美食之神-第140部分

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　　　　一曲唱毕，刘芒将菜刀在手中挽了个耀眼的刀花，菜刀像是发射的子弹，狠狠剁入案板，然后举起右手，示意自己完成了。

　　　　“轰！”巨大的欢呼声和喝彩声在足球场在久久回荡，经久不息。

　　　　黑人从案板上爬下来，摸了摸自己的脊背，上面除了一些细微的红印外，连皮都没有破一点。

　　　　而刘芒则抓着剁好的肉馅走到昂碧斯的面前，在指尖捻了捻――剁碎的肉馅细碎无比，就跟用料理机打出来的一样。

　　　　“太让人吃惊了！中国的厨神先生，在今天你让我一次又一次的颠覆了自己的认知。”

　　　　“刀章只是中国菜中很小的一部分，菜品的味道和火候也很重要。”刘芒微微点头，谦逊的说道。

　　　　“是吗？那刘芒师傅接下来能不能表演一下，中国菜的其它技巧呢？”昂碧斯一脸期待。

　　　　“该你了。”刘芒拍了拍林萧的肩膀。

　　　　“呃……还是你来吧，我来负责介绍和翻译好了。”林萧悻悻的摸了摸鼻子。

　　　　“你没看到台下那些美国女人吗？看你的眼神就像狼一样！我敢打包票，现在只要你勾勾手指头，今天晚上就有人排队上你的床！她们可比咱们中国女人开放多了！”

　　　　“尽瞎扯！”刘芒没好气的瞪了林萧一眼，重新挽起袖管，走到灶台前：“好吧，那就我来吧。你帮我揉点面，我来炸个麻球。”

　　　　“麻球？是那种空心的大麻球吗？”林萧一愣，问道。

　　　　“是的，越大越好！你不是想要表演效果嘛，这个最震撼。”

　　　　“好的。”林萧随手将话筒插入裤兜，走到案板前开始准备揉面了。

　　　　林萧揉面、发面还要一点时间，于是刘芒又拿刀切了点肉丝、抓了一点配菜，准备做一道‘炒合菜’，用来展现一下中国菜中‘急火爆炒’的这个技巧。

　　　　炒合菜是京都传统的特色名菜，属于京菜系。它是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等食材炒在一起的一种菜肴。

　　　　炒合菜有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是这道菜必须旺火急炒，方能做出真正的味道。

　　　　将食材准备好，刘芒走到炉灶前。幸好，这种炉灶是从华夏楼直接拖过来的，是从中国进口的传统炉灶。不然要用美国那种小火气灶来炒制，急都能把人急死，更别提展现中国厨艺中的炉灶功夫了。

