美食之神-第142部分

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　　　　说到这，李若男顿了顿：“这种倒流香在我们中国古代就有，一般需要特制的香料和专用的香炉，但是拿来运用到菜品里，我还是第一次见到。刘芒，你真是个天才！”

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第四百五十一章　烟熏金腿（下）祝大家节日快乐！

　　　　现在放置在山峰顶端的圆形香球并不是普通的‘倒流香’，而是刘芒昨天晚上，按照厨神空间给出的菜谱特制而成。

　　　　它是用沉香加入糖和各种其它香料，然后细细研磨成末，再用香油调和而成。

　　　　除了能带给人视觉上的奇异感受外，还能给菜肴熏上一层特殊的味道，让切成薄片的火腿更添风味。

　　　　为了做这道菜，刘芒瞄上了林萧盘玩了七八年的沉香手串。没办法，现在是美国，想临时去找上好的沉香根本来不及。

　　　　好说歹说，林萧终于同意了，可但他当看到已经变成一堆粉末的沉香手串后，气得腮帮子都在打颤。

　　　　加入白糖和香油的沉香，点燃后会产生大量的颗粒物，这些颗粒物比空气要沉，所以才会让烟雾不上升，而是下坠。

　　　　“哇，这香味，好特别啊！”麦克斯微闭着眼睛，一脸陶醉的表情。

　　　　虽然烟雾是往下流淌到盘中的，但还是有一些逸散到空气中。

　　　　“怎么说呢？这种香气并不是很浓烈，可闻在鼻端，却有一种让人心情愉悦的感觉。”拜尔德也说道。

　　　　“拜尔德先生，这里面放的是沉香，而沉香在我们中国，本来就是一味珍贵的药材。它的香气馥郁芬芳、清醇醉人，具有提神醒脑、舒缓情绪、澄净心灵、理畅呼吸、辅助睡眠、调节内分泌等诸多养生保健的功效。”刘芒笑着讲解道。

　　　　“这么神奇？那一定很珍贵吧？”麦克斯瞪大眼睛。

　　　　“嗯，真正上好的沉香是和黄金等价的，因为它的生长周期往往需要一两百年，真是可遇，而不可求。”

　　　　“厨神先生，那这道菜要等多久？”拜尔德围着桌上的菜品左看右看，问道。

　　　　“等顶部的香料燃烧得差不多，就可以吃了。”刘芒估算了一下时间，回道。

　　　　等了大概十五分钟以后，沉香的烟气渐渐稀薄，而盘中原本被烟气笼罩的火腿肉片，现在也露出了它的庐山真面目。

　　　　本来红白相间的火腿肉片，被这特殊的烟雾一熏，顿时染上了一层金黄油亮的色泽。

　　　　“各位，请用吧，这道菜品并不是随随便便就能制作的，因为它必须用到沉香中最好的黑格油沉香，而这种沉香现在越来越少，几乎已经绝迹了。”

　　　　“好的。”听到刘芒这么一说，拜尔德的神情变得有些郑重。他拿起筷子，从盘中夹了一块火腿肉片，小心的送入嘴中。

　　　　切成薄片的火腿片带着微微的嚼劲，轻轻咬下，除了入口味道咸香，脂肪迅速在口中溶解，给人的味蕾带来一丝滋润的感觉。

　　　　并且，随着牙齿的上下的运动，白色的脂肪和红色的瘦肉在口腔中混合，那股经过沉香熏过的烟熏香气，渐渐从肉质中散发出来，几咂之下，令人回味无穷。

　　　　这种让人陶醉的感觉，拜尔德只有在吸取那种古巴顶级雪茄的时候，才会感受得到。

　　　　“太舒服了！我整个人都有一种懒洋洋的感觉，仿佛整个身心都放松下来。”拜尔德一脸的惊喜：“难道这就是珍贵的沉香，在其中所起到的作用吗？”

　　　　“不止是沉香，菜品的味道也同样出彩！”麦克斯也夹了一块细细品味，同样赞不绝口：“这道菜品，好像不是给人尝的，而是像最好的红酒一样，只有细细品味才能体会到其中的妙处！”

　　　　“没错！你们两位说的都很对。”刘芒点点头：“我的这道‘烟熏金腿’，并不适合拿来下饭，而是应该配上我们中国特有的黄酒，一口肉一口酒，那才是人间极致的美味。”

　　　　说完，刘芒揭开灶台上一个陶瓷小罐，那里已经用开水温着一小壶黄酒。

　　　　“两位先生，尝尝我们中国的酒吧，它比你们西方的红酒要浓一点，但味道却更加醇厚，像极了我们中华民族隐忍、坚强、内向的性格。”

