美食之神-第132部分

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　　　　“呼哧！”一撮面条吸入刘芒的口中。

　　　　“吃了，师傅他吃了！”丁宝儿心里更加紧张起来。

　　　　一口！两口！三口

　　　　随着刘芒一口接一口的吃面，丁宝儿悬着的心终于放了下来，高兴的狠狠一握拳。

　　　　“砰。”空了面碗重重放在桌上，刘芒站起身来，离开评委席，往舞台走去。

　　　　“怎么回事？刘芒上台了？他要干什么？”一个观众惊道。

　　　　“难道这个小鬼头下的面条，连厨神都被打动了？”

　　　　“不可能吧！刘芒师傅的口味有多挑剔你知道吗？以往的选手就连点评都很少点评，更别说上台了。”

　　　　当刘芒来到跟前，丁宝儿更加紧张起来，他捏着衣角，局促不安：“师傅我”

　　　　“你为什么不听我的话？”刘芒将空了海碗放在案板上，语气很严厉。

　　　　“什么意思？难道厨神和这个小男孩认识？”

　　　　“啊？我没听错吧？这个小孩叫刘芒师傅？”

　　　　“难怪他能下出这样的面条，原来是厨神的徒弟啊！”

　　　　“奇怪了？刘芒什么时候收了徒弟？我怎么不知道？”

　　　　“我想跟你说一声谢谢。”丁宝儿怯生生的答道：“面馆的生意很不错，姆妈的病也快好了，所以我就来了。”

　　　　“你现在应该好好上学，而不是将时间浪费在这种无聊的节目上。”

　　　　“我”丁宝儿鼓起勇气，抬起头看向这个在他心里犹如救世主一样的男人，眼中有光芒在其中闪烁：“我想学厨！我想成为像师傅一样的厨神！”

　　　　“学厨很辛苦，而且我也会很严厉，说不定会打你，骂你。你受得了吗？”

　　　　“我愿意，吃多少的苦我也愿意！”丁宝儿斩钉截铁道。

　　　　“刘芒师傅，你认识丁宝儿？”蒋文好奇的问道。

　　　　“嗯。”刘芒点点头。

　　　　“这碗阳春面是师傅教我做的。”丁宝儿回道。

　　　　“原来如此！”王澜恍然大悟：“我就说嘛，能做出这样的面，肯定背后有高人指点。这次我打9分。”

　　　　“我也打9分！”戴季礼也举起牌子：“在平淡无奇的外表下，却有着浓浓的情谊和鲜美的味道，这也许就是美食的真谛吧。”

　　　　“同样是9分！”林彤一脸意犹未尽的表情：“也只有这样的面，才可以温暖人心啊！”

　　　　“3个9分！这是我们目前为止的最高分数！”魏涛拿起话筒，兴奋的说道。

　　　　“各位，不好意思！我徒弟做得还不够好，就不参与这次评分了。”出人意料的是，刘芒宣布道。

　　　　“刘芒师傅，为什么啊？”戴季礼很是不解：“我们之所以给那么高的分数，并不因为他是你的徒弟，而是因为这碗面确实打动了我。”

　　　　“是啊！我好久都没有这么畅快淋漓的吃过一碗面了，它让我想起了我的母亲，非常感谢这位小师傅。”王澜也说道。

　　　　“没错！即使他不是你的徒弟，我也照样会打9分，这是他应得的！”林彤附和起来。

　　　　“如果我没记错的话，身为主评委我有一票否决权吧？我说不行！就是不行！”

　　　　“这”林彤有些为难：“小师傅，你看”

　　　　“没关系，我确实做得很不好。”没想到的是，丁小宝毫不在意，脸上完全看出一丁点沮丧的表情。

　　　　“师傅已经承认我是他徒弟了！真是太好了！”他的心里想到。

　　　　节目结束，刘芒带着丁宝儿走出电视台的大门。

　　　　“刘芒，是不是要将小宝留在楼上楼？”李若男已经从刘芒口中知道事情的经过了，便问道。

　　　　“当然不了！他现在还小，学厨还不到年纪，应该继续去上学。”

