友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
美食之神-第147部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
相比一般的商务套间，这家酒店的总统套房足足有上千平米，占据了酒店顶层一楼的空间。不但有厨房，还有室内泳池，外面还有一个半敞开式的露台，除了可以站在上面观赏洛杉矶的风景外，也能自己做做室外烧烤。
在套房里等了大概一个小时，众人玩了几把斗地主后，林萧和周小龙他们回来了。
“来！来！来！大家一起帮帮忙，先将食材处理干净再说。”林萧招呼道。
“嗯，这食材不错，都挺新鲜的！”刘芒稍微检查了一下，发现林萧他们买回来的，都是非常高档的食材。
比如说两三尺长的龙虾，脸盆大小的帝王蟹、碗口大小的活鲍鱼、直接从东瀛进口的和牛肉等等……
“那是！经过刚才这一买，我都直接升级为他们超市的vip贵宾了，以后买东西都能打八折。”林萧掏出一张金色的卡片，在手里晃了晃。
“那我先来做锅底吧，火锅比较简单，食材一处理完毕，就可以开吃了。”刘芒笑道。
“行！最重要的工序就交给你这位大神了，我们都来帮忙打下手。”
刘芒走到灶台前，酒店套房配备的是电磁炉，这样一来，自己带来的传统瓦罐等炊具就没法使用了。
“对了，林萧，你不会忘记买气罐了吧。”
“怎么可能？我像那么健忘的人吗？”林萧解开地上的一个塑料袋，从里面掏出几个便携式炉子还有液化气罐。
“那就好。”刘芒点点头，取过厨刀和砧板，先切了点姜葱等佐料。
然后放上电磁炉专用的锅具，加入半桶纯净水，放入葱姜以及孔瑞明等人处理下来的龙虾头尾。
除了这些一般制作汤底的食材，刘芒还特意从中国带过来的佐料里，取来一小块生石膏，加入汤底中。
石膏除了是一种常见的建筑材料，同时它也是一味传统的中药，具有清热泻火，消肿止痛的功效。
而将石膏添入火锅的汤底中，是老广们常用的办法，它能够减轻打边炉后口干舌燥之弊，让人不容易上火。
打边炉所用的汤底，不同于蜀地的麻辣火锅，并不需要特别过多的工序。因为它突出的是食材本身的鲜活，所以一般都只用鱼骨或者虾头熬汤，甚至直接用清水都可以。
并且，打边炉所用的食材和锅底，都不需要进行调味，它的一切味道，都来自随桌一起上的蘸碟。可以说，蘸碟才是打边炉的灵魂。
大火烧滚清水，将龙虾里面的鲜味逼出来，然后用漏勺将里面的残渣捞出，打边炉的汤底就做好了，只等一会上桌时再次加热即可。
正宗的打边炉有几样东西是必吃的，不然的话会总觉的少了点什么。
第一就是各种各样的肉丸，牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸……总之，无“丸”不“完美”。
第二是各种海鲜和生鱼片，鱼片要用连刀法，起肉切双飞，这样一下锅才能在最短的时间烫熟，保持它滑嫩的口感。
第三就是各种新鲜蔬菜和配菜了，比如说牛肉片、腰花片、鸡皮、茼蒿、藕片……
值得一提的是，炸腐竹在国内其他省份涮火锅中，可能是个很少“戏份”的“配角”，但在打边炉中，它的地位却完全不同，可以说是除了“主角”之外，最亮眼最有人气的那一个。
锅底做好，刘芒撸起袖子，取过一盒鱼排，撕开上面的保鲜膜，凑到鼻端嗅了嗅。
美国人吃鱼是不吐鱼刺的，所以在他们的超市中，鱼肉都是经过粗略的加工，只片下鱼身体两侧的净肉，并且还去除了细刺，这样就省去了不少的时间。
“嗯，不错！虽然不是活鱼现宰，但这盒鱼排是从石斑身上取的肉，还是挺新鲜的。”刘芒暗暗点点头，然后将鱼排放在砧板上，用刀切成大块的薄片。
“刘芒师傅，肉丸就交给我吧。这个我擅长。”一个瘦瘦的中年人走了过来。