　　　　“哗！”刘芒往摆放在炉灶上的长柄炒勺的尾部一按，炒勺便转着圈弹起，落入他的手中。

　　　　不是动作要越花哨越好嘛？那就一切都卖弄起来好了。

　　　　这种花哨如同耍杂技一样的动作，刘芒并不是不会，而是平时觉得没有这个必要，有些多余罢了。

　　　　“嘭！”又是一声响！随着炉灶的开关被刘芒用膝盖顶到底，三尺多高的青色火焰瞬间就从灶眼中喷射到他的胸口处。

　　　　虽然美国也有华人餐馆，可谁没事会跑厨房看去？这些老外看到这阵势，顿时发出一阵倒抽冷气的声音。

　　　　在这样大的火下，铁锅只是往灶台上一放，马上就冒起了阵阵青烟，迅速将清油倒下去，然后将码好味的肉丝进行翻炒。

　　　　“呼！呼！呼！”刘芒双手有节奏的抖动，沉重的铁锅翻上下沉浮，锅底的火焰时明时灭，煞是好看。

　　　　并且，现在这口炮眼灶台是架在室外，头顶上没有油烟机，这就导致了一但将锅移开，火星便往上喷溅，视觉效果更加震撼。

　　　　更精彩的还在后面，随着肉丝炒至七分熟，刘芒将剩下的配料倒入，然后淋上一些料酒，再次一颠锅――顿时，料酒和锅中的热油被火焰点燃，整口锅‘轰’得一声燃烧起来。

　　　　“噢……！！！”阵阵惊呼声响起！

　　　　在中国厨房中常见的大颠锅，在这些老外看来，简直就如同电影中飞檐走壁的中国功夫一般，让人惊掉一地眼球！

　　　　现在端着燃烧着火焰铁锅的刘芒，就像是盗取圣火的普罗米修斯，玩弄火焰于鼓掌之中！

　　　　炒勺轻巧的从各种调料罐里掠过，将调料舀到勺中，最后来了一个大横扫，马上翻炒！在短短的十几秒种内，刘芒就完成了自己的菜品。

　　　　菜品做完了，台下一片寂静，大家都还沉浸在刘芒的表演中，紧接着便发出山呼海啸般喝彩声。

　　　　“太棒了！太棒了！”昂碧斯此刻像个见到偶像的小粉丝，鼓着掌迎了上来：“没想到中国菜不但好吃，就连制作的过程也如此惊心动魄！”

　　　　“昂碧斯小姐，尝尝这道菜品吧。”刘芒微微一笑，将手中的‘炒合菜’递到昂碧斯的面前，顺便再送上一双筷子。

　　　　“好的。”昂碧斯点点头，拿起筷子夹了一筷子送入嘴中。

　　　　“哇喔！味道果然惊艳！”轻轻咀嚼，昂碧斯的双眼瞪了起来。

　　　　旺火的爆炒下，肉丝、豆芽、菠菜等食材，都在最短的时间内烹熟、在去除了食材腥气的同时、最大程度的保持了它的鲜嫩。

　　　　&；bsp；牙齿的切合下，食材发出脆脆的响声，各种辅料的味道融合在一起，呈现出一种全新的味道。

　　　　“太吃了！我一直喜欢用沙拉酱拌上生的蔬菜吃，没想到用这种方法制作出来的蔬菜才是我的真爱啊！”

　　　　这边的昂碧斯品尝着刘芒的菜品，而另一端案板前的林萧，揉着的面团也快要好了。

　　　　空心大麻圆是南方的一道小吃，它不是用面粉，而是用黏度极高的糯米粉加上白糖、芝麻、泡打粉发成面团，然后下锅炸制而成的。

　　　　炸制好的空心麻球大麻球，厚度只有1…2毫米，口感酥脆而不腻，但是制作方法却有些繁琐，十分考究一个厨师的功底。

　　　　“刘兄，面团揉好了，现在开始炸吗？”林萧将手中的面团搓成一个柚子大小，放到木盘中，端到刘芒的面前。

　　　　“嗯，现在炸吧。”刘芒点点头，往盘中的面团一瞄，眉毛顿时一蹙：“这……这么大啊！”

　　　　“怎么？有难度吗？”林萧嘿嘿一笑：“你是厨神，当然不能做普通的大麻球了，应该来点更有挑战性的嘛。”

　　　　普通版本的大麻球，用一个高尔夫球大小的面团，就能炸到篮球大小。

　　　　这是因为糯米中加入了泡打粉，遇热就会产生气体，再加上在炸制的过程中厨师会不断的挤压面团，会使麻球里面的组织沾到表皮里部，达到空心的效果。

　　　　并且，添加糖的一个目的是起甜味，另一个作用是利用糖加热粘稠的作用，达到麻球皮不裂不破的效果。

　　　　可是，一般篮球大小的炸麻球就已经有点难度了，那这个有柚子大小，足足一斤重的面团，炸出来的麻球又该有多大？

　　　　“好吧，我试试。”刘芒白了林萧一眼，接过面团来到灶边。

　　　　“各位美国朋友们！刚才我们的厨神向大家展示了中国厨艺中对火的一种运用方法。接下来，我们将要展示另外一种，那就是对温度的控制，这可比刚才的要难多了！”林萧从裤兜里掏出话筒，大声喊道。

