫩，蟹肉鲜香。

　　　　“今天我给大家带来一道‘华阳紫蟹’，它外酥里嫩，满口焦香，最适合用来下酒。”侯军利一边说，一般往盆中倒入温水和高浓度的白酒，将紫蟹呛死。接着去盖、脐、腮、食包、腿爪等脏物，清洗干净。

　　　　清洗好的紫蟹用鸡蛋清、湿淀粉、面粉、精盐等佐料搅拌均匀，侯军利取过一口锅，倒入大量的植物油，准备开始炸制。

　　　　这道菜的做法十分的简单，几乎每个刚入门的厨师都可以胜任，但难就难在食材不好寻觅，并不是每个人都有机会能亲自制作的。

　　　　裹上面浆的紫蟹在锅中炸制，油温渐渐改变了紫蟹的颜色，在那抹绛紫上抹上了一丝金黄。

　　　　紫蟹炸好，侯军利将它们捞出控油，原锅留余油，回火，下葱末、姜末爆香，烹绍酒、酱油、醋，添入肉清汤，加入白糖。

　　　　侯军利炒菜的动作很简单，甚至还有些生涩，连颠锅都不会，只会用锅铲翻炒。一看就是没有经过专门的训练，只在家里经常做饭的人。

　　　　锅中的汤沸后，以湿淀粉勾芡，倒入蟹块，淋花椒油，侯军利将螃蟹倒入盘中，这道菜品就完成了。

　　　　“各位评委们，请慢用。”侯军利有些腼腆的说道。

　　　　大圆盘中的紫蟹堆成了一座小山，在灯光的照耀下，紫蟹壳上沾着的油脂在闪闪发光。在经过加热后，紫蟹的外壳彻底从紫色变成了鲜艳的橘黄，将所有人的目光都吸引了过去。

　　　　工作人员将紫蟹分装到小碟子，送到三位评委和刘芒的面前。

　　　　“看起来还不错。”林萧看着大屏幕上传来的画面，点点头：“虽然这个侯军利没有经过专门厨艺训练，但这道菜品火候十足，卖相也非常不错。”

　　　　“我就只奇怪一件事情，他是怎么将紫蟹繁殖成功的？要知道，紫蟹的成活率非常低，人工饲养几乎不可能。”李若男十分好奇。

　　　　“蛇有蛇路，鼠有鼠道。这世界上的奇人异事数不胜数，能被人研究出紫蟹的饲养方法，并不奇怪。”

　　　　“嗯，入口先是脆，然后是香！就连紫蟹的壳子都有味道！”戴季礼嘴里咬着一只紫蟹，嚼得‘嘎嘣’作响。

　　　　“蟹黄香甜可口，一吮之下，鲜美异常，简直是人间绝味啊！”王澜的吃法则和戴季礼不同，他直接用手小心的剥开一只紫蟹的外壳，然后像吸螺蛳一样，送到嘴边重重一吸，大声赞叹起来。

　　　　“好好吃！相比大闸蟹和肉蟹，紫蟹的个头虽小，但蟹黄更加饱满，壳子里全都是。刚好一口一个，让人停不下来。”林彤此刻已经顾不得淑女形象了，吸得嘴边上全是一圈紫蟹的蟹黄残渣。

　　　　刘芒看着碟子的紫蟹，也拿起一个，用手揭开蟹盖，露出里面那饱满的蟹膏。

　　　　紫蟹的盛名确实不是白来的，它的蟹黄和蟹膏之丰富，远超其它的种类的蟹，并且体内洁白无泥，没有太多的杂质。

　　　　用筷子挑起蟹盖中的蟹膏和蟹黄送入嘴中，当那一抹鲜甜在喉头消散，刘芒轻轻点了点头。

　　　　这道菜胜在食材本身，而不是做法。紫蟹十分的新鲜，没有一点的泥腥味，仿佛还带着水草的清香，让人垂涎。

　　　　并且侯军利的处理紫蟹的手法也很出色，虽然比不上一些专业的大厨，但带着一股江湖的风尘气。浓油赤酱下，也别有另一番滋味。

　　　　“各位评委们，可以评分了吗？”等评委们消灭完一大盆紫蟹，魏涛问道。

　　　　“我给8分！”