　　　　拜尔德看着桌上小酒盅里黄橙橙、冒着微微热气的酒液，端起一饮而尽。

　　　　黄酒入口有微微的辣感，还有淡淡的苦涩，但等那酒气在喉咙中一过，马上就有一股甘甜从舌根处涌出。

　　　　火腿残留在口中淡淡的油腻感，被杯中的黄酒一冲，顷刻间烟消云散，取而代之的又是另一种全新的滋味。

　　　　肉香！酒香！这两种味道一综合，正如刘芒所说——真是人间极致的美味！

　　　　“完美！真的很完美！”拜尔德忍不住鼓起掌来：“厨神先生，我现在感觉自己像看了一场精彩绝伦的歌剧，从菜品的外形，到制作的过程、再到品尝的味道、一步步循序渐进，精彩万分！”

　　　　“总裁先生，这样的美食如果不让更多的人知道，肯定是我们哥伦比亚公司的损失。”麦克斯说道。

　　　　“是的！厨神先生，不知道您有没有兴趣，帮我们拍摄一档有关中国美食的记录片，在全美国播出呢？我相信所有的美国观众，甚至是全世界的观众们，都会喜欢这档节目，并且爱上中国美食的！”拜尔德肯定道。

　　　　“非常荣幸。”刘芒笑着伸出手：“能将自己国家的文化向世界传播，是每一个中国人应尽的义务。”

　　　　“是拍摄纪录片，而不是综艺节目吗？拜尔德先生？”李若男问道。

　　　　“让那些综艺节目见鬼去吧！”拜尔德有些不屑：“真正的艺术是不能被拿来娱乐的，它是我们全人类共同拥有的财富！应该永远流传下去。”

　　　　“我非常赞同您的看法，也很乐意参与到这次拍摄中来。”刘芒回道。

　　　　“可是刘芒，纪录片对我们来说，有点不合适吧。”李若男忍不住提醒道。

　　　　要知道，拍摄一部纪录片所耗费的资金远比一档综艺节目要高得多，并且所需的周期也十分的长。当然，拍摄出来的效果和影响力，也远远不是一档看过就忘的综艺节目能比拟的。

　　　　就像舌尖上的中国这部国人大赞的美食纪录片，为了一两个镜头的取景，有时甚至需要等待一到两年的时间。这对急于想要在美国打响中华美食名气的赴美团来说，显然有点远水解不了近渴。

　　　　“你的担忧我知道。”刘芒冲李若男点点头：“但这次机会难得，况且中华美食的传播不是一朝一夕，而是需要长期的坚持。至于这次申遗，我们可以再想想别的办法。”

　　　　ps：感谢未聞曼珠沙華、岁月小宇两位童鞋的打赏。
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第四百五十二章　亚洲鲤鱼的波折

　　　　“情况就是这样的，请原谅我没有经过大家的商议，就做出这样的决定。”

　　　　“这有什么好原谅的，刘芒师傅你做得很对。”孔瑞祥端起桌上的茶水喝了一口：“如果仅仅只是做一个当众做菜的综艺节目，最多能吸引一时的眼球，但是纪录片就不一样了，它的影响力远远要高于综艺节目，从长远来看，利远大于弊。”

　　　　“没错。”谭石也点点头：“一档让人看过就忘的综艺节目，根本就体现不了我们中华饮食的博大精深，更别提宣扬我们中华的传统化了，刘芒师傅的做法很对！”

　　　　“可是这样一来，我们现在申遗的难度就大大增加了啊，会让韩国人将我们比下去的。”也有其它的厨师提出了异议。

　　　　“今天韩国人那边怎么样？去的人多不多？”刘芒问道。

　　　　“去的人挺多的。主要是他们今天请来了美国一支小有名气的摇滚乐队，很多食客都是冲着那支乐队去的。”周小龙回道。

　　　　“那他们的菜品呢？菜品怎么样？”刘芒又问道。

　　　　“菜品，就那几样呗！”周小龙嗤笑一声：“跟我们的完全没法比。”

　　　　“寡民小国，也懂吃喝？”孔瑞祥更加不屑：“咱们随便拉出一个菜系出来，都能吊打他们！”

　　　　“那不就完了？”刘芒笑了起来：“我们现在要做的是安心制作我们的菜品，靠菜品本身的口碑和味道来吸引食客。请明星造势终究只是小道，上不了台面。”

　　　　“对了，琼斯今天给我打了电话，说是我们投资亚洲鲤鱼的项目出现了一些问题。”李若男说道。

　　　　“什么问题？”