　　　　刘芒将锅架在灶上，倒入半锅的清油，等锅中的油稍微冒泡后，马上转成小火。

　　　　炸麻球最大的难点就在于厨师对油温的把握。不同于一般的炸制食物，炸麻球的油温只需要三成热，大概在100度左右。

　　　　因为火稍微一大，便很容易造成麻球表皮成熟过早，内里不熟，也不容易膨胀起来。

　　　　刘芒取过一个大号的漏勺，将表皮沾满芝麻的面团放在里面用手拎着，然后用炒勺将锅中的热油均匀的浇淋在上面。一边浇，还一边用炒勺不断的挤压。

　　　　相比刚才用大火爆炒的那道‘炒合菜’，现在刘芒的动作无疑要轻柔得太多，整个过程也看不到火焰四射的情况，只有热油浇在面团上发出的‘吱吱’声传来。

　　　　“这位先生，现在厨神在做什么菜品？”昂碧斯吃完手中的那一份‘炒合菜’，放下盘子走了过来。

　　　　“昂碧斯女士，你是不是觉得现在这道菜品，没有刚才那道菜品那么有观赏性？给人激动的感觉？”林萧笑眯眯的问道。

　　　　“嗯，是有一点。”昂碧斯点点头：“刚才那道菜品真是太令人吃惊了！要是我肯定连站连都不敢站过去，简直太危险了！就像是救火的消防员一样！”

　　　　“不要急，女士。中国菜的烹饪技巧有无数种，现在这道菜品保证会让大家更加吃惊，因为这是真正的魔术。”

　　　　“真正的魔术？”昂碧斯有些好奇，往锅中看去。

　　　　漏勺中面团经过热油的浇淋和刘芒不断的挤压，已经变大了一点。

　　　　昂碧斯揉了揉眼睛：“我发现了，这个面团好像在长大？”