　　　　“我也给8分！”

　　　　“我给9分！”最后打分的林彤举起牌子：“我非常钟爱这道菜品，所以要给出一个满意的分数。”

　　　　“哇！两个8分加一个9分，这可是节目开播以来的最高分了！”蒋有些吃惊。

　　　　“那么刘芒师傅，您要参与打分吗？”魏涛接着问道。

　　　　“我不参与。”刘芒摇了摇头。

　　　　“好吧。看来我们的厨神先生，还没有遇见自己最心动的菜品啊！”

　　　　。
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第四百二十章　又见阳春面

　　　　“打分完毕，现在有请我们今天晚上的最后一位选手。”魏涛说道。

　　　　“我们最后的一位选手非常非常的特别！”蒋文一脸的神秘。

　　　　“有多特别？不会又是一位渔民吧？”林彤问道。

　　　　“不是。”蒋文摇摇头：“这位选手特别的地方是他的年龄。”

　　　　“年龄？难道他是一位九十到一百岁的老寿星？”戴季礼猜道。

　　　　“恰恰相反！这位选手的年纪非常小，今年还是一位刚上初一的学生！”林彤笑了起来。

　　　　“什么？这怎么可能？”所有人都惊呼起来。

　　　　“主持人，你确定不是在开玩笑？刚上初中的小孩，现在也就十一二岁吧？连锅都端不动，又怎么会做菜？该不会是你们节目组特意搞的噱头吧？”王澜质疑道。

　　　　“当然不是了！这位选手来报名的时候，我们也是不信的。可他展示了一下厨艺后，我们就彻底吃了一惊。后来通过询问，这才知道，原来这位小厨师，家里开着饭店，在很小的时候他就帮着家里干活，挣钱养家了！”

　　　　“原来如此！”

　　　　“有点意思了！难道是一个天才型儿童？”林萧也兴奋起来：“要知道，我十一二岁的时候，也只是在家里的厨房里瞎混，根本还没到上灶的年纪呢。”

　　　　“穷人的孩子早当家，人家在厨房是为了挣钱，你纯粹好玩罢了。”李若男回道。

　　　　“好了，有请我们的这位小厨师上场！来自江东岐山镇、阳春白雪面馆的丁宝儿小师傅！”

　　　　“什么！”刘芒一听，‘噌’的一声，从椅子上站了起来。

　　　　一个穿着校服的瘦弱少年走上舞台，他的脚步很轻柔，走两下停一下，看得出是第一次来到这种场合，心里很是紧张。

　　　　“哇！还真是一个小家伙呢。并且很瘦小，看起来比实际年龄还要小一点。”众人议论纷纷。

　　　　“咦，刘兄的神情很紧张啊，怎么回事？”林萧现了评委席上刘芒的异常，说道。

　　　　“不知道，难道刘芒认识这个小男孩？”李若男也奇怪起来。

　　　　“哈哈，这个小男孩不会是刘芒的私生子吧？那可就乐大了！”林萧笑的肩膀一抽一抽。

　　　　“拜托！我家刘芒才24岁！有那么大的私生子吗？”李若男没好气的瞪了林萧一眼。

　　　　“丁宝儿小师傅，你告诉大家，今年你多大了？”林彤蹲下身子，将话筒送到少年的嘴边。

　　　　“我今年十二岁。”丁宝儿的声音稚气未脱，确实还是个未成年的小男孩。

　　　　“那你又学厨多少年了？”

　　　　“一年。”丁宝儿怯怯的回道。

　　　　“大家不要奇怪，为什么我们节目组会答应让一个学厨才一年的小男孩参赛。”看到众人都很疑惑，魏涛解释起来：“我尝过丁宝儿小师傅做的面条，那是我目前为止吃过最好吃的面！”

　　　　“噢，原来只是下面而已，那还差不多。”众人明白过来。

　　　　相比临灶炒菜，下面还是很简单的。并不需要过多的刀功和控火的能力。

　　　　不过这个小男孩才学厨一年，就能下出让人惊叹的面条，不是有高人指导，就是本身有着不俗的天赋。

　　　　“你能告诉姐姐，为什么要来参加这个节目吗？”蒋文接着问道。

　　　　“因为……因为我想当面对一个人说一声谢谢。”