　　　　刘芒已经想好了，虽然丁宝儿的天赋并没有特别优秀，但他天性勤奋、性格又坚韧，只要稍加培养，以后确实一块当厨师的料。

　　　　正因为如此，刘芒才不愿意现在就让丁宝儿提前学习烹饪。

　　　　要知道，想成为顶尖的大厨，特别是具备独特审美观的中国厨师，个人的艺术修养是必不可少的。因为只有这样，才能体会到中国菜里蕴含的文化底蕴。

　　　　就好比刘芒自己，如果不是在小时候，他的爷爷一直给他灌输中国古典文化的话，那么他绝到不了现在这么高的地步。

　　　　“没错。他年纪还是太小，现在只要将基础打好，以后学起厨来就事半功倍。”林萧也非常赞同。

　　　　“这样吧，若男。”刘芒想了想：“过几天我去问问小宝的母亲，看她愿不愿意来江东生活。如果愿意，小宝和她妹妹就在江东上学吧，这里条件好点，我也好教他。至于转学这些方面，还要麻烦你了。”

　　　　“没问题。”
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第四百二十三章　春时燕归来（上）

　　　　“啪！”一个竹筐重重的顿在案板上，刘芒抹了一把头上细密的汗水，将里面的东西倒了出来。e　　wwんw　1xiaoshuo

　　　　竹筐中是几十只类似麻雀一般的小鸟。刘芒已经忙活了一个多小时，才将这些小鸟洗剖干净，毛去除。

　　　　禾花雀是一种小型鸟类，比麻雀还小。它的骨头比较脆，可以一口一只，吃起来肉质比较细嫩多汁，非常可口。

　　　　并且烹饪的手法特别多，总共有十多种，多数是粤菜的处理手法，有酸甜的、盐焗的、啫啫的、姜葱爆、红烧等等。

　　　　而今天刘芒准备用这些禾花雀，试着做满汉楼十八道秘菜中的一道——春时燕归来。

　　　　处理好的禾花雀先用料酒、精盐、葱汁、姜粉腌制。

　　　　“师傅，要帮忙吗？”丁小宝踮起脚尖问道。

　　　　丁小宝来的时候跟学校请了几天假，所以刘芒索性让他在楼上楼待上几天，等假期完了再送他回去。

　　　　“不用，你在旁边看着就行了，一会就可以吃了。”