这个中年人叫佘伟，是潮汕一家知名酒楼的行政总厨。制作各种肉丸，正是他的拿手好戏。
“好的。”
看清爽的小说就到
………………………………
第四百六十五章 打边炉（下）
佘伟取过一大块上好的牛肉，然后取出自己从中国带来的两根专门制作牛肉的铁棒，‘嘭！嘭！嘭！’的卖力捶打起来。
而其它人则有的剥大虾，有的处理鲍鱼，有的切腰花片……大家一起动手，分工合作，很快就将打边炉所需要的食材处理完毕。
李若男和顾倩瑶，将套房里的两张大方桌搬到露台上拼成一张，放上林萧买回来的便携式火炉。
“来啰！”刘芒将刚才准备好的汤底分成三个小锅，端到桌子上。
“咱们喝什么酒啊？”林萧问道。
“我们女士喝红酒，你们男士喝白酒吧。”李若男回道。
“k！”
汤底在锅中冒着‘咕噜噜’的热气，各种各样的食材都已经准备妥当，大家都围了过来。
刘芒今天准备了两种蘸碟，一种是打边炉常吃的沙茶酱，另一种则是他从空间取出来的‘猴儿噌’。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行闽、粤等地的一种混合型的酱料。
它的大概做法是将花生仁、白芝麻研磨成碎后，再混合上鱼、虾米、椰丝等配料，最后添入黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等佐料一起炒制而成。
沙茶酱的口感咸中带甜，有微微的辣感，除了用来打边炉外，还可以蘸食烧鹅、烧鸭以及烤串入菜等。
“开始吧，大家不要客气。”佘伟的牛肉丸子也做好了，李若男招呼道。
先将不易熟的食材倒入锅中，比如牛肉丸、鲮鱼球、蟹脚等。然后再等汤底再次沸腾后，就可以下入比较易熟的鱼片或者虾滑了。
“刘芒师傅，这是什么酱油？我怎么从来没见过，里面是加入了蜂蜜吗？”孔瑞明端起桌上一碟‘猴儿噌’问道。
小碟中的‘猴儿噌’表面漆黑，可用筷子搅动一下后，却发现筷尖上留下了一抹金黄。
并且它的浓度，也远比普通的酱油要粘稠。轻轻一提，居然还能像麦芽糖一样拉出丝来。
“你尝尝看。”刘芒笑道。
孔瑞明拿起筷子放入嘴中一抿，马上就惊呼出声：“哇，这个酱油好靓啊！”
这种酱油有些稍微的咸口，但当那股咸味在舌尖消散后，一股充满果香的甘甜迅速从舌根处涌来。
相比沙茶酱，它的味型可能要简单一些，不过那种清甜的果香，却要比沙茶酱的口感更让人回味无穷。
“用这个酱油拌饭，我都能吃三大碗！”孔瑞祥眼巴巴的盯着锅中翻滚的食材，一脸期待。
“哗啦！”锅中的水一开，林萧直接端起一盘鱼片，一起倒入锅中。
“大家快捞哈！手快有，手慢无！”
雪白的石斑鱼片，只是在沸腾的锅底中一翻滚，就迅速蜷缩起来。用筷子一夹，便在筷尖上微微颤抖，可见其鲜嫩。
林萧夹起一块鱼片，在‘猴儿噌’轻轻点了两下，马上送入嘴中。
“赞啊！”
鱼片经过汤底稍微一烫后，不但去除了鱼肉中的那一丝腥味，还让鱼片的质地变得更加的滑嫩。再配上鲜美的酱汁，真是鲜得让人将舌头都要吞下去。
“啰，给你！”林萧吃了一块鱼片，马上又捞起一块，送入顾倩瑶的碗中。
顾倩瑶夹起鱼片咬了一口，笑得眼睛都眯了起来。
“佘师傅，你这个牛肉丸真不错！”锅中最先下入的牛肉丸也煮好了，刘芒夹起一个尝了尝。
牛肉非常的鲜嫩多汁，牙齿能很轻松的切入进去。可是再一咀嚼，便可发现里面有细小带着弹性的东西在齿缝间弹开。形成了截然不同的两种口感。
“我特意加入了一些剁碎的嫩牛筋，用来配合牛肉的鲜嫩。牛筋的嚼头和牛肉的鲜嫩相互搭配，这才能让我这个牛肉丸比普通牛肉丸的口感更上一层楼。”能得到厨神的夸赞，佘伟的喜不自禁。
“别光顾着吃菜啊！大家一起来干一杯。”谭石端起酒杯，说道。