　　　　“就这么简单？”

　　　　“嗯。”丁宝儿点点头。

　　　　“那个人今天来到现场了吗？”

　　　　“来了。”丁宝儿朝对面台上看了一眼，看到那个熟悉的身影，一颗心砰砰直跳。

　　　　“是谁呢？”听到小男孩的答案，众人开始四处张望。

　　　　“哈哈，绝对有鬼！这个小男孩肯定和刘芒有关系。”林萧又笑了。

　　　　“不应该啊！我从来没听刘芒说起过啊！”李若男也诧异起来。

　　　　刘芒确实没有和李若男提过教这个小男孩下阳春面的事。因为在他看来，这件事微不足道，简单不值得一提。

　　　　可令他没有想到的是，这个少年为了跟他说一声谢谢，居然一个人跑来参加这个节目。这让刘芒很是感动。

　　　　“丁宝儿小师傅，今天你要给大家下什么样的面？”

　　　　“今天我要下一碗世界上最好吃的面条。”丁宝儿偷偷的看了看刘芒，现他正看着自己，小小的心里，瞬间涌起了强大的自信。

　　　　“世界最好吃的面？是什么面呢？”

　　　　“阳春面！”

　　　　“阳春面？”蒋文哑然失笑：“那好吧，小师傅。我想各位评委还有厨神先生，都非常期待你的表现！”

　　　　“什么是阳春面？”评委席上的林彤好奇的朝坐旁边的戴季礼问道。

　　　　“阳春面就是光头面啰！什么辅料都不加的面条。”

　　　　“啊！就是光头面啊！”林彤‘噗嗤’一笑：“这个小男孩年轻不大，口气却不小嘛，世界上最好吃的面条居然是一碗不加浇头的光头面么？”

　　　　丁宝儿走到灶台前，先将自己带着的一罐清汤放在案板上。然后从放置食材的区域取了一把青葱，清洗干净。

　　　　因为人矮，节目组放在案板上的切菜墩又高，所以他搬过一个小凳子，踏了上去，趴在上面切起葱花来。

　　　　这个举动惹得底下的观众出一阵笑声，丁宝儿脸色一红，随即定了定神，专心致志的切了起来。

　　　　“嗯，拿菜刀的姿势不对，看来没有受过专人的指导。”看到台上的丁宝儿切葱的样子，林萧说道。

　　　　“那肯定很有天赋啰？”李若男问道。

　　　　“可能在味觉方面有一点吧。不然又怎么做出让节目组的人满意的面条？”

　　　　“也是。”

　　　　葱花切好，丁宝儿放到一边，接着将自己带着的清汤放到瓦煲中，点上火炖煮起来。

　　　　“丁宝儿师傅，你这个配面条的汤是自己熬的吗？”魏涛问道。

　　　　“是的。是我在家熬好带过来的。”

　　　　“大概做法能说一下吗？”

　　　　“它是用猪骨和肉块吊汤，煲足六七个小时，然后用纱布过滤，最后放入用老母鸡剁成的肉茸过滤掉汤中的杂质。”丁宝儿脑海中回忆着刘芒曾经对他说过的话，娓娓道来。

　　　　“咦？这个不是‘皇汤’的做法吗？他从哪里学来的？”台下的林萧奇怪的叫出声来。
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第四百二十一章　少年！少年！（上）

　　　　台上正踮着脚忙碌的丁宝儿表情很是郑重，甚至带着一丝祈诚。Ω　　　Δ　e1xiaoshuo

　　　　在火焰的加热下，瓦煲里的清汤慢慢开始加热，升起了一丝丝的热气。

　　　　丁宝儿用勺子轻轻搅动着，撇去汤上面漂浮的一些浮沫。

　　　　吊汤的火候要恰到好处，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓——丁宝儿牢记着刘芒教过他的话，眯着眼睛将灶台上的火焰调到一个合适的大小。