　　　　“是的！真正的奇迹马上就会出现，请大家拭目以待。”林萧卖了个关子。

　　　　不止是昂碧斯，底下的观众的好奇心也到了极点，通过刚才刘芒精彩的演出，他们更是对现在这道菜品充满了期待，个个都踮起脚尖，想要看得更清楚。

　　　　随着刘芒不断的将热油浇在漏网上的面团上，其中添入的泡打粉开始受热发力了，面团以肉眼可见的速度慢慢膨胀起来。

　　　　“噢！我看了什么？这个面团在生长！”一个美国人发出一声惊呼。

　　　　“太不可思议了，里面是放了什么神秘的物质吗？还是这个中国人本身有这样的魔力？”又一个美国人叫道。

　　　　在这些美国人看来，这样的事件，实在太过于灵异和神秘了。

　　　　经过一分钟的时间，面团已经膨胀到篮球般大，这已经是一般厨师炸麻圆所能达到的极限了。

　　　　可是林萧这个家伙交给刘芒的面团足足有柚子大小，这还远远没有到达极限。

　　　　“这家伙！尽搞事！”刘芒也有一些小紧张，这么大的麻圆他也是第一次制作。

　　　　很快，麻圆的直径超过20厘米，并且还在不断变大中。

　　　　“好家伙！刘芒师傅不愧是厨神，这么大的麻圆我还前所未见！”孔瑞明朝台上一瞄，也惊得合不拢嘴。

　　　　&；bsp；25！30！35！50！刘芒浇淋热油的速度越来越快，漏勺上的麻圆现已经和锅差不多大了。

　　　　台下惊呼声一遍，亲眼见到一个小小的面团，变成圆滚滚的庞然大物，这样的震撼足以让这些美国人津津乐道好长一段时间。

　　　　“好了！”等到面团膨胀到80厘米，就算放在油锅中也只能淹到半个底后，刘芒将火开大，用升高的油温将整个麻球定型。

　　　　撇开漏勺，将麻球放入油锅中，等到颜色变成金黄后，刘芒用漏勺捞起，沥干净余油，这才长长嘘了一口气。
………………………………

第四百四十七章　麻球的胜利

　　　　“真真是难以置信！”昂碧斯用手轻轻戳了戳这个直径接近一米的金色大圆球，眼神中满是惊诧。

　　　　虽然西餐中也有用酵母来膨发面包等食品，但在这么短短的时间内，就能让一个小小的面团，变成一个远超当时体型的大球，这视觉上的效果未免也太震撼了一点。

　　　　“厨神先生，这应该怎么吃？”昂碧斯从那个保镖手中接过手机，边拍边问道。

　　　　“剪开就行了。”刘芒拿过一把剪刀，从大麻球的顶部插入进去，一点点将麻球剪成菱形的小块。

　　　　“噢，我明白！是空气对吗？热热的空气会使面团膨胀，就像热气球一样？”当看到麻球里面完全中空后，昂碧斯明白过来。

　　　　“没错，聪明的女士。”林萧拿起话筒：“创出这道菜的先辈，在两百多年前，就想去利用空气遇热膨胀的原理，发明出这道点心。”

　　　　“了不起，真是古老智慧的结晶。”昂碧斯连连称奇，用手拈起一小块剪下的麻球碎片：“厨神先生，我可以吃了吗？”

　　　　“可以，但如果搭配上这个，味道会更好。”刘芒从放置调料的区域，取过一些粤式的梅子酱装在小碟子中，递给昂碧斯。

　　　　在林萧的示意下，昂碧斯将手中的麻球块在梅子酱中蘸了蘸，然后送到嘴边，轻轻一咬。

　　　　“咔嚓！咔嚓！”脆蹦蹦的声音不绝于耳。

　　　　除了脆还有香，这是面粉和芝麻在油温下炸制散发出来的味道。

　　　　面团中添加的白糖经过高温后，已经变成了类似麦芽糖一般粘稠，咬住轻轻一拉，能拉出类似蛛网般的银丝。

　　　　清甜的口感再配上略带酸味的梅子酱，真是令人越吃越想吃。

　　　　“太棒了！不止好看，而且好吃！”吃完一块，昂碧斯忍不住又拈起一块。

　　　　“小姐，马上就要开演唱会了，您现在正在减肥，请不要过多食用甜品。”她的保镖见到昂碧斯吃完一块又一块，忍不住提醒道。

　　　　“让演唱会见鬼去吧！”昂碧斯嘀咕一句：“大不了等会我就去健身房跑上几千米。”

　　　　“好了，今天的表演到此为止，我们的厨师们为大家精心制作了各种美食，欢迎大家品尝。”

　　　　听到林萧这么一说，看台下的观众才依依不舍的散去。可接下来，他们马上就陷入了另一种狂欢――中国美食的狂欢！

　　　　虽然这次大家只是展示中国的几种面食，但由这几种面食延伸出来的品种却高达上百。

　　　　这还是刘芒等人，为了迎合这些老外们的口味剔除掉很多面点。不然的话，光是包子这一类就能搞出上百种做法。

　　　　和昨天略有不同的是，昨天晚上经过刘芒的提议，谭石聘请了一批中英文流利的华裔女孩，让她们穿上中国传统的旗袍，站在摊位前向食客们介绍各种美食的来历和吃法。

　　　　按刘芒和李若男的说法，就是要让这些老外脑海中产生一种印象，以后一吃到这些食物，就会联想到中国。

　　　　“西八！”金太贤狠狠一拳擂在桌子上，震得桌上茶杯掉落一地。

　　　　这些可恶的美国人！跑完了！居然拿着自己的钱，然后跑完了！

　　　　“会长不用着急，今天是昂碧斯来了，明天呢？明天那些中国人还能请到这种极具号召力的明星吗？”精瘦男子小心翼翼的说道。

　　　　听到这话，金太贤的怒气才消下去一点：“你去联系一下韩宰石社长，让他帮我去请一些美国明星来。这次就算花再多钱，我们也不能败在那些中国人手里。”