“多谢各位同仁这次辛苦的付出，我先干为尽！”刘芒率先将杯中的酒液一口抽干。
“干！”
“来，快吃块肉压压酒气。”李若男夹过一块烫好的牛肉片，送到刘芒的碟子里。
“对了，刘芒师傅，我们要在洛杉矶待多久？”佘伟问道。
“我的计划是要巡展完美国几个主要的城市，除了洛杉矶和纽约，还有芝加哥、费城、波士顿、旧金山等。每个城市要巡展一个星期，所以时间十分紧迫啊。”刘芒回道。
“刘芒师傅，这次我们能成功吗？”又有一个厨师问道。
“必须要成功！”刘芒狠狠一握拳：“如果以后这些外国人吃到包子、饺子这些中华美食的时候，却说是韩国人的，那我们还有什么脸去给祖师爷上香？”
“上次那个哥伦比亚电视台的人，不是说要拍纪录片的吗，怎么又没有动静了？”谭石发言道。
“这个我已经问过了，他们已经在开始筹备，预计半个月后就能开机录制第一集。”李若男回道。
“纪录片暂时指望不上，等拍摄完毕播出后，我们估计都要回国了，所以重心还是要放在美食节上来。”
“琼斯那边倒有一个好消息。”李若男说道。
“噢，什么好消息？”
“她已经开始鱼糕的前期宣传了，预计再过一段时间，美国人会突然发现，一种来自中国的神秘食品，正在那些明星圈子里流传。”
“时间还是太紧迫啊！”刘芒揉了揉有些发胀的太阳穴：“只要给我一年的时间，不！半年！那我就有十成的把握，促成申遗这件事情。”
“你也不要太急，美食节的效果已经出来了，加之这次又没有韩国人捣乱，明天来的人数，肯定会爆棚。”李若男劝慰道。
“是啊！大家团结一心，众志成城，我就不相信还比不过那些韩国棒子！”林萧说道。
“没错！团结一心，众志成城！我们泱泱华夏，传承了数千年的化，又岂是那些蛮夷能比的？”谭石端起酒杯。
“来，大家一起再干一杯！”
ps：感谢未闻曼珠沙华、岁月小宇、哈哈哈哈民族风情、几位童鞋这段时间的打赏。
。
………………………………
第四百六十六章 裤带面（上）
一根长长的面条在空中拉出长长的虚影，钻入沸腾的开水中。刘芒掐断面条的一端，又接着往锅中一抛。
“啪！啪！啪！”周围爆发出一阵热烈的掌声。
“若男，臊子还有没有？”刘芒手上忙个不停，嘴上问道。
“不够了！得赶快制作。”李若男用手背擦了擦额头上的汗珠，往旁边的不锈钢大桶里瞄了一眼，回道。
“煮完这几碗面先暂停一下吧，让这些食客先去别的摊子上，我来炒制臊子。”
“好的！”
今天是洛杉矶美食节的第一天，令所有人都没有想到的是，今天来的人数简直可以用爆棚来形容，饶是众人都经验十足，也都有些手忙脚乱起来。
“老刘，快叫个人过来帮我啊，有点忙不过来了！”不远处正炸着麻球的林萧喊道。
“你坚持下，现在大家都在忙着呢！”
“好吧！好吧！”林萧有些无奈，将锅中炸好的麻球捞出来，递给前面等待的食客，然后跑到案板前。
“拜托！你这是搞的什么鬼东西？面粉和水的配比我不是都帮你搞好了吗？怎么越和越多！”
“怪我啰！”顾倩瑶嘟起嘴：“我看不是太稠了吗，就加了点水。没想到揉了一下后，又太稀了，只有接着加了点面粉，结果就成这样啦。”
顾倩兮的面前放着一个大盆，大盆里现在是满满一大盆面糊糊，手一插进去，抽到抽不出来。
“算了！算了！还是我来吧！”林萧现在只觉得一个头有两个大。看着摊子前排着的长长队伍，他叹了口气，往盆里加了把面粉，卖力的揉搓起来。
火爆！太火爆了！每一个摊子前都排着长长的队伍，到处都是翘首以盼，等待品尝美食的人群。
“亲爱的观众朋友们，看到没有，这就是昂碧斯曾去过的那个美食节！”一个高挑的金发女郎站在一台摄影机前，举着话筒道。
“天啊！太多人了，我仿佛来到了超级碗的比赛现场！”女郎顿了顿，往空中嗅了下，一脸陶醉的表情：“到处都是食物的香气，简直让人垂涎欲滴！”