　　　　汤在灶上加热，丁小宝又取过几个红皮洋葱细细剁成碎，另开一个小灶架上一口平底锅开始熬制起葱油来。

　　　　“这小鬼动作挺熟练的啊！看来平时没少下功夫。”评委席上的戴季礼说道。

　　　　“我总觉得太淡了一点。一碗面如果只放清汤和葱油，会好吃吗？”林彤有些怀疑。

　　　　“阳春面简约而不简单啊！想要做好很难的！”王澜感慨起来：“它放的佐料很少，想要做好吃，很考究一个厨师的功底。别说是一个刚上初中的小孩，就是有很多年经验的厨师，想要做好也非常难！”

　　　　一大勺猪油放入平底锅中，等到猪油化开后，丁小宝马上将切好的洋葱碎和葱段加了进去，关小火熬煮起来。

　　　　记住，先用中火将葱段和洋葱碎熬制蔫后，再转小火！不然的话很容易熬出糊味，那就前功尽弃了。

　　　　刘芒曾经的话语在耳边回响，丁小宝抹了一把额头上渗出的细密汗珠，嘴角露出一丝笑意。

　　　　“师父，我一定会做好的！一定会像你一样，做出一碗最好吃的阳春面。”

　　　　锅中的葱段和洋葱碎在猪油的煎炸下慢慢变成了金黄，一股浓烈的香气从舞台上传出，飘散在大厅中。

　　　　“嗯，这味道可以！”戴季礼抽动一下鼻子。

　　　　“我也喜欢这种味道。”王澜也点点头：“记得我小时候，最爱吃的就是我母亲所做的阳春面了。放上一点葱油，再加上猪骨熬出的汤，最后撒上几粒葱花，是我童年最难忘的记忆。”

　　　　“噗嗤！”观众席的李若男忍不住一笑。

　　　　“怎么了？一惊一乍的？”林萧诧异道。

　　　　“不知道为什么，我看到这个小孩，就想到刘芒小时候的样子。”

　　　　“不是吧，刘芒这么大的时候，你们根本不认识嘛。”林萧往评委席上的刘芒看了一眼，现他正盯着舞台上的丁小宝，便问道。

　　　　“是不认识，但就是觉得这小孩做菜的样子和刘芒也点像。非常的专注，仿佛整个世界都不存在一样。”李若男侧着头想了想：“并且，这小孩身上有一些东西刘芒身上也有，是什么又说不上来”

　　　　“是骄傲和倔强吧？”

　　　　“对！对！对！没错！”李若男连连点头：“刘芒那个家伙第一次见到我的时候，穿着一件破破烂烂，满是油污的衣服，身上还有一股难闻的鱼腥味！可表情却骄傲的像一个皇帝！把我气得半死！也不知道他哪里来的自信！”

　　　　“这也许是就刘芒和别人不同的地方吧。”林萧顿了顿，马上撇了撇嘴：“其实说到底，他啊！纯粹是茅厕里的石头——又臭又硬！”

　　　　葱油熬好，瓦煲中的清汤也热了。丁小宝取过几个大海碗，放入一点盐和胡椒，然后浇上大勺熬好的葱油，做出几个汤底。

　　　　面条是节目组准备的手擀面，丁小宝费力的端起一盆清水倒入锅中，准备烧开煮面。

　　　　一勺盐撒入开水锅中，这也是刘芒交代过的。用加入盐的水煮面，面条才能清爽，不黏糊。

　　　　“小师傅，你天天都要帮家里干活吗？”趁着锅中水开的空档，蒋文问道。

　　　　“是的。”丁小宝盯着锅中的水，眼睛一眨不眨。

　　　　“那你不上学吗？你爸爸妈妈呢？”

　　　　“我没有爸爸，妈妈病了，没有办法看店。”丁小宝垂下头，嚅嗫一声。

　　　　“那那店里的面都要你来下啰？”蒋文有些吃惊。

　　　　“我还有个妹妹，她可以帮我洗碗。”

　　　　“真真是”这下，蒋文说不出话来。

　　　　没想到一个才十二岁的少年，正是如朝阳一般的年纪，此刻就要为生计而奔波了。

　　　　“那你一天要下多少碗面？”平复了一下自己的心情，蒋文接着问道。

　　　　“一百碗。”锅中的水要开了，丁宝儿端过放着面条的簸箕。

　　　　“那一定很累吧？你不上学吗？”