　　　　“噢。”丁小宝应了一声，低着头看着自己脚上的新鞋，欣喜异常。

　　　　今天上午，李若男一早就带着他在江东最大的百货商场大买特买，全身上下从衣服到袜子都换了个遍。顺便还给丁小宝的妹妹和母亲也买了一大堆。

　　　　不论人还是事，只要和刘芒有关，李若男从来都不会吝啬。

　　　　禾花雀在盆中腌制，刘芒又另取了一个大碗，放入红枣、桂圆、枸杞、黑豆加入清水泡了起来。

　　　　接着又打开一个大竹筒，倒出里面一些绿色的米粒开始淘洗。

　　　　这些绿色的米粒可不是稻米，而是极为珍稀的竹米。

　　　　竹米是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡。

　　　　它的花细小，颜色很多，近前去闻，还有点淡淡的清香。竹花开过后，便结成竹米，即竹子的种子，这是竹子延续后代的最传统的方式。

　　　　在很多古籍中记载，竹米是凤凰之食，有凤凰非梧桐不栖，非竹实不食一说。

　　　　因为竹子要5o到1oo年才会开花结果，并且也不是所有的竹子都能开花。所以能找到，完全需要运气和机缘。

　　　　去除硬皮，淘洗干净的竹米青葱可爱，宛如翡翠打造一般。并且还有一股竹子的清香，非常好闻。

　　　　泡过的红枣等干货和淘洗干净的竹米混合在一起，刘芒又剁了一点猪五花肉掺合进去，做成馅料。

　　　　将馅料小心的填入禾花雀中，用牙签将腹腔上的口缝合，刘芒提着来到灶台边。

　　　　灶台上的不锈钢桶中，卤水正冒着微微的热气。刘芒将禾花雀全部浸了下去，用慢火卤制。

　　　　“师傅，好香啊！”丁小宝吸了吸鼻子。

　　　　“来，尝尝。”刘芒用铁勺舀了一点卤水，送到他嘴边。

　　　　“哇！好咸！”丁小宝喝了一口，马上吐出舌头，说道。

　　　　“除了咸，还有什么味道？”

　　　　“嗯，很香！也很鲜！应该加了猪骨和老鸡。”

　　　　“还有呢？”

　　　　“还有八角、桂皮、茴香至于其它的，我尝不出来。”丁小宝不好意思的回道。

　　　　“不错了！其它的香料你以前没尝过，尝不出来也是正常的。”刘芒满意的点点头：“厨师最重要的是什么？是味觉！这和钢琴家的耳朵一样重要。以后你要多学多练，把基础打好。”

　　　　“师傅，要怎么练？”

　　　　“用心！”

　　　　“用心？怎么用心？”丁小宝有些疑惑。

　　　　“以后你吃每一样东西，都不能只为了满足自己的胃口和肚子。而是要用心品尝，去仔细分辨每一样食材和佐料，记住它们的味道。习惯成自然，好的味觉也是可以慢慢培养的！”

　　　　“我明白了，师傅。”丁小宝郑重的点点了。

　　　　“是师父，不是师傅。”刘芒纠正道：“等你太师父回来，你就可以正式拜师了。”

　　　　禾花雀在卤水中卤制了4o分钟，刘芒将它们捞了出来，准备进行接下来的步骤。

　　　　锅中烧热水，加入红酒醋和蜂蜜调和成脆皮水，然后提着禾花雀用炒勺均匀的浇淋。

　　　　这样做的效果是给禾花雀上色，等会入过锅炸制后，雀身上便会起一层干香无比的脆皮。

　　　　“刘兄，好了没有。”林萧跑了进来，问道。

　　　　“急什么，心急吃不热豆腐。”刘芒慢斯条理的说道。

　　　　“能不急嘛，为你这点竹米我可费了老大神。最后还当了一回梁上君子，跑去满汉楼搬空了他们最后一点存货。”

　　　　“行！一会你多吃几只。”刘芒笑着摇摇头，将教过脆皮水的禾花雀用红绳系起来，挂在灶台上方晾干。

　　　　风干这道工序也是必不可少的，因为烫过的禾花雀，表皮或多或少都会出现析水现象，直接挂脆皮水难以挂得均匀。如果立刻油炸，油就会把脆皮水冲刷掉，起不到应有的作用，炸制时也会造成着色不均匀。

　　　　这种方法和粤式的脆皮乳鸽相似，都是先卤后风干，最后下油锅炸制，利用脆皮水中各种成分在油炸时所产生的一系列理化反应得到皮脆肉香、色泽红亮的效果。

　　　　只不过，这道禾花雀的肚中还加入了馅料，这味道的层次感就更深了。

　　　　“嗯嗯，这道菜即使在满汉楼也很少制作，因为上好的竹米实在太难得了。”林萧用手戳了戳灶台上的禾花雀，说道。

　　　　“能不能其它的东西代替？”

　　　　“不能，这道春时燕归来，品的就是禾花雀肚中那一抹竹米的清香，换成其它食材就名不符实了。”

　　　　当灶台上的热风将禾花雀身上的脆皮水吹干，刘芒在锅中倒入冷油，准备开始炸制。

　　　　油炸的时候，油温相当重要。油温过高，会使成品黑并且产生苦味。油温过低，则不能在适当的时间产生足够的化学反应，达不到皮脆色红的效果。

　　　　一般来说，油温在六成热是最好的温度，这一点，全靠厨师的眼睛和经验来把握。

　　　　“嗯，可以下锅了。”当锅底的油冒出小小的气泡，刘芒将禾花雀提起，沿着锅边轻轻放了进去。
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第四百二十四章　春时燕归来（下）