“刘芒，那边好像来了电视台的记者。”切了点姜丝扔入锅中，李若男对着正翻炒着臊子的刘芒道。
“这不是我们请的吧？应该是主动找来的。”刘芒抬头看了一眼，道。
“可能是听到消息来的，这是好事啊！”李若男兴奋起来：“以前都是求人家帮我们宣传，现在都主动找上门来了。”
“没想到啊，我估计今天来的人是纽约最高峰时的一倍还有多，太让人意外了。”
“当然了，纽约是美国华人第三多的城市，并且今天我们这个地方又位于市中心，刚好可以辐射整个城市。再了，在纽约宣传这么久，也是该有点连带效应了。”
“只是，真忙不过来啊，要是明天人比今天还多，那我们只有凭号入场了。”刘芒有些担忧。
“凭号就凭号，反正就算有些人没吃到，反而会更加的期待。”李若男分析道。
就这样，一直忙到中午，众人才有时间休息一下，囫囵吞枣吃点东西填下肚子。
“请问，哪位是刘芒师傅？”一个身材高大，器宇轩昂的中年男人扶着一个带着遮阳帽，拄着拐杖的老人走了过来，用有些生硬的中文问道。
“我是。”正在吃面的刘芒站起身来，回道。
“刘芒师傅好！我叫魏念华，这是我的父亲。他今年已经87岁了，听祖国有人过来办美食节，一定要过来看看。”
“老先生，快请坐！”刘芒连忙拿过一张椅子，请老人坐下。
“你们是哪里人啊？”老人坐下后，问道。
“老人家，我们全国各地的人都有，您祖籍是？”
“饿是陕西的勒，来美国已经五十多年了。”见到家乡人，老人明显有些激动。
“刘芒师傅，我父亲从电视上看到你们来到了纽约，就一直吵着要去。可他年纪又大了，身体又不是很好，出不了远门，所以我才没有同意。今天你们来到了洛杉矶，我马上就带他过来了。”魏念华解释道。
“老人家，您吃饭了吗？”刘芒蹲下身子，询问道。
“没有，你们这有什么吃的？”
“什么都有，这个一根面您要尝尝吗？”
“什么一根面？是不是冰冰面啰？”老人的耳朵有点背，是喊着话的。
“什么是冰冰面？”李若男一脸诧异。
“噢，这个冰冰面应该就是裤带面，是陕特有的一种面食。它这个字写法很复杂，所以只能按读音来。”
“老人家，我们现在没有，不过您想吃的话，我们马上给您做上一碗就是了。”刘芒凑到老人的耳边，道。
“好勒！离家几十年了，夜思梦想就是这一碗面啊！”
“行，您稍微等一会。”刘芒回了一声，起身来到放置面团的案板前。
面团是现成的，所以无需再和了。刘芒从盆子里的大面团上分下一坨，然后放在案板上使劲摔打。
“老人家，您来美国后，就一直没回国看看吗？”刘芒一边摔打面团，一边和坐在旁边的老人闲聊起来。
“没有嘛，打仗嘛，家里都没人了嘛。”老人话很含糊，但也能勉强听懂。
“噢，我父亲是四几年的老兵，先去了宝岛，最后才来的美国。早就想回去看看，结果一拖再拖，到现在年纪大了，也没法走了。”魏念华道。
“有时间回去看看，现在中国早就和当年不一样了。”刘芒取过一根擀面杖，将摔打过的面团在案板上擀成一大块面皮。
裤带面是关中特色传统风味面食，因为制作过程中有bn、bn的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成的面条。
它其实并不复杂，大概做法是将面揉好擀成薄片后，再叠在一起，用刀切成半指宽的面片，然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料，浇上热油而成。
一碗好的裤带面，应该面条劲道，辣油鲜红，再配上生蒜一起入口，真是平平常常的好滋味。
………………………………
第四百六十七章 裤带面（下）
“刘芒师傅，这个面到底是怎么做的？我是在美国出生长大的，虽然父亲也给我做过，但他老抱怨不是那个味道。”