　　　　“本来琼斯已经开始运作，并且得到了州政府的支持，初步谈妥了一系列的优惠政策，可这个时候，东瀛人也看上了亚洲鲤鱼的生意，临时想插上一脚。”

　　　　“得！现在韩国人还没走，东瀛人又来了！真是越来越热闹了。”林萧说道。

　　　　“东瀛人？”刘芒神色有些复杂。上次他去东瀛，学到了不少东西，而且还认识了不少人，有朋友，也有对手。

　　　　不可否认，东瀛料理吸取了很多中国传统烹饪里面的技艺，并加入了自己的一些想法，远不是这些韩国人能比的。并且东瀛料理在世界烹饪的排名和知名度，也确实要比中国美食要高。

　　　　“这个我们其实没有竞争吧，也没法竞争。五大湖里的亚洲鲤鱼那么多，光靠我们一家也很难消耗得完，最终的竞争还是在以后产品质量和口味上。”

　　　　“当然，他们一定要插上一脚，我们也没办法阻止，但是政府优惠的名额是有限的，我们和东瀛人竞争的就是这个。”李若男解释道。

　　　　“那你知道不知道，这次来美国的东瀛人都有哪些人？”刘芒又问道。

　　　　“这次东瀛人一共来了三家饮食集团的人员，由小平次郎带队。”

　　　　“小平次郎？”刘芒一愣，这个名字听起来怎么那么耳熟呢？

　　　　“你不记得了？上次和韩国人比拼饺子的时候，这个东瀛人来做了评委。”

　　　　“那个人啊，我想起来了。不过很奇怪的是，村屋二雄那些人都没来吗？”

　　　　“上次大亚集团输了赌约后，早已经焦头烂额，濒临破产的边缘了，哪还有空管这些事啊。”李若男笑了起来：“不过这次来的都一些名不经传的人物，像井田怀树、金本兼次郎、小桥二郎这些大师们一个都没有，甚至连他们的徒弟也没有过来。”

　　　　“那是当然，如果只醉心于利益，这些人也不会成为大师了。”刘芒心里很清楚，这些东瀛的大师们，最看重工匠精神，很多人都是守着一个店一干就是几十年。

　　　　这点上和中国的很多厨艺大师有些不一样。比如刘芒自己，想的就是能让更多人能尝到自己制作的美味。这不是追求金钱，而纯粹是两国间的化差异。

　　　　东瀛人奉行的是道家，加上本身地域狭小，资源匮乏，所以什么东西都喜欢往小了做，往精里做。

　　　　而中国地大物博，又长期受儒家思想熏陶，一个人有了能力后，自然就有了达则兼济天下的想法。

　　　　“那些东瀛人可能还不知道，这次是刘芒师傅过来了吧，不然也不会牛逼哄哄的想要争这个了。”一位厨师讪笑道。

　　　　“那也不一定，什么时候利益都是最重要的。难不成那些东瀛人，以后看到刘芒师傅都要绕道走吗？”

　　　　“千万不要小看东瀛人，他们的和食早就申遗成功了，并且在美国人心里，一提到亚洲美食，首先想到的是东瀛料理，而不会是中国菜。”林萧插话道。

　　　　“没错。中国菜的短板就是欠缺宣传，并且长期以来，我们在海外开酒楼的华人厨师们只注重物美价廉，没有往高端餐饮上靠拢。这就导致了大多数的美国人认为，中餐比不上和食和法餐了。”李若男也说道。

　　　　“琼斯小姐有什么建议没有？”

　　　　“嗯，过几天会有一个评估会议，到时会有政府官员和各界名流到场，东瀛那边也会来人。琼斯的意思是让我们在评估会上，用菜品征服那些官员和名流们的舌头，让他们将优惠的名额给我们。”

　　　　“用美食来说话？这很符合我的胃口。”林萧从椅子上站起来：“我也去吧，应该能帮上忙。”

　　　　“你不能去，这边还需要你。”刘芒想了一下，摇了摇头：“美食节同样重要，并且电视台的综艺节目也需要录制。我们干脆兵分两路，我和若男去处理鲤鱼的事情，你在电视台录制节目。等到亚洲鲤鱼的问题处理完毕，这边美食节的影响也扩展开来，那我们申遗的事情就板上钉钉了。”

　　　　“也只能这样了。”林萧点点头，摸了摸脸颊，幽幽叹了口气：“最后还是得靠我的颜值取胜了。”