　　　　因为油温只有六成热，所以并没有出现多么剧烈的响声。e┡　Δww％w1xiaoshuo禾花雀在油锅中上下沉浮，慢慢浸润着颜色。

　　　　禾花雀比乳鸽要小，炸制的时间也短了不少。等外皮的颜色变成了金黄色后，刘芒马上用漏勺捞起控油。

　　　　刘芒知道，这个时候禾花雀包括里面的馅料已经熟透了，鲜美的味道也全部锁入腹腔，所欠缺的只是那一抹动人的红色而已。

　　　　等到禾花雀的温度稍降以后，刘芒马上将灶台的火焰开关扭大，让锅中的油升到七八成的热度。

　　　　二次复炸是炸制脆皮的关键，因为经过第一次炸制后，食材已经基本熟了，但是外皮并不酥脆。想要让食材的表皮更脆，那就需要更高的油温和较短的时间。

　　　　油温高，禾花雀表皮里面还残留的水汽会被释放出来，并且由于蒸汽的缘故，食材中的油分也会被逼出来一些。再配合上脆皮水，会让禾花雀的口感更加酥脆，也更加爽口，吃起来没有那么油腻。

　　　　“滋啦！”一声爆响！

　　　　重新入锅的禾花雀在油锅中出剧烈的响声，大量气泡出现在它的周围，这是残存的水分被逼出来的效果。

　　　　在脆皮水和高温的双重作用下，嫣红的色泽在禾花雀的表皮显现，只是让人看上一眼，仿佛就能感受到其中的美妙滋味。

　　　　迅关火降低油温，然后捞出控油，这道满汉楼十八道秘菜之一的‘春时燕归来’就完成了。

　　　　“终于可以开吃了么！”林萧搓了搓手，兴奋道。

　　　　“现在还烫，再等会。”刘芒白了他一眼：“有好菜，你不弄点好酒啊？”

　　　　“那还用你说！铛！铛！铛！”林萧从胸口处扯出一个瓶子：“陈酿三十年的茅台！市面上可不多见哈。”