　　　　“不累啊！两个小时就能卖完，卖完了我就和妹妹去上学了。”丁宝儿摇摇头，回道。

　　　　“那你真是了不起。”蒋文唏嘘起来：“两小时就能卖1oo碗面，那面的味道一定好了？”

　　　　“那是师傅不要我多下，不然的话下多少碗都能卖完！”说到这，丁宝儿脸上露出一抹骄傲的神色。

　　　　这个时候，锅中的水开了，冒起了细碎的水泡。丁宝儿不再说话，而是将簸箕中的面条分成一团一团，下到锅中。

　　　　等了一会，等到锅中的面条全都漂浮在水面后，丁宝儿捞了起来，分别挑到碗中，接着撒上几粒葱花，舀上一勺瓦煲中的清汤浇了上去。

　　　　“姐姐，我的面条完成了！”

　　　　“啊？完成啦？”蒋文回过神来，示意摄像师将镜头凑了过去。

　　　　面条的卖相很普通，没有过多的佐料，清澈的面汤里，只点缀着几粒葱花和几滴亮闪闪的油星。

　　　　“好像很一般啊。”待到面条端到自己眼前，戴季礼说道。

　　　　“嗯，卖相是普通，不过闻起来还不错。”王澜吸了吸鼻子：“只要味道还过的去，我肯定打高分，这个小家伙太不容易了。”

　　　　“我也是。”林彤眼睛有些红：“又要上学，又要下面。还要照看母亲和妹妹，生活实在是太难了。”

　　　　戴季礼拿起筷子，轻轻搅动了一下面条，然后挑起一撮往嘴里一吸：“这这”

　　　　“怎么了？小戴？”还没有动筷子的王澜诧异的问道。

　　　　“王老！你快尝尝，这面条太好吃了！”戴季礼嘴里含糊的应了一声，接着挑起面条，大口吃了起来。

　　　　弹牙劲道的面条，混合着鲜到极致的清汤一起入口，配上那香浓的葱油，简直让人全身的毛孔都打开了，这种感觉完全无法用语言去形容。

　　　　好像只想去吞咽，只想去咀嚼，只想用全部的身心，去感受这口腔中所有的美好滋味。
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第四百二十二章　少年！少年！（下）

　　　　“是啊！太好吃了！”王澜捧着手里的面条，双手都在颤抖。eΔ　1xiaoshuo

　　　　面条的汤汁看起来很清澈，好像没有什么滋味，但入口后那股鲜美真的可以将舌头都吞下去。

　　　　当面条的味道在咽喉处消失，记忆的闸门随之打开。王澜仿佛又回到那个阳光明媚的午后。看见了那个烟火缭绕的厨房里，捧着一大碗面条吞咽的少年，还有自己母亲那佝偻的背影。

　　　　多少年没有吃到这么一碗面了？多少年魂牵梦索就想这一碗面啊！

　　　　王澜的鼻头有些酸，他只有‘呼哧、呼哧’的吸溜着面条，想让自己在这回忆里多停留一会。

　　　　“这是什么汤？太好喝了！”林彤小口小口的抿着碗中的清汤，任由鲜美醇厚的滋味在口腔中荡漾。

　　　　难以想象！真的难以想象！一碗只撒了几粒葱花的面条，居然也能这么好吃！

　　　　汤汁的鲜！面条的韧！葱油的香！这几种味道在嘴中综合，汇聚成了浓情四溢的美味！

　　　　并且，这碗面条还是出自一个十二岁的少年之手！这也太让人难以想象了！

　　　　丁小宝静静的站在台上，盯着对面的主评委席准备品尝面条的刘芒，心里从来没有这样紧张过。

　　　　刘芒端起眼前的面条，透过清澈的汤汁，仿佛看见了少年和他妹妹在灶台前忙碌的身影，嘴里露出一抹掩饰不住的笑意。

　　　　这个小家伙，还真是好强啊！

　　　　“呼哧！”一撮面条吸入刘芒的口中。

　　　　“吃了，师傅他吃了！”丁宝儿心里更加紧张起来