　　　　“哎，最近的事情可真多啊。”刘芒也叹了一声：“早点忙完，好回去过年了。”
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第四百五十三章　鲤鱼压寿司（两章合一）

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　　　　“基本情况就是这样了。”琼斯敲了敲眼前的桌面，说道。

　　　　“也就是说，州政府给出的优惠名额只有一个，竞争失败的话，另外的参加者就没有了对吧？”李若男问道。

　　　　“也不是，另外的参加者同样有优惠，但是优惠幅度就没有那么大了。”

　　　　“刘芒，你怎么看？”

　　　　“该争的肯定要争，评估会什么时候开始？”

　　　　“明天中午，芝加哥的希尔顿酒店。”

　　　　“那么菜品是现场制作，还是可以提前准备？”刘芒又问道。

　　　　“现场制作，毕竟一些官员们想亲眼看到亚洲鲤鱼的制作过程，也好做出正确的判断。”

　　　　“刘芒，你想好做什么菜品了吗？”

　　　　“鱼糕吧，这道菜品的味道不错，符合美国人的口味。并且那些官员们，除了看重菜品的味道外，是否能大批量生产，才是最重要的吧？”

　　　　“没错，菜品不能太复杂，毕竟我们面对的是美国那些家庭主妇们，而不是米其林的大厨。能够简单烹饪的美味食物，才是那些官员们乐意看到的。”琼斯对刘芒的看法，表示赞赏。

　　　　“可是，这样一来，菜品的味道和种类就受到了限制啊，我怕被那些东瀛人比下去。”李若男有些担忧道。

　　　　“放心好了，即使只是鱼糕这种食材，我也能玩出一百零八种花样！”刘芒信心满满。

　　　　第二天，各界官员和社会名流衣冠楚楚，正在酒店的一间大厅里，等待着宴会的开始。

　　　　一条将近一米多长的青背鲤鱼从鱼缸中捞出，甩在案板上。

　　　　刘芒手持尖刀，顺着鲤鱼的脊背下刀，片下两侧的鱼肉。

　　　　“刘芒，这次失策了，没想到东瀛那边来了那么多人。”帮着刘芒切佐料的李若男懊恼道。

　　　　大厅摆放着水箱、炉灶和各式个样的烹饪器。

　　　　刘芒这边就他和李若男俩人，而对面的东瀛人则来了整整一个团队，别说是做几样供大厅中二十多个来宾吃的自助餐，就算是准备几十桌的婚宴，同样也足够。

　　　　“没关系，做菜又不是拼的人多。”刘芒笑了笑：“再说了，我一个人也忙得过来。”

　　　　将鱼肉切好，去除鱼皮和红肉，又用小镊子夹去里面的细刺，接着就开始制作鱼茸了。

　　　　为了向在场的各位来宾展示处理亚洲鲤鱼的简便，刘芒并没有像做‘荆州鱼糕’一样用快刀来刮取鱼肉，而是和料理三文鱼一样，去刺后用刀剁碎。

　　　　虽然这样一来，所做的鱼糕在口感上差上一点，但简化了制作工序，能让在场的一些官员们更加直白的看到过程。

　　　　“没想到啊，来的居然是刘芒！”一个身材矮小，穿着一件厨师服的东瀛男人朝对面忙碌的刘芒看了一眼，说道。

　　　　“怎么了？菊丸正雄先生，你没有信心了？”留着两撇小胡子的小平次郎说道。

　　　　“是有点压力啊！”菊丸正雄叹了口气：“我本来以为能横扫东瀛料理界的中华厨神，最多是以讹传讹罢了，今天一见到才知道名不虚传！你看他现在切鱼的速度，简直如行云流水一般，畅快无比。换作是我，绝对做不到。”

　　　　“切得快有什么用？我们现在是做快餐食品。味道好，制作简单才是这些官员们想要看到的。”小平次郎撇撇嘴：“经过我们东瀛各界的料理大师们研究出来料理，肯定有必胜的把握。”

　　　　“他们是准备做寿司吗？”看到对面小平次郎他们将煮好的米饭放入大盆，加入米醋和糖进行搅拌后，李若男诧异道。

　　　　“嗯，肯定是的。”刘芒点点头：“不过淡水鱼不比海鱼，天生就带着一股土腥味，如果不去除的话根本没法生吃。如果我猜测得不错，他们应该会将鱼做熟后再盖在饭团上。”