　　　　“好的。”精瘦男人急匆匆的去了。

　　　　“干杯！”入夜，华夏楼的包厢里欢声笑语一片。

　　　　“刘芒师傅，现在那些韩国人鼻子肯定气歪了吧。”周小龙端着酒杯，笑嘻嘻的说道。

　　　　“还是不能掉以轻心啊，今天是昂碧斯误打误撞跑到我这来了，那明天呢？那些美国人还会买帐么？”刘芒忧心忡忡的说道。

　　　　“没关系，明天肯定有更多的人来。”周小龙兴冲冲的拿起手机：“您看，昂碧斯回去后就发了一条维特，现在点击量都好几百万了！并且明天又是周末，我敢肯定，今天晚上就有很多美国人计划明天往这赶呢！”

　　　　“但愿吧，如果明天韩国人还是这样，那我们也得采取一些措施了。”

　　　　“什么措施？跟他们对着来吗？”李若男问道。

　　　　“对着来并不是一个特别好的办法，只能是下下之选。还是得在人流上入手，让更多的美国人知道我们的这次美食节。”刘芒想了一下，接着问道：“电视台那边有消息吗？愿不愿接受我们的赞助，帮我们制作一档节目？”

　　　　“这个应该没有问题，我已经联系到那家电视台，初步达成了合作意向，如果不出意外的话，再过几天就可以开始制作了。”周瑞明回道。

　　　　“刘芒师傅，你这个麻球是怎么炸的？”这个时候，孔瑞明端着一口大锅，从包厢外走了进来。

　　　　今天他看到刘芒炸的麻球，顿时心痒难耐，一回到华夏楼就钻进了厨房，结果鼓捣了半天，都没法炸到像刘芒那么巨大。

　　　　“就是这样炸的啊。”刘芒有些诧异。

　　　　如果是别人问，那他肯定是怀疑技术方面的原因，因为孔瑞明不是别人，他可是多年从厨的老手，断然不会出现这样的问题。

　　　　“你加了多少泡打粉？”林萧问道。

　　　　“我是按照比例添加的，可老是炸到一半不是瘪下去，就是涨开了。”

　　　　“你加入一点蜂蜜试试，不用太多了，一汤匙就行。”林萧嘿嘿一笑。

　　　　“难怪！”孔瑞祥一拍脑门，急匆匆的去了。

　　　　蜂蜜比白糖更具黏性，加热后才能维持面团的粘稠性，让面团在涨大好几倍的体积后，还能保持弹性。

　　　　“若男，琼斯那边怎么样？能不能让她帮我们想想办法，扩大我们这次美食节在美国的影响力？”孔瑞祥走后，刘芒又接着问道。

　　　　“我已经问过了，但是你知道，美国人做事很少讲交情，除非是有利可图。况且琼斯只是森立财团的执行官，并不是董事，在明面上很难动用关系帮助我们。不过琼斯已经说了，她会介绍一些有影响力的人来给我们认识，相信会给我们不小的帮助。”

　　　　“好吧。”
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第四百四十八章　哥伦比亚的制片人

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　　　　第二天一早，天还蒙蒙亮的时候，刘芒就已经和李若男在场地中忙碌了，离开放的时间只有一个小时，得抓紧准备才行。

　　　　“不的了啦！刘芒师傅！”周小龙急匆匆的跑过来。

　　　　“出什么事了？是不是那群韩国人又耍了什么花招？”刘芒心里一突，问道。

　　　　“不是！不是！”周小龙连连摇头：“人！好多人啊！”

　　　　“来了多少人？”