　　　　“哪来的？”刘芒有些奇怪。

　　　　其实他已经准备了一坛上好的猴儿酒，没想到林萧还自带了一瓶。

　　　　“顺手从满汉楼拿的，应该是哪个主厨的私人珍藏吧。”林萧嘿嘿一笑，像只偷鸡成功的小狐狸。

　　　　“你行！”刘芒比了个大拇指，将炸好的禾花雀放入圆盘中。

　　　　盘中的禾花雀鲜红透亮，那层夺目的油光，简直让人挪不开眼睛。

　　　　因为油炸之前事先用卤水进行过卤制，香料的味道完全渗透进肉中。再经过油温的烹炸，卤水的香气得到了最大程度的挥，只是轻轻一吸，就能引动馋虫，令口腔中唾液泛滥一片了。

　　　　“咕噜！”丁小宝情不自禁的吞咽了一声。

　　　　“哈哈，吃吧。”丁小宝可怜巴巴的样子逗得刘芒笑了起来。他捏起一只禾花雀递了过去。

　　　　丁小宝接了过来，然后迫不及待的放到嘴边一咬。

　　　　“啊！好烫！好烫！”丁小宝连连嘘气，却又舍不得吐出来。

　　　　“慢慢吃，没人跟你抢。”刘芒叮嘱道。

　　　　看似外皮已经冷却的禾花雀，里面的馅料却还保持着极高的温度。

　　　　将口中的肉咽下，这次丁小宝学乖了，先是轻轻吹了几口气，然后再小口的品尝起来。

　　　　禾花雀的表皮跟纸片一般薄，但是非常的脆，牙齿只是一接触马上就碎开，露出里面滑嫩的雀肉。

　　　　雀肉非常香，这种香融合了卤水中各种香料的气味，悠悠荡荡的从口腔往上涌，让人目酣神醉。

　　　　不止是香！还有嫩！经过卤制再炸的禾花雀肉质已经酥烂，轻轻一撕，就能从骨头上撕扯下来。

　　　　牙齿再咬深一点，咬破禾花雀的外层，露出里面的馅料。顿时，竹米的清香蓬勃涌出，直冲鼻端。

　　　　不同于卤水，竹米的香气并没那么浓郁，而是带着一股特殊的清甜味。这股味道冲淡了嘴中那一丝丝油腻，让整只禾花雀的味道更上一层楼。

　　　　丁小宝先是咬了一大口尝完，然后再一点点细细品起来，接着便肩膀一抽一抽，眼泪鼻涕一起流下。

　　　　“怎么了？吃着吃着怎么哭了？”正捏着一只禾花雀，准备往嘴里送的林萧被吓了一跳。

　　　　“太好吃了，师叔！我从来没有吃过那么好吃的东西！我怕以后再也吃不到了。”丁宝儿揉了揉眼睛，回道。

　　　　“你个傻瓜蛋！跟着你师父学徒，以后还怕没有好吃的吗？日子长着呢。”林萧笑骂一声。

　　　　“干我们这行的，先不能亏待自己的嘴巴。”刘芒摸了摸丁宝二的脑袋：“要会吃！好吃！如果连自己的味口都满足不了，那又如何去满足食客呢？”

　　　　“说得极是！”林萧一口就将一只禾花雀咬掉半边：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊中国人就是有这点好！好吃的叫美食，能吃的叫食物，难吃的叫中药，有毒的，泡酒喝！天下之大，何物不可吃得？”

　　　　刘芒被林萧这个活宝逗得忍俊不禁，摇了摇头，自己也拈起一只禾花雀送到嘴边一咬。

　　　　“嗯，果然名不虚传！”刘芒赞叹起来。

　　　　用脆皮乳鸽这种做法烹制的禾花雀，外皮酥脆，肉质滑嫩。再搭配上馅料的清甜软糯以及竹米的清香，真是滑欲流汁香满屋！

　　　　“十八道秘菜你还几道没做？”林萧两口就干掉一只禾花雀，吮了吮手指，问道。

　　　　“除了一些实在找不到的食材外，还有两道没有做。一道是飘香肴鹅，另一道是水晶丹砂虾。”

　　　　“这两道菜不好做啊！食材都要经过特别的饲养。”

　　　　“是啊，我已经在弄了，过年之前应该可以试着做一次。”

　　　　“有必要那么麻烦吗？要不要我再去满汉楼顺点？”

　　　　“没那个必要吧，这两道菜的精髓不在做法，而在食材。若是不弄清楚饲养的方法，等于白搭。”

　　　　“随你。”林萧耸耸肩，接着对付起盘中的禾花雀来。

　　　　“你们慢慢吃。”过了一会，刘芒看了看时间，找了个保温盒洗净，装了十来只禾花雀进去。

　　　　“怎么？又去送饭啊！”林萧斜着眼睛，嘴里啧啧有声：“可惜我不是女人，不然肯定要和李大小姐抢上一抢。”

　　　　“这不应该的么。”刘芒一副理所当然的表情，接着又从灶台的瓦煲里舀了点熬好的白粥，一起打包，朝外走去。
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第四百二十五章　双龙戏珠（两章合一）