“可能和原料有关系吧，虽然这个面做法很简单，但是如果不配上陕地特产的辣子和花椒，那它的味道始终出不来。”
说到这，刘芒吩咐一声：“若男，我们放食材的库房里，有从国内带过来的陕州辣子面和花椒面，你去给我舀一些过来。”
“好的。”李若男应了一声，急匆匆的去了。
将擀好的面皮摊开，撒上一些干面粉，接着一层层的叠好。接着取过一把长刃的尖刀，细细切成一指宽的长条。
锅中烧开水，等到水彻底沸腾后，将切好的面条放进去。一起下锅的，还有青菜、豆芽等配菜。
稍微的汆烫一下，先将配菜捞起垫入碗底，然后再将煮熟的面条控干净水分，盖在配菜上。
李若男这个时候已经将辣椒面和花椒面舀回来了。花椒面麻辣鲜香，辣椒面鲜红透亮。
煮好的面条撒入少许的盐、芝麻、葱花、蒜粒、再盖上大量的花椒面和辣椒面。刘芒接着另起一锅，待锅烧热后加入菜籽油。
油温是制作裤带面唯一要注意的地方，这也是决定一碗面好不好吃的关键。
金黄的菜籽油只能烧到八成热，过了会将辣椒面和花椒面烫糊，让面条的口感发苦。而油温低了，则析分不出辣椒中的红色素和辣感，整碗面条会变得素然无味。
“滋啦！”伴随着一声轻响――热腾腾的菜籽油浇淋上去，一股微微呛鼻的香气顿时扑鼻而来。
看到面条做好，老人从椅子上站了起来，显然是有一些激动。
“老人家，面条做好了，您快尝尝。”刘芒取过一双筷子，连带着面条一起送到老人的手中。
老人接过刘芒手里的面条，双手都开始颤抖起来。
“父亲，怎么了？”魏念华问道。
老人没有回话，而是凑到面碗前，深深一吸：“就是这个味！”
说完，老人拿起筷子，在面碗里搅拌起来，将面条和鲜红的辣椒面全都混成一块。
“父亲，您坐下吃。”魏念华想将老人扶到椅子上。
“不用！”老人摇摇头，有些费力的将脚踏上椅子，然后在众人惊诧的眼神中，在椅子上蹲了下来。
“没错！裤带面就是要蹲着吃才够味！”刘芒大笑起来，从案板上拿过两瓣剥好的大蒜：“老人家，就点蒜吧！”
“好嘞！”老人接过大蒜狠狠咬了一口，然后挑起一撮面条，大口大口的吃将起来。
“咕噜！”看到老人的吃相，林萧忍不住咽了口吐沫：“老刘，搞得我也想吃了。”
“我也要尝尝。”李若男也说道。
“刘芒师傅，也能我给下一碗吗？”魏念华有些不好意思的说道。
“没问题！马上好！”
很快，刘芒又下了几碗面，端到众人的面前。
“嗯，确实好吃！”林萧‘呼哧’一声，将一撮面条吸溜到口中，大赞道。
面条经过反复的摔打，变得十分的劲道，而独特的形状又赋予了它弹牙的口感。
更爽的是，滚烫的菜籽油彻底激活了花椒面和辣椒面中的辛辣分子，再配合着蒜粒一起入口，真是让人胃口大开。
“嗯，没想到一碗只加了几根青菜，放了点佐料的面条，居然能这么好吃。”李若男也赞叹起来。
“老人家，您还要吗？”等了一会，看到老人吃完了面条，刘芒问道。
“不用了！年轻人真是谢谢你！”
老人意犹未尽的放下碗，声音都有些哽咽了：“这碗面条，我可足足想六十年啊！每次做梦我都会想起母亲在灶台前忙碌的身影，记忆中那油泼辣子的香气，无时无刻不在提醒我，我是从哪里来的啊！”
“若男，你去把库房里我们带来的陕州辣面和花椒面都拿来。”刘芒吩咐一声，又接着说道：“老人家，我们在洛杉矶还会待上几天时间，您要有空，随时都可以过来。”
“啊，你们只待上几天啊！”正在大口扒面的魏念华抬起头来。
“嗯，洛杉矶只是我们的第二站，美国这么大，还有很多地方没去呢。”刘芒回道。
“对了，我看你们的食物卖得很便宜，这样能挣到钱么？”魏念华又问道。
“挣钱，我们才不是为了挣钱呢。”林萧撇撇嘴：“知道这位给你下面的是谁么？本年度的中国厨�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！