　　　　“太多了，估计有两三万！”

　　　　“两三万？”刘芒被吓了一跳。

　　　　虽然大概知道经过昨天昂碧斯一宣传，今天肯定有不少慕名前来的人，但没想到能来这么多。

　　　　要知道，一个普通的大学，老师学生加起来，也就是这个数目了。

　　　　“完了，我们今天准备的食材肯定不够！”李若男担忧道。

　　　　“没关系，你现在赶快通知周老，赶快带人去周边的超市采购食材，并且以后几天的存货也全都拿来用掉。”

　　　　“好的。”李若男摸出手机。

　　　　“没想到啊！一个昂碧斯居然能带来这么大的效应。”刘芒喜不自禁。

　　　　“不全是因为昂碧斯。”周小龙将手里的报纸递到刘芒手里：“今天的纽约时报上登了昨天你做麻球的照片，估计现在全纽约的人都知道了麻球这种食物。”

　　　　刘芒接过报纸，报纸上用一整幅的版面刊登了昨天昂碧斯站在巨型麻球面前的照片。

　　　　“这上面的标题说的是什么？”刘芒问道。

　　　　“来自中国的魔法厨师登临纽约，用神奇的食物征服了格莱美天后的心……”李若男一字一句的翻译道。

　　　　“不错！这才是我想要的效果！”刘芒忍不住大笑起来：“不能我们去找那些媒体，而是让那些媒体主办来报道我们。”

　　　　“请问，谁是刘芒先生？”这个时候，有一个金发的高大年轻人，在一个华裔志愿者的带领下，走了过来。

　　　　“我就是。”刘芒打量了一下这个年轻人：“请问，有什么事吗？”

　　　　“昨天那个巨大的圆球形的甜点，是您做的吗？”年轻人用手比划了一下，又问道。

　　　　“没错，是我做的。”

　　　　“那太好了！刘芒先生！”年轻人激动的伸出手：“我是哥伦比亚广播公司的制片人，乔治…麦克斯，这次是想找您录制一档节目，为全美国的观众介绍这一款中国美食。”

　　　　“若男，他就是周老找的人？”刘芒用中文问道。

　　　　“你是哥伦比亚广播公司的？不是纽约电视台？”李若男问道。

　　　　“没错啊！昨天我看了昂碧斯女士的维特，对这种奇妙的食物非常感兴趣，正好我们在制作一档世界猎奇的节目，所以我想请刘芒先生参加。”

　　　　“太棒了！刘芒！”李若男一把挎住刘芒的胳膊：“他不是周老找来的，他是哥伦比亚电视台的耶！”

　　　　“有区别吗？”

　　　　“区别可大了，周老找的电视台只是一家本地电视台，所制作的节目只在纽约一个区域播放。而哥伦比亚公司是美国著名的电视网络商，他们的节目面对的可是全美国的观众啊！”

　　　　“呃，麦克斯先生，你邀请我上你们的节目，有什么条件没有？”刘芒有些不敢相信，接着问道。

　　　　“条件？”麦克斯诧异的摇摇头：“没什么条件，但如果可以的话，您能不能让我现场看一次那种食物的制作过程，因为我到现在还是有点不敢相信。”

　　　　“那当然没问题了，我现在就可以制作。”刘芒挽起袖子。

　　　　反正现在离开场的时间还早，他并不介意会这个老外单独制作一次。

　　　　“噢，请等等，我是带了摄像过来的，请让我拍摄一些短片吧。”麦克斯说完，冲后面直挥手，喊了起来：“浩克！浩克！”

　　　　一个穿着花格寸衫，带着棒球帽的人跑过来，手里提着一个索尼的摄像机。

　　　　“开始制作吧，刘芒先生。”

　　　　刘芒点点头，走到案板前，先取了一点糯米粉用水化开，然后加入白糖、蜂蜜、泡打粉、芝麻开始揉制。

　　　　“刘