　　　　湖水如同一块巨大的圆镜，分成泾渭分明的两半。eww　wㄟ1xiaoshuo一半碧蓝如洗，一半清澈见底。

　　　　而湖边则是一片青葱的树林，这些树木生机勃勃，上面结满了各色果实。

　　　　一只肥大的黑熊正用硕大的熊掌，翻开肥沃的黑土，而几只毛皮光亮的野猴则在猴王的带领下，将绿色的种子播撒下去。

　　　　“小宝！”刘芒几口就啃完手里一只多汁的雪梨，喊道。

　　　　“怎么了？主人？”小宝骑在一只半人高的巨狼身上，屁颠屁颠跑了过来。

　　　　这只野狼是刘芒上次参加荒野大冒险时抓来的。现在早已没有了当初凶悍的模样，而是像一只大狗一般服服帖帖，甚至还学会了摇尾巴。

　　　　“把这个养着吧。”刘芒递过一个竹篮，里面是十几只巴掌大小的家兔。这是他今天从菜市场买来，想喂养在空间的。

　　　　“好嘞！”小宝应了一声。

　　　　“记住，别让这家伙给吃了。”刘芒揉了揉野狼头上的毛，叮嘱道。

　　　　“可惜啊！这么一空间的好食材也只能自己过过嘴瘾。”刘芒逛了逛，又从一根藤上扯下根黄瓜咬了一口，自言自语。

　　　　空间出产的黄瓜可不是外界能比的，不但爽脆多汁，口感也更加甘甜。

　　　　刘芒来到湖边，那里已经让小宝挖出了一个小池，连接着湖水。

　　　　在小池里，有一群淡红色的小虾子正在清澈的水中游动。

　　　　刘芒从兜里掏出一包红色粉末，全部撒进池子，里面的虾子们立刻争抢起来。

　　　　丹砂虾――是满汉楼用秘制饲料养出来的虾类，也是制作十八道秘菜其中一道‘水晶丹砂虾’最主要的食材。

　　　　而喂食这种河虾，则要用到传统的一味中药――朱砂。

　　　　朱砂又称辰砂、丹砂、赤丹，古时称作“丹”，传统中医一直将它用作安神定惊的良药。

　　　　但是丹砂本身具有一定的毒性，长期服用对人体有一定的损害作用。别说拿来做菜了，就是用来入药，也得小心谨慎。

　　　　而满汉楼菜谱中的这种‘丹砂虾’，则用秘法调和丹砂和其它药物来喂养河虾，不但能去除毒性，保持药效，还能让虾壳酥嫩，肉质肥美，别具一番风味。

　　　　喂完池子中的‘丹砂虾’，刘芒又走到空间的那块大石碑前查看起来。

　　　　虽然已经有很久并没有去做任务，但随着新店的开张和酒厂的的运行，一些顾客都在源源不断的贡献着情绪值。刘芒的情绪值已经暴涨到4个多亿。

　　　　这么多的情绪值要是换菜谱，都能换出一桌酒席了，但刘芒不打算这么干。

　　　　因为对于现在的刘芒来说，菜谱只是可有可无的东西，空间的升级比这更重要。

　　　　他查看了一下空间升级到下一阶段所需的情绪值，是整整1oo亿。看似很多，其实随着分店的扩张和酒厂产量的增加，也费不了多少时间。

　　　　“小宝，等空间升级后，会出现新功能吧？”

　　　　“没错。”小宝点点头：“升级到下一阶段后，不但空间的面积会扩大，兑换橱窗也会升级。到时除了普通的菜谱外，甚至还会有神级菜谱的出现。”

　　　　“神级菜谱？”刘芒一脸期待：“除了好吃外，还能有什么功效？”

　　　　“主人，这个我就不能透露了，反正到时绝对会让你大吃一惊。”小宝卖了个关子。

　　　　“好吧。”

　　　　半个月后

　　　　“各位观众你们好！经过一个月紧张的比赛，挑战厨神已经进入尾声，在今天晚上，我们就要选出本期节目的冠亚季军！”蒋文拿起话筒兴奋的说道。

　　　　“没错，今天我们的节目也与往常不同。在节目开场我们将邀请厨神先生，为大家献上一道菜品！”

　　　　“有请我们的厨神――刘芒师傅！”

　　　　“大家好，我是刘芒。”刘芒照例穿着一身雪白笔挺的厨师服，走上舞台。

　　　　“刘芒师傅，今天是我们节目的最后一期，您准备做