　　　　刘芒猜得不错，菊丸正雄接过助手宰杀好的亚洲鲤鱼，然后切下腹部的两块肉，接着刷上蒲烧汁放在炭火烤炉上烤制起来。

　　　　而刘芒的鱼糕和鱼丸也在紧张的制作中，剁碎的鱼蓉加入胡椒、盐、鸡蛋清、淀粉后放入大盆，用手朝一个方向搅拌起来。

　　　　“琼斯小姐，没想到你连中国厨神都能请来。”双方的菜品都在制作中，小平次郎和琼斯攀谈起来。

　　　　“这不是意料之中吗？次郎先生。”琼斯淡淡一笑：“当时金太贤跑到中国去抢人家‘天下第一饺’的名头，你不是也去了？”

　　　　“是啊！没想到才短短的几个月时间，这个年轻人居然就成为了中国的厨神，并且还能让我们东瀛料理界颜面无光。”小平次郎感慨起来。

　　　　“听我句劝，放弃这次优惠名额算了，免得到时再丢一次脸。”琼斯又笑道。

　　　　“那可不一定，琼斯小姐。”小平次郎脸上挂着神秘莫测的微笑：“这次我们制作的菜品，可是让井田怀树大师都赞不绝口的噢。”

　　　　“井田怀树？那个东瀛厨神？”琼斯心里一惊。

　　　　“没错，我们将菜品制作出来后，特意送给东瀛厨神品尝，你知道他说什么吗？”

　　　　“说什么了？”

　　　　“他说，我们研发的这道菜品――大羹不和！”

　　　　“大羹不和？是什么意思？”琼斯一脸茫然。

　　　　“大羹不和这句话出自中国典籍，意思是指没有味道，但却包含所有的味道。怀树大师的这句褒奖，简直是对我们团队莫大的赞美！”小平次郎一脸得意。

　　　　这句话没让刘芒听到，不然铁定要笑出声来。因为‘大羹不和’这句话，还是井田怀树尝过刘芒所做的‘开水白菜’后，刘芒告诉他的。

　　　　其实这里面有两层意思，一种是小平次郎翻阅中国典籍查到的这个，而另一种则是只烹不调、突出本味，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。

　　　　显然，井田怀树是指后一种，意思是说小平次郎他们所做的料理稍淡了一点，需要再加重一下味道。

　　　　炭火烘烤着鱼片，鱼片慢慢倦缩起来，酒红的酱料给鱼片涂抹上了色彩，诱人的香气也渐渐散发出来。

　　　　菊丸正雄的助手们已经将米饭准备好，然后放入用松木制成的小方格，接着将烤制好的鱼片用小木锤轻轻锤打，捶打成薄薄的一片，然后盖在米饭上，用盖子压紧。

　　　　“我还以为是做什么呢，原来是做箱压寿司啊！”李若男往那边一瞄，说道。

　　　　“这种寿司我看怀树大师做过，它起源于江户时期，号称是东瀛最古老的寿司品种。”刘芒回了一句。

　　　　鱼糕在蒸笼里蒸制了一会后，取了出来。

　　　　“刘芒，我们还有很多其它的品种，比如说鱼丸、鱼饺子、鱼干，你为什么都不做，只做鱼糕？”李若男一边帮刘芒在鱼糕上涂抹上蛋黄，一边问道。

　　　　“这个问题我也想过了。你没发现我们中国的鱼糕和美国的一种东西很像吗？”

　　　　“很像？”李若男看了看面前洁白如玉的鱼糕，明白过来：“你是指鱼糕很像午餐肉对吧？”

　　　　“没错！”刘芒笑了起来：“鱼糕这道菜品，光从外形上就很能让美国人接受。”

　　　　“可是刘芒，你是不忽略了一点？午餐肉在美国可是一种极其平民的食品，一般稍微好的家庭都是不屑去吃它的。”

　　　　“那主要还是味道不好。”刘芒想了下：“我专门看过午餐肉的来历，它原来是美国经济大萧条时为了给平民果腹的食品，而二次大战期间又作为军需品而流传世界。可是这种罐头装的食品为了保鲜，添入了大量的防腐剂，这就导致了它的口感有些糟糕，并且吃多了还会口干。而我们中国的鱼糕，如果只做真空包装进入超市，就不需要添入保鲜剂保鲜了，味道肯定一个天上，一个地下。”

　　　　“嗯，其实午餐肉到现在还是很有市场的，夏威夷、关岛和马里亚纳群岛的美国居民依然消费着全世界数量最多的午餐肉。”琼斯走了来，听到刘芒和李若男的对话后回道。

　　　　“最最重要的一点。我们中国的鱼糕只能算是一个半成品，这就给了很多人可以自由发挥的空间。比如可以用来做汤，可以用来煎炸，甚至还可以放在火上烧烤，做